Retete Practic in Bucatarie Aprilie 2017

PRACTIC
Nr. 5/2017 – din 6 aprilie 2017 Preț: 2,99 lei
ÎN BUCĂTĂRIE
Cea mai citită și cumpărată revistă din România Drob în aluat
Director fondator: Mariana Brăescu
Tradiții
pascale
din țările Spanacul,
românești în atenția
creatorilor
de rețete
Delicii
cu miel,
iepure
și pește
Sărbători luminate,
cu bucurie și mese îmbelșugate!
PASCĂ UMPLUTĂ TARTE CU ICRE
CU BRÂNZĂ ȘI SMÂNTÂNĂ ȘI OUĂ DE PREPELIȚĂ
PRACTIC Sărbători luminate!
ÎN BUCĂTĂRIE Nu e sărbătoare mai plină de lumină decât
nr. 5 (247)/2017 Paștele, iar anul acesta, cu prisosință, lumina
info credincioșilor se unește într-una singură. În miez
de noapte, Lumina sfântă curge în valuri către
 Rețetă cu preț mic, credincioși, pentru ca apoi să umple fiecare casă.
până în 10 lei Mâini ce au trudit poartă cu grijă făclii, suflete ce
 Rețetă cu preț mediu, s-au curățit se lasă mângâiate de nădejde, iar
Sonia Stanciu, chipurile se înseninează.
între 10-20 lei redactor-șef
 Rețetă mai scumpă, Puterea credinței și forța tradiției adună familia
cu preț peste 20 lei în jurul mesei pregătite cu drag. Fiecare inimă își adăpostește pios
credința, simțim cum lumina ne leagă tainic, nevăzut, dar foarte
Rețetele însoțite de profund. Alături de scânteia vie a credinței, în fiecare lăcaș al ființei
acest semn sunt gătite în omenești, sărbătoarea sfântă naște și alte raze. Tăcut, lumina iubirii, a
bucătăria Practică. îngăduinței și a smereniei se fac cunună în jurul nostru, al tuturor și,
totodată, pătrund așa, îngemănate, în orice ungher al firii omenești.
Toate premiile în bani E o lumină blândă, curată, care ne leagă și ne întregește ca ființe, ca
se expediază prin mandat neam. Să o primim, așadar, în pace, să o trăim cu deplină bucurie!
poștal, pe data de 20 aprilie. Sărbători luminate!
Scrie-ne să ne confirmi primirea,
scrie-ne dacă nu ai primit! cuprins
Acest număr al revistei se vinde de sezon .................................................4-23 delicii pentru pici ............................. 35-38
numai cu insertul Maggi gătește cu Fairy din ținuturile românești .................40-47
• Supă de iepure cu praz .........................16 zâmbet și gust ....................................48-49
• Sote de miel cu ciuperci și sos.............17 reportaj Practic ..................................52-55
• Pui umplut cu pastă de ouă ................18 rețeta preferată..................................56-61
Adaugă colecției tale • Sărmăluțe speciale, România delicioasă,
un volum de rețete românești, în frunze de viță ....................................... 19 cu George Mihai .............................. 62-67
gătite anume pentru tine în • Pască umplută cu brânză creatorul de rețete ............................68-80
bucătăria noastră! și smântână ............................................. 20 în lumea dulce a Getei Ciocârlan .........81
Practic în bucătărie special • Iepurași pudrați .................................... 21 din lumea toată .. ............................. 82-87
se află deja la punctele de presă. rafinețuri de la Juranda ...................24-26 la masă cu voie bună .......................88-94
delicii pentru pici ............................. 28-33 pentru tine ......................................... 96-97
mâncare sănătoasă ........................34-38
12 28
Următorul Practic în bucătărie va apărea pe 11 mai 2017
2
concursuri
 invită echipa Practic în familia ta! 500 lei

 Ai o petrecere în familie sau pur și simplu dorești
 să ne cunoști? Invită-ne și vom veni la tine cu un
premiu constând în: 500 lei, plus reviste din toate
colecțiile. Sună la 0372/10.60.21 sau trimite mail:
practicbucatarie@casalux.ro și anunță-ne
cu cel puțin o săptămână înainte de data fixată.
Ne rezervăm dreptul de a alege familia care va
apărea în revistă din mulțimea de invitații primite.
duminica în familie 50 lei abc practic 60 lei

Ce gătești bun, la sfârșit de săptămână, ca Ai descoperit o rețetă interesantă, mai dificil de
să-i răsfeți pe ai tăi? Concursul continuă! preparat sau cu ingrediente rare? Trimite rețeta
mâncare sănătoasă 40 lei ta și noi o vom proba în bucătăria Practic(ă).
Așteptăm de la tine rețete cu ingrediente naturale, la masă cu voie bună 40 lei
gătite prin cele mai sănătoase metode de preparare Preparatele plăcut asezonate însoțesc cel
și destinate oricărei grupe de vârstă. Câștigătorii mai bine clipele de voie bună pe care le
acestei luni au rețetele publicate la pag. 34-38. petreci în familie sau cu prietenii dragi.
din ținuturile românești 50 lei Câștigătorii acestui număr, la pag. 88-94.
Ce mâncăruri sunt specifice zonei unde locuiești rețeta preferată 50-60 lei
acum sau celei unde te-ai născut? Câștigătorii Ai o rețetă pe care o pregătești cu mare drag,
lunii, la această rubrică, sunt cei cărora li s-au ori de câte ori ai ocazia? Ai încântat multe
publicat rețete la pag. 40-47. Concursul continuă! persoane cu gustul ei? Trimite-ne-o, iar noi
delicii pentru pici 40 lei o vom publica și premia. În cadrul rețetei
Ce gătești bun, pentru copilul sau nepotul preferate, avem și un CiocoFan Club PB. În acest
tău mai mare de 5 ani? Împărtășește și număr, rețetele preferate sunt la pag. 56-61
altor cititori rețeta lui favorită! Câștigătorii de sezon 40-60 lei
lunii au rețete publicate la pag. 35-38. Premiile sunt diferențiate de ineditul rețetei și
din lumea toată 40 lei de gradul de dificultate. Așteptăm rețete pentru
Câștigătorii lunii sunt cei ale căror rețete orice categorie de preparate: gustări, supe, ciorbe,
sunt publicate la pag. 82-87. Continuă mâncăruri sau deserturi cu ingrediente de sezon.
să ne trimiți rețete experimentate de Câștigătorii lunii au rețete publicate la pag. 4-23.
tine, din bucătăria internațională. Așteptăm de la voi rețete pentru perioada
creatorul de rețete 60 lei 15 mai 2017 - 15 iunie 2017.
Concurenții au rețetele publicate la paginile zâmbet și gust 40 lei
68-80. Pentru noua ediție de concurs, Publicăm și premiem idei hazlii de decor. În
vezi anunțul de la pagina 70. acest număr, rubrica se află la pag. 48-49.
Împreună cu rețetele, nu uita să ne trimiți fotografii reușite cu tine, cu familia sau cu prietenii,
la adresa pentru concursuri: OP 77-CP 208, București sau la practicbucatarie@casalux.ro
preț: 24 lei - 15 porții; pregătire: 30 min.; coacere: 50 min.
Drob în aluat

Rețetă de Mihaela Loredana Țoagă, Ariceștii Rahtivani,

jud. Prahova
Îți trebuie pentru aluat:

• 250 g făină
• 120 g unt
• 25 g untură
• 2 ouă
• sare
• susan
Îți trebuie pentru umplutură:
• 750 g organe de miel
• 4 ouă
• câte 1 legătură ceapă și usturoi verde
• 1 morcov
• 1 ceapă mică
• câte 1 legătură pătrunjel și mărar
• ulei
• boabe de ienibahar
• maghiran
de sezon
• 2 linguri smântână
• sare
• piper boabe și măcinat
• 10-12 ouă de prepeliță
Pregătești așa:
1. Speli organele de miel și le fierbi 1/2 oră, în apă
cât să le acopere, împreună cu boabele de ienibahar
și piper, puțină sare, ceapa și morcovul curățate.
Între timp, cureți ceapa și usturoiul, speli verdeața și
o tai mărunt. Scurgi organele fierte și le tai mărunt.
După ce se răcesc, le amesteci împreună cu verdeața
fin tocată, 3 ouă bătute, sare, maghiran și piper după
gust. Fierbi ouăle de prepeliță și le decojești după ce
s-au răcit.
2. Amesteci făina cu un ou, untul moale, untura și
apa rece, până obții un aluat omogen. Îl întinzi în
strat de 5-6 mm și tapetezi cu el baza și pereții unei
forme de chec, în prealabil unsă. Întinzi 1/2 din
umplutură și pui un șir de ouă de prepeliță. Acoperi
cu restul de umplutură și cu aluat.
3. Coci drobul 45 de minute, la foc mediu. Din
aluatul rămas, modelezi frunze pe care le ungi cu ou
bătut. Scoți tava, ungi drobul cu ou și pui frunzele.
Presari cu susan și continui coacerea 7-10 minute.
4
de sezon
Îți trebuie:
• O idee grozavă
• Multă pasiune
Cum procedezi:
Aduni experiențele unei
comunități de oameni
harnici și practici și
tipărești un prim titlu
practic:
primăvara 1999
Sărbătorim
împreună 18 ani
Practic(i)!
1→
de sezon

• 175 g făină
Tarte cu icre și ouă • 1 vârf de cuțit de sare

• 90 g unt
• 1 gălbenuș
de prepeliță • 2 linguri apă
• unt sau margarină pentru
uns formele
Rețetă de Gina Georgeta Deușan, Luna de Jos, jud. Cluj
• 400 g cremă de brânză
Pregătești așa: • 12 ouă de prepeliță
1. Cerni făina într-un bol, iar în mijloc pui gălbenușul, sarea dizolvată • 50 g icre, de preferință
în apă și untul tăiat cubulețe. Amesteci ingredientele și frămânți de somon
puțin aluatul. Îl modelezi în formă de sferă, îl ambalezi în folie de • 20 g caviar
plastic și îl păstrezi 30 de minute în frigider. • câteva fire de mărar, pentru
2. Ungi cu unt formele pentru tarte. Întinzi aluatul pe planșeta pre- decor
sărată cu făină, în strat de 4-5 mm. Tapetezi cu aluat formele pentru
tartă și înțepi din loc în loc aluatul de pe baza formelor. Coci tartele
20 de minute, la foc mediu, în cuptorul preîncălzit. Le scoți din forme
după ce se răcesc.
3. Fierbi ouăle tari, le cureți după ce s-au răcit și le tai în jumătăți.
4. Umpli tartele cu cremă de brânză și le decorezi cu ouăle de
prepeliță, cu icre și cu mărar verde. Le servești reci, după ce le-ai răcit
cel puțin 1 oră în frigider.
6
8 lei 2 porții 45 min. Îți trebuie:
• 200 g salată verde
Salată cu dressing • 3-4 linguri Grâu Bulgur

germinat Granovit Solaris

• 1/2 castravete de seră
de leurdă • câteva frunze de untișor
• 5-6 roșii cherry
• 1 legătură leurdă
Rețetă propusă de Practic în bucătărie • 50 ml Ulei din Semințe de
Floarea-Soarelui presat la
rece Solaris
• 1 lingură zeamă de lămâie
Pregătești așa: proaspăt stoarsă
Înmoi bulgurul în 100 ml apă rece ușor sărată. După 30 de minute, îl • sare
scurgi și îl amesteci împreună cu sare, piper, boia dulce și 1 lingură • piper alb măcinat
de ulei. • Boia dulce Solaris
Speli castravetele, roșiile, untișorul și salata verde și le lași să se
scurgă. Tai roșiile în jumătăți, iar castraveții rondele. PRODUSUL ULEI DIN
Pentru dressing, mixezi în blender leurda tăiată fâșii, cu uleiul și SEMINȚE DE FLOAREA
zeama de lămâie. Amesteci într-un bol salata verde, bulgurul răcit, SOARELUI SOLARIS
ESTE DISPONIBIL
castravetele, roșiile și dressingul.
ÎN MAGAZINELE
Este o salată foarte hrănitoare, care poate fi consumată ca atare în NATURISTE ȘI PE
zilele de post. SOLARISPLANT.RO
de sezon

Îți trebuie:
• 1 crap de 1 kg
Crap cu sos • 6 fileuri de anșoa

• 50 ml ulei de măsline
• 100 g bacon
de smântână • sare
• piper
• 200 ml smântână
Rețetă de Doina Tătăranu, București pentru gătit
• 2 cepe
• 1 ardei roșu
Pregătești așa: • 1 ardei galben
1. Cureți peștele, îl speli, iar după ce s-a scurs bine, îl stropești cu zea- • 1 lămâie
mă de lămâie și îl presari cu sare și piper după gust. Crestezi peștele • 1 lingură capere
transversal, la distanță de 1 1/2 cm și în crestături pui fileurile de • 1 lingură măsline
anșoa. Prăjești puțin peștele în 2-3 linguri de ulei, apoi îl scoți într-o
tavă unsă și îl coci 25 de minute.
2. Cureți și speli legumele. Tai ceapa julien și o înăbuși în ulei, pentru
1-2 minute, amestecând ușor. Adaugi ardeii tăiați fâșii pe lungime,
baconul tăiat cuburi, caperele, măslinele, smântâna, sare și piper
după gust.
3. Aduci la masă peștele pe platou, cu sosul de smântână în jur.
8
17 lei 5 porții 30 min. 20 min. Îți trebuie:
• 1/2 pachet foi de plăcintă
Rulouri • 500 g spanac

• 300 g somon afumat

• 2 cepe
cu somon afumat • 2-3 căței de usturoi
• 200 ml ulei
• sare
Rețetă de Rodica Gabără, Suceava • piper
Pregătești așa:
1. Cureți spanacul și îl speli în mai multe ape. Îl opărești 2 minute,
îl scurgi și îl tai mărunt. Cureți ceapa și usturoiul și le toci mărunt.
Le călești în ulei încins, într-o tigaie mai mare, în care adaugi apoi
spanacul. După ce înăbuși legumele câteva minute, le presari cu sare
și piper și adaugi somonul tăiat cubulețe. Amesteci ușor și iei vasul
de pe foc după ce peștele și-a schimbat culoarea.
2. Tai fiecare foaie de plăcintă în jumătate, le ungi cu un strat fin de
ulei și le suprapui. Pui umplutură într-o margine, apoi rulezi foile și le
strângi la capete. Le așezi în tava unsă și le coci în cuptorul încins, la
foc mediu, până se rumenesc.
Le servești de preferință calde.
Îți trebuie:
• 1 carcasă de iepure
de sezon
Iepure în sos • 5 crenguțe de cimbru


• 7 foi de dafin
• 2 batoane de scorțișoară
de vin • 1 lămâie
• 1 ou
• sare
Rețetă de Voichița Octavia Popescu, Bistrița, jud. Bistrița-Năsăud • 400 ml vin
• 1 ceapă
• 1 morcov
Pregătești așa: • 1 țelină
1. Speli iepurele și îl pui într-o tăviță. Îl presari cu cimbru, 3 foi de • 2 linguri făină
dafin rupte în bucăți, coajă de lămâie rasă, puțină sare și îl stropești • 1 lingură miere
cu vinul. Adaugi în tavă și batoanele de scorțișoară. Acoperi cu folie și • 400 g cartofi
păstrezi iepurele în frigider pentru cel puțin 3 ore, dar cel mai bine de • 3 linguri pastă de tomate
seara până dimineața. Dacă lichidul nu acoperă în întregime iepurele, • pesmet
e nevoie să îl întorci periodic, pentru ca toată carnea să se marineze. • ulei
2. Cureți morcovul, ceapa și țelina. Le tai mărunt și le călești la foc • 300 g spanac proaspăt
mic, în 2 linguri de ulei. Adaugi pasta de tomate și torni treptat ma- • 200 ml supă de legume
rinada. Pui într-o tavă legumele cu sosul și iepurele. Introduci tava în
cuptorul preîncălzit, la foc mic, pentru 50 de minute. Întorci iepurele
și îl stropești cu sos.
3. Fierbi 10 minute sosul rămas, împreună cu mierea și făina dizolvată
în supa de legume.
4. Fierbi cartofii curățați și tăiați cuburi. Îi faci piure, amesteci cu pes-
met și ou și formezi crochete pe care le treci prin pesmet și le prăjești
în ulei încins. Tai ceapa mărunt, o prăjești în puțin ulei și adaugi spa-
nacul după 1-2 minute. Servești iepurele cu crochetele și cu spanac.
10
24 lei 16 porții 30 min. 60 min. Îți trebuie pentru aluat:
• 275 g făină
Pască în două straturi, • 125 g zahăr pudră

Mărgăritar
• 1 fiolă esență de vanilie
cu mac • 100 g unt sau margarină
• 1 ou
• 1 vârf de cuțit de sare
Rețetă de Andy Drienyovski, • 1 linguriță praf de copt
Nădlac, jud. Arad • 1 lingură margarină pentru
tavă
Îți trebuie
pentru umplutura cu mac:
Pregătești așa: • 250 g mac măcinat
1. Amesteci ingredientele pentru aluat. Modelezi aluatul în formă de • 75 g zahăr pudră Mărgăritar
sferă și îl păstrezi 1/2 oră în frigider, învelit în folie. • 1 ou
2. Bați oul cu zahărul pudră Mărgăritar și mierea, apoi încorporezi • 1 lingură miere
macul măcinat. • coaja rasă de la 1 lămâie
3. Mixezi gălbenușurile cu zahărul pudră Mărgăritar, brânza dulce, • scorțișoară
praful de budincă și stafidele, în prealabil înmuiate în zeama de lămâ- Îți trebuie
ie. Bați albușurile spumă tare și le încorporezi ușor în umplutură. pentru umplutura cu brânză:
4. Tapetezi o formă rotundă cu hârtie de copt, apoi cu aluat, pe bază • 1 kg brânză dulce
și pe pereți. Întinzi macul în strat uniform, iar deasupra pui brânza. • 100 g zahăr pudră
Coci la foc mediu, pentru aproximativ 1 oră. După ce se răcește, o Mărgăritar
presari cu zahăr pudră Mărgăritar. • 100 g stafide
• 1 plic budincă cu gust
de vanilie
• 4 ouă
• zeama de la 2 lămâi
de sezon

Îți trebuie:
• 500 g făină
Cozonac împletit, • 250 ml lapte

• 1 cub (40 g) drojdie

proaspătă
cu stafide și migdale • 75 g unt

• 75 g zahăr
• 2 ouă
Rețetă de Steliana Flamaropol, București • 100 g stafide
• 1 fiolă esență de rom
Pregătești așa: • 1 gălbenuș
1. Amesteci drojdia cu laptele călduț și o linguriță de făină și lași ma- • 2 linguri fulgi de migdale
iaua să crească 20 de minute. Topești untul în cuptor, la foc mic și îl • sare
lași să se răcească. Cerni făina într-un castron, iar în mijloc pui maiaua • zahăr pudră
crescută, untul topit și răcit, ouăle și restul de lapte călduț îndulcit.
Frămânți cu ajutorul mixerului sau cu mâna, timp de 15 minute.
Acoperi aluatul și îl lași să crească la cald.
2. După ce și-a dublat volumul, îl frămânți din nou încorporând stafi-
dele, în prealabil înmuiate în apă caldă cu esența de rom. Modelezi 9
suluri lungi de 30 cm. Împletești 4 suluri și le așezi în tava tapetată cu
hârtie de copt. Suprapui peste ele o împletitură de 3 suluri, apoi una
de 2 suluri. Lași cozonacul să crească în tavă, 15 minute.
3. Ungi cozonacul cu gălbenușul bătut cu 2 linguri de lapte și îl pre-
sari cu fulgi de migdale. Îl coci 10 minute la foc iute (200 ºC), apoi alte
35-40 de minute la foc mic (160 ºC).
12
• 150 g ciocolată amăruie
Tort „Paște fericit“ • 100 g unt

• 150 g fulgi de porumb

• 250 g cremă de brânză
Rețetă de Elena Potra, Bârzava, jud. Arad • 2 gălbenușuri
• 100 g zahăr
• 1 linguriță coajă de lămâie
rasă
Pregătești așa: • 2 plicuri gelatină albă
1. Topești pe baie de abur ciocolata amăruie împreună cu untul. Iei • zeama de la 1 lămâie
vasul de pe foc, adaugi fulgii de porumb zdrobiți și amesteci. Torni • 500 g frișcă
amestecul în forma de tort tapetată cu hârtie de copt. Dai forma la • 1 borcănel gem acrișor
rece până se întărește ciocolata. (de merișoare, caise sau
2. Amesteci crema de brânză cu gălbenușurile, zahărul și coaja de portocale)
lămâie. Pregătești gelatina conform instrucțiunilor de pe ambalaj. • 50 g ciocolată rasă
După ce se mai răcește, o încorporezi în crema de brânză împreună • fulgi de migdale, pentru
cu zeama de lămâie și frișca bătută. decor
3. Pui 1/2 din cremă în formă, peste blat. După ce s-a întărit în frigider
20 de minute, întinzi un strat de gem, lăsând margini de 2 cm libere,
pe care presari ciocolată rasă. Acoperi cu restul de cremă și răcești
tortul 2-3 ore.
4. Scoți tortul din formă și îi tapetezi marginile cu fulgi de migdale.
preț: 14 lei - 10 porții; pregătire: 15 min.; fierbere: 50 min.
Supă de iepure

cu praz
Rețetă de Sonia Miclescu, București
Îți trebuie:
• coastele de la un iepure
• 1 morcov mic
• 2 fire de praz
• 2 rădăcini de țelină cu
frunze
• 2 căței de usturoi
• sare
• 100 g tăiței
• 1 legătură de pătrunjel
verde
gătește cu Fairy
Pregătești așa:
Fierbi carnea în 2 1/2 litri de apă. Îndepărtezi spuma care se formează la început și continui fierbe-
rea la foc mediu, până când carnea se desprinde de oase. Scoți oasele și le porționezi. În supa răma-
să, pui la fiert legumele curățate, spălate și tăiate astfel: morcovii și țelina mărunt, iar prazul rondele.
După 5 minute, adaugi la fiert și tăițeii și pui din nou în supă carnea. După alte 5 minute, sărezi supa
după gust, pui usturoiul zdrobit și presari pătrunjelul fin tocat.
Sote de miel

cu ciuperci și sos
Rețetă de Ioana Preda, București
Îți trebuie:
• 1 kg carne de miel
• 200 g ciuperci
• 75 g unt
• sare
• piper măcinat
• 70 g făină
• 100 ml vin
• 150 g orez
• 250 ml supă de carne
• 1 legătură pătrunjel verde
• 2 cepe
• 1 foaie de dafin
• câteva frunze de țelină
• boia dulce
• 2 cuișoare
Pregătești așa:
Tai carnea cubulețe și o rumenești într-o cratiță cu 50 g unt topit. Adaugi
ciupercile spălate, tăiate feliuțe, presărate cu sare și piper. După ce le sotezi
15 minute, pui vinul și 50 g făină dizolvată în supa de carne. Acoperi
vasul și lași să fiarbă la foc mic, amestecând periodic. La sfârșit presari
1/2 legătură de pătrunjel tocat. Separat fierbi
orezul în 400 ml apă ușor sărată. Pentru
sos, rumenești în untul rămas ceapa
tocată și restul de făina. Adaugi
condimentele, verdeața fin toca-
tă și lași să fiarbă la foc mic,
30 de minute.
Pui umplut

cu pastă de ouă
Rețetă de Dana Chican, Constanța
Îți trebuie:
• 1 pui de circa 1 1/4 kg
• 100 ml ulei
• 2-3 felii de franzelă
• 3 ouă fierte
• 1 ou crud
• 3 fire ceapă verde
• 1 legătură verdeață
• 1 ceșcuță lapte
• sare
• piper
gătește cu Fairy
Pregătești așa:
Cureți ceapa, o tai mărunt și o călești în 2 linguri de ulei. Înmoi pâinea în lapte, o storci și o amesteci
împreună cu ceapa răcită, oul bătut, ouăle fierte tocate mărunt, piper, sare și verdeața fin tăiată. Cu acest
amestec umpli puiul și îl coși, ca să nu iasă umplutura. Îl ungi cu ulei, îl presari cu sare și piper și legi
copanele. Așezi puiul într-o tavă cu puțină apă și îl coci la foc mediu, în cuptorul preîncălzit, pentru 50 de
minute. Periodic, îl stropești cu sosul din tavă.
Sărmăluțe speciale

în frunze de viță
Rețetă de Elena Potra, Bârzava, jud. Arad
Îți trebuie:
• 25 frunze de viță-de-vie
• câteva frunze de hrean
• 1 legătură mărar
• 1 legătură măcriș
• 200 g carne tocată de
curcan
• măruntaiele de la 1/2 miel
• 1 ceapă
• 2 linguri ulei
• 1 ceașcă orez
• sare
• piper
• boia
• 200 ml smântână
• 1 lingură făină
Pregătești așa:
Speli organele de miel și le fierbi 5 minute în apă ușor sărată. Le scurgi și le treci
prin mașina de tocat. Tai mărunt ceapa și o călești în ulei, până se înmoaie.
Adaugi carnea de curcan, măruntaiele tocate, sare, piper, boia, orezul
și amesteci.
Opărești frunzele de viță-de-vie și de hrean și împachetezi în ele câte
1 lingură de compoziție. Le așezi într-un
tuci, pe frunze de măcriș, cu mărar printre
ele. Le acoperi cu apă și le fierbi
circa 3 ore, la foc mic. Când sarma-
lele au fiert, amesteci smântâ-
na cu făina și puțin sos în
care au fiert sarmalele și torni
amestecul în vas. Mai lași
sarmalele pe foc pen-
tru 10 minute.
Pască umplută

cu brânză și smântână
Rețetă de Denisa Dima, București

• 350 g făină
• 1 linguriță de sare
• 150 ml lapte
• 100 g zahăr
• 20 g drojdie
• 2 gălbenușuri
• 1 lingură esență de rom
• 100 g unt
• 600 g brânză dulce
• coaja rasă de la 1 lămâie
• 200 g smântână
• 200 g zahăr
• 6 gălbenușuri
• 4 linguri griș
gătește cu Fairy
• 8 albușuri
• 100 g ananas sau
ghimbir confiat
• 3 linguri făină sau
amidon
Pregătești așa:
Faci maiaua din drojdie, puțin lapte călduț și 2 linguri făină. Amesteci făina cu drojdia, gălbenușurile,
restul de lapte călduț în care ai topit zahărul, esența și gălbenușurile. Frămânți aluatul 1/4 oră încorporând
treptat untul moale. Lași aluatul să crească la cald, circa 1 oră. Bați albușurile spumă tare cu zahărul, apoi
adaugi treptat făina și amesteci ușor. Mixezi brânza cu 5 gălbenușuri, grișul, smântâna și coaja rasă de lă-
mâie, apoi încorporezi compoziția cu albușuri și omogenizezi ușor, de jos în sus. Tapetezi cu aluat o formă
rotundă, de 24 cm, unsă cu unt. Torni umplutura și presari uniform cubulețe de fructe confiate. Din
aluatul rămas, modelezi împletituri pe care le pui pe margine. Coci pasca 50 de minute, la foc mediu.
Fierbinte, o ungi cu gălbenușul
rămas.
preț: 12 lei - 15 bucăți; pregătire: 30 min.; coacere: 10 min.
Iepurași pudrați

