Sunteți pe pagina 1din 50

Dupa succesul pe care l-a avut campania Gatim sanatos si fara gluten

cu Dr. Schar!, am hotarat alaturi de Gourmandelle.com sa adunam iar o


gasca minunata de bloggeri talentati care sa gateasca deserturi delicioase
fara gluten! Si ce moment mai bun decat apropierea Craciunului?! Asadar,
tematica acestei campanii o reprezinta deserturile festive de Craciun, fara
gluten bineinteles!


Prin aceasta campanie ne dorim sa aratam ca orice desert clasic realizat cu faina cu gluten poate fi realizat la fel de bine si cu fainurile fara gluten
Schar. A gati fara gluten nu e greu deloc! Mai mult, va vom arata cum puteti
sa folositi diverse sortimente de biscuiti fara gluten pentru a crea deserturi
rapide si atractive! De aceea am chemat in ajutor bloggerii minunati, care
vor prepara cele mai frumoase si gustoase deserturi festive de Craciun.

Speram ca retetele participante in aceasta campanie sa va inspire si sa
va dea curaj sa le testati si voi acasa si sa ii surprindeti astfel pe cei dragi! :)

Mai mult, Schar a lansat o campanie internationala pentru a promova
deserturile fara gluten. Vizualizati pe Facebook hashtag-ul:

#sweetmasterpieces.

Detalii despre campanie:


Campania s-a desfasurat in perioada 1-25 Decembrie, iar jurizarea
a avut loc loc pe 26 Decembrie.
Premiul 1: Food Design
Premiul 2: Enjoy Dessert
Premiul 3: Lecturi si Arome
Premiul 1 Video: Gateste Usor
Premiul 2 Video: Farfuria Vesela
Le multumim tuturor participantilor la concurs! Puteti vedea toate
retetele inscrise la concurs in acest ebook, cu detalii despre fiecare
blog si blogger in parte.
Cu drag,
Echipa Schar Romania

CUPRINS
Food Design

Clatita carpatina (fara gluten)

Prajitura Piernik - fara gluten

Budinca de casa cu pere si arahide


Briose fara gluten, cu crema si fructe

Enjoy Dessert

10
11

12

14

Cozonac fara gluten cu portocale, ciocolata neagra si ghimbir

16

Lecturi si Arome

17

Tort cu mousse de zmeura, apa de trandafiri si cocos


Brad de trufe de ciocolata

18

19

Prajitura fara gluten cu morcov, nuca si ciocolata

20

Mini tort cu gutui, visine si ciocolata

Tort fara gluten cu nuca si mac


Fursecuri fara gluten cu fulgi de cocos si merisoare

21

Gateste Usor

22

23

24

25

Minitorturi cu piscoturi si fructe fara gluten


Madeleine glazurate de Craciun fara gluten
Cheesecake de Craciun fara gluten
Biscuiti glazurati de Craciun fara gluten

Farfuria Vesela

26
27

Tarta cu crema de portocale si ciocolata

28

Cupcakes cu ananas si crema de vanilie

29

Cozonac floare

30

31
32

Mini cheesecake
Tort Diplomat
Arome de poveste

33

Tort fara gluten cu menta si mascarpone


Tort cu morcovi, nuci si cocos

34

35

Cats Kitchen

36

Tort fara gluten cu aroma de sarbatoare si samburi de jir

Mini torturi festive din biscuiti fara gluten


The Smart Cuisine

Reteta Video

43

44

Retete TV

46

Isabela Cuisine
Cheesecake cu ananas caramelizat

40
41
42

Tort cu mousse de portocale, iaurt si banane si glazura de ciocolata

Truffe de ciocolata fara gluten

38
39

Tort de ciocolata fara gluten cu fistic si fructe de padure


My Blueberries Night Cake

Biscuiti din turta dulce fara gluten

37

47
48

49

Food Design

www.dulceiutesarat.wordpress.com

Blogul meu culinar Food Design este unul tanar, l-am lansat in
septembrie 2013. A fi blogger culinar, nu este o calificare musai
dependenta de profesiunea pe care o ai. Eu sunt arhitect si aproape
din intamplare am descoperit cat de ofertant este sa alcatuiesti
imagini frumoase din produse alimentare si cat este de placut sa
fii dirijor intr-o simfonie a gustului. Deocamdata investesc o mare
pasiune ca amator, deoarece meseria pe care o am nu o voi schimba in aceasta viata.
Ziua este din ce in ce mai scurta pentru mine, as vrea sa pot negocia cu Dumnezeu sa dilate timpul ca sa pot acumula cunostinte
solide in gastronomie, sa inregistrez articole cu un mai mare profesionalism. Nu mi-a semnalat nimeni pana acum sa fi facut vreo
gafa monumentala d.p.d.v. culinar, obiectivul deocamdata este sa
va depanez cu idei la rezolvarea clasicei dileme: dar ce sa mai gatesc eu astazi?.
Ador fotografia culinara, venita sa ma scuze ca cele mai multe
inregistrari sunt preparate care nu au vreun design aparte, vorbind
despre plating. Am lansat acest blog cu gandul la fata mea, dar a
devenit o simpatica poveste de care m-am indragostit. Cativa au
timp uneori sa si citeasca :), imi place sa cred ca le este de folos.
Va multumesc pentru timpul investit ca sa ma vizitati pe blog, sunt
onorata de aprecierile pozitive pe care mi le faceti.
livia geambasu aka Didi

Feedback Produse Schar


Independent de concursul care se incheiase, eu continui sa folosesc produsele
primite pentru testare de la Dr. Schar, dulciurile pentru Craciun preparate
de mine anul acesta au fost fara gluten. Am spus si o mai repet, nu exista
nici o umbra de ceva special in gust.
In campania trecuta, poate la painea alba am simtit o mica-mica diferenta,
dar nimic neplacut in asta, este ca atunci cand schimbi sortimentul de paine
cu care esti obisnuit de o viata. Este tot pufoasa si placuta, ai mei au mancat fara sa comenteze nimic negativ.
Prin urmare, produsele le gasesc de foarte buna calitate si nu m-au facut
pana acum sa dau rateu la ceva preparat cu ele.

Budinca de casa cu pere si arahide


Click pe titlu pentru link.

Ingrediente:
2 pere mai mari
50g unt
optional 30-50g zahar (doar daca nu sunt f. coapte perele)
zeama de lamaie pt cazul in care perele sunt moi si nu le coci (antioxidant)
BUDINCA
500 ml lapte integral
6 linguri zahar brun
80g pudra de cacao naturala
4 linguri Mix Pattiserie / Dr. Schr
3 galbenusuri de ou / mari
2 lingurite extract de vanilie pur
1 praf de sare fina
ANEXE
4 biscuiti Maria
100g arahide fara sare
120 ml smantana pentru frisca (testata / fara urme de gluten) + zahar vanilat

Preparare:
PERELE
1. Preincalzeste cuptorul la 200grd.
3. Perele daca sunt foarte coapte si moi, nu se mai baga la cuptor. Acest pas se refera la cele mai putin coapte si soi mai tare: spala, usuca, sectioneaza in doua pe lung si scobeste mijlocul tare
al perelor. Se coc la 200 grd maxim 7 minute.
3. Aseaza-le pe hartia de copt din tava, stropestele cu unt si presara zahar, daca mai este cazul (mai bine fara).
4. La montare, decupeaza cu o forma sau cu cutitul partea alungita, ca sa obtii un castronel din restul.
BUDINCA
1. Pregateste 4 castronele medii (cam 15cm diametru) sau pui in 6 cesti mari, daca prepari fara pere. Pe fund pui in chip de pat/baza cate un biscuit rotund Maria/Dr. Schr.
2. Prajeste la foc moderat arahidele decojite si nesarate, in tigaia/gratar (cu supraveghere, miscand tigaia) sau la cuptor vreo 8 minute. Scoate-le intr-o tava, rasfirate. Reci le pui intr-o punga
cu zip si le zdrobesti cu sucitorul.
4. Intr-o craticioara medie ca marime si non-aderenta amesteca zaharul, cacaoa so 2/3 din lapte, la foc moderat si cand freamata, opresti focul si lasi in asteptare daca e cazul.
5. Intr-un castron mare, amesteca faina Mix Pattiserie + laptele rece ramas treptat, mestecand cu ajutorul telului para, ca sa nu se formeze eventuale cocoloase.
6. Adauga galbenusurile, vanilia si praful de sare.
Amesteca continuu, turnand treptat laptele fierbinte, in amestecul cu ou. Dupa omogenizare, rastorni in craticioara si fierbi la foc mic vreo 3-5 minute, pana se ingroasa si capata consistenta
unei budincute care se poate turna in forme. Cand este gata, opresti focul si amesteci cu 60% din arahidele zdrobite.
7. Distribui/torni in castronelele pregatite.
8. In centru, repede cat e calda, se pun perele intregi decupate rotund, cu cavitatea in sus, si le pensulezi marginile si cavitatea cu zeama de lamaie, ca sa nu oxideze, asa cum eu nu am facut si
vedeti din poze ca au oxidat, dar nu-i bai, bune tot au fost. Se presara restul de arahide pe marginea budincii (arata mai apetisant).
9. Se acopera cu folie de plastic si le introduci la frigider pentru cel putin 4 ore, sau peste noapte, pana se intareste budinca.
10. Chiar inainte de servire, introduci la congelator smantana pentru 15 minute, o bati cu mixerul pana formeaza varfuri moi (supra-baterea conduce la granularea smantanii) si spre final o
indulcesti cu 1 sau 2 plicuri cu zahar vanilinat continuand baterea.
11. Umpli cavitatile perei cu lingura sau un pos cu dui. Mie adesea imi face feste smantana si nu se bate tare, sau rabdarea mea a fost prea scurta de data aceasta. Nu a fost grav. :)

Briose fara gluten, cu crema si fructe


Click pe titlu pentru link.

Ingrediente:
1 cutie cu 4 briose (sunt maricele) Magdalenas-Dr. Schar
CREMA ALBA
70 gr ciocolata alba
100 ml smantana pentru frisca
1 intaritor (nu neaparat folosit, dar sa ai la indemana pt. ca este pretentioasa smantana din
lapte de vaca)
50 gr marscarpone
1 plic zahar vanilinat
OPTIONAL: 30 g unt 80% grasime (la temperatura camerei)-am pus pentru o consistenta mai
ferma
CREMA ROZ CU FRUCTE
120g piure din fructe (de padure am avut la congelator, vara caise)
1 lingura de zahar (optional)
1/2 lingura faina Mix Pattiserie / Dr. Schr
1/3 din crema alba
50 gr mascarpone
ANEXE
Fructe pentru asamblare si decor
Figurine colorate homemade (lapte praf + miere + colorant alimentar)

Preparare:

CREMA ALBA
Rade ciocolata. Incalzeste la bain-marie frisca. In nici un caz nu trebuie sa clocoteasca. Se incalzeste doar cat sa se topeasca ciocolata rasa. Adaugi ciocolata rasa si amesteci pana se topeste. Dai la rece in frigider.
Cand s-a racit (a stat minim 1 ora recomandat 2-3 ore la frigider) o mixezi pana rezulta o crema pufoasa, lucioasa, neteda. Adaugi intaritor doar daca nu creste prea repede, semn ca
poate sa nu se bata tare (conteaza foarte mult ca smantana sa fie cat mai grasa). Untul la temperatura camerei se mixeaza cu crema mascarpone si zaharul vanilinat timp de vreo 2 minute.
Adaugi in ea 1/3 din crema ganache de ciocolata cu frisca si dai cateva impulsuri cu mixerul. Restul amesteci cu telul para, cu miscari de jos in sus in crema mascarpone. Cu telul pentru
ca suprabaterea conduce la taierea cremei. Dai la rece.
CREMA ROZ
Fructele se dezgheata intr-o sita inoxidabila pusa pe un vas. Peste noapte vor sta la frigider, daca le lasi. Vor lasa multa zeama, pe care o poti folosi in combinatie cu sucuri de fructe proaspete: portocala, limete, etc. Fructele scurse se paseaza cu blenderul cu brat vertical in vasul in care va fierbe. Se mai adauga cateva linguri din zeama scursa si lasi la foc mediu.
Intr-o cana pui faina Mix Patisserie (in loc de amidon) si adaugi treptat din sucul de fructe scurs, in timp ce freci cu lingura ca sa nu ramana cocoloase. Obtii o scrobeala.
Adaugi treptat scrobeala in fructe si continui fierberea amestecand cu telul para pana omogenizeaza. Din momentul in care incepe se lege si sa fiarba, il mai tii 2 minute. Obtii un sos gros,
nu consistenta unei creme tari. Dupa racire sa fie ca o budinca foarte moale. Opresti focul si dai la frigider ca sa se raceasca foarte bine.
1/3 din crema alba rece (poti sa o tii 15 minute la congelator inainte) o mixezi cu mascarpone cu grija, nu foarte mult timp, sa nu se suprabata si sa se taie.
Adaugi piureul de fructe rece si mixezi doar cat omogenizeaza.
ASAMBLARE
Caisele din magdalene sunt zone mici raspandite, nu este una mare la mijloc, deci nu se deformeaza la taiere.
1. Taie briosa in 3. N-am probat daca merge si insiropat, puteti incerca, dar sunt suficient de moi, pufoase si cremoase, ar fi un exces de zel.
2. Aplici cu posul cu dui mic doua cercuri concentrice pe un disc. Alternezi cu fructe de padure scurse.

