Foi pe dosul tăvii pentru prăjituri

INGREDIENTE
Pentru 3 foi de 30/42 cm:

4 gălbenușuri

12 linguri de zahăr

12 linguri de ulei

12 linguri de lapte

1 praf de sare

1 linguriță praf de copt

1/4 linguriță bicarbonat de sodiu, sau 1 linguriță amoniu pentru prăjituri

1 linguriță oțet de mere

făină cât cuprinde( 650-700 gr)

arome( vanilie, lămâie, rom)

MOD DE PREPARARE
Nu trebuie să vă sperie lingura ca unitate de măsură pentru că înainte, mămicile și bunicile
noastre cu lingura și paharul, sau cana măsurau ingredientele.

Făina am cântărit-o și mi-a intrat aproximativ 700 de grame. De fapt am cântărit din start 700 de
grame și atât a intrat cu tot ce am presărat și pe masa de lucru. Însă, trebuie să specific că eu
folosesc făină simplă, achiziționată direct de la moară, fără alte adaosuri.

Deci, cum procedăm pentru a prepara foi pe dosul tăvii?

Punem gălbenușurile în bolul mixerului și presărăm puțină sare peste ele. Le amestecăm, apoi
adăugăm zahărul și aromele favorite. Putem pune esență de vanilie, sau extract, esență de
lămâie, sau coajă de lămâie, esență de rom, etc. Nu exagerăm, punem 2 lingurițe doar dintr-o
aromă, nu le amestecăm.

Mixăm gălbenușurile cu zahărul până acesta se topește, iar compoziția devine spumoasă. Apoi,
adăugăm, pe rând, uleiul și laptele și omogenizăm după fiecare amestec. Adăugăm bicarbonatul
sau amoniul stins în oțet( eu folosesc bicarbonat).

La final, adăugăm făina amestecată cu praful de copt și frământăm un aluat omogen, ușor ferm și
nelipicios. Adăugăm făina treptat, până când aluatul nu se mai lipește de mâini, dar nu trebuie să
fie foarte tare.

Acoperim aluatul cu o folie de prospețime și îl lăsăm la odihnit, la temperatura camerei, pentru

20 de minute.
Pornim cuptorul la 180 de grade cu 10 minute înainte de a întinde foile.

Împărțim aluatul în trei părți aproximativ egale pe care le întindem, pe rând, pe masa înfăinată.

Ungem dosul tăvii cu ulei și presărăm făină. Rulăm prima foaie de aluat pe sucitor și o
transferăm pe dosul tăvii. O decupăm frumos și uniform și o înțepăm cu o furculiță din loc în loc,
pentru a nu se deforma în timpul coacerii.

Coacem foaia de aluat pentru 3-5 minute la 180 de grade. Nu rumenim foile, doar le uscăm,
pentru că ele se coc foarte repede, fiind subțiri.

Este bine dacă avem două sau trei tăvi de aceeași dimensiune, pentru că putem coace toate foile
odată, folosind ventilația la cuptor.

Sau, atunci când avem o tavă mare, cea de la cuptor de exemplu, putem întinde foaia de aluat și o
decupăm pe jumătate, ca să creăm 2 foi.

Stați aproape pentru că va urma și prăjitura la care am folosit foile!

Să vă fie de folos!

Vedeți mai jos și rețeta în imagini:

NOTE
Acum, putem întinde aluatul în foi foarte subțiri, sau mai groase, dar nu trebuie să depășească 5
mm, pentru că umplute cu cremă, ele se hidratează și se mai dezvoltă poate încă odată pe cât
sunt inițial. Eu am folosit o tavă mai mare, dar pot ieși 4-6 foi din cantitățile date, în tavă mai
mică(20/30 cm, de exemplu). Albușurile le putem păstra la congelator și le folosim la alte
prăjituri, sau le folosim imediat la un blat pe care îl încadrăm în prăjitura cu foi. Găsiți pe blog
mai multe rețete de prăjituri doar din albușiuri.