AMANDINĂ

INGREDIENTE PREPARARE
Blatul Blatul
6 ouă
200 g zahăr
1. Preîncălziți cuptorul la 180°C.
30 g apă 2. Montați fluturele de amestecare. Puneți in bol albușurile și bateți
30 g ulei 6 min./viteza 4. Adăugați zahărul și mai bateți 6 min./viteza 4.
20 g cacao 3. Puneți gălbenușurile într-un castronel, adăugați apa și uleiul și amestecați totul
6 linguri făină albă cu o furculiță. Puneți acest amestec în bolul de mixare, peste albușurile bătute și
1 plic praf de copt
omogenizați 1 min./viteza 4.
Ganache de ciocolată
4. Adăugați făina, cacaua și praful de copt – cernute - și amestecați ușor cu
300 g frișcă lichida
spatula, de jos în sus până la încorporare.
300 g ciocolată cu lapte
5. Turnați aluatul într-o tavă dreptunghiulară (30 x 25 cm) cu borduri înalte și
Siropul
coaceți 30-35 min. la 180°C.
400 g apă
50 g zahăr 6. Spălați și ștergeți bine bolul de mixare.
1 fiolă esență de rom
Ganache de ciocolată
Glazura de fondant
7. Puneți frișca în bol și încălziți-o 5½ min./70°C/viteza 1 (nu trebuie să
300 g zahăr
fiarbă).
Cca. 60 g apă
I lingură miere 8. Adăugați ciocolata în bucăți și amestecați 1 min./viteza 1. Transferați într-un
1 lingura zeamă de lămâie castron și puneți la rece, în frigider timp de 2 ore.
4 linguri cacao 9. Montați fluturele de amestecare. Puneți în bol amestecul rece cu ciocolată
și bateți 1 min./viteza 3. (compoziția trebuie să devină spumoasă, nu unt).
Verificați consistența prin orificiul din capac. Spălați și ștergeți bolul de mixare.
10. Tăiați blatul răcit în 3 foi cu grosime egală.
Siropul
11. Puneți în bol apa, zahărul și esența de rom și fierbeți 10 min./100°C/viteza 1.
Montarea
12. Însiropați prima foaie, puneți ½ din cantitatea de cremă, așezați deasupra cea
de-a doua foaie, însiropați, întindeți restul de cremă și puneți și ultima foaie de
blat. Însiropați și puneți în frigider pentru 1-2 ore.
13. Tăiați prăjitura în cuburi.
 Glazura de fondant
14. Puneți în bolul curat zahărul și apa și fierbeți 10 min./Varoma/viteza 1.
Verificați dacă siropul este legat, punând o picătură într-un pahar cu apă rece.
15. Adăugați mierea și zeama de lămâie și amestecați 6 sec./viteza 2. Lăsați să se
răcească complet (se poate pune în frigider).
16. Montați fluturele de amestecare. Puneți siropul răcit în bol și bateți
13 min./viteza 4, până se albește și se întărește. Adăugați cacaua și mai
amestecați 4 sec./viteza 4. Scoateți fluturele de amestecare. Încălziți
3-4 min./70°C/viteza 1 și turnați fondantul peste cuburile de amandină.

40 min. 3 h 30 min. avansat 20 buc.