Rețetă de Cornelia Munteanu, Tulcea

• 250 g făină
• 1 praf de sare
• 1 vârf de cuțit praf de copt
• 1 plic zahăr vanilinat
• 75 g zahăr
• 1 ou
• 25 g unt
Îți trebuie
pentru umplutură și decor:
• 300 ml frișcă lichidă
• 75 g ciocolată neagră sau de
menaj
• 2 linguri zahăr pudră
Pregătești așa:
Mixezi untul moale împreună cu zahărul și zahărul vanilinat. Adaugi oul, sarea, apoi
făina cernută și praful de copt. După ce ai omogenizat aluatul, îl întinzi pe masa
presărată cu făină, în strat de 5 mm. Tai iepurași, cu forma pentru fursecuri. Îi coci
10 minute la foc mediu, în cuptorul preîncălzit.
Încălzești frișca până la temperatura de fierbere și topești ciocolata.
După ce s-a răcit amestecul, îl păstrezi 3 ore în frigider, apoi mixezi
crema. Ungi cu cremă 1/2 din iepurași și îi
lipești cu ceilalți. Îi pudrezi cu zahăr și îi
consumi a doua zi.
de sezon

Îți trebuie pentru blat:
• 250 g făină
Tartă cu mere „Tania” • 1 1/2 linguriță praf de copt

• 125 g zahăr
• 1 ou
Rețetă de Antoaneta Brișan, Piatra Neamț, jud. Neamț • 125 g unt
• 1 plic zahăr vanilinat
• margarină pentru formă
Pregătești așa:
1. Mixezi untul cu zahărul, apoi adaugi treptat oul, zahărul vanili- Îți trebuie
nat, 1 lingură apă rece și făina cernută împreună cu praful de copt. pentru umplutură și decor:
Frămânți până obții un aluat potrivit de tare, pe care îl învelești în • 1 kg mere
folie și îl păstrezi 1 oră în frigider. Ungi cu margarină o formă pentru • 20 g zahăr
tort și o îmbraci cu hârtie de copt. Tapetezi cu aluat baza și pereții • 3 plicuri zahăr vanilinat
formei. • 1 linguriță scorțișoară
2. Decojești merele, le tai cubulețe și le pui peste aluat, apoi le presari • 2 plicuri budincă de vanilie
cu scorțișoară. Amesteci praful de budincă, 100 ml vin spumos și • 750 ml vin spumos
zahărul. Fierbi restul de vin și torni amestecul cu budincă, apoi ames- • 500 ml smântână lichidă
teci energic până se întărește. Torni budinca uniform peste mere. • 2 plicuri întăritor pentru
3. Coci tarta la foc mic (160 ºC), pentru aproximativ 1 oră. O lași să se frișcă
răcească în tavă. • 10 linguri lichior, de
4. Bați smântâna cu întăritorul și zahărul vanilinat. Decorezi tarta cu preferință de ouă
frișcă, cu lichior și pudră de cacao. • 1 lingură cacao
22
Friptură de miel

cu garnitură de clătite
Concurent: Ionela Mariana Nole, Mioveni, jud. Argeș
Îți trebuie pentru friptură: • 50 g unt • sare

• 1 pulpă de miel sul format și o coci la foc mic spre
• rozmarin • sare • piper Pregătești friptura așa: mediu, circa 2 ore, având grijă
• 100 ml ulei • 100 ml Speli carnea, o cureți de pielițe să o întorci și să o lași să se rume-
vin • 3 căței de usturoi și o stropești cu ulei și vin. nească în ultimele 30 de minute.
O presari cu rozmarin și piper și o
Îți trebuie pentru clătite: crestezi din loc în loc. În crestă- Pregătești clătitele așa:
• 150 g făină • 2 ouă turi introduci jumătăți de căței Mixezi ingredientele pentru aluat
• 125 ml apă minerală de usturoi, după ce i-ai tăiat și îl lași să se odihnească timp
• 250 ml lapte • 50 ml pe lungime. Acoperi vasul și lași de 20 de minute, în frigider. Toci
ulei • 1 praf de sare carnea să se fezandeze astfel mărunt ceapa și spanacul, în pre-
pentru câteva ore sau de seara labil curățate și spălate. Le călești
Îți trebuie pentru umplutură: până dimineața. Coci carnea la foc mic, până scad, după care
• 250 g telemea • ½ legătură în cuptor, într-o tavă cu ames- adaugi telemeaua rasă. Umpli
mărar • 500 g spanac tecul în care a stat la fezandat, clătitele cu amestecul de spanac
• 1 legătură ceapă acoperită cu folie de aluminiu. și le servești alături de friptura
verde • 100 g smântână Stropești carnea periodic, cu so- de miel.
Rafinețuri de la Juranda
Bucate pascale de la Buzău

Juranda Kirschner are vocația familiei și a pri-
eteniei. Ar putea da lecții de leadership orică-
rui manager, prin felul în care își apropie oa-
menii din echipă, îi respectă și îi motivează.
O zi din viața ei începe foarte de dimineață, când
își duce copiii la școala din Berca. Apoi urmează
cumpărăturile în piață și în magazine unde poate
găsi produse locale. Când are de pregătit preparate
pentru un eveniment de 150 de persoane, evident
nu o poate face singură. Are o echipă strașnică, pe
Elena Enescu, Aurelia Lazăr, pe Gheorghe Dodan,
zis Gicone și, mai nou, pe Florentina Tătaru. Fiecare
dintre ei lucrează și, în timpul liber, vin la Juranda
și o ajută. Evident, la final, intervine și Thorsten,
soțul Jurandei, de a cărui părere, în materie de
aspect și prezentare, se ține cont întotdeauna. Una
peste alta, lucrurile se fac în două bucătării și toată
noaptea, dacă e nevoie. Oamenii lucrează cu drag și
cu entuziasm.
reportaj practic
De Paști, Juranda are grijă să aibă aproape familia,

prietenii și vecinii. E casa plină, bucuria fetelor.
De la pregătirea bucatelor tradiționale, evident
reinventate, marca Juranda, până la primenirea
casei și hăinuțele noi pentru copii, totul decurge ca
la carte. Și, deși uneori pare imposibil, Juranda le face pe toate cu zâmbetul pe buze. L-am
întrebat odată pe soțul unei prietene, străin căsătorit cu o româncă, de vreo 30 de ani, de ce a
făcut această alegere, soție o româncă. Mi-a răspuns astfel: „Româncele sunt printre puținele
femei din Europa care și-au păstrat statutul real de femeie. Știu să fie mame, soții, iubite, colege
și prietene, cu o naturalețe și o căldură pe care numai la ele le întâlnești. Chiar și când se ceartă,
sunt pătimașe și o fac fiindcă – aici am învățat asta – împăcarea e dulce. Chiar dacă muncesc
mult, își găsesc timp să se îngrijească și să fie frumoase și elegante. “ Nu știu dacă Thorsten
împărtășește aceste idei, cert este că se simte lângă familia lui, printre prietenii, vecinii și rudele
de aici, ca acasă.
Pulpă de miel cu sos de mentă

și bulgur
Ingrediente: Pentru garnitura de bulgur:
• 1 pulpă de miel • ½ l Fetească Neagră de • 2 căni bulgur • 4 căni apă • sare
bună calitate • 1 legătură ceapă verde • ulei de măsline • ulei de susan
• 1 legătură usturoi verde • 2 lingurițe
turmeric • 4 linguri sos de soia Pentru sosul de mentă:
• 2 lingurițe garam masala • 2 lingurițe • 6 linguri iaurt grecesc 10% grăsime
boia afumată • 2 lingurițe muștar • 1 • 1/2 legătură mentă • 3 linguri
linguriță curry • 2 lingurițe lamme tajine ulei de măsline • sare • piper
24
sare, se acoperă și se lasă la foc mediu spre mic,
până când s-a fiert. La sfârșit se adaugă ulei de
măsline și susan.
Într-un castron se pun 6 linguri de iaurt, 3 linguri
ulei de măsline, se adaugă frunzele de la o jumăta-
te de legătură de mentă, sare și piper. Cu blenderul
se face o cremă de iaurt.
Sfat pentru servire: pe o farfurie se așază un inel
în care se pune bulgurul. Dacă nu aveți așa ceva,
puteți unge un castron mic cu un pic de ulei de
măsline, puneți bulgurul înăuntru și presați bine.
Apoi întoarceți castronul pe mijlocul farfuriei. Dacă
nu a fost plat castronul, puteți aplatiza ușor, cu o
lingură unsă cu ulei. Tăiați felii subțiri de pulpă de
miel și aranjați-le peste cercul din bulgur. Stropiți
Mod de preparare: cu sos de iaurt și mentă.
Pulpa de miel se condimentează cu toate miro- Sfatul meu: Puteți marina pulpa de miel cu 2
deniile, se taie ceapa și usturoiul verde, se toarnă săptamâni înainte și o puteți congela. Are nevoie
vinul și se lasă carnea la macerat până a doua zi. Se de 24 ore pentru a se decongela. În acest fel, puteți
dă la cuptor, într-o tavă acoperită, la 150°C, timp de sărbători alături de familie fără pic de stres. Împreu-
4-5 ore. Se descoperă și se mai lasă la 180°C, până nă cu acest fel de mâncare puteți servi o salată cu
se rumenește deasupra. frunze de leurdă, ceapă verde, pătrunjel și ridichi.
Într-o tigaie cu capac se pune bulgurul, se adaugă
apa. La 2 căni de bulgur – 4 căni de apă. Se pune Vă urez un Paște fericit! Gătiți cu plăcere!
Pască cu urdă și apă de trandafiri

Ingrediente pentru umplutură: fierbinte. Se adaugă puțin câte puțin în aluat, fră-
• ½ kg urdă de vacă • 4-5 linguri zahăr pudră mântând până ce toată grăsimea este încorporată,
• 2-3 linguri apă de trandafiri • 2 linguri apă iar aluatul face bășici cu aer. Se lasă să crească.
de flori de portocal • coajă de lămâie, lime Urda se amestecă împreună cu toate ingredientele,
și portocală • 1 ceașcă stafide • 1 ceașcă nu are importanță ordinea. Dacă aveți impresia că
merișoare • 3-4 ouă, în funcție de mărime este prea apoasă, puteți adăuga 1-2 linguri de griș.
După ce aluatul a crescut, pregătiți o tavă rotundă,
Ingrediente pentru aluat: cu hârtie de copt. Se ung mâinile cu un pic de ulei,
• 500 g făină • 2-3 ouă • 100 ml grăsime se ia o bucată mare de aluat, se întinde cu mâinile
(untură) • 175 g zahăr • 250 ml lapte • 25 g pe blatul de lucru, până ce ajunge la mărimea și
drojdie • coajă de lămâie, portocală, lime, esențe forma tăvii. Se adaugă urda peste aluatul din tavă,
Mod de preparare: cam de 3 degete grosime. Aluatul rămas îl împărțiți
Făina se cerne într-un bol. Se separă albușurile de în 3 părți egale. Rulați fiecare bucată de aluat într-o
gălbenușuri. În gălbenușuri se pune o linguriță rasă
de sare. În făină se face o adâncitură la mijloc și se
sfărâmă drojdia. Laptele se încălzește cu zahărul,
coaja de lămâie, portocală, lime și esențele. Se pun
peste drojdie 2-3 linguri de lapte cald, se frământă
puțin și se lasă la crescut 10-15 minute.
Albușurile se bat spumă. Se frământă aluatul după
ce a crescut cele 10 minute, adăugând pe rând
jumătate din cantitatea de albușuri, apoi se adaugă
gălbenușurile. Se frământă până totul este bine
încorporat. Se adaugă laptele călduț puțin câte puțin,
se frământă energic ca totul să fie bine încorporat.
Grăsimea se încălzește, dar nu trebuie să fie foarte
bilă și apoi, cu podul palmelor, formați ca niște cuptor 7-10 minute. Tăiați numai după ce s-a răcit
baghete subțiri și mai lungi decât circumferința complet.
tăvii. Împletiți cele trei baghete și lipiți-le la sfârșit Sfatul meu: Cea mai bună pască este cea proas-
de capătul opus, astfel încât să formați o coroană. pătă și care lasă în casă mirosul acela plăcut de
Aplicați-o pe marginea tăvii, peste urdă. În cazul în mirodenii, brânză caldă și copilărie. Așa că faceți
care v-a mai rămas o bucățică de aluat, puteți da un efort și frământați pasca dimineață devreme!
frâu liber imaginației și forma o floare, stea sau ori- Folosiți urdă de calitate! Aceasta este mult mai cre-
ce altă formă pe care să o aplicați în mijlocul urdei. moasă și mai dulce decât brânza de vaci, astfel veți
Dați la cuptor la 180°C, până ce urda s-a înche- folosi mult mai puțin zahăr. Încercați pe cât posibil
gat și aluatul a prins o culoare arămie frumoasă. să folosiți ouă de țară.
Ungeți toată pasca cu un ou bătut și mai dați la Vă urez un Paște fericit! Gătiți cu plăcere !
Ouă încondeiate de la Merei

Fiecare părticică din România as-
cunde locuri pline de istorie. Buzăul
este zona podurilor de piatră, a
conacelor boierești și a bisericilor
ocrotite de-a lungul istoriei, de
credincioși. Aici s-a descoperit
celebrul tezaur „Cloșca cu puii de
aur”. Și tot aici au fost descoperite
reportaj practic
vestigiile unei civilizații avansate

pentru acea vreme, din perioada
anilor 3000 și 1600 î.H., Cultura
Monteoru.
Buzăul este un tezaur de tradiții. Și fiindcă ne apropiem de Paște, am aflat tainele, aparent simple, pe
care femeile din Buzău le-au moștenit și au avut generozitatea de a le și transmite: arta încodeiatului de
ouă, din Săptămâna Mare.
La Buzău, ouăle se vopsesc în culoarea roșie, iar cele încondeiate se meșteșugesc tradițional în culorile
alb și roșu. Încă mai sunt case unde gospodinele folosesc culori naturale obținute din foi de ceapă și
sfeclă roșie. Desenele se scriu pe oul curat, cu ceară de albine caldă, cu un condei (un bețișor care acum
are în vârf un tub subțire de aluminiu, care a înlocuit firul din păr de porc sau din coadă de cal). După ce
ouăle sunt „scrise”, se scufundă în baia călduță de vopsea din sfeclă roșie sau ceapă. Apoi, se curăță ceara
la flacăra unei lumânări.
Am aflat detalii despre această tehnică arhaică a încondeiatului, de la Aurelia Lazăr, prietena Jurandei,
care este învățătoare la Merei, aproape de Rătești. Școala Gimnazială din Merei, unde Aurelia este dascăl,
dezvoltă de 5 ani un proiect adresat elevilor din gimnaziu, cu un nume poetic, „Veșnicia s-a născut la sat“,
în cadrul căruia elevii deprind meșteșuguri tradiționale. Cu răbdare și dragoste, cele 4 învățătoare care
lucrează cu elevii le insuflă dragostea de frumos și autenticul. Ele i-au învățat pe copii ce semnifică și cum
se încondeiază oul cu unul dintre modelele specifice Buzăului: calea rătăcită, rădașca, frâul calului, frunza
de stejar, foaia căpșunii, fierul plugului, pieptănul, firul înnodat, racul, colțul mistrețului, floarea Paștelui,
cercelușul, coada rândunicii, spicul de grâu sau motive religioase (crucea, cununa de spini, pocalul).
Acestea nu sunt doar lecții de transmitere a meșteșugului, ci lecții de suflet, asumate, făcute cu respon-
sabilitate și respect pentru tradiție, dar și pentru copii.
Experiența de la Școala din Merei poate fi urmată de oricare dintre noi, dar mai ales în școală.
Foto: Radu Vintilescu

Rubrică realizată de Ivana Iancu
26
Friptură

de miel
cu bacon
Concurent: Oana Plăcintă, Suceava
Îți trebuie:
• 1 pulpă de miel • 100 g bacon
• 1 căpățână de usturoi • 2 fire
de usturoi verde • 200 ml vin • sare
• piper • busuioc • cimbru
Îți trebuie pentru marinadă:
• 2 l apă • 3 linguri sare • 100 ml vin
• 50 ml ulei de măsline • 2 linguri muștar
• 5 căței de usturoi • 2 foi de dafin
• coaja rasă de la 1 lămâie • rozmarin
• cimbru • 10 boabe de piper
Pregătești așa:
Pentru marinadă, amesteci ingredientele.
Așezi carnea de miel într-un vas și torni
amestecul, apoi acoperi cu un capac sau cu
o folie de plastic, astfel încât carnea să fie total
acoperită. Păstrezi vasul în frigider până a doua
zi (cel puțin 12 ore). Scoți carnea din marinadă,
o împănezi cu felii de usturoi și de bacon și o
pui în tavă. O stropești cu ulei de măsline și o
presari cu busuioc, cimbru, piper și sare după
gust. Torni în tavă restul de ulei și 2 căni cu apă
și introduci tava în cuptor, la foc mediu. Din 20
în 20 de minute, scoți tava, stropești carnea
cu sos și o întorci, pentru a se rumeni uniform.
După ½ oră, scoți tava, torni vinul și presari us-
turoiul verde tocat mărunt. O servești cu salată
de sfeclă cu hrean sau cu salată verde.
Bulete de

cașcaval cu sote
de mazăre
Rețetă de Floarea Călinescu, București
Îți trebuie pentru bulete:

• 200 g cașcaval
• 400 g cartofi
• 2 ouă
• 3 linguri făină
• sare
• piper
• pesmet și susan
• 150 ml ulei pentru prăjit
Îți trebuie pentru garnitură:
• 750 g mazăre congelată
delicii pentru pici
• 25 g unt
• 1 legătură mărar
• 1 linguriță zahăr
• câțiva baby morcovi pentru decor
• 1 praf de turmeric sau boia dulce,
pentru culoare
• sare
• piper negru măcinat
Pregătești așa:
1. Cureți cartofii, îi speli, îi tai cuburi și îi fierbi în
apă ușor sărată. Scurgi cartofii fierți, îi pasezi, iar
după ce se răcesc, îi amesteci împreună cu ouăle
bătute, cașcavalul ras, sare și un praf de piper.
Modelezi mici sfere pe care le treci prin pesmet
și susan și le prăjești în baie de ulei încins, la foc
mediu. Le scoți pe hârtie absorbantă.
2. Pentru garnitură, înăbuși în untul topit ma-
zărea congelată și morcovii, turnând periodic
câte puțină apă. După ce legumele s-au înmuiat,
adaugi zahărul, condimentele și sare după gust.
3. Servești buletele calde, alături de garnitura de
mazăre.
Sfat: Dacă nu consideri bețele pentru frigărui un
pericol pentru pici, poți să aduci la masă buletele
înfipte în bețe de bambus, intercalând rondele
fine de morcovi sau jumătăți de roșii cherry,
pentru un plus de culoare, gust și vitamine.
28
delicii pentru pici
…iar succesul
Practic a crescut
într-un an cât alții
în zece!
toamna 1999
Îți mulțumim,
dragă cititorule,
că ești parte din
familia Practic(ă)!
2→
delicii pentru pici

Îți trebuie:
• 250 g făină
Biscuiți fragezi, • 125 g unt

• 3 ouă fierte tari

• 125 g zahăr pudră
cu nucă și ouă fierte • coaja de la 1 lămâie
• 1 ou pentru uns
• 100 g miez de nucă
Rețetă de Andrei Jagyi, Nădlac, jud. Arad • 1 plic zahăr vanilinat
Pregătești așa:
1. Cerni făina într-un castron, iar în mijloc faci o adâncitură în care pui
untul moale, gălbenușurile fierte tare și zdrobite cât mai fin, zahărul
pudră, zahărul vanilinat și coaja de lămâie rasă. Amesteci ingredien-
tele și omogenizezi aluatul.
2. Pe planșeta presărată cu făină, întinzi aluatul în strat de 5 mm și tai
biscuiții cu ajutorul formelor pentru fursecuri.
3. Îi așezi în tava tapetată cu hârtie de copt, îi ungi cu ou bătut și
presari nuca tăiată mare, cu cuțitul. Îi coci 10-15 minute, în cuptorul
preîncălzit, la foc mediu, până se rumenesc ușor pe margini.
4. Îi desprinzi cu lama cuțitului și îi lași să se răcească pe un grătar,
după care îi poți păstra până la 2 săptămâni, în cutii metalice închise.
30
19 lei 16 porții 35 min. 30 min. Îți trebuie pentru blat:
• 200 g făină
Tort cu cremă • 100 g unt

• 1 ou
de banane • 50 g nuci fin măcinate
• 1 vârf de cuțit praf de copt
• 1 vârf de cuțit de sare
Georgeta Văireanu, București
Îți trebuie pentru cremă:
• 3 banane bine coapte
Pregătești așa: • 1 lingură amidon
1. Freci spumă untul moale, la temperatura camerei, împreună cu • 100 g frișcă
zahărul, apoi adaugi oul, sarea, nucile și făina, în prealabil cernută • 50 g zahăr
împreună cu praful de copt. Frămânți un aluat pe care îl ambalezi în • 3 gălbenușuri
folie de plastic și îl păstrezi la rece 1/2 oră. Împarți aluatul în 2 părți. • 200 ml lapte
Întinzi fiecare parte pe hârtie de copt, sub forma unui disc cu diame- • 1 păstaie de vanilie
trul tăvii (26 cm). Coci blaturile timp de 10 minute, la foc mediu, în • 1 linguriță gelatină
cuptorul preîncălzit, pe dosul tăvii.
2. Crestezi pe lungime păstaia de vanilie și o fierbi 1-2 minute, în Îți trebuie pentru decor:
lapte. Stingi focul și lași laptele să se răcească lent. Hidratezi gelatina • 100 g frișcă
10 minute în 50 ml apă. Amesteci la bain-marie amidonul cu zahărul, • 100 g nuci prăjite
gălbenușurile și laptele, până se îngroașă crema. Stingi focul și încor- • 2 cubulețe ciocolată albă
porezi gelatina hidratată și miezul bananelor, fin zdrobit.
3. Așezi o foaie în forma pentru tort, torni crema rece și acoperi cu a
doua foaie. După ce ai răcit tortul 2-3 ore, îl scoți din formă și îl deco-
rezi cu nuci măcinate și cu ciocolată rasă.
Miniprăjiturele cu sos de ananas

Concurent: Zena Pop Cohuţ, Oradea
Îți trebuie pentru blat: Îți trebuie pentru cremă Pregătești blatul așa:
• 100 g unt • 4 ouă și decor: Mixezi în untul cu zahărul brun,
• 150 g făină • 250 ml smântână apoi adaugi treptat ouăle întregi
• 50 g zahăr brun lichidă • 1 plic zahăr și făina amestecată cu bicarbo-
• 3 g bicarbonat vanilinat • ½ ananas natul. Pui compoziţia într-o tavă
de sodiu proaspăt tăiat cubulețe de 20x30 cm, tapetată cu hârtie
de copt. O coci în cuptorul
preîncălzit la 180ºC, timp de 25 –
30 minute.
Pregătești așa crema și decorul:
Bați smântâna lichidă cu robotul
de bucătărie împreună cu za-
hărul vanilat, până obții frișcă.
Cureți ananasul, îl tai bucăți și îl
mixezi în blender până obții
un piure fin. Tai rondele din alu-
atul răcit, cu un pahar. Ungi
cu cremă 2 rondele și le suprapui.
Decorezi cu cremă și cu sosul
delicii pentru pici
de ananas.
Brioșe din albuș


Concurent: Mihaela Nentu, Corbii Mari, jud. Dâmbovița
Îți trebuie: și presari susan. Coci brioșele tesc aceste brioșe pufoase ori de
• 3 albușuri • 3 linguri făină în cuptorul preîncălzit, la foc câte ori îmi rămân albușuri de la
• 3 linguri ulei • 3 linguri mic spre mediu, până când trec cozonac sau de la alte prăjituri.
zahăr • 1 linguriță zeamă testul scobitorii. Sfat: Eu pregă-
de lămâie • opțional coajă
de portocală confiată
• susan și cubulețe
de rahat pentru decor
Pregătești așa:
Bați albușurile spumă tare cu za-
hărul. Adaugi uleiul și amesteci
încontinuu cu mixerul, până
omogenizezi compoziția. Încor-
porezi făina cernută, sub formă
de ploaie și amesteci cu lingura,
de jos în sus. Pui compoziție
în forma pentru brioșe tapetată
cu hârtii de copt și presari coji
de portocală confiată. Deasupra
așezi câte un cubulețe de rahat
32
preț: 15 lei - 6 porții; pregătire: 20 min.
Salată de

crudități cu
dressing de
iaurt
Rețetă de Ana Kis, Cluj-Napoca, jud. Cluj
Îți trebuie:
• 5-6 morcovi
• 2 rădăcini mici de țelină
• 3 sfecle roșii
• 10 roșii cherry
• 200 g varză albă
• 1 gulioară tânără
• 3 mere
mâncare sănătoasă
• 2 ardei grași
• 2 lămâi
• câteva frunze de salată
• 250 g iaurt
• 1 lingură ulei de măsline
extravirgin
• 1 linguriță muștar
• 1 lingură pastă de ardei iuți
• sare
• piper proaspăt măcinat
Pregătești așa:
1. Cureți și speli legumele, după caz. Tai varza
fideluță și o freci cu puțină sare. Tai morcovii,
țelina, merele, gulioara și sfecla în bastonașe
subțiri, ardeii în fâșii, iar roșiile în jumătăți.
Stropești morcovii, țelina și merele cu zeama de
la 1 1/2 lămâie, ca să nu se oxideze.
2. Pentru dressing, amesteci într-un bol iaurtul
cu muștarul, uleiul, pasta de ardei, sare și piper
după gust.
3. Speli frunzele de salată verde și tapetezi cu ele
bolul pentru salată. Amesteci varza cu morcovii,
țelina, gulioara, merele și roșiile. Pui salata în
bol, iar deasupra presari bastonașele de sfeclă,
care, dacă sunt amestecate în salată, vor colora
totul în roșu. Aduci salata la masă împreună cu
dressingul.
34
Azi, 750.000 de
români citesc
lunar măcar o
revistă Practic(ă).
PRACTIC IDEI
Preț: 3,49 lei
Nr. 3/2017
www.practic-idei.ro ENTRU CASĂ, RĂDINĂ I A ARTAMENT
în t
ng
9 ID
en
livi
BUN EI
,
dințe
Open space a
E!
pa
.
ntr
40-43
g
pro și co
practică
˘
PRACTIC
ÎN BUCĂTĂRIE
CU MIC, CU MARE, NE DISTRĂM ÎN FAMILIE!
Îngrijirea trandafirilor
REPORTAJ pag. 18-21
Desene și
handmade Genți frumos colorate
0100_Coperta.indd 1 20/02/17 10:35
Ne inspiri lună de
lună, îți suntem
recunoscători,
cititorule Practic!
3→
preț: 19 lei - 3 porții; pregătire: 30 min.