Clatite carpatine fara gluten


Click pe titlu pentru link.

Ingrediente:
(pentru 5 clatite de 25cm)
2 oua
4 linguri cu fin Mix Patisserie sau Mix It / 2 cu varf pentru cei care intrebuinteaza faina
cu gluten
1 lingura ulei
1 praf de sare
2 pahare cu lapte recisor (200 ml)
UMPLUTURA
dulceturi de casa
frisca + mascarpone si Nutella am folosit in pozele facute seara
cascaval ras si baghetute din pastrama de piept de pui, rulate, se rade cascaval si peste ele si
date la cuptor 7 minute, pana se topeste cascavalul
branza de vaci + putina telemea + un strop de smantana + verdeturi tocate
carnaciori picanti, etc.

Preparare:
Se amestec oul cu fin (eu folosesc telul para)
Se adaug laptele si sarea. Se bat bine mpreun.
Se las s respire 1 sfert de or.
O tigit antiaderenta pentru clatite, cu coada lung, se unge cu ulei si se ncinge pe foc iute.
Am uns cu pensula din silicon.
Se scurge uleiul intr-o canita, daca este in exces, s rmn doar o pelicul pe tigaie si se pune
iar pe foc.
Se agit pasta (cu polonicul) si se umple cam o jumtate de polonic mare (ca cel de ciorba), la o
tigit de 20-25 cm diametru
Se toarn si se joac pasta pn acoper tot fundul tigii ncinse
Cnd s-a desprins de tigaie (o mai ajutm pe margini cu paleta din silicon sau cutit, daca e
veche tigaia). Cltita se ntoarce cu un cutit lat, paleta plata sau prin aruncare, cine poate.
Se las s se rumeneasc pn joac-n tigaie si se vars n farfurie, unde o asteapt lista interminabil de umpluturi dulci, srate, piperate, cu fructe, cu carnat, cu lactate, cu de toate

Prajitura Piernik (video)


Click pe titlu pentru link.

10

Enjoy Dessert

enjoydessert.blogspot.ro

Sunt o persoana pasionata de tot ce este frumos in viata. Imi place sa ma


bucur de mancare, sport, aer curat si mai ales de timpul petrecut alaturi de
cei dragi.
Pasiunea pentru gatit mi-am descoperit-o abia dupa ce am devenit mamica - si sunt fericita mamica a doi copii minunati. Treptat aceasta pasiune a
luat amploare si am inceput sa experimentez in orice reteta pe care o fac. Imi
place sa combin ingredientele si sa construiesc din ele un produs aratos si
gustos.
Invat din fiecare reteta iar lectiile nu inceteaza sa apara pentru ca mai am de
parcurs pasi multi pana sa ajung unde vreau eu.
Torturile sunt slabiciunea mea. Le cladesc si aranjez cu emotie iar la final ma
bucura faptul ca am reusit sa fac dintr-un simplu tort ceva special pentru
mine si pentru cei dragi.
Blogul s-a nascut din dorinta de a-mi strange retetele intr-o colectie. Totul
a inceput cu pasi timizi si stangaci insa pe parcurs am devenit putin mai
increzatoare. Predomina pe blog retetele dulci pe care le pregatesc cu drag
pentru baietii mei.
Dorinta mea pentru viitor este ca blogul sa se mute in casuta noua si sa-l pot
mentine cu aceeasi dedicare ca si pana acum.

Feedback Produse Schar


Mi-a placut sa lucrez cu produsele Dr. Schar chiar daca au o textura diferita
de faina normala. Faina pentru paine pe care am folosit-o la cozonac este
mai greu de framantat iar aluatul iese mai dens insa gustul este foarte bun.
Celelalte tipuri de faina ( pentru prajituri si cea universala) sunt mai usor
de manevrat iar diferentele in produsul final nu se simt foarte tare fata de
acelasi produs facut cu faina normala. Per total sunt multumita si as mai
lucra cu ele oricand.

11

Tort cu mousse de zmeura, apa de trandafiri si cocos


Click pe titlu pentru link.

Ingrediente:
Blat
2 oua mari
3 linguri zahar
2 linguri cu varf faina Mix It Universal Dr Schar
2 linguri nuca de cocos
1 lingura ulei
1 praf de sare
6 piscoturi Savoiardi Dr Schar
Sirop
1 lingura zahar
200 ml apa
Mousse de zmeura si trandafiri
100 ml suc de zmeura + 1 lingura de zahar
100 gr mascarpone + 1lingura zahar pudra
100 gr frisca + 1 lingurita zahar vanilat
1 lingurita apa de trandafiri
5 gr gelatina
Mousse de cocos si iaurt
200 ml lapte de cocos
200 gr iaurt + 3 linguri zahar vanilat
300 gr frisca + 1 lingura zahar vanilat
8 gr gelatina
Jeleu de zmeura
150 ml sirop de zmeura + 2 linguri zahar
4 gr gelatina
Decor
200 gr ciocolata alba
1 lingurita ulei vegetal
zmeura

12

Preparare:
Blat.
Preincalzim cuptorul la 180 de grade. Tapetam cu hartie de copt o tava de 20-21cm diametru.
Ouale la temperatura camerei le mixam impreuna cu un praf de sare si cu zaharul pana cand se albesc la culoare si isi dubleaza volumul. Adaugam uleiul si mai mixam putin pana la omogenizare apoi
oprim mixerul.
Peste crema de oua punem faina si nuca de cocos si amestecam usor cu o spatula, cu miscari de jos in sus. Punem compozitia de blat in tava si nivelam.
Coacem blatul timp de 25-30 de minute pana cand trece testul cu scobitoarea. Il scoatem pe un gratar la racit.
Suc de zmeura.
Punem 400 gr de zmeura (congelata sau proaspata) pe foc mediu. Lasam zmeura sa fiarba 5-6 minute pana isi lasa tot sucul. Strecuram zmeura si masuram 250 ml de suc pe care il punem deoparte.
Mousse de zmeura si trandafiri.
Smantana pentru frisca o mixam bine impreuna cu zaharul vanilat pana se transforma intr-o frisca ferma. O dam la rece.
Mascarpone il amestecam cu zaharul pentru a deveni mai cremos. Il lasam deoparte.
Masuram 100 ml de suc de zmeura si il punem pe foc impreuna cu o lingura de zahar.
Punem 5 gr gelatina la hidratat in 30 ml de apa rece. Cand sucul de zmeura e cald oprim focul si adaugam gelatina hidratata. Amestecam bine pentru a se dizolva gelatina. Adaugam si apa de trandafiri apoi incorporam mascarpone. Dam crema la rece.
Incorporam frisca in crema de zmeura ( putin intarita insa inca lichida ) cu miscari de jos in sus. Tapetam cu folie alimentara o tava de 17-18 cm diametru si punem crema de zmeura in ea. Acoperim
crema cu folie si o dam la congelator pentru jumatate de ora.
Mousse de cocos.
Punem gelatina la hidratat in 30 ml de apa rece. Laptele de cocos il incalzim pana aproape de punctul de fierbere. Oprim focul si adaugam gelatina hidratata amestecand foarte bine. Adaugam si iaurtul si zaharul pudra. Dam crema la rece.
Smantana pentru frisca o mixam bine impreuna cu zaharul vanilat pana se transforma intr-o frisca ferma. O dam la rece pana se intareste usor crema de cocos.
Incorporam frisca in crema de cocos cu miscari de jos in sus ajutandu-ne de o spatula.
Sirop.
Caramelizam o lingura de zahar. Adaugam apa si lasam pe foc pana se topeste zaharul caramelizat.
Asamblare.
Punem blatul racit inapoi in tava in care l-am copt. Il intepam din loc in loc cu o scobitoare si apoi il insiropam cu cateva linguri de sirop caramel.
Peste blat turnam jumatate din crema de cocos. Deasupra cremei asezam cateva piscoturi Savoiardi. Fiecare piscot il insiropam cu siropul caramel inainte de a-l pune peste crema.
Peste piscoturi rasturnam crema de zmeura scoasa din congelator si continuam cu restul de crema de cocos. Dam tortul la frigider.
Jeleu de zmeura.
Punem gelatina la hidratat in 30 ml apa rece. Sucul de zmeura il punem pe foc impreuna cu zaharul. Cand e fierbinte oprim focul si adaugam gelatina amestecand bine pentru a se topi complet si distribui uniform. Turnam jeleul de zmeura deasupra tortului si dam tortul din nou la rece pentru minim 4 ore, preferabil peste noapte.
Decor.
Topim ciocolata alba la bain marie impreuna cu o lingurita de ulei. Formam din ciocolata alba banuti de diferite dimensiuni si bastonase. Punem decoratiunile la rece.
Scoatem cu grija tortul din tava in care l-am asamblat. Ornam tortul cu bastonasele si banutii din ciocolata alba dupa preferinta.
Pentru o mai buna stabilitate a decoratiunilor de pe tort este bine sa folosim putina ciocolata topita pe care o vom pune pe spatele decoratiunilor inainte de a le lipi de tort.
Este un tort putin mai complex insa merita toata osteneala. Este minunat. Enjoy!

13

Brad de trufe de ciocolata


Click pe titlu pentru link.

Ingrediente:
Trufe de ciocolata cu baileys
200 gr ciocolata neagra
50 gr smantana pt frisca
30 gr baileys
1/2 lingurita pudra de chilli
50 gr biscuiti Frollini Dr Schar

Trufe de ciocolata cu portocale si ghimbir


200 gr ciocolata neagra
80 ml smantana pt frisca
1 lingurita pudra de ghimbir
1 lingura suc de portocale
coaja rasa de la o portocala
50 gr Orangino Soft Cake Dr Schar

Decor
50 gr cacao neagra
200 gr ciocolata neagra
50 ml smantana pentru frisca
50 gr unt 80% grasime
100 gr ciocolata alba
1 lingurita ulei

14

Preparare:
Trufe de ciocolata cu baileys.
Topim ciocolata neagra impreuna cu smantana pe baie de aburi. Cand amestecul e omogen luam vasul de pe aburi si adaugam lichiorul de whiskey ( baileys ) si pudra de chilli. Amestecam bine.
Frollini ii maruntim usor apoi ii incorporam in crema de ciocolata. Dam crema la rece pentru 3-4 ore pana cand este suficient de intarita pentru a fi modelata.
Crema intarita o scoatem din frigider si incepem sa formam trufe din ea. Luam cate o lingurita de compozitie si cu ajutortul palmelor ii dam o forma rotunda. Punem trufele pe o hartie de copt si le
mai dam la rece pentru o ora.
Tavalim trufele intarite prin cacao neagra si le asezam pe un platou.
Trufe de ciocolata cu portocale si ghimbir
Topim ciocolata neagra impreuna cu smantana pe baie de aburi. Cand amestecul e omogen luam vasul de pe aburi si adaugam pudra de ghimbir, coaja rasa de portocala si sucul de portocale. Amestecam bine pana la omogenizare.
Maruntim biscuitii cu portocale si ii incorporam in crema de ciocolata. Dam crema la rece pentru 3-4 ore pana cand este suficient de intarita pentru a fi modelata.
Formam trufele intr-un mod similar cu trufele cu lichior si le dam la rece pentru o ora.
Topim pe aburi ciocolata neagra impreuna cu smantana si cu untul. Amestecam usor in compozitie pana cand devine lichida si uniforma.
Separat topim pe baie de aburi ciocolata alba impreuna cu lingurita de ulei.
Luam trufele de la rece si le acoperim cu ciocolata alba sau neagra. Fiecare trufa o punem in vasul cu glazura si cu ajutorul furculitei o invartim pentru a o acoperi uniform. Scoatem trufa cu grija pe
hartie de copt si o lasam la intarit.
Trufele invelite in ciocolata neagra le decoram cu ciocolata alba iar pe cele albe cu ciocolata neagra ramasa. Lasam trufele la rece pana se intareste glazura.
Pentru bradul de trufe am mai folosit si bomboane rafaello.
Construim cu suport de brad ( sau cumparam ) si il invelim in folie alimentara. Fixam trufele pe suport cu ajutorul unor betisoare/scobitori. Asezam bradul de trufe pe masa de sarbatoare si ne putem
delecta cu un desert grozav.

15

Cozonac fara gluten cu portocale, ciocolata neagra si ghimbir


Click pe titlu pentru link.

