PRACTIC
ÎN BUCĂTĂRIE
Probat în
Bucătărie
Rețetele însoțite
de acest semn sunt gătite
în bucătăria Practică.
REȚETĂ CU PREȚ MIC
 până în 10 lei
REȚETĂ CU PREȚ MEDIU
 între 10-20 lei
REȚETĂ MAI SCUMPĂ
 cu preț peste 20 lei
Toate premiile în bani
se expediază prin mandat
poștal, pe data de
20 iulie.
Scrie-ne să ne confirmi
primirea, scrie-ne dacă nu
ai primit premiul.
Întotdeauna rezolvăm
prompt problemele
care se ivesc.
Descoperă și alte rețete
delicioase de vară, într-o
prezentare de excepție!
Cel mai nou
Practic special
îți completează acum
valoroasa colecție
2
Sonia Stanciu,
redactor-șef
Onorează viața,
în ritmul verii 6
F iecare anotimp curge în ritmul său:
primăvara - reînnoirea vivace; vara - un imn
cântat allegro; toamna - odă printre frunze ruginii,
în pas andante; iarna - o înșiruire adagio de clipe
albe, uneori prea lungi. Curgere lină, într-un
tempo dictat de natură.
Însă viața fiecăruia dintre noi decurge în ritmuri
diferite, întocmai ca drumurile pe care alegem să 12
pășim. Pentru cei la care vara e aproape sinonimă
cu vacanța, zilele ce preced odihna trec prea greu.
Când, în sfârșit, gustă din bucuriile vacanței, 21
timpul se comprimă și orele par prea scurte.
Melancolia despărțirii de relaxare schimbă din
nou ritmul zilelor.
Am întâlnit și semeni pe care vara nu-i duce cu
gândul la vacanță. Viața lor, ruptă de tumultul
cotidian modern, nu se abate de la ritmurile
naturii: momentul răsăritului e însoțit de semnul
sfânt al crucii și de întâiul cosit de iarbă. Până la
prânz, cadența în care își derulează munca se Următ
întețește, pentru ca, în arșița amiezii, ritmul să Prac orul
bucătătic în
„înghețe” într-un pui de odihnă binemeritată, în r
apăreaie va
odaia mai răcoroasă, până își domolește soarele 10 aug pe
văpaia. După-amiaza se scurge odată cu soarele us
2017 t
ce se îndreaptă către apus, răstimp în care iarba
cosită în ajun, de acum devenită prețios fân, e
stivuită pentru iarnă. În lumina amurgului,
mâinile lor muncite se împreunează în rugăciune, 26
iar chipul și-l lasă luminat de bucuria ascunsă a
inimii, aceea de a nu fi lăsat să treacă zi de vară la
voia întâmplării. Ei iubesc profund vara și
onorează viața, în felul lor simplu și autentic.
De ce n-ai face-o și tu, cititorule drag, în felul și
în ritmul tău?
CUPRINS
nr. 8(250)/2017

6-23 I
DE SEZON
44-49 I
REȚETA PREFERATĂ 35
Din abundența verii, alege și com- Bun venit în clubul iubitorilor
bină după bunul plac! de ciocolată!
38
10 CHIFTELUȚE LA CUPTOR, 52-55 I
CU DOVLECEI REPORTAJ PRACTIC
Irezistibile, pentru toată familia În vizită la Mioveni, județul Argeș

17 GĂTITE CU FAIRY 58-69 I

Înghețată de caise CREATORUL DE REȚETE
Uimitoare idei cu arome
22 PRĂJITURĂ CU VIȘINE de Provence
ȘI SMÂNTÂNĂ
Pufoasă, economică, numai bună 70-71 I
de oferit prietenilor și familiei RAFINEȚURI
de la Juranda
24-30 I
DELICII PENTRU PICI 72-79 I
DIN LUMEA TOATĂ
26 CHIFTELUȚE DE COD Hai la o plimbare peste hotare
Dedicate picilor care nu vor culinare!
să mănânce altfel peștele
82-87 I 44
32-37 I LA MASĂ CU VOIE BUNĂ
MÂNCARE SĂNĂTOASĂ Gustări de savurat cu prietenii,
Idei pentru toți cei ce își doresc la un pahar de vin sau bere
în farfurie nutrienți de calitate,
din arsenalul naturii 88-94 I
ROMÂNIA DELICIOASĂ
38-41 I Bucate și povești cu savoare,
DIN ȚINUTURILE din Delta Dunării
ROMÂNEȘTI
Călătorie culinară prin bucătăriile
gospodarilor
95 I
ZÂMBET ȘI GUST
72
32
82

75
3
PRACTICconcursuri
500 lei
INVITĂ ECHIPA
PRACTIC ÎN FAMILIA TA!
Ai o petrecere în familie sau
pur și simplu dorești să ne
cunoști? Invită-ne și vom veni
la tine cu un premiu constând în:
500 lei, plus reviste din toate colecțiile.
Venim cu Sună la 0372/10.60.21 sau trimite
drag să ne mail: practicbucatarie@casalux.
cunoaștem ro și anunță-ne cu cel puțin o
prietenii! săptămână înainte de data fixată.
Ne rezervăm dreptul de a alege
familia care va apărea în revistă
din mulțimea de invitații primite.

50 lei DUMINICA ÎN FAMILIE
Ce gătești bun, la sfârșit de
săptămână, ca să-i răsfeți pe ai
tăi? Concursul continuă!
40 lei MÂNCARE
SĂNĂTOASĂ
Așteptăm de la tine rețete cu
ingrediente naturale, gătite prin
cele mai sănătoase metode de
preparare și destinate oricărei
grupe de vârstă. Câștigătorii
acestei luni au rețetele publicate
la pag. 32-37.
50 lei DIN ȚINUTURILE
ROMÂNEȘTI
Ce mâncăruri sunt specifice
zonei în care locuiești acum
sau celei unde te-ai născut?
Câștigătorii lunii, la această
rubrică, sunt cei cărora li s-au
publicat rețete la pag. 38-41.
Concursul continuă!
40 lei DELICII PENTRU PICI
Ce gătești bun, pentru copilul sau
nepotul tău mai mare de 5 ani?
Împărtășește și altor cititori rețeta
lui favorită! Câștigătorii lunii au
rețete publicate la pag. 24-31.
ÎMPREUNĂ CU REȚETELE, NU UITA SĂ NE TRIMIȚI FOTOGRAFII CU TINE, CU FAMILIA SAU CU PRIETENII,
LA ADRESA PENTRU CONCURSURI: OP 77-CP 208, BUCUREȘTI SAU LA PRACTICBUCATARIE@CASALUX.RO
4
40 lei DIN LUMEA TOATĂ
Câștigătorii lunii sunt cei ale
căror rețete sunt publicate la
pag. 72-79. Continuă să ne trimiți
rețete experimentate de tine, din
bucătăria internațională.
60 lei CREATORUL
DE REȚETE
Concurenții au rețetele publicate
la paginile 58-69. Pentru noua
ediție de concurs, vezi anunțul
de la pagina 69.
60 lei ABC PRACTIC
Ai descoperit o rețetă
interesantă, mai dificil de
preparat sau cu ingrediente
rare? Sau ai o rețetă foarte
apreciată, pe care multă lume
n-o cunoaște? Trimite rețeta ta
și noi o vom proba în bucătăria
Practic(ă).
40 lei LA MASĂ
CU VOIE BUNĂ
Preparatele plăcut asezonate
însoțesc cel mai bine clipele de
voie bună pe care le petreci în
familie sau cu prietenii dragi.
Câștigătorii acestui număr,
la pag. 82-87. Continuă să ne
expediezi rețete pentru acest
concurs!
50-60 lei REȚETA
PREFERATĂ
Ai o rețetă pe care o pregătești
cu mare drag, ori de câte ori ai
ocazia? Trimite această rețetă,
iar noi o vom publica și premia.
Câștigătorii acestei luni sunt cei
ale căror rețete sunt publicate la
pag. 44-49.
40-60 lei DE SEZON
Premii diferite, în funcție de
ineditul rețetei și de gradul
de dificultate. Așteptăm
rețete de gustări, supe, ciorbe,
mâncăruri, deserturi sau
conserve cu ingrediente de
sezon. Câștigătorii lunii au rețete
publicate la pag. 6-23. Așteptăm
de la voi rețete pentru perioada
15 august 2017 - 15 septembrie
2017.
40 lei ZÂMBET ȘI GUST
Idei de decor hazlii, care să-i
atragă pe cei dragi să guste. Vezi
la pag. 95.
 Protecția solară Avene PRAKTIKER
RĂSPLĂTEŞTE
– echilibrul optim între FIDELITATEA
eficacitate, siguranță și CLIENŢILOR
SPECIAL PENTRU CLIENŢII FIDELI,
plăcere PRAKTIKER A CREAT DOUĂ CAR-
Produsul fotoprotector DURI DE FIDELITATE - BLUE ȘI
ideal ar trebui să aibă: GOLD - CE ADUC BENEFICII PE
putere eficientă de filtra- VIAŢĂ, CONSTÂND ÎN PREŢURI
re, fotostabilitate maxi- SPECIALE, DISCOUNTURI ȘI CHIAR
mă, toleranță foarte CADOURI
crescută pentru piele și
impact limitat asupra
mediului. Bazându-se pe
aceste caracteristici, Eau
Thermale Avene a creat
gama Avene Sun Care, cu formule ce reprezintă echilibrul
optim între eficacitate, siguranță și plăcere. Gama de pro-
tecție solară pentru copii Eau Thermale Avene este reco-
mandată de Fundația contra cancerului de piele din
Europa. www.eau-thermale-avene.

de s
i te
n re Noutăți
VARA E MOMENTUL SĂ FACI UNELE SCHIMBĂRI ÎN CASĂ,
SĂ ACHIZIȚIONEZI ACCESORII NOI

Casa Rusu relansează

site-ul mobilacasarusu.ro
Pagini realizate de Crenguța Simion

și introduce noi game de

produse
Casa Rusu, compania de retail a principalului produ-
cător de mobilier din România, Rus Savitar, anunță
relansarea site-ului www.mobilacasarusu.ro într-o
formulă mai intuitivă și mai ușor de parcurs.
Odată cu relansarea site-ului, Casa Rusu oferă vizita-
DANONE A INVITAT torilor și clienților un voucher cadou.
CONSUMATORII SĂ
VIZITEZE FABRICA DIN
BUCUREȘTI
PE 1 IULIE, DANONE ROMÂNIA A
ORGANIZAT A DOUA EDIȚIE A ZILEI
PORȚILOR DESCHISE LA FABRICA DE
IAURT DIN COLENTINA, BUCUREȘTI.
5
Tort cu mousse de lămâie
și fructe de pădure
ÎN REGATUL GUSTURILOR FINE, ACEST DESERT AR FI, CU SIGURANȚĂ, PRINȚESA

PREȚ 24 LEI
PORȚII 16
PREGĂTIRE 60 MIN.
COACERE 60 MIN.

ÎȚI TREBUIE
PENTRU BLAT:
• 9 ouă
• 9 linguri zahăr
• 9 linguri făină
• 1 linguriță praf de
copt
• 1 praf de sare
ÎȚI TREBUIE PENTRU
CREMA DE LĂMÂIE:
• 500 ml frișcă lichidă
• 3 albușuri
• 5 gălbenușuri
• 100 ml lapte
• 1 lămâie
• 15 g gelatină
ÎȚI TREBUIE PENTRU
CREMA CU FRUCTE DE
PĂDURE:
• 3 gălbenușuri
• 1 albuș
• 150 g zahăr pudră
• 200 ml frișcă lichidă
• 10 g gelatină
• 200 g fructe de
pădure
ÎȚI TREBUIE
PENTRU SIROP:
• 100 ml apă
• 5 linguri apă
• 1/2 lămâie
 PRACTICde sezon

Probat în
Bucătărie

Pregătești așa:

1 Pentru blat, bați albușurile

spumă cu sarea, apoi
adaugi treptat zahărul. În
spuma omogenă obținută,
încorporezi făina cernută
împreună cu praful de copt.
Împarți compoziția în 3. Coci
fiecare blat la foc mediu, câte
20 de minute, în tava rotundă,
tapetată cu hârtie de copt.

2 Pentru crema de lămâie,

înmoi gelatina în 100 ml
apă rece. Mixezi la bain-marie
gălbenușurile cu zahărul și
laptele, până se îngroașă crema.
Iei vasul de pe sursa de căldură
și încorporezi gelatina, coaja
rasă și zeama de lămâie. Când
crema s-a mai răcit, pui frișca
și albușurile bătute spumă.

3 Pentru crema de fructe

de pădure, bați albușul la
bain-marie împreună cu 75
g zahăr. Mixezi gălbenușurile
cu restul de zahăr. Bați spumă
frișca și încorporezi crema de
gălbenușuri, spuma de albușuri
și gelatina hidratată călduță,
apoi fructele mixate în blender
și trecute prin strecurătoare.

4 Însiropezi un blat, îl ungi

cu 1/2 din cremă de lămâie,
pui deasupra alt blat însiropat,
crema de fructe, din nou blat
și crema de lămâie. După ce
De savurat îl păstrezi 4-5 ore în frigider, îl
pe îndelete, decorezi cu fructe
la umbră, și îl porționezi.
în cele mai
toride zile
REȚETĂ DE
ROZALIA CIOBANU,
OCNA MUREȘ, JUD. ALBA
7
PRACTICde sezon

SUPĂ DE ROȘII CU FASOLE VERDE

O PORȚIE TE RĂSFAȚĂ CU VITAMINE, DAR NU ÎNCARCĂ
MULT VALOAREA ENERGETICĂ A MENIULUI

Cu ingrediente la
îndemâna oricui
Probat în
Bucătărie

PREȚ 17 LEI
PORȚII 15
PREGĂTIRE 15 MIN.
FIERBERE 25 MIN.

• 1 kg roșii bine coapte

• 400 g fasole verde
• 1 ceapă
• 1 cățel de usturoi REȚETĂ DE ELENA NETCU,
• 1 morcov BUCUREȘTI
• 1 țelină mică Pregătești așa:
• 1 ardei gras
• 2 fire cimbru
proaspăt
1 Opărești roșiile și le decojești, apoi le tai cubulețe. Cureți
legumele rămase, le speli și le tai mărunt. Călești puțin legumele
în ulei încins, amestecând pentru aproximativ 3 minute. Stingi cu
• sare 2 ½ litri de apă fierbinte și le fierbi circa 10 minute.
• piper
• 4 frunze busuioc
proaspăt
2 Când legumele sunt fierte, adaugi roșiile, crenguțele de
cimbru și continui fierberea 3-4 minute. Scoți cimbrul, sărezi și
condimentezi ciorba după gust și presari busuioc proaspăt tocat.
• 3 linguri ulei
de măsline
• 50 g parmezan 3 Servești porțiile calde, alături de parmezan, pentru ca fiecare
mesean să-și adauge după gust. În loc de parmezan, poate fi
servită cu telemea.
pentru servit

8
 MAMI caută o familie SMART!
RS
CU
PREMIU: APARIȚIA FAMILIEI TALE
N

PE COPERTA REVISTEI MAMI + o tabletă

CO

cu sistem de operare iOS

Înscrie-te în concursul nostru!

Cum? Intră în pagina de concurs de pe site-ul mami.ro,
completează formularul de înscriere, spune-ne în câteva
cuvinte de ce crezi că sunteți o familie SMART, care
sunt obiceiurile voastre alimentare și cum vă faceți viața
mai ușoară, încarcă o poză cu familia ta și... gata!
Când? Până pe 3 august, dată la care vom anunța
câștigătorul pe site și pe pagina de Facebook mami.ro.

Știm cât de importantă este

pentru tine alimentația sănătoasă Știai că…? CAMPANIE FINANȚATĂ CU SPRIJINUL UNIUNII EUROPENE ŞI A REPUBLICII POLONE

a celor dragi, dar și că programul ◗ Sucurile 100% nu conțin

unei familii moderne este mereu zahăr adăugat PRECUM ŞI DIN BUGETUL FONDULUI DE PROMOVARE A FRUCTELOR ŞI LEGUMELOR

încărcat. De aceea, vrem să aflăm ◗ Un suc 100% sau un

de la tine ce soluții SMART ai găsit
mousse poate înlocui una
pentru a te asigura că familia ta
dintre porțiile zilnice de
primește porția zilnică de vitamine
fructe și legume
și minerale necesare.
recomandate de
Căutăm o familie care:
specialiști
✔ Este activă
◗ Sucurile 100% nu conțin
✔ Ia masa împreună
coloranți sau conservanți
✔ Își petrece timpul liber împreună
✔ Are o alimentație echilibrată, Mai multe informații și inspirație pentru
care include sucuri 100% soluții de viață SMART găsești aici:
și mousse-uri de fructe și legume www.sucsimousse.eu
PRACTICde sezon

REȚETĂ DE Probat în
Bucătărie
FLORICA FAUR,
JIMBOLIA, JUD. TIMIȘ

PREȚ 20 LEI
PORȚII 5
PREGĂTIRE 40 MIN.
COACERE 25 MIN.

ÎȚI TREBUIE PENTRU

CHIFTELUȚE:
• 300 g ciuperci fierte
sau din conservă
• 200 g piept de pui
tocat
• 2 felii de pâine
• 200 ml lapte
• sare
• 2-3 linguri ulei
• 1 ou mare
• 1 vârf de cuțit
semințe de coriandru
fin măcinate Pentru toată
• 2-3 fire de mărar familia
și de pătrunjel
ÎȚI TREBUIE
PENTRU SOS:
• 3 dovlecei tineri
CHIFTELUȚE LA
• 2 cepe
• 5 căței de usturoi
CUPTOR, CU DOVLECEI
PRÂNZ DELICIOS, CA ORICE COMBINAȚIE
• 3 roșii decojite ÎNTRE DOVLECEI ȘI CARNEA DE PUI
• 1 ardei gras
• sare Amesteci într-un bol carnea, și roșiile rondele, iar ardeii în
• 1 linguriță busuioc ciupercile, oul, verdeața fin fâșii subțiri. Așezi legumele în
tocat tocată, coriandrul și sare după straturi alternative, ultimul strat
• 2 linguri ulei gust. Treci prin pesmet câte fiind de roșii. Presari deasupra
• 100 ml supă de pui o lingură de compoziție și felii de usturoi tocat, apoi
• pesmet modelezi chifteluțe pe care le torni supa de pui ușor sărată,
pui în tavă, pe hârtie de copt. stropești cu uleiul și presari
Le coci în cuptorul preîncălzit, busuioc. Acoperi vasul cu un
Pregătești așa: la foc iute, pentru 20-25 de capac și fierbi timp de 25 de

1 Scurgi bine ciupercile și le

toci mărunt. Înmoi pâinea
în lapte, apoi o storci bine.
minute.

2 Cureți legumele și le speli.

Tai ceapa solzișori, dovleceii
minute, la foc mediu. Servești
chifteluțele cu garnitura de
dovlecei.

10
Înghețată de banane Probat în

cu semințe de chia
DULCE NATURAL BOGAT ÎN MINERALE, EXCELENT
Bucătărie

PENTRU REFACEREA ECHILIBRULUI ELECTROLITIC

PRODUSUL SEMINȚE DE CHIA Se prepară

SOLARIS ESTE DISPONIBIL ÎN foarte ușor,
MAGAZINELE NATURISTE ȘI PE
fără aragaz sau
cuptor
SOLARISPLANT.RO

PREȚ 10 LEI
PORȚII 4
PREGĂTIRE 20 MIN.
CONGELARE 60 MIN.
REȚETĂ PROPUSĂ DE
PRACTIC ÎN BUCĂTĂRIE
• 3 banane bine
coapte Pregătești așa:
• 2 linguri iaurt gras
• 200 ml lapte sau
lapte de migdale
1 Hidratezi semințele de chia în lapte sau lapte
de migdale, de seara până dimineața.
• 1 lingură Semințe de
Chia Solaris
2 Mixezi miezul bananelor în blender împreună cu iaurtul și
mierea. Încorporezi semințele de chia hidratate și omogenizezi.
•
•
1 linguriță miere
opțional, ciocolată
3 Pui amestecul în păhărele speciale pentru înghețată și
îl congelezi cel puțin 2 ore. Dacă nu ai astfel de recipiente,
congelezi amestecul într-o caserolă de plastic și scoți înghețata în
neagră pentru decor
cupe, apoi o decorezi cu ciocolată rasă.

11
PRACTICde sezon

PRĂJITURĂ CU VIȘINE Probat în

Bucătărie

ȘI DOUĂ CREME
ASPECT SPECTACULOS, MIRESME ISPITITOARE,
GUSTURI ESTIVALE DISCRETE

PREȚ 24 LEI
PORȚII 24
PREGĂTIRE 45 MIN.
COACERE 25 MIN.

ÎȚI TREBUIE
PENTRU BLAT:
• 5 ouă
• 5 linguri zahăr
• 5 linguri făină
• 1/2 linguriță amoniac
• 1-2 linguri lapte
• 1 fiolă esență de
vanilie
ÎȚI TREBUIE
PENTRU CREMA 1:
• 400 ml suc de vișine
REȚETĂ DE ANIKA INCZE, • 200 g vișine fără
ORADEA, JUD. BIHOR sâmburi
• 8 linguri griș
Pregătești așa: • 4 linguri zahăr
• 50 g unt
1 Pentru blat, bați albușurile spumă tare cu zahărul.
Încorporezi treptat gălbenușurile, apoi făina cernută, esența și
ÎȚI TREBUIE PENTRU
CREMA 2 ȘI DECOR:
amoniacul stins în laptele călduț. Omogenizezi delicat, cu mișcări
circulare verticale. Torni aluatul în tava de 20x30 cm, tapetată cu
• 2 plicuri budincă de
vanilie
hârtie de copt și coci blatul 25 de minute, la foc mediu. • 600 ml lapte
2 Pentru crema de vișine, fierbi grișul și zahărul în sucul de
vișine, până se îngroașă. Adaugi untul, omogenizezi și întinzi
crema de griș peste blatul rece. Pui în șiruri vișinele.
• 3 linguri zahăr
• 25 g unt sau
margarină
3 Pregătești crema de vanilie urmărind instrucțiunile de pe
ambalaj. Când e călduță, adaugi untul și o întinzi peste stratul
cu fructe.
• 100 ml frișcă lichidă
• 150 g ciocolată
amăruie
4 Topești ciocolata și frișca la bain-marie, iar după ce se mai
răcește, întinzi glazura pe prăjitură. După ce prăjitura s-a răcit,
o porționezi și decorezi cu fructele rămase și cu frunze de mentă.
• 100 g vișine
• frunze de mentă

12
REȚETĂ DE Probat în
Bucătărie
MARIA OTILIA DINU,
SĂLĂGENI, JUD. SUCEAVA

PREȚ 14 LEI
PORȚII 12
PREGĂTIRE 40 MIN.
COACERE 30 MIN.

ÎȚI TREBUIE
PENTRU ALUAT:
• 275 g făină
• 2 linguri unt topit
• 125 ml apă caldă
• 1 gălbenuș
• 1 lingură oțet
• 1/2 linguriță de sare
ÎȚI TREBUIE
PENTRU UMPLUTURĂ:
• 4 piersici mari și bine
coapte
• 100 g stafide
• 2 linguri zahăr
• 1 vârf de cuțit
scorțișoară măcinată
• 1/2 lămâie Fructe moi, în
• 1 linguriță unt aluat crocant
• 4 linguri pesmet
• zahăr pudră cu
aromă de vanilie,
pentru decor
Ștrudele cu piersici
BUNE DE LUAT ÎN RUCSAC, ÎN EXCURSIE, LA MUNTE

Pregătești așa: îndepărtezi sâmburii și le tai 4 bucăți. Pe o latură a fiecărei

1 Pentru aluat, cerni făina

într-un castron, iar în mijloc
faci o adâncitură în care pui
restul ingredientelor. Amesteci
și frămânți puțin aluatul. Îl
învelești în folie de plastic și îl
lași să se odihnească timp de ½
oră, la temperatura camerei.
cubulețe. Le pui într-un castron
și le presari cu zahăr, zahăr
vanilinat și scorțișoară, apoi le
stropești cu zeama de lămâie.
Topești într-o tigaie zahărul și
călești puțin pesmetul, până
devine auriu.
bucăți de aluat pui pesmet,
iar deasupra piersici și stafide
scurse. Rulezi aluatul fără să
prinzi la mijloc umplutură și
închizi aluatul la capete.
4 Coci ștrudelele la foc
mediu, în cuptorul

2 Înmoi stafidele în apă

rece. Decojești piersicile, le
3 Pe masa de lucru presărată
cu făină, întinzi aluatul în
strat cât mai fin. Îl împarți în
preîncălzit, pentru 30 de
minute. După ce se rumenesc,
le presari cu zahăr.

13
Cum să faci economie când mergi la cumpărături

Fairy ne arată cum cheltuielile inteligente încep cu obiceiurile pe care

le avem când mergem la cumpărături și se termină cu spălarea vaselor
rămase în urma mesei!
Iată o listă cu sfaturi rapide pentru a vă asigura că, odată ajunși la piață
sau la magazin, nu veți cheltui mai mulți bani decât este nevoie:

Practicați arta rezistenței. Prețurile mici îi pot încuraja pe membrii

familiei să ia de la raft obiecte de care nu aveți nevoie sau care nu
funcționează corespunzător.

Cumpărați alimente care pot fi depozitate pentru mai mult timp

sau care au o perioadă de valabilitate îndelungată. Astfel, veți evita
cheltuielile suplimentare.

O singură picătură din noul Fairy mai concentrat, cu spumă activă,

curăță de 3X mai multe vase decât te aștepți.

Asta e Fairyconomie!
PRACTICgătește cu Fairy

Supă cu
PREȚ 14 LEI PORȚII 6
PREGĂTIRE 15 MIN. FIERBERE 40 MIN. mărar și
• 1 piept de pui • 1 fir de tarhon
ciuperci
IDEALĂ PENTRU
• 2 linguri ulei • sare PRÂNZUL ÎN FAMILIE
• 200 g ciuperci • piper
• 2 morcovi • 1 lingură făină
• 1 păstârnac • 200 g smântână
• 1 ceapă • 1 legătură mărar
REȚETĂ DE ANIKA INCZE,
ORADEA, JUD. BIHOR

Pregătești așa:

1 Cureți și speli ciupercile și

legumele. Tai carnea
cubulețe și o călești în uleiul
încins, până când își schimbă
culoarea. Adaugi ciupercile
tăiate felii subțiri și legumele
tăiate cubulețe sau după
preferință. Stingi cu 2 litri de
apă caldă și fierbi ingredientele
până se înmoaie, împreună cu
firul de tarhon.

