Sunteți pe pagina 1din 101

PRACTIC

ÎN BUCĂTĂRIE
Probat în
Bucătărie

Rețetele însoțite
de acest semn sunt gătite
în bucătăria Practică. Sonia Stanciu,
redactor-șef

Onorează viața,
REȚETĂ CU PREȚ MIC
 până în 10 lei
REȚETĂ CU PREȚ MEDIU
 între 10-20 lei
în ritmul verii 6
REȚETĂ MAI SCUMPĂ
 cu preț peste 20 lei
F iecare anotimp curge în ritmul său:
primăvara - reînnoirea vivace; vara - un imn
cântat allegro; toamna - odă printre frunze ruginii,
în pas andante; iarna - o înșiruire adagio de clipe
Toate premiile în bani albe, uneori prea lungi. Curgere lină, într-un
se expediază prin mandat tempo dictat de natură.
poștal, pe data de Însă viața fiecăruia dintre noi decurge în ritmuri
20 iulie.
Scrie-ne să ne confirmi
diferite, întocmai ca drumurile pe care alegem să 12
pășim. Pentru cei la care vara e aproape sinonimă
primirea, scrie-ne dacă nu
cu vacanța, zilele ce preced odihna trec prea greu.
ai primit premiul.
Întotdeauna rezolvăm
Când, în sfârșit, gustă din bucuriile vacanței, 21
prompt problemele timpul se comprimă și orele par prea scurte.
care se ivesc. Melancolia despărțirii de relaxare schimbă din
nou ritmul zilelor.
Am întâlnit și semeni pe care vara nu-i duce cu
gândul la vacanță. Viața lor, ruptă de tumultul
cotidian modern, nu se abate de la ritmurile
naturii: momentul răsăritului e însoțit de semnul
sfânt al crucii și de întâiul cosit de iarbă. Până la
prânz, cadența în care își derulează munca se Următ
întețește, pentru ca, în arșița amiezii, ritmul să Prac orul
bucătătic în
„înghețe” într-un pui de odihnă binemeritată, în r
apăreaie va
odaia mai răcoroasă, până își domolește soarele 10 aug pe
văpaia. După-amiaza se scurge odată cu soarele us
2017 t
ce se îndreaptă către apus, răstimp în care iarba
cosită în ajun, de acum devenită prețios fân, e
stivuită pentru iarnă. În lumina amurgului,
Descoperă și alte rețete
delicioase de vară, într-o
mâinile lor muncite se împreunează în rugăciune, 26
iar chipul și-l lasă luminat de bucuria ascunsă a
prezentare de excepție!
inimii, aceea de a nu fi lăsat să treacă zi de vară la
Cel mai nou
voia întâmplării. Ei iubesc profund vara și
Practic special
onorează viața, în felul lor simplu și autentic.
îți completează acum
De ce n-ai face-o și tu, cititorule drag, în felul și
valoroasa colecție
în ritmul tău?
2
CUPRINS
nr. 8(250)/2017

6-23 I
DE SEZON
44-49 I
REȚETA PREFERATĂ 35
Din abundența verii, alege și com- Bun venit în clubul iubitorilor
bină după bunul plac! de ciocolată!
38
10 CHIFTELUȚE LA CUPTOR, 52-55 I
CU DOVLECEI REPORTAJ PRACTIC
Irezistibile, pentru toată familia În vizită la Mioveni, județul Argeș

17 GĂTITE CU FAIRY 58-69 I


Înghețată de caise CREATORUL DE REȚETE
Uimitoare idei cu arome
22 PRĂJITURĂ CU VIȘINE de Provence
ȘI SMÂNTÂNĂ
Pufoasă, economică, numai bună 70-71 I
de oferit prietenilor și familiei RAFINEȚURI
de la Juranda
24-30 I
DELICII PENTRU PICI 72-79 I
DIN LUMEA TOATĂ
26 CHIFTELUȚE DE COD Hai la o plimbare peste hotare
Dedicate picilor care nu vor culinare!
să mănânce altfel peștele
82-87 I 44
32-37 I LA MASĂ CU VOIE BUNĂ
MÂNCARE SĂNĂTOASĂ Gustări de savurat cu prietenii,
Idei pentru toți cei ce își doresc la un pahar de vin sau bere
în farfurie nutrienți de calitate,
din arsenalul naturii 88-94 I
ROMÂNIA DELICIOASĂ
38-41 I Bucate și povești cu savoare,
DIN ȚINUTURILE din Delta Dunării
ROMÂNEȘTI
Călătorie culinară prin bucătăriile
gospodarilor
95 I
ZÂMBET ȘI GUST
72
32
82

75
3
PRACTICconcursuri
500 lei
INVITĂ ECHIPA
PRACTIC ÎN FAMILIA TA!
Ai o petrecere în familie sau
pur și simplu dorești să ne
cunoști? Invită-ne și vom veni
la tine cu un premiu constând în:
500 lei, plus reviste din toate colecțiile.
Venim cu Sună la 0372/10.60.21 sau trimite
drag să ne mail: practicbucatarie@casalux.
cunoaștem ro și anunță-ne cu cel puțin o
prietenii! săptămână înainte de data fixată.
Ne rezervăm dreptul de a alege
familia care va apărea în revistă
din mulțimea de invitații primite.