Ingrediente:
Aluat
450 gr faina fara gluten Dr Schar
15 gr drojdie proaspata
1/4 lingurita sare
2 linguri zahar
200+ ml lapte
2 oua
1 lingurita pudra de portocale
1 lingurita pudra de ghimbir
50 gr unt
Umplutura
100 gr ricotta moale
40 gr unt
cacao
100 gr ciocolata neagra
coaja rasa de la o portocala
100 gr zahar
1 ou pentru uns

Preparare:
Toate ingredientele pentru cozonac trebuie sa fie la temperatura camerei.
Punem 100 ml lapte pe foc impreuna cu zaharul. Cand laptele e caldut oprim focul si adaugam drojdia. Lasam amestecul la odihnit 10 minute.
Cernem faina impreuna cu sarea, pudra de ghimbir si pudra de portocale (optionale) iar in mijloc facem o adancitura. Turnam maiaua in mijloc apoi ouale si inca 100 ml de lapte. Incepem sa framantan aluatul. Daca mai este nevoie mai adaugam lapte pana cand obtinem un aluat moale si nelipicios. Continuam framantarea pentru 10 minute apoi adaugam untul
moale. Mai framantam cateva minute pana cand untul e complet incorporat. Aluatul obtinut va fi putin mai dens.
Acoperim aluatul cu folie alimentara si-l lasam la dospit pentru o ora si jumatate intr-un loc ferit de curenti.
Dupa ce aluatul a dospit frumos il rasturnam pe masa de lucru si-l impartim in doua bucati egale.
Intindem o bucata intr-o foaie dreptunghiulara subtire de 0.5cm. Ungem foaia cu jumatate din cantitatea de unt si apoi cu jumatate din cantitatea de ricotta. Presaram deasupra putina
cacao, 50 gr zahar si coaja rasa de portocala. Peste toate acestea punem apoi 50 gr de ciocolata tocata marunt. Rulam cu grija foaia de aluat si o dam deoparte.
Procedam la fel si cu cealalta bucata de aluat. Despicam cele doua suluri pe lungime cu un cutit bine ascutit. Nu facem o taietura foarte adanca, doar pana la jumatatea grosimii sulului.
Impletim cele doua suluri si transferam cozonacul intr-o tava unsa cu unt/ulei. Ungem cozonacul cu ou batut si-l lasam la dospit pentru inca o ora intr-un loc caldut.
Preincalzim cuptorul la 190 de grade si coacem cozonacul timp de 30 de minute. Dupa 10 minute reducem focul la 180 de grade si continuam coacerea pana se rumeneste frumos. Il
scoatem pe un gratar la racit si apoi putem sa-l feliem dupa preferinta.
Este grozav de bun si aromat, creaza o adevarata dependenta. Cei care nu au intoleranta la gluten pot inlocui faina fara gluten Dr Schar cu faina normala.
Enjoy!

16

Lecturi si arome

lecturisiarome.ro/

Buna!
Sunt Claudia, economist de profesie si mama cu norma intreaga
a unui baietel de patru anisori. Am doua mari pasiuni: lectura si
arta culinara, pasiuni ce se regasesc virtual pe site-ul pe care scriu,
Lecturi si Arome.
Gatesc cu placere si incerc pe cat posibil sa am un stil de viata sanatos, imi place sa folosesc ca surse de inspiratie retete din bucatariile lumii sau pregatite de bucatari celebri si incerc sa arat ca acestea se pot pregati acasa de catre fiecare dintre noi chiar daca avem
unele probleme de sanatate.
De asemenea imi place sa ma joc cu combinatiile de arome si de
multe ori gatesc pur si simplu dupa cum imi sopteste intuita, ceea
ce se reflecta in retete pe care le inventez pe loc in bucatarie.
Lecturi si Arome este deci spatiul meu virtual in care sper ca cei
ce ii trec pragul sa gaseasca retete simple, usor de facut, aromate si
cat mai savuroase dar in acelasi timp si o informatie de calitate in
ce priveste alimentatia sanatoasa precum si un mic ghid in ceea ce
priveste cartile de bucate si numai.

Feedback Produse Schar


Desi este pentru prima data cand gatesc folosind faina fara gluten, am fost
placut surprinsa de modul in care se lucreaza cu aceasta precum si de textura si gustul final al produsului obtinut.
De asemenea, biscuitii fara gluten Dr. Schar sunt savurosi si fragezi, avand
un gust pe care nu l-am mai intalnit nicaieri, fiind usor de folosit in diferite
combinatii de deserturi.

17

Tort fara gluten cu nuca si mac


Click pe titlu pentru link.

Ingrediente:
3 oua
60 grame de zahar
150 de grame de nuci macinate
o lingurita de esenta de rom
o lingura de praf de copt
o lingura si jumatate de seminte de mac
trei linguri de lapte dulce
o lingura de faina fara gluten Mix It de la Dr Schar
un varf de cutit de sare
pentru sirop:
o lingura de zahar
150 de grame de apa
zeama de la jumatate de lamaie
pentru frisca:
400 de grame de smantana 20% grasime
o lingura de zahar pudra
pentru ornat:
150 de grame de miez de nuca caramelizat

Preparare:
Pregatim o forma de copt de tort, detasabila, cu diametrul de 17 cm in care punem hartie de copt atat pe fundul cat si pe peretii acesteia.
Incingem cuptorul la 180 de grade Celsius.
Punem intr-o craticioara cele trei linguri de lapte impreuna cu macul si fierbem totul doua-trei minute, pana scade laptele, dupa care lasam la racit.
Separam albusurile de galbenusuri. Frecam galbenusurile cu zaharul pana acesta se topeste si devine totul ca o crema.
Adaugam pe rand, nuca, macul, esenta de rom, praful de copt impreuna cu un varf de cutit de sare (pentru a se activa) si faina fara gluten Dr. Schar. Amestecam bine totul pana devine ca
un aluat mai vartos. Separat batem foarte bine albusurile spuma.
Adaugam in compozitia de oua, nuca si mac albusurile, amestecand cu grija, prin miscari circulare, de joc in sus pana la completa omogenizare a acestora. Veti observa ca in acest moment
aluatul a devenit de consistenta celui de la chec.
Turnam compozitia obtinuta in tava pregatita in prealabil si o punem in cuptorul incins la 180 de grade (treapta 3) timp de aproximativ 35 de minute. Facem testul cu scobitoarea si daca
aceasta iese curata oprim cuptorul si mai lasam tava in interiorul acestuia inca un sfert de ora. Daca scoatem tava din cuptor imediat riscam ca, din cauza diferentei de temperatura aluatul
sa se lase.
Lasam blatul la racit dupa care il scoatem din tava, indepartam hartia de copt din jurul lui si il taiem pe mijloc in doua parti egale.
Pregatim siropul astfel: intr-o craticioara punem apa, zaharul si zeama de lamaie si lasam pe foc sa fiarba pana se topeste zaharul.Dam siropul la racit.
Pregatim frisca: batem bine smantana (ca sa se bata bine trebuie sa fie cat mai rece) impreuna cu zaharul pana cand aceasta se transforma in frisca.
Montam tortul astfel: insiropam fiecare dintre cele doua parti ale blatului cu siropul racit. Peste partea de jos a blatului intindem uniform jumatate din frisca facuta in prealabil, punem
peste aceasta cealalta jumatate de blat insiropat si acoperim totul cu frisca ramasa intinzand uniform si peste marginile tortului.
Putem orna simplu presarand pur si simplu miez de nuca caramelizata, mac sau ce altceva doriti. Eu de obicei ornez foarte simplu torturile folosind un ingredient care se afla in compozitia
blatului.

18

Fursecuri fara gluten cu fulgi de cocos si merisoare


Click pe titlu pentru link.

Ingrediente:
200 de grame de
50 de grame de zahar pudra
un ou
90 de grame de unt
o lingurita de praf de copt (fara gluten)
40 grame de fulgi de cocos
40 grame de merisoare uscate
un varf de cutit de scortisoara macinata
un varf de cutit de ghimbir macinat
un varf de cutit de anason macinat
un strop de sare (pentru activarea prafului de copt)

Preparare:
Amestecam intr-un castron untul cu zaharul pana devine ca o crema
Adaugam oul batut bine si il incorporam in crema de unt cu zahar
Amestecam praful de copt, sarea, scortisoara, ghimbirul si anasonul cu faina fara gluten de la Dr. Schar
Adaugam in compozitia de ou si unt fulgii de cocos si merisoarele
Incorporam treptat si faina si omogenizam bine pana cand obtinem un aluat omogen si moale. In cazul in care aluatul vi se pare moale tineti cont ca untul din compozitie va permite acestuia sa se intareasca
Invelim aluatul in folie de plastic si il dam la frigider pentru macar jumatate de ora cat ii trebuie untului sa se intareasca putin si sa ne permita sa il lucram mai bine
Inainte de a ne pregati sa facem fursecurile incingem cuptorul la 180 de grade si pregatim tava de la cuptor pe care punem hartie de copt
Se scoate aluatul din frigider si, cu ajutorul mainilor se formeza bilute de marime medie pe care apoi le aplatizam si le asezam in tava.
Dam tava la cuptor pentru aproximativ 20 de minute. Putem verifica daca sunt gata intorcand un fursec si verificand daca s-a rumenit pe fund
Tips&Trics:
- Aluatul se lucreaza foarte bine daca toate ingredientele sunt la temperatura camerei.
Textura acestor fursecuri difera de cele care se fac in mod obisnuit cu faina de grau insa sunt la fel de fragede.
Se pastreaza foarte bine mai multe zile intr-o cutie de metal inchisa ermetic. Am observat ca sunt chiar mai fragede a doua zi.

19

Prajitura fara gluten cu morcov, nuca si ciocolata


Click pe titlu pentru link.

Ingrediente:
pentru blat:
trei linguri de morcov ras pe razatoarea micaf
patru linguri de nuca macinata
90 de grame de faina fara gluten Mix It de la Dr.
Schar
50 de ml de ulei de floarea soarelui
60 de grame de zahar
100 ml de apa carbogazoasa
o lingurita rasa de scortisoara macinata
un varf de cutit de anason macinat
un varf de cutit de ghimbir macinat
o lingurita rasa de praf de copt (fara gluten)
un varf de cutit de sare
pentru glazura de ciocolata:
o lingurita de unt de cocos
trei lingurite de apa
trei lingurite de cacao
doua lingurite de zahar

Preparare:
Aprindem cuptorul la 180 de grade si pregatim vasul in care vom coace prajitura. Eu am preferat sa il coc separat in patru forme rotunde din silicon, cu diametrul de 8 cm pentru a obtine
in final exact patru portii, cati membri ai familei avem :)
Amestecam intr-un castron morcovul cu nuca si zaharul.
Adaugam treptat uleiul si omogenizam compozitia.
Procedam la fel si cu apa carbogazoasa.
Separat cernem faina si adaugam in ea sarea, praful de copt, scortisoara, ghimbirul si anasonul. Amestecam.
Incorporam in compozitia de morcov si nuca faina si omogenizam compozitia.
Impartim aluatul in patru si il punem cu ajutorul unei linguri in formele pregatite anterior
Dam formele la cuptor pentru aproximativ jumatate de ora. Facem testul cu scobitoarea si cand sunt gata oprim cuptorul si lasam inca cinci minute in cuptor prajitura, cu usa de la cuptor
intredeschisa.
Scoatem, prajitura din forme si o lasam sa se raceasca.
Intre timp pregatim ciocolata astfel: punem, pe foc, intr-un vas mic untul de cocos si il lasam sa se topeasca dupa care adaugam zaharul, cacaua, si apa amestecand continuu ca sa se
omogenizeze compozitia. Nu lasam vasul direct pe flacara cand facem aceasta ci il indepartam si apoi il punem iar pe foc. Daca nu sunteti siguri pe voi facand aceasta operatiune puteti sa
lucreati punand vasul pe baie de aburi. Cand ciocolata este gata o turnam calda peste prajitura decorand-o dupa imaginatia fiecaruia :)

20

Mini tort cu gutui, visine si ciocolata


Click pe titlu pentru link.