Îți trebuie:
• 1 avocado mare
Salată cu avocado • 2 castraveți

• 3 roșii
• 1 ardei verde
și cușcuș • 1/2 pungă amestec de
verdețuri pentru salată:
rucola, baby spanac și salată
Rețetă de Sonia Miclescu, București creață
• 150 g brânză
Pregătești așa: • 1 lămâie
1. Pui într-un castron bobiţele de cușcuș, sare, piper după gust și ule- • 30 ml ulei de măsline
iul. Torni 2 căni de apă fierbinte în care ai pus condiment din legume • sare
uscate și acoperi vasul. După 5-10 minute, scurgi apa care nu a fost • piper
absorbită și amesteci cușcușul cu furculiţa, ca să se desfacă bobiţele • 150 g cușcuș
și să capete un aspect aerat. • 2 cepe roșii
2. Tai brânza în felii groase de cel puțin 1 cm și le prăjești puțin, pe • 1 linguriță condiment din
grătarul încins, uns cu puțin ulei. legume uscate
3. Cureți și speli legumele și verdețurile, după caz. Tai ceapa solzișori,
ardeii fâșii, roșiile în jumătăți, castraveții rondele, iar miezul de avoca-
do în cuburi pe care le stropești cu zeamă de lămâie.
4. Amesteci într-un bol toate ingredientele și le stropești cu zeama de
lămâie rămasă. Servești salata imediat.
36
14 lei 12 porții 15 min. 40 min.
Îți trebuie:
• 300 g ciuperci proaspete
Ciorbă de legume sau din conservă

• 2 morcovi
• 1 ardei gras sau capia
și ciuperci • 2 rădăcini de pătrunjel
• 1 gulie
• 150 g mazăre congelată sau
Rețetă de Eva Vas, Boghiș, jud. Satu Mare din conservă
• 2 cartofi
• 200 g buchețele de
Pregătești așa: conopidă congelată
1. Cureți legumele și le speli. Tai mărunt ceapa uscată și partea albă • 1 ceapă
a cepei verzi, ardeiul, morcovii, rădăcina de pătrunjel și gulia. Înăbuși • 2-3 fire de ceapă verde
în 3 linguri de ulei legumele tăiate mărunt, împreună cu boia după • frunze de la 1-2 fire de
gust, pentru 3-4 minute. Stingi cu 3 litri apă fierbinte și le lași să fiarbă usturoi verde
la foc mic. Adaugi mazărea și conopida, iar după 10 minute, cartofii • 1 legătură pătrunjel
tăiați cuburi mari și ciupercile, în prealabil curățate, tăiate felii și călite • câteva frunze de leuștean
în restul de ulei. • piper
2. După ce au fiert legumele și ciupercile, pui sucul de roșii, sărezi și • boia
condimentezi după gust și lași să mai dea în câteva clocote. • sare
3. Stingi focul și presari frunzele de ceapă și de usturoi tăiate rondele • 500 ml suc de roșii
fine și verdeața fin tocată. Acoperi vasul cu un capac și servești ciorba • 50 ml ulei
după 10 minute.
Ciulama de ciperci raw-vegană

Concurent: Ioana Orleanu, Iași
Îți trebuie: ie, miere, sosul de soia și usturo-

• 350 g ciuperci champignon iul zdrobit. Cureți ciupercile, le
crude • minimum 2 linguri tai felioare subțiri și le pui în baiț,
oțet • 2 lingurițe sare să se marineze pentru cel puțin
• 2 linguri ulei • zeama 3 ore sau peste noapte, în fri-
de la ½ lămâie • 2-3 căței gider. Pentru sosul de usturoi,
de usturoi • opțional ½ lingură înmoi caju timp de cel puțin 2-3
miere • 1-2 linguri sos de soia ore. Le scurgi și le mixezi în blen-
der împreună cu celelalte ingre-
Îți trebuie pentru sosul diente. După ce ciupercile s-au
de usturoi: înmuiat suficient, le scoți din baiț
• 1 cană caju • 4 căței și le amesteci împreună cu sosul
de usturoi • aproximativ de usturoi. Ciulamaua de ciuperci
½ cană apă • zeama de la se asortează de minune cu o
½ lămâie • piper • sare mămăliguță caldă!
• 2 linguri ulei de măsline Sfat: Sosul poate fi folosit pentru
• opțional 1 lingură cartofi, nachos sau chipsuri
sos de soia din legume. O altă variantă a so-
sului conține 1 dovlecel și 1 le-
Pregătești așa: gătură de mărar, în afară de caju,

Faci un baiț din oțet, usturoi și zeamă de lămâie.
sare, zeama de lămâ-
Pâine de casă, fără frământare


Concurent: Alexandra Cosleniuc, Dorohoi, jud. Botoșani
și apoi toată făina. Amesteci

până încorporezi toate ingredi-
entele, acoperi vasul cu un capac
sau cu folie de plastic și păstrezi
vasul în frigider peste noapte
(cel puțin 12 ore). Scoți vasul
din frigider și amesteci de câteva
ori, până când aluatul va avea
o formă rotundă. Îl pui într-o oală
unsă cu ulei, în care să aibă loc să
crească.
Acoperi vasul cu capacul și coci
pâinea 25 de minute, la 200ºC.
Iei capacul și lași pâinea să se
Îți trebuie: • 2 linguri ulei pentru vas rumenească.
• 700 g făină tip 650 • 340 ml O lași să se răcească pe un blat
apă plată • 2 lingurițe Pregătești așa: de lemn.
rase de sare • 1 linguriță Amesteci într-un bol drojdia Rămâne proaspătă și pufoasă
zahăr • 14 g drojdie uscată cu zahărul, adaugi apa rece, sarea câteva zile.
38
preț: 10 lei - 5 porții; pregătire: 15 min.; fierbere: 3 h
Mâncare

de fasole
cu moare
de varză
Rețetă de Maria Brezai, Sibiu
Îți trebuie:
• 500 g fasole boabe
• 1 ceapă
• 1 morcov
• 1 rădăcină de pătrunjel
• 1 frunză de dafin
• sare
• piper boabe și măcinat
din ținuturile românești
• boia dulce
• sare
• 2 pahare moare (zeamă) de
varză
• 2 căței de usturoi
Pregătești așa:
1. Înmoi fasolea de pe o zi pe alta. A doua zi,
o pui la fiert împreună cu legumele curățate
și spălate. Completezi cu apă fierbinte, atât
cât este necesar ca să acopere ingredientele.
Adaugi la fiert foaia de dafin, boabele de
piper și un praf de sare.
2. După ce boabele s-au pătruns, le scurgi
și le amesteci împreună cu sare, piper, boia
dulce și zeama de varză, în prealabil încăl-
zită. Amesteci ușor, pui mâncarea să fiarbă
pentru câteva minute, apoi adaugi usturoiul
curățat și zdrobit.
40
De 18 ani,
creăm împreună,
cititori și echipa
Practic,
cele mai
citite și iubite
reviste
din România.
#familiapractic
Îți răsplătim
fidelitatea și
ingeniozitatea
întregul an.
Caută în revistele
Practic(e), în
fiecare număr,
surprizele pe care
ți le pregătim!
4→
În zona Olteniei, această ciorbiță este considerată o delicatesă, deoa-
rece se prepară înainte ca mielul să se hrănească și cu iarbă. Alături de
mirosul cozonacilor și de ouăle roșii care împodobesc masa, atmosfera
de sărbătoare ne învăluie, iar farmecul acestei sărbători este aparte.

Îți trebuie:
• intestinele, ficatul, plămânii,
Ciorbă de „bureți” splina, rinichii și căpățâna

mielului
• 1 ceapă
de miel •
•
•
1 morcov
2 legături leuștean
2-3 fire mărar
Rețetă de Constantina Zidariu, Craiova • câteva frunze de ceapă și
usturoi verde
Pregătești așa: • sare
1. Speli intestinele și le tai în bucăți cu un cuțit sau cu foarfeca. Le • piper
speli în mai multe ape și le pui la fiert în apă rece. După 5 minute de • borș sau oțet
fierbere, le scurgi. Le speli din nou și le tai în segmente de 1 cm. • smântână pentru servit
2. Speli organele de miel și căpățâna și le fierbi separat. După ce au
fiert, le porționezi și le adaugi în vasul în care au fiert intestinele,
împreună cu ceapa și morcovul, în prealabil curățate, spălate și tăiate
cubulețe.
3. Când toate ingredientele au fiert, presari frunzele de ceapă și de
usturoi verde tocate mărunt, acrești cu borș, sărezi și condimentezi
ciorba după gust și stingi focul. Presari leușteanul și mărarul fin toca-
te și lași ciorba acoperită pentru 10 minute. Servești ciorba alături de
smântână, pentru ca fiecare să-și adauge în ciorbă după preferință.
42
• 1 kg spanac
Legume • 200 g mazăre din conservă

• 300 g morcovi
• 1 ceapă
pe pat de spanac • 2-3 linguri ulei
• 30 g unt
• 2 linguri făină
Rețetă de Florica Faur, Jimbolia, jud. Timiș • 300 ml lapte
• 100 g cremă de cașcaval
• 1 vârf de cuțit de nucșoară
• 100 g cașcaval ras
Pregătești așa: • sare
1. Călești în ulei, pentru 2-3 minute, ceapa tăiată mărunt, mazărea • piper măcinat
scursă și morcovii rași.
2. Călești făina în untul topit, amesteci energic, apoi torni treptat
laptele cald, amestecând cu telul până se îngroașă. Iei vasul de pe foc Ziua de 9 februarie a fost pentru
și încorporezi crema de cașcaval, după care sărezi și condimentezi cu mine o sărbătoare, citind și răs-
piper și nucșoară după gust. foind cea mai iubită revistă, de
3. Cureți spanacul, îl speli și îl opărești. Împarți spanacul în 3. Într-un care nu mă plictisesc niciodată
vas termorezistent, pui un strat de spanac, apoi unul de mazăre cu și, pentru câteva zile, este lec-
morcovi căliți și ceapă și le stropești cu sosul de cașcaval. Repeți tura mea preferată. Mulțumesc
straturile și acoperi cu un strat de spanac și cu cașcaval ras. tuturor creatorilor Practicului
4. Introduci vasul în cuptor pentru 30-35 de minute. pentru munca depusă, pentru
conținutul bogat și de mare aju-
tor, iar doamnei Cornelia Știucă
pentru „minunea” din pag. 12
și pentru rețeta dumneaei de
brioșe gustoase.
Vă trimit rețeta unui preparat
savuros, din Banatul montan.
scrisoare de la tine
Dragă redacție,
Vă trimit cu mult drag rețete de suflet, preferate de familia mea, precum și o fotografie cu cei
doi copii ai mei, Adina și Victor, care în acest an împlinesc 50 și respectiv 45 de ani. Vă doresc
o primăvară frumoasă, liniștită, cu multe bucurii!
Ștefania Răduță
Ciolan afumat, cu gogonele


murate
Concurent: Ștefania Răduță, București
Îți trebuie: trezi câteva întregi pentru decor,

• 1 ciolan afumat pe care le înțepi ca să iasă din ele
• 10-12 gogonele murate zeama acră. Le pui într-un vas cu
• 2-3 cepe • 1 căpățână apă călduță, pentru ¼ oră. Călești
de usturoi • 1 cană suc de ceapa tocată, pentru 3 minu-
roșii • sare • piper • cimbru te, în puțin ulei, apoi adaugi
• 2-3 linguri ulei • câteva usturoiul tăiat felioare. După 1-2 în vas termorezistent, în care
roșii cherry minute, stingi cu sucul de roșii, ai pus puțină zeamă de la fiert
pui gogonelele, piper și cimbru și roșiile cherry. Servești ciolanul

Pregătești așa: după gust și fierbi la foc mic, cu gogonelele și cu mămăliguță.
Tai în sferturi câteva 30 de minute. Fierbi ciolanul Poți să presari preparatul cu mă-
gogonele, dar păs- 20 de minute, după care îl coci rar verde fin tocat.
Poale-n brâu

Concurent: Emilia Alina Împărățelu, Craiova
• 1 lingură tână groasă. După ce maiaua

ulei • lapte dospește, o amesteci împreună
• 1 linguriță cu restul de făină, ouăle bătute
zahăr • sare cu puțină sare, untul topit,
uleiul și frămânți aluatul până
Îți trebuie pentru se desprinde de mâini. Dacă vrei
umplutură: un aluat mai moale, mai adaugi
• 500 g brânză puțin lapte la frământat.
• unt proaspăt Pentru umplutură, mixezi toate
cât o nucă • 1 ou ingredientele. Întinzi aluatul
• 1 linguriță în strat gros de 7-8 mm și tai pă-
făină • 2 linguri trate de aproximativ 10 cm.
lapte • 1 linguriță Le umpli cu brânză și le unești
zahăr • sare în mijloc colțurile opuse, lipin-
du-le bine. Le ungi cu ou bătut
Pregătești așa: și le coci la foc mediu. Le servești
Îți trebuie pentru aluat: Înmoi în puțină apă călduță de preferință calde.
• 500 g făină • 10 g drojdie drojdia și câteva linguri de făină,
• 2 ouă • 1 lingură unt până obții o maia ca o smân-
44
Dragă redacție,
Vă mulțumesc pentru frumoasa experiență oferită și pentru premiile acordate în numerele 2/2017 și 3/2017. Practic,
pasiunea pentru muzică, pictură și gastronomie funcționează după același principiu. Totul ţine de imaginație și de
modul de a combina: note, culori sau arome! Dintre toate aceste creații, arta cu cei mai mulți adepţi rămâne
totuși arta culinară, așa că nu îmi rămâne decât să vă transmit admirația mea pentru această formă frumoasă
de comunicare, prin care aduceți spre cunoștința cititorilor informații atât de practice și prețioase în domeniul
artei culinare!
Cristina Scumpu
Nuci și faguri de miere


Concurent: Cristina Scumpu, Zimnicea, jud. Teleorman
Îți trebuie pentru aluat: Pregătești așa: formă. Fierbi laptele cu zahă-
• 6 ouă • 24 linguri Mixezi ingredientele pentru rul și pudra de cacao, adaugi
zahăr • 24 linguri ulei aluat, mai puțin făina. Adaugi nuca, biscuiții tocați și continui
• ½ linguriță bicarbonat treptat făină, până obții un aluat fierberea până când amestecul
de amoniu stins • coajă elastic. Din jumătate de aluat ajunge la consistența unei creme.
de portocală rasă fin • făină faci biluțe și coci nuci, în forma Iei vasul de pe foc și încorporezi
încălzită, la flacăra mică a araga- restul ingredientelor. Umpli nuci-
Îți trebuie pentru cremă: zului. Din aluatul rămas, faci bile le și fagurii și îi pudrezi cu zahăr
• 1 l lapte • 250 g nucă mai mari și coci fagurii, în altă cu aromă de vanilie.
măcinată • 250 g biscuiți
măcinați • 1 sticluță
esență de rom • 2-3 linguri
cacao • 6 linguri zahăr
• 125 g margarină
Foi de miere și lămâie

Concurent: Simona Liliana Pătraș, Lunca Cetățuii, jud. Iași
Îți trebuie pentru blat: ai stins praful de copt, apoi

• 6 linguri lapte • 4 linguri omogenizezi. Vei obține un aluat
miere • 6 linguri ulei tare, pe care îl împarți în 3 părți.
• 250 g zahăr • 800 g Întinzi foile și le coci pe rând,
făină • 1 linguriță praf în jur de 5-7 minute, pe dosul tă-
de copt • 2 ouă vii unse cu puțin unt și tapetate
cu făină.
Îți trebuie pentru cremă:
• 750 ml lapte • 10 linguri Pregătești crema așa:
griș • 200 g zahăr • 250 g Încălzești pe foc mic laptele
unt • 2 lămâi • gem de caise și îl îndulcești cu zahărul, apoi
presari treptat grișul și amesteci
Pregătești foile așa: până obții o cremă tare. După
Fierbi la foc mic laptele, zahărul, ce s-a răcit, o încorporezi lingură
uleiul și mierea, până se dizol- cu lingură, în untul frecat spumă.
vă zahărul. Iei vasul de pe foc, La final, adaugi zeama și coaja
iar când se răcește amestecul, de lămâie rasă. Pui în tavă foaie,
încorporezi 2 ouă bătute, o ungi cu cremă, apoi altă foaie,
amestecând bine. Cerni o ungi cu gem și continui cu foa-

făina într-un castron ie și cremă. Glazurezi cu ciocolată
și torni lichidul și zea- albă și neagră. Răcești prăjitura
ma de lămâie în care câteva ore.
Piure de urzici

cu mălai și pește prăjit

Concurent: Alexandra Ene, Caracal, jud. Olt
Îți trebuie: până se înmoaie. Pasezi

• 1 castron cu urzici prin sită sau mixezi
curățate și spălate în robotul de bucătărie
• 1 morcov • 1 ceapă urzicile scurse, usturoiul
• 2 linguri ulei curățat și legumele
• 2 linguri mălai călite. Pui din nou la
• 1 căpățână fiert piureul obținut
de usturoi • sare și mai adaugi puțină
apă în care au fiert
Pregătești așa: urzicile. Presari mălaiul
Pui la fiert urzicile și amesteci energic,
spălate, în 2 căni de apă până când se îngroașă
fierbinte ușor sărată. piureul. Sărezi piureul
Cureți ceapa și morcovul după gust și îl servești
și le tai mărunt, după ca garnitură la peștele
care le călești în ulei, în mălai, prăjit în ulei.
46
Mieluț pascal

Concurent: Florentina Hîj, Volovăț, jud. Suceava
Îți trebuie:
• 2 ouă • 180 g zahăr • 90 ml
ulei • 90 ml smântână
• 1 linguriță unt • 2 stafide
• 20 g zahăr pudră • 5 g praf
de copt • 180-200 g făină
Pregătești așa:
Bați ouăle cu zahărul, adaugi
treptat uleiul, smântâna și,
la final, făina amestecată
cu praful de copt. Omogenizezi
compoziția și o torni în forma
de miel unsă cu unt și tapetată
cu făină. Așezi forma pe o tavă
și coci mieluțul în cuptorul După răcire, scoți mielul cu grijă cul ochilor și îl pudrezi cu zahăr,
preîncălzit, circa 25 de minute. din formă, îi fixezi stafidele în lo- din belșug.
Cozonaci uriași

Concurent: Mihaela Nentu, Corbii Mari, jud. Dâmbovița
Îți trebuie pentru aluat: la final, maiaua. Frămânți aluatul Opțional, adaugi rahat. Împarți
• 1 kg făină • 50 g drojdie turnând câte puțin ulei încălzit, aluatul dospit în 4 părți egale.
• 500 ml apă minerală • 300 g până când ies bule de aer din el. Întinzi fiecare bucată și pui câte
zahăr • 10 gălbenușuri Îl lași să crească 40 de minute, un strat de umplutură, apoi
• 150 g unt • arome (vanilie timp în care pregătești umplutu- rulezi. Împletești câte 2 rulouri
• rom • coajă de lămâie) ra, astfel: bați albușurile spumă pentru fiecare cozonac. Îi pui
cu zahărul. Adaugi nuca, esența în tăvi unse și îi lași să crească ½
Îți trebuie pentru umplutură: de rom, cacaua și amesteci. oră. Îi coci ¾ oră, la foc mediu.
• 6 albușuri • 8 linguri
zahăr • 300 g nucă • 50 g
cacao • 1 fiolă esență de rom
• 5 plicuri zahăr vanilat
Pregătești așa:
Cerni făina într-un lighean mare
și faci o adâncitură în mijloc.
Pregătești maiaua din drojdie,
250 ml apă minerală și 4 linguri
de făină. O lași să crească la cald.
Topești pe foc mic zahărul
cu restul de apă minerală și un-
tul. Torni compoziția în vasul
cu făină, adaugi gălbenușurile
frecate cu sare, apoi aromele și,
puișori și iepurași
În fiecare an, decorez diferit masa festivă de Paște. Din ouă fierte fac figuri simpatice, pentru platoul cu ouăle
umplute: cocoși albi, iepurași drăgălași. Pentru cocoși, cu ajutorul cuțitului tai puțin din capătul rotund al
ouălor, pentru ca figurina să fie stabilă pe platou. Crestez celălalt capăt și introduc o felie de morcov tăiat în
zig-zag, imitând creasta cocoșului. Din mici bucăți de măsline fac ochii, iar pentru cioc folosesc două bucăți
de fideluțe de morcov.
Pentru iepurași, crestez oul fiert în două locuri alăturate și introduc
două rondele de ridiche roșie, imitând urechile. Pentru ochi folosesc
bucățele de măsline, iar pentru mustăți aplic bucăți de castraveți tăiați
fideluțe. Așez „animăluțele” pe farfurii, pe frunze de salată sau măcriș.
Cei mici sunt încântați de aceste gustări simpatice, iar adulții apreciază
ideile interesante. Paște fericit!
Dora Szabo, Cehu Silvaniei, jud. Sălaj
clătite haioase
Orice copil sau chiar oricare dintre adulți
va fi încântat să i se servească obișnuitele
clătite, cu un aspect puțin altfel.
Pregătește un aluat pentru clă-
tite ceva mai gros și adaugă
zâmbet și gust
1 linguriță de praf de copt.

