BROW NIE / NE GRE SA (FARA FAINA AL BA/ SUGAR

FRE E / L OW CARB/ L OW FAT / GL UTE N FRE E )

M
in

Ingrediente:
 2 galbenusuri
 5 albusuri
 40 grame faina de cocos
 20 grame izolat proteic din zer
 20 grame cacao degresata
 100 gr ciocolata neagra
 30 grame ulei cocos solid (se poate inlocui cu ulei de masline sau unt)
 100 grame Eritritol
 150 grame lapte
 1 lingurita praf de copt (5 grame)
 un praf de sare
 5 ml. esenta de vanilie
 5 ml. esenta de rom
 2 linguri unt de arahide (optional)

Mod de preparare:
Mai intai cantarim faina de cocos si izolatul proteic din zer si le amestecam intr-un bol, impreuna cu praful de
copt.
Intr-o craticioara punem ciocolata neagra rupta in bucatele, uleiul de cocos solid (se poate inlocui cu ulei de
masline sau unt) si topim pe baie de abur (in alta craticioara in care fierbe apa la foc mic) amestecand din cand in
cand cu o spatula sau un tel pana se topeste definitiv.
Orim focul, adaugam indulcitorul si amestecam pana se topeste.
Adaugam cacaoa si o incorporam. Adaugam si cele 2 galbenusuri de ou si amestecam. Punem si esentele (rom si
vanilie) amestecam bine si apoi transferam crema intr-un bol incapator. Nu va temeti pentru ca vom obtine o
compozitie vartoasa, pentru ca acum urmeaza sa o diluam cu lapte, cu ajutorul unui mixer.
Mixam albusurile spuma cu un praf de sare. Petru o consitenta ferma, cand albumina este deja sparta, utilizati
cateva picaturi zeama de lamaie.
Respectati pasii, este foarte important acest aspect.
In compozitia cu ciocolata diluata cu lapte, incorporam incredientele uscate deja amestecate in prealabil.
Daca am fi adaugat ingredientele uscate inainte de a mixa albusul spuma, acestea ar fi absorbit foarte repede
lichidul. Faina de cocos absoarbe foarte mult lichid si de aceea se foloseste in cantitate foarte mica fata de faina
din grau sau alte fainuri.
Jumatate din albusul spuma il adaugam si il mixam in compozitie, iar cealalta jumatate il incorporam cu o
spatula.
 BROW NIE / NE GRE SA (FARA FAINA AL BA/ SUGAR

FRE E / L OW CARB/ L OW FAT / GL UTE N FRE E )

Vasul de yena sau ceramica in fuctie de ce alegem pentru a coace prajitura il ungem cu ulei de cocos. Pe mine
ma ajuta foarte mult sprayul, intrucat imi da posibilitatea sa pulverizez foarte putin. Daca alegeti o tava, musai sa
folosti hartie de copt.
Turnam compozitia in vas. Nivelam suprafata, iar pentru decor adaugam din loc in loc cate o lingurita de unt de
arahide la temperatura camerei. Cu o furculita intindem desupra untul de arahide, in mod haotic, nu trebuie sa fie
uniform, exact cum facem la checul cu cacao, doar ca nu amestecam in profunzime ci doar la suprafata.
Coacem in cuptorul preincalzit la 180 grade 20 minute, timp in care nu deschidem cuptorul, apoi scadem
temperatura la 160 si mai coacem cca. 25 minute, in functie de cuptorul fiecaruia sau testul cu scobitoarea.