Ingrediente:
- pentru blatul de gutui:
425 grame de gutui curatate de coaja si cotor
70 de grame de zahar
70 de grame de nuca macinata grosier
100 de grame de stafide
o jumatate de lingurita de scortisoara macinata
apa
- pentru stratul de visine
150 de grame de visine decongelate si scurse de
zeama
un plic de zahar vanilat
50 grame de biscuiti (eu am folosit biscuiti fara
gluten de la Dr. Schar)
- pentru ciocolata de avocado:
pulpa de la o jumatate de avocado
o lingurita de zeama de lamaie
doua lingurite de miere de albine
o lingurita de cacao (sau pudra de roscove daca aveti
copii)

Preparare:
Gutuile curatate de coaja si cotor si le taiem bucati cat mai mici. Punem intr-o craticioara gutuile si adaugam apa cat sa le cuprinda. Lasam sa fiarba la foc mic pana se inmoaie gutuile.
Punem la inmuiat si stafidele in apa calduta. Cand gutuile s-au inmuiat si zeama a mai scazut adaugam zaharul, scortisoara si stafidele scurse de apa, amestecam si lasam in continuare sa
fiarba la foc mic pana cand zaharul se caramelizeaza si nu mai ramane zeama deloc
Luam cratita de pe foc, lasam sa se raceasca putin dupa care adaugam nuca macinata si o incorporam bine in compozitia de gutui si stafide. Asezam pe un platou patru inele rotunde din
metal speciale pentru a forma blaturile micilor torturi
Impartim compozitia in patru si umplem cu ea formele pregatite in prealabil. Pasam visinele cu blenderul dupa care le punem intr-o craticioara, pe foc, impreuna cu un zaharul vanilat.
Lasam sa fiarba pana scade toata zeama, amestecand continuu ca sa nu se prinda de fund.
Cand zeama a scazut lasam visinele sa se raceasca putin. Intre timp macinat cu ajutorul robotului de bucatarie biscuitii si ii transformam intr-o faina fina
Amestecam faina de biscuiti cu visinele pana cand devine totul ca o pasta pe care o impartim in patru si o punem peste blatul din gutui aflat in inele de inox dupa care dam torturile la rece
pentru cateva ore sau pana a doua zi.
Inainte de a-l servi amestecam pulpa de avocado transformata cu ajutorul unei furculite intr-o pasta omogen cu zeama de lamaie, mierea si cacaua. Omegenizam si obtinem astfel ciocolata
din avocado. Scotem din forme tortuletele si le asezam pe farfurii/platouri
Impartim ciocolata in patru parti egale si o punem pe fiecare tortulet in parte, peste stratul de visine. O aranjam cu ajutorul unei furculite in forme neregulate
Ornam cu putina nuca macinata sau chiar faina de biscuiti si bobite de visine.
Servim cu pofta si cu increderea ca am mancat un desert savuros si sanatos in acelasi timp

21

Gateste usor

www.gatesteusor.ro

Eu sunt Camelia Juganaru gazda blogului culinar GatesteUsor.ro.


Impreuna cu Marian Borcea gatesc preparate din bucataria romaneasca si internationala pe care le pozam si filmam.
Am inceput acest blog culinar din dorinta de a avea un loc unde sa
ma exprim.
Despre mine pot sa va spun ca sunt o persoana gurmanda, desi
nimeni nu ma crede. Provin dintr-o familie in care mancarea este
tratata foarte serios si intr-o maniera traditionalista. Acasa am
invatat ce inseamna bucataria romaneasca si tot acasa m-au invatat
ca exista o sumedenie de preparate delicioase in bucataria autohtona. De-a lungul timpului mi-am dat seama cat este de important
sa ai pe cineva in preajma ta caruia sa ii poti cere un sfat, o parere,
referitor la o mancare pe care vrei sa o prepari. Acesta este blogul
meu. Un loc unde toata lumea poate afla informatii legate de
preparate culinare diverse.
Va invit sa intrati pe GatesteUsor.ro pentru retete frumoase, explicate pas cu pas.

Feedback Produse Schar


Din gama de produse fara gluten de la Dr. Schar am folosit Magdalenas cu
gem de caise, biscuiti digesitivi, piscoturi si faina Mix it. Pot spune ca sunt
foarte multumita de produsele marca Schar. Produsele pe care le-am folosit
eu nu s-au diferentiat in nici un fel fata de cele cu gluten, ba chiar pot spune
ca piscoturile sunt de mai buna calitate decat cele cu gluten pe care le-am
folosit eu pana acum. Toate prajiturile pe care le-am facut cu produse Dr.
Schar au iesit minunat.

22

Minitorturi cu piscoturi si fructe fara gluten [video]


Click pe titlu pentru link.

Ingrediente:
piscoturi - 150 grame, fara gluten de la Schar
fructe conservate - 100 grame
banane - 1 bucata
suc de fructe - 100 ml, de la fructele conservate
frisca lichida - 100 ml
crema de branza - 2 linguri
Pentru decor:
merisoare - dupa gust
kiwi - dupa gust
Pentru pandispan:
faina - 2 linguri, fara gluten de la Schar
oua - 2 bucati
zahar - 2 linguri
ulei - 2 linguri
praf de copt - 1 varf de cutit
sare - 1 varf de cutit

Preparare:
Mai intai am pregatit pandispanul, baza pentru torturi:
Am separat albusurile de galbenusuri. Galbenusurile le-am mixat cu zaharul folosind un mixer. Treptat am adaugat si uleiul in compozitie.
Separat am amestecat ingredientele uscate: faina si praful de copt. Am adaugat amestecul uscat, treptat, peste cel umed realizat anterior.
Am batut albusurile spuma cu praful de sare. Am incorporat spuma de albusuri peste compozitia de galbenusuri. Am amestecat pana la inglobare totala.
Intr-o tava acoperita cu hartie de copt am turnat compozita pentru pandispan. Ideea este sa iasa un pandispan subtire, pe care il vom taia, deci nu conteaza foarte tare forma tavii, doar sa
fie intinsa. Bine acum, totusi trebuie sa nu folositi cea mai mare tava din dotare pentru ca o sa iasa prea subtire pandispanul. Tava mea are un diametru de 24 de cm, deci ceva similar.
Am copt pandispanul in cuptorul incins la 180 de grade pentru 20 de minute si apoi l-am lasat sa se raceasca complet.
Intre timp am facut crema pentru torturi:
Am pasat banana coapta folosind o furculita. Peste ea am adaugat crema de branza si am omogenizat amestecul. Apoi am adaugat si frisca lichida.
Dupa ce tot amestecul s-a omogenizat foarte bine, am lasat crema la frigider pentru 20 de minute.
Am taiat pandispanul, obtinand doua cercuri, baza pentru torturi, folosind doua cercuri din inox. Am introdus discurile de pandispan in cercuri.
Am taiat fiecare piscot in jumatate si l-am insiropat foarte rapid in siropul de la fructele conservate. Trebuie sa faceti aceasta manevra foarte repede pentru ca altfel riscati ca piscoturile sa
se inmoaie foarte prea tare si sa se rupa.
In fiecare cerc am introdus piscoturile, in pozitie verticala, urmand cercul.
Am pus crema in interiorul piscoturilor, cam pana la jumatate. Apoi am presarat fructele conservate si am pus inca un strat de crema pana aproape de buza piscoturilor. Este foarte important sa scurgeti bine fructele conservate inainte de a le pune in torturi deoarece contin mult sirop si riscati sa inmoaie compozitia intr-un mod neplacut.
Torturile astfel pregatite se tin in frigider pentru o ora.Dupa acest timp se scot si se decoreaza dupa bunul plac. Minitorturi cu piscoturi si fructe fara gluten Minitorturi cu piscoturi si

23

Madeleine glazurate de Craciun fara gluten [video]


Click pe titlu pentru link.

Ingrediente:
madeleine - 4 bucati de la Schar (briose)
Pentru glazura:
unt - 300 grame, la temperatura camerei
zahar - 675 grame, pudra
lapte - 3 linguri
esenta de vanilie - 2 ml
Pentru decor:
colorant - 1 sticluta, verde
bomboane de zahar - dupa gust
pasta de zahar - 50 grame, neagra

Preparare:
Se mixeaza untul la temperatura camerei timp de 2-3 minute folosind un mixer, la viteza mica.
Madeleine glazurate de Craciun fara gluten
Zaharul pudra cernut se adauga treptat peste unt si se mixeaza la viteza mica. Din cand in cand curatati marginile bolului in care mixati cu o spatula, sau o lingura, pentru ca se depunde
compozitia pe margini si nu se amesteca uniform.
Dupa ce ati incorporat cam jumatate din zaharul pudra adaugati esenta de vanilie, mixati bine, adaugati laptele si iar mixati.
Se adauga treptat tot zaharul pudra. Daca compozitia vi se pare tare mai adaugati o lingura de lapte. Ideea este ca trebuie sa fie destul de tare ca sa isi pastreze forma.
Folosind o spatula se imbraca partea de sus a tuturor madeleinelor/brioselor cu un strat subtire de glazura.
Omul de zapada:
Se pregateste un pos cu dui rotund cu diametru maricel si se umple cu glazura.
In centrul madeleinei se creeaza, folosind posul, o sfera alba, cat se poate de uniforma. Peste ea se face o sfera mai mica, toate acestea impreuna cu madeleina reprezentand corpul omului
de zapada.
Din pasta de zahar formati doua betigase subtiri care sunt manutele omului de zapada, tot din pasta de zahar creati si palaria omului de zapada. Luati o bila de pasta, aplatizati-o si desupra ei puneti un mic cilindru din pasta, si asta e palaria. Folosind o bombonica portocalie faceti nasul, gura tot dintr-o suvita de pasta de zahar si nastureii din bombonele. Folositi-va
imaginatia.
O sa remarcati, daca va uitati la clip, ca eu am facut un om de zapada. Asa cum e el. Lui Marian nu i-a placut omul meu, asa ca l-a facut el pe cel de al doilea. Va las pe voi sa decideti care
e mai frumos. El se lauda ca al lui e mai frumos. In fine. Acesta este omul de zapada. Uitati-va mai bine la clip ca se intelege mai bine cum am facut corpul omului de zapada din glazura,
decat am explicat aici.
Bradutul:
Restul de glazura alba care v-a ramas se coloreaza cu colorant alimentar verde. Adaugati cat considerati pana sunteti multumiti/multumite de intensitatea culorii.
Sper sa gasiti colorant verde ca eu am fost in enspe supermarketuri pana cand am reusit sa insfac ultimele doua tuburi verzi ratacite pe un raft. Nu stiu ce s-a intamplat! Oare s-a apucat
toata lumea de braduti verzi si lucruri similare? Poate doar am avut eu ghinion sa nu gasesc din prima incercare. In fine.
Umpleti un pos, echipat de data aceasta cu dui mare stelat, cu glazura verde. Pe madeleina glazurata cu glazura alba, de mai devreme, se porneste din centru si apoi de jur imprejur, urcand usor in sus cu glazura si se creeaza un bradut (clipul video e mai de folos).

24

Cheesecake de Craciun fara gluten [video]


Click pe titlu pentru link.

Ingrediente:
biscuiti digestivi - 150 grame, fara gluten de la Schar
zahar - 100 grame
nuci pecan - 50 grame
unt - 100 grame, topit
Pentru umplutura:
zahar - 375 grame
oua - 5 bucati
faina - 50 grame, fara gluten de la Schar
crema de branza - 400 grame
fulgi de ciocolata - 100 grame
suc de portocale - 2 linguri
coaja de portocala - 1 lingurita
esenta de vanilie - 2 ml
Pentru glazura:
smantana - 400 grame
zahar - 100 grame
suc de portocale - 2 linguri
esenta de vanilie - 2 ml
Pentru decor:
bomboane din zahar - dupa gust si preferinte

Preparare:
Maruntim biscuitii digestivi si nucile folosind un blender sau hartie de copt impreuna cu un sucitor de aluat/ciocan de carne si forta bruta. Biscuitii si nucile maruntite se amesteca cu
zahar. Se adauga untul topit si se omogenizeaza compozitia pana ajunge sa semene la textura cu cea a nisipului ud.
Se imbraca o tava rotunda cu margini detasabile cu compozitia. Se niveleaza foarte bine pe baza si pe pereti folosind o cupa de masurat/lingura/pahar. Custa se da la cuptor pentru 10
minute la 180 de grade in cuptorul incins. Se scoate si se lasa sa se raceasca un pic.
Compozitia pentru cheesecake:
Se amesteca crema de branza cu zaharul si apoi se adauga cate un ou treptat in aceasta compozitie. Dupa ce s-a omogenizat bine se adauga faina, putin cate putin, pentru a nu se forma
aglomerari de faina.
Adaugati acum sucul de portocale, coaja de portocala si esenta de vanilie. Se omogenizeaza si se toarna in tava peste crusta.
Se presara deasupra fulgii de ciocolata. Se introduce in cuptorul incins, la 180 de grade, pentru 55-60 de minute. Cheesecake-ul este gata atunci cand centrul este inca un pic moale.
Glazura:
Smantana se amesteca cu zaharul, sucul de portocale si esenta de vanilie. Se omogenizeaza bine pentru ca zaharul sa fie dizolvat.
Cand cheesecake-ul s-a copt, se scoate din cuptor si se lasa sa se tempereze 10 minute. Se pune glazura peste si se mai coace inca 10-15 minute la aceeiasi temperatura.
Va sfatuiesc sa lasati cheesecake-ul sa se raceasca in cuptor pentru a nu se crapa sau lasa la mijloc. Dupa ce a ajuns la temperatura camerei se lasa peste noapte in frigider, sau minim 4
ore pentru a se inchega foarte bine. Este genul de desert care se taie a doua zi, dupa ce l-ati facut.
Decor:
Dupa ce cheesecake-ul este bine racit se desface tava si se pune prajitura pe un platou de servit.
Se orneaza dupa pofta inimii cu bombonele de zahar, glazura de ciocolata, fructe, etc.