50 lei DUMINICA ÎN FAMILIE 40 lei DIN LUMEA TOATĂ la pag. 82-87. Continuă să ne
Ce gătești bun, la sfârșit de Câștigătorii lunii sunt cei ale expediezi rețete pentru acest
săptămână, ca să-i răsfeți pe ai căror rețete sunt publicate la concurs!
tăi? Concursul continuă! pag. 72-79. Continuă să ne trimiți
rețete experimentate de tine, din
50-60 lei REȚETA
40 lei MÂNCARE bucătăria internațională.
PREFERATĂ
SĂNĂTOASĂ Ai o rețetă pe care o pregătești
Așteptăm de la tine rețete cu 60 lei CREATORUL cu mare drag, ori de câte ori ai
ingrediente naturale, gătite prin DE REȚETE ocazia? Trimite această rețetă,
cele mai sănătoase metode de Concurenții au rețetele publicate iar noi o vom publica și premia.
preparare și destinate oricărei la paginile 58-69. Pentru noua Câștigătorii acestei luni sunt cei
grupe de vârstă. Câștigătorii ediție de concurs, vezi anunțul ale căror rețete sunt publicate la
acestei luni au rețetele publicate de la pagina 69. pag. 44-49.
la pag. 32-37.
60 lei ABC PRACTIC 40-60 lei DE SEZON
50 lei DIN ȚINUTURILE Ai descoperit o rețetă Premii diferite, în funcție de
ROMÂNEȘTI interesantă, mai dificil de ineditul rețetei și de gradul
Ce mâncăruri sunt specifice preparat sau cu ingrediente de dificultate. Așteptăm
zonei în care locuiești acum rare? Sau ai o rețetă foarte rețete de gustări, supe, ciorbe,
sau celei unde te-ai născut? apreciată, pe care multă lume mâncăruri, deserturi sau
Câștigătorii lunii, la această n-o cunoaște? Trimite rețeta ta conserve cu ingrediente de
rubrică, sunt cei cărora li s-au și noi o vom proba în bucătăria sezon. Câștigătorii lunii au rețete
publicat rețete la pag. 38-41. Practic(ă). publicate la pag. 6-23. Așteptăm
Concursul continuă! de la voi rețete pentru perioada
40 lei LA MASĂ 15 august 2017 - 15 septembrie
40 lei DELICII PENTRU PICI CU VOIE BUNĂ 2017.
Ce gătești bun, pentru copilul sau Preparatele plăcut asezonate
nepotul tău mai mare de 5 ani? însoțesc cel mai bine clipele de 40 lei ZÂMBET ȘI GUST
Împărtășește și altor cititori rețeta voie bună pe care le petreci în Idei de decor hazlii, care să-i
lui favorită! Câștigătorii lunii au familie sau cu prietenii dragi. atragă pe cei dragi să guste. Vezi
rețete publicate la pag. 24-31. Câștigătorii acestui număr, la pag. 95.
ÎMPREUNĂ CU REȚETELE, NU UITA SĂ NE TRIMIȚI FOTOGRAFII CU TINE, CU FAMILIA SAU CU PRIETENII,
LA ADRESA PENTRU CONCURSURI: OP 77-CP 208, BUCUREȘTI SAU LA PRACTICBUCATARIE@CASALUX.RO
4
Protecția solară Avene PRAKTIKER
RĂSPLĂTEŞTE
– echilibrul optim între FIDELITATEA
eficacitate, siguranță și CLIENŢILOR
SPECIAL PENTRU CLIENŢII FIDELI,
plăcere PRAKTIKER A CREAT DOUĂ CAR-
Produsul fotoprotector DURI DE FIDELITATE - BLUE ȘI
ideal ar trebui să aibă: GOLD - CE ADUC BENEFICII PE
putere eficientă de filtra- VIAŢĂ, CONSTÂND ÎN PREŢURI
re, fotostabilitate maxi- SPECIALE, DISCOUNTURI ȘI CHIAR
mă, toleranță foarte CADOURI
crescută pentru piele și
impact limitat asupra
mediului. Bazându-se pe
aceste caracteristici, Eau
Thermale Avene a creat
gama Avene Sun Care, cu formule ce reprezintă echilibrul
optim între eficacitate, siguranță și plăcere. Gama de pro-
tecție solară pentru copii Eau Thermale Avene este reco-
mandată de Fundația contra cancerului de piele din
Europa. www.eau-thermale-avene.

de s
i te
n re Noutăți
VARA E MOMENTUL SĂ FACI UNELE SCHIMBĂRI ÎN CASĂ,
SĂ ACHIZIȚIONEZI ACCESORII NOI

Casa Rusu relansează


site-ul mobilacasarusu.ro
Pagini realizate de Crenguța Simion

și introduce noi game de


produse
Casa Rusu, compania de retail a principalului produ-
cător de mobilier din România, Rus Savitar, anunță
relansarea site-ului www.mobilacasarusu.ro într-o
formulă mai intuitivă și mai ușor de parcurs.
Odată cu relansarea site-ului, Casa Rusu oferă vizita-
DANONE A INVITAT torilor și clienților un voucher cadou.
CONSUMATORII SĂ
VIZITEZE FABRICA DIN
BUCUREȘTI
PE 1 IULIE, DANONE ROMÂNIA A
ORGANIZAT A DOUA EDIȚIE A ZILEI
PORȚILOR DESCHISE LA FABRICA DE
IAURT DIN COLENTINA, BUCUREȘTI.
5
Tort cu mousse de lămâie
și fructe de pădure
ÎN REGATUL GUSTURILOR FINE, ACEST DESERT AR FI, CU SIGURANȚĂ, PRINȚESA

PREȚ 24 LEI
PORȚII 16
PREGĂTIRE 60 MIN.
COACERE 60 MIN.

ÎȚI TREBUIE
PENTRU BLAT:
• 9 ouă
• 9 linguri zahăr
• 9 linguri făină
• 1 linguriță praf de
copt
• 1 praf de sare
ÎȚI TREBUIE PENTRU
CREMA DE LĂMÂIE:
• 500 ml frișcă lichidă
• 3 albușuri
• 5 gălbenușuri
• 100 ml lapte
• 1 lămâie
• 15 g gelatină
ÎȚI TREBUIE PENTRU
CREMA CU FRUCTE DE
PĂDURE:
• 3 gălbenușuri
• 1 albuș
• 150 g zahăr pudră
• 200 ml frișcă lichidă
• 10 g gelatină
• 200 g fructe de
pădure
ÎȚI TREBUIE
PENTRU SIROP:
• 100 ml apă
• 5 linguri apă
• 1/2 lămâie
PRACTICde sezon

Probat în
Bucătărie

Pregătești așa:

1 Pentru blat, bați albușurile


spumă cu sarea, apoi
adaugi treptat zahărul. În
spuma omogenă obținută,
încorporezi făina cernută
împreună cu praful de copt.
Împarți compoziția în 3. Coci
fiecare blat la foc mediu, câte
20 de minute, în tava rotundă,
tapetată cu hârtie de copt.

2 Pentru crema de lămâie,


înmoi gelatina în 100 ml
apă rece. Mixezi la bain-marie
gălbenușurile cu zahărul și
laptele, până se îngroașă crema.
Iei vasul de pe sursa de căldură
și încorporezi gelatina, coaja
rasă și zeama de lămâie. Când
crema s-a mai răcit, pui frișca
și albușurile bătute spumă.

3 Pentru crema de fructe


de pădure, bați albușul la
bain-marie împreună cu 75
g zahăr. Mixezi gălbenușurile
cu restul de zahăr. Bați spumă
frișca și încorporezi crema de
gălbenușuri, spuma de albușuri
și gelatina hidratată călduță,
apoi fructele mixate în blender
și trecute prin strecurătoare.

4 Însiropezi un blat, îl ungi


cu 1/2 din cremă de lămâie,
pui deasupra alt blat însiropat,
crema de fructe, din nou blat
și crema de lămâie. După ce
De savurat îl păstrezi 4-5 ore în frigider, îl
pe îndelete, decorezi cu fructe
la umbră, și îl porționezi.
în cele mai
toride zile
REȚETĂ DE
ROZALIA CIOBANU,
OCNA MUREȘ, JUD. ALBA
7
PRACTICde sezon

SUPĂ DE ROȘII CU FASOLE VERDE


O PORȚIE TE RĂSFAȚĂ CU VITAMINE, DAR NU ÎNCARCĂ
MULT VALOAREA ENERGETICĂ A MENIULUI

Cu ingrediente la
îndemâna oricui
Probat în
Bucătărie

PREȚ 17 LEI
PORȚII 15
PREGĂTIRE 15 MIN.
FIERBERE 25 MIN.

• 1 kg roșii bine coapte


• 400 g fasole verde
• 1 ceapă
• 1 cățel de usturoi REȚETĂ DE ELENA NETCU,
• 1 morcov BUCUREȘTI
• 1 țelină mică Pregătești așa:
• 1 ardei gras
• 2 fire cimbru
proaspăt
1 Opărești roșiile și le decojești, apoi le tai cubulețe. Cureți
legumele rămase, le speli și le tai mărunt. Călești puțin legumele
în ulei încins, amestecând pentru aproximativ 3 minute. Stingi cu
• sare 2 ½ litri de apă fierbinte și le fierbi circa 10 minute.
• piper
• 4 frunze busuioc
proaspăt
2 Când legumele sunt fierte, adaugi roșiile, crenguțele de
cimbru și continui fierberea 3-4 minute. Scoți cimbrul, sărezi și
condimentezi ciorba după gust și presari busuioc proaspăt tocat.
• 3 linguri ulei
de măsline
• 50 g parmezan 3 Servești porțiile calde, alături de parmezan, pentru ca fiecare
mesean să-și adauge după gust. În loc de parmezan, poate fi
servită cu telemea.
pentru servit

8
MAMI caută o familie SMART!
RS
CU
PREMIU: APARIȚIA FAMILIEI TALE
N

PE COPERTA REVISTEI MAMI + o tabletă


CO

cu sistem de operare iOS

Înscrie-te în concursul nostru!


