Kaiserschmarrn clatite pufoase austriece

Kaiserschmarrn – Ingrediente (1 clatita 26 cm Ø)

 3 oua
 75 g faina
 50 ml lapte
 50 ml smantana naturala lichida pentru frisca
 25 g zahar
 1 plic zahar vanilat/ 1 pastaie de vanilie (doar semintele)
 15 g unt (pentru prajit)
 30 g stafide inmuiate in 2 linguri de rom
 un varf cutit sare
 zahar pudra vanilat (pentru pudrat)
 gem de afine/caise/prune (pentru servit clatitele)

Kaiserschmarrn clatite rupte pufoase – Preparare pas cu pas

 Pentru inceput, punem stafidele intr-un vas micut si adaugam romul. Daca nu aveti sau
nu doriti sa folositi rom, il puteti inlocui cu esenta de rom. Lasam stafidele la inmuiat cca
15 minute.
 Separam albusurile de galbenusuri si le punem in doua vase separate.
 Intr-un vas, amestecam galbenusurile cu faina cernuta, apoi adaugam laptele, smantana
lichida, zaharul si plicul de zahar vanilat. Adaugam stafidele in aluat. Amestecam pana
cand obtinem o crema omogena.
 Intr-un vas separat, punem albusurile si un varf de cutit de sare. Le mixam pana nu mai
cad de pe paletele mixerului.
 Incorporam cu mare grija albusurile in aluatul de clatite, amestecand de jos in sus.
 Punem untul intr-o tigaie antiaderenta, pe foc mic. In momentul in care untul s-a topit,
adaugam aluatul de clatita.
 Prajim clatita cca 2-3 minute sau pana cand observam ca suprafata s-a umplut de mici
basicute.

 In acest moment taiem clatita in patru bucati. Intoarcem bucatile pe cealalta parte si le
mai prajim inca 1-2 minute. Dupa 1-2 minute, taiem bucatile de clatita, direct in tigaie, in
bucatele mai mici, neregulate.
Putem sa folosim un cutit sau chiar o furculita pentru maruntirea clatitei. Bucatile de
clatita nu trebuie sa aiba aceeasi dimensiune.

 Scoatem bucatile de Kaiserschmarrn pe o farfurie, le pudram cu zahar vanilat si le

gustam fierbinti cu gemul preferat.
Pofta buna!