25

Biscuiti glazurati de Craciun fara gluten [video]


Click pe titlu pentru link.

Ingrediente:
Pentru compozitie:
zahar - 400 grame
oua - 3 bucati
unt - 227 grame, la temperatura camerei
branza de vaci - 400 grame
faina - 544 grame, fara gluten de la Schar
praf de copt - 1 varf de cutit
sare - 1 varf de cutit
esenta de rom - 2 ml
Pentru glazura:
zahar pudra - 440 grame
unt - 57 grame
esenta de vanilie - 2 ml
lapte - 4 lingurite
Pentru decor:
bomboane de zahar - dupa preferinte

Preparare:
Mai intai amestecati untul moale cu zaharul. Eu le-am amestecat cu lingura, dar puteti sa folositi un mixer, se vor omigeniza mai bine, mai repede. Este important sa tineti minte sa
scoateti untul din frigider cu cateva ore inainte de folosire.
Se adauga cate un ou pe rand si se inglobeaza in compozitia de mai sus. Ar fi bine ca si ouale sa fie la temperatura camerei.
Branza de vaci se adauga in compozitie si se omogenizeaza. Se adauga esenta de rom (sau de vanilie, scortisoara, ce preferati).
Se amesteca ingredientele uscate: faina, praful de copt si sarea. Se adauga treptat in compozitia umeda. Se amesteca foarte bine si aceasta este baza pentru biscuiti.
Se unge o tava mare de aragaz cu un strop de ulei, se acopera cu hartie de copt si se unge si hartia cu un strop de ulei. Folosind o lingurita se pun gramajoare micute de aluat pe tava, la
distanta de 4-5 cm intre ele.
Biscuitii se coc in cuptorul incins la 180 de grade pentru 10-12 minute pana devin aurii pe margini. Din aceasta cantitate de compozitie mi-au iesit trei tavi mari de biscuiti. Dupa ce ii
terminati de copt lasati biscuitii sa se raceasca si apucati-va de glazura. Este important sa terminati de copt biscuitii inainte sa va apucati de glazura.
Glazura: Intr-un bol mare se amesteca treptat untul cu zaharul pudra. Trebuie sa va spun ca este un proces destul de indelungat si care necesita o doza de forta fizica deoarece la un
moment dat glazura devine foarte tare ingreunand inglobarea zaharului pudra. Mie mi-a sarit Marian in ajutor la amestecat si la tinut bolul deoarece devenise destul de dificil. Dar daca
eu am reusit, sigur reusiti si voi cu un pic de perseverenta. Nu va sfatuiesc sa folositi un mixer deoarece s-ar putea ca glazura sa fie un pic prea tare pentru capacitatile lui. Dupa ce ati
inglobat cam jumatate din zaharul pudra, adaugati esenta de vanilie si treptat cate un pic de lapte. Inglobati tot zaharul pudra.
Folosind un cutit se acopera biscuitii cu glazura si se decoreaza cu bombonele de zahar dupa preferinta, cu cat mai colorate, cu atat mai bine.

26

farfuria vesela

www.farfuriavesela.ro

Consideram bucataria a fi un spatiu de relaxare, un loc unde ne


strangem cu familia sau prietenii, de aceea nici preparatele noastre
nu urmeaza sabloane, nu ne plac lucrurile rigide sau constrangerile. Astfel ca orice reteta am intalni, o modificam, adaptam, simplificam sau inveselim, pentru ca asa suntem noi si un lucru este
foarte cert, veselia sau dragostea cu care pregatim bucatele pentru
cei dragi nu lipsesc din nici bucatarie si nici din bucate.
Nu suntem specialiste, dar facem din placere totul, invatam cate
ceva cu fiecare reteta, iar cand primim o lauda, o luam ca pe o incurajare de a merge mai departe si fiecare critica ne ambitioneaza
si mai mult.
Am pornit acest blog culinar din dorinta clara de a propune retete
simple, care se pot face usor, retete gasite prin caietele bunicilor si
a mamelor, caci acolo se afla adevaratele comori, retete mai noi sau
care ne amintesc de copilarie, retete pe care vrem sa le transmitem
si noi mai departe copiilor sau retete savurate pe alte meleaguri
indepartate.
Acestea fiind spuse, nu-mi ramane decat sa va invit pe site-ul
farfuriavesela.ro pentru a va putea inspira din retetele prezentate
de noi.

Feedback Produse Schar


M-am inscris in aceasta campanie din foarte multa curiozitate, dar mai ales
stiind cat de mult se zbat mamicile prichindeilor pentru a pregati deserturi
fara gluten, astfel ca atunci cand Ruxandra mi-a facut propunerea de a ma
alatura acestei campanii minunate, nu am stat pe ganduri prea mult, si am
raspuns cu un DA, hotarat.
Atat de multe idei am avut, asa ca din ingredientele primite, am pregatit 6
deserturi, de care atat eu cat si cei din familia mea, ne-am bucurat pentru
ca au fost de-a dreptul delicioase.

27

Tarta cu crema de portocale si ciocolata [video]


Click pe titlu pentru link.

Ingrediente:
Blat
75 gr unt
100 gr ciocolata neagra fara gluten
200 gr biscuiti fara gluten - Frollini - biscuiti dietetici cu miere - Dr Schar, acestia sunt suficient de dulci,
cu aroma de miere, foarte buni, de aceea nu am mai
adaugat zahar in compozitia pentru blat
Crema
4 portocale
3 oua
200 ml frisca lichida
150 gr zahar tos
un plic zahar vanilinat
Decor
50 gr cicolata neagra
1 cubulet de unt
5-6 biscuiti Orangino fara gluten - Dr Schar

Preparare:
Pregatim blatul foarte usor, topind ciocolata cu untul, pe foc mic sau la microunde. Macinam biscuitii cu robotul de bucatarie.
Turnam sosul de ciocolata peste biscuiti si omogenizam bine.
Asezam compozitia de biscuiti in tava de tarta, in strat uniform, o presam cu spatula sau degetele si punem tava in frigider pana vom fi gata cu crema.
Portocalele le curatam atat de coaja cat si de partea alba, amaruie (curatati cat mai bine pentru ca altfel crema va fi amaruie) si le transformam intr-un piure cu blenderul, robotul de
bucatarie sau le tocati marunt cu cutitul.
Punem acest piure pe foc, sa fiarba, impreuna cu zaharul pana se ingroasa si leaga ca un sos.
Puteti folosi chiar si un gem de portocale.
Lasam sosul sa se raceasca complet.
Ouale le amestecam cu frisca lichida si apoi cu sosul de portocale.
Turnam crema obtinuta peste blatul din tarta, iar apoi in cuptorul preincalzit la 180 gr Celsius pentru 30-35 min, pana cand crema se va intari.
Dupa ce se raceste o decoram cu putina ciocolata topita, si amestecata cu un cubulet de unt, si cu biscuiti Orangino asezati in mijlocul tartei ca o floricica.

28

Cupcakes cu ananas si crema de vanilie [video]


Click pe titlu pentru link.

Ingrediente:
3 oua
4 linguri zahar
plic praf de copt
2 linguri ulei
praf sare
esenta vanilie
4 linguri faina fara gluten Mix it! Universal - Dr
Schar
1 lingurita seminte chia macinate, amestecata cu 2
lingurite apa fierbinte
Crema
100 gr unt
250 ml lapte
4 linguri zahar
2 linguri amidon
Zahar vanilinat
un praf de sare

Preparare:
Cuptorul se incalzeste la 180 gr C.
Galbenusurile se freca bine cu ulei
Albusurile se bat cu mixerul cu un praf de sare si cu zaharul.
Se incorporeaga galbenusurile si semintele de chia amestecate cu apa fierbinte.
Se incorporeaza faina, praful de copt si esentele.
Aluatul se toarna in forme de briose, formele se umplu 3 sferturi.
Se pun tavile in cuptorul incins pana se coc si se rumenesc un pic deasupra.
Crema
Se amesteca laptele cu zaharul si cu amidonul. Acest amestec se fiebe la foc mic pana se ingroasa, se amesteca continuu sa nu se prinda..
Se lasa sa se raceasca.
Untul se mixeaza cu zaharul vanilinat si cu crema pregatita anterior si racita, se adauga esenta de vanilie.
Prajiturile se taie pe jumatate, se insiropeaza cu putin sirop din compotul de ananas, se pune crema la mijloc si fructe de ananas.
Se orneaza fie cu crema fie cu frisca si cu fructe de ananas.
Au fost atat de bune cupcake-urile, atat de racoritoare si cu o crema atat de fina, incat abia am salvat cateva, sa le pot face poze.

29

Cozonac floare [video]


Click pe titlu pentru link.

Ingrediente:
5 oua+1 pentru deasupra
300 gr zahar
1 cub de 42 gr drojdie proaspata sau 14 gr drojdie
uscata
400 ml lapte caldut
100 gr unt topit
5 linguri de ulei de floarea sorelui
1 praf de sare, nu puneti mai mult, pentru ca faina
contine sare
coaja de la o portocala/lamaie
esenta de vanilie
1 kg faina fara gluten Mix B - Bread -Mix - Dr Schar
300 gr rahat taiat cubulete
stafide inmuiate in putina apa calduta si esenta de
rom

Preparare:
Faina am cernut-o de doua ori desi este atat de fina si am pus un praf de sare.
Drojdia o sfaramam si o amestecam cu 1 lingura de zahar si un pic de lapte caldut.
In castronul cu faina facem o adancitura si punem acolo drojdia, presaram putina faina deasupra ei si o lasam sa creasca/infloreasca cam 10 min, in loc caldut si fara curenti de aer reci,
asta nici nu mai trebuie sa spun.
Apoi adaugam galbenusurile amestecate putin cu o furculita, untul topit, zaharul, coaja rasa de la o portocala, esenta de lamaie, uleiul, iar laptele il adaugam treptat, amestecand bine
ingredientele, pana obtinem un aluat destul de lipicios, dar destul de compact.
Lasam aluatul in loc caldut, acoperit cu un prosop curat, sa mai creasca, cam 1 ora.
Dupa ce aluatul a dospit cam o ora, il impartim in trei parti egale, le intindem pe fiecare foaie, pe blatul de lucru uns bine cu ulei, le umplem cu rahat si cu stafide, le rulam.
Pregatim o tava rotunda, o un gem bine cu unt, eu am pus si hartie de copt la baza acestei tavi.
Taiem rulourile in bucati cam de 4 cm, cepetele le asezam in mijloc, iar pe margine asezam celelalte bucati, am format astfel o floare.
Am batut bine un ou si am uns bucatile de aluat.
Cuptorul a fost incalzit bine inainte, la 180 gr C, si cozonacul poposeste in acesta, pana se coace si rumeneste.
Cand incepe sa miroasa casa a cozonac si s-a rumenit frumos, testati cu o scobitoare sa vedeti daca s-a copt.
Lasati cozonacul sa se racoreasca dupa care il pudram cu zahar pudra si il servim cu multa placere.
Da, chiar m-am descurcat bine, spun nu numai eu, cat si cei din familia mea, care au mancat acest cozonac.
Faina fara gluten nu are nimic in comun cu cea cu gluten, ca atare si textura preparatelor finale va fi diferita, dar noua chiar ne-a placut aceasta varianta de cozonac.

30

Mini cheesecake [video]


Click pe titlu pentru link.

Ingrediente:
125 gr biscuiti clasici Maria fara gluten
60 gr unt
200 gr crema de branza
150 gr zahar
2 oua
Esenta de vanilie
1 lingura amidon de porumb
Decor: dulceata de capsune, de cirese sau chiar
fructe proaspete

Preparare:
Transformam biscuitii in pesmet si ii amestecam cu untul ce a fost topit la microunde.
Asezam hartiute pentru briose in tavitele speciale, asezam din compozitia de biscuiti in fiecare forma, si presam putin.
Introducem tava in cuptorul incins la 180 gr Celsius pentru 5 min.
Amestecam crema de branza cu zaharul, apoi cu amidonul, adaugam ouale treptat si le incorporam, esenta de vanilie este bine-venita.
Umplem formele cu crema pregatita, cam 3/4 din forma si le punem in cuptor pana se vor coace si se rumenesc usor deasupra.
Dupa coacere, opriti cuptorul si le mai lasati acolo cam 15 min, altfel se vor lasa, dar asta numai pentru cei rabdatori.
Decoram cu dulceturi fel de fel, sau cu fructele dorite.

31

Tort Diplomat [video]


Click pe titlu pentru link.