Este delicioasa, fara gluten, iar continutul de carbohidrati foarte scazut. Sunt convinsa ca o veti incerca! 
Lasam prajitura sa se racoreasca putin si apoi portionam in patratele, mai mici sau mai mari, dupa bunul plac si
rabdarea fiecaruia.
Nu o lasati sa se raceasca complet, pentru ca este foarte pufoasa si frageda. Daca se raceste complet cand o taiati
se mai sfarama.
Faina de cocos, obtinuta din pulpa nucilor de cocos, deshidratatata si degresata, este o alternativa bogata in fibre,
saraca in carbohidrati, fara gluten, pentru a putea inlocui fainurile clasice din grau. Asadar, daca vrei sa prepari
deserturi mai sanatoase, faina de cocos trebuie sa se regaseasca pe lista de ingrediente.
Mai mult decat atat, datorita continutului ridicat de fibre al fainei de cocos, aceasta nu iti ridica brusc nivelul de
zahar din sange, ba chiar scade indicele glicemic.
Consumul de faina de cocos are efecte benefice asupra sanatatii tale, imbunatatind digestia, accelerand
metabolismul si echilibrand nivelul de zahar din sange.
Un sfert de cana de faina de cocos contine 120 de calorii, 4 grame de grasimi, 4 grame de proteine, 16 grame de
carbohidrati si 10 grame de fibre.
Da gust incredibil preparatelor si ofera textura. Dupa ce ati desfacut punga de faina de cocos inchideti ermetic,
eventual puneti in punga ziplock si pastrati la frigider.
Puteti renunta la izolatul proteic din zer, insa eu am vrut sa cresc putin valoarea proteica a preparatului.

Inspiratia la mine, nu e o problema, am idei cu duiumul, mai problematic este cu timpul din pacate.   Insa

ma consolez cu ideea ca nu sunt singura care se confrunta cu asta.   Motiv pentru care, imi pare rau ca nu
am mai avut timp sa va fac poze pe parcursul retetei asa cum v-am obisnuit. Insa, nu este o reteta grea de
preparat si sunt convinsa ca o sa va descurcati. Cu prima ocazie cand o mai prepar, promit ca voi face si poze cu

pasii de preparare. In dieta dukan, prajitura se poate consuma incepand cu etapa croaziera. Asa cum v-am
obisnuit am sa va explic si cum puteti calcula aceasta prajitura. Chiar daca eu personal nu mai tin dieta in
totalitate caci mi-am facut un stil de viata din ea, dupa cum observati, adaptez retetele in asa fel incat sa se poata
bucura si cei care inca lupta cu kilogramele nedorite.
Pentru a o putea consuma in croaziera trebuie:
 BROW NIE / NE GRE SA (FARA FAINA AL BA/ SUGAR

FRE E / L OW CARB/ L OW FAT / GL UTE N FRE E )

 sa contina doua ingrediente tolerate ce nu pot fi eliminate din aceasta reteta : faina de cocos
(20grame/zi) si ciocolata neagra minim 70% cacao sau mai mult — 85 % (20grame/zi).
 sa inlocuiti uleiul de cocos (pentru ca astfel ati adauga al treilea tolerat – acceptat in
consolidare) cu uleiul de masline extra-virgin (3 linguri)
 sa folositi si topingul de unt de arahide – 2 linguri cca. 36 grame, intrucat adunat cu uleiul de
masline se considera ca aveti 5 zile de consum, fiind alimente permise.

Enjoy! 
Impartasiti si celor dragi reteta, caci poate sunt printre prietenii vostri persoane interesate de aceasta dieta sau din

varii motive au nevoie de idei. 

Daca aveti boala celiaca sau aveti intoleranta la gluten, faina de nuca de cocos este un inlocuitor perfect al fainii
din grau si retineti ca nu se foloseste in cantitate mare avand o putere ridicata de absorbtie.
Sper sa nu va fie teama ca mancand din aceasta prajitura o sa va ingrasati cu siguranta este mai sanatoasa si mai

slab calorica.  ;-)

Daca sunteti indragostiti de cafeaua amara si sunt convinsa ca multi dintre voi, mai ales cei care tineti dieta o
preferati amara, atunci sigur va veti indragosti de aceste trufe delcios de aromate. Trufele tiramisu se prepara
foarte usor si cu ingrediente accesibile oricui.

Ingrediente:

 12 felii wasa integrala (140 grame) – daca nu sunteti la dieta si nu tineti la silueta, daca macar
vreti sa mancati ceva gustos si sanatos puteti alege sortimente fara zahar
adaugat, biscuiti sau piscoturi 
 300 grame branza cremoasa degresata
 75 grame Indulcitor cu Stevia 1:2 – Green Sugar Premium
 1 lingura rasa de ness
 50 ml. apa rece
 1 lingurita aroma de cafea
 1 lingurita aroma tiramisu
 1 lingurita esenta de rom
 cacao degresata sau semi-degresata (pentru tavalit trufele)

Mod de preparare:
 BROW NIE / NE GRE SA (FARA FAINA AL BA/ SUGAR

FRE E / L OW CARB/ L OW FAT / GL UTE N FRE E )