Decorează o astfel de clătită
astfel încât să le zâmbească
dulce, din farfurie, celor dragi.
Așadar, folosește cremă de cio-
colată pentru decor, miere și fructe de
pădure proaspete sau congelate.
Cristina Buliga, Volovăț,
jud. Suceava
iepurași zâmbitori
La frumoasa sărbătoare a Paștelui, în zona noastră, așteptăm să vină „stropitorii”, să ne stropească cu parfum. Pe
masa festivă punem bunătăți: șuncă de casă, fiartă, hrean cu
oțet, ouă roșii, cozonac, ouă fierte.
Pentru cei mici, decorez ouăle fierte în mod deosebit. Ouăle
vor fi ca niște iepurași drăguți, zâmbitori. Procedez astfel:
pe o farfurie plată așez frunze de salată, spălate și scurse de
apă, pe acestea așez ouăle fierte, tăiate pe lungime. Pentru
urechile iepurașilor folosesc felii lunguiețe de cașcaval, pentru
ochișori, cerculețe de castraveți, pentru mustăți castraveți
tăiați fideluțe, iar pentru gura zâmbitoare tai două arcuri din
albușul ouălor fierte. Pe farfurie mai pun felii rulate, subțiri, de
morcovi și castraveți, bucăți mici, lunguiețe de șuncă fiartă.
Cei mici sunt foarte încântați de iepurașii simpatici, care au zâmbetul larg.
Vă doresc Sărbători fericite!
Eva Domokos, Cehu Silvaniei, jud. Sălaj
48
zâmbet și gust
palmieri cu vitamine
În alimentaţia copiilor, fructele sunt foarte necesare, fiind principala sursă de minerale și vita-
mine. Nu toţi copiii iubesc fructele, așa că noi le-am pregătit fetelor noastre un desert creativ,
folosind 3 clementine, o banană și 2 kiwi. Baza este formată din felii de clementine, trunchiul
din banană tăiată în jumătate, pe lungime, iar frunzele din kiwi.
Priviți ce zâmbet sincer a apărut pe chipul micuței noastre!
Cornelia Știucă, Olari, jud. Gorj
aperitiv hazliu
O gustare care să-i încânte pe cei mici trebuie să fie deo-
potrivă aspectuoasă și să nu le înșele așteptările în legă-
tură cu gustul. Pentru suportul de biscuiți, am ameste-
cat un dovlecel dat pe răzătoarea fină, 150 g fulgi de
ovăz, 50 ml iaurt, un albuș, 50 g unt, sare și condimente
după preferință. Din amestecul obținut, am format
biscuiți rotunzi, iar pe marginea lor am înfipt câteva
boabe de porumb fiert. Am copt biscuiții 15 minute,
i-am lăsat să se răcească și am pregătit crema de brân-
ză din 200 g brânză proaspătă, 1 legătură ceapă verde
fin tocată și puțină sare. Am uns biscuiții cu crema de
brânză și i-am decorat cu rondele de castraveți, folosind
pentru decor și alte ingrediente: cașcaval, 1 ardei roșu,
boabe de piper sau bucăți mici de măsline, frunze de
pătrunjel și boabe de porumb.
Ioana Ciolacu, Buzău
flori vesele
Vă împărtășesc cu drag acest truc pentru
a-i face pe copii să mănânce ouă, așa cum
am procedat eu. Am încins puțin ulei într-o
tigaie și am spart un ou. Pe albușul crud
am pus rondele subțiri de crenvurști și am
lăsat oul să se întă-
rească. Oul poate fi
presarăt cu sare, dacă
e nevoie.
Am scos florile de
ou pe o farfurie și
am făcut tulpini din
ceapă verde.
Ioana Monica
Dobay Avram,
Baia Mare,
jud. Maramureș
Arta de a descurca ițele
la război și în bucătărie
reportaj practic
A
cest meșteșug nu reprezintă singura
Au trecut mai mult de doi ani de pasiune a gazdei noastre, gastronomia
când am fost invitat pentru prima fiind o altă artă căreia a dorit să-i cu-
oară în casa familiei Ghircoiaș noască secretele. Timp de peste șapte
din satul Bucium, județul Brașov, ani a mers la mănăstirea Bucium și a ajutat la
pentru a sta de vorbă cu Doina bucătărie, preparând în mare parte mâncare de
și fiica acesteia, Diana-Teodora, post. „Mâncarea de post este mai pretențioasă
decât aceea de dulce, în care poți să adaugi
despre arta tradițională a un ou sau o smântână și să dregi prepara-
realizării costumelor populare tul”, recunoaște dânsa. Perioada petrecută în
românești din Țara Făgărașului. bucătăria mănăstirii a ajutat-o să dobândească
Artist popular atestat în cadrul experiență, începând să fie tot mai căutată de
Complexului Național Muzeal prieteni și vecini pentru a găti la evenimente
ASTRA din Dumbrava Sibiului de importante, nunți, botezuri sau înmormântări.
peste un deceniu, Doina Ghircoiaș Fiindcă perioadele în care gătea pentru mai
țese la război costume și elemente multe persoane începuseră să fie tot mai dese,
de port tradițional, cu precădere s-a hotărât să legalizeze cumva această pasiune
devenită îndeletnicire constantă. „M-am gândit
din zona Ardealului, dar și din alte să fac o școală de bucătari, să nu fiu bună de
regiuni ale țării. plată dacă vine vreun control. Așa am mers la
Făgăraș și am făcut școala de bucătari.”
52
reportaj Practic
În prezent, Doina își împarte timpul cu se obține din urzică și frunză de nuc. În gră-
atenție între diferite activități, precum crearea dină cresc și câteva găini din specia Araucana
costumelor populare, pregătirea meselor (proveniență America de Sud), care dau ouă
pentru diverse petreceri, dar și îngrijirea ani- de culoare verzui, ce nu mai necesită vopsire
malelor din gospodărie. Diana îi este alături și cu ocazia sărbătorilor pascale.
o ajută permanent, atunci când nu are cursuri Discutând, am aflat că în zonă are loc
la facultate. anual, în octombrie, un Festival al Păstrăvului
La sfârșitul săptămânii, familia Ghircoiaș Făgărășan. Gazdele noastre nu au participat
urma să organizeze o șezătoare la care la acest eveniment cu preparate, deși Doina
aveau să participe peste o sută de persoane. știe să gătească un păstrăv la grătar de „te
Șezătorile au loc, în general, la căminul cultu- lingi pe degete”, așa cum susține dânsa. Întâi
ral din localitate, iar cei care se ocupă de or- prepară un sos din roșii, busuioc, cimbrișor și
ganizare trebuie să asigure și masa invitaților. un pic de usturoi. Unge peștele la interior și la
La acest tip de eveniment, organizatorul, un exterior cu acest sos, îl împachetează în folie
artist meșteșugar recunoscut pentru meritele metalică și îl pune pe grătar, câte zece minute
sale de către participanți, își prezintă teh- pe fiecare parte. Separat, prepară un sos
nica deosebită celor prezenți, având loc un dintr-un pahar de lapte rece, de la frigider și
schimb de experiență și păstrându-se astfel vii două pahare de ulei, pe care le amestecă bine,
tradițiile și obiceiurile din bătrâni. până rezultă o maioneză groasă, iar la final
Fiindcă Paștele avea să se apropie, am o asezonează cu zeamă de lămâie, un pic de
întrebat gazdele noastre care sunt pregătirile usturoi și pătrunjel verde. Păstrăvul fierbinte
în bucătărie pentru o astfel de sărbătoare. Așa se servește cu acest sos, încântând papilele
am aflat că, în familia Ghircoiaș, mielul este gustative ale mesenilor.
înlocuit de ied pe masă. „Noi creștem vaci, În grădina casei, familia Ghircoiaș plan-
iar fratele meu are capre și așa facem schimb tează toate legumele de care au nevoie pe
între noi”, ne spune Doina zâmbind. Din ied parcursul anului, căutând să consume, pe cât
fac borș, cu borș făcut în casă sau cumpărat, posibil, produse naturale, cărora le cunosc
din măruntaie prepar drob, iar din pulpe frip- proveniența. An de an prepară siropuri de afi-
tură împănată cu usturoi, la cuptor. Friptura ne, brad, trandafir, salcâm și soc. Doina chiar
o servesc, în general, împreună cu sarmale- a vrut să comercializeze la târguri astfel de si-
le. Gazda noastră obișnuiește să asezoneze ropuri, frumos ambalate, dar și ghebe murate.
friptura cu un sos de mere, preparat astfel: 1 Chiar a rugat-o pe Diana să caute pe internet
kilogram de mere se dau pe răzătoarea mare moduri de prezentare și de etichetare, dar
și se pun la fiert zece minute, cu puțină apă, până la urmă ideea nu s-a mai concretizat.
cât să nu se prindă, și cu două frunze de dafin. Atunci când îți place ceea ce faci și lucrezi
Separat, în două linguri de ulei se călește o cu pasiune, rezultatele sunt pe măsura
lingură de făină, doar cât să se omogenizeze. așteptărilor, iar acest lucru se observă și în
Se amestecă merele cu făina și uleiul, luate de activitatea gazdelor noastre. Doina și Diana
pe foc și se adaugă un pic de zahăr, pentru a Ghircoiaș iubesc atât meșteșugul creării
obține o aromă dulce-acrișoară. Opțional, se portului popular, cât și arta gastronomică,
poate adăuga și o lingură căutând să se perfecționeze
de bulion. permanent și împărtășind
Doina vopsește din propria experiență
ouăle de Paște doar cu celor interesați, prin orga-
ingrediente naturale. nizarea de șezători și alte
Pentru a obține culoarea evenimente culturale în
roșie, fierbe sfeclă roșie localitate.
cu coji de ceapă roșie. Cu
coajă de ceapă albă fiartă Text: Cristi Niculescu
obține un maroniu- Foto:
roșcat. Iar nuanța verde www.cristiniculescu.com
Supă de găluște

Îți trebuie:
• 1 kg carne de găină • 3-4 morcovi • 1 țelină mijlocie
• 2 rădăcini de pătrunjel • 1 legătură pătrunjel verde
• 1 ceapă • boabe de piper • sare • 3 ouă • 150 g griș
Pregătești așa:
Pui găina la fiert în apă rece cu 1 linguriță de sare. Aduni spuma
și adaugi legumele tăiate mare și ceapa curățată întreagă, pe care la final
o vei scoate. După ce legumele au fiert, le scoți din supă și lași vasul cu supă în continuare pe foc. Pentru
găluște, bați albușul spumă, apoi încorporezi gălbenușurile, grișul și puțină sare. Cu o lingură înmuiată
în apă, iei compoziție și adaugi în supă. După ce ai pus toate găluștele, torni ½ cană apă rece. Presari
pătrunjel pe fiecare porție. Din carne poți să faci friptură, iar din legume un sote.
Borș de ied

Îți trebuie:
• 1 kg carne de ied • 2-3 cepe • 2 morcovi • ½ rădăcină
de pătrunjel • 1 țelină mijlocie • 1 legătură
pătrunjel verde • leuștean după gust • 50 g
orez • 3-4 gălbenușuri • 200 g smântână
reportaj practic
• 1 lingură untură • sare • borș

Pregătești așa:
Speli carnea, o tai în bucăți și o pui la fiert în apă rece, până dă în
clocot. Speli legumele curățate, le tai mărunt și le călești în untură, până se înmoaie. Adaugi
apa clocotită și carnea și continui fierberea pentru 15-20 de minute. Adaugi orezul spălat și fierbi încă
10 minute. Acrești ciorba cu borș și o sărezi, după gust. Stingi focul și dregi borșul cu smântâna ameste-
cată cu gălbenușurile. La sfârșit, presari pătrunjel și leuștean tocat mărunt.
Sarmale cu slănină afumată


Îți trebuie:
• 3-4 verze dulci, de dimensiune mijlocie • 1 lămâie • 1 kg carne
tocată • 200 g slănină afumată • 100 g orez • 5-6 cepe
albe • sare • piper • cimbru • bulion • untură
Pregătești așa:
Opărești varza în apă ușor sărată și zeamă de lămâie. După ce o lași
să se scurgă, pregătești foile pentru umplut. Amesteci carnea îm-
preună cu slănina tăiată cubulețe, orezul spălat și ceapa, în prealabil
călită în 2 linguri de untură. Adaugi în amestec 2 linguri de bulion,
sare și piper după gust. Pui într-o cratiță bețe de mărar, cimbru, boabe
de piper și varză tocată. Așezi apoi sarmalele în straturi separate cu varză
tocată. Le acoperi cu apă fierbinte și le fierbi la foc mic, în vasul parțial acoperit, pentru aproximativ 1 ½
oră. Torni bulion diluat și continui fierberea încă 30 de minute. Înainte de a le servi la masă, le poți coace
în cuptor.
54
Plăcintă cu brânză


• 2 ouă • câte 1 cană zahăr, ulei și lapte sau apă minerală • 3 căni făină • coaja de la 1 lămâie
• 1 plic praf de copt • 1 linguriță oțet sau zeamă de lămâie
Îți trebuie pentru umplutură și decor:
• 1 kg brânză dulce • 200 g smântână • 5-6 ouă
• 1 cană zahăr • 2-3 plicuri zahăr vanilinat • 100 g
stafide • 50 g zahăr pudră pentru decor
Pregătești așa:
Mixezi ouăle împreună cu zahărul. Adaugi uleiul,
laptele, puțină sare și amesteci, apoi încorporezi făina,
praful de copt stins și coaja de lămâie rasă. Rezultă
un aluat moale, pe care îl întinzi în tava tapetată cu hâr-
tie de copt și îl introduci în cuptorul preîncălzit, la 180 ºC,
pentru 5 minute.
Amesteci brânza cu ouăle și celelalte ingrediente. Întinzi deasupra
blatului pasta rezultată și continui coacerea pentru 20-30 de minute.
După ce plăcinta se răcește complet, poți să o pudrezi cu zahăr cu aromă de vanilie.
Chec de

Cu toate că am cumpărat mereu revista

dumneavoastră, niciodată nu v-am scris.
Acum m-am hotărât să vă trimit câteva
ciocolată rețete care fac deliciul meselor festive în

perioada sărbătorilor ce urmează. Vă urez
tuturor o primăvară frumoasă, sănătate și
Maurul
mult zâmbet pe chip!
Rețetă de Georgeta Petre, Buzău
Îți trebuie:
• 200 g ciocolată neagră
• 6 ouă
• 250 g făină
• 150 g nuci măcinate
• 250 g unt
• 1 plic praf de copt
• 50 ml vin roșu
• 50 ml whisky sau coniac
• 3 linguri cacao
• 1 praf de sare
rețeta preferată
• margarină pentru tavă

Pregătești așa:
1. Bați albușurile spumă tare, îm-
preună cu sarea, apoi adaugi treptat
100 g zahăr și continui să bați până când se
întărește spuma și devine lucioasă.
2. Amesteci într-un bol făina, nucile, pudra de
cacao, praful de copt și 100 g ciocolată nea-
gră, rasă fin. Mixezi untul cu zahărul rămas
și încorporezi gălbenușurile, unul câte unul,
apoi continui cu vinul, whisky și amestecul de
pulberi, alternând cu spuma de albușuri. La
final, încorporezi restul de ciocolată tocată cu
cuțitul, în bucăți mai mari.
3. Tapetezi cu hârtie de copt o tavă și
ungi hârtia cu margarină. Torni uniform
compoziția și introduci tava în cuptorul
preîncălzit la 180ºC, pentru aproximativ 45 de
minute. Înainte de a tăia checul în felii, îl lași
să se răcească în tavă.
56
rețeta preferată
Spune-ne
povestea TA
despre cei
18 ani Practic(i)!
Știi unde ne
găsești…
#18anipractici
Îți vom da la
schimb poveștile
mai puțin știute
din redacție!
5→
Trandafiri de ciocolată

Concurent: Anca Elena Voicu, Ploiești, jud. Prahova
Pentru a-i răsfăța pe părinții și amesteci din nou. Pui pasta

mei, la aniversarea a 35 obținută pe o folie alimentară
de ani de căsnicie, le-am și o lași să se răcească, apoi
pregătit un tort cu blat o păstrezi în congelator. Nu o răci
de nucă, cremă de vanilie, brusc! După ce scoți de la rece
decorat cu frișcă și trandafiri batonul de ciocolată, îl tai felii
de ciocolată albă. Pentru și presezi cu podul palmei, prin
trandafirii din ciocolată folia alimentară, pentru a obține
albă, am folosit 1 tabletă fiecare petală. Modelezi tranda-
de ciocolată albă, 2 lingurițe firul cu mâinile uscate și curate.
lapte și 1 linguriță miere. Păstrezi trandafirii în frigider
până la utilizare. Modelezi florile
Pregătești așa: cât timp ciocolata este rece,
Topești pe baie de aburi ciocola- pentru că se lucrează greu cu ea
ta ruptă în bucăți mici, împre- încălzită.
ună cu laptele. Iei vasul de pe Asigură-te că în bucătărie este ră-
sursa de căldură, adaugi mierea coare. E de preferat să pregătești
și omogenizezi. Ciocolata albă trandafirii cu o zi înainte de pre-
este mai dificil de lucrat; pararea tortului, întrucât sunt
rețeta preferată
dacă se brânzește, pui din migăloși și pregătirea lor durează

nou vasul pe baia de aburi mult timp.
Tort de ciocolată cu fructe


Concurent: Naomi Rebeca Hiticas, Beclean, jud. Bistrița Năsăud
Îți trebuie pentru blat: se topește. După ce s-a răcit cre-

• 8 ouă • 8 linguri zahăr ma, o păstrezi 2 ore în frigider.
• 4 linguri cacao • ½ plic
praf de copt • 8 linguri Pregătești
făină • 2 linguri ulei blatul așa:
Bați albușurile spumă tare, apoi
Îți trebuie pentru umplutură: adaugi zahărul și bați până obții
• 300 ml smântână pentru o spumă tare. Încorporezi trep-
frișcă • 250 g ciocolată tat gălbenușurile, apoi praful
amăruie • 1 compot de copt, făina, cacaua și uleiul,
de ananas • 1 compot amestecând ușor, de jos în sus.
de piersici • 2 banane Torni compoziția într-o tavă
• 2 kiwi • 200 g ciocolată rotundă, tapetată cu hârtie
cu lapte, pentru decor de copt și coci blatul 30-35 de cremă. Topești la bain-marie
de minute, la foc mediu. Tai ciocolata cu lapte și o întinzi
Pregătești crema așa: blatul răcit în 3 foi. călduță peste tort.
Încălzești într-o oală smântâ- Mixezi crema 3 minute. Ungi Răcești tortul în frigider
na, iar când ajunge la punctul cu cremă 2 blaturi și presari fruc- peste noapte. Îl decorezi după
de fierbere, stingi focul și pui te, apoi suprapui blatul rămas preferință.
ciocolata, amestecând până și îmbraci tortul în strat subțire
58
rețeta preferată
Cornulețe cu cremă de ciocolată


Concurent: Diana Ionela Necel, sat Veja, jud. Neamț
Îți trebuie: nă topită și esența de vanilie

• 600 g făină • 200 ml borș și frămânți până obții un aluat
de putină • 150 g margarină potrivit de tare, pe care îl lași
• 150 g zahăr • 12 g drojdie să se odihnească 15 minute.
• 1 ou • 1 gălbenuș • esență Rupi bucăți de aluat de mărimea
de vanilie • 1 praf de sare unei caise. Le întinzi și le umpli
• 4 linguri cremă de ciocolată cu cremă de arahide amestecată
cu gust de arahide cu ciocolată rasă. Rulezi, dai for-
• 50 g ciocolată rasă ma de cornuleț și le așezi în tava
unsă cu margarină. Le ungi
Pregătești așa: cu gălbenuș bătut cu 1 linguriță
Amesteci făina cernută împre- de zahăr și le coci în cuptorul
ună cu sarea, oul bătut, drojdia preîncălzit, la foc mediu, pentru
și zahărul dizolvate în borșul 20-25 de minute.
călduț. Adaugi 100 g margari-
Tort cu nuci

și ciocolată
Concurent: Mădălina Bojan, Satu Mare, jud. Satu Mare
Îți trebuie pentru blatul Îți trebuie pentru decor:

cu nucă: • 200 ml frișcă lichidă
• 7 albușuri • câte 150 g • 150 g ciocolată amăruie
zahăr și nuci prăjite măci- • 3 linguri ulei • praline de zahăr. Adaugi gălbenușurile
nate • 5 g praf de copt și sticksuri de ciocolată în spuma de albușuri, ames-
• 4 linguri făină tecând la viteza minimă, apoi
Pregătești blatul de nucă așa: adaugi treptat făină și cacao. Coci
Îți trebuie Mixezi albușurile cu zahărul blatul la fel ca pe cel cu nucă.
pentru blatul cu cacao: până obții o spumă tare. Separat,
• 4 ouă • 4 linguri zahăr • 5 g amesteci ingredientele uscate Pregătești crema așa:
praf de copt • 3 linguri făină și le încorporezi în spumă, mi- Fierbi gălbenușurile cu zahărul,
• 1 lingură cacao neagră xând la viteza minimă. Coci blatul amidonul, cacaua și laptele,
la 180°C, 20 de minute, într-o amestecând. Când se îngroașă,
Îți trebuie pentru cremă: tavă rotundă (24 cm) tapetată iei crema de pe foc și o acoperi
• 7 gălbenușuri • 200 g zahăr cu hârtie de copt. cu folie. Rece, o mixezi și încor-
• 3 linguri amidon fin din porezi untul. Topești ciocolata
porumb • 1 lingură cacao Pregătești blatul de cacao așa: la bain-marie cu puțin lapte și o
neagră • 700 ml lapte • 250 g Freci gălbenușurile cu praful adaugi la cremă. Tai fiecare blat
unt 82% grăsime • 100 g de copt și o lingură de zahăr. Bați în 2. Însiropezi blaturile și le
ciocolată amăruie albușurile spumă tare cu restul umpli cu cremă.
Tort cu cremă de nes

și aromă de portocală
Concurent: Roxana Ciobanu, Fălticeni, jud. Suceava
Îți trebuie pentru blat: • 1 lingură zahăr pudră Pregătești blatul așa:
• 6 ouă • 6 linguri zahăr • coaja rasă de la 1 portocală Mixezi gălbenușurile cu zahărul
• 4 linguri ulei • 140 g iaurt până se albesc. Încorporezi uleiul,
• 9 linguri făină • 1 plic Îți trebuie pentru glazură: apoi iaurtul, adaugi făina și praful
praf de copt • coajă rasă • 100 g ciocolată cu lapte de copt. Mixezi albușurile spumă
de portocală • sare • 50 ml frișcă lichidă cu un praf de sare. Le adaugi
în compoziţia de gălbenușuri
Îți trebuie pentru crema Îți trebuie pentru frișcă: împreună cu coaja rasă de por-
de nes: • 150 ml frișcă lichidă tocală și omogenizezi cu ajutorul
• 500 ml lapte • 4 linguri • 150 g smântână grasă unei palete. Împarți compoziţia
amidon • 5 linguri zahăr • 1 lingură zahăr în 3 și coci pe rând blaturi, în tava
• 250 g mascarpone pudră vanilat cu diametrul de 26 cm, tapetată
• 2 linguri cremă ciocolată cu hârtie de copt, la foc mediu,
• 4 pliculeţe nes Îți trebuie pentru decor: pentru 10 minute.
• 2 linguri zahăr pudră • bomboane de ciocolată
• sticksuri de ciocolată Pregătești crema așa:
cu mentă • fulgi
rețeta preferată
Îți trebuie pentru sirop: Amesteci laptele cu zahărul

• zeama de la din pastă de zahăr și amidonul, folosind un tel,
1 portocală mare în vas așezat pe foc mic, până
• 100 ml apă se îngroașă crema. Iei vasul de pe
foc, iar când crema s-a răcit,
încorporezi mascarpone, zahărul
pudră, nesul dizolvat în 2-3
linguri de apă, iar la final crema
de ciocolată. Pregătești siropul
amestecând zeama de portocală
cu apa, zahărul pudră și coaja
rasă de portocală. Așezi un blat
în inelul formei, pe platou. Îl însi-
ropezi și îl ungi cu ½ din cremă.
Repeți straturile și acoperi cu blat
însiropat. Introduci tortul în fri-
gider pentru 4-5 ore. Scoți inelul
formei și îmbraci tortul în frișcă,
obținută mixând frișca lichidă
și smântâna reci.
Pentru glazură, topești ciocolata
pe baie de aburi, în frișcă lichidă.
După ce s-a mai răcit, o torni
treptat pe tort, pornind din mij-
locul tortului.
Răcești tortul 1 oră, după care
îl decorezi cu figurine din pastă
de zahăr, bomboane și sticksuri
de ciocolată cu mentă.
60
Tort Ioana

Concurent: Ioana Arsene, Târgoviște, jud. Dâmbovița
rezi făina, amestecând ușor.

Pui compoziția într-o formă
pentru tort tapetată, cu diame-
trul de 26 cm. Coci blatul 40-45
de minute, la foc mediu, în cup-
torul preîncălzit.
Pregătești crema așa:

Încălzești smântâna până
la temperatura de fierbere.
Iei vasul de pe foc și adaugi
ciocolata ruptă în bucăți, esența
de rom și untul. Amesteci până
se topește ciocolata și răcești
crema în frigider, apoi o mixezi.
Pregătești siropul așa:

Îți trebuie pentru blat: Îți trebuie pentru glazură: Fierbi apa cu zahărul, iar după
• 8 ouă • 8 linguri • 200 g ciocolată ce se răcește siropul, adaugi
zahăr • 8 linguri făină • 50 g smântână esența. Tai blatul în 3 foi. Așezi
• 1 praf de sare un blat pe platou și îl însiropezi.
Îți trebuie pentru sirop: Îl ungi cu cremă și repeți straturile.
Îți trebuie pentru cremă: • 300 ml apă • 150 g zahăr Acoperi cu al treilea blat și îmbraci
• 350 g ciocolată amăruie • 1 fiolă esență de rom tortul cu crema rămasă. Topești
• 400 ml smântână pe baie de abur ciocolata cu smân-
pentru frișcă • 30 g unt Pregătești blatul așa: tâna. Torni glazura caldă peste tort.
• 1 fiolă esență de rom Bați albușurile spumă tare Ornezi cu trandafiri din marțipan.
cu zahărul și sarea, apoi adaugi Am pregătit acest tort de ziua
gălbenușurile și încorpo- mea, în luna ianuarie
Prăjitură cu nes și ciocolată


Concurent: Adina Ioliana Iancu, Popești Leordeni, jud. Ilfov
• 1 praf de sare care îl coci în tavă de 25x35 cm

• 2 linguri cacao tapetată cu hârtie de copt, la foc
• 2 linguri apă mediu, în cuptorul preîncălzit.
Pentru cremă, mixezi la bain-
Îți trebuie pentru cremă și marie untul, oul, zahărul și nesul,
decor: până se dizolvă zahărul. Când
• 1 ou • 150 g unt • 350 g crema s-a răcit, o amesteci cu 250
zahăr • 3 linguri nes • 500 g frișcă. Întinzi crema pe blatul
g frișcă • 100 g ciocolată rece, iar deasupra pui un strat
Îți trebuie pentru blat: Pregătești așa: fin de frișcă și ciocolata topită.
• 5 ouă • 8 linguri zahăr Din ingredientele pentru blat, Consumi prăjitura după ce ai
• 8 linguri făină faci un aluat de pandișpan pe răcit-o 1 oră.
În Ardeal și-n Bucovina-și
România delicioasă
D
e pe aceste palme și zemuri de miel, după rețete înger și voce de Aur, Angelica
de pământ binecu- aproape uitate, răzbat de pe Flutur, păstrează neatinsă
vântate am adunat plite ori din cuptoare, pentru bucuria sărbătorii.
și eu, de-a lungul a întâmpina, cum se cuvine, Înadins parcă s-au așezat
vremii, unele dintre cele mai marea sărbătoare. huțanii aici, în vârf de munte,
de seamă povești cu gust, Îmi place să cred că să aibă vecini doar bradul și
despre tradiții culinare de-o tradiția încă e icoană, la păsările cerului. Și-au prețuit
seamă cu neamul. Îndrăz- români. Motiv fără tăgadă pământul și tradițiile și, cu
nesc, cuminte, să vă bucur și să apuc pe cărări de munte, credință, au zidit, în timp,
vouă sufletele cu ele, acum, în căutarea acelor cămine în statornicia. Un leagăn de
în prag de sfântă sărbătoare. care ea atârnă încă, la loc de adâncă spiritualitate și bune
Când bate ceasul Învierii, cinste, pe peretele dinspre obiceiuri. Asta înseamnă
românul parcă are sufletul Răsărit, al sufletului. Am știut acum casa părintească pentru
mai curat. Gospodăria și casa sigur că una dintre famili- Angelica. Și urcă, draga de
îi sunt primenite, bune de ile încă binecuvântate cu ea, muntele ăsta, așa, ca
oaspeți. Miros blând, de cozo- frumusețea aceasta o voi găsi într-un pelerinaj, oricât de
naci pufoși, dar și arome mai la Ciumârna. Părinții mândrei des poate. Îndeosebi în prag
sprintene, de fripturi aprige bucovinence, cu chip de de sărbători, pentru a da o
62
România delicioasă, cu George Mihai
are Dumnezeu grădina!