Cum? Intră în pagina de concurs de pe site-ul mami.ro,
completează formularul de înscriere, spune-ne în câteva
cuvinte de ce crezi că sunteți o familie SMART, care
sunt obiceiurile voastre alimentare și cum vă faceți viața
mai ușoară, încarcă o poză cu familia ta și... gata!
Când? Până pe 3 august, dată la care vom anunța
câștigătorul pe site și pe pagina de Facebook mami.ro.

Știm cât de importantă este


pentru tine alimentația sănătoasă Știai că…? CAMPANIE FINANȚATĂ CU SPRIJINUL UNIUNII EUROPENE ŞI A REPUBLICII POLONE

a celor dragi, dar și că programul ◗ Sucurile 100% nu conțin


unei familii moderne este mereu zahăr adăugat PRECUM ŞI DIN BUGETUL FONDULUI DE PROMOVARE A FRUCTELOR ŞI LEGUMELOR

încărcat. De aceea, vrem să aflăm ◗ Un suc 100% sau un


de la tine ce soluții SMART ai găsit
mousse poate înlocui una
pentru a te asigura că familia ta
dintre porțiile zilnice de
primește porția zilnică de vitamine
fructe și legume
și minerale necesare.
recomandate de
Căutăm o familie care:
specialiști
✔ Este activă
◗ Sucurile 100% nu conțin
✔ Ia masa împreună
coloranți sau conservanți
✔ Își petrece timpul liber împreună
✔ Are o alimentație echilibrată, Mai multe informații și inspirație pentru
care include sucuri 100% soluții de viață SMART găsești aici:
și mousse-uri de fructe și legume www.sucsimousse.eu
PRACTICde sezon

REȚETĂ DE Probat în
Bucătărie
FLORICA FAUR,
JIMBOLIA, JUD. TIMIȘ

PREȚ 20 LEI
PORȚII 5
PREGĂTIRE 40 MIN.
COACERE 25 MIN.

ÎȚI TREBUIE PENTRU


CHIFTELUȚE:
• 300 g ciuperci fierte
sau din conservă
• 200 g piept de pui
tocat
• 2 felii de pâine
• 200 ml lapte
• sare
• 2-3 linguri ulei
• 1 ou mare
• 1 vârf de cuțit
semințe de coriandru
fin măcinate Pentru toată
• 2-3 fire de mărar familia
și de pătrunjel
ÎȚI TREBUIE
PENTRU SOS:
• 3 dovlecei tineri
CHIFTELUȚE LA
• 2 cepe
• 5 căței de usturoi
CUPTOR, CU DOVLECEI
PRÂNZ DELICIOS, CA ORICE COMBINAȚIE
• 3 roșii decojite ÎNTRE DOVLECEI ȘI CARNEA DE PUI
• 1 ardei gras
• sare Amesteci într-un bol carnea, și roșiile rondele, iar ardeii în
• 1 linguriță busuioc ciupercile, oul, verdeața fin fâșii subțiri. Așezi legumele în
tocat tocată, coriandrul și sare după straturi alternative, ultimul strat
• 2 linguri ulei gust. Treci prin pesmet câte fiind de roșii. Presari deasupra
• 100 ml supă de pui o lingură de compoziție și felii de usturoi tocat, apoi
• pesmet modelezi chifteluțe pe care le torni supa de pui ușor sărată,
pui în tavă, pe hârtie de copt. stropești cu uleiul și presari
Le coci în cuptorul preîncălzit, busuioc. Acoperi vasul cu un
Pregătești așa: la foc iute, pentru 20-25 de capac și fierbi timp de 25 de

1 Scurgi bine ciupercile și le


toci mărunt. Înmoi pâinea
în lapte, apoi o storci bine.
minute.

2 Cureți legumele și le speli.


Tai ceapa solzișori, dovleceii
minute, la foc mediu. Servești
chifteluțele cu garnitura de
dovlecei.

10
Înghețată de banane Probat în

cu semințe de chia
DULCE NATURAL BOGAT ÎN MINERALE, EXCELENT
Bucătărie

PENTRU REFACEREA ECHILIBRULUI ELECTROLITIC

PRODUSUL SEMINȚE DE CHIA Se prepară


SOLARIS ESTE DISPONIBIL ÎN foarte ușor,
MAGAZINELE NATURISTE ȘI PE
fără aragaz sau
cuptor
SOLARISPLANT.RO

PREȚ 10 LEI
PORȚII 4
PREGĂTIRE 20 MIN.
CONGELARE 60 MIN.
REȚETĂ PROPUSĂ DE
PRACTIC ÎN BUCĂTĂRIE
• 3 banane bine
coapte Pregătești așa:
• 2 linguri iaurt gras
• 200 ml lapte sau
lapte de migdale
1 Hidratezi semințele de chia în lapte sau lapte
de migdale, de seara până dimineața.
• 1 lingură Semințe de
Chia Solaris
2 Mixezi miezul bananelor în blender împreună cu iaurtul și
mierea. Încorporezi semințele de chia hidratate și omogenizezi.


1 linguriță miere
opțional, ciocolată
3 Pui amestecul în păhărele speciale pentru înghețată și
îl congelezi cel puțin 2 ore. Dacă nu ai astfel de recipiente,
congelezi amestecul într-o caserolă de plastic și scoți înghețata în
neagră pentru decor
cupe, apoi o decorezi cu ciocolată rasă.

11
PRACTICde sezon

PRĂJITURĂ CU VIȘINE Probat în


Bucătărie

ȘI DOUĂ CREME
ASPECT SPECTACULOS, MIRESME ISPITITOARE,
GUSTURI ESTIVALE DISCRETE

PREȚ 24 LEI
PORȚII 24
PREGĂTIRE 45 MIN.
COACERE 25 MIN.

ÎȚI TREBUIE
PENTRU BLAT:
• 5 ouă
• 5 linguri zahăr
• 5 linguri făină
• 1/2 linguriță amoniac
• 1-2 linguri lapte
• 1 fiolă esență de
vanilie
ÎȚI TREBUIE
PENTRU CREMA 1:
• 400 ml suc de vișine
REȚETĂ DE ANIKA INCZE, • 200 g vișine fără
ORADEA, JUD. BIHOR sâmburi
• 8 linguri griș
Pregătești așa: • 4 linguri zahăr
• 50 g unt
1 Pentru blat, bați albușurile spumă tare cu zahărul.
Încorporezi treptat gălbenușurile, apoi făina cernută, esența și
ÎȚI TREBUIE PENTRU
CREMA 2 ȘI DECOR:
amoniacul stins în laptele călduț. Omogenizezi delicat, cu mișcări
circulare verticale. Torni aluatul în tava de 20x30 cm, tapetată cu
• 2 plicuri budincă de
vanilie
hârtie de copt și coci blatul 25 de minute, la foc mediu. • 600 ml lapte
2 Pentru crema de vișine, fierbi grișul și zahărul în sucul de
vișine, până se îngroașă. Adaugi untul, omogenizezi și întinzi
crema de griș peste blatul rece. Pui în șiruri vișinele.
• 3 linguri zahăr
• 25 g unt sau
margarină
3 Pregătești crema de vanilie urmărind instrucțiunile de pe
ambalaj. Când e călduță, adaugi untul și o întinzi peste stratul
cu fructe.
• 100 ml frișcă lichidă
• 150 g ciocolată
amăruie
4 Topești ciocolata și frișca la bain-marie, iar după ce se mai
răcește, întinzi glazura pe prăjitură. După ce prăjitura s-a răcit,
o porționezi și decorezi cu fructele rămase și cu frunze de mentă.
• 100 g vișine
• frunze de mentă

12
REȚETĂ DE Probat în
Bucătărie
MARIA OTILIA DINU,
SĂLĂGENI, JUD. SUCEAVA

PREȚ 14 LEI
PORȚII 12
PREGĂTIRE 40 MIN.
COACERE 30 MIN.