Dupa cum v-am mai aratat, tinem dieta, dorim sa ne mentinem kilogramele, atunci speculam ce am invatat!
Incercam retete noi dietetice folosind ingrediente permise sau tolerate. Pentru ca baza la cheesecake-urilor pe
care le-am facut in mare parte sunt cu feliile de wasa integrala, am incercat si de data aceasta sa nu recurg la a
folosi piscoturile clasice de sampanie din faina alba de grau si pline de zahar. Evident nici biscuiti, chiar daca din
acestia mai gasim in comert preparati cu faina integrala si fara zahar adaugat. Rezultatul a fost mult peste
asteptarile mele, sunt grozav de gustoase aceste trufe, sunt aromate si ai senzatia ca mananci un tiramisu!
Aromele folosite fac diferenta si sunt foarte importante.

Pentru cei care-si pun intrebarea: ce fel de wasa ai folosit? Voila!

Feliile de wasa le rupem bucati si le maruntim in robotul de bucatarie destul de fin. Amintiti-va ca la baza
cheesecake-urilor le-am maruntit mai grunjos, fix pentru a da consitenta aceea crocanta. Acum nu ne dorim o
consistenta crocanta, iar ca sa ma intelegeti, ganditi-va la retele clasice de trufe care se fac cu piscoturile de
sampanie si cum bine stiti acele piscoturi se maruntesc foarte repede si foarte fin.

Alegem un bol incapator pentru ca, pornind cu el, cu el vom termina, toate ingredientele ajung in acel bol.

Punem in bolul incapator crema de branza si indulcitorul si mixam pana il incorporam. Daca folositi biscuiti sau
piscoturi tineti cont ca sunt si acestea dulci si ajustati dupa gustul vostru cu indulcitor in functie si de puterea de
indulcire a indulcitorului pe care-l folositi. Cel mai indicat este sa gustati!

Intr-o ceasca adaugam lingura de ness si o dizolvam cu cei 50 ml. apa rece. Adaugam si aromele si amestecam.

Turnam lichidul de ness aromat peste crema de branza indulcita si amestecam cu o spatula pana il incorporam.

Adaugam feliile de wasa maruntite si amestecam cu spatula pana obtinem o pasta destul de compacta.

Acoperim bolul cu folie alimentara si il dam la frigider pentru 20 minute. Daca crema de branza folosita este
deja rece,  se pot forma bilute cu mare usurinta si fara sa mai dam compozitia frigider. Nu lasati compozitia prea
mult la figider pentru ca feliile de wassa trag toata umezeala din ingrediente si le modelati greu.

Scoatem bolul de la rece, indepartam folia alimentara si cu ajutorul unei linguri sau o ustensile de inghetata,
pentru a tine cat de cat masura, luam din compozitie si formam bilute rotind in podul palmelor. Mai mici sau mai
mari, dupa cum doriti voi. Strangem mai intai bine in pumn pentru a forma o masa cat mai compacta si apoi
rotim energic.
 BROW NIE / NE GRE SA (FARA FAINA AL BA/ SUGAR

FRE E / L OW CARB/ L OW FAT / GL UTE N FRE E )

Asezam bilutele pe o farfurie, rand pe rand pana le terminam. Nu le-am facut eu chiar egale pe toate, caci ma

grabeam, insa nu-i bai. Basca ca mai si mancam in timp ce modelam.   Asa ca, fix cate au iesit in total nu
mai stiu caci am mai si mancat, in farfurie cred ca sunt 25 buc.

Tavalim fiecare biluta prin cacao si le asezam pe farfuria de servit.

Eu am incercat sa va impresionez si pentru ca tot aveam aceste hartii speciale pentru invelit bomboane am pus in

ele pentru o frumoasa prezentare. Sper sa va placa si voua cum arata. 

Sfatul meu este sa tavaliti prin cacao trufele formate ata cat mancati, iar restul de trufe modelate sa le tineti la
rece intr-o cutie alimentara ermetic inchisa. Astfel trufele vor fi foarte apetisante dimineata langa o cafea amara.
Altfel, pregatite (tavalite) cu cateva zile inainte de a le manca, cacaoa se poate umezi, iar aspectul lor estetic sa
nu mai fie atat de deosebit.