Ingrediente:
4 oua
300 ml lapte
300 ml frisca lichida
270 gr zahar
20 gr gelatina granule
1 praf de sare
1 plic zahar vanilinat
esenta de vanilie
1 lingurita zeama lamaie
150 gr piscoturi Savoiardi (eu am folosit fara gluten
de la Dr Schar)
3 banane
5-6 mandarine/clementine
1 cutie compot ananas
Pentru decor 200 ml frisca lichida

Preparare:
Frecam galbenusurile cu zaharul si cu un praf de sare.
Incalzim laptele usor si il adaug peste amestecul de oua
Punem compozitia pe baie de aburi, amestecam continuu cu telul pana se leaga putin si imbraca lingura, iar daca dam cu degetul pe spatele lingurii, ramane separata compozitia. Lasam sa de raceasca.
Gelatina o amestecam cu cateva linguri de apa si o lasam la hidratat cel putin 10 min.
Batem frisca spuma tare si o tinem in frigider pana la asamblare
Albusurile peste care pun un praf de sare si o lingurita de zeama de lamaie, le bat pe baie de aburi, astfel evit folosirea acestora crude.
gelatina o topim 20 sec la microunde
In compozitia de galbenusuri racita adaugam gelatina, frisca si albusurile spumate, amestecand usor, obtinand un amestec destul de omogen
tava rotunda pentru blat de tort cu diametrul de 26 cm, o imbracam in folie de plastic alimentara, asezam la baza fructele preferate, eu am pus bucati de ananas din compot si feliute de
clementine
turnam jumatate din crema pregatita peste fructe, apoi asezam feliute de banana si ananas si restul de crema
piscoturile le insiropam in sucul de la compot si le asezam peste crema, presand usor
acoperim cu folie si pastram tortul in frigider pana a doua zi cand il rasturnam cu un platou si il ornam cu frisca, fructe sau ce ne mai place

32

arome de poveste

aromedepoveste.ro

Arome de Poveste este un blog creat din pasiune si prezinta retete simple,
sanatoase si savuroase, apreciate de familie. :)

Feedback Produse Schar


A fost pentru prima data cand am folosit ingrediente fara gluten iar rezultatul a fost unul pozitiv.

33

Tort fara gluten cu menta si mascarpone


Click pe titlu pentru link.

Ingrediente:
100 gr zahar brut
200 gr faina MixIt Universal fara gluten Dr. Schr
20 gr cacao alcalinizata
un praf de sare
3/4 lingurita praf de copt stins cu otet de mere
1/2 lingurita bicarbonat stins cu otet de mere
3 oua de tara
120 ml ulei cocos
160 ml lapte migdale

Decor:
ciocolata neagra
rodie

Sirop:
70 ml apa calduta
1/2 lingura miere salcam
1/2 lingurita esenta menta sau dupa gust
Ingrediente crema:
250 gr mscarpone
150 gr iaurt grecesc
70 gr miere salcam
2 lingurite esenta menta sau dupa gust
2 lingurite gelatina (eu am folosit agar-agar)

Preparare:
Blatul: am pus in bolul mixerului ingredientele uscate: zaharul, faina fara gluten, cacao, sare, praful de copt si bicarbonatul stins cu otet de mere si am amestecat totul.
Peste ingredientele uscate am adaugat galbenusurile si am mixat inca 2-3 minute.
Dupa incorporarea galbenusurilor, am pus treptat, mixand in acelasi timp, uleiul de cocos care poate fi inlocuit cu un alt tip de ulei.
Am adaugat laptele de migdale (sau un alt tip de lapte) mixand inca 2-3 minute.
La final am adaugat albusurile batute separat spuma cu un praf de sare (cand intoarceti castronul, spuma nu trebuie sa cada) pe care le-am incorporat usor cu o spatula in compozitia de
mai sus, amestecand de jos in sus.
Compozitia obtinua am asezat-o in tava de tort, unsa cu ulei de masline si am introdus-o in cuptorul preincalzit pentru o perioada de aproximativ 35 minute, la o temperatura de 180
grade Celsius. Pentru a fi siguri ca este copt, efectuati testul cu scobitoarea; cand a fost gata, eu am lasat blatul in cuptor cu usa larg dechisa pentru inca 30 minute pentru a se raci.
Am scos tortul si l-am asezat invers pe un tocator (cu partea de sus, in jos) pentru a fi plat. L-am lasat la racit aptoximativ 2,5 ore iar apoi l-am taiat in 3 parti egale.
In acest timp am facut siropul din apa calduta in care am dizolvat mierea si am adaugat esenta de menta. In functie de concentratia esentei, puteti modifica cantitatea.
Crema: am pus in bolul robotului de bucatarie, mascarpone la temperatura camerei si am mixat; am adaugat iaurtul, mierea si esenta de menta si am mixat din nou.
La final am adaugat gelatina; eu am folosit o gelatina naturala, agar-agar, pe care am amestecat-o cu apa fiarta si am lasat-o la fiert 2 minute, amestecand continuu. Dupa incorporarea
gelatinei in crema, am lasat-o in frigider pentru 10 minute.
Am asezat prima parte a blatului pe un platou, l-am insiropat, am impartit crema in 3 parti egale si am asezat o parte din crema peste blatul insiropat. Repetam operatiunea blat-crema
cu urmatoarele 2 blaturi pe care le insiropam (insiroparea o facem dupa ce asezam blaturile pe crema deoarece riscam sa se rupa).
Deasupra am terminat cu un strat de crema, pe care am presarat ciocolata neagra si rodie.

34

Tort cu morcovi, nuci si cocos


Click pe titlu pentru link.

Ingrediente:
150 gr faina fara gluten Universal Mix it Dr. Schar
3/4 lingurita bicarbonat
1 lingurita praf de copt
un praf de sare
1 lingurita scortisoara
1/4 lingurita nucsoara
10 gr ghimbir ras pe razatoarea mica
80 gr zahar brut
2 lingurite esenta vanilie
120 gr morcov ras pe razatoarea mica
100 ml ulei masline
100 ml lapte migdale
30 gr nuca tocata
2 linguri zeama lamie
Crema:
2 cutii lapte cocos (800 ml)
1 lingura zeama lamaie
1 lingura sirop agave
Decor:
nuca tocata

Preparare:
Am pus in bolul robotului ingredientele uscate si am mixat: faina fara gluten, bicarbonat si praf de copt stinse cu zeama de lamaie, sare, scortisoara, nucsoara, ghimbir, zahar.
Am adaugat treptat: esenta de vanilie, morcov, ulei de masline, lapte migdale, nuca si zeama de lamaie; am mixat din nou.
Compozitia obtinuta am transferat-o in tava unsa cu ulei de masline, am introdus in cuptorul preincalzit si am lasat la copt aproximativ 35 minute. Faceti testul cu scobitoarea.
Am lasat tava sa se raceasca in cuptor iar apoi am scos tortul din tava.
Am mixat laptele de cocos la viteza medie, pana cand s-a format crema (aprox 6 min), iar apa s-a separat; indepartam apa cu ajutorul unei strecuratoare. (a se citi mai jos later edit)
In creama de cocos obtinuta am pus zeama de lamaie, siropul de agave si am intins-o pe tort; am ornat cu nuca tocata si am pus la frigider.
Cand taiem tortul, e de preferat sa il lasam putin la temepratura camerei deoarce crema de cocos va capata o textura mai tare in frigider.
***Later edit: Pentru a obtine crema de cocos eu am folosit ca si robot, Thermomix, si nu a fost nevoie sa las conservele in frigider pentru a se separa crema de cocos, de apa. Daca folositi un alt robot/mixer, cel mai bine este sa lasati conservele peste nopate in frigider, timp in care crema de cocos se va se intari si se va ridica deasupra, iar apa va ramane in partea de jos.
Cand scoateti conservele din frigider incercati sa nu le agitati, le desfaceti si luati cu o lingura partea

35

Cats Kitchen

catkitchen.wordpress.com

Pot sa spun ca -mi place sa gatesc din copilarie , si asta de cand imi
petreceam vacantele la bunici si o ajutam pe bunica la fel si fel de
preparate. Insa adevarata pasiune pentru gatit cred ca am descoperit-o in urma cu vreo 18 de ani cand eram curioasa sa incerc si
sa testez fel si fel de retete .
De atunci, cam asta am tot facut, iar datorita prietenilor care ne
vizitau si care erau mereu incantati de ceea ce savurau am hotarat
acum 4 ani sa-mi fac blogul : CATS KITCHEN .
Odata cu blogul si pasiunea pentru gatit , a aparut si cea pentru
fotografia culinara.
In rest, sunt un om simplu, iubitor de natura si pisici, dar asta cred
ca deja stiti cu totii. SARBATORI FERICITE TUTUROR !!!

Feedback Produse Schar


Mie mi-au placut foarte mult produsele de la Dr.Schar , si nu doar mie , ci si
familiei si prietenilor care au avut norocul sa incerce preparatele pe care leam facut cu aceste produse . Cat despre despre greutatea de a gati cu ele nici
nu poate fi vorba . Le-am folosit si am gatit la fel cum as fi facut cu orice alt
produs , imi pare insa rau ca nu le-am putut incerca pe toate , dar asta doar
din cauza timpului . Oricum , abia astept sa incerc si alte retete cu produsele
ramase de la Dr.Schar , iar ele vor aparea cu siguranta pe blog !!!

36

Tort fara gluten cu aroma de sarbatoare si samburi de jir


Click pe titlu pentru link.

Ingrediente:
Blat:
5 oua
180 g zahar pudra
1 plic zahar vanilat
140 g faina Dr Schar universal
40 g migdale macinate
Creme :
500 g mascarpone
200 g gem de macese cu nuca prajita
250 g mascarpone
3-4 lingurite sirop din miguri de brad
coaja de la o portocala
Sirop:
2 linguri sirop din muguri de brad + 150 ml apa
Decor:
70 g alune de padure , nuci , samburi de jir

Preparare:
Separati albusurile de galbenusuri , apoi mixati albusurile pana devin spuma .Adaugati zaharul pudra si zaharul vanilat , apoi continuati sa mixati pana acesta se topeste , iar spuma
devine densa . Adaugati galbenusurile si faina amestecata cu migdalele macinate si amestecati cu o lingura de lemn de jos in sus cu mare grija .
Tapetati o tava cu hartie de copt , apoi puneti compozitia obtinuta in tava , niveland-o uniform .Bagati tava in cuptorul preincalzit pentru circa 35-40 de minute .Eu am folosit o tava de
20 cm diametru. Faceti testul cu un betisor de frigarui pentru a vedea daca blatul este suficient de copt , apoi stingeti focul si lasati blatul in cuptor pana se raceste complet .
Dupa ce acesta s-a racit , taiati-l in 3 discuri aproximativ egale . Diluati cele 2 linguri de sirop in cei 150 ml apa , apoi insiropati cele trei discuri de blat .
Pe o alta tava tapetata cu hartie de copt , prajiti samburii de alune , nuca si jir in cuptorul preincalzit, pana se rumenesc usor . Ii scoateti apoi sa se raceasca . Opriti pentru ornat si
decor cativa samburi intregi , iar pe restul ii zdrobiti cu ajutorul unui sucitor .
Amestecati branza mascarpone ( cele 500 g ) cu gemul de macese ( asa cum am spus mai sus , eu am avut un gem de macese combinat cu samburi de nuca prajita , insa la fel de bine
puteti amesteca branzica cu un gem simplu de macese ) . Amestecati cu grija crema .
Puneti unul din discuri pe un platou , apoi intindeti pe acesta , jumatate din crema obtinuta mai sus . Puneti inca un disc peste , apoi intindeti crema ramasa si puneti si ultimul disc.
Amestecati cele 250 g mascarpone cu siropul de muguri de brad si coaja rasa de portocala , apoi imbracati tortul cu aceasta crema .
Decorati-l cu samburi prajiti , gem de macese si firimituri din blat , apoi bagati-l la rece .

37

Mini torturi festive din biscuiti fara gluten


Click pe titlu pentru link.