2 Amesteci făina cu
smântâna și le adaugi în
supă împreună cu sare și piper
după gust. Lași să mai fiarbă 2-3
minute, la foc mic, apoi scoți
Probat în
Bucătărie tarhonul și presari mărarul fin
tocat.
 REȚETĂ DE
VOICHIȚA-OCTAVIA POPESCU,
BISTRIȚA,
JUD. BISTRIȚA-NĂSĂUD

PREȚ 12 LEI
PORȚII 8
PREGĂTIRE 30 MIN.
COACERE 20 MIN.

• 3 ouă Probat în
Bucătărie
• 240 g făină
• 100 g unt
• 300 ml apă
• 1 legătură pătrunjel
• 2-3 fire ceapă verde
• 1 conservă ton
• sare
• piper GOGOȘELE CU TON
Pregătești așa: ȘI VERDEAȚĂ
răcească. Încorporezi ouăle pe

1 Pui la fiert apa și untul

cu 1 linguriță de sare.
Când începe să fiarbă, adaugi
toată cantitatea de făină și
amesteci energic, până când
aluatul se desprinde de pereții
vasului. Iei vasul de pe foc
și lași compoziția să se mai
rând, apoi pătrunjelul și ceapa
tocate, puțin piper și tonul
scurs. Omogenizezi aluatul.
SE PREGĂTESC RAPID
ȘI SUNT SĂȚIOASE
2 Pui câte o linguriță
de compoziție în tava
tapetată cu hârtie de copt. Le
coci în cuptorul preîncălzit, la
foc iute, timp de 10 minute,
apoi alte 10 minute la foc
mediu, fără să deschizi ușa
cuptorului. Poți să prăjești
câte o lingură de aluat și în
baie de ulei.
PRACTICgătește cu Fairy

SFAT
Salată PREȚ 13 LEI nze de
Nu ai fruolosește
salată? Fvarză

de somon
PORȚII 3 foi de
dulce!
PREGĂTIRE 15 MIN.

afumat • 200 g somon afumat • 50 g măsline

AMESTEC RAFINAT DE
GUSTURI ȘI AROME
• 50 g maioneză
• 3 linguri iaurt
• 2 castraveți cornișon
• 2 linguri boabe de
porumb
Probat în
Bucătărie • 5-6 frunze de salată
• 1 lingură semințe de
susan
• 1 lingură verdeață
tocată (pătrunjel,
mărar sau tarhon)
• piper măcinat

Pregătești așa:

1 Speli frunzele de salată și

păstrezi 3 pentru a tapeta bolul
pentru salată, iar restul le tai sau le
rupi în fâșii. Speli castraveții și îi tai
în rondele fine.

2 Amesteci maioneza
împreună cu iaurtul bine scurs,
puțin piper și verdeața fin tocată.

3 Amesteci în bol somonul

tăiat fâșii, boabele de porumb,
castraveții, fâșiile de salată și
măslinele. Presari semințele de
susan și aduci la masă salata
împreună cu dressingul.

REȚETĂ DE SILVIA BARBONȚA,

ORADEA, JUD. BIHOR
 PREȚ 12 LEI
PORȚII 4
PREGĂTIRE 10 MIN.
COACERE 10 MIN.

• 1 piept de pui
• 2 căței de usturoi
• 1 lămâie
• 1 lingură oregano
uscat mărunțit
• 50 ml ulei
• pesmet

FRIGĂRUI DE PUI Probat în

Bucătărie
PREGĂTEȘTE-LE ÎN WEEKEND, ÎN AER LIBER

Pregătești așa:

1 Cureți pieptul de pui

de oase și piele. Îl tai în fâșii
pe care le pui într-un castron
cu usturoiul zdrobit, coaja de
lămâie proaspăt rasă, oregano,
uleiul și zeama de lămâie.
Acoperi vasul și îl păstrezi 1/2
oră în frigider.
2 Treci fâșiile de carne
prin pesmet și le înfigi în
bețe scurte, pentru frigărui. Le
REȚETĂ DE
NICOLETA CANTONE, PLOIEȘTI
frigi pe grătar, întorcându-le pe
toate părțile. Le servești calde,
cu un pahar de bere și o salată.
PRACTICgătește cu Fairy

Dovlecei PREȚ 10 LEI PORȚII 4

la cuptor
PREGĂTIRE 20 MIN. COACERE 25 MIN.

BUDINCĂ PENTRU
GOSPODINE ÎNCEPĂTOARE • 2 dovlecei • 100 g caș de oaie
de dimensiune • 2 legături
medie pătrunjel verde
• piper • 2 roșii mari
• sare sau 10 roșii mici
• 40 ml ulei • 2 căței de usturoi
Pregătești așa: • 2 ouă • unt și pesmet
•
1 Decojești dovleceii,
îi tai rondele fine și îi călești
puțin în ulei, împreună cu
2 fire ceapă verde pentru formă

partea albă de la ceapă, tăiată

mărunt. După ce s-au răcit, îi
amesteci împreună cu ouăle
bătute cu brânza rasă, frunzele
de ceapă tăiate mărunt,
pătrunjelul, usturoiul zdrobit,
sare și piper după gust.

2 Ungi un vas termorezistent

cu unt și îl tapetezi cu
pesmet. Întinzi compoziția și
pui deasupra rondele de roșii.
Introduci tava în cuptorul
preîncălzit, la foc mediu, pentru
aproximativ 25 de minute. Probat în
Bucătărie

REȚETĂ DE
ANA OLGA LASZLO,
HĂDĂRENI, JUD. MUREȘ
ÎNGHEȚATĂ DE CAISE
DIN CREMĂ FINĂ ȘI PLĂCUT AROMATĂ
REȚETĂ DE EVA VAS,
BOGHIȘ, JUD. SATU MARE

PREȚ 13 LEI
PORȚII 6
PREGĂTIRE 20 MIN.

• 500 g caise bine

coapte
• 150 g mascarpone
• 300 g frișcă
• 2-3 linguri rom sau
lichior de caise
• câteva picături de
esență de rom
• 1 praf de cardamom
măcinat fin Probat în
• 1 plic zahăr vanilinat Bucătărie
• zahăr pudră sau
miere, după gust pastă omogenă. Păstrezi câteva
fructe pentru decor.

Pregătești așa: 2 Mixezi mascarpone cu

frișca, cardamomul, zahărul

1 Decojești caisele și le
mixezi până când obții o
vanilinat, romul și esența.
Adaugi zahăr pudră, după gust,
dacă dorești o înghețată mai
dulce, apoi încorporezi piureul
de caise.

3 Pui crema într-un vas

de plastic cu capac și o
congelezi 3 ore. Servești
înghețată decorată
cu felii de fructe
proaspete.
PRACTICde sezon

Prăjitură cu vişine şi smântână

PUFOASĂ, AROMATĂ, ECONOMICĂ,
NUMAI BUNĂ DE OFERIT
CONCURENT
FAMILIEI ȘI PRIETENILOR
ANCA MONICA IACOBESCU,
COȘTEI, JUD. TIMIȘ 

ÎȚI TREBUIE:

• 400 g vișine
• 100 ml smântână
lichidă
• 125 g unt
• 150 g zahăr
• 3 ouă
• 3 căni făină Pregătești așa:
• 1/2 plic de praf de dă, în prealabil unsă. Presari
copt 1 Speli vișinele, le cureți de deasupra vișinele trecute prin
• sare sâmburi și le lași să se scurgă. pesmet sau făină.
• ulei, unt sau Mixezi untul cu zahărul și 2 Coci prăjitura în cuptorul
margarină pentru ouăle. Adaugi smântâna, făina, preîncălzit, timp de 45-50 de
uns forma  praful de copt și sarea. Torni minute. După ce s-a răcit, o pu-
• puţin zahăr pudră compoziția într-o formă rotun- drezi cu zahăr și o porționezi.

PIÑA COLADA PARFE ÎȚI TREBUIE:

CU DEPLINĂ AROMĂ EXOTICĂ

Pregătești așa: • 1 ananas bine copt

1 Scurgi ananasul din compot
și hidratezi semințele de chia în
zeamă de compot, în frigider.
Topești untul într-o tigaie,
adaugi esenţa de rom și 10 felii
de ananas tăiate cubulețe și
păstrezi 2 rondele pentru ornat.
Lași la foc mediu 10 minute,
apoi stingi focul și lași să se ră-
cească. Amesteci frișca și iaurtul
grecesc.
2 Repartizezi în 4 bo-
luri bucățile de ananas,
compoziția de
CONCURENT iaurt și semințele
RALUCA MIHAELA ALEXANDRU,
JUD. IAȘI
sau 1 compot ananas
rondele
• 1 lingură seminţe de
chia
• 300 g iaurt grecesc
• 200 ml smântână
lichidă
• 25 g unt
• 25 ml esenţă de rom
• fulgi de nucă de
cocos
de chia. Presari fulgi de cocos și
decorezi cu rondele de ananas.
Răcești desertul cel puțin 1 oră.

22
CHEESECAKE CU CIREȘE NEGRE
ȘI GUSTUL AMĂRUI E DE APRECIAT
Pregătești așa:
1 Mărunțești biscuiţii în blen-
der și îi amesteci cu untul topit.
Pui un strat de biscuiți într-o
formă cu margini detașabile și
dai la rece 1/2 oră. Hidratezi 20
g gelatină în 100 ml apă. Mixezi
3 minute, în blender, brânza cu
200 g zahăr, zahărul vanilinat și
frișca lichidă, până când devine
ÎȚI TREBUIE PENTRU BLAT
• 400 g biscuiţi • 250 g unt
ÎȚI TREBUIE PENTRU UMPLUTURĂ
• 500 g brânză dulce • 1 kg cireșe negre fără
• 500 ml frișcă lichidă sâmburi
• 300 g zahăr • 30 g gelatină
• 2 plicuri zahăr vanilinat • 100 ml lapte
ca o pastă, apoi CONCURENT
adaugi zahărul, ADRIANA MARIANA RADA,
ORADEA, JUD. BIHOR
zahărul vanilat
și frișca lichidă. 3 Pui pe foc cireșele
Topești gelatina în laptele cald rămase cu 100 g zahăr. Adaugi
și o adaugi peste cremă. gelatina și lași jeleul să se
2 Pui în formă, peste blat, răcească puţin. Îl întinzi pe pră-
cireșele, întinzi 1/2 umplutură, jitură călduț și răcești desertul
apoi 1/2 din cantitatea de cireșe 4-5 ore în frigider, după care îl
și acoperi cu cremă de brânză. porționezi.
23
PREȚ 18 LEI
PORȚII 8
PREGĂTIRE 25 MIN.
COACERE 20 MIN.

ÎȚI TREBUIE:
• 500 g fileuri de cod
• 1 cartof
• 2 linguri griș
• 4-5 căței de usturoi
• 2 ouă
• 1 legătură mărar sau
pătrunjel
• 1 linguriță
condimente pentru
pește
• sare
• piper
• pesmet
• semințe de susan
• ulei pentru prăjit
ÎȚI TREBUIE
PENTRU SOS:
• 2 linguri muștar
dulce
• 1 vârf de cuțit
rozmarin uscat
• 2 căței de usturoi
• 1 lingură ulei de
măsline
• 1 linguriță zeamă de
lămâie
• 1 vârf de cuțit boia
dulce sau afumată
• 3-4 linguri iaurt

Chifteluțe de cod
PENTRU MOFTUROȘII CARE NU POT FI PĂCĂLIȚI
SĂ MĂNÂNCE PEȘTE SUB O ALTĂ FORMĂ
 PRACTICde sezon
Gusturi delicate,
îmbinate armonios

Probat în
Bucătărie

REȚETĂ DE
TEREZA FILIP, BACĂU

Pregătești așa:

1 Cureți fileurile de piele

și le treci prin mașina de
tocat, împreună cu cartoful,
în prealabil curățat și fiert.
Amesteci peștele, cartoful,
ouăle bătute, grișul, usturoiul
zdrobit, verdeața fin tocată,
condimentele pentru pește,
sare și piper după gust.

2 Cu mâinile umezite, formezi

sfere de dimensiunea unei
caise, pe care le treci prin
pesmet amestecat cu susan
și le prăjești în baie de ulei
încins. Le scoți pe șervete de
hârtie absorbantă și le înfigi în
scobitori cu figurine.

3 Amesteci muștarul
cu usturoiul și uleiul, până
omogenizezi sosul. Încorporezi
condimentele, iaurtul și zeama
de lămâie. Servești chifteluțele
calde, cu sosul și salată verde.

SFAT le pot fi
Chifteluțefoc iute,
coapte la pe hârtie
în tavă, co
de pt.

25
 Aveți CATARACTĂ
CATARACTĂ??
Sau alte
alte probleme cu VEDEREA
VEDEREA??
Cel mai simplu mod de a reface ochii afectați de
cataractă, degenerescență maculară și retinopa-
tie este consumul zilnic de luteină și zeaxantină.
Luteina este o vitamină carotenoidă, un anti-
oxidant natural extrem de important pentru
menținerea unei vederi sănătoase. Luteina
este pigmentul principal care se găsește în zona
centrală a retinei. Pe măsură ce îmbătrânim,
celulele cu pigment retinal devin mai puțin
eficiente, retina degenerează și vederea centrală
se pierde treptat.
Zeaxantina are rol de anti-îmbătrânire pentru
ochi și stimulează celulele creierului și memoria.
Folosind un produs cu doză mare de luteină și
zeaxantină scade riscul degenerescenței macula-
re, cauza principală a orbirii vârstnicilor.
Gold Lutein este singurul produs de pe piață
cu 22 mg de Luteină și 2.2 mg de Zeaxanti-
nă încapsulate cu tehnologia inovatoare a
capsulelor lichide Liquid Flow Caps care asigură
o absorbție rapidă în organism.

Comandați acum Gold Lutein la tel: 0784.17.24.17

sau pe www.darmaplant.ro Prețul fiind de 74 lei
pentru 1 lună de tratament (30 capsule) sau 222 lei
169 lei pentru 3 luni.
luni Transportul este GRATUIT
GRATUIT.

Cum ne ajută
GOLD LUTEIN:
✔ contribuie la menținerea unei
vederi sănătoase
✔ protejează structurile interne ale
ochilor: retina, cristalinul
✔ ajută la menținerea acuității vizuale
optime
✔ protejează împotriva apariției
DMLV (degenerescență maculară
legată de vârstă), retinopatie diabe-
tică, cataractă senilă
✔ protejează structurile oculare de
factorii nocivi: lumina solară inten-
să, mediu toxic (fum, praf)
✔ asigură aportul necesar de luteină și
zeaxantină pentru o bună nutriție
oculară
Alte mărturii ale
clienților noștri
« Am 57 ani și am purtat ochelari timp
de aproximativ 20 de ani. Sunt juris-
tă și petrec mult timp citind documente
peste documente în fiecare zi. În ciuda
faptului că am ochelari noi, aveam proble
proble-
me concentrându-mă pe cuvinte sau litere
specifice. Cred că acest lucru apare din
cauza deficiențelor în vederea la depărtare
a unui ochi, și la apropiere a celuilalt ochi.
Conducerea pe timp de noapte a fost, de
asemenea, o problemă pentru că eram
afectată de lumina farurilor.
După ce am luat Gold Lutein timp de
aproximativ două săptămâni, am simțit
primele rezultate în timp ce conduceam
spre casă, după lăsarea întunericului, mo mo-
ment în care am fost uimită că nu mă mai
deranjau deloc farurile celorlalte mașini.
Tot de când folosesc Gold Lutein am ob-
servat că acum pot să citesc mai bine și că
ochii mei se pot concentra acum pe litere
individuale. Sunt fericită cu acest produs
și voi continua să-l folosesc.»
«
Bondea Marcela, Ploiești
Întotdeauna am avut o vedere
excepțională, dar o dată cu înain-
tarea în vârstă am observat că au apărut
probleme ale vederii. După ce am văzut
o reclamă, m-am decis să încep să iau
Gold Lutein
Lutein, un supliment cu luteină.
Am vrut un supliment care să conțină cel
puțin 20 mg de luteină, la un preț rezo rezo-
nabil. Într-un timp foarte scurt, vederea
mea s-a îmbunătățit. Nu pot spune că
îmbunătățirea este datorată exclusiv lutei
lutei-
nei, pentru că am renunțat, de asemenea,
la consumul sucurilor carbogazoase, după
ce am aflat că conținutul acestora de as as-
partam este dăunător pentru ochi. În plus,
pe lângă luteină, Gold Lutein conține
și zeaxantină care ajută foarte mult.
Așadar, știu că vederea mea continuă să se
îmbunătățească și voi continua să folosesc
acest produs. Vă mulțumesc.»
Gheorghe Ispas, Oradea
PRACTICdelicii pentru pici

Florentine crocante
DEDICATE PICILOR CĂRORA LE PLACE SĂ RONȚĂIE
Probat în
Bucătărie

CEVA BUN, ÎN PAUZA DINTRE MESE

Desert cu valoare nutritivă

PREȚ 24 LEI mare. Consumă porții mici!
PORȚII 12
PREGĂTIRE 35 MIN. REȚETĂ DE
COACERE 10 MIN. ANIȘOARA GOLEANU,
PIATRA NEAMȚ, JUD. NEAMȚ

Pregătești așa:
• 175 g zahăr
• 75 g miere
• 125 g unt
1 Mixezi zahărul cu mierea, untul, smântâna pentru gătit,
migdalele și semințele de floarea-soarelui. Pui amestecul pe
foc, pentru 5 minute, amestecând continuu.
• 150 ml smântână
pentru gătit
• 225 g migdale
2 Tapetezi cu hârtie de copt o tăviță de 15x25 cm sau ungi
o tavă de silicon. Întinzi uniform amestecul cu semințe și
introduci tava în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, pentru
• 150 g miez de aproximativ 30 de minute, până se încheagă compoziția.

•
semințe de floarea-
soarelui
150 g glazură de
3 Scoți tava din cuptor și, cât e călduță, tai prăjitura în romburi.
După ce se răcesc, le scoți din tavă și le ungi pe o parte cu
glazură caldă de ciocolată, folosind o pensulă. Le lași să se usuce pe
ciocolată un grătar și le păstrezi în frigider până în momentul consumului.

28
Foi cu cremă de lămâie şi smântână
AȘA CUM FACEM EU ȘI BUNICA MEA

ÎȚI TREBUIE PENTRU ALUAT:

• 2 ouă • 50 ml lapte
• 8 linguri ulei • 1 praf de sare
• 8 linguri zahăr • 1 plic zahăr vanilat
• ½ plic praf de copt • făină cât cuprinde
ÎȚI TREBUIE PENTRU CREMĂ:

• 250 g smântână • 1 farfurie nucă măcinată

• 250 g zahăr pudră
Pregătești așa:
1 Amesteci toate ingrediente-
le pentru aluat și îl împarți în 3.
CONCURENT Coci la foc mediu 3 foi, pe dosul
ALEXIA ȘCHIOPU, BRAȘOV tăvii de 30x40 cm.
• coaja de la 1 lămâie
2. Mixezi ingredientele pentru
cremă. Umpli cu cremă foile
răcite. Păstrezi prăjitura în fri-
gider o zi, înainte de a o tăia. O
pudrezi cu zahăr.

CHEC ÎN TREI CULORI

CU AROME PERFECT ASORTATE
ÎȚI TREBUIE:
• 16 linguri făină
• 16 linguri zahăr
• 1 praf de sare
• coajă de lămâie rasă
• 2 plicuri zahăr
vanilinat
• 2 linguri cacao
• 4 linguri ulei
• 4 linguri apă
• 8 ouă
Pregătești așa:
CONCURENT 1 Bați albușurile spumă tare,
MARINELA POPA, apoi adaugi treptat 8 linguri de
BLAJ, JUD. ALBA
zahăr și bați în continuare până
se dizolvă zahărul. Încorporezi
pe rând câte 2 linguri de ulei și
de apă rece, ½ plic praf de copt,
8 linguri de făină și coaja rasă
de lămâie.
2 Prepari compoziția de
gălbenușuri în mod asemănă-
tor.
3 În tava tapetată cu hârtie
de copt, torni ½ din compoziția
de albușuri, apoi pe cea de
gălbenușuri și compoziția de
albușuri rămasă, în care ai adău-
gat cacaua.
4 Coci checul 40 de minu-
te, la foc mediu, în cuptorul
preîncălzit.

29
PRACTICdelicii pentru pici

TORT CU TRANDAFIRI ȘI IASOMIE

AROME DELICATE, DEDICATE FETELOR
Fetița mea, Pregătești așa:
cu prietenele 1 Pentru blatul de cacao,
la ziua ei mixezi pe baie de abur ouăle
CONCURENT
OANA BÎRGĂOANU, cu zahărul. Iei vasul de pe foc și
LUNCA CÂLNICULUI, încorporezi făina, cacaua și pra-
JUD. BRAȘOV ful de copt. Coci blatul în tava
de 24 cm, tapetată cu hârtie de
copt unsă, la 180ºC.
2 Pentru blatul de nucă,
ÎȚI TREBUIE PENTRU BLATUL DE NUCĂ: bați spumă tare albușurile cu
zahărul, apoi adaugi treptat
• 4 albușuri • 2 linguri pesmet restul de ingrediente. După ce
• 5 linguri zahăr • 100 g nucă prăjită l-ai copt, îl ungi cu cremă de
• 1 lingură ulei și mărunțită arahide și îl pui în frigider.
• 2 linguri făină • ½ plic praf de copt 3 Pentru crema de vanilie,
ÎȚI TREBUIE PENTRU CREMA DE VANILIE: mixezi la bain-marie ingredien-
tele, mai puțin untul pe care îl
• 4 gălbenușuri • 2 linguri făină adaugi când crema e călduță.
• 4 linguri zahăr • 1 plic budincă 4 Pentru jeleu, fierbi fructele
• 5 plicuri zahăr vanilinat de vanilie făcute piure și zahărul, apoi
• 300 ml lapte • 100 g unt moale amesteci gelatina hidratată. Îl
ÎȚI TREBUIE PENTRU BLATUL DE CACAO: pui la rece, să se întărească în
tavă de 20 cm, tapetată cu folie.
• 30 g unt • 100-150 g făină 5 Pentru mousse-ul de
• 3 ouă • 2 linguri cacao căpșuni, mixezi mascarpone,
• 100 g zahăr • ½ plic praf de copt zahărul, lămâia și frișca bătută,
apoi adaugi piureul de căpșuni.
ÎȚI TREBUIE PENTRU MOUSSE-UL DE CĂPȘUNI 6 În forma în care ai copt
blaturile, tapetată cu folie,
• 250 g mascarpone • 200 g căpșuni pui blatul de nuci, apoi crema
• 2 linguri zahăr pudră • 2 linguri zahăr tos de vanilie, strat de biscuiți, 1/3
• 2-3 linguri zeamă • 250 ml frișcă lichidă din mousse, jeleul întărit, în
de lămâie
jurul lui, mousse, apoi blatul de
ÎȚI TREBUIE PENTRU JELEU cacao însiropat.
7 A doua zi, îmbraci tortul în
• 400 g căpșuni • 1 plic gelatină mousse-ul rămas. Îl glazurezi
• 3 linguri zahăr cu ciocolată albă, topită cu
ÎȚI MAI TREBUIE: frișca la bain-marie.

• 200 ml apă • 200 g ciocolată albă

• 100 g zahăr • 50 ml frișcă lichidă
• 2 fiole esență de rom • trandafiri
• 4 linguri Nutella și iasomie
• 100 g biscuiți fragezi pentru decor

30
Cheesecake marmorat, cu morcovi
PREFERATUL COPIILOR CARE IUBESC DEOPOTRIVĂ CACAUA ȘI BRÂNZA

ÎȚI TREBUIE PENTRU ALUATUL CU MORCOVI

• 2 ouă • 1 ½ linguriţă
• 170 g făină praf de copt
• 200 g zahăr • ½ linguriţă
• 120 ml ulei scorţișoară pudră
• 150 g morcovi • ½ linguriţă
• 1 linguriţă esenţă de nucșoară pudră
vanilie • 1 vârf de cuţit de sare

ÎȚI TREBUIE PENTRU ALUATUL CU BRÂNZĂ

• 2-3 ouă • 100 g smântână

• 450 g cremă de brânză • 1 linguriţă esenţă
• 100 g zahăr de vanilie

ÎȚI TREBUIE PENTRU CREMĂ

• 150 g cremă de brânză • 50 g zahăr pudră

• 100 g smântână • cacao pentru decor
• 50 g unt moale

CONCURENT
FELICIA VANEA,
BUCUREȘTI

Pregătești așa:
1 Pentru aluatul cu brânză,
mixezi 3-4 minute crema de
brânză cu zahărul, vanilia, apoi
adaugi ouăle și smântâna și
omogenizezi.
2 Pentru aluatul cu morcovi,
razi morcovii. Mixezi ouăle cu
zahărul, până când acesta se
dizolvă. Adaugi aromele, făina
cernută cu praful de copt, sare,
iar la sfârșit, morcovii rași.
3 Pentru cremă, mixezi ingredi-
entele până le omogenizezi.
3 Tapetezi cu hârtie de copt
o formă rotundă, cu marginile
detașabile. Ungi cu unt margini-
le. Torni amestecul de morcovi,
apoi cu o lingură pui biluţe din
aluatul cu brânză, pentru ca bla-
tul să iasă marmorat. Coci la foc
mediu, în cuptorul preîncălzit,
circa 55 de minute. 
4 Pentru cremă, mixezi untul
cu crema de brânză pentru
câteva minute, apoi adaugi
zahărul și smântâna și omogeni-
zezi. Întinzi crema pe blatul răcit
păstrezi prăjitura în frigider, 5-6
ore. O pudrezi cu cacao.

31
Roșii umplute,
cu sos de mărar
O ALEGERE EXCELENTĂ PENTRU PRÂNZUL ZILELOR DE POST

PREȚ 13 LEI
PORȚII 12
PREGĂTIRE 30 MIN.
COACERE 20 MIN.