În ultima vreme, am început să primesc mesaje cu imbatabilul „La mulți ani!”, de „Ziua
Îndrăgostiților”, de „Dragobete” sau de „Ziua Internațională a Fericirii”. Mi se pare o plasare
în derizoriu a sărbătorii, ca urmare a marketingului agresiv care încurajează consumerismul.
Pentru mulți dintre noi, sărbătoarea înseamnă cadouri și petrecere, chef, club, mall, grătare.
Cum ne aflăm în timpul unei sărbători sacre pentru creștini, Paștele, găsesc de cuviință să ne
amintim ce înseamnă sărbătoarea. Cuvântul vechi, de origine latină, servare, ne aduce aminte
de respectul cu care trebuie să slujim un model și de datoria de a-l transmite ca pe un reper
viu al unei istorii mitice sau trăite. A serba înseamnă a te raporta la timpul absolut, înseamnă
rememorarea unui moment care a devenit reper pentru umanitate. Tocmai de aceea, timpul
sărbătorii are ca simbol cercul, iar timpul cotidian este linear, ireversibil și își urmează calea
către dincolo.
Momentul sărbătorii, al prăznuirii, în sens ecleziastic, presupune purificarea, revigorarea,
întoarcerea la origini, la un moment esențial, la o experiență decisivă.
Dincolo de bucuria festivă, a sărbători înseamnă a te primeni sufletește pentru a putea intra
curat într-un asemenea moment. Comportamentul tradițional era reglat de prescripții și
interdicții, cum este postul, tocmai pentru a aduce armonia în comunitate și pacea interioară.
Sărbătoarea este un fenomen complex, ce poartă în sine mituri, credințe, reprezentări, asocieri
de simboluri și semne care fac parte din zestrea culturală a neamului.
Cât mai păstrează românii câte ceva din aceste legături cu sacrul, suntem datori să transmitem
generațiilor care vin. Fiindcă nimic nu e mai important pentru devenirea noastră decât să știm
cine suntem, ai cui suntem și de unde venim. Doar așa putem afla încotro mergem.
Și toate aceste lucruri ni le dezvăluie, cu pasiune și credință, George Mihai, un călător neobosit
prin lumile paralele ale contemporaneității, un reporter pasionat, curios, înarmat cu respect și
răbdare pentru a ne împărtăși lucruri esențiale. Poveștile lui despre oameni, locuri și întâmplări
le puteți urmări și în emisiunea „Asta-i România”, cu rubrica „Țara-n bucate”, în fiecare sâmbătă,
începând cu ora 23:00, la Kanal D.
mână de ajutor mamei, care sufletele, postesc și-așteaptă

pregătește încă unele dintre Învierea. Fie și să asiști numai
cele mai bune copturi. la pregătirile mesei pascale în
În Săptămâna Mare, Bucovina și tot e mare lucru!
toate treburile de zi cu zi Rămâi în minte cu imaginea
sunt abandonate. Și fiecare mâinilor gospodinei, acope-
se îngrijește mai mult de rite de făină și băgate până
primenirea tindei, a odăilor la încheieturi, în aluat. Te
bune, a bătăturii și, iată, a bu- îmbogățești pe dinăuntru, cu
catelor mult așteptate. Toate așa tablou!
au o rânduială a lor, în bună De buna tradiție și de
armonie cu tradiția locului și păstrarea ei nu se-ngrijesc
calendarul sărbătorii. doar femeile. Bărbații se
Cozonacul, pasca, poa- trezesc cu noaptea-n cap, în
lele-n brâu și babele sunt Joia Mare, s-aprindă focuri în
chiar concretizarea în gust a grădină, pentru „a-i încălzi
emoției și-a bucuriei cu care pe moși", cum se spune.
creștinii aceștia își pregătesc Marchează, practic, trecerea
E lucru de migală, ce se
realizează numai într-o anume
stare de spirit. Nu poți lucra
așa, la voia întâmplării. Ca
orice artă, cere sacrificii. Înde-
osebi timp, dar și mâini dibace,
ochi ageri și suflete curate.
Ba chiar și câte-o rugăciune,
șoptită-n barbă, înainte să te
apuci de lucru. E și o relaxare,
în același timp. O îndeletnicire
care, deși te țintuiește pe-un
scaun, te poartă cu gândul de-
parte. Te eliberează. Te ridică,
cumva, chiar deasupra celor
pământești.
Împistritul ori… în-
de la un anotimp la altul, sărbători închinate acestei arte! chistritul, cum se grăiește
venirea primăverii. Focurile Dar meșterițe, bune încondeie- aici, cu vorba huțănească, e
se întrețin cu vreascurile și toare, găsești în tot locul. taină veche. Aproape că s-a
buruienile uscate, strânse din Îmi amintesc de bunica pierdut, în negura vremii, de
grădină. Copacii se curăță și Năstăsuca Candrea, din Poiana unde a plecat. Contează însă
se văruiesc. Iar, pentru Negri, care înroșea ouăle cu că obiceiul s-a păstrat și se
rod bun, li se-atârnă esențe de culori naturale, din transmite, pe linie maternă,
pe crengi coji de coji de ceapă ori din te miri ce din generație în generație.
la ouăle pe care le buruieni de leac. Le imprima Cei care scriu pe ouă, cum
folosește gospo- modele de frunze, prinse pe se spune, folosesc îndeosebi
dina, la pască și ou cu câte o bucată de ciorap motive tradiționale, huțule. E o
cozonaci. Ce lecție și le dădea luciu și față cu-o tehnică de încondeiere care a
sănătoasă despre bucățică de slănină. Țin să vă făcut istorie aici, între Obcine.
tradiție, despre frumos, povestesc și despre meșteșugul, Inspirate din natură, ca frunza
despre trecut primesc nepoții mai rar, al ouălor gravate, de de stejar, trifoiul cu patru foi,
bunicilor de la Ciumârna! la Poiana Stampei, ori de cel ori floarea-soarelui, modelele
Aluatul mare și frumos, ca al împodobirii lor cu motive se împletesc armonios pe ouă
și fața lui Hristos, împreunat religioase, cum face Niculina cu reprezentări cu aer magic,
cu bunătatea umpluturilor, Obaciu, din Fundu Moldovei. precum „ceasul vieții” sau
din brânză sărată, urdă dulce
sau mac, mai are nevoie și
de-o preaminunată priceas-
nă, ca o incantație, pe care
Angelica o poartă din sufletul
ei, cu vocea de înger, în sufle-
tele noastre.
Am pătruns și-n tainele

meșteșugului încondeierii
ouălor de Paști.
Împistrirea e încă una
din minunile Bucovinei! Sunt
așezări, ca Vama, Moldovița
ori Ciocănești, prin care trece
chiar un drum turistic dedicat
lor. Sunt muzee și festivaluri,
64
părtat cătun, se strânge roată, dăriei, ce zăceau aruncate prin
cu mic, cu mare, așteptând poduri, îngropate în praf, și-au
preotul, cu izbăvitoarea bine- regăsit rostul și au prins viață
cuvântare. în gospodăria fetei. Faptul că
a umblat și a adunat o seamă
Trecem munții. de rețete vechi, de la bătrânele
În Ardealul care răsună socăcițe de pe vale, pe care le
și el de povești. Le-am auzit pregătește acum, în casa-
de la Mircea Groza, destoi- muzeu, a fost și argumentul
nic făuritor de bucate bune primordial, când am hotărât,
și vajnic păstrător de rost. cu Mircea, s-o vizităm pe Ligia,
Povestitor fără seamăn al în propriul Univers.
tradițiilor românești adevărate, Împreună cu bunica, Ligia
de pe Valea Almașului. În Sălaj, va tocmi un aluat mândru,
am cunoscut-o și pe mândra pentru dulcile podoabe,
Ligia Bodea, tânără cu sufletul nelipsite de pe masa de săr-
neatins de praful vremurilor bătoare, din Ardeal. Pe lângă
acestea, care își pune toată cozonaci, vom face prescuri
energia și dragostea în salvarea și… moșocoarne. Numai ce le
de la uitare a tradițiilor de rostim numele și ne lasă gura
„cărarea rătăcită”. Trebuie să pe Valea Barcăului. A reușit, apă! „Moși cu coarne”, cum le
le vedeți, ca să le înțelegeți cu inimoasa Ligia, să își trans- mai zice, să înțeleagă și copiii
adevărat însemnătatea. forme curtea într-o poartă cu ce fabuloasă născocire vom
Îți trebuie o stare specială însemnătate, către tot ce era avea pe masă aici.
când apropii chișița (n.m. in- simplu și frumos odinioară, în Pentru cozonaci, avem
strumentul de încondeiere) cu țara Sălajului. făină de grâu, măcinată la
ceară încinsă de coaja curată, Iazul, o așezare parcă în- moara de apă din sat, o nucuță
de ou. Și, spune meșterița cremenită în timp, un sat des- de drojdie și câteva ouă abia
Iuliana Loba, sora Angelicăi, pre care ați auzit, probabil, ne- luate de sub găinile zburătăcite
„după cum simți, așa-ți iese drept de puține lucruri, respiră de pe cuibar. Pentru a da trup
și oul… de simplu, de bogat aer proaspăt, prin devotamen- aluatului se cade să avem la
ornamentat, de vesel ori mai tul și pasiunea acestei tinere, îndemână și o cană cu lapte
trist colorat.” pentru reînvierea tradițiilor proaspăt, dar și una cu apă
Pe când sunt ouăle vopsite strămoșești. Case vechi de sute călduță. Cu rost la umplutură
și împistrite gata, și cozonacul, de ani, cărora uitarea avea să le sunt miezul de nucă pisat,
pasca și babele s-au rumenit fie viitor, lucruri de-ale gospo- brânza dulce și… mierea de
în cuptor. Câte puțin din toate
bucatele ce le vor sta pe masă
în duminica Sfintelor Paști
ajung în mândrul coș, împo-
dobit cu savoare, ce urmează a
fi purtat de gospodari, la braț,
până la biserica din vale.
Pentru că, în general,
Postul se ține cu sfințenie aici
și participarea la ceremoniile
religioase premergătoare marii
Sărbători pascale este în sine
un eveniment. Slujba de Învi-
ere și sfințirea coșurilor sunt
tradiții la care ia parte tot satul.
Toată suflarea, din vatră până
la huțanii din cel mai înde-
e un instrument minunat, plin
de însemnătate. Prin semnul
pe care-l imprimă pe aluat,
atestă că prescura a fost făcută
corect, în condițiile amintite
anterior. Când nu gătește, Ligia
pictează icoane pe sticlă. Când
se întâmplă să nu se regăsească
pe sine, cu pensula în mână,
se îngrijește de casa-muzeu.
Adevărat tezaur, clădit cu
dragoste și sacrificii încă din
anii copilăriei, de Fata din Iaz.
Îi mulțumim și îi dăm pace.
Mergem cu Mircea să tocmim
prune, cum dulce îi spune Bunica Ligiei ne va arăta un miel de la păstorul satului și
magiunului aici. cum se face prescura. Se cere luăm calea Jiboului, ca să des-
Covata și strachinile, o curățenie sufletească și coperim încă o față a Raiului
când nu sunt folosite la gătit, trupească aparte! Numai bu- sălăjean.
se-atârnă pe perete, în muzeu. nicile vădane sau fecioarele, în
Gândiți-vă ce copturi cu par- perioadele bune ale lunii, cu Grădina Botanică „Vasile
fum de istorie vom face! Totul, Post și rugăciune, pot frământa Fati” din Jibou e un spectacol
ca pe timpuri. Filozofia prescuri binecuvântate, în al naturii.
simplă, a gazdelor blidele cele mai curate. Și de-ar O lecție deschisă! Dar nu-i
noastre, se bazează fi vorba doar de atât… Dar pre- frumoasă doar de admirat, ne
pe ce au clădit, supune și înțelepciune, mâini și ajută cu oareșce mirodenii
în timp, bătrânii. încercate și liniște interioară. proaspete, pe care le-adu-
Țăranul român, din Carevasăzică, suflete curate. năm, că ne-apucăm de gătit,
pricina proverbiale- Aluatul ceremonial, până la mintenaș. Salvie, tarhon, ba
lor nevoi, a fost foarte urmă, face legătura dintre chiar și hamei ori comlău, cum
inventiv. S-a descurcat, s-a două lumi, a noastră și a celor îi zice Mircea, ne vor fi, degra-
adaptat, folosind tot ce era în ce au plecat dintre noi. Iar așa bă, de mare folos. Nu uităm
jurul lui, ingrediente provenite lucrare e limpede că nu-i la de măcriș, că lui îi închinăm
din imediata apropiere. Exact îndemâna oricui și nimic nu e zeama de miel din sfânta zi
ce ne spun acum specialiștii la voia întâmplării. Priscornicul de Paști. Capul, picioarele, de
în nutriție: „Hrănește-te cu ce la genunchi în jos, coastele,
ai în vecinătatea ta imediată!”. grumazul și căzăturile care-au
Țăranul român asta făcea, de rămas de la tranșarea anima-
când lumea. Iată o rânduială lului vor merge la ciorbă. Din
așezată în timp și spațiu, în restul facem friptură. Iar mă-
funcție de ce roade îi dădea runtaiele își vor găsi rostul, fi-
pământul și când! Dar și în resc, alături de multă verdeață,
strânsă legătură cu sărbătorile într-un drob. Toate capătă o
religioase, pe care omul de altă anvergură, odată ce-au
rând le-a ținut dintotdeauna încăput pe mâna lui Mircea.
cu sfințenie. Luați aminte, zămuca o vom
E țara pălincii. Prunele-s tocmi cu groscior de bivoliță, o
la ele acasă, în Sălaj. Iar cele vom 'năcri cu măcriș și-o vom
mai de soi, care ajung… miere, găta cu gălbenușuri de ou și zer
se transformă în generoase proaspăt, de oaie. Iar la trup,
umpluturi, pentru aluatul ce va în loc de orez, o să folosim
lua calea tăvilor plouate cu oloi păsat. Aveți cunoștință de vreo
și ninse cu făină. ciorbă mai… neaoșă de-atât?
66
Zarzavatul îl punem întreg la țuce-te buzele mele!”, striga odată intrat în ocol, prin poarta
fiert, pentru că-l scoatem mai Daniel Rusu, instructor de mare, moroșenească, pe care
târziu. Nu ne va ajunge în blid dansuri populare, în Ansam- scrie „Aici se intră cu drag și
decât savoarea pe care și-o va blul „Jucăușii de pe Someș”. se iese cu drag”, că mă simt
lepăda în clocotele înspuma- Atât el, cât și Iosif Ciunterei, de-al casei. Mai ales că Rodica,
te. Nici carnea nu va rămâne neobositul călător pe coclauri, găzdoaia, m-a și pus la treabă.
toată. Doar coastele le păstrăm în căutarea identității nea- Vorba ceea: „Nici muncă fără
întregi, altminteri în zeamă va mului, sunt oaspeți obișnuiți pită, nici pită fără muncă!”.
fierbe doar ce dăm jos de pe ai familei Căpușan. La ei am Puține diferențe față de cea
oase. Aglomerarea de etnii și mâncat și eu, pentru a doua pregătită de Mircea-n Sălaj,
culturi din zonă a transformat oară, zeama aceasta de miel dar sunt câteva și Rodica le știe
bucătăria Sălajului într-una cu măcriș, și n-am cum să bine rostul. Pune zarzavatul
la fel de pestriță. Cuceritoare. nu vă pomenesc despre ea. tocat, nu întreg, și-l lasă acolo.
Bogată și spectaculoasă. Asta În gospodăria tradițională Nu pune păsat, ci răzălăi, din
se-ntâmplă când iei numai ce-i de la poalele Feleacului, se aluat de tăiței, dat pe ochiurile
mai de soi din tot locul. Odată face anume după Paște, ca un mari ale răzătorii și pus, mai
împlinită și lăsată să hodineas- blid de reparat, o ciorbă de apoi, la uscat. Toate tainele
că zeama, Mircea se îngrijește reveneală. „Ce bună-i tocmeala mâncării ăsteia și-ale altor
și de leurda scăzută și de ine- asta, pentru cine-a reușit să se- câteva bucate de poveste le
ditul comlău, ambele numai mbete!”, exclamă hâtru Ghiță, găsiți în cartea pe care oamenii
bune de însoțit la masă friptura stâlpul casei, după ce-a sorbit au înjghebat-o, adunând la
de miel, la ceaun. Masa plină până la ultimul strop, din un loc rețetele dintr-un caiet
musafiri așteaptă! Așa că ni s-a bliduț, zeama dulce-acrișoară. de gospodărie, din 1932, ce a
alăturat, spre frățească ospă- Îi dau dreptate. E o ciorbă aparținut chiar educatoarei
tare, și prietenul Gabi Mladin, care-ți tihnește, te pătrunde, de grădiniță a lui Ghiță. Istorie
om cu spirit și fără de stare. te cercetează și te întremează, adevărată a bunului gust!
De la el aflăm și că „Pălinca de pe dinăuntru, până-n ultima Omul sfințește locul! Fără
Sălaj, în cantitate mică, e medi- cămăruță a sufletului! Cine-a doar și poate, asta afli când
cament. Iar în cantitate un pic zis că „Cin' se-aseamănă, se- întâlnești câte o familie care
mai mare, este un foarte bun adună”, mare adevăr a grăit! vede dincolo de propria ogra-
medicament!” Sănătate tuturor Ușor trebuie să-i fie lui Ghiță dă… ori și-o transformă chiar
și grabnică vindecare! să stea de povești cu musafirii, pe-a lor într-una cu porțile larg
Ne tragem ușor mai la vale, dar nici Rodica, doamna casei, și pururea deschise, oricui
că tot veni vorba de zamă de nu pare să se poticnească în vrea să lege o punte, peste
miel cu măcriș și de câteva greul muncii din buza gurii de timp, cu tradiția ardeleneas-
pahare… „Păhăruț cu floricele, foc. Cu bucurie am descoperit, că, în forma ei adevărată.
Până să apucați a umbla,

cred că, de sărbători, e bine
să fii, cu toți ai tăi, acasă. Să
ai lumina sfântă, pâlpâind în
candelă și masa plină, după
cum ți-e pofta. Să închini
un pahar cu vin și să împarți
doar gând curat și vorbă
bună! Paște Fericit, români!
Hristos a Înviat!
Text: George Mihai, Ivana Iancu

Foto: Țara-n Bucate
Creatorul de rețete
Concurenții au respectat următoarea temă:
}
• Felicitări tuturor concurenților pentru curajul de a face
Ingredientul
tău
+ + Ingredientul
tău pași pe tărâmul inventivității! • Le urăm bun venit celor
care au participat pentru prima oară la această rubrică
+ spanac +
telemea = rețeta ta și le mulțumim celor care au revenit cu idei noi și creații
personale. Pe toți îi invităm să participe în continuare
+ Ingredientul
tău la concursurile noastre, cu noi idei și rețete proprii! Să nu
uităm că acesta este concursul creatorilor, prin urmare
Creatorii rețetelor au ASOCIAT 2 ingrediente așteptăm rețete cât mai originale.
propuse de redacție (smântână lichidă și ananas) • Dacă 2 rețete au fost asemănătoare, criteriile alese
cu alte 3 ingrediente principale, au COMBINAT pentru publicarea uneia dintre ele au fost hărnicia
cele 5 ingrediente după o metodă aleasă, le-au și calitatea fotografiei. Și pentru concursurile din numerele
ASEZONAT după plac și au PROBAT rețeta viitoare, vă invităm să gândiți rețete inedite - cu cât
proprie. Au GUSTAT preparatul, dacă a fost cazul, mai originală va fi creația, cu atât mai greu de asemănat
au ÎMBUNĂTĂȚIT rețeta, au FOTOGRAFIAT cu o alta. • Vă rugăm să nu depășiți numărul de 5
rezultatul și ne-au TRIMIS textul rețetei împreună ingrediente principale. Nu vom publica rețetele care
cu fotografia preparatului. nu întrunesc această condiție.
Supă-cremă cu telemea

creator de rețete
Creator: Ninica Rădescu, Baia de Fier, jud. Gorj
Îți trebuie: Pregătești așa:

• 500 g spanac Cureți și speli legumele.
• 150 g telemea Tai mărunt ceapa și usturoiul,
• 1 ceapă mare • 2 cartofi iar cartofii în cuburi. Le călești
• 4-5 căței de usturoi • 50 ml în ulei, adaugi spanacul opărit
ulei de masline • 100 ml lapte și scurs, iar după ce acesta s-a
• 1 linguriță condiment înmuiat, torni laptele și 1 litru
din legume uscate de apă caldă în care ai pus con- le mixezi în blender împreună
diment din legume, după gust. cu telemeaua. Servești porțiile
După ce ingredientele au fiert, cu brânză sfărâmată deasupra.
Salată de spanac

Creator: Roxana Vasile, Buftea, jud. Ilfov
Îți trebuie: zeamă de lămâie • sare

• 100 g spanac proaspăt • piper măcinat Pui într-un castron frunzele
• 100 g telemea de capră de spanac rupte și legumele. Pre-
• 1 roșie • 1 ardei capia Pregătești așa: sari verdeața fin tocată, sare și pi-
• 100 g cușcuș • 1 legătură Speli spanacul și celelalte per după gust și stropești salata
de pătrunjel • 2 fire de ceapă legume. Tai ardeiul și brânza cu uleiul și zeama de lămâie. Poți
verde • 2 lingurițe ulei cubulețe, roșiile felii, iar ceapa să servești salata cu crutoane
de măsline • 1 linguriță mărunt. Fierbi cușcușul conform sau cu pâine prăjită, după gust.
instrucțiunilor de pe ambalaj.
68
Ruladă din carne tocată

Creator: Oana Plăcintă, Suceava
Îți trebuie pentru ruladă: Pregătești așa: Rulezi cu ajutorul hârtiei de copt,
• 500 g carne tocată de porc Decongelezi spanacul și îl scurgi, strângi hârtia la capete și coci
sau amestec • 2 ouă apoi îl călești 5 minute în untul 20 de minute la 180°C, pentru
• 2 linguri pesmet • 30 g topit, împreună cu piper și con- 20 de minute. Despachetezi
miez de pâine • 1 cățel diment din legume uscate. După rulada și o lași încă 30 de minute
de usturoi • sare • piper ce s-a răcit compoziția, adaugi să se rumenească. O tai călduță.
telemeaua rasă fin și sare, dacă
Îți trebuie pentru umplutură: mai e nevoie. Amesteci într-un
• 500 g spanac congelat vas carnea tocată, ouăle bătute,
• 100 g telemea • piper pesmetul, pâinea înmuiată, stoar-
• 1 lingură condiment să și mărunțită, sare și piper după
din legume • 30 g unt gust. Întinzi compoziția pe hârtia
• 100 g gogoșari murați de copt, iar deasupra pui spa-
nacul și așezi fâșii de gogoșari.
Găluște cu brânză, spanac


și hrișcă
Creator: Rodica Gabără, Suceava

• 200 g spanac congelat Decongelezi spanacul și îl lași
• 150 g brânză dulce să se scurgă în strecurătoare.
• 100 g telemea • 100 g Toci mărunt usturoiul. Amesteci Scazi intensitatea focului și, după
hrișcă fiartă • 100 g griș într-un castron toate ingredi- ce se ridică la suprafață găluștele,
• 1 ou • 1 cățel de usturoi entele. Fierbi apă într-o cratiță le lași să mai fiarbă 2-3 minu-
și pui în apă mici sfere modelate, te. Le scoți din vas și le scurgi.
în prealabil, cu mâinile unse. Le poți servi cu diverse sosuri.
Omletă cu spanac

Creator: Viorica Picincu-Hobjilă, Iași

• 2 ouă • 1 ceapă • 70 g Baţi bine ouăle, apoi adaugi
spanac tânăr • 100 g smântâna, spanacul tăiat
smântână • 60 g telemea fideluţă, ceapa tăiată mărunt,
de vacă • 4 linguri ulei telemeaua cubuleţe, mărarul, O prăjești la foc mic și o întorci
• 1 linguriţă mărar verde busuiocul și condimentezi cu grijã. Pentru a păstra forma
tocat mărunt • 1 linguriţă amestecul cu sare și piper. Încingi omletei, o răstorni pe o farfurie
busuioc uscat mărunțit • sare ulei într-o tigaie, iar după ce se întinsă și după aceea o pui cu gri-
• piper proaspăt măcinat încinge, pui compoziţia de ou. jă în tigaie, ca să nu se rupă.
Pogăcele cu spanac

Creator: Ivette Huerta, Lupeni, jud. Hunedoara
Îți trebuie: și piperul. Adaugi untul rece, presărată cu făină, în strat de 1

• 200 g spanac • 500 g făină tăiat cubulețe și amesteci bine, ½ - 2 cm. Cu ajutorul unui pahar,
• 200 g telemea • 250 ml folosind degetele, până obții tai discuri.
lapte bătut • 200 g unt rece o compoziție asemănătoare unui Așezi pogăcelele pe o tavă tape-
• 2 plicuri praf de copt • sare pesmet mai grunjos. tată cu hârtie de copt și le ungi
• piper • 1 gălbenuș pentru Torni laptele bătut și frămânți cu gălbenuș. Opțional, presari
uns până obții un aluat omogen, deasupra sare.
în care încorporezi spanacul Introduci tava în cuptorul pre-
Pregătești așa: tocat mărunt și telemeaua rasă. încălzit la 180ºC, pentru 15-20
Amesteci într-un bol făina Păstrezi aluatul în frigider 30 de de minute, până când pogăcelele
cernută, praful de copt, sarea minute. Îl întinzi pe o suprafață capătă o culoare aurie.
creator de rețete
Foitaj cu brânză și spanac


Creator: Maria Buzagiu, Timișoara, jud. Timiș
Îți trebuie: mărar • 2 linguri ulei încins. Adaugi treptat spanacul

• 1 pachet foitaj • 500 g • 1 lingură griș rupt și amesteci până se călește
spanac • 250 g telemea de oi și se evaporă toată apa din spa-
• 100 g smântână • 1 ou Pregătești așa: nac. Lași spanacul să se răcească.
• 1 ceapă mare sau 1 legătură Decongelezi lent aluatul. Călești Amesteci telemeaua rasă,
ceapă verde • 1 legătură ceapa tocată mărunt, în uleiul smântâna și oul. Adaugi spanacul
și omogenizezi, pe urmă pui mă-
rarul tocat. Întinzi aluatul până
ajunge de mărimea foliei în care
a fost ambalat, după care îl tai
în jumătate. Așezi o parte în tava
tapetată cu hârtie de copt. Pre-
sari grișul și repartizezi uniform
umplutura de brânză și spanac.
Acoperi cu cealaltă parte de alu-
at. Cu un cuțit ascuțit, trasezi
urme pe aluatul necopt, pentru
a fi mai ușor de porționat după
coacere.
Coci plăcinta în cuptorul
preîncălzit, la 200ºC, până
se rumenește.
70
Dragă redacție,
Cu multă durere în suflet și cu ochii lăcrimând, vă scriu că una dintre vechile concurente și cititoa-
re din familia Practic, Iuliana Todor din Huedin, jud. Cluj, din păcate a decedat timpuriu, la numai
57 de ani, în urma unui infarct. Vorbeam adesea la telefon, deși nu am cunoscut-o personal.
Revistele Practic(e) au fost o mare pasiune a ei. Prietenia noastră a durat foarte mulți ani și mi-au
rămas ca amintire multe milieuri minunate, făcute cu mâinile ei harnice. Odihnească-se în pace!
Iuliana Lako
Redacția Practic în bucătărie își exprimă regretul pentru dispariția timpurie a doamnei Iuliana Todor
și transmite condoleanțe familiei îndoliate.
Cartofi umpluți cu telemea