Ingrediente:
400 g biscuiti fara gluten la alegere: Frollini , Maria
,Digestivi Landtaler
5 biscuitei fara gluten cu jeleu de portocale - Orangino Dr.Schar
3 lingurite lichior de oua
110 g unt
100 g pudra de roscove
130 ml lapte
50 ml sirop de visine
coacaze rosii , coacaze negre si zmeura ( pentru
decor )
fulgi de cocos ( pentru decor )

Preparare:
Topiti untul intr-o craticioara , iar cand acesta este complet topit , adaugati pudra de roscove si siropul de visine . Amestecati bine , apoi adaugati laptele caldut si amestecati din nou
totul . Lasati compozitia cateva minute sa se raceasca .
Zdorbiti biscuitii avand grija sa ramana si bucati mai maricele din acestia . Puneti-i intr-un castron mai incapator si turnati apoi compozitia de unt , lapte si sirop de visine . Amestecati
bine toate ingredientele si lasati totul sa stea circa 10-15 minute pentru a se inmuia putin biscuitii .
Puneti cei 5 biscuiti cu jeleu de portocale pe o farfurioara .Ii puneti cu partea glazurata-n jos , iar pe partea cealalta picurati cativa stropi de lichior de oua .
Asezati pe un platou 5 inele pentru pregatirea deserturilor ( eu am vrut sa dau acestui salam de biscuiti , ca defapt asta este , o forma rotunda si festiva , iar atunci am folosit inelele de
7.5 cm diametru ) , apoi puneti doua lingurite cu varf din compozitia obtinuta mai sus . Apasati pana suprafata devine plata , apoi puneti in mijlocul acesteia , un biscuite fara gluten cu
jeleu de portocale si ciocolata . Puneti inca doua lingurite din compozitia de biscuiti si presati totul cu ajutorul dispozitivului .
Acoperiti platoul cu folie alimentara , apoi bagati-l la rece pentru 2-3 ore .
Scoateti totul din frigider , apoi bagati un cutit cu lama subtire de jur imprejurul tortuletului de biscuiti din inel pentru a-l dezlipi de acesta si a-l scoate usor fara a-i strica forma. Procedati la fel pana scoateti tortuletele din fiecare inel .
Inainte de a le servi le ornati cu cativa fulgi de cocos si cu fructe congelate .

38

the smart cuisine

thesmartcuisine.com

Buna! Bine ai venit in lumea ispitelor sanatoase.


Eu sunt Madalina, gazda bucatariei The Smart Cuisine, si am creat
acest blog pentru gurmanzii care isi doresc sa adopte un stil de viata mai sanatos, dar care pun mare pret pe savoarea bucatelor din
farfurie.
Pe site-ul meu vei gasi o gama variata de retete, menite sa-ti condimenteze viata cu mai multa energie, culoare, sanatate si gust.
Eat well, smile often!

39

Tort de ciocolata fara gluten cu fistic si fructe de padure


Click pe titlu pentru link.

Ingrediente:
Pentru blat
6 oua
6 linguri Mix Pattiserie
3 lingurite de sirop de agave
3 lingurite de cacao
1 praf de copt
1 varf praf de sare

Pentru sirop
sucul de la o portocala
1 lingurita de sirop de agave
1 lingura nucusoara
Pentru glazura
200 gr ciocolata neagra
50 ml unt de cacao topit

Pentru crema/ umplutura


200 gr curmale hidratate fara
samburi
100 ml unt de cacao topit la
bain-marie
200 gr ciocolata neagra
1 esenta de vanilie
100 gr biscuiti Maria
100 gr fructe de padure
100 gr miez de nuca

Pentru topping:
zmeura proaspata sau congelata
50 gr fistic

Preparare:
Sa incepem cu blatul. Se bat separat albusurile cu sarea, pana devin o spuma tare si galbenusurile cu siropul de agave. Dupa aceea se amesteca usor cu ajutorului unei spatule compozitiile si se adauga in ploaie faina amestecata cu cacaoa si praful de copt. Repet, compozitia trebuia amestecata usor, pentru a nu-i lua din consistenta pufoasa. Se pune intr-o forma de
copt si se coace timp de 30 de minute la 170 de grade. Cand este gata se scoate la racit si dupa se sectioneaza in 2 parti egale.
Siropul
Sucul de la o portocala se incalzeste cu o lingurita de sirop de agave si una de nucusoara. Se insiropeaza bine blatul racit. Prima parte, urmeaza crema, si dupa ce se aseaza si a doua
parte de blat si se insiropeaza..asta ca sa nu se rupa dupa la asamblare.
Crema
Intr-un robot de bucatarie se pun curmalele, esenta de vanilie si ciocolata neagra topita la bain-marie (nu extrem de fierbinte). Se amesteca pana se obtine o crema de consistenta foarte
fina si se lasa deoparte. Peste crema vom adauga miezul de nuca prajit, iar cand o punem pe blatul insiropat adaugam si biscuiti fara gluten sfarmati si fructele de padure.
Glazura
Dupa ce ati asambat tortul, urmeaza o mareee de glazura. Deci topiti ciocolata cu untul de cacao la bain-marie si turnati raul de ciocolata peste tort, niveland frumos in urma. De
asemenea, pe margine, imediat ce ati decorat cu glazura ornati cu fistic crud maruntit si deasupra cu zmeura/ mure etc.
Foarte important este sa nu uitati sa insiropati fiecare parte din blat pentru a nu risca sa aveti un tort tare.

40

My Blueberries Night Cake


Click pe titlu pentru link.

Ingrediente:
Blat:
5 oua
7 lingurite de miere
70 ml ulei
5 linguri mix patiserie fara gluten
1 praf de sare
1 praf de copt
extract natural de vanilie
100 gr merisoare
100 gr fructe de padure
150 gr ricotta
2 linguri smantana
5 piscoturi fara gluten
Pentru glazura
200 gr ciocolata alba
100 gr unt de cocos (se poate folosi si unt normal)
50 gr merisoare
50 gr fructe de padure

Preparare:
Se separa ouale si se bat separat albusurile cu praful de sare (pana devine o spuma tare) si galbenusurile cu uleiul, extractul de vanilie si 5 lingurite de miere. Se amesteca usor cele doua
compozitii cu ajutorul unei spatule si apoi se adauga in ploaie (amestecand la fel de usor) faina combinata cu praful de copt. La sfarsit se adauga si cateva merisoare. Gata prima parte
din blat.
Ricotta se amesteca cu smantana, 1 lingurita de extract de vanilie, 2 lingurite de miere, 5 piscoturi farmitate si cu merisoarele.
Se tapeteaza o tava cu hartie de copt, se unge cu ulei si se pune un strat de blat de chec, apoi crema de branza cu merisoare, un strat de fructe de padure si ultimul strat din blatul de
chec.
Se coace 20 de minute la 180 de grade si se lasa la racit.
Glazura
La bain-marie se topeste ciocolata cu untul si apoi se toarna in ploaie peste tort. Se decoreaza cu merisoare si afine si se lasa la temperatura camerei pana se raceste glazura, dupa se tine
la frigider pana la 5 zile.

41

Reteta video

www.reteta-video.ro

Site-ul www.reteta-video.ro a pornit in primul rand de la necesitatea de a gati pentru familie si de la o mare pasiune. Prietenii au
fost aproape si m-au incurajat mereu si chiar daca la inceput abia
reuseam sa fac un ou fiert, experimentele si incurajarile m-au facut
sa merg mai departe.
Am descoperit ca bucataria nu este un loc unde ne pandesc primejdii, este un loc unde ne putem juca, putem experimenta! Fiecare
reteta propusa este explicata pas cu pas, in filme netrucate, astfel
incat sa fie o reteta de incredere!
Produsele finale sunt reale, pasii de urmat sunt filmati in timp
real, fara trucuri, fara duble si fara infrumusetari. In paginile acestui site gasiti atat retete culinare simple, ieftine si rapide cat si retete
mai complexe, toate fiind explicate pas cu pas, in imagini sugestive.
Incerc ca retetele de mancare propuse sa fie retete cat mai sanatoase, nu va aduca kilograme in plus, si cu siguranta daca sunteti
fani pizza sau paine atunci sunt chiar dietetice. Nimeni nu le stie si
nu le poate face pe toate, dar cu putin ajutor parca totul devine mai
simplu!

Feedback Produse Schar


Am incercat sa folosesc in mod special faina fara gluten, pentru ca mi s-a
parut cel mai dificil de utilizat.
Surprinzator, desi am fost destul de stresata, blatul pentru tort a crescut
foarte frumos, si evident ca nimeni nu a remarcat ca este un altfel de blat,
iar biscuitii de turta dulce au fost cu adevarat deliciosi.
S-a dovedit ca stresul meu a fost inutil pentru ca faina fara gluten Dr. Schar
chiar nu mi-a creat probleme si am fost foarte multumita.

42

Biscuiti din turta dulce fara gluten [video]


Click pe titlu pentru link.

Ingrediente:
500 g de faina fara gluten
100 g de unt taiat in cubulete
80 g de zahar pudra
5 linguri cu sirop de curmale sau miere
un ou
coaja rasa de la o portocala
un plic cu praf de copt
o jumatate de lingurita cu praf de ghimbir
o lingurita cu scortisoara
un sfert de lingurita cu nucsoara rasa
2-3 linguri cu faina fara gluten
un albus
100 g de zahar pudra
o lingura cu zeama de lamaie
sare

Preparare:
Peste faina adaugam un varf de lingurita cu sare, scortisoara, nucsoara, ghimbirul si praful de copt si amestecam bine toate ingredientele uscate.
Pregatim robotul de bucatarie pentru framantat ,in vasul caruia punem untul, cele 80 g de zahar pudra si mixam pana cand obtinem o crema fina (puteti sa folositi si mixerul).
Adaugam oul, coaja rasa de portocala, siropul de curmale (sau mierea) si amestecul de ingrediente uscate si continuam sa mixam incet pana la omogenizare, cand avem un aluat elastic
si usor lipicios. Daca mai este nevoie mai adaugam faina.
Presaram blatul de lucru cu faina (fara gluten), rasturnam aluatul pentru turta dulce si presaram faina si deasupra.
Framantam bine, avand grija sa avem tot timpul faina pe blatul de lucru, dar si deasupra aluatului, pana cand avem o compozitie omogena, din care putem forma o bila elastica si usor
lipicioasa.
Punem aluatul pentru turta dulce intr-un bol, il acoperim cu un prosop umed si il lasam in frigider minim o ora.
Incalzim cuptorul si pregatim o tava pe care o ungem bine cu apa. Aranjam in ea hartie pentru copt si o umezim bine.
Punem jumatate din aluat intre 2 hartii de copt. Pe cel ramas il pastram in frigider acoperit cu un prosop umed.
Acoperim aluatul scos cu hartie si il intindem cu un sucitor, pana cand obtinem o foaie cu grosimea de o jumatate de cm, maxim 1 cm. Decupam apoi formele dorite si le mutam cu
grija in tava pregatita. Ungem fiecare biscuite din turta dulce cu apa.
Introducem tava in cuptorul incalzit la 220 de grade pentru maxim 10 minute, iar intre timp pregatim celelalte figurine din turta dulce.
Cand biscuitii din turta dulce incep sa se rumeneasca usor, dar sunt inca moi la atingere, ii scoatem din cuptor si ii lasam sa se raceasca complet pe un gratar.
Pregatim royal icing-ul punem albusul intr-un bol si-l batem bine, pana cand obtinem o spuma ferma. Adaugam treptat zaharul pudra si mixam (intai la viteza mica) de fiecare data,
pana cand in final avem o spuma ferma si lucioasa, ca o bezea. Punem zeama de lamaie si mai mixam cam 1 minut.
Punem glazura intr-un pos si decoram turta dulce complet racita, dupa plac si dupa imaginatie.

43

Tort cu mousse de portocale, iaurt si banane si glazura de ciocolata [video]


Click pe titlu pentru link.

Ingrediente:
200 g de faina (fara gluten)
200 g de zahar
60 g de cacao
85 ml de ulei
200 ml de apa
3 oua
un plic cu praf de copt
o lingurita cu esenta de vanilie
sare
MOUSSE DE PORTOCALE
3 galbenusuri
3 albusuri
200 ml de suc de portocale,
proaspat stors
200 ml de smantana pentru frisca
12 g de gelatina
80 g de zahar
sare
boabe de rodie

MOUSSE DE IAURT
SI BANANE
2 banane
300 g de iaurt grecesc
zeama stoarsa de la o
jumatate de portocala
o lingura cu zahar
brun
10 g de gelatina
2 linguri cu apa calda
GLAZURA
250 g de ciocolata
neagra (minim 60%
continut de cacao)
200 ml de smantana
pentru frisca
boabe de rodie

Preparare:
Pregatim blatul pentru tort punem zaharul peste faina, praful de copt, un varf de lingurita cu sare si praful de cacao si amestecam bine toate ingredientele uscate. Incalzim cuptorul.
Pregatim robotul de bucatarie pentru mixat in vasul caruia punem cele 3 oua, apa, esenta de vanilie si uleiul si batem energic (putem sa folosim si un mixer de mana).
Adaugam o ceasca din ingredientele uscate si mixam timp de 1 minut. Adauga ceasca cu ceasca amestecul de ingredient solide si batem timp de un minut, de fiecare data, adunand si ce
se depune pe peretii bolului. Dupa ce terminam de pus ingredientele uscate, mixam energic pentru inca 2 minute.
Pregatim o tava pentru tort cu peretii detasabili, cu diametrul de 22 cm, in care aranjam hartie pentru copt si turnam aluatul pentru blat. Introducem tava in cuptorul incalzit la 220 de
grade pentru aproximativ 30 de minute.
Cand blatul pentru tort trece testul scobitorii, il scoatem din cuptor, il lasam sa se racoreasca 10 minute, desfacem hartia pentru copt, il aranjam pe o farfurie, apoi il lasam sa se raceasca
complet.
Cand blatul este rece, pregatim mousse-ul de portocale. Punem gelatina (12 g) peste sucul de portocale (200 ml) si o lasam 10 minute sa se rehidrateze.
Dupa cele 10 minute, pregatim aragazul si un vas cu apa, pe care o incalzim, iar deasupra acesteia asezam un vas termorezistent in care am pus amestecul de gelatina. Amestecam foarte
des, fara sa lasam sa fiarba, pana cand gelatina este topita, apoi o lasam sa se racoreasca pana cand ajunge la temperature camerei.
Punem cele 80 g de zahar peste cele 3 galbenusuri si mixam (aproximativ 10 minute), pana cand zaharul se topeste, amestecul isi tripleaza volumul si devine albicios. Adaugam sucul de
portocale amestecat cu gelatina si racorit, omogenizam si apoi punem in frigider.
Punem albusurile, aflate la temperatura camerei, intr-un bol, cu putina sare si batem spuma. Inainte de a bate albusurile degresam vasul si paletele mixerului cu o felie de lamaie si le
stergem bine. Mixam pana cand obtinem o spuma ferma, ce nu mai cade de pe paletele telului.
Punem spuma de albusuri peste amestecul de galbenusuri, zahar, suc de portocale si gelatina, amestecam usor cu o spatula, apoi le lasam in frigider.