ÎȚI TREBUIE:
• 12 roșii de
dimensiune medie
• 3-4 fire de ceapă
verde
• 100 g orez
• 1 morcov mic
• 1 lingură ulei
• 1 legătură verdeață
• sare
• piper măcinat
ÎȚI TREBUIE
PENTRU SOS:
• miezul roșiilor
• 1 ceapă mică
• 1 linguriță făină
• 1 lingură unt
• 2 legături mărar
 PRACTICmâncare sănătoasă
Dulci-acrișoare, cu
aromă de verdeață

Probat în
Bucătărie

Pregătești așa:

1 Speli roșiile și le tai câte un

căpăcel. Scoți miezul roșiilor,
folosind o linguriță și le lași să
se scurgă cu gura în jos.

2 Speli orezul și îl lași să se

înmoaie în apă rece. Tai
mărunt ceapa și o înăbuși în
ulei, iar după un minut, pui
morcovul ras fin, orezul scurs
și stingi cu apă fierbinte. Lași
să fiarbă 7-8 minute, până se
umflă orezul. La sfârșit, adaugi
verdeață tocată fin, sare și piper
după gust.

3 Umpli roșiile cu această

compoziție și le așezi într-un
vas termorezistent uns cu
ulei, în care torni și puțină apă
fierbinte. Introduci vasul în
cuptor, pentru 20 de minute.

4 Înăbuși în unt topit miezul

tocat al roșiilor, precum și
ceapa fin tocată. Amesteci ușor,
iar când roșiile s-au înmuiat,
adaugi făina desfăcută în 50 ml
apă rece, iar după 1-2 minute,
sare și mărarul fin tocat. Servești
roșiile împreună cu acest sos.

REȚETĂ DE
FLORICA FAUR, JIMBOLIA,
JUD. TIMIȘ

33
PRACTICmâncare sănătoasă

SALATĂ DE AVOCADO
ȘI SPANAC Probat în
Bucătărie
PLINĂ DE NUTRIENȚI PREȚIOȘI PENTRU ORGANISMUL TĂU

Pregătești așa:

1 Tai avocado în jumătate,

pe lungime, îndepărtezi
sâmburele și scoți cu grijă
PREȚ 13 LEI
PREGĂTIRE 20 MIN. PORȚII 2
miezul, cu ajutorul unei
lingurițe. Tai miezul în cubulețe • 1 avocado bine copt • sare
și îl stropești cu zeamă de • 10 frunze de baby • piper
lămâie. spanac • 1 lingură sos de soia
• câteva frunze de lobodă • 2 linguri semințe
2 Speli frunzele de spanac
și de lobodă, le scurgi și le
rupi în fâșii. Cureți morcovul,
• 1 morcov mic
• 2 fire de ceapă verde
crude, decojite,
de floarea-soarelui
îl speli și îl dai pe răzătoarea • 1 fir de usturoi verde • câteva frunze
mare, după care îl stropești, de • 1 legătură mărar de salată creață
asemenea, cu zeamă de lămâie. • 3 linguri iaurt degresat
Tai în rondele fine ceapa și
usturoiul verde.

3 Amesteci într-un bol

ingredientele cu iaurtul,
sosul de soia, sare și piper după
gust. Împarți salata în două
boluri tapetate cu frunze de
salată verde și presari deasupra
semințele crude de floarea-
soarelui.

Mulțumesc doamnei Ștefania

Anastasiu pentru rețeta de
amandine din PB 06, care mi-a ieșit
foarte bună, și doamnei Oana
Plăcintă, pentru rețeta deosebită
de negresă cu căpșuni.
Fii generos,
împarte-o
cu cel drag!
REȚETĂ DE ELENA POTRA,
BÂRZAVA, JUD. ARAD

34
Salată de ton cu ceapă
VARIANTA IDEALĂ A UNEI CINE SERVITE
DEVREME, CU PRIETENII

Îmbină fericit
o multitudine
de gusturi

PREȚ 16 LEI
PORȚII 3
PREGĂTIRE 10 MIN.

• 2 cutii trunchi de ton Probat în

în suc propriu Bucătărie
• 1 ceapă roșie REȚETĂ DE
• 1 legătură ceapă SONIA MICLESCU, BUCUREȘTI
verde
• 1 salată verde mică
• 2 castraveți Pregătești așa:
• 50 g iaurt
• 1 lămâie
• 2 roșii sau 2 ridichi
1 Cureți și speli ceapa, salata, castraveții și roșiile. Rupi salata
în fâșii, tai castraveții și ceapa verde în rondele fine, ceapa roșie
solzișori, iar roșiile în felii. Le amesteci într-un bol, împreună cu
• 20 ml ulei de măsline bucățile de trunchi de ton și presari sare și piper după gust.
• piper, sare
• opțional, 1 vârf de 2 Pentru dressing, amesteci uleiul cu iaurtul, zeama de lămâie,
puțină sare și, opțional, cu salvie, mărar sau pătrunjel fin tocate.
cuțit de salvie
• mărar sau pătrunjel 3 Aduci salata la masă cu dressingul alături, pentru ca fiecare
să-și asezoneze porția după gust.

35
PRACTICmâncare sănătoasă

Budincă de ţelină CONCURENT

DOINA TĂTĂRANU, BUCUREŞTI
PLĂCUT AROMATĂ ȘI BOGATĂ ÎN FIBRE

ÎȚI TREBUIE:

• 500 g ţelină • 1 ardei roșu

Pregătești așa:
1 Cureţi și speli ţelina și
verdeţurile. Tai ţelina cubuleţe,
iar verdeţurile mărunt. Călești
ţelina în unt topit, apoi adaugi
ceapa și usturoiul verde, ardeiul
• frunze de ţelină
• 20 fire de ceapă verde
• 10 fire de usturoi verde
• 1 salată verde mare
• 2 legături pătrunjel
• 250 g brânză dulce
• 150 g brânză de burduf
• 3 ouă
• piper
tăiat cubuleţe și, peste 2 minu-
te, salata și pătrunjelul tocate.
2 Când s-au răcit ingrediente-
le călite, le amesteci împreună
cu brânza dulce, brânza de
burduf, grișul, condimentele și
• ½ linguriţă chimen
• 2 linguri griș
• 50 g unt
• 3 linguri smântână
• unt și pesmet pentru
tavă
• 2 linguri seminţe de
floarea-soarelui
ouăle bătute. Torni amestecul
în tava unsă cu unt și tapetată
cu pesmet și presari deasupra
seminţele. Coci budinca în cup-
torul preîncălzit, la foc mediu,
pentru 35-40 de minute.

ZUCCHINI UMPLUŢI CU QUINOA

DOAR CU PROTEINE DE ORIGINE VEGETALĂ

CONCURENT
SIMONA LILIANA PĂTRAȘ,
LUNCA CETĂȚUII, JUD. IAȘI
ÎȚI TREBUIE:
Pregătești așa:
• 2 zucchini  1 Speli zucchini, îi tai în două și
• 50 g quinoa albă  îi scobești pe mijloc. Toci miezul
• 2 morcovi și îl folosești pentru umplutură.
• 4 roșii Topești untul într-o tigaie și
• 1 ardei călești pentru câteva minute
• cimbru verde legumele curăţate, spălate și
• sare de mare tocate, până se înmoaie. Fierbi 2 Umpli zucchini cu amestecul
• fulgi de ardei roșu quinoa circa 10 minute, în apă de legume și quinoa, îi așezi
picanţi cu puţină sare, apoi o adaugi într-o tavă termorezistentă,
• piper în amestecul de legume. Pui adaugi sucul de roșii și introduci
• 50 g unt crenguțele de cimbru verde, tava în cuptorul preîncălzit, timp
• 500 ml suc de roșii fulgii de ardei, acoperi vasul cu de 30-35 de minute. Servești
un capac și lași câteva minute. zucchinii calzi.

36
PĂSTRĂVI CU PESTO DE PĂTRUNJEL
BUCURIA CELOR CARE ȚIN DIETE

ÎȚI TREBUIE:

• 4 păstrăvi
• 1 legătură usturoi
verde
• 100 ml ulei de
măsline extravirgin
• ¼ lămâie
• 100 g nuci sau alune
• sare
• piper măcinat
• cimbru se pătrundă aromele. Frigi peștii lămâie și mixezi încă un minut,
pe grătarul încins. până obții o pastă. Consumi
Pregătești așa: 2 Speli verdețurile și le usuci. peștele cu sosul de verdețuri.
1 Cureți peștii, îi speli bine, iar Macini fin nucile și le mixezi
după ce s-au scurs, îi presari cu într-un bol, împreună cu uleiul. CONCURENT
sare, piper și cimbru, după gust. Adaugi verdețurile rupte cu RODICA GABĂRĂ, SUCEAVA
Îi lași astfel ½ oră în frigider, să mâna, puțină sare și zeama de

Drob de legume și quinoa ÎȚI TREBUIE:

CU ADAOS DE MĂSLINE ȘI CIUPERCI

Pregătești așa: • 1 cană quinoa

• 2 morcovi
1 Fierbi quinoa 10 minute, în
500 ml apă.
• 1 țelină de
dimensiune mijlocie
2 Speli legumele, le cureți,
după caz și le tai cubulețe fine,
• 1 legătură ceapă
verde
apoi le călești în ulei. După ce
se mai răcesc, adaugi verdeața, • 200 g ciuperci
condimentele, ouăle bătute și • 100 g măsline
quinoa. Omogenizezi ames- • 1 ardei gras roșu
tecul. • 1 legătură pătrunjel
3 Îl torni în tava pentru chec, • 1 legătură mărar
în prealabil unsă și tapetată • sare
cu pesmet. Coci drobul la foc • piper
mediu, în cuptorul preîncăl- • 2 ouă
zit, pentru 30 de minute. Îl
porționezi după ce s-a răcit
complet în tavă. CONCURENT
GINA NECHIFOR, RÂMNICU
SĂRAT, JUD. BUZĂU

37
 PREȚ 17 LEI
PORȚII 12
PREGĂTIRE 15 MIN.
FIERBERE 45 MIN.

• 500 g cartofi noi

• 1 dovlecel
• 2 roșii mari
• 1 morcov
• 3 legături ceapă
verde
• 1 ardei gras
• 100 g orez
• 500 g pulpe
inferioare de pui
• zeama de la 2-3 lămâi
• sare
• 1 legătură pătrunjel

Ciorbă țărănească
de pui cu orez
LEGUMELE PROASPETE ADUC AROME NOI CIORBELOR DE VARĂ
 PRACTICdin ținuturile românești

Asortează porțiilor
verdeață din
belșug! Probat în
Bucătărie

Pregătești așa:

1 Pui la fiert pulpele de pui

în 2 1/2 litri de apă. Când
carnea e aproape fiartă, speli
legumele și le cureți, după caz.
Tai cubulețe dovleceii și roșiile
decojite, tai ceapa rondele,
cartofii cuburi mari, ardeii
mărunt și morcovul îl dai pe
răzătoarea mare.

2 Pui la fiert morcovii și

cartofii, iar după 5 minute,
adaugi restul de legume și
orezul, în prealabil spălat și lăsat
să se înmoaie în apă rece.

3 După ce au fiert legumele,

sărezi ciorba și o acrești după
gust. Stingi focul după un minut
și presari o parte din verdeața
fin tocată.

Vă mulțumesc pentru premiul

acordat rețetei mele. Vă doresc
multă sănătate, bucurie, iar
în orice anotimp să simțiți
că viața este o primăvară!
REȚETĂ DE
GEORGETA PETRE, BUZĂU

39
PRACTICdin ținuturile românești

CIUSPAIS DE FASOLE VERDE

CU CARTOFI ȘI CÂRNAȚI Probat în
Bucătărie
REȚETĂ TRADIȚIONALĂ DIN VESTUL BANATULUI,
MOȘTENITĂ DE LA PĂRINȚI ȘI BUNICI

Îi satură și
pe cei mai
pofticioși
PREȚ 18 LEI
PORȚII 8
PREGĂTIRE 25 MIN.
FIERBERE 30 MIN.

• 1 kg cartofi
• 4 cârnați proaspeți
de porc
• 500 g fasole verde
proaspătă
• 3 fire ceapă verde
• 2 fire usturoi verde
• 3 linguri făină
• 200 ml smântână
• 400 ml lapte
Pregătești așa: • sare
• piper
1 Alegi cartofi noi mai mici, îi speli și îi stropești cu ulei, apoi îi
presari cu sare, boia și piper, după gust, amesteci și îi așezi într-o
tavă unsă cu ulei sau tapetată cu hârtie de copt unsă. Îi coci în
• boia
• câte 1 legătură mărar
cuptorul preîncălzit, la 200 ºC, până când se pătrund. și pătrunjel
• 3 linguri untură de
2 Speli fasolea, o cureți și rupi păstăile în jumătate. Încingi o
lingură de untură și călești puțin ceapa și usturoiul curățate și
tăiate mărunt. Adaugi fasolea și o înăbuși 10 minute, presărând
porc
• 2 linguri ulei
sare și piper după gust. Acoperi păstăile cu apă fierbinte și lași să
fiarbă până se înmoaie păstăile.

3 Amesteci făina cu laptele și

o parte din smântână și torni
amestecul peste fasole. Lași să
Ciuspaisul (sau țuspaisul) este o
rețetă de garnitură pe care o știu de
la mama mea și pe care eu și soția
fiarbă cel mult un minut, amesteci mea, Elisabeta, o pregătim adesea cu
ușor, apoi stingi focul și presari legume din grădina noastră bogată.
verdeața fin tocată.

4 Înțepi din loc în loc cârnații și

îi pui la prăjit în untura rămasă.
Îi scoți pe șervet de bucătărie și
REȚETĂ DE GHEORGHE GLIGOR,
CENAD, JUD. TIMIȘ
îi servești alături de cartofi și de
ciuspais.
40
Tötike
SĂRMĂLUȚE ÎN FOI DE ȘTEVIE
Pregătești așa:
1 Opărești puţin frunzele
de ștevie. Din fiecare frunză
curățată de nervuri faci 2 foi.
2 Dai prin mașina de tocat
carnea, ceafa afumată și ceapa.
TRANDAFIRI CU NUCI
DESERT CU INFLUENȚE BALCANICE
ÎȚI TREBUIE PENTRU ALUAT:
• 500 g făină
• 200 ml lapte călduț
• 1 plic drojdie uscată
ÎȚI TREBUIE PENTRU UMPLUTURĂ ȘI SIROP:
• 250 g nuci măcinate
• 150 g zahăr
• 4 linguri gem
Pregătești așa:
1 Frămânți un aluat pe care îl
împarți în 2 părți egale, din care
ÎȚI TREBUIE:
Le călești 1 minut, în 2-3 linguri
• 500 g carne de porc
de ulei. Adaugi orezul, puţină
• 100 g ceafă de porc
afumată
sare, boiaua de ardei dulce,
piper și 100 ml apă rece.
• 1 ceapă mijlocie
3 În fiecare bucată de frunză
• 50 g orez
de ștevie împachetezi câte o
• frunze de ștevie
linguriţă de tocătură și închizi
• 1 foaie de dafin
bine capetele. Pui sarmalele
• mărar, cimbru
în oală, pe frunze de măcriș și
• 20 g piper boabe
fierbi la foc mic spre mediu,
• boia de ardei dulce
circa 1 oră, în apă ușor sărată.
• frunze de măcriș
Vă trimit fotografii cu mama mea și
cu fetiţa mea făcând aceste delicioase
sarmale, care sunt nelipsite din
bucătăria noastră. Când nu mai e sezonul
șteviei, le facem șî în frunze de varză dulce.
CONCURENT
FLORICA DALIANA TRIFA,
ORADEA, JUD. BIHOR
• 4-5 linguri ulei
• 3 linguri zahăr
• 1 vârf de cuțit de sare
CONCURENT
CATIȚA PETROVICI, SVINIȚA,
• 1 plic zahăr vanilinat JUD. MEHEDINȚI
• 2 linguri zahăr pentru în rondele groase de 3 cm, pe
decor
care le crestezi în cruce.
2 Le coci la foc mediu, 35-40
de minute. Faci un sirop din 100
întinzi foi subțiri. Ungi fiecare ml apă și zahăr și ungi trandafirii
foaie cu gem, presari zahăr vani- copți, imediat ce i-ai scos din
linat și nuci și rulezi. Tai rulourile cuptor.
 ENIGMA DIN BUCĂTĂRIE

CONCURS PENTRU CEI MICI

Imaginea publicată la între-

barea din ediția Practic în
bucătărie nr. 7 reprezenta


pentru crema ganache.
Cine sunt câștigătorii și cum au răspuns ei?
Sabina Iancu (10 ani) din Popești Leordeni, jud. Ilfov
ne-a scris: „Imaginea
din revistă reprezintă o
cremă de ciocolată sau
de cacao amestecată cu
frișcă. Am văzut crema
în bucătăria bunicii,
ea folosea crema la
prăjituri”.
Felicitări
câștigătorilor!
ÎNTREBAREA
EDIȚIEI
• Ce reprezintă
imaginea alăturată?
• Numește 2 prepa-
rate în a căror rețetă
ciocolată topită, ames-
tecată cu frișcă lichidă,
amestec necesar pentru
realizarea unor glazuri sau
Mihaela Nechifor (11 ani)
din Râmnicu Sărat, jud.
Buzău: „Am văzut o ima-
gine foarte asemănătoare
când mama glazura prăji-
turile. Acoperea prăjitura
cu glazură de ciocolată
topită, apoi turna fire de
frișcă lichidă și, cu o sco-
bitoare, obținea o glazură
bicoloră, ca marmura.”
Scrie-ne și tu!
• Când ai aflat despre
revistele Practic?
• De câți ani ești cititor?
• Ce ai simțit când ai citit
prima astfel de revistă?
• De care dintre ele te simți
mai legat și de ce?
• Ce articole ți-au fost cele
mai utile?
• Care dintre corespondenți
ți-a oferit, de-a lungul
timpului, cele mai bune
idei pentru casă, grădină,
bucătărie sau petrecerea
timpului liber?
• Dacă ești cititor fidel, ce te

?
ai văzut folosindu-se leagă de aceste reviste?
ingredientele, în
bucătăria familiei.
• Ce moment din istoria
acestor reviste te-a marcat
Copiii cu
cel mai mult?
vârste între • Ce ți-ar plăcea să regăsești,
8 și 14 ani, neajutați de adulți, sunt invitați să scrie de pe viitor, în paginile noastre
mână răspunsurile lor cât mai complete și să le trimită
în plic, la adresa OP 77- CP 208, București, împreună cu tipărite sau pe site-uri?
adresa adultului care poate ridica de la poștă premiul • Ce bucurii ai trăit alături de
lor. Data limită de trimitere a răspunsurilor este 21 iulie
2017. Cei mai harnici 2 concurenți care dau răspunsul
revista ta dragă?
corect vor primi câte un premiu de 40 lei. Succes!

Îți mulțumim!
42
 ÎN LUMEA DULCE A GETEI CIOCÂRLAN
Salam de biscuiți
reinterpretat
CINE NU ÎȘI AMINTEȘTE GUSTUL INEDIT AL SALAMULUI
DE BISCUIȚI, UN DULCE IEFTIN, UȘOR DE PREPARAT, UN
DELICIU?
C
opilăria înseam-
nă, pentru fiecare
dintre noi, gusturi
și momente unice, pe care
le trăim alături de părinții
noștri și bunici. Sunt clipe
care ne marchează obice-
iurile alimentare de o viață.
Memoria gustului este
asociată momentelor fericite
de atunci.
Desertul preferat din copi-
lărie, al Getei Ciocârlan, era
salamul de biscuiți pe care și
acum îl prepară deseori, cu
mult drag.
Salamul de biscuiți este un
desert cu mai multe ingredi-
ente cu texturi diferite, care
îl fac unic. Este simplu și
gustul său rafinat se obține
cu ingredientele pe care
Pentru a prepara 5 porții din
acest tip de desert, avem
le avem, de obicei, la
îndemâna fiecăruia
dintre noi.
PREPARARE:
1. Se pune la topit, la
bain-marie, ciocolata
cu untul. Se ia vasul de
pe sursa de căldură, se
adaugă stafidele care
au fost ținute în esența de
rom și se omogenizează.
Când s-a răcit puțin, se
adaugă smântâna dulce și se
amestecă încontinuu.
2. Se pune compoziția în for-
mele dorite și se păstrează
în frigider pentru 2 ore. Între
timp, se topește rahatul,
după care se adaugă 3-4 lin-
guri de apă rece și gelatină
înmuiată și se pun din nou
formele în frigider.
nevoie de următoarele
ingrediente:
• 1 kg biscuiți digestivi
• 250 g unt • 350 g
zahăr pudră • 500
g rahat mentolat
• 300 g stafide
• 500 g ciocolată
de menaj • 30 ml
esență de rom • 1
l lapte • 200 g miez
de nucă • 50 ml sos
de ciocolată • 30
g gelatină • 150 ml
smântână dulce
Pornește de
la o rețetă
veche și dă
frâu liber
imaginației
3. Separat, se face o cremă
din biscuiți mărunțiți fin,
lapte, zahăr pudră și zahăr
vanilinat. Când s-a răcit și
această compoziție, se dă
la frigider pentru a se întări
puțin.
4. Miezul de nucă se coace
în cuptor 2-3 minute, pentru
a-i rafina gustul, după care
se mărunțește puțin. Când
totul este gata, se trece la
montarea în farfurie.
5. Se construiește pe farfurie
o piramidă de ciocolată cu
stafide, după care se așază
crema de lapte cu biscuiți,
gelatină, rahat mentolat,
fructe proaspete, nucă
mărunțită, presărată peste
crema de lapte și sosul de
ciocolată.
Așa arată clasicul salam de
biscuiți, reinterpretat.
Poftă bună!
Rubrică realizată
de Ivana Iancu
43
Mousse de ciocolată
cu portocale
UN TANDEM PERFECT DE AROME CARE SE PUN RECIPROC ÎN VALOARE

Gusturi delicate,
îmbinate armonios
PREȚ 15 LEI
PORȚII 5
PREGĂTIRE 10 MIN.
FIERBERE 5 MIN.
• 200 g ciocolată
• 4 ouă
• 4 linguri zahăr
• 50 g unt
• 1 lingură coajă de
portocală proaspăt
•
rasă
3 linguri zeamă
de portocală
• frișcă și felii
de portocală
pentru decor
PRACTICrețeta preferată
Probat în
Bucătărie
REȚETĂ DE
DANIELA BOSTAN, GALAȚI
Pregătești așa:
1 Separi albușurile de
gălbenușuri. Bați albușurile
spumă tare, pe baie de aburi,
până capătă un aspect lucios.
2 Rupi ciocolata în bucăți și
o pui într-un alt vas, la bain-
marie, să se topească împreună
cu untul și zahărul. Amesteci
până se topește zahărul și
crema devine omogenă. Mixezi
gălbenușurile cu zeama de
portocală și le adaugi în crema
de ciocolată, apoi încorporezi
spuma de albușuri și coaja
de portocală, amestecând
cu mișcări delicate, circulare
și verticale.
3 Repartizezi crema în pahare
sau boluri, în prealabil răcite
în frigider. După ce s-a mai
răcit, o decorezi cu frișcă și felii
de portocală. O poți servi la
temperatura camerei sau după
ce ai răcit-o în frigider.
SFAT câteva
Adaugă șide coajă
cubulețertocală
de po tă.
confia
45
PRACTICrețeta preferată

Tort fantezie
CU CREMĂ FINĂ, TIP GANACHE

CONCURENT
IOANA DINCĂ, TÂRGOVIȘTE,
JUD. DÂMBOVIȚA
ÎȚI TREBUIE PENTRU BLAT:
Pregătești așa:
1 Bați albușurile spumă cu • 8 ouă • 3 linguri cacao
sarea, apoi cu zahărul, adaugi • 8 linguri zahăr • 1 praf
gălbenușurile, făina, cacaua
și omogenizezi delicat. Torni
• 5 linguri făină de sare

aluatul în tavă de 20x35 cm,

ÎȚI TREBUIE PENTRU CREMĂ:
tapetată cu hârtie de copt. Coci
40-45 de minute, la foc mediu. • 200 ml smântână • 2 linguri cacao
2 Amesteci pe baie de aburi
pentru frișcă • 2 fiole esență
ingredientele pentru cremă. • 350 g ciocolată amăruie de rom
După ce o răcești în frigider, o ÎȚI TREBUIE PENTRU SIROP:
mixezi până devine spumă.
3 Tai blatul în 2 foi. Le însi- • 150 g zahăr • 1 fiolă esență
ropezi și întinzi crema între • 300 ml apă de rom
ele. Acoperi tortul cu glazura ÎȚI TREBUIE PENTRU GLAZURĂ ȘI DECOR:
călduță, obținută prin topirea
ingredientelor, la bain-marie. • 150 g ciocolată amăruie • 2 linguri margarină
Ornezi cu frișcă și fire de cioco- • 2 linguri apă • 300 g frișcă
lată, după imaginație.