ÎȚI TREBUIE
PENTRU ALUAT:
• 275 g făină
• 2 linguri unt topit
• 125 ml apă caldă
• 1 gălbenuș
• 1 lingură oțet
• 1/2 linguriță de sare
ÎȚI TREBUIE
PENTRU UMPLUTURĂ:
• 4 piersici mari și bine
coapte
• 100 g stafide
• 2 linguri zahăr
• 1 vârf de cuțit
scorțișoară măcinată
• 1/2 lămâie Fructe moi, în
• 1 linguriță unt aluat crocant
• 4 linguri pesmet
• zahăr pudră cu
aromă de vanilie,
pentru decor
Ștrudele cu piersici
BUNE DE LUAT ÎN RUCSAC, ÎN EXCURSIE, LA MUNTE

Pregătești așa: îndepărtezi sâmburii și le tai 4 bucăți. Pe o latură a fiecărei

1 Pentru aluat, cerni făina


într-un castron, iar în mijloc
faci o adâncitură în care pui
cubulețe. Le pui într-un castron
și le presari cu zahăr, zahăr
vanilinat și scorțișoară, apoi le
bucăți de aluat pui pesmet,
iar deasupra piersici și stafide
scurse. Rulezi aluatul fără să
restul ingredientelor. Amesteci stropești cu zeama de lămâie. prinzi la mijloc umplutură și
și frămânți puțin aluatul. Îl Topești într-o tigaie zahărul și închizi aluatul la capete.
învelești în folie de plastic și îl
lași să se odihnească timp de ½
călești puțin pesmetul, până
devine auriu. 4 Coci ștrudelele la foc
mediu, în cuptorul
oră, la temperatura camerei.

2 Înmoi stafidele în apă


rece. Decojești piersicile, le
3 Pe masa de lucru presărată
cu făină, întinzi aluatul în
strat cât mai fin. Îl împarți în
preîncălzit, pentru 30 de
minute. După ce se rumenesc,
le presari cu zahăr.

13
Cum să faci economie când mergi la cumpărături

Fairy ne arată cum cheltuielile inteligente încep cu obiceiurile pe care


le avem când mergem la cumpărături și se termină cu spălarea vaselor
rămase în urma mesei!
Iată o listă cu sfaturi rapide pentru a vă asigura că, odată ajunși la piață
sau la magazin, nu veți cheltui mai mulți bani decât este nevoie:

Practicați arta rezistenței. Prețurile mici îi pot încuraja pe membrii


familiei să ia de la raft obiecte de care nu aveți nevoie sau care nu
funcționează corespunzător.

Cumpărați alimente care pot fi depozitate pentru mai mult timp


sau care au o perioadă de valabilitate îndelungată. Astfel, veți evita
cheltuielile suplimentare.

O singură picătură din noul Fairy mai concentrat, cu spumă activă,


curăță de 3X mai multe vase decât te aștepți.

Asta e Fairyconomie!
PRACTICgătește cu Fairy

Supă cu
PREȚ 14 LEI PORȚII 6
PREGĂTIRE 15 MIN. FIERBERE 40 MIN. mărar și
• 1 piept de pui • 1 fir de tarhon
ciuperci
IDEALĂ PENTRU
• 2 linguri ulei • sare PRÂNZUL ÎN FAMILIE
• 200 g ciuperci • piper
• 2 morcovi • 1 lingură făină
• 1 păstârnac • 200 g smântână
• 1 ceapă • 1 legătură mărar
REȚETĂ DE ANIKA INCZE,
ORADEA, JUD. BIHOR

Pregătești așa:

1 Cureți și speli ciupercile și


legumele. Tai carnea
cubulețe și o călești în uleiul
încins, până când își schimbă
culoarea. Adaugi ciupercile
tăiate felii subțiri și legumele
tăiate cubulețe sau după
preferință. Stingi cu 2 litri de
apă caldă și fierbi ingredientele
până se înmoaie, împreună cu
firul de tarhon.

2 Amesteci făina cu
smântâna și le adaugi în
supă împreună cu sare și piper
după gust. Lași să mai fiarbă 2-3
minute, la foc mic, apoi scoți
Probat în
Bucătărie tarhonul și presari mărarul fin
tocat.
REȚETĂ DE
VOICHIȚA-OCTAVIA POPESCU,
BISTRIȚA,
JUD. BISTRIȚA-NĂSĂUD

PREȚ 12 LEI
PORȚII 8
PREGĂTIRE 30 MIN.
COACERE 20 MIN.

• 3 ouă Probat în
Bucătărie
• 240 g făină
• 100 g unt
• 300 ml apă
• 1 legătură pătrunjel
• 2-3 fire ceapă verde
• 1 conservă ton
• sare
• piper GOGOȘELE CU TON
Pregătești așa: ȘI VERDEAȚĂ
răcească. Încorporezi ouăle pe

1 Pui la fiert apa și untul


cu 1 linguriță de sare.
Când începe să fiarbă, adaugi
rând, apoi pătrunjelul și ceapa
tocate, puțin piper și tonul
scurs. Omogenizezi aluatul.
SE PREGĂTESC RAPID
ȘI SUNT SĂȚIOASE
toată cantitatea de făină și
amesteci energic, până când
aluatul se desprinde de pereții
2 Pui câte o linguriță
de compoziție în tava
tapetată cu hârtie de copt. Le
vasului. Iei vasul de pe foc coci în cuptorul preîncălzit, la
și lași compoziția să se mai foc iute, timp de 10 minute,
apoi alte 10 minute la foc
mediu, fără să deschizi ușa
cuptorului. Poți să prăjești
câte o lingură de aluat și în
baie de ulei.
PRACTICgătește cu Fairy

SFAT
Salată PREȚ 13 LEI nze de
Nu ai fruolosește
salată? Fvarză

de somon
PORȚII 3 foi de
dulce!
PREGĂTIRE 15 MIN.

afumat • 200 g somon afumat • 50 g măsline


AMESTEC RAFINAT DE
GUSTURI ȘI AROME
• 50 g maioneză • 1 lingură semințe de
• 3 linguri iaurt susan
• 2 castraveți cornișon • 1 lingură verdeață
• 2 linguri boabe de tocată (pătrunjel,
porumb mărar sau tarhon)
Probat în
Bucătărie • 5-6 frunze de salată • piper măcinat

Pregătești așa:

1 Speli frunzele de salată și


păstrezi 3 pentru a tapeta bolul
pentru salată, iar restul le tai sau le
rupi în fâșii. Speli castraveții și îi tai
în rondele fine.