Fie ca tavaliti toate trufele prin cacao sau ca le pastrati la frigider modelate intr-o cutie alimentara ermetic
inchisa, ambele vaiante le puteti manca in siguranta in termen de valabilitate pana la o saptamana.

Trufele Tiramisu se pot consuma in dieta dukan de catre o singura persoana, incepand cu etapa croaziera.
Folosind feliile de wasa integrala si cacao degresata 1%, veti avea doar un ingredient tolerat – feliile de wasa ce
se pot consuma in 6 zile. Chiar daca folositi cacao semi-degresata va puteti bucura de acest desert delicios tot din
etapa croaziera, avand astfel 2 ingrediente tolerate si le impartiti tot pentru 6 zile.

Daca esti in etapa Consolidare si deja ai folosit 2 ingrediente tolerate (wasa si cacao 10-12% grasime), etapa
unde dupa cum bine stii ai voie sa consumi 3 ingrediente tolerate, adauga in interiorul fiecarei trufe o surpiza.
Ce-ti place tie mai mult:  un fruct mic sau chiar ciocolata neagra topita pe post de nutella. Sau poti adauga lejer
ca aliment permis : o jumatate de nuca, o aluna, o migdala nesarata sau o nuca de fistic.

TOLERATE
IN FUNCTIE DE ETAPA
 BROW NIE / NE GRE SA (FARA FAINA AL BA/ SUGAR

FRE E / L OW CARB/ L OW FAT / GL UTE N FRE E )

In faza de Atac nu sunt permise alimente tolerate.

Incepand cu faza de Croaziera sunt premise doar 2 alimente tolerate pe zi.
In faza de Consolidare sunt premise 3 alimente tolerate pe zi.
NU se consuma alimente tolerate in ATAC si “JOIA SFANTA”.
Se pot consuma intr-o zi, doua alimente tolerate de acelasi fel sau diferite.
Ex. :

 2 linguri amidon de porumb

sau

 1 lingura amidon de porumb + 2 linguri cacao degresata 11% grasime

Initial au fost doar cateva alimente tolerate in dieta dukan incepand cu etapa Croaziera. Din septembrie 2018,
continuand in aprile 2021, Dr. Pierre Dukan a adaugat noi si noi alimente tolerate. Dieta dukan devine din ce in
ce mai mult un stil de viata!
Ulterior adaugarii noilor tolerate, Dr. Pierre Dukan a lansat regula consumarii alimentelor tolerate doar
in zilele de proteina pura (PP) ale alternantei din faza croaziera. Pentru cei ce doresc sa slabeasca rapid,
recomandarea lui este sa procedeze in acest mod.

DE RETINUT!
Fie ca alegeti sa consumati alimente tolerate incepand cu faza de croaziera, atat in zilele de proteina pura (PP)
cat si in zilele de proteina si legume (PL/PV), aceste alimentele tolerate, sunt optionale, nu obligatorii!
In caz de platou sau stagnare, opriti folosirea toleratelor  pana la deblocare !

Enjoy !
ALIMENTELE urmatoare, in cantitatile date sunt considerate ca TOLERATE, iar printre ele gasiti si
alimente permise la care am specificat clar acest lucru pentru a nu se face confuzie (fapt ce se datoreaza
noii actualizari) :

LACTATE si BRANZETURI
Lactatele si branzeturile ce depasesc 2% grasime si pot ajunge pana la maxim 14% grasime devin alimente
tolerate! Fie ca sunt permise (total degresate) sau tolerate (semi-degresate), acestea trebuie sa faca parte din
cantitatea de 800 g  autorizata pe zi.
1) Laptele praf semi-degresat maxim 2% NU este un aliment tolerat, ci permis din Croaziera.
5) Smantana dulce cu maxim 3% sau 4%  grasime 
30 g (2 linguri pline) = 1 tolerat
12) Parmezan
 BROW NIE / NE GRE SA (FARA FAINA AL BA/ SUGAR

FRE E / L OW CARB/ L OW FAT / GL UTE N FRE E )