TORT CU BRÂNZĂ ȘI SIROP DE SOC

AROMAT, RĂCORITOR

CONCURENT ÎȚI TREBUIE:

FĂNICA DOINA ȚANĂ, BRĂILA
• 500 g biscuiți de
Pregătești așa: ovăz
1 Pentru blat, amesteci cu • 300 g unt
mixerul biscuiții sfărâmați, • 1 lămâie
untul, zahărul vanilinat, coaja de • 50 g zahăr vanilinat
lămâie și untul. Întinzi ameste- • 30 g gelatină
cul în tava tapetată cu hârtie de • 800 g mascarpone
copt și coci blatul 1/4 oră. • 250 g zahăr
2 Hidratezi gelatina în 100 ml • 5 linguri miere
apă rece. Faci un sirop din 150 mierea și siropul. Torni crema în • 16 flori de soc
ml apă și zahăr. Pui florile de soc formă. Răcești tortul 3 ore. • 150 ml apă
în sirop lași să infuzeze 10 mi- 3 Îl glazurezi cu ciocolată topi- • 100 g ciocolată și
nute. Le scoți și dizolvi gelatina tă la bain-marie în 100 ml frișcă. 200 ml frișcă pentru
în sirop. Mixezi mascarpone cu Decorezi cu frișcă bătută. decor

46
TORT STRACCIATELLA CU VIŞINE
O IDEE INSPIRATĂ DIN
BUCĂTĂRIA ITALIANĂ

CONCURENT ÎȚI TREBUIE PENTRU BLAT:

MIHAELA NEAMȚU, SATU MARE

Pregătești așa: • 3 ouă pesmet fin

• 3 linguri zahăr pentru formă
1 Baţi albușurile spumă tare, • 1 lingură făină • 2 linguri nucă fin
apoi încorporezi pe rând găl-
benușurile, făina și nucile. Torni
• câte 1 lingură unt și măcinată
aluatul în tava de 24 cm, unsă și
ÎŢI TREBUIE PENTRU CREMA DE CIOCOLATĂ:
tapetată cu pesmet și coci blatul
la foc mediu, 20 de minute. • 100 g ciocolată de • 100 ml frișcă lichidă
2 După ce blatul s-a răcit, îl menaj • 2 linguri nucă mărunţită
ungi cu crema de ciocolată, ÎŢI TREBUIE PENTRU CREMA STRACCIATELLA:
obţinută din ciocolata topită la
bain-marie împreună cu frișca, • 200 g brânză dulce • 1 plic
la care adaugi nucile. • 500 g frișcă gelatină
2 Pentru stracciatella, mixezi • 50 g zahăr • 200 g vișine
brânza dulce, zahărul, frișca • 100 g ciocolată fără sâmburi
și gelatina preparată conform ÎŢI TREBUIE PENTRU DECOR:
instrucțiunilor de pe ambalaj.
Când crema s-a răcit, încor-
porezi ciocolata rasă. Întinzi
• 200 g vișine • 1 plic
fără sâmburi gelatină
un strat de cremă stracciatella
peste crema de ciocolată, așezi
• 50 g zahăr • 50 g frișcă
vișine, din nou cremă, vișine și
le acoperi cu cremă. Păstrezi
tortul în frigider.
3 Mixezi în blender vișinele,
până obţii un piure fin. Îl fierbi
2-3 minute, cu zahărul, până se
dizolvă. Iei vasul de pe foc, pa-
sezi printr-o sită deasă piureul
și îl amesteci cu gelatina hidra-
tată. Acoperi tortul cu un strat
fin de jeleu de vișine. Îl păstrezi
în frigider 2 ore, după care îl
decorezi cu frișcă și vișine.

SFAT zi mai
Ca să raco lata,
ușor cioz-o 30 de
ea
congel ute.
min

47
PRACTICrețeta preferată
Prăjitură cu nes
CU GLAZURĂ DE CIOCOLATĂ ALBĂ
ÎȚI TREBUIE PENTRU BLAT:
• 5 ouă
• 5 linguri zahăr
• 4 linguri făină
• 2 linguri nes
decofeinizat
ÎȚI TREBUIE PENTRU CREMĂ:
• 200 ml frișcă lichidă
• 2 linguri smântână
• 2 linguri nes
decofeinizat
Pregătești așa:
1 Mixezi albușurile cu sarea,
apoi cu zahărul, până se întă-
resc, apoi adaugi nesul. Încorpo-
rezi gălbenușurile, în prealabil
frecate cu untul sau uleiul, apoi
făina. Coci blatul în tavă de
30x40 cm, tapetată cu hârtie de
copt, pentru circa 20 de minute,
48
• 100 g unt sau
2 linguri ulei
• 1 praf de sare
• esenţă de rom
• 100 g ciocolată albă
• 10 g gelatină
• ciocolată albă, pentru
decor
la foc mediu. Cât este cald,
desprinzi hârtia și tai blatul în 2
jumătăți egale.
2 Amesteci frișca bătută,
smântâna, nesul și ciocolata
topită la bain-marie. Adaugi
gelatina hidratată în prealabil,
pentru 10 minute, în100 ml apă
rece și apoi topită la bain-marie.
CONCURENT
ANIȘOARA URSAN,
CERNAVODĂ, JUD. CONSTANȚA
3 Pui un blat în forma drept-
unghiulară, cu inel detașabil.
Întinzi crema, acoperi cu blat și
presezi ușor cu mâna. După ce ai
răcit prăjitura pentru cel puțin 2
ore în frigider, o decorezi cu cio-
colată albă topită la bain-marie.
O porționezi cu ajutorul unui
cuțit încălzit în apă fierbinte.
PRĂJITURĂ CU JELEU
DE COACĂZE ŞI PIPER ROŞU
O EXPERIENȚĂ INEDITĂ PENTRU PAPILELE TALE GUSTATIVE
2 Pentru mousse, înfierbânți
CONCURENT laptele și îl torni în fir subțire
SIMONA LILIANA PĂTRAȘ,
LUNCA CETĂȚUII, JUD. IAȘI peste gălbenușuri, amestecând.
Fierbi pe foc mic și amesteci
până când se îngroașă. Iei vasul
de pe foc și încorporezi ciocola-
ta bucăți și gelatina, în prealabil
hidratată. Aduci siropul de
glucoză aproape de fierbere.
Bați albușurile spumă, apoi
torni glucoza în fir subţire și, în
același timp, mixezi albușurile
8-10 minute. În compoziția de
ciocolată, încorporezi frișca
mixată, apoi spuma de albușuri.
3 Pentru jeleu, fierbi coacăzele
Pregătești așa: apoi, în fir subțire, ciocolata cu zahărul, puțină apă și piperul
1 Pentru blat, mixezi albușu- topită și răcită. Amesteci cu o roșu. Le pasezi cu un blender,
rile spumă tare cu un praf de spatulă. Pui compoziţia în inele le strecori și le mai fierbi 2
sare și zahărul. Adaugi treptat de inox și coci ¼ oră, în cuptorul minute împreună cu pudra de
gălbenușurile, cacaua cernută, preîncălzit la 180°C. agar-agar. Torni jeleul în forme
cilindrice și îl congelezi.
4 Pentru decor, pregătești
ÎȚI TREBUIE PENTRU BLAT: crema velur: topești untul de
cacao și îl adaugi peste cioco-
• 60 g gălbenușuri • 30 g cacao alcalinizată lată, amestecând bine, până se
• 80 g albușuri  • 30 g ciocolată topește toată ciocolata.
• 100 g zahăr  5 În inele de inox puțin mai
ÎȚI TREBUIE PENTRU MOUSSE mari decât cele de la copt, pui
blaturile, un strat de mousse
• 250 g ciocolată • 30 ml sirop de glucoză și lași la frigider, pentru câteva
• 60 g albușuri • 8 g gelatină minute. Pui în centru jeleul de
• 100 ml lapte  • 150 ml frișcă lichidă coacăze și completezi în jurul lui
• 70 g gălbenușuri cu mousse, acoperi cu alt blat
și din nou mousse. Congelezi
ÎȚI TREBUIE PENTRU JELEU pentru cel puţin 4 ore.
6 Scoți cu grijă inelele de inox
• 300 g coacăze roșii • 70 g zahăr  și pulverizezi fiecare prăjitură
• 30 g piper roșu • 2 linguriţe agar-agar cu amestecul de unt de cacao
ÎȚI TREBUIE PENTRU DECOR și ciocolată. Păstrezi prăjiturile
în frigider 1 oră și le servești
• 150 g ciocolată • 100 g unt de cacao decorate cu fructe.

49
 Elevii alături de oamenii cu suflet mare
ai consorțiului, care lucrează
pentru a le lumina viitorul

Întrajutorarea, Despre înființarea și activi-

tatea Fundației „Consorțiul

valoare a unei
pentru Dezvoltare locală”,
de-a lungul timpului, a avut
amabilitatea să ne vorbească

comunități
mai pe larg domnul director
executiv Ion Stanciu.

O mână de ajutor
PENTRU CA O COMUNITATE SĂ DEVINĂ MAI PUTERNICĂ, ESTE NE- întinsă elevilor
CESAR CA FIECARE MEMBRU AL EI SĂ SE PREOCUPE DE CREȘTEREA Invitați de două dintre citi-
PROPRIEI VALORI, DAR ȘI SĂ LUCREZE ÎN ARMONIE, SĂ SE AJUTE RE- toarele noastre fidele, nume
CIPROC ÎN MOMENTELE DIFICILE, PENTRU A LE DEPĂȘI CU SUCCES. cunoscute dumneavoastră,
cititorilor - doamna Ionela

C
omunitatea orașului
Mioveni se afla în
dificultate, din punct
de vedere social, când după
restructurări la fabrica de
autoturisme, o parte din
locuitorii orașului au rămas
fără un loc de muncă. Acesta
a fost primul dintre momen-
tele în care Consiliul Local
Mioveni, în colaborare cu
Fundația „Consorțiul pentru
Dezvoltare locală”, a inter-
venit în viața comunității
în scopul recalificării celor
rămași fără un loc de muncă.
Au urmat apoi o serie de
alte acțiuni dedicate altor
categorii socio-profesionale,
fundația dovedind că a te
apleca asupra celor din jur,
cu compasiune și dedicare,
la momentul potrivit, este
cel mai bun ajutor pentru
ca între membrii societății
să nu se creeze discrepanțe
supărătoare care, în timp,
să devină de nerezolvat.
Nole și doamna Elena Ne-
goescu - ne-am deplasat la
Centrul de zi „Șanse egale”,
înființat în 2002, pentru a
face cunoștință cu mica
„familie” alcătuită din 22 de
copii și toți cei care le dau
o mână de ajutor: 2 cadre
didactice, asistenți sociali,
medic, psiholog și personal
auxiliar.
În anul școlar 2016-2017,
la Centrul de zi „Șanse
egale” au fost înscriși copii

52

cu vârste între 8 și 11 ani,
provenind din familii dez-
organizate, monoparentale
sau numeroase, familii cu
venituri mai mici de 400 lei/
lună/membru. Așadar, gru-
pul țintă ales pentru a primi
ajutor fiind unul de elevi,
scopul acțiunii fundației a
fost, de această dată, pre-
venirea abandonului școlar
și promovarea unei vieți de
familie sănătoase și pozitive.
Practic, copiilor li s-a oferit
o masă gratuită, iar de luni
până vineri, au fost ajutați
să-și efectueze temele sub
îndrumarea a două cadre
didactice care s-au aplecat
cu răbdare asupra fiecăru-
ia. Copiii au primit gratuit
rechizite, iar după efectuarea
temelor, au fost antrenați în
diverse activități recreative:
concursuri de cunoștințe
generale, recreere în parc,
excursii și vizite la muzeu.
Copii sprijiniți,
familii mulțumite
Rolul psihologul și al
asistenților sociali a constat
în consilierea copiilor bene-
ficiari, în vederea creșterii
randamentului școlar, a
creșterii stimei de sine și a
îmbunătățirii relațiilor din
familii. Pentru că nu numai
cei mici au nevoie de suport
moral în situații dificile, me-
dicul, psihologul, asistenții
sociali și cadrele didactice au
organizat întâlniri cu părinții
copiilor și au purtat discuții
în legătură cu problemele
cu care se confruntă. Din
discuțiile cu părinții, a
rezultat că familiile sunt
În cantina socială
a Centrului de zi „Șanse egale”,
momente de bucurie
la aniversarea
unuia dintre copii
mulțumite pentru că elevii
și-au îmbunătățit rezultatele
școlare, iar activitatea lor
extrașcolară a fost canalizată
către activități care să pună
cărămizi solide la educația lor.
O masă oferită
cu drag
Elevilor li s-a oferit o masă
caldă la prânz, la sediul can-
tinei sociale, care să com-
pleteze necesarul de calorii
și să mărească rezistența
copiilor. La cantina socială,
deși plafonul zilnic nu este
foarte generos, mâini price-
pute reușesc să transforme
ingrediente simple, de bază,
în mâncăruri gustoase și
hrănitoare.
Vizita noastră a avut loc în
ziua în care unul dintre elevi
își serba ziua de naștere
alături de colegii de la Cen-
trul de zi, motiv pentru care
PRACTICReportaj
Întrajutorarea
se învață încă din
copilărie, prin puterea
exemplului
doamnele de la bucătărie au
suplimentat desertul, contri-
buind cu prăjituri realizate
de dumnealor.
Ne-am bucurat să fim
oaspeții acestei mici „fami-
lii” construite cu iubire de
semeni, să-i vedem pe copii
în momente de relaxare și să
le ascultăm planurile de vii-
tor. Mulți dintre ei, în special
băieții, își doresc să-și facă
un viitor în domeniul spor-
tului, iar fetele se gândesc la
profesii prin care să vină în
ajutorul comunității, dove-
dind că mâna de ajutor care
li s-a întins le-a schimbat
modul de percepție a vieții.
Le urăm micuților vacanță
plăcută, iar tuturor celor
care îi susțin, mult succes!
Text: Sonia Stanciu
Foto: Cristi Niculescu
www.cristiniculescu.ro
53
PRACTICReportaj

Supă de pui cu găluște ÎŢI TREBUIE:

LA FEL DE GUSTOASĂ CA A BUNICII
• 2 kg pui
• 2-3 cepe
Pregătești așa: • 1 țelină
1 Porționezi carnea și o pui
• 5 morcovi
la fiert în 10-12 litri de apă,
• 3 rădăcini de
păstârnac
cu o lingură de sare. După ce
îndepărtezi spuma, iar car-
• sare
nea fierbe pe jumătate, pui
• 4 ouă
la fiert legumele curățate
• 250 g griș
și spălate. Fierbi carnea
• 100 ml ulei
și legumele la foc mediu
• verdeață
până se înmoaie.
2 Bați albușurile cu și le fierbi la foc mic, timp de
puțină sare, apoi adaugi 10 minute. Sărezi supa după
gălbenușurile și încorporezi gust, stingi focul, acoperi vasul
treptat grișul și uleiul. După cu capac, iar după 1/2 oră,
ce aluatul s-a odihnit 15-20 de presari verdeața și poți să oferi
minute, pui găluștele cu lingura supa spre consum.

CHIFTELUȚE CU PIURE ȘI SOS TOMAT

ALĂTURI DE O SALATĂ DE ARDEI COPȚI, UN DELICIU

Pregătești așa:
1 Amesteci carnea cu ceapa
ÎȚI TREBUIE PENTRU CHIFTELE: tocată mărunt, cartofii fierți,
răciți și mărunțiți, usturoiul
• 1 ½ kg carne tocată • verdeață zdrobit, verdeața tăiată mărunt,
amestec • 100 g usturoi ouăle, sare și piper după gust.
• 2 cepe • sare, piper Formezi chiftele pe care le treci
• 4 cartofi • ulei pentru prăjit prin făină și le prăjești în baie
• 3 ouă • făină de ulei.
ÎȚI TREBUIE PENTRU 2 Pentru piure, pasezi în
PIURE ȘI SOS: blender cartofii curățați și
fierți, împreună cu untul,
• 5 kg cartofi laptele, sare și piper
• 200 g unt sau margarină după gust.
• ½ l lapte 3 Călești usturoiul în
• 4-5 căței de usturoi ulei, adaugi sucul de
• 100 ml ulei roșii, piper și sare după
• 1 l suc de roșii gust, iar după ce sosul
• piper, sare mai fierbe puțin, adaugi
• 2 linguri amidon amidonul și amesteci până
se îngroașă sosul.

54
PRĂJITURĂ CU NUCĂ
CU UN GUST GREU DE UITAT

Pregătești așa: ÎȚI TREBUIE PENTRU BLAT:

1 Bați albușurile spumă, apoi
adaugi treptat zahărul alter- • 4 ouă • 1 cană nuci prăjite,
nând cu apa și bați în continua- • 10 linguri apă măcinate în mașina de
re. În spuma obținută, încorpo- • 14 linguri zahăr tocat nuci
rezi treptat gălbenușurile, făina • 1 plic praf de copt • 1 cană făină
și praful de copt, apoi nuca. Coci ÎȚI TREBUIE PENTRU CREMĂ:
blatul 25 de minute, în tavă de
30x30 cm, tapetată cu hârtie. • 3 ouă
2 Amesteci la bain-marie ouă- • 5 linguri zahăr
le, zahărul, laptele și cacaua, • 4 linguri lapte
până se îngroașă crema. Mixezi • 1 lingură cacao
untul cu zahărul pudră, apoi • 200 g unt
adaugi crema răcită și nuca. • 50 g zahăr pudră
3 Tai blatul răcit în 2 foi și le • ciocolată pentru decor
umpli cu cremă. Acoperi cu cre-
mă, decorezi cu nuci și ciocolată
rasă.

Prăjitura Andrei
CU CREMĂ RĂCORITOARE
ÎȚI TREBUIE PENTRU FOI:
Pregătești așa:
1 Amesteci ingredientele • 2 ouă • 4 linguri cacao
pentru foi, adăugând făină cât • 100 ml lapte • 150 g zahăr
cuprinde, pentru un aluat potri- • 1 plic amoniac • 100 ml ulei
vit de tare. Coci 2 foi, pe dosul pentru prăjituri • făină
tăvii de 25x35 cm. ÎȚI TREBUIE PENTRU BLAT:
2 Pentru blat, bați albușurile
spumă tare, apoi adaugi treptat
gălbenușurile, esența și făina și • câte 5 linguri zahăr • 5 ouă
amesteci delicat, de jos în sus.
și făină • esență de vanilie
Coci blatul ½ oră, la foc mediu. ÎȚI TREBUIE PENTRU CREMĂ:
3 Mixezi laptele cu zahărul și
făina, la bain-marie, până se • 500 ml lapte • 250 g unt
îngroașă. Freci spumă untul și • 200 g zahăr • 1 lămâie
încorporezi zeama și coaja de • 5 linguri făină
lămâie, precum și crema răcită. ÎȚI TREBUIE
4 Asamblezi prăjitura așa: foa-
ie, cremă, blat, cremă, foaie și
PENTRU GLAZURĂ:
glazura obținută prin fierberea
ingredientelor. • 100 g margarină
• 4 linguri zahăr
• 5 linguri cacao
55
PRACTIC18 ani practici
Î
n primul rând vreau să
vă urez LA MULȚI ANI și
să mai dea Domnul încă
mulți ani, adică vă doresc o
viață veșnică, plină numai cu
surprize de care să avem par-
te în fiecare an. Nu mai știu
cu exactitate de când am luat
în mână prima revistă Practic,
dar știu că sunt foarte mulți
ani, știu doar că nepoata mea
era mică, iar eu mă necăjeam
că nepoata mea făcea dintr-
o revistă mai multe. Mi-a
trebuit ceva timp până m-am
decis să particip și eu, să
devin concurentă. Mare mi-a
fost bucuria că după un timp,
mi-a apărut și prima rețetă.
Anii au trecut, pot spune că prea repede, și
acum am fericirea ca și nepoții mei să facă
parte din marea familie Practică. Pentru
mine, revistele Practice înseamnă enorm, la
fel și fiecare rețetă publicată. Din Practic(e)
avem ce învăța și testa. Mulțumită revistelor,
am avut parte să leg prietenii și îmi sunt
foarte dragi. Mă bucur pentru fiecare rețetă
V
ă multumesc că existați. Practic în
bucătărie este pentru mine prie-
tena mea de suflet, o cunosc de la
apariție. Am toată colecția și am avut prilejul
să primesc la mine acasă echipa redacției,
la aniversarea a 40 de ani de căsătorie și
de ziua soțului căruia am reușit să-i fac o
surpriză la care nu m-am așteptat. Am avut
emoții mari, dar când
ne-am cunoscut și
am început să vorbim
ca între prieteni,
emoțiile au dispărut.
Mi-am făcut mul-
te prietene prin
intermediul revistei,
doamne cu care țin
legatura prin scrisori,
56
SCRISOARE DE LA TINE
publicată, mă bucur deaseme-
nea și pentru fiecare nou concu-
rent. Sunt concurenți cu care țin
legatură, pentru că în sufletul
lor arde flacăra bunătății. Aș
putea să enumăr doar câțiva
concurenți, deși lista este foarte
lungă: Octavia Mărculescu,
Felicia Vanea, Maria Iosip, Maria
Buzagiu și mulți alții, pe care îi
admir din suflet.
Nu îi uit nici pe membrii
redacției, care trudesc din greu,
ne sprijină când întâmpinăm
greutăți. Și prietenia lor nu se
poate uita nicicând, odată ce
ți-au călcat pragul. Cu mult
respect, vă doresc viață lungă
și să întineriți la fel ca revistele
dragi sufletului meu! Dovadă a trecerii anilor
de corespondență, vă trimit o fotografie cu
nepoata mea, acum o tânără care știe să
gătească singură și a devenit, la rândul ei,
corespondenta revistelor. Vă mulțumesc că
existați.
IULIANA LAKO,
CENAD, JUD. TIMIȘ
telefonic sau, acum, pe Facebook. Cea mai
bună prietenie o am cu Octavia Mărcules-
cu din Șag, jud. Timișoara. Vă mulțumesc
pentru rețetele pe care mi le-ați publicat în
decursul anilor și pentru premiile primite,
care nu au fost fost puține. Urez revistei La
mulți ani!, iar tuturor celor din redacție, care
fac ca revista să fie cât mai frumoasă, multă
sănătate, putere de
muncă și să rezistați
cât mai mulți ani, să
fiți nr. 1 pe piață, atât
în țară, cât și în străi-
nătate!
Vă iubesc și vă stimez.
Cu drag,
ELISABETA GLIGOR,
CENAD, JUD. TIMIȘ
 DIN REDACȚIA PRACTIC

astfel încât,
odată ajunsă
în paginile
revistei, să
încânte cititorul
și să îl îmbie să
probeze rețeta.
Când volumul de
muncă în bucătărie devine
prea mare, iar termenul de predare al revistei e
aproape, le ajut pe colegele mele. Mă implic în
aranjarea și decorarea deserturilor și mâncă-

Î
n mai 2004, am făcut cunoștință cu
revistele Practic în bucătărie, Practic
idei și Cărticica practică. Îndrăgostit
de arta fotografică, am început să lucrez în
redacția Practic, să fotografiez oameni, locuri
și, desigur, tot felul de preparate realizate după
rețetele sosite de la cititori din toată țara. Pen-
tru ca mâncarea să „zâmbeascâ” în poze, de
fiecare dată e nevoie de o combinație potrivită
de lumini, culori și perspective. Acord mare
atenție fiecărui preparat, fiecărei fotografii,
rurilor, uneori și la preparare, dacă timpul ne
presează. Desertul meu preferat e tiramisu,
care îmi reușește perfect. Așa se face că, nu
cu mult timp în urmă, m-am oferit să mixez
crema pentru tiramisu și fiindcă am vrut să
iasă perfect, am mixat până când motorul
mixerului a dat semne clare de… oboseală. De
atunci, colega mea, Adriana, a avut nevoie să
înlocuiască mixerul, dar vă asigur, tiramisu a
ieșit excelent!
MIHAI NICOLAE, FOTOGRAF

Vă mulțumim pentru fidelitate să treacă de o problemă de sănătate, după care a

Continuăm să premiem cititori fideli ai revistei, revenit spectaculos printre corespondenții fideli.
mulțumindu-le tuturor celor care ne-au fost alături Îi mulțumim pentru că pune suflet în fiecare scri-
cu gânduri, rețete, sugestii și scrisori, pe parcursul soare doamnei
celor 18 ani de existență a revistei. Elena Potra
din comuna
Ne scrie din 2002, cu consecvență. Deși nu i s-au arădeană
publicat rețetele în fiecare număr, perseverentă, Bârzava. Ani
continuă să ne trimită cel puțin o scrisoare pe mulți să faceți
lună. Propune adesea rețete originale, expe- parte din familia
rimentate în bucătăria proprie. Crează noi Practic, stimată
rețete, înlocuind ingredientele care nu-i sunt la doamnă Potra!
îndemână cu ingrediente mai accesibile sau mai Să ne onorați cu
puțin pretențioase. O preocupă în egală măsură ideile, hărnicia
rețetele de mâncare sănătoasă și rețetele din și entuziasmul
bucătăria tradițională românească. dumneavoastră!
Nu ezită să ne comunice părerea personală în În această ediție,
legătură cu rubricile sau concursurile din revistă, vă oferim un
în acest fel ajutându-ne să ne îmbunătățim rezul- premiu de fide-
tatele muncii. Într-o scrisoare din 2016, ne măr- litate în valoare
turisea că aparteneța la familia Practic a ajutat-o de 100 lei.

57
 PRACTICcreatorul de rețete

TEMA DE CREAȚIE CULINARĂ PENTRU ACEST NUMĂR A FOST UN PREPARAT

CARE SĂ CONȚINĂ ORICE TIP DE BRÂNZĂ, ALTE 4 INGREDIENTE PRINCIPALE,
ALESE DE CONCURENȚI, DAR SĂ FIE ASEZONAT CU AROME PROVENIND DIN
REGIUNEA GEOGRAFICĂ DIN IMAGINE.

Foto: Thinkstock/Gulliver
Cititorii au recunoscut zona ca fiind Provence, din sudul
Franței, unde se cultivă plante aromatice: lavanda, cimbrul,
cimbrișorul, maghiranul, oregano și rozmarinul, prezente
în diferite proporții în amestecul denumit generic ierburi de
Provence, alături de alte condimente.

Pizza cu arome provensale

PREFERATA ADOLESCENȚILOR

CREATOR
CORINA IOANA,
SCORNICEȘTI, JUD. OLT

Pregătești așa:
1 Cerni făina într-un bol, faci o
adâncitură în care pui zahărul,
drojdia și 2-3 linguri apă caldă.
Lași să se activeze drojdia și
adaugi uleiul și apa în care ai
dizolvat sarea. Frămânţi aluatul
până nu se mai lipește de mâini
și de vas. Acoperi vasul cu un
prosop și îl lași să dospească la
cald, timp de aproximativ 25 de
minute.
2 Decojești roșiile și le pasezi.
Potrivești gustul sosului cu ierburi
Foto: 123RF

ÎȚI TREBUIE: de Provence, piper, sare și zahăr,

• 350 g făină
• 150 ml apă caldă
• sare
• 1 linguriţă zahăr
• 2-3 linguri ulei
de măsline
• 1 linguriţă drojdie
uscată
• 2-3 roșii proaspete, de
dimensiune medie
dacă dorești.
3 Tai salamul cubuleţe, ciuperci-
• zahăr le felii, ardeiul bastonașe. Călești
• piper salamul în puţin ulei. Îl scoți și
• ierburi de Provence sotezi în ulei ciupercile și ardeiul.
• 10 felii de salam sau Le presari cu sare, piper și ierburi
șuncă de Provence, după gust.  
• 5 ciuperci proaspete 4 Întinzi aluatul în tava
• 1 ardei mare unsă cu ulei și tapetată cu făină. Îl
• 150 g brânză mai tare ungi cu sos de roșii și pui uniform
• câteva frunze de ingredientele sotate. Pui frunzele
busuioc proaspăt de busuioc și razi brânză. Coci
pizza la foc iute, 15-20 de minute.