2 Amesteci maioneza
împreună cu iaurtul bine scurs,
puțin piper și verdeața fin tocată.

3 Amesteci în bol somonul


tăiat fâșii, boabele de porumb,
castraveții, fâșiile de salată și
măslinele. Presari semințele de
susan și aduci la masă salata
împreună cu dressingul.

REȚETĂ DE SILVIA BARBONȚA,


ORADEA, JUD. BIHOR
PREȚ 12 LEI
PORȚII 4
PREGĂTIRE 10 MIN.
COACERE 10 MIN.

• 1 piept de pui
• 2 căței de usturoi
• 1 lămâie
• 1 lingură oregano
uscat mărunțit
• 50 ml ulei
• pesmet

FRIGĂRUI DE PUI Probat în


Bucătărie
PREGĂTEȘTE-LE ÎN WEEKEND, ÎN AER LIBER

Pregătești așa:

1 Cureți pieptul de pui


de oase și piele. Îl tai în fâșii
pe care le pui într-un castron
2 Treci fâșiile de carne
prin pesmet și le înfigi în
bețe scurte, pentru frigărui. Le
REȚETĂ DE
NICOLETA CANTONE, PLOIEȘTI
cu usturoiul zdrobit, coaja de frigi pe grătar, întorcându-le pe
lămâie proaspăt rasă, oregano, toate părțile. Le servești calde,
uleiul și zeama de lămâie. cu un pahar de bere și o salată.
Acoperi vasul și îl păstrezi 1/2
oră în frigider.
PRACTICgătește cu Fairy

Dovlecei PREȚ 10 LEI PORȚII 4

la cuptor
PREGĂTIRE 20 MIN. COACERE 25 MIN.

BUDINCĂ PENTRU
GOSPODINE ÎNCEPĂTOARE • 2 dovlecei • 100 g caș de oaie
de dimensiune • 2 legături
medie pătrunjel verde
• piper • 2 roșii mari
• sare sau 10 roșii mici
• 40 ml ulei • 2 căței de usturoi
Pregătești așa: • 2 ouă • unt și pesmet

1 Decojești dovleceii,
îi tai rondele fine și îi călești
puțin în ulei, împreună cu
2 fire ceapă verde pentru formă

partea albă de la ceapă, tăiată


mărunt. După ce s-au răcit, îi
amesteci împreună cu ouăle
bătute cu brânza rasă, frunzele
de ceapă tăiate mărunt,
pătrunjelul, usturoiul zdrobit,
sare și piper după gust.

2 Ungi un vas termorezistent


cu unt și îl tapetezi cu
pesmet. Întinzi compoziția și
pui deasupra rondele de roșii.
Introduci tava în cuptorul
preîncălzit, la foc mediu, pentru
aproximativ 25 de minute. Probat în
Bucătărie

REȚETĂ DE
ANA OLGA LASZLO,
HĂDĂRENI, JUD. MUREȘ
ÎNGHEȚATĂ DE CAISE
DIN CREMĂ FINĂ ȘI PLĂCUT AROMATĂ
REȚETĂ DE EVA VAS,
BOGHIȘ, JUD. SATU MARE

PREȚ 13 LEI
PORȚII 6
PREGĂTIRE 20 MIN.

• 500 g caise bine


coapte
• 150 g mascarpone
• 300 g frișcă
• 2-3 linguri rom sau
lichior de caise
• câteva picături de
esență de rom
• 1 praf de cardamom
măcinat fin Probat în
• 1 plic zahăr vanilinat Bucătărie
• zahăr pudră sau
miere, după gust pastă omogenă. Păstrezi câteva
fructe pentru decor.

Pregătești așa: 2 Mixezi mascarpone cu


frișca, cardamomul, zahărul

1 Decojești caisele și le
mixezi până când obții o
vanilinat, romul și esența.
Adaugi zahăr pudră, după gust,
dacă dorești o înghețată mai
dulce, apoi încorporezi piureul
de caise.

3 Pui crema într-un vas


de plastic cu capac și o
congelezi 3 ore. Servești
înghețată decorată
cu felii de fructe
proaspete.
PRACTICde sezon

Prăjitură cu vişine şi smântână


PUFOASĂ, AROMATĂ, ECONOMICĂ,
NUMAI BUNĂ DE OFERIT
CONCURENT
FAMILIEI ȘI PRIETENILOR
ANCA MONICA IACOBESCU,
COȘTEI, JUD. TIMIȘ 

ÎȚI TREBUIE:

• 400 g vișine
• 100 ml smântână
lichidă
• 125 g unt
• 150 g zahăr
• 3 ouă
• 3 căni făină Pregătești așa:
• 1/2 plic de praf de dă, în prealabil unsă. Presari
copt 1 Speli vișinele, le cureți de deasupra vișinele trecute prin
• sare sâmburi și le lași să se scurgă. pesmet sau făină.
• ulei, unt sau Mixezi untul cu zahărul și 2 Coci prăjitura în cuptorul
margarină pentru ouăle. Adaugi smântâna, făina, preîncălzit, timp de 45-50 de
uns forma  praful de copt și sarea. Torni minute. După ce s-a răcit, o pu-
• puţin zahăr pudră compoziția într-o formă rotun- drezi cu zahăr și o porționezi.

PIÑA COLADA PARFE ÎȚI TREBUIE:


CU DEPLINĂ AROMĂ EXOTICĂ

Pregătești așa: • 1 ananas bine copt


1 Scurgi ananasul din compot sau 1 compot ananas
și hidratezi semințele de chia în rondele
zeamă de compot, în frigider. • 1 lingură seminţe de
Topești untul într-o tigaie, chia
adaugi esenţa de rom și 10 felii • 300 g iaurt grecesc
de ananas tăiate cubulețe și • 200 ml smântână
păstrezi 2 rondele pentru ornat. lichidă
Lași la foc mediu 10 minute, • 25 g unt
apoi stingi focul și lași să se ră- • 25 ml esenţă de rom
cească. Amesteci frișca și iaurtul • fulgi de nucă de
grecesc. cocos
2 Repartizezi în 4 bo-
luri bucățile de ananas, de chia. Presari fulgi de cocos și
compoziția de decorezi cu rondele de ananas.
CONCURENT iaurt și semințele Răcești desertul cel puțin 1 oră.
RALUCA MIHAELA ALEXANDRU,
JUD. IAȘI

22
CHEESECAKE CU CIREȘE NEGRE
ȘI GUSTUL AMĂRUI E DE APRECIAT

ÎȚI TREBUIE PENTRU BLAT

• 400 g biscuiţi • 250 g unt


ÎȚI TREBUIE PENTRU UMPLUTURĂ

• 500 g brânză dulce • 1 kg cireșe negre fără


• 500 ml frișcă lichidă sâmburi
• 300 g zahăr • 30 g gelatină
• 2 plicuri zahăr vanilinat • 100 ml lapte
Pregătești așa: ca o pastă, apoi CONCURENT
1 Mărunțești biscuiţii în blen- adaugi zahărul, ADRIANA MARIANA RADA,
ORADEA, JUD. BIHOR
der și îi amesteci cu untul topit. zahărul vanilat
Pui un strat de biscuiți într-o și frișca lichidă. 3 Pui pe foc cireșele
formă cu margini detașabile și Topești gelatina în laptele cald rămase cu 100 g zahăr. Adaugi
dai la rece 1/2 oră. Hidratezi 20 și o adaugi peste cremă. gelatina și lași jeleul să se
g gelatină în 100 ml apă. Mixezi 2 Pui în formă, peste blat, răcească puţin. Îl întinzi pe pră-
3 minute, în blender, brânza cu cireșele, întinzi 1/2 umplutură, jitură călduț și răcești desertul
200 g zahăr, zahărul vanilinat și apoi 1/2 din cantitatea de cireșe 4-5 ore în frigider, după care îl
frișca lichidă, până când devine și acoperi cu cremă de brânză. porționezi.