1 lingura plina = 1 tolerat

FAINURI/TARATE
15) Tarate de ovaz
2 linguri /zi  (30 g) = 1 tolerat – extra fata de portia zilnica care este obligatorie pentru fiecare faza a dietei
1 lingura = 15 grame
16) Tarate de grau
2 linguri /zi (30 g) = 1 tolerat – extra fata de 1 lingura /zi permisa inca din etapa ATAC
17) Tarate de psyllium
1 lingura /zi = 1 tolerat – extra fata de 1 lingura /zi permisa inca din etapa ATAC
18) Faina de arorut sau Marante Inlocuieste faina, gust neutru, util pentru sosuri, supe, creme, aluaturi si
patisserie, pe care le face usoare si pufoase.
1 lingura rasa (15 g) = 1 tolerat
19) Faina de lupin  
2 linguri pline (30 g) = 1 tolerat
20) Maizena (amidon de porumb)
1 lingura (20 g) = 1 tolerat
21) Tapioca (asemanator cu amidonul)
1 lingura (20 g) = 1 tolerat
22) Faina integrala de grau (nu doar completa ci integrala)
20 g = 1 tolerat
23) Faina de soia
20 g = 1 tolerat
24) Malai de porumb
20 g = 1 tolerat
25) Faina de in
20 g = 1 tolerat
26) Faina de migdale (in situatia in care consumati lingura de ulei permisa zilnic sau celelalte variante de
inlocuitori ai uleiului : fructele oleaginoase, maslinele sau untul)
20 g = 1 tolerat
 BROW NIE / NE GRE SA (FARA FAINA AL BA/ SUGAR

FRE E / L OW CARB/ L OW FAT / GL UTE N FRE E )

27) Faina de carob

25 g = 1 tolerat
28) Faina de canepa
25 g = 1 tolerat
29) Faina de sorg
20 g = 1 tolerat
30) Gris din grau
2 linguri rase = 1 tolerat
37) Ciocolata neagra minim 70% cacao sau mai mult — 85 % (poate fi cu indulcitor sau cu zahar)
Un rand de tableta sau 3 patratele mici sau 2 patrate mari/ zi  (un patratel avand dimensiune de 4*3 cm.) – 20
grame = 1 tolerat
 BROW NIE / NE GRE SA (FARA FAINA AL BA/ SUGAR

FRE E / L OW CARB/ L OW FAT / GL UTE N FRE E )

FRUCTE
43) Avocado
1 avocado de marime mica (mai putin de 100 g cca. 75-80 g) sau 1/2 avocado mediu  (de 150 gr) = 1 tolerat
44) Diverse fructe cu IG mic
capsuni, zmeura, afine, coacaze, catina, mure, pepene verde, grapefruit
100 g = 1 tolerat
1 portocala (100 g) = 1 tolerat
 BROW NIE / NE GRE SA (FARA FAINA AL BA/ SUGAR

FRE E / L OW CARB/ L OW FAT / GL UTE N FRE E )

2 mandarine = 1 tolerat
1 mar (150 g) = 1 tolerat
1 para = 1 tolerat
45) 2 curmale = 1 tolerat
46) Lamaie = cateva picaturi pt. aroma sunt permise, dar 1 lamaie intreaga devine 1 tolerat

ADAOS -Ajutor la gatit

47) Gluten de grau
Imbogateste reteta sau pregateste carne de seitan sau legume. Glutenul este pe deplin permis pentru gatit
vegetarian. Pentru non vegetarieni este permis dar in limita a 50 gr pe zi deoarece nu ar trebui sa fie folosit
pentru mese pe baza de pulbere, cum ar fi cele din dieta proteica.
48) Proteina de soia sau izolat proteic din zer, nu sunt alimente  tolerate ci premise, ce pot fi consumate liber
in limita a 50 g pe zi pentru a creste continutul de proteine al unei retete.
49) Carnati miel/capra
50g/zi = 1 tolerat
51) Carnati  sau crenvursti light de pasare (pui sau curcan) sunt permisi din Croaziera in limita a 50 g pe zi.
Ex. : Crenvursti WUDY Classico
Wudy au 20 gr. grasime dar zero gr. glucide, zero gr. zaharuri. Alte marci de crevursti or avea grasime de pana
in 10% dar contin multe alte ingrediente interzise.
ATT ! la mezeluri procesate, pe langa grasime sunt multi aditivi interzisi, a se citi cu atentie ingredientele, de
natura celor interzise in dieta, pot fi: zahar, dextroza = glucoza, malitol, sorbitol, amidon de cartof s.a.m.d., nu
mai vorbim de E-uri !
52) Ketchup fara zahar sau pasta de tomate in suc propriu
1 lingura/zi  – permis CROAZIERA PP
nelimitat CROAZIERA PL
Permis si in Atac, dar utilizat in cantitati moderate(1 lgt./zi). Informatia data de Dr. Pierre Dukan in cartea sa “Je
ne sais pas maigrir” – “Nu stiu sa slabesc” la pag. 80 (Rubrica ADAOSURI – FAZA ATAC – regimul
proteinelor pure).
 BROW NIE / NE GRE SA (FARA FAINA AL BA/ SUGAR