58
MINIMUSACA À LA PROVENCE
PORȚII MICI, PENTRU POFTE MARI
CREATOR
DIANA BĂLAN, COPĂCENI, JUD. ILFOV
Pregătești așa:
1 Toci mărunt ceapa și
usturoiul și le călești în
puţin ulei, apoi adaugi carnea
tocată, puțină apă și ierburi de
Provence. Amesteci periodic,
până se albește carnea. Între
timp, tai ciupercile cubuleţe și
Chiftele de legume cu brânză
PENTRU UN PRÂNZ ESTIVAL FRUGAL
ÎȚI TREBUIE:
• 100 g brânză
telemea
• 100 g fasole verde
tăiată
• 100 g dovlecei tăiaţi
cubuleţe
• 3 ouă
• 100 g făină
• sare, piper
• 1 linguriţă de ierburi
de Provence
razi dovleceii. Le adaugi peste
carne, amesteci, pui 2 linguri de
smântână și puțină sare. Lași pe
foc până scade.
2 Mixezi telemeaua cu smân-
tâna, până devin cremă. Când
e gata amestecul de carne, ungi
forme mici cu unt și montezi
CREATOR
IVETTE HUERTA,
LUPENI,
JUD. HUNEDOARA
Pregătești așa:
1 Cureți legumele și le speli.
Tai fasolea în bucăți de 2-3 cm,
iar dovleceii cubulețe. Opărești
fasolea verde și o scurgi bine.
Poți să procedezi la fel cu
dovleceii.
2 Amesteci legumele cu brân-
za rasă, făină și ouă, asezonezi
cu sare, piper și ierburi de Proven-
ce și amesteci bine.
ÎȚI TREBUIE:
• 350 g ciuperci
• 500 g dovlecei
• 700 g carne tocată
de porc
• 400 g smântână
• 400 g telemea de
oaie și de vacă
• 3 fire de ceapă verde
• 1 căpăţână usturoi
• ierburi de Provence
musacaua: un strat de amestec
de carne, unul de cremă de
brânză, iar carne și termini cu
crema de brânză. Presari ierburi
de Provence și dai la cuptor
până se rumenesc frumos.
Servești musacaua cu salată de
castraveţi.
3 Prăjești chiftelele într-o ti-
gaie cu ulei încins, 2-3 minute
pe fiecare parte, până când
capătă o culoare aurie.
59
PRACTICcreatorul de rețete

„Pâine” de brânză cu salată

O MASĂ COMPLETĂ, ÎNTR-O FARFURIE

ÎȚI TREBUIE:

• 100 g cașcaval sau
mozzarella
• 2 ouă
• 500 g roșii
proaspete, bine
coapte
• 1/2 ceapă
• 100 g paste scurte,
tip tasche
• 100 g măsline
• 20 ml ulei extra-
virgin de măsline
• 1 vârf de cuțit ierburi
de Provence
• busuioc verde
pentru decor
• sare

CREATOR
ELENA NEGOESCU, INE
LA T
MIOVENI, JUD. ARGEȘ E DE
IS OAR
SCR Țin să vă mulțumesc pen-
Pregătești așa: publicată
tru rețeta cu rubarbă
1 Freci gălbenușurile cu sare, ecie z nou l format al
în nr. 7/2017. Apr
apoi adaugi cașcavalul ras și omo- i și rec uno sc că nou a temă a concur-
reviste
genizezi. Bați albușurile spumă provocare la care nu
sului este o adevarată
d. Imaginea pe care
tare cu mixerul, apoi adaugi găl- am putut să nu răspun
pus -o ilus trea ză un câmp de lavandă
benușurile și amesteci ușor. Torni ne-ați pro e
ii Pro ven ce, din sud-estul Franței, und
compoziţia într-o formă tapetată specific regiun ră sun t felu rite soiuri
art a cul ina
foarte des întâlnite în
cu hârtie și o coci în cuptorul argue, roșiile, măslinele,
de brânză, orezul de Cam -
preîncălzit, 15 minute. O desprinzi ma tice (sa lvie , oregano, cimbru, rozma
ierburile aro anș oa, sardinele,
de hârtie și o tai în 4 fâșii egale. rin - ierburi de Pro ven ce), peș tele
ă cu
2 Pentru salată, amesteci roșiile fele etc. Trimit și o poz
mierea de lavandă, tru t cla sa a X-a
a term ina
spălate și feliate, măslinele, taschele Bianca, fata mea, care ă.
fierte al dente și răcite, ierburile de cu o medie foarte bun
Provence, sare și ulei de măsline. Elena Negoescu
Decorezi cu frunze de busuioc.

60
SALATĂ MEDITERANEANĂ
POTRIVITĂ UNEI CINE ÎNTRE PRIETENI
CREATOR
CRISTINA BULIGA, VOLOVĂȚ, JUD. SUCEAVA
ÎȚI TREBUIE:

• 1 salată verde mică

• 100 g porumb dulce
• 80 g ton în ulei
• 100 g brânză de
capră
• 10 roșii cherry
• 50 ml ulei de măsline
• 2 linguri oţet
balsamic
• sare de mare
• piper măcinat
• 1 vârf de cuţit ierburi Pregătești așa: 2 Pentru dressing, amesteci
de Provence 1 Speli frunzele de salată și le uleiul, oțetul, sare, piper și
rupi în bucăţi. Tai roșiile rondele, ierburi de Provence. Stropești
brânza cubuleţe și scurgi tonul salata cu dressingul și o servești
și porumbul din conserve. imediat.

Aperitiv cu urdă
ȘI AROME DIN LANUL DE LAVANDĂ Dragii mei, ţin să vă mulţumesc nespus
pentru premiul de 60 lei primit la numărul
trecut. Vă pup cu drag și multe reușite
ÎȚI TREBUIE: în continuare vă doresc!

• 5 linguri făină CREATOR

ANA AVRAM,
• 2 ouă BAIA MARE,
• 150 ml lapte JUD. MARAMUREȘ
• 2 linguri zahăr Pregătești așa:
• 200 g urdă 1 Faci o compoziţie moale, ca
• 1 lingură muguri aceea pentru clătite, din ouă,
de lavandă uscaţi și
făină, zahăr, lapte și o linguriță
mărunțiți muguri de lavandă. O lași să se
• 1 praf de sare odihnească timp de 20-30 de
• ulei minute.
Iei compoziție cu polonicul și
prăjești într-o tigaie încinsă cu
puţin ulei.
2 Mixezi urda cu sarea și la-
vanda rămasă. Umpli clătitele
cu urdă și le servești reci, ca
aperitiv.
61
PRACTICcreatorul de rețete

Tartă răsturnată
CU VERDEAȚĂ ȘI CIUPERCI PROASPETE

Pregătești așa:
ÎȚI TREBUIE:
1 Tai ceapa rondele fine și o
călești în 50 ml ulei. Adaugi ciu-
percile curățate, spălate și tăiate • 100 g ciuperci
champignon
felii, condimentele și vinul și le
lași pe foc până scad. După ce • 2 fire ceapă verde
se răcesc, încorporezi cașcavalul • 150 ml ulei de
ras, ouăle, făina, laptele și iaur- măsline
tul și omogenizezi. • 3 linguri vin alb
2 Torni compoziția în vasul • 300 g cașcaval
termorezistent și coci 1/4 oră, • 4 ouă
la 220 ºC. O scoți din cuptor • 100 g făină
și, după ce se mai răcește, o • 50 ml lapte
răstorni pe un platou. • 50 g iaurt
Poți să servești porțiile ală-
CREATOR
• sare
turi de un sos de smântână CARMEN URSACHE, • ierburi de Provence
și usturoi. OGLINZI, JUD. NEAMȚ

ROŞII UMPLUTE CU BRÂNZĂ AROMATĂ

DELICIU LA PRIMA ORĂ A DIMINEȚII

Pregătești așa:
1 Mixezi într-un blender
ÎȚI TREBUIE: brânza proaspătă, telemeaua
rasă, urda, untul moale, iaurtul,
• 300 g urdă ierburile de Provence, sare
• 50 g brânză dulce și piper după gust. În crema
proaspătă obținută, adaugi ardeii capia
• 50 g telemea rasă tocați mărunt.
• 80 g unt 2 Tai câte un căpăcel roșiilor, la
• 1 linguriţă ierburi de partea dinspre codiță. Cureți de
Provence miez roșiile, folosind o linguriță,
• 8 roșii și le lași să se scurgă pe un
• 100 g iaurt  șervețel absorbant, cu tăietura
• 100 g ardei capia în jos. Miezul roșiilor îl vei folosi
• sare la pregătirea ciorbelor sau mân-
• piper alb proaspăt cărurilor. Umpli roșiile cu cremă
măcinat și le servești ca mic dejun sau ca
aperitiv la prânz sau cină. Dacă
alegi să le servești ca aperitiv,
CREATOR este de preferat să le răcești
ELENA HARABAGIU, timp de 2 ore în frigider.
RÂMNICU SĂRAT, JUD. BUZĂU

62
MINICOCOTE CU PASTE LA CUPTOR
PRÂNZ SĂȚIOS ȘI BOGAT ÎN NUTRIENȚI

ÎȚI TREBUIE:

• 1 pungă paste scurte

• 1 borcan (350 g)
ciuperci tăiate
• 300 g brânză
• 200 g iaurt
• 50 g ardei gras roșu
• 12 ouă de prepeliţă
• 2 linguri ulei
• sare, piper și ierburi
de Provence
Pregătești așa:
1 Călești ardeiul roșu tăiat
fâșii, în uleiul încins, împreună
cu ciupercile. Pasezi brânza cu
furculița și o amesteci cu paste-
le fierte bine și scurse și iaurtul,
sare și condimente după gust.
Vasele franţuzești numite cocote
sunt asemenea vaselor noastre
de tuci, foarte bune în
bucătărie. Pot fi realizate
2 Împarți compoziția în și din ceramică,
minicocote, deasupra torni asemenea acelora
conținutul a câte 2-3 ouă de pe care le-am
folosit eu.
prepeliţă și introduci vasele
în cuptor, pentru 15 minute.
CREATOR
Servești preparatul direct LUBIȚA IANCU,
din vase. GALAȚI

Cartofi franţuzeşti
PORȚII ÎNTR-O PREZENTARE SPECIALĂ
ÎȚI TREBUIE:
Pregătești așa:
1 Speli cartofii și îi fierbi fără • 1 kg cartofi
să-i cureți de coajă, în apă ușor • 4 ouă
sărată. Scurgi cartofii fierți și îi • 300 g brânză feta
cureți după ce s-au răcit. Îi tai în
• 200 g șuncă de pui
cuburi mici și îi amesteci ușor
cu uleiul, condimentele și sare
• 100 g smântână 
după gust.
• 2 linguriţe ierburi de
Provence
2 Fierbi ouăle, după care le dai
pe răzătoare și le sărezi puţin. • 40 ml ulei
Tai mărunt șunca și o prăjești • sare, piper 
puţin. brânză. Repeți straturile și la
3 Pui într-un vas de iena un final pui un strat de cartofi
strat de cartofi, îi stropești cu pe care presari brânză și pui
CREATOR
smântână, pui 1/2 din șunca smântână. Coci la 180°C, pentru RALUCA CORNEAN,
prăjită, o parte din ouă, apoi 30-40 de minute. CLUJ-NAPOCA, JUD. CLUJ

63
PRACTICcreatorul de rețete

ÎȚI TREBUIE:
Chec-aperitiv cu brânză
POATE FI PREGĂTIT ȘI DE ÎNCEPĂTORI

• 200 g brânză Pregătești așa:

• 4 ouă 1 Bați albușurile spumă cu un
• 250 g făină praf de sare. Adaugi pe rând
• 60 ml ulei gălbenușurile, smântâna, făina
• 100 g smântână amestecată cu praful de copt ,
• 2 linguri ierburi de brânza sfărâmată, chimenul, un
Provence praf de piper și ierburile tocate.
• 1 linguriță chimen Dacă brânza nu e sărată, adaugi
• 1 linguriță praf de după gust.
copt 2 Torni cmpoziția într-o tavă
• sare • piper pentru chec, pe care ai tapetat-o
cu hârtie de copt. Coci 1/2
CREATOR oră, la foc mediu, în cuptorul
VALENTIN ENE, CARACAL,
JUD. OLT preîncălzit.

BRUSCHETE CU SPARANGHEL
APERITIV INEDIT, ADECVAT ORICĂRUI MOMENT AL ZILEI
CREATOR
OANA BÎRGĂOANU, LUNCA
ÎȚI TREBUIE: CÂLNICULUI, JUD. BRAȘOV

• 12 felii de pâine grăsime

integrală cu semințe
• 200 g brânză de capră
• 1 legătură sparanghel
proaspăt
• 3 linguri unt 80%
• 60 ml ulei de măsline
• 1 linguriță ierburi de
Provence
• 1 linguriță sare de mare
grunjoasă

TINE
Pregătești așa: ED E LA
3 După ce se
IS OAR
1 Tapetezi tava aragazului răcesc, presari SCR Fă-ți și tu, în bucătăria
uri de
cu hârtie de copt și încingi deasupra brân- proprie, amestec de ierb
cuptorul la 180ºC. Amesteci ză de capră, le ven ce, din : 7 ling urițe de oregano,
Pro
de cultură, 6
untul moale cu 3 linguri ulei de stropești cu 7 1/2 lingurițe de cimbru
din ă, 4 lingurițe flori
măsline, sarea și ierburile de uleiul de măs- lingurițe cimbru de gră
nțic ă, 1 ling uri ță bus uioc, 1 linguriță
Provence. Ungi feliile de pâine line rămas de levă
rin, 1 linguriță sare de
salvie, 1 linguriță rozma
cu acest amestec și le așezi în și pui fâșii
mare. Toate ing red ientele trebuie să fie
tavă, cu pasta deasupra. subțiri de împreună, nu
bine uscate. Le macini
2 Coci feliile de pâine până sparanghel, rte fin, dar este imp ortant să fie
foa
se rumenesc, întorcându-le pe tăiate pe . Le păs trezi în borcănel
mărunțite
bine înc his .
ambele părți. lungime.
Oana Bîrgăoanu
64
CURMALE UMPLUTE CU BRÂNZĂ
ASOCIERE ÎNDRĂZNEAȚĂ, DAR RAFINATĂ

ÎȚI TREBUIE:

• 1 caserolă curmale
• 60 g telemea de
capră
• 60 g brânză
proaspătă de vaci
• 4 linguri zahăr
mărunt
• 60 g alune sau
migdale fin măcinate Lavanda de Provence e cunoscută
• muguri de levănţică și apreciată în toată lumea.
Îmi place că și la noi
sunt oameni
Pregătești așa: ajutorul unei lingurițe sau cu harnici,
1 Amesteci telemeaua rasă poșul. La final, pentru aspect, le care
fin cu brânza de vaci. Adaugi 2 treci prin zahăr tos și le presari o cultivă.
linguri zahăr, alune măcinate și cu floricele de levănţică.
levănţică. Le lași la rece până le servești
CREATOR
2 Scoți sâmburii curmalelor, alături de o băutură răcoritoare MONICA ANTONICIUC,
le crestezi adânc și le umpli cu sau un vin alb de calitate. GALAȚI

Plăcintă de vară ÎȚI TREBUIE:

CU UMPLUTURĂ ROZ, DE LOBODĂ

Pregătești așa:
• 400 g făină
• 150 ml lapte
1 Frămânți un aluat din făină, • 1 cub drojdie
drojdie și lapte călduţ. Îl lași • 3 legături lobodă
să crească 30 de minute. Între • 2 legături mărar
timp, speli loboda și o călești în
• 2 linguri ulei
ulei, o opărești și o frigi în foarte
puţin ulei. Adaugi mărarul
• 300 g brânză dulce
sau urdă
spălat și tăiat fin și, după ce se
răcește, pui și brânza și florile de
• 2 lingurițe muguri de
lavandă
lavandă.
2 Întinzi aluatul în 2 foi de
mărimea tăvii (20x35 cm). În în loc, cu furculița. Presari pe Vă stimez mult,
sunteţi cei mai
tava unsă cu ulei, pui foaie, um- deasupra lavandă și coci 1/2
serioși din
plutura și din nou foaie. Apeși oră, la 170°C. O servești caldă
România. Multe
pe margini, ca să nu se ridice sau rece.
succese vă doresc!
la copt și înțepi aluatul din loc
CREATOR
MONICA IOANA DOBAY AVRAM,
BAIA MARE, JUD. MARAMUREȘ
65
PRACTICcreatorul de rețete

Omletă cu brânză
MIC DEJUN CA O CĂLĂTORIE CULINARĂ

Datorită acestui concurs, am grijă

să nu-mi lipsească din casă
levănţica. O folosesc
cât de des în siropuri, ÎȚI TREBUIE:
aperitive, deserturi.

Pregătești așa:
1 Bați ouăle cu un praf de
piper și iaurtul. Adaugi
câteva flori de levănţică, făina,
CREATOR • 6 ouă
RODICA IOSIP, • 1 linguriţă făină
GALAȚI
• 75 g iaurt
cele două tipuri de brânză și • 100 g telemea de
cașcavalul.   capră
2 Încingi untul și uleiul în tiga- • 75 g brânză Brie
ie și torni uniform compoziția. • 75 g cașcaval
O coci la foc mic, până se • câteva flori de
rumenește. O răstorni pe platou levănţică
și presari deasupra levănțică și • piper negru măcinat
telemea rasă. • 1 linguriţă ulei
O servești imediat, cu o salată • 1 linguriţă unt
de roșii și castraveţi.

SALEURI CU BRÂNZĂ SĂRATĂ

IDEALE PENTRU PAUZELE DE LA SERVICIU

CREATOR
VERONICA IOSUB, BUCUREȘTI
ÎȚI TREBUIE:

• 350 g telemea sărată

• 200 g unt Pregătești așa:
• 150 g iaurt 1 Dizolvi drojdia în laptele
• 3 ouă călduţ și o lași 1-2 minute. Dai
• 1 plic (7 g) drojdie pe răzătoarea cu ochiuri mici
uscată brânza și untul. Mixezi într-un
• puţină sare vas mai mare brânza, untul, 2
• 800-900 g făină ouă bătute, iaurtul, ierburile
• 50 g cașcaval pentru de Provence și drojdia. Adaugi
ras deasupra treptat făina și frămânți un aluat
• 2 linguri lapte călduţ potrivit de tare, care nu se mai 2 Întinzi aluatul în strat gros
• 1 linguriţă ierburi de lipește de mâini. Dacă brânza de 1 cm și tai fâșii lungi de 15
Provence nu e foarte sărată, mai adaugi cm. Le ungi cu ou bătut și pre-
puţină sare, după gust. Lași sari cașcaval ras. Le pui în tavă,
aluatul să crească 1-2 minute, în pe hârtie de copt și le coci la foc
loc călduț. mediu, 15-20 de minute.

66
PAIN PERDU
BUDINCA AROMATĂ A BRUTARULUI FRANCEZ

ÎȚI TREBUIE:

• 250 g smântână
• 400 g brânză
• 5 ouă
• 400 g biscuiți sărați
sau pâine veche
• ¼ linguriță ierburi de
Provence
• 2 fire ceapă verde
• ½ ceașcă semințe de
dovleac
• sare, piper, pătrunjel
Încorporezi pâinea veche sau se. Rumenești budinca la foc
Pregătești așa: biscuiții, o parte din semințe și mediu, circa ½ oră. O servești
1 Mixezi smântâna cu ouăle, omogenizezi. presărată cu pătrunjel tocat.
brânza dată pe răzătoare, 2 Torni compoziția în tava
CREATOR
condimentele, ceapa verde unsă cu unt și presari deasupra VASILICA BURCEA,
fin tocată și sare după gust. semințele de dovleac răma- CERNAVODĂ, JUD. CONSTANȚA

Salată de vinete și dovlecei

ALTFEL DECÂT REȚETA DE PE VREMEA BUNICII

Pregătești așa: ÎȚI TREBUIE:

1 Coci vinetele, le cureți și le
lași să se scurgă.
• 4 vinete
Cureți dovleceii de coajă, îi tai
cuburi și îi fierbi 3 minute, după
• 2 dovlecei
care îi scurgi bine.
• 100 g cremă de
brânză
2 Fierbi tare un ou.
Amesteci gălbenușul fiert cu • 100 ml ulei
gălbenușul crud, apoi încor- • 2 ouă
porezi treptat uleiul, zeama de • sare
lămâie, sare după gust și crema • 1 linguriță muguri de
de brânză. lavandă sau ierburi
3 Pasezi legumele și le de Provence
amesteci cu pasta de brânză și CREATOR • 1 linguriță zeamă de
GINA NECHIFOR, lămâie
plantele aromatice. Decorezi cu RÂMNICU SĂRAT, JUD. BUZĂU
puțină maioneză.

67
PRACTICcreatorul de rețete

Pateuri cu brânză și ciuperci

NU TE POȚI OPRI SĂ GUȘTI DOAR UNUL

Pregătești așa: ÎȚI TREBUIE:

1 Cureți ciupercile, le tai
mărunt și le călești până scad.
• 250 g brânză dulce
Când se răcesc, amesteci ciu-
percile cu brânza, 2 ouă, șunca
• 400 g aluat pentru
foitaj
tăiată cubulețe, mărarul fin
tocat, sare și condimentele.
• 300 g ciuperci
2 Întinzi aluatul, tai pătrate și • 100 g șuncă de Praga
le umpli cu compoziție. Ungi • 3 ouă
marginile cu ou bătut și pliezi • 1 linguriță
pătratele pe diagonală, apoi condimente de
lipești marginile presând ușor, Provence
cu o furculiță. • 1 legătură mărar
CREATOR 3 Ungi pateurile cu ou și le • sare
IOANA DINCĂ, TÂRGOVIȘTE,
JUD. DÂMBOVIȚA coci la foc mediu, în cuptorul • 2 linguri ulei
preîncălzit, 25-30 de minute.

CORONIȚĂ CU BRÂNZĂ ȘI PUI

TE ÎNCÂNTĂ CU ASPECTUL ȘI SAVOAREA EI

ÎȚI TREBUIE:

• 300 g brânză
• 400 g aluat pentru
foitaj
• 1 piept de pui
• 3 ouă
• 100 g măsline fără
sâmburi
• 2 linguri ulei
• 1 linguriță
condimente de
Provence Pregătești așa: 2 Întinzi puțin aluatul, pui um-
• sare • piper 1 Speli pieptul de pui, îl tai plutură pe toată foaia și rulezi.
cubulețe și îl călești în ulei. Cu un cuțit ascuțit, tai ruloul în
După ce s-a răcit, îl amesteci felii groase de două degete. Le
cu brânza, 2 ouă bătute, așezi puțin suprapuse, într-o
CREATOR măslinele tăiate felioare, con- tavă rotundă. Ungi coronița cu
IOANA ARSENE,
TÂRGOVIȘTE, dimente de Provence, piper și oul rămas, bătut și coci coronița
JUD. DÂMBOVIȚA sare după gust. la foc mediu, 30-35 de minute.

68
CHIFTELUȚE ÎN SOS DE BRÂNZĂ CREATOR
CONSTANTIN BĂLAN,
PENTRU POFTICIOȘII MAI MARI SAU MAI MICI COPĂCENI, JUD. ILFOV

ÎȚI TREBUIE:
• 500 g carne tocată
de porc
• 200 g dovlecel ras
• 2 ouă
• 100 g telemea de
capră
• 100 g smântână
• 2 fire ceapă verde
• sare, piper
• ierburi de Provence
Pregătești așa:
1 Amesteci carnea tocată,
dovlecelul ras, ceapa tocată
mărunt, ouăle, sare și piper
după gust. Formezi chifteluțe cu
mâinile umede și le așezi în tavă,
pe hârtie de copt. Le rumenești
în cuptor, la 200ºC.
2 Pentru sos, fierbi 50 ml apă
și adaugi telemeaua rasă, ames-
tecând până se topește brânza.
Adaugi smântâna și asezonezi
cu ierburi de Provence. Servești
chifteluțele cu salată.

Prăjitură cu mascarpone și lavandă

DESERT FIN, RĂCORITOR

Pregătești așa:
1 Amesteci biscuiții sfărâmați ÎȚI TREBUIE:
cu untul topit și 1 lingură
flori de lavandă. Întinzi pasta • 250 g mascarpone
obținută pe baza unei forme cu • 250 g frișcă
pereți detașabili, tapetată cu • 1 ceașcă zahăr
folie de plastic și presezi bine, • 1 cană cu biscuiți
cu dosul lingurii. sfărâmați
2 Mixezi mascarpone cu • 60 g unt topit
frișca, zahărul, restul de flori • 2 linguri flori de
de lavandă și zahărul vanilinat. lavandă
CREATOR ADRIANA ENE, Așezi crema peste biscuiți și o • 1 plic zahăr vanilinat
CARACAL, JUD. OLT păstrezi 2-3 ore în frigider.