23
PREȚ 18 LEI
PORȚII 8
PREGĂTIRE 25 MIN.
COACERE 20 MIN.

ÎȚI TREBUIE:
• 500 g fileuri de cod
• 1 cartof
• 2 linguri griș
• 4-5 căței de usturoi
• 2 ouă
• 1 legătură mărar sau
pătrunjel
• 1 linguriță
condimente pentru
pește
• sare
• piper
• pesmet
• semințe de susan
• ulei pentru prăjit
ÎȚI TREBUIE
PENTRU SOS:
• 2 linguri muștar
dulce
• 1 vârf de cuțit
rozmarin uscat
• 2 căței de usturoi
• 1 lingură ulei de
măsline
• 1 linguriță zeamă de
lămâie
• 1 vârf de cuțit boia
dulce sau afumată
• 3-4 linguri iaurt

Chifteluțe de cod
PENTRU MOFTUROȘII CARE NU POT FI PĂCĂLIȚI
SĂ MĂNÂNCE PEȘTE SUB O ALTĂ FORMĂ
PRACTICde sezon
Gusturi delicate,
îmbinate armonios

Probat în
Bucătărie

REȚETĂ DE
TEREZA FILIP, BACĂU

Pregătești așa:

1 Cureți fileurile de piele


și le treci prin mașina de
tocat, împreună cu cartoful,
în prealabil curățat și fiert.
Amesteci peștele, cartoful,
ouăle bătute, grișul, usturoiul
zdrobit, verdeața fin tocată,
condimentele pentru pește,
sare și piper după gust.

2 Cu mâinile umezite, formezi


sfere de dimensiunea unei
caise, pe care le treci prin
pesmet amestecat cu susan
și le prăjești în baie de ulei
încins. Le scoți pe șervete de
hârtie absorbantă și le înfigi în
scobitori cu figurine.

3 Amesteci muștarul
cu usturoiul și uleiul, până
omogenizezi sosul. Încorporezi
condimentele, iaurtul și zeama
de lămâie. Servești chifteluțele
calde, cu sosul și salată verde.

SFAT le pot fi
Chifteluțefoc iute,
coapte la pe hârtie
în tavă, co
de pt.

25
Aveți CATARACTĂ
CATARACTĂ??
Sau alte
alte probleme cu VEDEREA
VEDEREA??
Cel mai simplu mod de a reface ochii afectați de Zeaxantina are rol de anti-îmbătrânire pentru
cataractă, degenerescență maculară și retinopa- ochi și stimulează celulele creierului și memoria.
tie este consumul zilnic de luteină și zeaxantină. Folosind un produs cu doză mare de luteină și
Luteina este o vitamină carotenoidă, un anti- zeaxantină scade riscul degenerescenței macula-
oxidant natural extrem de important pentru re, cauza principală a orbirii vârstnicilor.
menținerea unei vederi sănătoase. Luteina
este pigmentul principal care se găsește în zona Gold Lutein este singurul produs de pe piață
centrală a retinei. Pe măsură ce îmbătrânim, cu 22 mg de Luteină și 2.2 mg de Zeaxanti-
celulele cu pigment retinal devin mai puțin nă încapsulate cu tehnologia inovatoare a
eficiente, retina degenerează și vederea centrală capsulelor lichide Liquid Flow Caps care asigură
se pierde treptat. o absorbție rapidă în organism.

Comandați acum Gold Lutein la tel: 0784.17.24.17


sau pe www.darmaplant.ro Prețul fiind de 74 lei
pentru 1 lună de tratament (30 capsule) sau 222 lei
169 lei pentru 3 luni.
luni Transportul este GRATUIT
GRATUIT.
Alte mărturii ale
Cum ne ajută clienților noștri
GOLD LUTEIN:
✔ contribuie la menținerea unei
« Am 57 ani și am purtat ochelari timp
de aproximativ 20 de ani. Sunt juris-
tă și petrec mult timp citind documente
peste documente în fiecare zi. În ciuda
vederi sănătoase faptului că am ochelari noi, aveam proble
proble-
me concentrându-mă pe cuvinte sau litere
✔ protejează structurile interne ale specifice. Cred că acest lucru apare din
ochilor: retina, cristalinul cauza deficiențelor în vederea la depărtare
a unui ochi, și la apropiere a celuilalt ochi.
✔ ajută la menținerea acuității vizuale Conducerea pe timp de noapte a fost, de
optime asemenea, o problemă pentru că eram
afectată de lumina farurilor.
✔ protejează împotriva apariției După ce am luat Gold Lutein timp de
DMLV (degenerescență maculară aproximativ două săptămâni, am simțit
legată de vârstă), retinopatie diabe- primele rezultate în timp ce conduceam
spre casă, după lăsarea întunericului, mo mo-
tică, cataractă senilă ment în care am fost uimită că nu mă mai
✔ protejează structurile oculare de deranjau deloc farurile celorlalte mașini.
factorii nocivi: lumina solară inten- Tot de când folosesc Gold Lutein am ob-
servat că acum pot să citesc mai bine și că
să, mediu toxic (fum, praf) ochii mei se pot concentra acum pe litere
✔ asigură aportul necesar de luteină și individuale. Sunt fericită cu acest produs
și voi continua să-l folosesc.»

«
zeaxantină pentru o bună nutriție Bondea Marcela, Ploiești
oculară Întotdeauna am avut o vedere
excepțională, dar o dată cu înain-
tarea în vârstă am observat că au apărut
probleme ale vederii. După ce am văzut
o reclamă, m-am decis să încep să iau
Gold Lutein
Lutein, un supliment cu luteină.
Am vrut un supliment care să conțină cel
puțin 20 mg de luteină, la un preț rezo rezo-
nabil. Într-un timp foarte scurt, vederea
mea s-a îmbunătățit. Nu pot spune că
îmbunătățirea este datorată exclusiv lutei
lutei-
nei, pentru că am renunțat, de asemenea,
la consumul sucurilor carbogazoase, după
ce am aflat că conținutul acestora de as as-
partam este dăunător pentru ochi. În plus,
pe lângă luteină, Gold Lutein conține
și zeaxantină care ajută foarte mult.
Așadar, știu că vederea mea continuă să se
îmbunătățească și voi continua să folosesc
acest produs. Vă mulțumesc.»
Gheorghe Ispas, Oradea
PRACTICdelicii pentru pici

Florentine crocante
DEDICATE PICILOR CĂRORA LE PLACE SĂ RONȚĂIE
Probat în
Bucătărie

CEVA BUN, ÎN PAUZA DINTRE MESE

Desert cu valoare nutritivă


PREȚ 24 LEI mare. Consumă porții mici!
PORȚII 12
PREGĂTIRE 35 MIN. REȚETĂ DE
COACERE 10 MIN. ANIȘOARA GOLEANU,
PIATRA NEAMȚ, JUD. NEAMȚ