FRE E / L OW CARB/ L OW FAT / GL UTE N FRE E )

53) Germeni de grau 

Permisi – Pot fi folositi ca inlocuitor (NU in plus) a 2 linguri pline de fulgi drojdie inactiva. Se poate utiliza fie
unul fie celalat, fie jumatate din fiecare.

SEMINTE, ULEIURI si OLEAGINOASE

54) Chia, susan, dovleac, in,  floarea soarelui si seminte de lupin
Seminte de susan 18 grame = 1 tolerat
Seminte de dovleac 25 gr = 1 tolerat
seminte de in 20 gr = 1 tolerat
Seminte de floarea-soarelui 17 grame = 1 tolerat
Seminte de lupin 3 linguri = 1 tolerat
SEMINTE de CHIA  fac exceptie – sunt permise – 1LG/zi (20 gr) inca din etapa Atac  (datorita valorilor
nutritionale). Se mai poate consuma extra ca si tolerat inca 1 LG/zi (20 gr) din Croaziera.
55) Quinoa
40 gr (cantarit gatit)  = 1 tolerat
56) Ulei de cocos, susan, canola, seminte de struguri
1 lingura/zi = 1 tolerat
57) Maslinele si uleiul de masline
O lingura de ulei de masline pe zi incepand cu faza de Croaziera este permisa.
Ea poate fi inlocuita cu  6 masline negre sau 8 masline verzi de marime medie (desi initial in 2017 au fost
autorizate 4 buc./zi de orice fel) considerate ca si 1 tolerat.
Aceasta lingura de ulei de masline permisa (autorizata) in faza de Croaziera, poate fi inlocuita cu unt, ulei de
rapita si cu urmatoarele fructe si seminte oleaginoase (le enumar mai jos pentru a nu uita de ele desi nu sunt
tolerate ci permise in locul acestei linguri de ulei de masline), singura exceptie o fac boabele de cacao care intra
la tolerate:
 BROW NIE / NE GRE SA (FARA FAINA AL BA/ SUGAR

FRE E / L OW CARB/ L OW FAT / GL UTE N FRE E )

Unt – 10 grame
Ulei de rapita – 1 lingura
Migdale – 18 grame
Fistic – 20 grame
Arahide neprajite – 18 grame
Arahide prajite – 17 grame
Alune  – 17 grame
Nuci  – 16 grame
Nuca de Caju – 14 grame
Brazilian  Nuci – 14 grame
Nuci  Pecan – 14 grame
Nuci de Pin – 15 grame
Seminte de floarea-soarelui  – 17 grame
Seminte de dovleac – 18 grame
Seminte de susan – 18 grame (numai semințele de susan integral cele nedecorticate, semințele de susan
decorticate – prelucrate, sunt tolerate)
Boabe de cacao – 15 grame = 1 tolerat
BROW NIE / NE GRE SA (FARA FAINA AL BA/ SUGAR

FRE E / L OW CARB/ L OW FAT / GL UTE N FRE E )

BROW NIE / NE GRE SA (FARA FAINA AL BA/ SUGAR

FRE E / L OW CARB/ L OW FAT / GL UTE N FRE E )

 BROW NIE / NE GRE SA (FARA FAINA AL BA/ SUGAR

FRE E / L OW CARB/ L OW FAT / GL UTE N FRE E )

PROTEINE VEGETALE
59) Lapte de soia  
2 pahare sau 300 ml = 1 tolerat
60) Iaurt de soia natural
 BROW NIE / NE GRE SA (FARA FAINA AL BA/ SUGAR

FRE E / L OW CARB/ L OW FAT / GL UTE N FRE E )