CONCURS NOU
Compune o rețetă cu piersici, în care să
adaugi 4 ingrediente principale alese de
Foto: Thinkstock/Gulliver

tine și cel puțin două condimente din

fotografia alăturată. Trimite rețeta ta,
însoțită de fotografia preparatului, până
pe 20 iulie 2017, la OP 77 - CP 208 sau la
practicbucatarie@casalux.ro

69
PRACTICrafinețuri de la Juranda
Dulciuri făcute
cu dragoste
DE CE OR FI AȘA DE IMPORTANTE REȚETELE? DE CE ȚINEM SĂ LE TRANSMITEM ȘI SĂ LE
ÎMBOGĂȚIM? FIINDCĂ ÎN MÂNCARE DESCOPERI EXPERIENȚA DE VIAȚĂ A UNEI GENERAȚII
PE CARE TU O DEZVOLȚI. E AȘA, CA O DATORIE PE CARE O SIMȚI, NU O ȘTII.
T
impul trăirii înseam-
nă bucate mărturi-
sitoare ale nivelului
nostru de viață și cultură.
Pentru Juranda, intrarea
în bucătărie este similară
cu bucuria artistului care
descoperă și se redesco-
peră. În tot ceea ce face,
are un amestec de pasi-
une și aspirație pe care o
împărtășește prima dată, la
prima încercare, cu familia și
prietenii.
TORT YIN
ȘI YANG
Pregătești așa:
1 Pentru blatul rotund, se
freacă gălbenușurile cu zahărul,
se adaugă făina și cacaua.
Albușurile se bat spumă și
se adaugă în compoziția cu
gălbenușuri. Se unge o foaie
de copt cu unt, se tapetează
cu făină și se pune într-o formă
rotundă de 24 cm. Se coace la
foc mediu.
2 Pentru blatul dreptunghiu-
lar, se freacă gălbenușurile
cu zahărul, se adaugă făina
și aromele. Albușurile se bat
spumă separat. Se amestecă
cele două compoziții, albușurile
70
Elena o ajută la evenimente de mai târziu în materie de
și îi este prietenă. deserturi.
De obicei, fiecare preparat Cât despre tortul „Yin și
are o poveste. Pe 12 iulie este Yang”, trebuie să mărturisesc
aniversarea Sophiei, fiica că am asistat la asamblarea
ei cea mare. În afara iubirii lui, alături de colegii mei și
necondiționate de mamă, mi s-a părut o construcție
Juranda face din sărbătorile extrem de delicată, cu un
acestea un regal. aspect impresionant, ce sur-
Și ce să le oferi copiilor? prinde pe toți cei ce doresc
Dulciuri. Cremos, delicios, să-l consume.
frumos așezat în forme și Oricum, avem de-a face
culori… dulcele copilăriei cu dulciuri făcute cu…
ne definește descoperirile dragoste.
ÎȚI TREBUIE PENTRU ÎȚI TREBUIE
BLATUL ROTUND: PENTRU BLATUL
DREPTUNGHIULAR:
• 6 ouă
• 5 linguri făină • 10 ouă
• 6 linguri zahăr pudră • 10 linguri zahăr pudră
• 2 linguri pudră de cacao • 8 linguri făină
• arome
ÎȚI TREBUIE • coajă de lămâie,
PENTRU SIROP: portocală, lime
• 150 ml apă ÎȚI TREBUIE
• 50 g zahăr PENTRU CREMĂ:
• coajă de lămâie și
portocală proaspăt rase • 6 ouă
• rom, după preferință • 400 g unt
• câteva cuișoare • 300 g zahăr
• 2-3 boabe de ienibahar • 50 g cacao
• nucșoară fin rasă • arome (eu adaug 4-5
linguri de rom)

adăugându-se în compoziția de
gălbenușuri. Se coace în tava
dreptunghiulară a cuptorului,
cu hârtie de copt unsă cu unt și
tapetată cu făină.
3 Pentru cremă, se freacă ouăle
întregi cu zahărul și cacaua.
Compoziția se fierbe la foc mic
la bain-marie, până se îngroașă.
Felia mult
așteptată are
un aspect
ispititor
Cu prietena
Elena,
mai ușor în
bucătărie
Ivana, Juranda și
Susana rezistă cu
greu tentației dulci
Untul se freacă și se amestecă
împreună cu compoziția fiartă
și răcită.
4 Se fierb ingredientele pen-
tru sirop și se strecoară.
5 Blatul rotund se taie în două
foi. Blatul dreptunghiular se
taie pe lungime, în fâșii subțiri
de 2 cm. Se pune pe un platou
prima foaie a blatului rotund,
se însiropează și se unge cu
cremă. Se unge cu cremă o
fâșie din blatul dreptunghiular
și se rulează strâns. Se așază
mica ruladă obținută în mijlocul
blatului rotund. Se ung pe rând
alte fâșii care se înfășoară pe
rând, în jurul primei rula-
de, până ce fâșiile ajung la
marginea blatului rotund. Se
însiropează blatul și se unge cu
cremă, apoi se acoperă cu blatul
rotund rămas. Se însiropează și
se îmbracă tortul în cremă. Se
răcește peste noapte.
Sfatul meu: Îl puteți decora cu
fructe de pădure, felii de citrice
confiate sau orice alt decor
convine pentru evenimentele
pentru care preparați acest
tort. Tortul Yin și Yang poate fi
completat cu succes de un pa-
har de Fetească Neagră (soi de
vin atât de apreciat de o dragă
prietenă). 
Rubrică realizată
de Ivana Iancu
Foto: Radu Vintilescu
71
Dovlecei umpluți
cu bulgur
MÂNCARE UȘOARĂ, DIN SAVUROASA BUCĂTĂRIE TURCĂ

PREȚ 15 LEI
PORȚII 2
PREGĂTIRE 25 MIN.
COACERE 25 MIN.

• 150 g bulgur mărunt

• 2 dovlecei
• 2 ardei grași roșii
• 125 ml supă de
legume
• 3 linguri ulei
• 2 linguri zeamă de
lămâie
• 50 g unt
• 200 g brânză de oaie
• câteva frunze de
mentă
• sare
• piper negru proaspăt
măcinat
 PRACTICdin lumea toată
Profită din plin de
aroma frunzelor de
mentă!
Probat în
Bucătărie

REȚETĂ DE
STELIANA FLAMAROPOL,
BUCUREȘTI

Pregătești așa:

1 Coci ardeii pe flacără, îi

cureți de coajă și semințe și
îi tai mărunt. Încălzești uleiul
într-o tigaie și călești puțin
bulgurul, apoi torni treptat supă
fierbinte de legume și amesteci
până când bulgurul absoarbe
tot lichidul. Timpul necesar
pentru ca bulgurul să se umfle
depinde de mărimea boabelor
sparte. Adaugi în tigaie ardeii
copți mărunțiți, 25 g unt,
frunzele de mentă tocate, sare
și piper după gust.

2 Tai dovleceii în jumătate,

pe lungime și le scoți miezul
cu ajutorul unei lingurițe. Umpli
jumătățile cu amestec și presari
deasupra brânză rasă. Așezi
dovleceii într-o tavă unsă cu
unt și îi coci 25 de minute, la foc
mediu. Servești preparatul cald,
decorat cu frunze de mentă
proaspete.

SFAT lgur
Alege bumea
de mări r de
cristalelotos
zahăr

73
PRACTICdin lumea toată
DESERT CU LĂMÂIE
ȘI AMARETTI
INSPIRAT DE AROMELE DE PE TERASELE
INSULEI ITALIENE CAPRI
Deliciu fin,
simplu de
realizat
Pregătești așa:
1 Hidratezi gelatina în 100
ml apă rece. Mixezi frișca
împreună cu zahărul, până când
acesta se dizolvă. Amesteci
brânza dulce cu ricotta, frișca
îndulcită, coaja rasă de lămâie și
limoncello.
2 După 10 minute, topești
la bain-marie gelatina și
o torni călduță, în fir subțire,
în compoziția cu brânză,
amestecând încontinuu.
REȚETĂ DE ELENA POTRA,
BÂRZAVA, JUD. ARAD
74
Probat în
Bucătărie
PREȚ 22 LEI
PORȚII 10
PREGĂTIRE 25 MIN.
3 Tapetezi cu folie de plastic
o tavă mică, pentru chec.
Pui în straturi cremă și amaretti,
• 500 g ricotta
• 100 ml frișcă lichidă
până termini ingredientele, • 500 g brânză dulce
primul și ultimul strat fiind de • 1 plic zahăr vanilinat
cremă. Răcești desertul pentru • 75 g zahăr
2 ore, apoi îl răstorni pe un • 5 linguri limoncello
platou și îl decorezi cu fulgi de • coaja rasă de la 1
migdale, jumătăți de amaretti
și felii de lămâie. Îl tai în felii
groase de 2 cm, cu un cuțit bine
lămâie
• 10 g gelatină
• 200 g amaretti
ascuțit. • fulgi de migdale, 1/2
lămâie și amaretti
pentru decor
Crostini Caprese
MESELE REUȘITE ÎNCEP CU GUSTĂRI DELICIOASE
Probat în
Bucătărie

ȘI BINE CONDIMENTATE

Busuiocul
stimulează
PREȚ 14 LEI
digestia PORȚII 6
PREGĂTIRE 10 MIN.

• 6 felii de pâine albă

sau ciabatta cu
măsline
• 150 g mozarella
• 250 g roșii
• 30 g parmezan
• 20 g semințe de pin
• 2 fire de busuioc
• 1 cățel de usturoi
• 6 lingurițe ulei de
măsline
• sare
• piper

Pregătești așa:

1 Speli frunzele de busuioc

și păstrezi câteva pentru
decor. Tai fâșii frunzele de
busuioc și le amesteci într-un
bol împreună cu usturoiul
curățat și zdrobit, uleiul și
parmezanul ras, până obții o
pastă tip pesto, pe care o sărezi
și condimentezi după gust.

Vă doresc tuturor multă sănătate,

putere de muncă, înțelegere și să
rămâneți un colectiv unit, pentru a
realiza încă multe reviste Practic(e)!
REȚETĂ DE
IOANA PREDA, BUCUREȘTI
2 Prăjești feliile de pâine și,
cât sunt calde, repartizezi
pe ele sosul pesto. Așezi apoi
deasupra felii de mozzarella și
de roșii. Decorezi cu frunzulițe
de busuioc și presari deasupra
piper proaspăt măcinat. Astfel
de antreuri sunt nelipsite de la
petrecerile verii, în Italia.

75
PRACTICdin lumea toată

Crinkles
FURSECURI CU ÎNVELIȘ CROCANT

de cacao, praful de copt și esen-

ţa și amesteci bine. Învelești ÎȚI TREBUIE:
aluatul în folie de plastic și îl
păstrezi în frigider pentru 3 ore • 300 g făină
sau de seara până dimineața. • 250 g zahăr
2 Formezi mici sfere pe care le • 80 g cacao
rostogolești prin zahăr pudră, • 100 g zahăr pudră
din abundență. Le așezi în tava • 2 ouă
tapetată cu hârtie de copt și • 100 g unt moale
coci fursecurile cel mult 10 • 1 plic praf de copt
minute, la 200 °C, până apar • esenţă de rom
crăpături la suprafaţă. • sare

Dragă redacţie, vă mulţumesc

pentru pentru premiile
Pregătești așa: oferite. Sunteţi o echipă
1 Bați ouăle spumă cu zahă- minunată și vă apreciez.
rul, apoi adaugi untul moale și CONCURENT
mixezi. Încorporezi făina, pudra CARMEN ELENA URSACHE,
OGLINZI, JUD. NEAMȚ

CLĂTITE JAPONEZE DORAYAKI

TRADIȚIONAL, SE SERVESC CU MARMELADĂ DINTR-UN SOI DE FASOLE ROȘIE

Pregătești așa:
1 Mixezi ouăle cu zahărul,
ÎȚI TREBUIE: până își dublează volumul și se
deschid la culoare. Adaugi făina
• 200 g făină treptat, ca să nu se formeze
• 4 ouă cocoloașe, amesteci bine și
• 1 linguriţă praf de copt apoi adaugi mierea. La sfârșit, aluat și apleci rapid tigaia, astfel
• 2 linguri miere pui praful de copt dizolvat în încât să mărești suprafața clăti-
• 100 g zahăr apă, amesteci, acoperi vasul și tei. Când apar primele bășicuţe
• 4 linguri apă lași aluatul să se odihnească cel pe suprafaţa clătitei, o întorci pe
puţin 30 de minute în frigider. partea cealaltă. Coci clătitele pe
2 Încingi o tigaie ambele fețe, astfel încât să de-
Vă trimit o
antiaderentă pe care vină netede, pufoase și maronii,
fotografie cu
nu o ungi cu nimic. iar marginea deschisă la culoare.
fetele mele,
Când tigaia e bine Noi le-am consumat cu miere
care au adorat
aceste clătite. încălzită, torni o ju- sau cu cremă de ciocolată.
mătate de polonic de
CONCURENT
CORNELIA ȘTIUCĂ,
OLARI, JUD. GORJ
76
CHIFTELE FRANŢUZEŞTI DE PUI
DELICIOASE, DAR CU TOTUL ALTFEL FAȚĂ DE CHIFTELELE
CU CARE TE-A OBIȘNUIT MAMA, ÎN COPILĂRIE

Pregătești așa:
ÎȚI TREBUIE: 1 Speli pieptul de pui și îl tai
cubuleţe cât mai fine. Toci mă-
• 1 piept de pui runt mărarul și pătrunjelul, iar
ceapa verde o tai rondele fine.
dezosat
• 2 ouă mari 2 Amesteci într-un bol carnea,
• 2 linguri cașcaval dat ouăle bătute, cașcavalul, par-
mezanul și făina. Adaugi ceapa
pe răzătoarea mare
• 1 lingură parmezan verde tăiată mărunt și verde-
ţurile tocate, sare și piper după
ras
• 1-2 linguri făină gust. Tapetezi o tavă mare cu
CONCURENT
• 1 ceapă verde hârtie de copt, o ungi cu 1-2 lin- ROXANA CIOBANU, FĂLTICENI,
• 2-3 fire pătrunjel guri de ulei și pui câte o lingură
de compoziție, la distanță de
JUD. SUCEAVA
verde
• 2-3 fire mărar verde 5-6 cm de celelalte grămăjoare. 3 Le scoți într-o caserolă, cât
• sare Le introduci în cuptorul încins, sunt fierbinți și o acoperi cu ca-
• piper la foc mediu, pentru 25-30 de pac. Astfel se păstrează moi. Le
• 1-2 linguri ulei minute. Verifici dacă sunt coap-
te după 25 de minute, întrucât,
poți servi calde, cu muștar sau
o salată din legume proaspete:
dacă se coc prea tare, vor fi tari. roșii sau castraveți.

Budincă de brânză ÎȚI TREBUIE:

cu flori de dovlecel • 10-12 flori de
SURPRINZĂTOR DE PLĂCUT AROMATĂ
dovlecel
Pregătești așa: • 2-3 dovlecei în floare
1 Amesteci brânza cu tele- • 200 g brânză dulce
meaua dată pe răzătoarea mică, • 100 g telemea
cu smântâna și ouăle bătute și • 1 lingură unt
condimentezi cu piper proaspăt • 4 ouă
măcinat și busuioc uscat • 200 g smântână
mărunțit. • 2 linguri seminţe de
2 Ungi cu unt un vas termo- susan
rezistent. Pui jumătate din • busuioc uscat
compoziţie, așezi dovleceii în- 3 Coci preparatul în cuptor, • piper măcinat
tregi și apoi îi acoperi cu brânza la foc mediu, până când se
rămasă. Deasupra așezi florile rumenește. Porţionezi budinca Florile de dovlecel
de dovlecel, apeși pentru a intra după ce s-a mai răcit și servești sunt specifice
puțin în compoziţia cu brânză și porțiile calde, cu salată bucătăriei italiene.
presari deasupra susan. de roșii.
CONCURENT
IOANA CIOLACU, BUZĂU

77
 Încă de când ai pășit în port,
ești fermecat de plajele
pe care le sărută Marea Egee

Ammouliani,
o istorie
culinară aparte
AI AUZIT DE INSULA AMMOULIANI? ESTE O INSULĂ GRECEASCĂ,
AFLATĂ ÎN HALKIDIKI, ZONA PREFERATĂ A ROMÂNILOR PENTRU
A-ȘI PETRECE VACANȚELE. SE AFLĂ ÎNTRE BRAȚELE ATHOS ȘI
SITHONIA ȘI ESTE SINGURA INSULĂ LOCUITĂ DIN TOATĂ ZONA.

Un trecut diferit Fiind obișnuiți cu traiul pe grecesc rămâne peisajul de

În vremurile îndepărtate,
Ammouliani nu era locuită.
Apoi a devenit teren al Mă-
năstirii Vatopedi de pe Mun-
tele Athos. Până în 1925, pe
insulă au stat doar câțiva că-
lugări care îngrijeau culturile
de măslini, creșteau animale
și se ocupau cu problemele
administrative ale insulei.
După acest an, insula a fost
cedată refugiaților ce au
venit din Asia Mică, mai
exact din insulele Galleme,
Passalimani și Skoupia din
Marea Marmara, după răz-
boiul greco-turc.
malul apei, refugiații au ve-
nit cu propriile lor obiceiuri
pe care le-au implementat
aici. La fel s-a întâmplat și cu
obiceiurile gastronomice.
Delicii locale
Oarecum grecești, dar cu
influențe turcești, rețetele
pe care vi le prezint sunt
o combinație între gustul
tradițional și exigențele
modernității. Fructele de
mare sunt un specific local,
iar felul lor de a le găti diferă
destul de mult față de alte
locuri din Grecia. Specific
la taverna aflată pe malul
apei, unde soarele te mân-
gâie, briza mării te răcorește,
iar mirosul de mare accentu-
ează aroma preparatelor.
Degustări
nenumărate
Am stat la mesele a 7 taverne
și restaurante diferite și la fi-
ecare am gustat mai mult de
trei preparate. Am observat
că una dintre specialitățile
insulei sunt midiile, gătite
cu orez al dente și legume
sau cu sos de vin. Hamsiile
sunt și ele nelipsite. Însă și

78
 PRACTICdin lumea toată
mai gustoase sunt sardinele
la grătar, asezonate cu un Salatele de legume
sos de lămâie. Creveții cu proaspete
tagliatelle au fost o altă completează în cel
masă excelentă pe care am mai fericit mod
avut ocazia să o savurez meniurile specifice
insulei, cu pește și
- fierți exact cât trebuie și
fructe de mare
decorticați, au fost cei mai
buni creveți pe care i-am
mâncat vreodată. Baby
caracatița pane, calamarii
și stridiile nu au lipsit din
meniurile tradiționale.
Salatele de legume sunt și Încântător este spectacolul
pe care îl oferă pescarii, cu ale
ele în prim-plan, comple- lor plase diferit colorate, la
tează orice masă gustoasă. începutul zilei sau cu o bogată
La desert, se servește în captură, la finalul zilei
principal griș, sub toate
formele și combinațiile, dar
și compot de smochine.
La orice masă, ospătarii
recomandă un vin bun. De
două ori am avut ocazia să
gust din vinul făcut de călu-
Este de nedescris
gări la Athos, pe care îl vând
atmosfera de pe
pe insulă și pe continent. terasele tavernelor,
Nu orice tavernă are vin de unde te lași răsfățat de
acolo, așa că vă sfătuiesc să briza mării, de soare și
întrebați înainte. Vinul roșu de mirosul
este dulce, amplu, cu un mâncărurilor care
tocmai se gătesc cu
pigment puternic, extrem
iscusință, în bucătării
de aromat și, în același timp,
foarte puternic. Vinul alb
este pe placul iubitorilor de
vinuri cu mirodenii, având
un gust pronunțat de tămâie
și alte condimente al căror
gust rămâne viu și după ce ai Deserturile sunt
gustat licoarea. pregătite după rețete
Dacă vrei să ai o vacanță simple, dar te încântă
plină de savoare, ajungi în cu arome ce amintesc
Ammouliani din București în de bucătăria asiatică
doar 10 ore cu mașina, prin
Makaza și Kavala. Nu te va
dezamăgi!
Prospețimea ingredientelor
Foto și text: este calitatea de bază pentru
Corina Matei preparate savuroase

79
 PRACTIC
ÎN BUCĂTĂRIE OFERTĂ
CÂ{TIG~ PREMII
25 % DE S~RB~TOARE
 – UCERE D
LA 18 ANI PRACTIC(I)!
RE fieca oname
e
e d i n t r te
r n
l a 4 ab an Abonează-te, la alegere, la una sau la
cele pe un mai multe dintre revistele tale preferate
din această campanie și, în plus, poți
câștiga unul dintre aceste premii! 
Te po]i abona prin una din urm`toarele 3 variante:

1 sau Pl`te[ti on-line: din câteva clickuri, intrând pe www.burda.ro în sec]iunea Abonamente.
 

2 Pl`te[ti la banc`, direct în contul societ`]ii BURDA ROMÂNIA SRL:

RO20 BACX 0000 0003 7186 1000, deschis la Unicredit Bank, sucursala Grigore Mora,
specificând plata abonamentului sau abonamentelor pentru care optezi respectiv: „Plat` abonament
Practic în buc`t`rie“, „Plat` abonament Practic idei pentru cas`, gr`din` [i apartament“, „Plat`
abonament Practic C`rticica practic`“, „Plat` abonament Practic Draga mea pentru copii“
[i completezi cu datele tale talonul din pagina al`turat`, pe care ni-l trimi]i prin e-mail
sau prin po[t`.

2,99
Numa
i
lei
PREMII PENTRU TOATE
REȚETELE PUBLICATE
12 reviste Practic idei Monica 12 reviste Practic
ACTIC
2017
Nr. 7/2017 – din 8 iunie

Dascălu
PR
practică
pentru cas`, gr`din` deapănă
Draga mea pentru
ÎN BUCĂTĂRIE
PRACTI C

Nr. 5 (139) / 2017 · Preț 3,99 LEI amintiri

ÎN BUCĂTĂRIE
www.carticica.ro
dintr-o
Pe-un
Prăjitură

[i apartament cost` copii cost` la chio[c

Mirela copilărie
fabuloasă
practicinbucatarie.ro
REVISTĂ DIN ROMÂNIA
picior
de plai
CEA MAI CITITĂ ȘI CUMPĂRATĂ
Brăescu

la chio[c 41,88 lei iar 35,88 lei iar abonamentul

Director fondator: Mariana

Uimitoarea Tradiția
rubarbă vinului,
Temă de creație culinară

abonamentul t`u 31,41 lei t`u 26,91 lei

din tată
în fiu
Viață lungă,
cap limpede
PORT IE CU SAVOARE
DOSARELE CU MIC, CU MARE,
NE DISTRĂM ÎN
BUCURIE ARDELENEASCĂ
HRANEI FAMILIE!
De colorat
SCRISORI DE LA CITITORI
MÂNDRIA DE A FI ROMÂN
DESPRE
din zona Sibiului SĂNĂTOASE N
,
Puzzle
Poezii
Sfaturi Ghicitori
IDEI bune, din Labirint
EXCELENTE bătrâni
Diferențe
Distractiv
PENTRU Roșii
Sudoku
MESELE Brioșe delicioase Director fondator
umplute : Mariana Brăescu

Avem undă
Bunica știe tot!
ÎN FAMILIE,
CULESE DIN
BUCĂTĂRIA
BOGATĂ
A VERII
Budincă
Inimi de cașcaval de chia
Salată cu pui
și bacon verde la joacă!
p. 6
Să colorăm
25/04/17 10:46
25/05/17 19:42
001_coperta1.indd 1
1
cod, pt autoreclame.indd
001 Coperta1 (pb07) fara

12 reviste Practic 12 reviste Practic Matematică

p.12

în buc`t`rie cost` la C`rticica practic`

chio[c 35,88 lei cost` la chio[c 47,88 lei Meserii
p. 24

iar abonamentul t`u iar abonamentul t`u

26,91 lei 35,91 lei Puzzle

01cop .indd 1
de vară
Puzzle
p. 30

15/05/17 15:53

Campania se desf`[oar` în perioada 08.06.2017-31.08.2017

 SPECIALĂ
CU MIC, CU MARE, NE DISTRĂM ÎN FAMILIE!

practică

1x 1x 1x
Curs de Croitorie Curs de Decorator Floral Ma[in` de cusut casnic`
autorizat de Ministerul autorizat de Ministerul Muncii [i electro-mecanic` BROTHER
Muncii [i Ministerul Ministerul Educa]iei (prin ANC) KE14
Educa]iei (prin ANC)
Cursul de croitorie din
cadrul Atelierele ILBAH se
adreseaz` persoanelor care Ma[ina de cusut casnic`, Brother Little
vor s` st`pâneasc` ma[ina Darling KE14, realizeaz` 14 tipuri de cus`turi,
de cusut [i toate tehnicile necesare execu]iei butonier` automat` în 4 pa[i [i alte tipuri de
pieselor de îmbr`c`minte.
abonament + cus`turi de baz`.
abonament +
1x 1x
pe 12 luni pe 12 luni
calendaristice În cadrul cursului de Decorator Floral vei calendaristice
la revista înv`]a s` prive[ti un aranjament floral nu ca la revista
Burda pe un obiect decorativ, ci ca pe o adev`rat` Burda
style oper` de art`. style

Set cutii accesorii

1x 1x
croitorie 3 in 1 Set 18 farfurii
din por]elan

1x Set a]` de cusut

36 de culori x 200 m
ACKERMANN UNIVERSAL 120
Set format din 3 cutii (tip co[) pentru Set 36 papiote culori diverse x 200 m lungime.
accesorii croitorie: 1 cutie mare 30.5 x 23 x Cutie de carton ce poate fi alb` sau neagr`
16 cm + 1 cutie medie 22.5 x 14 x 9.5 cm cu 2 sertare. Compozi]ie: 100% polyester.
Grosime fir: 120. Cutia con]ine [i: 1x rigl` [i 1 Setul con]ine 6 farfurii întinse,
+ 1 cutie mic` metalic` cu accesorii incluse
set cu 5 ace ma[in` de cusut (system 130/705). 6 farfurii de sup`, 6 farfurii desert
13.5 x 10 x 4.5 cm

1x
Set 6 ce[ti cu farfurii
din por]elan englezesc 15x
1 SET
set alc`tuit din 11 produse
14x
1 SET
set alc`tuit din
• Dischete demachiante urm`toarele
• Sare de baie produse:
• Batiste cosmetice
• Tratament Argan
Bella cutie
+ alte 8 Kallos 1000 ml
produse • Balsam Cheratin` Kallos 1000 ml
diverse • {ampon Protox 1000 ml
Setul con]ine 6 ce[ti [i 6 farfurii

3
sau Trimite talonul [i dovada pl`]ii la OP 77 - CP 208, Bucure[ti. Bifează la ce revistă/reviste
NUME ȘI PRENUME: .......................................................................................................... te-ai abonat:
ADRESĂ: ............................................................................................................................. ❑ Practic în buc`t`rie
..............................................................................................................................................
Telefon: .......................................................... E-mail: ..................................................... ❑ Practic idei pentru cas`,
Am achitat suma totală de .......................... LEI prin: (bifaţi) gr`din` [i apartament
❑ ORDIN DE PLATĂ Beneficiar: Burda România ❑ Practic C`rticica practic`
❑ MANDAT POȘTAL Banca: RO20 BACX 0000 0003 7186 1000,
Unicredit Bank, sucursala Grigore Mora, CUI RO 66 46 770 ❑ Practic Draga mea pentru copii
Nu te descurci cu abonamentul? Sun` la telefon 0372.10.60.00 sau pe e-mail la adresa: abonamente@burda.ro
V` inform`m c`, revistele Practic idei pentru cas`, gr`din` [i apartament, Practic Draga mea pentru copii [i Practic C`rticica Practic` au dimensiunile
de 14,8 x 21,0 cm iar Practic în Buc`t`rie de 14,3 x 20,5 cm. În cazul în care cutia dvs. po[tal` nu are dimensiunile necesare sau nu este securizat`
(lips` încuietoare) ca s` permit` livrarea revistei în condi]ii de siguran]`, v` asuma]i r`spunderea pentru neprimirea acesteia.
Consult` Regulamentul Oficial al Campaniei pe: https://www.burda.ro/concursuri/
Minitarte
cu brânză Roquefort
PRIETENII ÎȚI VOR CERE SĂ LE MAI GĂTEȘTI O PORȚIE

PREȚ 21 LEI
PORȚII 8
PREGĂTIRE 25 MIN.
COACERE 30 MIN.