Pregătești așa:
• 175 g zahăr
• 75 g miere
• 125 g unt
1 Mixezi zahărul cu mierea, untul, smântâna pentru gătit,
migdalele și semințele de floarea-soarelui. Pui amestecul pe
foc, pentru 5 minute, amestecând continuu.
• 150 ml smântână
pentru gătit
• 225 g migdale
2 Tapetezi cu hârtie de copt o tăviță de 15x25 cm sau ungi
o tavă de silicon. Întinzi uniform amestecul cu semințe și
introduci tava în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, pentru
• 150 g miez de aproximativ 30 de minute, până se încheagă compoziția.


semințe de floarea-
soarelui
150 g glazură de
3 Scoți tava din cuptor și, cât e călduță, tai prăjitura în romburi.
După ce se răcesc, le scoți din tavă și le ungi pe o parte cu
glazură caldă de ciocolată, folosind o pensulă. Le lași să se usuce pe
ciocolată un grătar și le păstrezi în frigider până în momentul consumului.

28
Foi cu cremă de lămâie şi smântână
AȘA CUM FACEM EU ȘI BUNICA MEA

ÎȚI TREBUIE PENTRU ALUAT:

• 2 ouă • 50 ml lapte
• 8 linguri ulei • 1 praf de sare
• 8 linguri zahăr • 1 plic zahăr vanilat
• ½ plic praf de copt • făină cât cuprinde
ÎȚI TREBUIE PENTRU CREMĂ:

• 250 g smântână • 1 farfurie nucă măcinată


• 250 g zahăr pudră • coaja de la 1 lămâie
Pregătești așa: 2. Mixezi ingredientele pentru
1 Amesteci toate ingrediente- cremă. Umpli cu cremă foile
le pentru aluat și îl împarți în 3. răcite. Păstrezi prăjitura în fri-
CONCURENT Coci la foc mediu 3 foi, pe dosul gider o zi, înainte de a o tăia. O
ALEXIA ȘCHIOPU, BRAȘOV tăvii de 30x40 cm. pudrezi cu zahăr.

CHEC ÎN TREI CULORI


CU AROME PERFECT ASORTATE
Pregătești așa:
CONCURENT 1 Bați albușurile spumă tare,
MARINELA POPA, apoi adaugi treptat 8 linguri de
ÎȚI TREBUIE: BLAJ, JUD. ALBA
zahăr și bați în continuare până
se dizolvă zahărul. Încorporezi
• 16 linguri făină pe rând câte 2 linguri de ulei și
• 16 linguri zahăr de apă rece, ½ plic praf de copt,
• 1 praf de sare 8 linguri de făină și coaja rasă
• coajă de lămâie rasă de lămâie.
• 2 plicuri zahăr 2 Prepari compoziția de
vanilinat
gălbenușuri în mod asemănă-
• 2 linguri cacao tor.
• 4 linguri ulei 3 În tava tapetată cu hârtie
• 4 linguri apă de copt, torni ½ din compoziția
• 8 ouă de albușuri, apoi pe cea de
gălbenușuri și compoziția de
albușuri rămasă, în care ai adău-
gat cacaua.
4 Coci checul 40 de minu-
te, la foc mediu, în cuptorul
preîncălzit.

29
PRACTICdelicii pentru pici

TORT CU TRANDAFIRI ȘI IASOMIE


AROME DELICATE, DEDICATE FETELOR
Fetița mea, Pregătești așa:
cu prietenele 1 Pentru blatul de cacao,
la ziua ei mixezi pe baie de abur ouăle
CONCURENT
OANA BÎRGĂOANU, cu zahărul. Iei vasul de pe foc și
LUNCA CÂLNICULUI, încorporezi făina, cacaua și pra-
JUD. BRAȘOV ful de copt. Coci blatul în tava
de 24 cm, tapetată cu hârtie de
copt unsă, la 180ºC.
2 Pentru blatul de nucă,
ÎȚI TREBUIE PENTRU BLATUL DE NUCĂ: bați spumă tare albușurile cu
zahărul, apoi adaugi treptat
• 4 albușuri • 2 linguri pesmet restul de ingrediente. După ce
• 5 linguri zahăr • 100 g nucă prăjită l-ai copt, îl ungi cu cremă de
• 1 lingură ulei și mărunțită arahide și îl pui în frigider.
• 2 linguri făină • ½ plic praf de copt 3 Pentru crema de vanilie,
ÎȚI TREBUIE PENTRU CREMA DE VANILIE: mixezi la bain-marie ingredien-
tele, mai puțin untul pe care îl
• 4 gălbenușuri • 2 linguri făină adaugi când crema e călduță.
• 4 linguri zahăr • 1 plic budincă 4 Pentru jeleu, fierbi fructele
• 5 plicuri zahăr vanilinat de vanilie făcute piure și zahărul, apoi
• 300 ml lapte • 100 g unt moale amesteci gelatina hidratată. Îl
ÎȚI TREBUIE PENTRU BLATUL DE CACAO: pui la rece, să se întărească în
tavă de 20 cm, tapetată cu folie.
• 30 g unt • 100-150 g făină 5 Pentru mousse-ul de
• 3 ouă • 2 linguri cacao căpșuni, mixezi mascarpone,
• 100 g zahăr • ½ plic praf de copt zahărul, lămâia și frișca bătută,
apoi adaugi piureul de căpșuni.
ÎȚI TREBUIE PENTRU MOUSSE-UL DE CĂPȘUNI 6 În forma în care ai copt
blaturile, tapetată cu folie,
• 250 g mascarpone • 200 g căpșuni pui blatul de nuci, apoi crema
• 2 linguri zahăr pudră • 2 linguri zahăr tos de vanilie, strat de biscuiți, 1/3
• 2-3 linguri zeamă • 250 ml frișcă lichidă din mousse, jeleul întărit, în
de lămâie
jurul lui, mousse, apoi blatul de
ÎȚI TREBUIE PENTRU JELEU cacao însiropat.
7 A doua zi, îmbraci tortul în
• 400 g căpșuni • 1 plic gelatină mousse-ul rămas. Îl glazurezi
• 3 linguri zahăr cu ciocolată albă, topită cu
ÎȚI MAI TREBUIE: frișca la bain-marie.