Unul este permis pe zi. Al doilea devine = 1 tolerat

61) Lapte migdale  fara zahar 
1 cana/zi – aliment permis 
62) Lapte de ovaz
2 pahare sau 300 ml = 1 tolerat
63) “Carnea” din soia sau Bacaon din soia / carne texturata din soia prelucrata / deshidratata ( granule,
snitele sau cuburi ) – permis pentru vegetarieni
4 linguri/zi (cca. 24gr.)  = 1 tolerat – Pentru non vegetarieni
64) Proteina Tempeh – Pentru vegetarieni, tempeh este permis pentru a le permite sa pregateasca carnea de
legume. Tempeh – este un preparat din soia originar din Indonezia si se obtine prin hidratarea boabelor de soia,
semi-gatita si amestecata cu o mixtura de culturi bacteriene, dupa care este presata in forme de chec  si lasata
apoi intr-un loc cald, timp de cateva ore pentru a fermenta.
50 gr. = 1 tolerat – Pentru non vegetarieni

DIVERSE
65) Bomboane si guma de mestecat fara zahar
6 bucati/zi = permis
4 gume/bomboane, suplimentare (peste doaza de 6 bucati permisa), dar aveti grija la posibila balonare si/sau
diaree la aceste doze, devin = 1 tolerat
66) Popcorn
1 lingura = 1 tolerat
67) Sirop 0% este permis
68) Vin Rosu sau Rose
1/2 pahar = 1 tolerat
69) Fibre Wasa
doua bucati = 1 tolerat
70) Bere fara alcool si fara zahar
125ml = 1 tolerat
71) Rubarba
100g/zi  = 1 tolerat – CROAZIERA PP
nelimitat – CROAZIERA PL

In caz de platou sau stagnare, opriti folosirea toleratelor 

pana la deblocare !
 BROW NIE / NE GRE SA (FARA FAINA AL BA/ SUGAR

FRE E / L OW CARB/ L OW FAT / GL UTE N FRE E )

(*) – alimente ce nu se gasesec comercializate pe teritoriul Romaniei – specifice brandurilor franceze sau alte
branduri.

Faza 2
CROAZIERA (proteine si legume)
BROW NIE / NE GRE SA (FARA FAINA AL BA/ SUGAR

FRE E / L OW CARB/ L OW FAT / GL UTE N FRE E )

 BROW NIE / NE GRE SA (FARA FAINA AL BA/ SUGAR

FRE E / L OW CARB/ L OW FAT / GL UTE N FRE E )

Este  “regimul proteinelor alternative” – regimul de cursa lunga, care permite atingerea greutatii dorite si care
reintroduce in alimentatie anumite legume. Durata acestei faze este pana la atingerea greutatii dorite sau greutatii
recomandate de testul dukan ca fiind optima pentru sanatate.
Pana aici ai gasit enumerate toate proteinele pure dar si alte adaosuri permise in prima faza a dietei –  Atac.
In plus fata de acestea se vor introduce legumele considerate ca fiind premise si care vor furniza organismului
vitamine, minerale si fibre, dar si doua alimente tolerate/zi.
In aceasta faza alimentatia se face dupa “regimul proteinelor alternative”, iar ca principiu important este sa
consumi alternand un numar de zile proteine pure si un numar de zile proteine pure + legumele premise. La
aceste doua categorii de zile alternative ai voie si doua alimente tolerate/zi.
Poti tine orice alternata doresti, in functie de stilul tau de viata (in special de cum ai timp sa-ti gatesti).
Alternanta clasica este alcatuita intotdeauna din acelasi numar de zile de exemplu:

 1 zi PP cu 1 zi PL  
 3 zile PP cu 3 zile PL  
 5 zile PP cu 5 zile PL   

Pentru a intelege mai usor aceasta faza, tine minte ca ai voie sa adaugi  2 alimente tolerate in fiecare zi
oricare ar fi aceasta, fie de proteina pura (PP) fie de proteina pura si legume (PL), astfel :

 tot ce ai consumat pana acum in Atac + 2 alimente tolerate/zi, poti consuma la zilele de
PP (proteina pura)
 tot ce ai consumat pana acum in Atac + 2 alimente tolerate/zi + legumele premise, poti
consuma la zilele de PL (proteina pura + legume)

Cea mai sanatoasa alternata este 1 zi PP cu 1 zi PL, dat fiind faptul ca organismul nu este agresat o perioada de
timp indelungat prin lipsa de vitamine, minerale si fibre.

