Dulceata de afine

ingrediente

 700 g afine proaspete, spălate

 40 g suc de lămâie, proaspăt stors
 490 g zahăr

preparare

1. Puneți afine, suc de lămâie și zahăr în vasul de amestecare , gătiți cu coșul în loc de
paharului de măsurare pentru a evita stropirea: 25 min / 100 ° C / antiorar / vit. 1 . Între
timp, continuați cu igienizarea a 3 borcane cu un capac cu șurub de 250 g (a se vedea
sfatul 1).
2. Continuați gătitul: 12 min./Varoma/antiorar/vit. 1 întotdeauna cu coșul pe capac, în locul
cupei de măsurare.
3. Verificați gătirea gemului (vezi sfatul 2) și turnați imediat în cele 3 borcane încă
igienizate. Închideți imediat, întoarceți borcanele în sus și lăsați-le să se răcească
complet înainte de a le întoarce în poziția lor, verificând dacă centrul capacului a
coborât creând vidul (vezi vârful 3).
4. Serviți sau depozitați (vezi sfaturile 4 și 5).

Sugestii și sfaturi
1) Sterilizarea borcanelor în timpul pregătirii:
așezați borcanele și capacele într-un vas mare, acoperindu-le complet cu
apă. Se aduce la fierbere la foc mediu și se lasă să fiarbă 30 de minute. La
sfârșit stingeți flacăra și lăsați-le calde închizând tigaia cu capac. Scoateți cu grijă
borcanele și capacele cu ajutorul cleștelor și uscați-le complet cu o cârpă curată
de bumbac.
2) Gătirea gemului:
puneți o farfurie în congelator timp de 5-10 minute.La sfârșitul gătitului, turnați o
linguriță de gem în centrul farfuriei și, când este rece, atingeți-l cu un deget; dacă
va fi coagulate, dulceata este gata. În cazul în care dulceata este puțin lichida,
se fierbe din nou: 2 min./Varoma/antiorar/vit. 1 cu cosul în locul paharului
de măsurare. Repetați verificarea gătitului așa cum s-a descris anterior.
3) În cazul în care vidul nu a format, blocajul trebuie păstrat la frigider și
consumat în maximum 7 zile. *

* 4) Depozitare:
eticheta borcanele cu numele și data de pregătire înainte de a le depozita în
cămară.
Dulceața se păstrează timp de câteva luni într-un loc protejat de ușor, proaspăt și
uscat.
5) Consum:
înainte de a consuma dulceata, verificați dacă capacul mai are partea centrală
coborâtă; în caz contrar, este indicat să nu consumi preparatul;
Odată ce borcanul este deschis, consumă conținutul în 15-20 de zile și
păstrează-l închis, păstrându-l în frigider.