• 1 pachet aluat
pentru foitaj
• 200 g brânză
Roquefort
• 100 g iaurt
• 2-3 ouă
• 50 g nuci mărunțite
• 300 g ciuperci tăiate
felii
• 5 linguri griș
• 1 vârf de cuțit praf
de copt
• 3 căței de usturoi
• 2 ardei capia
• 1 ceapă mică
• nucșoară
• sare
• piper alb măcinat
proaspăt
 PRACTICla masă cu voie bună
Gustări rafinate,
cu iz franțuzesc

Probat în
Bucătărie

REȚETĂ DE
IOANA PREDA, BUCUREȘTI

Pregătești așa:

1 Dezgheți aluatul lent, în

frigider. Decupezi cercuri pe
care le pui în formele pentru
brioșe, înțepi aluatul așezat pe
bază și coci 15 minute.

2 Tai mărunt ceapa, usturoiul

și ardeii și le călești în unt
topit. După 2 minute, adaugi
ciupercile și lași legumele să
scadă, amestecând periodic.

3 Scoți tartele din cuptor,

presari 3 linguri griș,
repartizezi legumele călite,
nucile și pui deasupra ouăle
bătute cu iaurtul, puțină sare,
restul de griș, praful de copt
și nucșoară. Coci tartele 20 de
minute, la foc mediu, apoi le
scoți din cuptor și pui deasupra
felii de brânză Roquefort. Le
mai coci puțin, până se topește
brânza.

SFAT rtele în
Coace ta mekin
vase tip ra -le
și servește
astfel.

83
PRACTICla masă cu voie bună

PASTE CU FASOLE,
CARNE ȘI CIUPERCI Probat în
Bucătărie
OPTEAZĂ PENTRU PORȚII MAI MICI, SUNT FOARTE SĂȚIOASE

Sărut mâna,
gazdă,
pentru masă! PREȚ 15 LEI
PORȚII 4
PREGĂTIRE 10 MIN.
FIERBERE 15 MIN.

• 300 g paste
• 300 g carne tocată de
vită sau amestec
• 1/2 țelină cu tot cu
frunze
• 100 g ciuperci tăiate
felii
• 1 morcov mic
• 150 g fasole verde
• 2 linguri ulei
• sare
• piper
• oregano uscat
mărunțit
• 75 g bulion

Pregătești așa: REȚETĂ DE ELENA RÂNCIOAGĂ,

1 Cureți legume și le speli. Dai pe răzătoarea fină morcovul și IZVORU, JUD. PRAHOVA
țelina. Le călești în ulei, amestecând, pentru câteva minute,
apoi adaugi carnea și continui să le călești împreună pentru 2-3
minute. Adaugi câte puțină apă caldă și fierbi ingredientele pentru
10 minute.

2 Între timp, speli fasolea, o cureți și o tai bucăți de 1-2 cm.

Adaugi în vas fasolea verde și ciupercile, completezi cu apă
caldă și continui fierberea pentru 7-8 minute. La sfârșit, pui SFAT uccine
bulionul, sare, oregano și piper și lași să mai dea în câteva clocote. Alege fettardelle,
sau pappcuiburi
3 Fierbi pastele conform instrucțiunilor de pe plic. Le scurgi și le
servești împreună cu sosul.
pentru oase.
aspectu

84
Pachete cu spanac și mușchi de vită
O GARNITURĂ PE CÂT DE INGENIOASĂ, PE ATÂT DE ASPECTUOASĂ,
PENTRU ORICE TIP DE FRIPTURĂ SAU PREPARAT DIN PEȘTE

Pregătești așa:
1 Cureți cartofii, îi tai în sferturi ÎȚI TREBUIE:
și îi pui la fiert. Speli frunzele
de spanac și le treci prin apă
• 2 bucăţi mușchi de vită telemea sărată
fierbinte. Sfărâmi cu furculița (circa 250 g) • 1 ou
cartofii fierți și îi amesteci îm-
• 2 cartofi • 50 g cașcaval
preună cu telemeaua, cașcava-
• 4 linguri feta sau • 1 fir ceapă verde
lul ras, codiţele de ceapă tăiate
mărunt și oul. Împachetezi în
• 14-16 frunze
mari de spanac
foi de spanac câte o linguriță de
compoziție de cartofi.
• ulei pentru vas
2 Ungi cu ulei un vas termore- ÎȚI TREBUIE
zistent, torni în vas 100 ml apă PENTRU SOS:
și pui pachețelele. Le coci 30 de
minute, la 200°C.
3 Frigi bucățile de carne câte
• 1 iaurt
6 minute pe fiecare parte,
• 1 linguriță hrean ras
pe grătarul încins, iar la sfârșit
• sare
le presari cu sare. Servești
• zeamă de lămâie
mușchiuleţul cu pachețelele
de spanac călduţe și sosul de CONCURENT
ANA LUCESCU, BĂDEUȚI,
hrean. JUD. SUCEAVA

CIUPERCI UMPLUTE CU CAȘCAVAL

NEAȘTEPTAT DE GUSTOASE

Pregătești așa:
1 Speli ciupercile, le cureți și
ÎȚI TREBUIE: le îndepărtezi codiţele, pe care
le vei folosi pentru umplutură.
• 10 ciuperci mai mari Presari pălăriile ciupercilor, în
• ulei de măsline interior, cu puțină sare și le așezi
• piper, sare pe un șervet absorbant. CONCURENT
• 1 linguriţă muștar 2 Tai mărunt piciorușele ciu-
PAULA IULIA PEȘTEȘAN, CENAD,
JUD. TIMIȘ
• 1 ardei gras percilor și ardeiul și le călești
• 150 g cașcaval ras în ulei. După ce au scăzut, iei o farfurie. Treci pălăriile prin
• 4 ouă vasul de pe foc și adaugi muș- făină, apoi prin ouăle bătute și
• pesmet tarul, un ou bătut, sare, piper și prin pesmet. Prăjești ciupercile
• făină cașcavalul ras. umplute pe ambele părţi, având
• ulei pentru prăjit 3 Umpli pălăriile ciupercilor grijă să nu se ardă. Le servești cu
cu umplutura și le așezi pe diferite sosuri și cartofi prăjiți.
PRACTICla masă cu voie bună

SCRUMBII ȘI LEGUME, CU SOS SCORDOLEA

PENTRU O CINĂ ELEGANTĂ ȘI UȘOARĂ

ÎȚI TREBUIE:

• 4 scrumbii • condimente pentru

CONCURENT
DOINA TĂTĂRANU, BUCUREȘTI
Pregătești așa:
1 Cureți peștii, îi speli bine și
îi presari cu sare și condimente
pentru pește. Îl frigi pe grătar,
pe ambele părți, iar când sunt
gata, îi stropești cu vin și coniac.
2 Cureți legumele, le speli și le
fierbi separat. Calde, le tai după
• 2 morcovi
• 1 sfeclă
• 2 cartofi
• 3 lămâi
• 2 linguri capere
• ulei de măsline
ÎȚI TREBUIE PENTRU SOSUL SCORDOLEA:
• 150 g nucă măcinată
• 4-5 căței de usturoi
• 2 felii de pâine veche
de 1 zi
preferință și le stropești cu ulei
de măsline și zeamă de lămâie.
3 Pentru sos, amesteci
usturoiul zdrobit cu miezul de
pâine, nuca, zeama de lămâie și
pește
• sare
• opțional, 20 ml coniac
• 2 linguri vin
• câte 1 legătură usturoi
verde și pătrunjel
• 1 lingură ulei de măsline
• maghiran, nucșoară,
busuioc
• 10 ml zeamă de lămâie
condimentele. Servești peștele
și legumele presărate cu pă-
trunjel tocat, usturoi verde tăiat
rondele fine și capere, alături de
sosul scordolea.

Portofele umplute cu caș ÎȚI TREBUIE:

PREGĂTITE RAPID, PENTRU CEI DRAGI

2 Dai cașul pe răzătoarea

Pregătești așa:
1 Cureți ceapa, o tai rondele
fine și o înăbuși într-o tigaie cu
unt topit, până se înmoaie puțin
și devine translucidă, fără să se
rumenească.
• 1 pachet foi de
plăcintă
mare și îl amesteci împreună cu
ceapa și puțină sare.
• 350 g caș proaspăt
de oaie
3 Suprapui câte două foi de
plăcintă și tai pătrate pe care • 2 legături ceapă
le umpli cu 1 lingură de caș cu verde
ceapă. Formezi portofele pe • 25 g unt
care le împachetezi bine, ca să • 1 praf de sare
nu se desfacă și le prăjești în • 150 ml ulei pentru
baie de ulei încins. prăjit
4 Le scoți pe șervete absor-
bante și le servești calde, la un
pahar de bere sau de vin alb
sec, alături oaspeții pe care vrei
să-i faci să se simtă bine-veniți. CONCURENT
FLOAREA PANĂ,
LUPENI, JUD. HUNEDOARA

86
Aripioare cu orez și pleurotus
CEA MAI BUNĂ ALEGERE PENTRU UN PRÂNZ ÎNTRE PRIETENI

Mulțumesc pentru publicarea și

premierea rețetei mele de la pag. 91,
din ediția anterioară. Felicitări pentru
noul format al revistei, este super! ÎȚI TREBUIE:
Vă doresc succes în continuare!
CONCURENT • 500 g aripioare
IONELA MARIANA NOLE, • sare
MIOVENI, JUD. ARGEȘ
• boia dulce
Pregătești așa: • oregano
1 Amesteci într-un bol zeama
• 100 ml zeamă
de lămâie
de lămâie, 1 lingură de ulei de
măsline, boia, oregano și puțină
• 200 g orez
sare. Cu acest amestec ungi ari-
• 300 g ciuperci
pleurotus
pioarele și le păstrezi în frigider
pentru 1 oră. Le coci la foc iute,
• 100 ml ulei de
măsline
întorcându-le pe ambele părți
sau le poți prăji în baie de ulei.
• piper măcinat
2 Cureți și speli ciupercile,
le tai cubulețe și le înăbuși în
uleiul rămas. Adaugi orezul și de orez, sărezi și condimentezi
stingi cu supa caldă de legume, după gust. Sunt bune lângă un
iar după ce s-au umflat boabele pahar de bere.

GULII PANE
O SOLUȚIE INGENIOASĂ PENTRU O GUSTARE SĂȚIOASĂ

Pregătești așa:
1 Cureți gulioarele și le tai
ÎȚI TREBUIE:
în felii nu prea groase. Pui la
fiert apă cu boabele de piper,
• 3 gulii fragede, din puțină sare și foile de dafin.
cele mai tinere
Când clocotește apa, pui la fiert 3 Le scoți pe șervet absor-
• 3 ouă guliile, pentru 5 minute. Le scoți bant și le servești cu un sos de
• sare și le lași să se scurgă și să se verdețuri, alături
• făină răcească. de cartofi sau, dacă
• foi de dafin 2 Bați ouăle cu puțină sare. dorești, ca garnitu-
• boabe de piper Treci rondelele de gulii prin ră la friptură.
• pesmet făină, apoi prin oul bătut și
• 200 ml ulei pentru pesmet. Le pui la prăjit în uleiul
prăjit CONCURENT
încins, întorcându-le pe ambele
IULIANA LAKO,
părți. CENAD, JUD. TIMIȘ

87
PRACTICRomânia delicioasă

Delta Dunării, loc

în care bucătăria
adună mirodeniile
câmpului și gustul
inedit al peștelui

TEXT: GEORGE MIHAI - REPORTER KANAL D ȘI IVANA IANCU

FOTO: ȚARA-N BUCATE

DELTA DUNĂRII,
tărâmul eternelor reveniri
DOBROGEA, MIX DE CULTURĂ, LOCUL UNDE SE ÎNTÂLNESC VÂNTURILE ASPRE, UNDE MUNTELE
SĂRUTĂ DUNĂREA ȘI MAREA, IAR CÂMPIA SALUTĂ DELTA DUNĂRII. BUCĂTĂRIA DOBROGEANĂ
ESTE MARTORA UNEI ISTORII ÎN CARE CIVILIZAȚII STRANII ȘI-AU PIERDUT URMA, FIIND ASIMILATE,
SAU AU LOCUIT SECOLE AICI, ÎNTR-O CONVIEȚUIRE CARE NU CUNOAȘTE DISCRIMINAREA. 

E
u am crescut în Nordul O călătorie culinară înseam-
Dobrogei și m-am nă a vorbi cu tine însuți și a
bucurat de bucatele afla cine ești și de unde vii.
simple ale bunicii, o bucătă- Ei, bine, destinele stau sub
rie care aduna mirodeniile vremuri, cum se zice. I-am
câmpului și gustul inedit vorbit lui
al peștelui, dar am mâncat George Mihai, George, pescar
și în casele prietenilor mei
lipoveni, turci, italieni, tătari,
reporter Kanal
D, buzoiano-
pasionat și
evrei, armeni sau greci, o prahovean de artist în gătitul
mulțime de preparate pe origine, despre peștelui
care apoi le-am redescoperit, niște locuri
călătorind pe alte tărâmuri inedite din zona mea natală.
binecuvântate. Și călătoria lui George spre
Tulcea a fost una de iubire.
Fiindcă acolo și-a întâlnit
fata din vis…pe Andreea și a
devenit un pic tulcean.
Cât despre preparatele din
pește, e artist!
Și mai e și un
pescar pasio-
nat.
Toată poezia
naturii
dobrogene se
regăsește în fiecare preparat.
Pentru mine, nimic nu e mai

88
bun decât ceea ce îmi gătește
mama, chiar dacă e doar o
simplă omletă.
„CINE BEA APĂ
DIN DUNĂRE,
NU SE MAI DĂ DUS."
Oricât de adâncă ar fi cuge-
tarea aceasta, pe mine parcă
totuși altceva m-a vrăjit.
Spun asta pentru că nu
mi-am potolit setea cu apa
bătrânului fluviu și, totuși,
m-am îndrăgostit iremedia-
bil de Deltă - tărâmul acesta
magic, de apă și-uscat, petic
de frumuseți infinite, slobo-
zite între cer și pământ.
Oamenii bălții mi-au intrat
la inimă. Pesemne că nu
întâmplător mi-am găsit
și liniștea sufletească aici.
Tradițiile pestrițe, armo-
nizate în Dobrogea ca
niciunde, m-au cucerit și ele,
de la-nceput. Iar bucate-
le pescărești din care-am
gustat au reprezentat tot
atâtea revelații și un lung
șir de doruri grele, ostoite
doar prin rememorarea unor
neasemuite povești.
Pentru că amintirile au gust,
prieteni. Și-ți sunt fidele, te
însoțesc, de-a pururea, peste
tot.
slavă Domnului, mai poți pregătească o saramură de
mânca un pește proaspăt, de pește, chiar în buza bălții.
captură.
Pentru asta m-am pus și eu „DUNĂRE, DUNĂRE,
la drum spre Tulcea, acum DRUM FĂRĂ PULBERE
mai bine de 4 ani, deja. ȘI FĂRĂ FĂGAȘ,
Acolo am cunoscut-o pe INIMA-MI SECAȘI!"
cea de-a cărei soartă aveam Și uite-așa, mai cu-o ochea-
să-mi leg și eu destinul, 3 ani dă, mai cu un zâmbet, am
mai târziu. An- reușit să
dreea se ocupa „Oamenii legăm, înainte
de afacerea din
Turism a fami-
bălții de toate, o
prietenie
liei și, când vă mi-au intrat frumoasă. Pe-
zic asta, vreau în inimă” semne a vrut
să spun că se să mă simt
ocupa de tot, până în cele degrabă de-al casei, așa că
mai mici detalii. m-a pus și pe mine la treabă.
În cazul de față, asta avea Îmi amintesc că aveam pe
să însemne și să-și pună masa de la umbra sălciilor,
o mândrețe de rochie din complexul Lake House,
tradițională rusească și să-mi două jumătăți de crap, câțiva
În Deltă, George a întâlnit-o pe fata din vis. S-a lăsat fermecat de
poveștile și miresmele de la gura Dunării și a devenit un pic... tulcean

„NICIO MASĂ
FĂRĂ PEȘTE!"
Un slogan comunist, peri-
mat în zilele noastre, când
românul abia de mănâncă
5 kilograme de pește pe
an. Să convenim, însă, că
nu cantitatea, ci calitatea
peștelui pe care îl punem pe
masă este cea care contează
cu adevărat. Iar în Deltă,

89
PRACTICRomânia delicioasă

ardei grași, tomate abia lăsat să se rumenească bine, și ne-am luat ceva vreme la
desprinse de vrej, căței de să fiu sigur că se desprinde povești.
usturoi românesc, scăpați frumos de grătar. N-aș fi vrut
parcă din lanțuri, de iuți ce să-și lepede tot sucul și toată „CA PEȘTELE-N APĂ"
erau, dar și câteva fire de... savoarea în cărbunii încinși. Crestând valurile line ale
ciușcă (ardei Plus că altfel lacului Câșlița, la bordul
iute). Aveam Saramura − se lipea, se sfă-
râma și n-am
unui catamaran, ne-am lăsat
să ridic o ademeniți înainte de vreme,
sprânceană pește și belșug mai fi avut o de parfumul de saramură, la
la contactul de legume farfurie pe care mal. Aligote-ul de Măcin a
cu primul coapte să o mâncăm
din priviri.
mers mână-n mână cu sara-
regionalism, mura asta bogată. Împreună,
pe care, între timp, mi l-am Între timp, Andreea a zdrobit au fost rețeta ideală pentru o
însușit aproape firesc. usturoiul. A despielițat legu- zi toridă, la început de vară.
mele coapte și le-a mărunțit, Am revenit în fiecare din anii
„CÂT AI ZICE... PEȘTE" ca pentru saramură. A plo- ce-au urmat, în Deltă, cam
Fileurile de crap, roșiile și ar- uat și-un praf de sare peste în aceeași perioadă. De două
deii s-au așternut, ca la plajă, pește, tocmai când îl ardea ori am mai gătit cu Andreea,
pe grătarul încins. Un tablou mai tare dogoarea. L-am pentru Țara-n Bucate. O
ce mi-a lăsat gura apă! N-am împrietenit cu belșugul de dată, în grădina din spatele
vrut să mă fac de minune, legume coapte, cu o cană de casei, tare ne-am bucurat
așa că am avut grijă ca jarul apă clocotită, piper, foi de sufletele cu câteva scrumbii
să fie potrivit și grătarul bine dafin și-o lacrimă de oțet. proaspete, pe care le-am
uns. Am pus peștele la fript Am dat culoare și parfum, cu pregătit la grătar, umplute cu
pe partea cu pielea. L-am verdeață, am acoperit vasul salvie, mentă și usturoi ver-
de, dar și marinate, cu salată
verde, alături de câteva…
„corăbioare” de cartofi. Fac
și-acum din ochi scrumbiile
Guvizi copți pe pat grase, de Dunăre, cu pielea
de sare, la disc,
rumenă, crestată din loc în
gătiți pe o palmă de
pământ, între ape loc. Cu gust suav, aproape că
ating apogeul delicateții în
materie de bucate din pește!
Scrumbia uimește prin ritu-
alul depunerii icrelor, pentru
care urcă, pe Dunăre, sute de
kilometri, tocmai din Marea
Neagră. Și-apoi, gândiți-vă,
ce miraculos se adaptează
peștele acesta, din mediul
Bucatele dobrogene, salin, în apa dulce a Dunării,
simple și gustoase, ca mai apoi să se întoarcă în
gustate pe prispa mare, după ce icrele, ecloza-
casei Ivanei, la
te, vor fi ajuns deja la gurile
Parcheș
de vărsare.

90
Că tot am pomenit de pește
pe care-l întâlnești pre-
ponderent în mare, dar nu
numai, să vă spun câte ceva
și despre guvizii de Dunăre
pe care i-am încercat copți,
pe pat de sare, la disc.
Am luat-o într-o zi pe An-
dreea, cu tot calabalâcul, am
pus în traistă toate trebu-
incioase și-am zis să gătim
pe-o palmă de pământ, între
ape. Nu exagerez cu nimic!
Am acostat lângă o fâșie de
uscat, de numai câțiva metri
pătrați. Pământul aproape
că mustea încă de apă, de la
inundațiile din primăvară.
Am dibuit, însă, un loc bun
de aprins focul, din rădăcini
putrede, de salcie, am înfipt Scrumbiile grase, de Dunăre, cu pielea rumenă, crestată din loc în loc,
aproape că ating apogeul delicateții în materie de bucate din pește
în pământ două crăcane și
ne-am apucat de treabă.
rețeta aceasta! Am adus cu capia, fideluță. Imediat am
ROMÂNIA DELICIOASĂ noi și sare, piper, câteva lepădat în căleala asta înmi-
Belșug pe masă! Guvizi de frunzulițe de dafin și-o cană resmată și-o vânătă, curățată
Dunăre, fragezi și dulci, cu untdelemn. Verdeața ne de coajă și tocată cubulețe.
usturoi iute, să țină gustul ține încă vara proaspătă-n Cât se pârgălesc astea toate,
într-un oareșce echilibru și-o minte. Vinul alb e pentru potrivim și discul deasupra
poală sănătoasă de legume, uns grumazul, pe când flăcărilor hulpave și facem
zarzavaturi din recolta do- mâncarea va fi gata și numai așternut gros, de sare, guvi-
brogeană. M-am luat cu vor- bună de înfulecat, alături de zilor. Aliniați, ca la apel, în
ba și-am uitat mămăliguța armată!
să vă spun că Verdeața ne făcută de Pentru o pată de culoare, am
aveam de gând ține vara mama soacră aruncat pe lângă ei și câțiva
să încercăm
și-o zacusă
proaspătă-n și-adusă, în-
tr-un șervet,
ardei usturați (na, c-am
zis-o și ca la Buzău!) și niște
de somn. Din minte de acasă. căței de usturoi. Nu e vorba
aceea bună Somnul, tăiat numai de gătit aici. Doar nu
de mâncat proaspătă, caldă cubulețe, l-am prăjit un pic, mâncăm de foame! E poezie.
chiar, nu de pus la borcane, așa, numai cât să îi dăm față. Și scriem, cu poftă, câte-un
pe iarnă. L-am scos apoi, să odihneas- vers, cu fiecare limbă de foc
Iată-ne, deci, cu două că, pe masă, ferit de razele ce iuțește clocotele zacuștii
mândreți de fileuri de somn, soarelui cernut printre sălcii. din ceaun și grăbește coace-
o carne foarte versatilă, În uleiul rămas am pus cea- rea guvizilor pe patul de sare
exact ce ne trebuie pentru pa tăiată solzișori și ardeiul mare.

91
PRACTICRomânia delicioasă

două așezări, pitorești, în

Ivana, jurnalistă cu experiență și Nelu, actor boem din
Tulcea, au ascultat chemarea străbună și s-au întors la
egală măsură. Generos a
țară, pentru o zi de povești și gătit în aer liber fost Creatorul! A zămislit, la
un loc, pădure, apă, dealuri
cu viță-de-vie sau fânețe și
teren mănos, bun de cultivat
câte-i trebuie, pe lângă casă,
omului gospodar.

LOCURI PRECUM PARCHEȘ

SUNT ÎNADINS FĂCUTE
SĂ FIE IUBITE. SAU SĂ
LE FIE DUS DORUL.
Așa am ajuns să trec pra-
gul casei părintești unei
bune prietene, de nădejde
călăuzitoare prin viață, din
București. Ivana, jurnalistă
cu experiență și iscusit PR,
împreună cu Nelu, actor
boem, pe scena Teatrului
Jean Bart, din Tulcea, au
„LAUDĂ-MĂ, GURĂ, CĂ pesemne cocoșată de aspri- ascultat împreună chemarea
ȚI-OI DA FRIPTURĂ!" mea vieții în baltă. străbună și s-au întors la
Guvizii răscopți sunt buni de Parfumul bălții și fumul pur- casa de la țară. Nu definitiv,
se evaporă-n gură. Îi luăm tat de vânt, aburul bucatelor dar măcar pentru o zi de
deoparte, în vreme ce som- și mirosul sălbăticiei aproa- povești și gătit în aer liber.
nul ajunge din nou în ceaun, pe îmblânzite, toate fac casă
peste legume, să rotunjească bună aici, în Delta mică, așa „LA ȚARĂ-NFLORESC
savoarea zacuștii, alături de cum alintă tulcenii salba de TOȚI POMII..."
câteva mirodenii. Un ultim lacuri Somova – Parcheș. Se cade să știți că Ivana
clocot desăvârșește mân- Vreo 11 ochiuri de apă, s-a născut aici. A plecat
carea. înlănțuite, printre grinduri, prin lume, dar, de fapt, o
Copți, potrivit de sărați de canale mai mari ori mai parte din ea nu s-a dat dusă
și încă dulci, din născare, mici, îmbrățișate de sălcii nicicând. Plus că i-a rămas
peștișorii ne cuceresc instant umbroase ori tot neamul
și ne fac să-i înfulecăm pe stufărișuri care În aventura aici. Așa că
nerăsuflate. Mai să uit de
mămăligă! Și, credeți-mă,
se lasă sărutate
de soare. Aici
gastronomică pornim într-o
aventură
mie așa ceva nu mi se-ntâm- începe Raiul fără seamăn, gastrono-
plă defel! O vom mânca însă coloniilor de la Parcheș mică, fără
cu zacusca și c-un ardei iute, păsări și-al seamăn, în
copt, într-o farfurie ce vrea bancurilor de pește dună- „centrul Universului” de la
deja să celebreze toamna. O rean. Parcheș. Nelu a tocmit un
porție zdravănă de sănăta- Parte din Rezervația mamă, crap proaspăt, de la niște
te, scăldată în soare, pe-o Delta în miniatură e un pescari. Curățatul unui pește
buturugă răsturnată în apă, Paradis care se-ntinde între așa mare e lucru cu dichis.