LEGUME
 BROW NIE / NE GRE SA (FARA FAINA AL BA/ SUGAR

FRE E / L OW CARB/ L OW FAT / GL UTE N FRE E )

 permise: anghinare, sparanghel, bame, ardei, rosii, varza, conopida, broccoli,vinete, andive,

spanac, fasole verde, rucola, salata verde, ciuperci, ceapa, praz, ceapa verde, usturoi,
dovleac, dovlecei, zucchini, ridichii, gulii, fenel, rubarba, castraveti, telina,  pastarnac, patrunjel
radacini sau apio, inima de palmier, germeni de soia, alge, napi (mov), mugurii de fasole
 BROW NIE / NE GRE SA (FARA FAINA AL BA/ SUGAR

FRE E / L OW CARB/ L OW FAT / GL UTE N FRE E )

mung si bambus, germeni si lastari (de ridiche, ceapa, lucerna, brocoli, creson, sparanghel,
varza alba/rosie, varza Bruxelles, morcov, canepa, schinduf, rucola, edamame).
 permise cu restrictie ( nu consumate la fiecare masa ): morcovii si sfecla rosie datorita
indicelui glicemic crescut.
 interzise: legumele considerate fainoase (amidonoase) – fasole, linte, naut, mazare, orez,
napi procini, cartofi, grau, cereale – porumb, etc. Granulele de soia (boabe) sunt interzise,
deoarece acestea sunt pline de grasime, se pot consuma incepand din Consolidare – intrand
la amidonoase. Edamame (pastai tinere de soia) nu sunt permise in faza de croaziera, nu este
o leguma ci o leguminoasa – se pot consuma incepand tot din Consolidare.

TARATE de OVAZ – obligatoriu 2 linguri pe zi.

LACTATE semi – degresate – se pot consuma pana in 2 % grasime (iaurturi, branzeturi albe, branza de vaci)
recomandat fiind in limita a 800 gr./zi.
BAUTURI – recomandat  a consuma zilnic cel putin 1,5 litri, de preferat APA, insa este indicat sa ajungi in total
la 2-3 litri de lichide pe zi.

 permise: apa minerala, plata, ceaiuri din plate sau cu arome dar fara zahar si care sa nu
contina bucati de fructe adaugate, cafea, pepsi light, cola zero, orice bautura (suc)cu maxim o
calorie/portie (cca. 236 ml pe zi ) care sa nu contina suc natural de fructe.
 interzise: fanta / sprite – contin suc natural de fructe, vin, sampanie, spirtoase, etc.

Fata de faza de Atac mai sunt premise si in PP si in PL,

urmatoarele:
 ulei de masline – 1 lingura/zi 

 fructe goji :

           CROAZIERA PP – 1 lingura/zi

CROAZIERA PL – 2 linguri/zi
Nu faceti greseala ca in zilele de proteina + legume (PL) sa va hraniti numai cu legume, renuntand la proteine !
Cantitatea de legume nu este limitata. Acestea aduc aport de apa in organism, fiind indicat pentru psihic a nu va
urca pe cantar in zilele cand le consumati (PL). Pierderea in greutate are loc, desi vei vedea ca poti ramane la
aceleasi kilograme urcandu-te pe cantar sau ti se pare ca scazi in greutate mai putin ca pana acum. Pierderea in
greutate in zilele de PL fiind camuflata de retentia de apa din tesuturi.
„LIBERTATE TOTALĂ în a mânca proteine și legume. Succesul metodei se datorează acestei condiții: Tot ce
este permis (proteine și legume) se poate mânca în baza alegerii, poftei și gustului fiecăruia,  în orice cantitate,
interval orar și în orice amestec. Excepție fac  alimentele tolerate care sunt perfect identificate și in cantitate
fixă. Dr. Pierre Dukan” Despre  consumul de proteine in combinata cu legume gasiti mai detaliat in articolul

de  AICI.
 BROW NIE / NE GRE SA (FARA FAINA AL BA/ SUGAR

FRE E / L OW CARB/ L OW FAT / GL UTE N FRE E )

MISCARE  – cel putin 20 de minute pe zi !