Reteta Papanasi Ingrediente pentru 5 papanasi mari: 500 grame branza proaspata de vaci 2 oua 120 grame zahar

250-300 grame faina o fiola esenta de lamaie 2 plicuri zahar vanilat un praf de sare ulei pentru prajit smantana si dulceata pentru servit Incepem prin a pune intr-un vas destul de adanc, urmatoarele ingrediente: branza de vaci, cele 2 oua, zaharul, un praf de sare, esenta de vanilie si zaharul van ilat. Le amestecam bine, dupa care adaugam faina, treptat. Amestecam. Personal, am avut nevoie de 270 grame faina; acest lucru depinde de cat de scursa este bra nza sau cat de mari sunt ouale. Consistenta aluatului la final trebuie sa fie bi ne inchegata, sa nu curga, sa nu se desfaca in vas. Daca incercam sa modelam un papanas si acesta nu se desface atunci consistenta este perfecta. Daca mai aveti nevoie de faina, mai adaugati 20-30 grame. Punem un vas cu peretii foarte grosi pe argaz (de preferat un ceaun), in care ad augam ulei pe care il lasam la incins. Muuuult ulei, deoarece papanasii trebuie sa fiarba in ulei. Intre timp modelam primul papanas, dupa urmatorul procedeu: fac em o bila, in mijlocul careia bagam un deget si facem cerculete usoare incercand sa marim gaura; varful papanasului este o bila mai mica din aluat. Cand uleiul e incins, punem papanasul cu grija in ulei. Daca avem un vas mai mare, punem 2-3 papanasi la prajit in acelasi timp. Ii prajim la foc mic. Cand papanasii capata o usoara nuanta maronie, ii intoarce m pe partea cealalata cu grija pentru a nu ii rupe. Ii mai lasam cateva minute, pentru a se praji uniform, dupa care ii scoatem pe un servetel astfel incat surp lusul de ulei sa fie indepartat. Dupa ce prajim toti papanasii, ii ornam cu smantana si dulceata. Se servesc calz i. Pofta buna la papanasi cu smantana si dulceata!