92
Aproape un ritual în sine.
Așa că-i dăm pace omului și,
cât îi vine de hac monstrului,
apucăm, la braț cu Ivana, pe
ulițele satului, pe la vechi
tovarășe și rubedenii.
Lumea se-ajută, pe-aici.
Și nu doar la nevoie. Pur
și simplu, le-a rămas vie,
în suflete, bucuria de-a
dărui. Așa că-i batem la
poartă Vasilicăi. E lucru
știut, femeia are o grădină
care respiră belșug. Ceapa
și usturoiul verde, loboda,
salata, plantele aromatice și
buruienile de leac, toate-și au
locul și sunt rânduite cu rost.
Imaginați-vă, la scară mică,
grădinile de la Versailles, în
varianta neaoșă, cu zarzavat.
Luăm ce apucăm, așa, într-o
plimbare printre răsaduri, și-
aproape c-am umplut coșul.
Femeia a copt și prescură și
câteva pâini. Bine crescute,
rumene și mândre, dem-
ne de închinat Domnului,
înainte de-a ne înfrupta
din câte-un coltuc. Îi sărut
femeii obrajii bătuți de soare
și vânt, ne luăm rămas bun
și plecăm mai departe.
„CERE ȘI ȚI SE VA DA!”
Câteva case mai la deal,
verișoara Ivanei stă rezemată
în stâlpul porții, la drum.
Trimisesem vorbă c-am avea
trebuință de niscaiva ouă
proaspete și-o litruță de borș
acru, din tărâțe de grâu. Mai
că i s-au lungit bietei Vergini-
ca urechile, așteptându-ne.
Nu de alta, dar ouă avea
multe, bag seamă, că plămă-
dise de zor și niște cherdele
dobrogene cu brânză sărată,
ceapă și mărar. Și ne-aștepta
cu ele, sărmana, proaspăt
scoase din
cuptor, alături Jumările, supra-
de-un vin de viețuitoare
butuc. Bună din porcul
tare minu-
nea asta! Dar de mai an
n-am apucat
să-i cer rețeta, c-am și ple-
cat. De mărinimia femeilor
satului nu scapi! Dovadă stă
coșul plin, ce-a devenit, pe
nesimțite, peste măsură de
greu. O fi de la vin?
Avem de toate. Prispa
casei a devenit un corn al
abundenței, acum. Odăile
lipite cu pământ, văruite
proaspăt și-acoperite cu
stuf, așteaptă și ele, tăcute,
spectacolul. Am zis că facem
un borș de verdețuri cu… ju-
mări, brave supraviețuitoare
din porcul de mai an. Rețetă
de la bunica Sanda! Și multe
ne mai trebuie la zeama asta.
Adevărat potop de verde,
la care se cere iscusință și
răbdare. O lăsăm careva-
Prispa casei Ivanei, devenită corn al abundenței, cu pâini, prescuri,
cherdele și câte și mai câte bucate gătite după rețete de la bunici
săzică pe doamna casei cu
ierburile ei și mergem să-i
dăm o mână de ajutor lui
Nelu Serghei.
CA LA
TEATRU
De fapt,
treabă n-ar
fi multă, da-i
migăloasă tare! Se potrivește,
mă gândesc, unui suflet
de artist. Peștele curățat și
bucățit își așteaptă prime-
neala. Nu-și poate da întâl-
nire cu tabla încinsă, așa,
orișicum. Zdrobim, deci,
puțin usturoi, cu un praf de
sare grunjoasă și frecăm așa,
ca pentru un mujdei, dar
numai pe jumătate. Freacă
Nelu bucățile de pește cu
puțin ulei și-apoi plouă pe
ele un amestec de boia cu
cimbru uscat – iuțeală după
pofta amfitrionului. Treaba
merge ca unsă.
Terminăm de spoit peștele
și dăm fuga cu el în spatele
casei, în vie, la groapa cu jar
ce va fi încins deja tabla cu
93
PRACTICRomânia delicioasă
sare. Punem pe partea cu
pielea, mai întâi. Am ținut
minte asta și eu, de la prima
saramură. Carnea se strân-
ge… fumegă, aburește… Un
adevărat spectacol pescă-
resc! Piesa asta are nevoie de
repetiții, până ajunge să fie
pusă în scenă, fără greșeală,
așa cum o face maestrul
Serghei.
Nici pe sobă nu se joacă ceva
în premieră. După destoi-
nicie, Ivana, se vede treaba,
a mai gătit borșul ăsta de
câteva ori… Acum, abia
ce-a încins jumărelele într-o
lingură de untură și a călit
delicat ceapa verde, loboda
și salata. Pritocită cu apă,
fiertura aburindă avea să
mai primească încă un blid
cu verdețuri, niște zarzavat
de-astă toamnă și câteva
ierburi aromate. Mărar,
Nelu cunoaște bine meșteșugul saramurii: peștele sfârâie pe patul de
sare încinsă, apoi îl îneacă în zeamă cu usturoi și ciușcă murată
94
pătrunjel, leuștean și două
fire de izmă, care fac din
zeama asta una cu totul și
cu totul specială. Zdrențele
de ou, fine, se împrăștie prin
toată oala și dau consistență
ciorbei, ce trebuie să-și mai
primească
doar borșul.
Delta - un
MAREA crâmpei din
SFÂRÂIALĂ cel mai crud
Ce sfârâie
peștele pe
paradis
patul de
sare încinsă! Ce se frige, se
coace, se arde! Bag mâna-n
foc, fotografiile acestea vor
smulge câte-un oftat. Pentru
saramură, Nelu folosește
leuștean, pătrunjel, usturoi
verde, o ciușcă murată și-un
strop de ulei. Sare, piper și
opera e gata! Peștele respiră
parcă, ușurat, când e înecat
în zeama asta de-un gust ne-
bunesc, dulce-sărat-piperat.
Idilic tablou de înserat! Cu
saramură și ciorbă, flori de
salcâm și prescuri de-nchi-
nat. Sufletul și pântecele
își cer laolaltă liniștea, pe
prispa celei
mai frumoa-
se case din
sat. Mâncăm
tihnit, din
strachini de
pământ, cu
linguri de
lemn, în care se vede cioplită
veșnicia.
De la țuica dinainte de masă,
până la borșul de verdețuri
și zeama de la saramură, pe
care o sorbi la sfârșit, înainte
de-ați face cruce și-a închina
un pahar cu vin, totul e dătă-
tor de viață, aici!
DELTA DUNĂRII, TĂRÂMUL
ETERNELOR REVENIRI  
Oricât ai rătăci prin Deltă,
tot nu apuci să o descoperi
deodată, pe de-a-ntregul.
Așa că te întorci și de fiecare
dată te lași fermecat de
câte un crâmpei din cel mai
crud paradis. Cândva, am să
închin un capitol însemnat,
între scoarțele unui dosar
cu povești, numai bucate-
lor descoperite de-a lungul
bătrânului Danubius. De
la porțile Baziașului, prin
defileul unic de la Cazane și
până-n Sulina, îndepărtata
și fermecătoarea urbe de la
Răsărit.
PRACTICzâmbet și gust
Clovni amuzanți
DEDICAȚI NEPOȚILOR IUBIȚI
P
entru strănepo-
tul meu, Alex,
care mi-e tare
drag, pregătesc aperitive
distractive. Pe felii de pâine
unse cu cremă de brânză,
pun felioare de castraveți,
apoi felii de șuncă de Praga
și suprapun altă felie de
pâine, pe care o ung cu
SENDVIȘ „GĂRGĂRIŢA” Ouă
MIGĂLOS, DAR TARE FRUMOS,
CÂND LE APARE ÎN FARFURIE CELOR MICI
Ș tim cu toţii că
aspectul şi coloritul
sunt foarte impor-
tante atunci când servim
mâncarea copiilor. Prepară
acest sendviș delicios şi
foarte atrăgător! Pe felii de
pâine toast, întinzi un strat
de brânză dulce ameste-
cată cu telemea rasă. Așezi
frunze de mărar sau de
cremă de brânză. Fac nasul
clovnilor din roșii micuțe,
gura din ardei gras roșu,
ochii din bucăți de măsline
negre, iar părul din mărar și
pătrunjel. Întotdeauna am
succes cu aceste sendvișuri.
CONCURENT IOANA
ARSENE, TÂRGOVIȘTE, JUD.
DÂMBOVIȚA
ochiuri
O MICĂ PĂCĂLEALĂ
DULCE, PENTRU CEI DRAGI
C
heamă-i pe ai tăi la
micul dejun, iar dacă
știi că le plac ochiu-
rile, fă-le o mică farsă: în loc
de ouă, pregătește-le aceste
prăjiturele ce se aseamănă
perfect ochiurilor. Pe rondele
de aluat pentru foitaj, am pus
câte o lingură de budincă
de vanilie și câte ½ caisă,
cu tăietura în jos. Am copt
prăjiturelele 15 minute, la
180 ºC. Simplu, delicios și de
efect. Vă urez și vouă spor la
ceapă verde. Acoperi cu
felii de cașcaval. Tai o roșie
în jumătate, îi îndepăr-
tezi cu grijă pulpa și așezi
încântat întreaga familie, cu
ideile de la această rubrică.
CONCURENT CRISTINA BULIGA,
VOLOVĂȚ, JUD. SUCEAVA
roșiile cu partea tăiată pe
cașcaval. Decorezi roșiile cu
bucăți sau fâșii de măsline,
astfel încât să semene cu
gărgărițele.
CONCURENT IOANA CIOLACU,
BUZĂU
95
 NESQUIK te invită la Caravana
Creativității „NOUL TU TRĂIEȘTE
- Nesquik și Profesorii Trăsniți de la FRESH”
Fun Science îi așteaptă pe părinți alături ÎN ACEST AN, KAUFLAND ROMÂNIA
de cei mici să participe la activități LANSEAZĂ O INIȚIATIVĂ PRIN
educative prin care vor descoperi lumea CARE ÎȘI INSPIRĂ CLIENȚII SĂ
experimentelor - ÎMBRĂȚIȘEZE PROVOCAREA UNUI
Începând cu finalul lunii mai, Caravana NOU STIL DE VIAȚĂ. CAMPANIA
Creativității Nesquik Opti-Start a oprit „NOUL TU TRĂIEȘTE FRESH” ESTE
în Craiova și în București, unde peste O INVITAȚIE PENTRU FIECARE
8.000 de părinți și copii au explorat ROMÂN SĂ ÎNDRĂZNEASCĂ SĂ
lumea experimentelor. În următoarele SE REINVENTEZE, SĂ ÎNCERCE
luni, caravana continuă călătoria și va EXPERIENȚE ȘI GUSTURI NOI.
opri în: • Iași, 18 iunie 2017, între 11:00 WWW.KAUFLAND.RO
și 18:00 • Cluj-Napoca, 2 iulie 2017,
între 11:00 și 18:00 • Timișoara, 16 iulie
2017, între 11:00 și 18:00. Informații:
www.nestle.ro sau www.traiestecugust.ro.

de s
re
inte

Creativ
Idei, ingrediente, rețete, modele... accesoriile creativității

Importanța unei diete

echilibrate și rolul berii în
alimentație
Pagini realizate de Crenguța Simion

Berea poate face parte dintr-o dietă echilibrată, atunci când

este consumată cu moderație. Cu conținut de alcool sau fără,
datorită ingredientelor naturale din care este fabricată (cereale,
În gastronomie,
hamei, drojdie și apă), berea poate asigura substanțe nutritive berea se
și nutrienți valoroși pentru nevoile metabolice ale organismu- dovedește a fi
lui nostru. Pentru a beneficia de posibilele efecte benefice ale o băutură extrem
consumului de bere, specialiștii pun accentul însă pe moderație de versatilă.
și recomandă 330 ml/zi în cazul femeilor și 660 ml/zi în cazul
bărbaților. www.beresanatatenutritie.ro REDACTOR-ȘEF
PRACTICINBUCATARIE.RO
96 CRENGUȚA SIMION
Indexul alfabetic al rețetelor
Aperitiv cu urdă.................................................................................. 61 Prăjitură cu vișine și smântână ..................................................... 22
Aripioare cu orez și pleurotus ....................................................... 87 Roșii umplute cu brânză aromată ............................................... 62
Bruschete cu sparanghel ................................................................ 54 Roșii umplute, cu sos de mărar...............................................32-33
Budincă de brânză cu flori de dovlecel ..................................... 77 Salată de avocado și spanac .......................................................... 34
Budincă de țelină ............................................................................... 36 Salată de somon afumat ................................................................. 18
Cartofi franțuzești.............................................................................. 63 Salată de ton cu ceapă..................................................................... 35
Chec-aperitiv cu brânză .................................................................. 64 Salată de vinete și dovlecei ............................................................ 67
Chec în trei culori............................................................................... 29 Salată mediteraneană ...................................................................... 61
Cheesecake cu cireșe negre........................................................... 23 Saleuri cu brânză sărată .................................................................. 66
Cheesecake marmorat, cu morcovi ............................................ 31 Scrumbii și legume, cu sos scordolea ........................................ 86
Chiftele de legume cu brânză ....................................................... 59 Supă cu mărar și ciuperci................................................................ 16
Chiftele franțuzești de pui .............................................................. 77 Supă de pui cu găluște .................................................................... 54
Chifteluțe cu piure și sos tomat.................................................... 54 Supă de roșii cu fasole verde ............................................................8
Chifteluțe la cuptor, cu dovlecei .................................................. 10 Ștrudele cu piersici............................................................................ 13
Chifteluțe de cod .........................................................................24-25 Tartă răsturnată .................................................................................. 62
Chifteluțe în sos de brânză ............................................................ 69 Tort cu brânză și sirop de soc ........................................................ 46
Ciorbă țărănească de pui cu orez ..........................................38-39 Tort cu mousse de lămâie îi fructe de pădure ........................6-7
Ciuperci umplute cu cașcaval ....................................................... 85 Tort cu trandafiri și iasomie............................................................ 30
Ciuspais de fasole verde și cârnați............................................... 40 Tort fantezie......................................................................................... 46
Clătite japoneze Dorayaki .............................................................. 76 Tort Straciatella cu vișine ................................................................ 47
Coroniță cu brânză și pui ................................................................ 68 Tort Yin și Yang.................................................................................... 70
Crinkles.................................................................................................. 76 Tötike ..................................................................................................... 41
Crostini Caprese ................................................................................. 75 Trandafiri cu nuci ............................................................................... 41
Curmale umplute cu brânză .......................................................... 65 Zucchini umpluți cu quinoa .......................................................... 36
Desert cu lămâie și amaretti .......................................................... 74
Dovlecei la cuptor ............................................................................. 20
Dovlecei umpluți cu bulgur .....................................................72-73
Florentine crocante........................................................................... 28
Foi cu cremă de lămâie și smântână........................................... 29
Frigărui de pui .................................................................................... 19
Gogoșele cu ton și verdeață .......................................................... 17
Gulii pane ............................................................................................. 87
Înghețată de banane cu semințe de chia ................................. 11
Înghețată de caise ............................................................................. 21
Minicocote cu paste la cuptor ...................................................... 53
Minitarte cu brânză Roquefort ...............................................82-83
Mousse de ciocolată cu portocale.........................................44-45
Musaca à la Provence ....................................................................... 59
Omletă cu brânză .............................................................................. 66
Pachete cu spanac și mușchi de vită .......................................... 85 Ne găsești și aici:
Pain perdu ............................................................................................ 67
„Pâine” de brânză cu salată ............................................................ 60
• www.practicinbucatarie.ro
Păstrăv cu pesto și pătrunjel.......................................................... 37 • pe pagina de Facebook
Paste cu fasole și ciuperci ............................................................... 84
Pateuri cu brânză și ciuperci .......................................................... 68
Practic in bucatarie, unde poți
Piña Colada Parfe............................................................................... 22 să cauți cu #18 anipractici și cu
Pizza cu arome provensale............................................................. 58
Plăcintă de vară .................................................................................. 65
#familiapractic tot ce e legat
Portofele umplute cu caș................................................................ 86 de aniversare
Prăjitură Andrei .................................................................................. 55 • pe Instagram, practicinbucatarie
• la adresele de corespondență
Prăjitură cu jeleu de coacăze și piper roșu ............................... 49
Prăjitură cu mascarpone și lavandă ............................................ 69
Prăjitură cu nes ................................................................................... 48 OP 77- CP 208
și practicbucatarie@casalux.ro
Prăjitură cu nucă ................................................................................ 55
Prăjitură cu vișine și două creme ................................................. 12
PRACTICcalendar ortodox

15 - 31 iulie cuptor 1 - 15 august gustar

31 de zile - ziua 14 ore, noaptea 10 ore
15 S Sf. Mc. Chiric și Iulita; Sf. Cuv. Iosif, Arhiep. Tesalonicului; Sf.
Vladimir, Luminătorul Rusiei
16 D Sf. Sfinţit Mc. Atinoghen cu cei 10 ucenici ai săi; Sf. Mc.
Avudim și Faust
Duminica a VI-a după Rusalii (a Sf. Părinţi de la Sinodul al
IV-lea Ecumenic; Vindecarea slăbănogului din Capernaum);
Ap. Romani XII, 6-14; Ev. Matei IX, 1-8; glas 5,
voscr. 6
17 L Sf. M. Mc. Marina; Sf. Ier. Eufrasie
18 M †) Sf. Mc. Emilian de la Durostor; Sf. Cuv. Pamvo; Sf. Mc.
Iachint, Pavel și Valentina
19 M Sf. Cuv. Macrina, sora Sf. Vasile cel Mare; Sf. Cuv. Dias;
Aflarea moaștelor Sf. Cuv. Serafim de Sarov (Post)
20 J †) Sf. Slăvitul Prooroc Ilie Tesviteanul
21 V Sf. Cuv. Simeon și Ioan Pustnicul; Sf. Prooroc Iezechiel; †)
Sf. Cuv. Rafail și Partenie de la Agapia (Post)
22 S Sf. Mironosiţă, întocmai cu Apostolii, Maria Magdalena; Sf.
Cuv. Mc. Marcela
23 D Aducerea Moaștelor Sf. Sfinţit Mc. Foca; Sf. Mc. Apolinarie,
episcopul Ravenei; Sf. Mc. Vitalie și Valeria; Sf. Mc. Trofim
și Teofil
Duminica a VII-a după Rusalii (Vindecarea a doi orbi și a
unui mut din Capernaum); Ap. Romani XV, 1-7; Ev. Matei
IX, 27-35; Ioan XVII, 1-13; glas 6, voscr. 7
24 L Sf. M. Mc. Hristina; Sf. Mc. Ermoghen
25 M Adormirea Sf. Ana, mama Preasfintei Născatoare de
Dumnezeu; Sfintii Părinţi de la Sinodul al IV-lea Ecumenic;
Sf. Cuv. Olimpiada și Eupraxia
26 M †) Sf. Cuv. Ioanichie cel Nou de la Muscel; Sf. Sfinţit Mc.
Ermolae; Sf. Mc. Paraschevi din Roma (Post)
27 J † Sf. M. Mc. și Tămăduitor Pantelimon; Sf. Cuv. Antuza
28 V Sf. Ap. și diac. Prohor, Nicanor, Timon și Parmena, dintre cei
70; Sf. Cuv. Pavel de la Xiropotamu (Post)
29 S Sf. Mc. Calinic, Mamant și Veniamin; Sf. Mc. Teodota cu
fiii săi
30 D Sf. Ap. Sila, Silvan, Crescent, Epenet și Andronic; Sf. Mc.
Iulita; Sf. Mc. Valentin, Ep. Umbriei
Duminica a VIII-a după Rusalii (Înmulțirea pâinilor); Ap. I
Corinteni I, 10-17; Ev. Matei XIV, 14-22; glas 7, voscr. 8
31 L Înainteprăznuirea scoaterii Sf. Cruci; Sf. și Dreptul
Evdochim; Sf. Iosif din Arimateea (Lăsatul secului pentru
Postul Adormirii Maicii Domnului)
31 de zile - ziua 13 ore, noaptea 11 ore
1 M Scoaterea Sf. Cruci; Sf. 7 Mc. Macabei
(Dezlegare la ulei şi vin)
2 M Aducerea moaştelor Sf. Întâiul Mc. şi Arhid. Ştefan;
Dreptul Gamaliel; Binecredinciosul Împărat Justinian
cel Mare (Post)
3 J Sf. Cuv. Isaachie, Dalmat şi Faust; Sf. Mironosiţă
Salomeea; Sf. Cuv. Teodora din Tesalonic (Post)
4 V Sf. 7 tineri din Efes; Sf. Mc. Tatuil; Aducerea moaştelor
Sf. Cuv. Mc. Evdochia (Post)
5 S Înainteprăznuirea Schimbării la Faţă a Domnului; †)
Sf. Cuv. Ioan Iacob de la Neamţ; Sf. Mc. Evsignie; Sf.
Ier. Fabian, episcopul Romei
(Dezlegare la ulei şi vin)
6 D (†) Schimbarea la Faţă a Domnului (Pobrejenia)
(Dezlegare la pește)
Duminica a IX-a după Rusalii (a Sf. Părinți de la primele
șase Sinoade Ecumenice; Umblarea pe mare - potolirea fur-
tunii); Ap. II Petru I, 10-17; I Corinteni III, 9-17; Ev. Matei
XVII, 1-9; Matei XIV, 22-34; glas 8, voscr. 9
7 L †) Sf. Cuv. Teodora de la Sihla; Sf. Cuv. Mc. Dometie
Persul; Sf. Ier. Narcis, arhiepiscopul Ierusalimului;
Sf. Irina împarateasa (Post)
8 M Sf. Emilian Mărt. Ep. Cizicului; Sf. Miron, Ep. Cretei
(Post)
9 M † Sf. Ap. Matia; Sf. 10 Mc. Mărt. pentru icoana lui
Hristos; Sf. Mc. Antonin (Post)
10 J Sf. Mc. Arhid. Lavrentie; Sf. Sfinţit Mc. Sixt, Ep. Romei;
Sf. Mc. Ipolit (Post)
11 V †) Sf. Nifon, Patr. Constantinopolului;
Sf. M. Mc. Evplu, arhid. (Post)
12 S Sf. Mc. Fotie, Anichit, Pamfil şi Capiton;
Sf. Cuv. Palamon (Dezlegare la ulei şi vin)
13 D Mutarea moaștelor Sf. Cuv. Maxim Mărt.; Sf. Cuv. Dorotei și
Dositei (Odovania Praznicului Schimbării la Faţă a Domnului)
(Dezlegare la ulei și vin)
Duminica a X-a după Rusalii (Vindecarea lunaticului);
Ap. I Corinteni IV, 9-16; Ev. Matei XVII, 14-23; glas 1,
voscr. 10
14 L Înainteprăznuirea Adormirii Maicii Domnului;
Sf. Prooroc Miheia (Prohodul Maicii Domnului)
(Post)
15 M (†) Adormirea Maicii Domnului

Director fondator: MARKETING MANAGER: DIRECTOR GENERAL:

MARIANA BRĂESCU
DIRECTOR EDITORIAL
Susana Pletea
practicbucatarie@casalux.ro
REDACȚIA:
Redactor șef: Sonia Stanciu
Redactor șef practicinbucatarie.ro:
Crenguța Simion
Redactori: Daniela Șibaev, Corina Matei
Redactori colaboratori: Cristi Niculescu,
Ivana Iancu
Fotograf: Mihai Nicolae
Tehnoredactor: Adrian Ilina
Grafician: Gheorghe Matei
Culegere texte: Dorina Alexandrescu
ADRESA DE CORESPONDENȚĂ:
Bd. Decebal nr. 25-29, etaj 3, Olympia Tower,
sector 3, București, OP 77-CP 208
tel.: 0372.10.60.00; fax: 021/311.35.87
Scrisori-relații cu cititorii:
Raluca Pascalache, tel. 0372.10.60.21;
raluca.pascalache@burda.ro
Alina Gavrilă, alina.gavrila@burda.ro
PROMOTION MANAGER:
Amalia Simona Dulă, amalia.dula@burda.ro
ABONAMENTE:
Elena Iacob, abonamente@burda.ro
tel.: 0372.10.60.21
PUBLISHER:
Daniel Secărea
PUBLICITATE:
GROUP ADVERTISING DIRECTOR:
Florentina Păuna-Lauda
SALES COORDINATOR FOOD MAGAZINES:
Cristina Ivanovici
cristina.ivanovici@burda.ro
DIFUZARE - BURDA ROMANIA (Directori):
Melania Săndulescu, Valentin Iordache
tel.: 021/224.57.06; 021/224.57.39;
021/227.57.40; fax.: 021/224.57.50;
E-mail: distrib@burda.ro
DIRECTOR PRODUCȚIE:
Darek Jahn
Sandi Apostoloiu
TIPAR:
Tipărit la Radin Print print reprezentantul
exclusiv pentru România 4 Colours:
www.4colours.ro
ISSN 1583-7076
NOTĂ: Odată cu trimiterea textelor
și a fotografiilor, expeditorul își
declară acordul său pentru utiliza-
Auditată și cuprinsă în
rea acestora atât în titlurile editurii
Burda, cât și în celelalte titluri ale
concernului Burda.
Publicație ce beneficiază de
rezultate de audiență conform
Studiului Național de Audiență
măsurate în perioada octombrie-
decembrie 2014.
Conținutul acestei reviste este protejat conform
drepturilor de autor. Nicio parte (imagine sau text)
nu poate fi reprodusă fără permisiunea editorului.

98
 abcDIABET,
ALIATUL TĂU VARA ASTA!
Ai diabet? Specialiștii noștri îți vin în ajutor cu sfaturi
de dietă, sport și stil de viață, care te ajută să te bucuri
de vară și să ții glicemia sub control indiferent de capriciile
vremii. Povești emoționante, noutăți, rețete gustoase
și multe alte informații utile te așteaptă în paginile revistei!
O revistă editată de
La toate punctele
de difuzare a presei!