44

Intr-un bol degresat, punem cei 200 ml de smantana pentru frisca si incepem sa batem. Paletele mixerului si bolul, dar si smantana trebuie sa fie reci (eu le-am pus 15 minute in congelator). Folosim un bol inalt si mixam intai la viteza mica, apoi marim treptat. Batem pana cand paletele telului lasa urme in frisca intarita.
Punem frisca peste crema de oua si amestecam incet, cu o spatula, pana la omogenizarea completa.
Imbracam inelul detasabil al formei pentru tort cu folie alimentara si il asezam peste blatul racit.
Rasturnam deasupra mousse-ul de portocale, nivelam apasand usor,il acoperim cu folie alimentara, verificam ca este bine tasat si punem tortul in frigider pentru cateva ore (sau mai
bine peste noapte), sau in congelator pentru minim o ora.
Cand mousse-ul de portocale este intarit, pregatim mousse-ul de iaurt si banane.
Presaram gelatina (10 g) deasupra sucului de portocale, amestecam si o lasam 10 minute sa se rehidrateze.
Pregatim un blender in care punem bananele, zaharul brun si iaurtul grecesc si mixam pana cand obtinem un smoothie fin.
Punem doua linguri cu apa fierbinte peste gelatina rehidratata (10 minute) si amestecam pana cand gelatina se topeste si obtinem un lichid, pe care il turnam peste smoothie-ul de banana si iaurt. Apoi mixam 1-2 minute.
Scoatem tortul cu mousse de portocale (intarit) din frigider, desfacem folia de deasupra si turnam peste el mousse-ul de iaurt si banane. Acoperim din nou cu folie alimentara si punem
desertul la rece pentru 3-4 ore, pana cand mousse-ul se intareste.
Pentru ornat pe margini, topim 50 g de ciocolata neagra pe baine de aburi, o rasturnam pe o hartie de copt si o intindem cu o spatula intr-un strat subtire si uniform. O lasam sa se raceasca cat sa nu mai fie lipicioasa pe degete. Daca vrem sa avem patrale de ciocolata egale in jurul tortului, masuram cu o rigla si taiem cu un cutit bine ascutit, apoi o punem in frigider,
acoperita cu folie si cu un tocator greu deasupra. Daca vrem forme neregulate (asa cum am ales eu), intai lasam ciocolata sa se intareasca bine in frigider, tot cu ceva greu deasupra, apoi
Cand mousse-ul de iaurt si banane este intarit, pregatim o cratita cu fund gros, in care punem cele 200 g de ciocolata neagra pentru glazura si 150 ml de smantana pentru frisca.
Pregatim aragazul si lasam glazura la foc mic, amestecand continuu, pana cand ciocolata se topeste (nu trebuie sa ajunga la punctul de fierbere!). Inchidem aragazul si punem cei 50 ml
de smantana pentru frisca ramasi. Amestecam energic cu un tel, apoi lasam glazura sa se raceasca, pana cand ajunge la temperatura camerei.
Scoatem tortul din frigider, desfacem inelul detasabil si indepartam folia alimentara.
Lipim bucatelele de ciocolata (sau patratele), scoase din frigider, pe lateralele tortului, prin simpla apasare. Desertul fiind rece, iar ciocolata la temperature camerei, se vor lipi foarte
usor. Daca nu reusiti, puteti sa le inmuiati putin in glazura de ciocolata.
Turnam deasupra tortului glazura racorita, dar inca lichida si ornam, cu boabe de rodie (sau cu alte fructe).
Stergem cu un servetel umed glazura cazuta pe marginile platoului si punem tortul in frigider pana cand glazura se intareste.
In momentul servirii pregatim un pahar cu apa fierbinte si un cutit bine ascutit. Inmuiem lama cutitului in apa fierbinte, o stergem si facem incet, de sus pana jos, prima taietura. Stergem cutitul, il inmuiem din nou in apa fierbinte, il stergem si facem la fel si urmatoarele taieturi.

45

Retete tv

retetetv.ro

Te intrebi cine si ce este cu RETETE TV.RO?


Ei bine, este un proiect destinat oamenilor ocupati, care isi doresc
sa gaseasca intr-un singur loc inspiratia si informatia corecta pentru masa de familie. Asta inseamna ca noi testam retetele despre
care scriem, inclusiv retetele de la cititori sau cele de pe site-uri
internationale ori din carti de bucate. Multe site-uri traduc retetele
fara a le incerca, dar noi nu vrem sa te pacalim. Iti propunem videouri de 3 minute pentru retete pe care sa le gatesti in 30 45 de
minute.
Bucatarie cu imaginatie si timp pentru pasiunea ta! Asta vrea sati livreze proiectul retetetv.ro, prin videouri de scurta durata. Ne
straduim sa inovam si sa inventam. Nu sa dam copy-paste. Vrem sa
fim unici, abordabili, folositori.

Motto-ul nostru este Mananca acasa! Mai sanatos, mai


ieftin, mai prietenos! Daca gatesti acasa ii vei face pe altii
fericiti iar oamenii isi vor aminti cu drag de tine!

Feedback Produse Schar


E prima oara cand am folosit produse fara gluten si am fost putin speriata
ca nu vor iesi dulciurile asa cum eram obisnuita. Am vrut sa fac un tiramisu din piscoturi fara gluten insa pachetele sunt foarte mici si nu ar fi iesit
decat un tiramisu foarte mic. Am ales sa fac un dulce cu faina fara gluten,
respectiv truffe de ciocolata pe care le-am incercat special in ambele variante: cu sau fara faina cu gluten. Reteta a iesit identica, poate ca in cazul
fainii fara Gluten de la Schar am simtit in truffe un gust mai pregnant al
sarii, desi nu depasisem cantitatea indicata de sare in reteta.
In familie nu exista cineva cu intoleranta la gluten, insa am citit ca produsele sunt foarte indicate si in diete si multe personalitati sau sportivi isi
mentin forma mancand fara gluten. Cred ca pe viitor voi incerca sa folosesc
mai mult aceste produse, mai ales ca fac paine in casa.

46

Truffe de ciocolata fara gluten [video]


Click pe titlu pentru link.

Ingrediente:
20 24 de bucati:
150 grame ciocolata amaruie
70 g unt
2 oua
150 g faina fara gluten Mixit Dr
Schar
15 g cacao
75 g zahar pudra
coaja rasa de portocala/lamaie
1/2 lingurita praf de copt fara
gluten
1 lingurita vanilie concentrat
(optional, eu nu am pus)
Pentru ornare e nevoie de:
50 g zahar vanilat
50 g nuca macinata
50 g nuca de cocos
50 g cacao

Preparare:
Intr-un vas (eu il prefer pe cel de cupru Falk Culinair) puneti la topit untul, si apoi ciocolata maruntita. Tineti pe foc cateva minute, pana se topeste ciocolata si se omogenizeaza cu
untul.
Intr-un bol separat amestecati faina fara gluten Dr. Schar cu praful de copt, sarea si cacao.
Luati vasul de pe foc si adaugati pe rand zaharul pudra, ouale, coaja de portocala/lamaie rasa si amestecul de faina fara gluten. Omogenizati.
Puneti la rece pentru 2 ore.
Cu o lingura de inghetata sau cu o lingurita obisnuita formati mici cocoloase pe care le intindeti pe tava de copt. Mai puneti tava inca 15 minute la rece.
Luam fiecare rotocol de ciocolata in mainile umezite si le rulam pana capata o forma rotunda. Tavalim fiecare bomboana prin nuca de cocos, zahar vanilat, cacao sau nuca macinata,
fiecare dupa preferinte. Puteti alterna, asa cum am facut si eu sau puteti da truffele doar printr-una din aceste variante.
Bagati la cuptor pentru maxim 10 minute. Interiorul trebuie sa fie moale, ciocolatos, ca doar de-asta le zice truffe. Nu va speriati deci daca par moi, asa trebuie sa fie. Se vor mentine
proaspete cateva zile, cu conditia sa le tineti acoperite.

47

Isabela Cuisine

isabelacuisine.ro

Numele meu este Isabela si traiesc cred, in cel mai poluat oras din Romania, Bucuresti.
Prima data, acum 6 ani de zile (iunie 2007), am inceput cu blogul, din pura curiozitate, vroiam doar ca retetele mele sa fie stranse intr-un
loc, ca un fel de caiet de retete virtual.
Cu timpul am cunoscut fete foarte talentate, din diferite regiuni ale tarii, dar si din afara. Usor ne-am imprietenit, am facut schimb de
retete si uite asa nu m-am mai putut dezlipi de blog. Erau zile, la inceput, cand intram si de 100 de ori pe zi sa vad ce comentarii am mai
primit si ce au mai postat prietenele mele virtuale.
Pe site-ul acesta veti gasi toata dragostea, pasiunea si devotamentul meu pentru bucatarie si fotografie!

48

Cheesecake cu ananas caramelizat


Click pe titlu pentru link.

Ingrediente:
Baza de biscuite:
- 150 g biscuiti digestivi fara gluten Dr.Schar sau biscuiti
simpli
- 1/2 lingurita ghimbir macinat
- 40 g unt topit
- putina sare
Pentru cheesecake:
- 400 g crema de branza, nesarata
- 150 g smantana acra
- 2 oua
- 1 galbenus
- 90 g zahar alb
- semintele de la o jumatate de pastaie de vanilie
Pentru ananasul caramelizat:
- 1 ananas
- 200 g zahar
- 60 ml apa
- un bat de scortisoara

Preparare:
Toate ingredientele sa fie la temeratura camerei. Tava in care o sa coaceti cheesecake-ul sa nu aiba diametrul mai mare de 16 cm. Eu folosesc un inel de tort, pe care il fixez la dimensiunea dorita. Preincalziti cuptorul la 180 grade C. Ungeti foarte putin tava cu unt topit.
Ne ocupam de baza: topim untul si il adaugam peste biscuiti sfarmati. Eu ma folosesc de robot sa pregatesc baza. Adaugati si putin ghimbir macinat. Rasturnati baza in tava si cu ajutorul degetelor presati bine blatul. Il dati la rece pana pregatiti crema de cheesecake.
Intr-un bol mixati bine toate ingredientele circa 3 minute cu mixerul. Turnati peste baza si nivelati usor.
Dati cheesecake-ul la cuptor pentru 50 de minute. Dar ca sa fiti siguri ca este gata, scoateti cheesecake ul din cuptor, miscati usor tava, daca opune rezistenta insemna ca este facut. Daca
la mijloc este inca usor moale, il mai lasati putin. Nu va speriati, compozitia se umfla la cuptor, dar cand se va raci, se lasa si devine frumos. Nu va speriati daca crapa cheesecake-ul, se
poate intampla daca deschideti prea des usa cuptorului, trageti cu ochiul doar prin geamul cuptorului.
Lasati cheesecake-ul sa se raceasca complet, preferabil peste noapte, si dupa adaugati caramelul de ananas.
Caramelul de anasas: intr-o tigaie adaugati zaharul si apa. Cand se transforma totul in sirop, adaugati rondelele de ananas si condimentele. Lasati sa fiarba la foc mic, timp de 10-15
minute, pana ananasul devine tranparent. Dupa acest timp, scoateti rondelele de ananas, iar peste sucul ramas adaugati untul si inca putina scortisoara macinata.
Turnati sosul peste cheesecake si rondelele de ananas.

49