și spanac
Creator: Iuliana Lako, Cenad, jud. Timiș
Îți trebuie: Opărești spanacul curățat și spă-

• 10 cartofi mijlocii lat, îl scurgi și îl toci mărunt. Așezi
• 6 linguri telemea rasă jumătățile de cartofi într-o tavă
• 100 g frunze de spanac termorezistentă și presari puțină
• 2 linguri smântână • 50 g sare. Pasezi miezul cartofilor,
mozzarella • sare • ulei cât este călduț și amesteci piure-
ul cu smântâna, spanacul tocat,
Pregătești așa: telemeaua rasă și sare după
Speli cartofii și îi pui la fiert gust. Umpli jumătățile de cartofi
în apă ușor sărată, pentru 10-15 cu acest amestec și pui deasupra
minute. Când sunt aproape fierți, câte o bucățică de mozzarella.
îi scurgi, îi lași să se răcorească Folosind o pensulă, îi ungi
și îi decojești. Tai cartofii în ju- cu puțin ulei și îi coci în cuptorul
mătate, pe lungime și le scoți preîncălzit, la 200ºC, până se ru- cu diferite sosuri (de roșii, mărar,
o parte din miez, cu o linguriță. menesc frumos. Îi servești calzi, dovlecel).
Clătite cu brânză și spanac


Creator: Sorina Ene, Caracal, jud. Olt
Îți trebuie pentru aluat: Pregătești așa:

• 3 ouă • 150 g făină Mixezi ouăle cu făina, sarea
• 300 ml lapte • 1 praf de sare și laptele. Lași aluatul să se odih-
nească 30 de minute, după care
Îți trebuie pentru umplutură: faci clătite, în tigaia încinsă, unsă
• 200 g telemea de fiecare dată cu un șervețel călești împreună câteva minute.
• 250 g spanac proaspăt îmbibat cu ulei. Toci fin ceapa Iei vasul de pe foc și adaugi sare,
• 1 ceapă mică • 1 lingură și o călești în uleiul încins. După piper, mărarul tocat și telemeaua
mărar tocat • 2 linguri ulei 1 minut, adaugi spanacul curățat, rasă. Umpli clătitele cu acest
• sare • piper spălat și tocat și continui să le amestec și le rulezi.
Brioșe cu spanac și telemea

Creator: Oana Bîrgăoanu, Lunca Câlnicului, jud. Brașov
Îți trebuie: să se decongeleze în strecu-

• 500 g spanac congelat rătoare, să îl scurgi bine și să
ori frunze de spanac proaspăt îl toci mărunt. Dacă ai spanac
opărite • 3 ouă • 100 g făină proaspăt, îl cureți, îl speli bine
• 100 ml lapte • 150 g telemea și îl toci. Lași compoziția să se
• 2-3 linguri ulei de măsline răcorească. Bați ouăle împreu-
• 2-3 căței de usturoi • 50 g nă cu brânza rasă și le adaugi
ceapă galbenă • 1 plic praf peste amestecul cu spanac, apoi,
de copt • piper negru pe rând, pui piper și sare, după cu compoziție ¾ din volumul
proaspăt măcinat • sare gust, laptele și făina amesteca- fiecărei forme și le coci în cupto-
• unt pentru formă tă cu praful de copt. Folosești rul preîncălzit la 200ºC, pentru
un tel de mână și omogeni- aproximativ 30 de minute, până
Pregătești așa: zezi până obții o compoziție se rumenesc frumos. Înainte de a
Călești în ulei ceapa, usturoiul de consistența unei smântâni le scoate, faci proba cu scobitoa-
și spanacul, până se evaporă groase. Ungi cu unt tava pentru rea. Lași brioșele să se răcorească
apa. Dacă folosești spanac brioșe sau întrebuințezi pentru și le servești călduțe.
congelat, e de preferat să îl lași coacere forme de silicon. Umpli
Ruladă cu somon
creator de rețete

Creator: Adriana Ene, Caracal, jud. Olt
Îți trebuie: afumat • 1 linguriță chimen • 2 linguri făină • 2 linguri

• 1 kg spanac • 300 g • 1 ceapă mare • 2 ouă ulei • sare • piper
telemea • 100 g somon
Pregătești așa:
Cureți spanacul, îl speli în mai
multe ape, îl toci și îl călești
împreună cu ceapa fin tocată,
în uleiul încins, până scade
zeama formată. Când legumele
călite se răcesc, le mixezi în blen-
der. În piureul obținut adaugi
ouăle, făina, sare și piper după
gust. Torni compoziția într-o tavă
de 20x25 cm tapetată cu hârtie
de copt unsă cu ulei. Coci blatul
20 de minute, la foc mediu, pen-
tru 20 de minute. Amesteci brân-
za sfărâmată cu chimenul și o
întinzi peste blatul de verdețuri,
când acesta este cald, apoi așezi
bucăți de somon, în șir, peste
stratul de brânză. Împachetezi
rulada în folie de aluminiu și o
păstrezi în frigider.
72
Budincă de spanac cu iaurt

Creator: Vasilica Burcea, Cernavodă, jud. Constanța
Îți trebuie: răcit, sare și condimente după

• 500 g spanac • 300 g gust. Torni compoziția într-o tavă
telemea • 500 g iaurt • 4 ouă de 20x25 cm, în prealabil unsă
• 3 linguri făină • 1 roșie mică și ornezi cu rondele fine de roșie
pentru decor • 2 linguri și cu semințe de dovleac. Coci
semințe de dovleac • 2 căței budinca la foc mediu, în cuptorul
de usturoi • 2 linguri ulei preîncălzit, 30-40 de minute,
de măsline • sare • piper până devine rumenă.
• nucșoară
Pregătești așa:
Cureți spanacul, îl speli bine,
îl scurgi și îl călești în uleiul
de măsline împreună cu usturo-
iul mărunțit. Bați ouăle împreună
cu iaurtul, telemeaua răzuită
fin și făina. Încorporezi spanacul
Piure de spanac cu omletă


Creator: Nicolae Pană, Râmnicu Sărat, jud. Buzău
Îți trebuie pentru piure:

• 2 kg spanac • 2 cepe (150 g)
• 1 căpățână de usturoi
• 3 linguri făină • 3 linguri
ulei • sare • 250 ml lapte
Îți trebuie pentru omletă:

• 2 ouă • 100 g piure
de spanac • 150 g telemea
• 2 linguri ulei
Pregătești așa:
Cureți spanacul, îl speli bine și îl
pui într-un vas mare. Îl acoperi
cu apă clocotită și îl scurgi după
3-5 minute, apoi îl toci fin cu
cuțitul sau îl pasezi în blender.
Călești în ulei ceapa și usturoiul
tocate, apoi adaugi spanacul dorită. Lași să fiarbă la foc mic, într-o margine un șir de bucăți
și presari făina. Amesteci energic, după care sărezi și condimentezi de telemea și rulezi omleta în ti-
după care torni treptat laptele cu usturoi zdrobit. Pregătești gaie, după care o mai lași puțin
fierbinte și câte puțină apă în omleta în tigaia cu ulei încins. să se rumenească. Poți să servești
care a fiert spanacul, astfel încât După ce ai întors-o cu grijă, preparatul ca atare sau alături
piureul să aibă consistența o ungi cu piure de spanac, așezi de aripioare picante.
Ruladă din pulpe de pui

Creator: Elena Harabagiu, Râmnicu Sărat, jud. Buzău
Îți trebuie: și tocat mărunt. Stingi cu laptele

• 600 g pulpe de pui dezosate și completezi cu apă fierbinte,
• 300 g spanac • 150 g până când spanacul se înmoaie.
telemea • 2 ouă • sare La final adaugi usturoiul mărunțit
• piper măcinat • boia dulce și condimentezi cu sare și piper.
• 50 g făină • 50 g pesmet Tai telemeaua în bastonașe. Speli
• ½ ceapă • 50 ml lapte carnea și o usuci cu șervete.
• 200 ml ulei pentru prăjit Învelești fiecare pulpă în folie
• 2-3 căței de usturoi de plastic și o subțiezi cu cioca- și pesmet și le prăjești în baie
nul pentru șnițele. Formezi foi pe de ulei încins.
Pregătești așa: care pui spanacul, un bastonaș Le scoți pe șervete absorbante
Într-o tigaie, sotezi ceapa tocată de brânză și rulezi strâns. Prinzi și le tai în felii după ce s-au
mărunt și adaugi spanacul, rulourile cu scobitori. Le treci mai răcit. Le servești alături
în prealabil curățat, spălat prin făină, apoi prin ou bătut de salată.
Budincă de spanac

și somon afumat
creator de rețete
Creator: Diana Bălan, Copăceni, jud. Ilfov
Îți trebuie: • sare • unt și pesmet pentru 10 minute, la foc mediu, dacă
• 1 kg spanac congelat formă • 1 ou mic • sare te grăbești). Îndepărtezi pielea
• 300 g bulgur • 100 g de pe burta de somon și tai
telemea de capră • 250 g Pregătești așa: peștele în bucăți. Toci mărunt
burtă de somon afumat Pui bulgurul să se înmoaie 1 oră ceapa curățată și leurda. Călești
• 1 ceapă mare • 50 g arahide într-un vas și torni peste el circa spanacul până scade și îl lași
crude • apă sau supă 600 ml apă fierbinte ușor sărată să se răcească. Îl împarți în 2 cas-
de legume • 1 legătură leurdă sau supă de legume (sau îl fierbi troane. Îl unul adaugi telemeaua
mărunțită, iar în celălalt arahi-
dele mărunțite, leurda fin to-
cată și puțină sare. Ungi cu unt
și tapetezi cu pesmet un vas
termorezistent și întinzi spanacul
cu brânză. Următorul strat va fi
de bulgur, apoi somonul afumat
amestecat cu ceapa, încă un strat
de bulgur, iar ultimul strat va fi
spanacul cu arahide. Introduci
vasul în cuptorul preîncălzit,
la foc mediu, pentru circa 30 de
minute. Cu 10 minute înainte
de a scoate budinca din cuptor,
scoți vasul și ungi cu ou bătut.
O servești călduță.
74
Brioșe picante

Creator: Alexandra Jijie, Suceava

• 350 g făină • 250 ml lapte Tai măslinele fâșii, iar ardeiul
• 50 ml ulei • 2 ouă • ½ ardei și kaizerul cubulețe. Rumenești încorporezi treptat ingredientele
gras roșu • 1 plic drojdie ușor kaizerul, în tigaie fără grăsi- solide: spanacul, kaizerul, măsli-
uscată • 100 g telemea rasă me. Dizolvi drojdia în puțin lapte nele și ardeiul. Torni compoziție
• 50 g kaizer sau costiță călduț. Speli spanacul curățat, în forme pentru brioșe, în prea-
afumată • 50 g măsline negre îl tai fâșii, îl călești puțin în unt labil tapetate cu hârtii speciale
• 100-150 g spanac proaspăt topit și îl toci. Mixezi într-un de copt, având grijă să umpli
• 1 lingură unt topit bol ouăle cu uleiul, sarea și droj- doar 3/4 din volumul formelor.
• 1 linguriță de sare • 1 ou dia. Adaugi telemeaua rasă, făina Le coci 25-30 de minute, la foc
pentru uns cernută, alternând cu laptele mediu. Le scoți și le ungi cu ou
rămas. În compoziția obținută, bătut cu 1 lingură de lapte.
Tartă cu spanac și brânză


Creator: Elena Postelnicu, Fetești, jud. Ialomița
Îți trebuie: apoi adaugi spanacul și lași

• 1 pachet aluat pentru foitaj să scadă, amestecând periodic.
• 500 g spanac congelat Bați ouăle împreună cu laptele
• 350 g telemea • 3 ouă și smântâna. Adaugi spanacul
• 150 ml smântână pentru răcit, ½ din cantitatea de brân-
gătit • 30 ml lapte • 1 lingură ză tăiată cubulețe, pesmetul,
pesmet fin • 1 ceapă mică sare și piper după gust. Îmbraci
• 1 lingură ulei de măsline o formă termorezistentă cu aluat,
• sare • piper ridicând aluat pe pereții formei.
• 50 g cașcaval ras Înțepi aluatul aflat pe baza de brânză rasă și puțin cașcaval.
formei și torni compoziția Coci timp de 10 minute la foc
Pregătești așa: cu spanac. Îndepărtezi aluatul iute, în cuptorul preîncălzit, apoi
Încălzești uleiul într-o tigaie în exces, aflat pe marginile pentru alte 15-20 de minute,
și călești ceapa tocată mărunt, formei și presari deasupra restul la foc mediu.
Budincă de paste
Creator: Elena Ursache, Oglinzi, jud. Neamț

• 150 g spanac proaspăt Fierbi pastele conform
• 200 g telemea instrucțiunilor de pe ambalaj,
• 3 ouă le treci prin jet de apă rece și le
• 300 ml lapte lași să se scurgă. În acest timp, turi, cu compoziție de spanac
• 100 g paste fusilli bați ouăle cu laptele, telemeaua între ele. Coci budinca 30 de mi-
• 100 g faină rasă și spanacul tocat. Pui pastele nute, la foc mediu. O porționezi
într-un vas termorezistent, în stra- după ce s-a mai răcit.
Chec de spanac și ciuperci

Creator: Lubița Iancu, Galați
Îți trebuie: Pregătești așa: entele să se răcească. Încorpo-

• 300 g spanac • 100 g Tai baconul șuvițe și le călești rezi gălbenușurile, brânza rasă,
telemea de capră • 100 g în tigaie fără grăsime. Încălzești piper, făina amestecată cu praful
bacon • 250 g ciuperci uleiul și călești ceapa, usturoiul de copt, iar la final albușurile
• 150 g făină • 4 ouă • 1 fir și ciupercile, toate curățate, spă- bătute spumă. Omogenizezi
de ceapă verde • 1 fir late și tăiate mărunt. Amesteci compoziția și o torni într-o tavă
de usturoi verde • 1 plic praf periodic și lași să scadă, după unsă și tapetată cu pesmet.
de copt • sare • piper care adaugi spanacul curățat, O coci la foc mic spre mediu,
• 2 linguri ulei de măsline spălat, opărit 3-4 minute, scurs pentru aproximativ 40 de minu-
și tăiat. După câteva minute, te. După ce s-a răcit, tai checul
iei vasul de pe foc și lași ingredi- în felii.
creator de rețete
Chifteluțe din spanac și pui


Creator: Felicia Vanea, București
Îți trebuie: compoziția și formezi chifteluțe

• 450 g spanac congelat rotunde. Treci jumătate dintre
• 300 g telemea (cantități ele prin susan, jumătate prin
egale din lapte de vacă și de făină. Le prăjești în baie de ulei
capră) • 450 g carne tocată încins, la foc mic spre mediu,
de pui • câte 2 linguri pesmet până devin aurii. Le servești
și făină • 1-2 căței de usturoi pe pat de salată verde, cu ridichi.
• 6 ouă • susan • sare
• piper • 150 ml ulei pentru
prăjit
Pregătești așa:
Decongelezi spanacul și îl fierbi
câteva minute, în apă cu un praf
de sare. Îl scurgi bine și îl toci
mărunt, dacă mai este cazul.
După ce se răcește, îl amesteci
împreună cu telemeaua rasă,
ouăle, carnea tocată de pui,
usturoiul pisat, pesmetul, sare
și piper, după gust. Omogenizezi
76
Melci picanți

Creator: Simona Liliana Pătraș, Lunca Cetățuii, jud. Iași
Îți trebuie: topit. După ce s-a răcit, îl mixezi

• 400 g spanac • 200 g în blender împreună cu telemea-
brânză telemea • 400 g aluat ua, apoi cu ouăle, ardeiul iute
pentru foitaj • 3 ardei capia și sare. La final, încorporezi ardeii
• 3 ouă • ½ ardei iute roșu capia mărunțiți și amesteci cu o
• 20 g unt • sare • semințe spatulă. Derulezi foitajul pe masa
de negrilică presărată cu făină și întinzi le ungi cu puțină apă și le presari
peste aluat amestecul cu spanac. cu semințe de negrilică. Coci
Pregătești așa: Rulezi ușor și tai sulul în ron- melcii 25-30 de minute, în cupto-
Speli spanacul, îl lași să se scurgă dele de 4-5 cm. Le așezi în tava rul preîncălzit la 185ºC. Îi servești
și îl călești 2-3 minute, în unt tapetată cu hârtie de copt, fie calzi, fie reci.
Budincă rapidă

Creator: Estera Lupu, Deva, jud. Hunedoara
Îți trebuie: un aluat de consistența smântâ-

• 4 ouă • 50 ml lapte nii, în care încorporezi spana-
• 15 linguri făină • 150 ml cul opărit, tocat și telemeaua
ulei • 10 g praf de copt sfărâmată cu furculița. Torni
• 1 linguriță de sare • 250 g compoziția într-o tavă tapetată
spanac • 200 g telemea cu hârtie de copt și o coci la 200
ºC, pentru 40-45 de minute.
Pregătești așa: O servești cu ridichi sau roșii.
Mixezi într-un bol laptele cu ouă-
le, uleiul, sarea, praful de copt
și făina cernută. Vei obține
Ruladă din omletă


Creator: Ioana Arsene, Târgoviște, jud. Dâmbovița
Îți trebuie: cu cârnații așezați în șir, pe lun- rulada strânsă 2 ore, ca să o tai
• 6 ouă • 500 g spanac gime. Cureți spanacul, îl speli și îl frumos. Ornezi cu verdeață.
• 2 dovlecei mici • 300 g opărești. Scurgi spanacul fiert
telemea • 2 cabanoși și îl toci mărunt, apoi îl călești
• 3 linguri ulei • sare • piper în tigaie cu 1 lingură de ulei. Îl să-
• verdeață rezi și condimentezi după gust.
Tai dovleceii în felii, pe lungime
Pregătești așa: și îi prăjești. Întinzi spanacul
Bați ouăle cu sare și piper, le torni peste omletă, apoi așezi feliile
într-o tavă unsă (20x30 cm) și le de dovlecei și razi deasupra
coci aproximativ 10 minute, brânza. Rulezi cu ajutorul hârtiei
în cuptorul preîncălzit, împreună de copt și strângi bine hârtia. Lași
Rulouri-aperitiv

Creator: Elena Negoescu, Mioveni, jud. Argeș
Îți trebuie: Pregătești așa: smântâna, 2 albușuri

• 1 pachet foi de plăcintă Toci mărunt și un gălbenuș. Ungi
• 300 g spanac congelat ceapa și o călești cu margarină topită
• 300 g telemea sărată în ulei. Adaugi 4 foi și le suprapui.
• 100 ml smântână pentru spanacul con- Pui compoziție în
gătit • 2 ouă • 1 praf piper gelat, sare, piper margine, rulezi și
măcinat • ½ linguriță sare și lași să scadă. strângi la capete.
• 50 g margarină • 2 linguri După ce s-a Ungi rulourile
ulei de măsline • 1 ceapă răcit, îl amesteci cu gălbenușul rămas
mică cu telemea- și le coci ½ oră, la foc
ua zdrobită, mediu.
Farfalle cu legume

Creator: Raluca-Mihaela Sandu, Iași

• 200 g paste
creator de rețete
Fierbi pastele al dente, în apă

farfalle • 200 g cu un praf de sare. Între timp
spanac proaspăt speli legumele, le tai cubulețe,
• 70 g telemea iar spanacul fâșii. Le călești
• 100 g morcovi în ulei, apoi torni ½ pahar de apă,
• 100 g ardei capia presari sare, oregano și piper
• 1cățel de usturoi și le lași să se înmoaie și să
• 1 lingură ulei de măsline scadă apa. Scurgi pastele și le
• oregano • sare • piper pui în vasul cu legumele. Le mai sub capac. Le servești cu telemea
fierbi împreună pentru 1 minut, rasă deasupra.
Salată cu piept de pui


Creator: Constantin Bălan, Copăceni, jud. Ilfov
Îți trebuie: și piper și le frigi în tigaie, circa

• 150 g baby spanac 10 minute pe fiecare parte, la foc
• 1 ceapă roșie • 100 g mic. După ce s-a răcit, îl tai fâșii.
telemea de vacă • 100 g Speli spanacul și leurda. Tai fâșii
porumb dulce • 350 g piept leurda și o amesteci cu porumbul
de pui • 1 legătură leurdă scurs, telemeaua tăiată cuburi,
• sare • 30 ml ulei • 50 ml ceapa tăiată solzișori fini și carne.
zeamă de lămâie Sărezi și condimentezi salata și o
stropești cu zeamă de lămâie
Pregătești așa: și ulei. O consumi imediat sau
Tai pieptul de pui felii, le ungi după ce ai răcit-o 10 minute în
cu ulei, le presari cu sare frigider.
78
Pliculețe cu verdeață

Creator: Ana Lucescu, Suceava
Îți trebuie pentru aluat: Pregătești așa:

• 700 g făină albă • 200 g Toci ceapa, o înăbuși 3-4 minute
unt sau margarină • ½ plic în ulei, apoi adaugi spanacul
praf de copt • 50 ml apă spălat și mărunțit și lași focul mic.
• puțină sare • 1 ou Când a scăzut spanacul, îl lași
să se răcească și adaugi verdeața
Îți trebuie pentru umplutură: fin tocată și puțină sare. Pentru
• 300 g spanac • 100 g aluat, amesteci ingredientele Ungi marginile cu ou bătut,
telemea • 3 fire ceapă verde și frămânți pentru omogenizare. pliezi aluatul și lipești marginile
• 2 linguri mărar verde tocat Întinzi o foaie groasă de 5-6 cu furculița. Ungi pliculețele
• 3 linguri pătrunjel verde mm și decupezi cercuri pe care cu ou, le presari cu semințe și le
tocat • 30 ml ulei de măsline pui umplutura de spanac și 3-4 rumenești la 180ºC, în cuptorul
• semințe de in și susan • 1 ou cubulețe de telemea. preîncălzit, la foc mediu.
Gustare cu spanac

și ou
Creator: Elena Florentina Nagy, Lupeni, jud. Hunedoara
• 2 linguri ulei de măsline mentezi după gust. Freci pâinea

• sare • piper cu usturoi, pui feliile pe farfurie
și le stropești cu ulei de măsline.
Îți trebuie: Pregătești așa: Așezi pe fiecare câte un strat
• 3 felii de pâine toast • 3 ouă Prăjești pâinea pe ambele părți, de spanac. Pui pe fiecare câte
• 300 g spanac • 150 g într-o tigaie cu puțin ulei. Cureți un ochi românesc, fiert în apă
telemea de capră • 1 legătură și speli verdeţurile, apoi le fierbi cu oțet și razi deasupra
usturoi verde • 3 căţei în apă cu sare. Le scurgi bine, telemeaua.
de usturoi le toci mărunt, le sărezi și condi-
Rulade pufoase

Creator: Floarea Pană, Lupeni, jud. Hunedoara

• 350 g făină • 150 ml lapte Pregătești maiaua din drojdie,
• 20 g drojdie • 1 gălbenuș zahăr, 15 g făină și puțin lapte. mărunt și îl amesteci cu usturoiul
• 1 linguriță zahăr • 600 g După ce a crescut, o amesteci pisat, pătrunjelul tocat, telemea-
spanac • 200 g telemea cu restul de lapte călduț, 20 ua rasă, 2 ouă bătute, sare și pi-
• 3 ouă • 3 căţei de usturoi ml ulei și făină. Frămânți puțin per. Umpli cu spanac dreptun-
• 1 legătură pătrunjel • sare aluatul și îl lași să crească ½ oră, ghiuri de aluat și le rulezi. Le pui
• piper • 30 ml ulei apoi îl întinzi în strat de 1 cm. în tava unsă, le ungi cu gălbenuș
Fierbi spanacul curățat, îl toci și le coci ½ oră, la foc mediu.
Ruladă cu cartofi

Creator: Adina Manolachie, Miroslava, jud. Iași
Îți trebuie: și morcovii, îi tai cubulețe și îi

• 200 g spanac • 100 g înăbuși în 1 lingură de ulei.
telemea • 4 ouă • 100 g Adaugi spanacul, în prealabil fiert
morcovi • 200 g cartofi 1 minut în apă sărată și tocat,
• 1 lingură smântână • 40 g rondele de ceapă verde, telemea-
ceapă verde • sare • piper ua rasă, smântâna, condimentezi
• turmeric • 3 linguri ulei și fierbi totul pentru 5 minute.
Când s-a mai răcit compoziția,
Pregătești așa: umpli omletele și le rulezi.
Din câte 2 ouă pregătești 2 om- Le consumi imediat, ca atare
lete condimentate cu sare, piper sau cu ketchup.
și un vârf de cuțit de turmeric,
pentru culoare. Fierbi cartofii
Frittata cu legume

Creator: Raluca Alexandru, Iași

creator de rețete

• 3 ouă • 100 g Cureți legumele și le speli. Toci piper și legumele bine scurse.
telemea • 100 g mărunt morcovii și 1 ardei și le Ungi cu unt o tavă mică și torni
spanac proaspăt fierbi 10 minute, apoi adaugi amestecul, apoi decorezi cu ron-
• 2 morcovi • 2 ardei spanacul curățat și lași să mai dele de ardei.
capia • 1 legătură frunze fiarbă 3 minute. Scurgi legumele. Coci frittata 15 minute. Scoți tava
de pătrunjel • 1 lingură Tai rondele ardeiul rămas. Bați din cuptor și presari pătrunjel
unt sau ulei • piper ouăle cu telemeaua rasă, puțin fin tocat.
Tema concursului din numărul 6/2017:

→ ASOCIAZĂ 2 ingrediente (pește și apio) propuse de noi cu alte 3 ingrediente principale, Pește
alese de tine. Ingredientul
tău
→ COMBINĂ cele 5 ingrediente după metoda ta.
→ ASEZONEAZĂ-LE după plac. +
→ Îndrăznește să PROBEZI rețeta proprie. +
→ GUSTĂ preparatul.
→ Dacă e cazul, ÎMBUNĂTĂȚEȘTE rețeta.
→ FOTOGRAFIAZĂ rezultatul. + Ingredientul
tău
→ TRIMITE-NE textul rețetei împreună cu fotografii reușite, cu tine și cu preparatul, până
la data de 17 aprilie 2017. Apio
De reținut: sarea, condimentele și orice alte ingrediente ajutătoare, în cantități mai mici de 50 g/ml nu fac +
parte din categoria „ingrediente principale”, le poți adăuga fără să se numere printre cele 5 ingrediente de
bază (dintre care 2 alese de noi). Folosește orice cantitate de apă fără să o consideri ingredient principal.
Fotografiile pe care le trimiteți prin poșta electronică trebuie să aibă cel puțin 300 Kb. + Ingredientul
tău
Așteptăm scrisorile voastre la adresa de corespondență OP 77, CP 208,

}
București sau la adresa de poștă electronică practicbucatarie@casalux.ro,

specificănd pe plic numele concursului:
CREATORUL DE REȚETE rețeta ta
80
în lumea dulce a Getei Ciocârlan
Tort cu blat de bezea,

miez de nucă și cremă de ciocolată
De Paști, toată casa miroase a cozonaci. Dar iubitori în prealabil coapte în cuptor și
de dulce cum suntem, parcă ar sta bine, pe masa măcinate. Se unge tava cu unt,
bogată de sărbătoare, unui tort. Iubim ciocolata! Dar se tapetează cu pesmet și se
de unde vine ea, această regină a gustului, care ne dă coace bezeaua 25 de minute,
dependență și de care suntem îndrăgostiți iremediabil.
la 180ºC.
De la boabele de cacao până la arta ciocolatei au
trecut mii de ani. Ciocolata a apărut în America
Centrală, acum circa 4000 de ani. Cacaua este CREMĂ
pudra obținută din fructul arborelui de cacao, prin 8 gălbenușuri
prăjirea și pisarea boabelor. Amerindienii o foloseau 150 g zahăr
ca băutură ritualică, iar aztecii i-au dat valoarea de 30 g cacao
monedă de schimb. Conchistadorii spanioli au adus esență de vanilie
în Europa valoroasa, miraculoasa băutură care a 50 g ciocolată
devenit celebră, după ce a fost combinată cu zahăr. 250 g unt
Secole de-a rândul, a fost socotită aliment de lux, până a devenit un mijloc Preparare:
util în preparare unei game imense de dulciuri. Nu ne-am imagina viața fără
ciocolată. Paradoxal, cei mai mari producători de cacao se află în Africa de
Zahărul se fierbe cu 4
Vest. Ciocolata a devenit poezie, artă , marketing. Trăim în epoca ciocalatei, linguri de apă. După ce se
care e la îndemâna oricui. Evident, și aici vorbim de calitate, de procentul topește zahărul, se adaugă
de pudră de cacao, de untul de cacao care se găsește într-un preparat. Cine cacaua și ciocolata. Când s-a
nu iubește ciocolata belgiană sau dulciurile franțuzești? Toți le iubim. Geta topit ciocolata, se ia vasul de pe
a hotărât să ne mai împărtășească, și în această lună, una dintre rețetele ei foc și se adaugă treptat câte un
minunate. Aflăm cum se prepară un tort delicios cu blat de bezea, miez de gălbenuș, mixând cu telul până
nucă și, evident, cu cremă de ciocolată. se obține o cremă groasă. Se
bate untul spumă, apoi se în-
Pentru că aprilie este Preparare: corporează crema de ciocolată,
luna în care noi sărbătorim Albușurile se bat cu o esența și se răcește în frigider
Nașterea lui Iisus Hristos și picătură de zeamă de lămâie. 20 de minute. Când blatul e
încercăm să fim mai buni, Când s-au întărit, se adaugă gata, se lasă să se răcească,
mai apropiați de Dumnezeu, treptat zahărul, până se obține apoi se împarte în 2. Se umple
cel care ne veghează și ne o bezea consistentă. Se adaugă cu cremă și se ornează după
călăuzește gândul și sufletul treptat 2 linguri de cacao și 2 de imaginație.
spre lucruri bune și frumoase, pesmet, care se mixează până Rubrică realizată
eu m-am gândit să aduc în case încorporează, apoi nucile, de Ivana Iancu
sele dumneavoastră, odată cu
lumina lui Iisus, un desert fin
și rafinat, pe bază de ciocolată.
Am ales să fac un tort cu un
blat de bezea și miez de nucă și
cremă de ciocolată.
BLAT
8 albușuri
450 g zahăr
20 g cacao
50 g ciocolată cu lapte
50 g pesmet
200 g nuci măcinate
Varză

ungurească
Rețetă de Anica Incze, Oradea, jud. Bihor
Îți trebuie:
• 1 kg varză murată
• 1 ciolan afumat
• 1 cârnat picant
• 1 ceapă
• 1 conservă (400 g) fasole roșie boabe
• 2 foi de dafin
• sare
• piper
• 1 lingură boia
• ulei
• smântână
Pregătești așa:
din lumea toată
1. Porționezi ciolanul în bucăți

mari și fierbi până se desprinde
de os și carnea devine moale.
2. Tai mărunt ceapa curățată, iar
varza, în prealabil scursă, în fâșii.
3. După ce a fiert ciolanul, călești
ceapa în 2-3 linguri de ulei, apoi adaugi
varza și continui să le călești împreună
câteva minute. Acoperi ingredientele cu apă
în care a fiert ciolanul, adaugi foile de dafin,
boia și piper după gust.
4. Când varza e fiartă, pui cârnatul tăiat
rondele, bucățile de ciolan fiert și fasolea din
conservă, scursă și trecută prin jet de apă și
continui fierberea pentru 8-10 minute.
Servești varza alături de smântână, cu pâine
prăjită.
82
din lumea toată
practică
Nr. 3 (137) / 2017 · Preț 3,99 LEI
www.carticica.ro
Kösem:
povestea
actriței de
origine română
care i-a dat viață
Despre gustul
vieţii cu
Anastasia
Tsilimpiou
Nu lipsește
martie din
POST!
PRACTIC IDEI
Preț: 3,49 lei Dosarele
frumuseții
ENT
PENTRU CASĂ, RĂDINĂ I APARTAM
Buc9ătăr
Nr. 3/2017
www.practic-idei.ro
Director fondator: Mariana Brăescu ie ng

î n te
MEDITERANEANĂ
IDE
ndințe
livi
BUN I
ce,
E!
Open spa ntra

pa
. 4
g
0-43
pro și co
001_coperta1.indd 1
22/02/17 13:47
˘
CU MIC, CU MARE, NE DISTRĂM
ÎN FAMILIE!
De colorat
NR. 4 / aprilie 2017 / Preţ 2,99 lei
Distractiv
Labirint
Sudoku
Diferențe
Ghicitori
Poezii
Puzzle
În așteptarea
Iepurașului
Îngrijirea trandafirilor
p. 6
Să colorăm
REPORTAJ pag. 18-21
Desene și
handmade Genți frumos colorate
20/02/17 10:35
p.17
0100_Coperta.indd 1 Matematică
p. 24
Puzzle
p. 26
Puzzle de vară
De citit
01cop .indd 1
Împreună
10/03/17 10:27
suntem o familie
împlinită!
6→
din lumea toată

Îți trebuie:
• 300 g pulpă de miel
Kibbeh cu sos tahini sau de oaie

• 300 g pulpă de vită

• 1 ou
– din bucătăria egipteană – • sare
• piper măcinat
Rețetă de Nicoleta Stăncilă, Slatina, jud. Olt • chimen măcinat
• 2 fire ceapă verde
• 100 g grâu fiert
sau 70 g cușcuș
Pregătești așa: • 1 lămâie
1. Dacă întrebuințezi cușcuș, îl opărești cu 150 ml apă fierbinte ușor • 2 căței de usturoi
sărată, iar după 10-15 minute, îl scurgi și îl afânezi cu furculița. • 2 linguri tahini
2. Tai carnea cubulețe și o treci prin mașina de tocat la care ai montat (pastă de susan)
sita cu găuri mici. Condimentezi carnea cu piper și chimen, o sărezi și • 20 ml ulei pentru tavă
încorporezi ceapa fin tocată, oul bătut și cușcușul răcit și scurs.
3. Cu mâinile umede sau unse cu ulei, modelezi mingiuțe pe care le așezi în tava unsă cu ulei și le coci
20-25 de minute, în cuptorul încins la 180ºC.
4. Amesteci într-un bol pasta de susan, usturoiul fin tocat și zeama de lămâie, până omogenizezi sosul.
Servești chifteluțele alături de sos.
84
17 lei 4 porții 15 min. 15 min.
Îți trebuie:
• 400 g fettuccine (tăiței
Fettuccine înguști, de 6-7 mm)

• 100 g șuncă presată

• 50 g unt
Alfredo • 50 ml ulei de măsline
• 200 g ciuperci
• 200 g broccoli
Rețetă de Paulina Bînță, Slatina, jud. Olt • 100 g smântână
• sare
Pregătești așa: • piper alb
1. Fierbi pastele în apă ușor sărată, respectând timpul de pe ambalaj. • 100 g parmezan
Le scurgi și le stropești cu untul topit.
2. Tai cubulețe șunca și ciupercile curățate. Încingi într-o tigaie uleiul
și călești ciupercile și șunca. După ce s-au înmuiat ciupercile, pui și Rețeta de fettuccine cu unt și par-
broccoli, pentru mai puțin de un minut. mezan a fost menționată într-o
3. Pui smântâna și condimentele, amesteci ușor, apoi încorporezi carte de bucate din secolul al
pastele. XV-lea, tipărită în nordul Italiei.
Le servești fierbinți, cu parmezan deasupra. Mai târziu, la sfârșitul secolului
al XIX-lea, într-un restaurant din
Roma, bucătarul Alfredo Di Lelio
inventa o rețetă nouă de fettuc-
cine cu unt, pe care o denumea
Fettuccine Alfredo. Unul dintre
cei doi fii ai lui Alfredo Di Lelio
a dus mai departe tradiția pre-
parării acestor paste și a trans-
format prepararea lor într-un
spectacol oferit consumatorilor.
Focaccia cu oregano

Concurent: Ștefania Anastasiu, Iași, jud. Iași
Pregătești așa:
Încălzești puțin apa și o amesteci
într-un castron cu drojdia, uleiul,
sarea și zahărul. Adaugi apoi
treptat făina, până obții un aluat
moale și nelipicios. Lași aluatul
să crească la cald, circa 60 de
minute. Ungi mâinile cu ulei
și întinzi aluatul uniform în tavă,
iar cu degetul apeși adânc din loc
în loc, până atingi tava. Cu aju-
torul unei pensule, ungi aluatul
cu uleiul de oregano amestecat
cu apă călduță. Presari deasupra
Îți trebuie: • 1 linguriță de sare oregano și lași focaccia să creas-
• 250 ml apă • 500 g că în tavă, timp de 15-20 de mi-
făină • 1 plic drojdie Îți trebuie pentru uns focaccia: nute. O coci 25-30 de minute,
uscată • 4 linguri • 3 linguri ulei de măsline la 175-180°C, până se rumenește.
ulei de măsline • 2 linguri apă După ce o scoți din cuptor,
• 1 linguriță • 1 lingură oregano
din lumea toată
o acoperi cu un prosop și o lași

rasă zahăr uscat mărunțit să se răcească.
Spaghete italiene,

cu fistic și busuioc
Concurent: Ioana Ciolacu, Buzău
Îţi trebuie: după care lași focul mic, încorpo- sare, piper și zeamă de lămâie.
• 400 g spaghete • câte 100 rezi brânza și amesteci înconti- Amesteci spaghetele cu busuio-
ml lapte și smântână lichidă nuu încă 5 minute, până când cul, torni peste ele sosul de brân-
• 100 g brânză topită • 10 sosul devine cremos. Adaugi ză și presari cu fistic prăjit.
ml zeamă de lămâie • piper
• 20 ml ulei de măsline
• busuioc verde • 50 g fistic
Pregătești așa:
Fierbi spaghetele în apă cu sare,
apoi le stropești cu ulei. Toci mă-
runt fisticul și îl rumenești într-o
tigaie. Mixezi în blender frunzele
de busuioc și puțină smântână.
Pui la fiert, la foc iute, restul
de smântână lichidă și laptele,
pentru aproximativ 5 minute,
86
Paella cu somon

Concurent: Adina Manolachie, Miroslava, jud. Iași
Îți trebuie: ceapa și usturoiul

• 250 g orez cu bob rotund tocate mărunt, apoi
• 150 g cârnați picanți adaugi morcovii
• 2 medalioane de somon tăiați rondele, fâșii
• câțiva creveți prefierți de ardei și cim-
• 1 l supă de legume brul, amestecând
• 2 cepe mari până se înmoaie.
• 7 căței de usturoi Adaugi rondele
• 2 morcovi de cârnați și, după
de dimensiune mijlocie ce se prăjesc, stingi
• 1 ardei gras totul cu vin. După
• 300 g mazăre 3 minute de fier-
• 150 ml vin alb bere la foc iute,
• 1 plic șofran pui orezul, mazărea
• 1 lingură ulei de măsline și continui să le
• 1 legătură pătrunjel verde călești 2 minute.
• sare • piper negru măcinat Stingi cu supa
• 1 crenguță cimbru uscat de pui și apa
• 2 lingurițe boia dulce cu șofran, sărezi
și asezonezi după
Pregătești așa: gust cu piper și boia
Înmoi petalele de șofran în și fierbi paella
puțină apă caldă. Prăjești puțin 10 minute. Adaugi bucățile Deși este un preparat spaniol,
medalionul de somon pe fiecare de somon, iar după 3 minute, această paella a devenit rețetă
parte, după care îl tai cubulețe. creveții. La final presari pătrunje- de suflet în familia mea și o
Într-o tigaie cu pereți înalți călești lul fin tocat. gătim aproape săptămânal.
Mâncare indiană de linte


Concurent: Ioana Orleanu, Iași
Îți trebuie: Pregatești asa:

• 1 cană linte roșie Înmoi lintea de seara, iar a doua
• 2 cepe mari zi o fierbi într-o oală înaltă. Sepa-
• ½ ardei roșu rat, pregătești baza de legume.
• ½ morcov • 1 roșie Călești ceapa tocată în 2-3 linguri
• 5 cm rădăcină proaspătă de ulei, apoi torni treptat ½ cană
de ghimbir sau 2-3 lingurițe apă. Adaugi ardeiul tocat mărunt
de pulbere uscată și morcovul dat pe răzătoarea
• 3 linguri ulei • sare mică, iar când acestea se înmoaie,
• 1 praf de șofran pui roșiile tocate mărunt și ghimbi-
• ½ linguriță chimen măcinat rul dat pe răzătoarea mică sau pul-
• 1 linguriță turmeric berea. În baza de legume adaugi
• ½ linguriță cardamom lintea fiartă, condimentele și sare
• 1 vârf de linguriță nucșoară după gust. Servești mâncarea
• 2-3 căței de usturoi cu lipie cu unt și usturoi.
preț: 28 lei - 8 porții; pregătire: 35 min; coacere: 30 min
Creier cu sos

remulad
Rețetă de Anca Stroie, Târgu Jiu, jud. Gorj
Îți trebuie:
• 1 kg creier de porc
• oțet
• piper măcinat
• sare
• 2 foi de dafin
• boabe de piper, coriandru și ienibahar
• circa 3 linguri făină
• 3 ouă
• pesmet
• 150 ml ulei
Îți trebuie pentru sos:
• 1 pahar maioneză
• 2-3 castraveciori murați, mici
la masă cu voie bună
• piper alb măcinat

• 1 linguriță muștar
• 1 ceapă
• 2 lingurițe mărar verde tocat
• 1 linguriță oțet
• sare
Pregătești așa:
1. Speli creierul în mai multe ape, apoi îl lași
să stea în apă rece cu oțet. Îl cureți, pe cât
posibil, de pielițe și îl fierbi timp de 10 minu-
te, cu puțină sare și condimentele. Îl scurgi,
iar după ce s-a răcit, presari bucățile cu sare
și piper și le treci printr-un aluat moale,
din ouă bătute și făină, apoi prin pesmet. Îl
prăjești în baie de ulei și îl scoți pe un șervet
absorbant.
2. Pentru sos, dai pe răzătoarea fină castrave-
ciorii. Îi lași să se scurgă într-o strecurătoare.
Cureți ceapa și o toci fin. Amesteci maioneza
cu ceapa, mărarul, oțetul, muștarul, castrave-
ciorii, sare și piper după gust.
3. Aduci la masă preparatul cald, alături de
sosul ușor acrișor și un pahar de vin alb, pen-
tru cei alături de care trăiești clipe frumoase,
cu voie bună.
88
#familiapractic
#18anipractici
#18anifamiliapractic
7

Îți trebuie:
• 2 legături ceapă verde
Aperitiv • 1 ardei roșu

• 100 g măsline
• 2 linguri boabe de porumb
cu ceapă verde dulce
• 2-3 roșii uscate
• 3 linguri ulei
Rețetă de Liliana Stoica, Brăila • 6 ouă
• 400 g făină
• 200 g smântână
• 6 linguri griș
• 1 plic praf de copt
• 100 g caș sau telemea mai
Pregătești așa: nesărată
1. Mixezi ouăle împreună cu grișul și smântâna. Adaugi praful de • 1 vârf de cuțit de coriandru
copt și, treptat, făina, până obții un aluat moale, care poate fi turnat măcinat
cu ușurință. • piper
2. Cureți ceapa, o speli și o tai în bastonașe de 1 cm. Încălzești uleiul • boia dulce
și călești puțin partea albă a cepelor, apoi adaugi pentru un minut
ardeiul tăiat cubulețe. După ce s-au răcit, le încorporezi în aluatul
moale, împreună cu 50 g brânză rasă, porumbul scurs, roșiile tăiate
cubulețe, măslinele tăiate fâșii, condimentele și sare după gust.
3. Într-o tavă rotundă pentru tort sau o tavă de 20x30 cm, tapetată
cu hârtie de copt unsă cu ulei, torni compoziția și presari brânza rasă.
Coci 40-45 de minute, la foc mediu, în cuptorul preîncălzit. Porționezi
aperitivul după ce s-a mai răcit.
E excelent lângă un pahar de bere sau de vin alb.
90
18 lei 8 porții 25 min. 60 min. Îți trebuie pentru clătite:
• 4 ouă
Clătite umplute • 200 g făină

• 1 linguriță boia de ardei

dulce
cu pulpă de porc • 1 linguriță oregano

• 1 linguriță sare de mare
• 200 ml lapte bătut
Rețetă de Monica Jitaru, Onești, jud. Bacău • 2 linguri ulei de măsline
• 200 ml apă carbogazoasă
Pregătești așa:
1. Mixezi ouăle cu 150 g făină, apoi adaugi sarea, 1 linguriță boia, ore- Îți trebuie pentru umplutură
gano, apa minerală, uleiul de măsline, apoi, alternativ, laptele bătut și • 4 linguri unt
făina rămasă. După ce ai omogenizat aluatul, îl lași să se odihnească • 2 cepe
30 de minute. • 2 căței de usturoi
2. Toci mărunt ceapa și usturoiul. Mărunțești roșiile decojite și ardeii • 500 g pulpă de porc
curățați și spălați. Tai carnea cubulețe și o dai prin mașina de tocat. • 1 linguriță oregano tocat
Amesteci ingredientele pentru umplutură și le pui într-un vas de • 2 ardei grași
ceramică uns cu unt, să fiarbă în cuptor, până când sunt gata clătitele • 6 roșii sau 8 linguri roșii
sau îl fierbi la foc mic. După ce a scăzut amestecul, îl condimentezi cu cubulețe conservate în suc
piper, oregano, boia de ardei și îl sărezi. de tomate
3. Încingi o tigaie antiaderentă și o ungi cu ulei. Coci pe rând clătite și • piper proaspăt măcinat
le păstrezi la cald. Le umpli cu amestecul de carne și le pliezi în două.
Sunt foarte bune alături de un pahar de bere sau de vin roșu.
Chiftele cu urzici

Concurent: Gina Nechifor, Râmnicu Sărat, jud. Buzău
Pregătești așa:
Cureți urzicile, le speli și le
opărești în apă cu sare, apoi
le scurgi. Speli cartofii și îi pui la
fiert fără să-i cureți de coajă,
în apă ușor sărată, timp de 10
minute.
Decojești ceapa, o tai mărunt
și o călești în ulei până devine
translucidă.
Scurgi cartofii fierți, îi decojești
după ce s-au mai răcit și îi dai pe
răzătoare. Amesteci într-un
bol urzicile bine scurse, ceapa
călită, cartofii, ouăle, condimen-
tele și usturoiul zdrobit. Formezi
Îți trebuie: • piper negru măcinat chifteluțe plate, pe care le treci
• 500 g urzici • ½ linguriță semințe prin făină și le așezi în tava ta-
• 200 g cartofi măcinate de chimion petată cu hârtie de copt. Le coci
• ½ cană făină • 3 căței de usturoi în cuptorul preîncălzit, la foc

• 3 ouă • sare • 2 linguri ulei • 1 ceapă mediu, pentru 20 de minute.
Ruladă de porc cu ananas


Concurent: Constantin Bălan,

Copăceni, jud. Ilfov
Îți trebuie:
• 1 kg pulpă porc • cca 400 g
ananas cubulețe din compot
• 150 g nuci • 400 ml
smântână pentru gătit • 2 fire
de praz • sare • piper • boia
• 2 foi de dafin • cimbru
Pregătești așa:
Tai felii de carne pe care le bați
cu ciocanul pentru șnițele. Pui pe
hârtie de copt bucățile de carne,
le sărezi și piperezi, apoi presari ruladele din folie și pui în apa Lași să fiarbă circa 15 minute,
cubulețele de ananas. Rulezi din tavă boia, cimbru, foi de amestecând periodic. La sfârșit,
în hârtie, apoi învelești rulourile dafin, sare și piper după gust. asezonezi cu sare și piper după
în folie de aluminiu, strângând Continui coacerea ½ oră. Pentru gust.
capetele. Le pui într-o tavă sos, fierbi smântâna cu nucile Servești preparatul cu sos, alături
cu puțină apă și coci ruladele și prazul tăiat bastonașe subțiri, de o salată și un pahar de vin alb.
la foc mic, circa 1 ½ ore. Scoți cu lungimea de 5 cm.
92
Dragă redacție,
Sunt la Facultatea de Medicină în Timișoara și mai tot timpul sunt la cursuri, însă, atunci când
am puțin timp liber, ador să gătesc pentru că mă relaxează și îmi place să văd cum iese ceva
delicios, hrănitor, rapid și încântă pe toată lumea, în special pe iubitul meu, căci eu mă ghidez
după sloganul „Dragostea trece prin stomac”.
Alina Copaie
Tartă rapidă

Concurent: Alina Copaie, Timișoara, jud. Timiș

• 400 g aluat pentru Într-o formă rotundă de tort
foitaj • 200 ml smântână cu pereții detașabili, pui hârtie
• 4 ouă • 100 g mazăre de copt și așezi aluatul pentru
• 100 g porumb foitaj. Tai cașcavalul în bețișoare
• 200 g cașcaval sau în pătrățele ca niște solzișori. de cașcaval, întinzi deasupra
• 100 g telemea Amesteci într-un bol smântâna compoziția și presari telemea
• 100 g bacon și ouăle, sare și piper, apoi adaugi fărâmițată. Coci tarta ½ oră, la foc
• sare mazărea, porumbul și baconul mediu. E gustarea ideală pentru
• piper proaspăt măcinat mărunțit. Pui peste aluat bucățile la serviciu sau la școală.
Ruladă-aperitiv

Concurent: Clementina Suciu, Braniștea, jud. Bistrița-Năsăud
mixate, apoi
făina cernută
și chimenul.
Amesteci ușor, cu o lingură
de lemn, de sus în jos, apoi
pui compoziția într-o tavă tape-
tată cu hârtie de copt. Coci blatul
30 de minute, la foc mediu,
până se desprinde de margini
și se rumenește puțin. Îl răstorni
pe un șervet umed și îl rulezi
împreună cu acesta. Amesteci
într-un bol pateul, salamul tăiat
Îți trebuie pentru blat: murați • 10 măsline negre mărunt, castraveții și măsline-
• 6 ouă • 6 linguri • 1 lingură maioneză le tăiate mărunt, maioneza,
făină • 1 praf de sare • 1 lingură muștar • pătrunjel muștarul, pătrunjelul verde
• 2 linguri chimen verde tocat • sare • piper tocat fin, sare și piper. Derulezi
blatul și îl ungi cu pasta, apoi
Îți trebuie pentru umplutură: Pregătești așa: rulezi din nou și ambalezi în folie
• 1 cutie pate de porc • 100 g Pentru blat, bați albușurile de aluminiu. O porționezi cu
salam, parizer sau orice spumă tare împreună cu sarea. un cuțit bine ascuțit, după ce ai
alt mezel • 2 castraveți Încorporezi treptat gălbenușurile răcit-o cel puțin 2 ore în frigider.
Piept de curcan la tavă,

cu legume și portocale
Concurent: Ștefania Răduță, București
Îți trebuie: mai mare cu unt și o lași pe foc

• 1 piept de curcan mic, să se înăbușe, acoperită
• 4-5 roșii • 2 kg cartofi cu un capac. Adaugi puțină sare
• 100 g unt • câteva și condimente. Cureți și speli
linguri ulei de măsline cartofii, îi tai în 4 și îi așezi în tavă,
• sare • piper • cimbru pe hârtie de copt, cu felioare
• 2 portocale • 2 frunze de roșii și de portocale. Le presari
de dafin • 1 linguriță cu sare și mirodenii, iar deasupra
semințe de anason așezi pieptul de curcan tăiat ingredientele din tavă cu sosul
în două bucăți. Torni în tavă ulei format. Servești friptura și gar-
Pregătești așa: de măsline și 1 pahar de vin nitura alături de o salată și un
Speli carnea, o usuci cu hârtie alb sec. Coci la foc mediu, pahar de sos.
absorbantă, o așezi într-o tigaie cel mult 1 oră. Stropești periodic
Cotlet de miel

Concurent: Georgeta Dobrin, București
Îți trebuie: • 2 linguri pătrunjel tocat cotletele cu pasta și le lași să se

• 6 cotlete de miel marineze timp de 1 oră. Le așezi
• 2 linguri ulei • 4 căței Pregătești așa: în tava unsă și lecoci 40 de minu-
de usturoi • 5 linguri Amesteci toate ierburile până te la 200ºC, până devin crocante.
muștar • 2 linguri cimbru formezi o pastă în care încorpo- Le servești cu garnitură de legu-
• 2 linguri rozmarin rezi uleiul, parmezanul, muștarul, me asortate și cu salată verde.
• 2 linguri parmezan ras sare și piper dpă gust. Ungi
94
Indexul alfabetic al rețetelor
Aperitiv cu ceapă verde ............................................................................ 90 Ruladă din carne tocată ............................................................................ 69
Biscuiți fragezi, cu nucă și ouă fierte .................................................... 30 Ruladă din omletă ....................................................................................... 77
Borș de ied ..................................................................................................... 54 Ruladă din pulpe de pui ............................................................................ 74
Brioșe cu spanac și telemea ..................................................................... 72 Rulade pufoase............................................................................................. 79
Brioșe din albuș ............................................................................................ 32 Rulouri-aperitiv ............................................................................................ 78
Brioșe picante ............................................................................................... 75 Rulouri cu somon afumat ............................................................................9
Budincă de orez cu mere .......................................................................... 33 Salată cu dressing de leurdă.......................................................................7
Budincă de paste ......................................................................................... 74 Salată cu piept de pui ................................................................................ 78
Budincă de spanac cu iaurt...................................................................... 73 Salată de avocado și cușcuș..................................................................... 38
Budincă rapidă ............................................................................................. 77 Salată de crudități cu dressing de iaurt ............................................... 34
Bulete de cașcaval cu sote de mazăre............................................28-29 Salată de spanac .......................................................................................... 68
Cartofi umpluți cu telemea și spanac................................................... 71 Sarmale cu slănină afumată..................................................................... 54
Chec de ciocolată Maurul ...................................................................56-57 Sărmăluțe speciale în frunze de viță..................................................... 19
Chec de spanac și ciuperci ....................................................................... 76 Sote de miel cu ciuperci și sos ................................................................ 17
Chiftele cu urzici .......................................................................................... 92 Supă-cremă cu telemea ............................................................................ 68
Chifteluțe din spanac și pui ..................................................................... 76 Supă de găluște............................................................................................ 54
Ciolan afumat, cu gogonele murate..................................................... 44 Supă de iepure cu praz .............................................................................. 16
Ciorbă de “bureți” de miel ........................................................................ 42 Tartă cu mere “Tania”.................................................................................. 22
Ciorbă de legume și ciuperci................................................................... 37 Tartă cu spanac și brânză.......................................................................... 75
Ciulama de ciuperci raw-vegană ........................................................... 38 Tartă rapidă.................................................................................................... 93
Clătite cu brânză și spanac ....................................................................... 71 Tarte cu icre și ouă de prepeliță ................................................................6
Clătite umplute cu pulpă de porc.......................................................... 91 Tort cu cremă de banane .......................................................................... 31
Cotlet de miel................................................................................................ 94 Tort cu cremă de nes și aromă de portocală...................................... 60
Cornulețe cu cremă de ciocolată ........................................................... 59 Tort cu nuci și ciocolată ............................................................................. 59
Cozonac împletit, cu stafide și migdale............................................... 12 Tort cu blat de bezea, miez
Cozonaci uriași ............................................................................................. 47 de nucă și cremă de ciocolată................................................................. 81
Creier cu sos remulad ..........................................................................88-89 Tort de ciocolată cu fructe........................................................................ 58
Crap cu sos de smântână .............................................................................8 Tort Ioana ....................................................................................................... 61
Drob în aluat.................................................................................................4-5 Tort “Paște fericit”......................................................................................... 13
Farfalle cu legume....................................................................................... 78 Trandafiri de ciocolată ............................................................................... 58
Fettucine Alfredo ......................................................................................... 85 Varză ungurească ..................................................................................82-83
Focaccia cu oregano................................................................................... 86
Foi cu miere și lămâie................................................................................. 46
Foitaj cu brânză și spanac......................................................................... 70
Friptură de miel cu garnitură de clătite ............................................... 23
Frittata cu legume ....................................................................................... 80
Fursecuri zebră ............................................................................................. 33
Găluște cu brânză, spanac și hrișcă....................................................... 69
Gustare cu spanac și ou............................................................................. 79
Iepurași pudrați ............................................................................................ 21
Iepure în sos de vin ..................................................................................... 10
Kibbeh cu sos tahini ................................................................................... 84
Legume pe pat de spanac ........................................................................ 43
Mâncare de fasole cu moare de varză ................................................. 36
Mâncare indiană de linte .......................................................................... 87
Melci picanți .................................................................................................. 77
Mieluț pascal ................................................................................................. 47
Miniprăjiturele cu sos de ananas ........................................................... 32
Nuci și faguri cu miere ............................................................................... 45
Omletă cu spanac........................................................................................ 69
Paella cu somon ........................................................................................... 86
Pască cu urdă și apă de trandafiri .......................................................... 25
Ne găsești și aici:
Pască în două straturi, cu mac ................................................................ 11
Pască umplută cu brânză și smântână................................................. 20
Piept de curcan la tavă, cu legume și portocale............................... 94 • www.practicinbucatarie.ro
• pe pagina de Facebook
Piure de spanac cu omletă ....................................................................... 73
Plăcintă cu brânză ....................................................................................... 55
Pliculețe cu verdeață .................................................................................. 79
Poale-n brâu .................................................................................................. 44 Practic in bucatarie
• pe Instagram, practicinbucatarie
Pogăcele cu spanac .................................................................................... 70
Prăjitură cu nes și ciocolată...................................................................... 61
• la adresele de corespondență
Pui umplut cu pastă de ouă ..................................................................... 18
Pulpă de miel cu sos de mentă și bulgur ............................................ 24
Ruladă-aperitiv ............................................................................................. 93
Ruladă cu somon ......................................................................................... 72 OP 77- CP 208
și practicbucatarie@casalux.ro
Ruladă de cartofi.......................................................................................... 80
Ruladă de porc cu ananas ........................................................................ 92
Deficit de fier? Feroglobin 10 ani de Creative Ideas
este soluția! Agenția de Market-
Vavian Pharma propune suplimentul ing Creative Ideas a
alimentar Feroglobin! Cu o formulă sărbătorit 10 ani de
unică, ce conține fier, dar și vitamine existență și a ținut
(B6, B12, acid folic) și minerale (zinc, să marcheze acest
cupru, mangan, iod), Feroglobin con- eveniment impor-
tribuie la formarea normală a globule- tant, invitând toți
lor roșii și a hemoglobinei, dar și la prietenii, care de-a lungul timpului s-au implicat în
transportul normal al oxigenului în proiectele agenției, să petreacă câteva momente
corp. www.magazinvavianpharma.ro împreună, într-o atmosferă festivă.
„Împreună Curăţăm România Bonduelle Vapeur în 4 mix-uri speciale

Călătorind!”Cif Curăţă România pentru al Bonduelle România lansează 4 produse noi: ames-
patrulea an consecutiv și lansează programul tecuri de legume pregătite prin
„Împreună Curăţăm România Călătorind!”. Astfel, procedeul inovator Vapeur, pre-
Cif și-a asumat misiunea de a contribui la redarea gătite la aburi și imediat congelate.
frumuseţii câtorva locuri din România, alături de Vapeur este o tehnologie exclusivă
românii care se vor înscrie Bonduelle. Cele patru amestecuri
în campanie. Înscrierile în de legume Vapeur sunt:
concurs au loc în perioada • Spring Mix dovlecel galben, mor-
3 martie – 30 aprilie 2017. covi și ceapă. • Mexican Mix • Royal Mix • Duet Mix
info: www.cif.ro www.bonduelle.ro
Epson lansează 28 de proiectoare cu Gama de siropuri Meltus vine în sprijinul

funcții smart, pentru școli și companii mămicilor și datorită faptului că are efect
Seriile EB-1400, EB-600, antiinflamator, bactericid și imunostimulator.
EB-1700 și EB-2000 Siropurile Meltus Expectolin și Meltus Tusicalm
oferă imagini la o se pot cumpăra online, prin
calitate recunoscută comandă pe site-ul: www.meltus.
pentru tehnologia ro și pe site-urile partenere: www.
3LCD și multe funcții „smart”, dezvoltate pentru a santeo.ro; www.bebetei.ro. Pentru
fi compatibile cu dispozitivele mobile și modul de fiecare achiziție online, primiți
lucru în colaborare, specific mediului de business. un discount de 10% din valoarea
Proiectoarele utilizează cea mai nouă tehnologie. finală, folosind codul SP0117.
Tefal redeschide Fabrica de Clătite și te RECUPAR pentru bărbații cu părul

trimite pe Coasta de Azur bogat și puternic, mereu stăpâni pe ei
Intră în concurs și ia-ți cel Încă de la primele semne ale căderii părului, RE-
mai dulce premiu – un CUPAR – Șampon cu formulă activă, care susține și
circuit „Sweet Gourmet” stimulează regenerarea firului de
pe Coasta de Azur! Cum- păr – fortifică rădăcina, întărește
pără până pe 20 aprilie firul de păr, conferind în același
orice tigaie, cratiță sau timp și volum. Recomandat pen-
oală Tefal, înscrie-te prin SMS sau pe fabricadecla- tru utilizare zilnică. Produsul este
tite.tefal.ro și poți câștiga un premiu pe oră sau disponibil în farmacii, iar prețul
marele premiu, un circuit pe Coasta de Azur! recomandat este de 30 lei.
96
pentru tine
Restaurantele „La Mama” au aniversat Monini sărbătorește frumusețea și

18 ani de Istorie gastronomică și răsfăț feminitatea!
culinar Simbol istoric al păcii și al gloriei și bază a dietei
27 februarie 2017 mediteraneene, uleiul de măsline este mult mai util
a fost o zi specială decât ne imaginăm, iar întrebuințările sale, altele
pentru restaurantele decât în scop alimentar, pot fi diverse. Ne dorim să
„La Mama”, pentru că avem o piele moale, suplă și catifelată, iar cel mai
înseamnă 18 ani de la bun prieten al pielii noastre este uleiul de măsline.
deschiderea primului Acesta are un conținut ridicat de vitamine,
restaurant „La Mama” substanțe antioxidante și acizi grași esențiali.
din București. Ce au însemnat cei 18 ani, spune Astfel, contribuie la protejarea pielii împotriva radi-
chiar proprietarul lanţului de restaurante, dl. calilor liberi, amână îmbătrânirea pielii și apariția ri-
Cătălin Mahu: „Am inaugurat zece restaurante și durilor și, nu în ultimul rând, hrănește și hidratează
trei cafenele. Am oferit locuri de muncă pentru mii pielea în profunzime. Structura uleiului de măsline
de oameni și am ospătat milioane de clienţi înfo- este mai apropiată de cea a uleiurilor
metaţi și însetaţi. Sunt 18 ani în care noi am rămas produse în mod natural de organism,
pe o piaţă în care restaurantele apar și dispar peste de aceea este recomandat pentru toate
noapte și, mai mult, ne-am reinventat permanent”. tipurile de ten, inclusiv pentru cele cu
Sloganul acestei aniversări a fost unul foarte su- tendință de îngrășare sau acneice. Una
gestiv: „Sweet 18”. Clienţii au beneficiat în această dintre celebritățile care promovează
zi de un Meniu Special de 18 lei pentru 18 ani. Un prin imaginea sa folosirea uleiului de
meniu ce a cuprins recomandările La Mama din cei măsline în procesele de înfrumusețare
18 ani de bucătărie citadină, iar pe de altă parte, este Sophia Loren, care rămâne încă
„new-entry-uri” în meniul restaurantelor. superbă chiar și la 82 de ani!
NESCAFÉ 3in1 PICCOLINO, prima cafea Flexa Plus New

3in1 scurtă este noul
NESCAFÉ lansează pe piața
din România NESCAFÉ 3in1
supliment, care
PICCOLINO, un produs reprezintă un
inovator pentru gama 3in1: ajutor pentru
prima cafea 3in1 scurtă,
o experiență la superlativ
articulațiile
a cafelei 3in1. Cu gust distinct, aromă intensă și bolnave
un strat fin de spumă apetisantă, NESCAFÉ 3in1 și obosite.
PICCOLINO te aduce împreună cu prietenii tăi
dragi. Fie că ești acasă, fie că ești la birou, NESCAFÉ
Tratamentul pe
3in1 PICCOLINO este acel mic detaliu care dă baza rădăcinii
culoare momentelor din viața ta. de maca și
Inspirat de cuvântul „piccolo”, care în limba italiană
vitaminelor D3 și K2 ajunge la sursa
Pagini realizate de Crenguța Simion
înseamnă „mic”, NESCAFÉ 3in1 PICCOLINO îmbină

plăcut intensitatea aromei cafelei 100% Arabica cu durerii și o elimină. În plus, întărește
finețea gustului de lapte, desăvârșite de dulceața articulațiile, tendoanele și grăbește
unui strop de zahăr, totul în 60 ml. NESCAFÉ 3in1
PICCOLINO marchează o premieră pe piața de
regenerarea organismului după
cafea din România: este o inovație în gama 3in1, leziuni.
respectiv prima cafea 3in1 scurtă, cu un concept Telefon: 021.589.08.44
dezvoltat integral în România. NESCAFÉ 3in1
PICCOLINO este acea cafea mică, ce face diferențe
Preț: 99 lei
calendar creștin-ortodox
15 - 31 aprilie prier 1 - 15 mai florar

30 de zile - ziua 13 ore, noaptea 11 ore 31 de zile - ziua 14 ore, noaptea 10 ore
15 S Sf. și Marea Sâmbătă; Sf. Ap. Aristarh, Pud și Trofim; Sf. Mc.
Crescent și Vasilisa (Post negru)
16 D (Vecernia Învierii) 1 L Sf. Prooroc Ieremia; Sf. Cuv. Mc. Eftimie, Ignatie și Acachie; Sf.
(†) Învierea Domnului (Sfintele Paști); Ap. Fapte I, 1-8; Ev. Ioan I, 1-17 Cuv. Isidora
17 L (†) A doua zi de Paști (Mărturia lui Ioan Botezătorul); Sf. Mc. 2 M Aducerea moaștelor Sf. Atanasie cel Mare; †) Sf. Ier. Atanasie al
Simeon, Ep. Persiei; Sf. Acachie, Ep. Melitinei III-lea (Patelarie), patriarhul Constantinopolului
18 M (†) A treia zi de Paști (Drumul spre Emaus); Sf. Cuv. Ioan, uceni- 3 M †) Sf. Cuv. Irodion de la Lainici; Sf. Mc. Timotei și soţia sa Mavra;
cul Sf. Grigorie Decapolitul; Sf. Ier. Cosma, Ep. Calcedonului; Sf. Sf. Mc. Diodor și Rodopian, diac.; Sf. Cuv. Teodosie (Dezlegare
Mc Ioan din Ianina la pește)
19 M Sf. Cuv. Ioan Paleolavritul; Sf. Sfinţit Mc. Pafnutie (Harţi) 4 J Sf. Mc. Pelaghia; Sf. Cuv. Valerian și Nichifor
20 J † Sf. Teotim, Ep. Tomisului; Sf. Cuv. Teodor Trihina Atanasie si 5 V Sf. M. Mc. Irina; Sf. Mc. Neofit, Gaie și Gaian
Ioasaf; Sf. Ap. Zaheu (Dezlegare la pește)
21 V †) Izvorul Tămăduirii; Sf. Sfinţit Mc. Ianuarie; Sf. Mc. Alexandra, 6 S Sf. și Dreptul Iov; Sf. Cuv. Mamant, Pahomie și Ilarion
împărăteasa; Sf. Mc. Filipial; Sf. Mc. Teodor din Perga (Harţi) 7 D Arătarea semnului Sf. Cruci pe cer la Ierusalim; Sf. Mc. Acachie
22 S Sf. Ier. Teodor Sicheotul, Ep. Anastasiopolei; Sf. Ap. Natanail și Codrat
23 D †) Sf. M. Mc. Gheorghe, Purtătorul de biruinţă; Sf. Mc. Valerie Duminica a IV-a după Paști (a slăbănogului de la Vitezda); Ap.
Duminica a II-a după Paști (a Sf. Ap. Toma); Ap. Fapte XII, Fapte IX, 32-42; Ev. Ioan V, 1-15; glas 3, voscr. 5
1-11; Fapte V, 12-20; Ev. Ioan XV, 17-27; XVI, 1-2; Ioan XX, 8 L †) Sf. Ap. și Ev. Ioan; Sf. Cuv. Arsenie cel Mare; Sf. Emilia
19-31; glas 1, voscr. 1 9 M Aducerea moaștelor Sf. Ier. Nicolae la Bari; Sf. Prooroc Isaia; Sf.
24 L †) Sf. Ier. Mărt.: Ilie Iorest, Sava Brancovici și Simion Stefan, Mc. Hristofor
Mitr. Transilvaniei; Sf. Ier. Iosif Mărt. din Maramureș; Sf. Mc. 10 M Sf. Ap. Simon Zilotul; Sf. Cuv. Isihie Mărt. și Lavrentie
Pasicrat și Valentin din Durostorum; Sf. Cuv. Elisabeta (Înjumătățirea praznicului Învierii Domnului) (Dezlegare la pește)
25 M Sf. Ap. și Ev. Marcu; †) Sf. Cuv. Vasile de la Poiana Mărului
26 M Sf. Mc. Vasile, Ep. Amasiei; Sf. Glafira; Sf. Mc. Chiril, Chindeu si 11 J Sf. Sfinţit Mc. Mochie; Sf. Chiril și Metodie, apostolii slavilor
Tasie din Axiopolis (Cernavodă) (Dezlegare la pește) 12 V †) Sf. Mc. Ioan Valahul; Sf. Epifanie, Arhiep. Ciprului; Sf.
27 J Sf. Sfinţit Mc. Simeon, ruda Domnului; Sf. Ap. Aristarh, Marcu Gherman, Patr. Constantinopolului (Dezlegare la pește)
și Zinon 13 S Sf. Mc. Glicheria; Sf. Cuv. Serghie Mărt.
28 V Sf. Ap. Iason și Sosipatru; Sf. Mc. Maxim, Cvintilian și Dadas din 14 D Sf. Mc. Isidor; Sf. Sfinţit Mc. Terapont
Ozovia (Dezlegare la pește) Duminica a V-a după Paști (a Samarinencii); Ap. Fapte XI,
29 S Sf. 9 Mc. din Cizic; Sf. Cuv. Memnon Mărt. 19-30; Ev. Ioan IV, 5-42; glas 4, voscr. 7
30 D Sf. Ap. Iacob, fiul lui Zevedeu; Sf. Ier. Donat, episcopul Evriei 15 L Sf. Cuv. Pahomie cel Mare; Sf. Cuv. Ahile, Ep. Larisei
Duminica a III-a după Paști (a Mironosițelor); Ap. Fapte VI,
1-7; Ev. Marcu XV, 43-47; XVI, 1-8; glas 2, voscr. 4
Director fondator:
ABONAMENTE: TIPAR:
MARIANA BRĂESCU Elena Iacob, abonamente@burda.ro Tipărit la Radin Print print reprezentantul
tel.: 0372.10.60.21 exclusiv pentru România 4 Colours:
DIRECTOR EDITORIAL www.4colours.ro
Susana Pletea PUBLISHER:
practicbucatarie@casalux.ro Daniel Secărea
REDACȚIA: FINANCIAL DIRECTOR:
Redactor șef: Sonia Stanciu Ioana Caloian
Redactor șef practicinbucatarie.ro:
Crenguța Simion PUBLICITATE: ISSN 1583-7076
Redactori: Daniela Șibaev, Corina Matei GROUP ADVERTISING DIRECTOR:
Redactori colaboratori: Cristi Niculescu, Florentina Păuna-Lauda NOTĂ: Odată cu trimiterea textelor
Ivana Iancu SALES COORDINATOR FOOD MAGAZINES: și a fotografiilor, expeditorul își
Fotograf: Mihai Nicolae Cristina Ivanovici declară acordul său pentru utiliza-
Tehnoredactor: Adrian Ilina cristina.ivanovici@burda.ro rea acestora atât în titlurile editurii
Grafician: Gheorghe Matei Burda, cât și în celelalte titluri ale
Culegere texte: Dorina Alexandrescu DIFUZARE - BURDA ROMANIA (Directori): Auditată și cuprinsă în
concernului Burda.
ADRESA DE CORESPONDENȚĂ: Melania Săndulescu, Valentin Iordache
Bd. Decebal nr. 25-29, etaj 3, Olympia Tower, tel.: 021/224.57.06; 021/224.57.39; Publicație ce beneficiază de
sector 3, București, OP 77-CP 208 021/227.57.40; fax.: 021/224.57.50; rezultate de audiență conform
tel.: 0372.10.60.00; fax: 021/311.35.87 E-mail: distrib@burda.ro Studiului Național de Audiență
Scrisori-relații cu cititorii: măsurate în perioada octombrie-
Raluca Pascalache, tel. 0372.10.60.21; DIRECTOR PRODUCȚIE: decembrie 2014.
raluca.pascalache@burda.ro Darek Jahn
PROMOTION MANAGER: DIRECTOR GENERAL: Conținutul acestei reviste este protejat conform
Amalia Simona Dulă, amalia.dula@burda.ro Sandi Apostoloiu drepturilor de autor. Nicio parte (imagine sau text)
nu poate fi reprodusă fără permisiunea editorului.
98
i c a t e s e
Del e
te pre
rețe p
de P a s, t
arat
100%
în b u c ă
tr ă e
tăr
i a n o as
17 • 4,99 lei
special 1/20
Mese
întinse
Feluri
e
tradițional
și noutăți e
ar
seducăto
Paștele
iepuresc
ea vieții Pască
Sărbătoar arian
în stil veget delicioasă
Gătește !
cu brânză
fericit
Avem miel și pască, sparanghel și doradă,
Poftă bună de sărbătoare!

spanac și cozonac, căpșuni și minuni!
ACUM, la orice punct O revistă edita tă de
de difuzare a presei!

Retete Practic in Bucatarie Aprilie 2017

Încărcat de

Informații document

Drepturi de autor

Formate disponibile

Partajați acest document

Partajați sau inserați document

Opțiuni de partajare

Vi se pare util acest document?

Este necorespunzător acest conținut?

Drepturi de autor:

Formate disponibile

Retete Practic in Bucatarie Aprilie 2017

Încărcat de

Drepturi de autor:

Formate disponibile

PRACTIC

Nr. 5/2017 – din 6 aprilie 2017 Preț: 2,99 lei

Următorul Practic în bucătărie va apărea pe 11 mai 2017

 invită echipa Practic în familia ta! 500 lei

duminica în familie 50 lei abc practic 60 lei

Rețetă de Mihaela Loredana Țoagă, Ariceștii Rahtivani,

Îți trebuie pentru aluat:

preț: 36 lei - 12 porții; pregătire: 25 min.; coacere: 25 min.

germinat Granovit Solaris

preț: 23 lei - 5 porții; pregătire: 20 min.; coacere: 25 min.

• 300 g somon afumat

Iepure în sos • 5 crenguțe de cimbru

preț: 15 lei - 15 porții; pregătire: 40 min.; coacere: 50 min.

• 1 cub (40 g) drojdie

cu stafide și migdale • 75 g unt

• 150 g fulgi de porumb

Îți trebuie pentru aluat:

Rețetă de Cornelia Munteanu, Tulcea

Îți trebuie pentru aluat:

preț: 23 lei - 16 porții; pregătire: 30 min.; coacere: 60 min.

Îți trebuie pentru friptură: • 50 g unt • sare

Bucate pascale de la Buzău

De Paști, Juranda are grijă să aibă aproape familia,

Pulpă de miel cu sos de mentă

Pască cu urdă și apă de trandafiri

Ouă încondeiate de la Merei

vestigiile unei civilizații avansate

Foto: Radu Vintilescu

Îți trebuie pentru bulete:

preț: 20 lei - 6 porții; pregătire: 20 min.; fierbere: 45 min.

• 3 ouă fierte tari

Concurent: Zena Pop Cohuţ, Oradea

Brioșe din albuș

Concurent: Mihaela Nentu, Corbii Mari, jud. Dâmbovița

preț: 19 lei - 3 porții; pregătire: 30 min.

Concurent: Ioana Orleanu, Iași

Îți trebuie: ie, miere, sosul de soia și usturo-

Pregătești așa: gătură de mărar, în afară de caju,

Pâine de casă, fără frământare

Concurent: Alexandra Cosleniuc, Dorohoi, jud. Botoșani

și apoi toată făina. Amesteci

preț: 15 lei - 12 porții; pregătire: 25 min.; fierbere: 45 min.

Ciolan afumat, cu gogonele

Îți trebuie: trezi câteva întregi pentru decor,

pui gogonelele, piper și cimbru și roșiile cherry. Servești ciolanul

Concurent: Emilia Alina Împărățelu, Craiova

• 1 lingură tână groasă. După ce maiaua

Nuci și faguri de miere

Concurent: Cristina Scumpu, Zimnicea, jud. Teleorman

Concurent: Simona Liliana Pătraș, Lunca Cetățuii, jud. Iași

Îți trebuie pentru blat: ai stins praful de copt, apoi

amestecând bine. Cerni o ungi cu gem și continui cu foa-

cu mălai și pește prăjit

Îți trebuie: până se înmoaie. Pasezi

Concurent: Florentina Hîj, Volovăț, jud. Suceava

Concurent: Mihaela Nentu, Corbii Mari, jud. Dâmbovița

1 linguriță de praf de copt.

• 1 lingură untură • sare • borș

Sarmale cu slănină afumată

Îți trebuie pentru aluat:

Cu toate că am cumpărat mereu revista

ciocolată rețete care fac deliciul meselor festive în

Rețetă de Georgeta Petre, Buzău

• margarină pentru tavă