• 200 ml apă • 200 g ciocolată albă


• 100 g zahăr • 50 ml frișcă lichidă
• 2 fiole esență de rom • trandafiri
• 4 linguri Nutella și iasomie
• 100 g biscuiți fragezi pentru decor

30
Cheesecake marmorat, cu morcovi
PREFERATUL COPIILOR CARE IUBESC DEOPOTRIVĂ CACAUA ȘI BRÂNZA

ÎȚI TREBUIE PENTRU ALUATUL CU MORCOVI

• 2 ouă • 1 ½ linguriţă
• 170 g făină praf de copt
• 200 g zahăr • ½ linguriţă
• 120 ml ulei scorţișoară pudră
• 150 g morcovi • ½ linguriţă
• 1 linguriţă esenţă de nucșoară pudră
vanilie • 1 vârf de cuţit de sare

ÎȚI TREBUIE PENTRU ALUATUL CU BRÂNZĂ

• 2-3 ouă • 100 g smântână


• 450 g cremă de brânză • 1 linguriţă esenţă
• 100 g zahăr de vanilie

ÎȚI TREBUIE PENTRU CREMĂ

• 150 g cremă de brânză • 50 g zahăr pudră


• 100 g smântână • cacao pentru decor
• 50 g unt moale

CONCURENT
FELICIA VANEA,
BUCUREȘTI

Pregătești așa: cernută cu praful de copt, sare, tul să iasă marmorat. Coci la foc
1 Pentru aluatul cu brânză, iar la sfârșit, morcovii rași. mediu, în cuptorul preîncălzit,
mixezi 3-4 minute crema de 3 Pentru cremă, mixezi ingredi- circa 55 de minute. 
brânză cu zahărul, vanilia, apoi entele până le omogenizezi. 4 Pentru cremă, mixezi untul
adaugi ouăle și smântâna și 3 Tapetezi cu hârtie de copt cu crema de brânză pentru
omogenizezi. o formă rotundă, cu marginile câteva minute, apoi adaugi
2 Pentru aluatul cu morcovi, detașabile. Ungi cu unt margini- zahărul și smântâna și omogeni-
razi morcovii. Mixezi ouăle cu le. Torni amestecul de morcovi, zezi. Întinzi crema pe blatul răcit
zahărul, până când acesta se apoi cu o lingură pui biluţe din păstrezi prăjitura în frigider, 5-6
dizolvă. Adaugi aromele, făina aluatul cu brânză, pentru ca bla- ore. O pudrezi cu cacao.

31
Roșii umplute,
cu sos de mărar
O ALEGERE EXCELENTĂ PENTRU PRÂNZUL ZILELOR DE POST

PREȚ 13 LEI
PORȚII 12
PREGĂTIRE 30 MIN.
COACERE 20 MIN.

ÎȚI TREBUIE:
• 12 roșii de
dimensiune medie
• 3-4 fire de ceapă
verde
• 100 g orez
• 1 morcov mic
• 1 lingură ulei
• 1 legătură verdeață
• sare
• piper măcinat
ÎȚI TREBUIE
PENTRU SOS:
• miezul roșiilor
• 1 ceapă mică
• 1 linguriță făină
• 1 lingură unt
• 2 legături mărar
PRACTICmâncare sănătoasă
Dulci-acrișoare, cu
aromă de verdeață

Probat în
Bucătărie

Pregătești așa:

1 Speli roșiile și le tai câte un


căpăcel. Scoți miezul roșiilor,
folosind o linguriță și le lași să
se scurgă cu gura în jos.

2 Speli orezul și îl lași să se


înmoaie în apă rece. Tai
mărunt ceapa și o înăbuși în
ulei, iar după un minut, pui
morcovul ras fin, orezul scurs
și stingi cu apă fierbinte. Lași
să fiarbă 7-8 minute, până se
umflă orezul. La sfârșit, adaugi
verdeață tocată fin, sare și piper
după gust.

3 Umpli roșiile cu această


compoziție și le așezi într-un
vas termorezistent uns cu
ulei, în care torni și puțină apă
fierbinte. Introduci vasul în
cuptor, pentru 20 de minute.

4 Înăbuși în unt topit miezul


tocat al roșiilor, precum și
ceapa fin tocată. Amesteci ușor,
iar când roșiile s-au înmuiat,
adaugi făina desfăcută în 50 ml
apă rece, iar după 1-2 minute,
sare și mărarul fin tocat. Servești
roșiile împreună cu acest sos.

REȚETĂ DE
FLORICA FAUR, JIMBOLIA,
JUD. TIMIȘ

33
PRACTICmâncare sănătoasă

SALATĂ DE AVOCADO
ȘI SPANAC Probat în
Bucătărie
PLINĂ DE NUTRIENȚI PREȚIOȘI PENTRU ORGANISMUL TĂU

Pregătești așa:

1 Tai avocado în jumătate,


pe lungime, îndepărtezi
sâmburele și scoți cu grijă
PREȚ 13 LEI
PREGĂTIRE 20 MIN. PORȚII 2
miezul, cu ajutorul unei
lingurițe. Tai miezul în cubulețe • 1 avocado bine copt • sare
și îl stropești cu zeamă de • 10 frunze de baby • piper
lămâie. spanac • 1 lingură sos de soia
• câteva frunze de lobodă • 2 linguri semințe
2 Speli frunzele de spanac
și de lobodă, le scurgi și le
rupi în fâșii. Cureți morcovul,
• 1 morcov mic
• 2 fire de ceapă verde
crude, decojite,
de floarea-soarelui
îl speli și îl dai pe răzătoarea • 1 fir de usturoi verde • câteva frunze
mare, după care îl stropești, de • 1 legătură mărar de salată creață
asemenea, cu zeamă de lămâie. • 3 linguri iaurt degresat
Tai în rondele fine ceapa și
usturoiul verde.

3 Amesteci într-un bol


ingredientele cu iaurtul,
sosul de soia, sare și piper după
gust. Împarți salata în două
boluri tapetate cu frunze de
salată verde și presari deasupra
semințele crude de floarea-
soarelui.

Mulțumesc doamnei Ștefania


Anastasiu pentru rețeta de
amandine din PB 06, care mi-a ieșit
foarte bună, și doamnei Oana
Plăcintă, pentru rețeta deosebită
de negresă cu căpșuni.
Fii generos,
împarte-o
cu cel drag!
REȚETĂ DE ELENA POTRA,
BÂRZAVA, JUD. ARAD

34
Salată de ton cu ceapă
VARIANTA IDEALĂ A UNEI CINE SERVITE
DEVREME, CU PRIETENII

Îmbină fericit
o multitudine
de gusturi

PREȚ 16 LEI
PORȚII 3
PREGĂTIRE 10 MIN.

• 2 cutii trunchi de ton Probat în


în suc propriu Bucătărie
• 1 ceapă roșie REȚETĂ DE
• 1 legătură ceapă SONIA MICLESCU, BUCUREȘTI
verde
• 1 salată verde mică
• 2 castraveți Pregătești așa:
• 50 g iaurt
• 1 lămâie
• 2 roșii sau 2 ridichi
1 Cureți și speli ceapa, salata, castraveții și roșiile. Rupi salata
în fâșii, tai castraveții și ceapa verde în rondele fine, ceapa roșie
solzișori, iar roșiile în felii. Le amesteci într-un bol, împreună cu
• 20 ml ulei de măsline bucățile de trunchi de ton și presari sare și piper după gust.
• piper, sare
• opțional, 1 vârf de 2 Pentru dressing, amesteci uleiul cu iaurtul, zeama de lămâie,
puțină sare și, opțional, cu salvie, mărar sau pătrunjel fin tocate.
cuțit de salvie
• mărar sau pătrunjel 3 Aduci salata la masă cu dressingul alături, pentru ca fiecare
să-și asezoneze porția după gust.

35
PRACTICmâncare sănătoasă

Budincă de ţelină CONCURENT


DOINA TĂTĂRANU, BUCUREŞTI
PLĂCUT AROMATĂ ȘI BOGATĂ ÎN FIBRE

ÎȚI TREBUIE:

• 500 g ţelină • 1 ardei roșu


• frunze de ţelină • ½ linguriţă chimen
• 20 fire de ceapă verde • 2 linguri griș
• 10 fire de usturoi verde • 50 g unt
• 1 salată verde mare • 3 linguri smântână
• 2 legături pătrunjel • unt și pesmet pentru
• 250 g brânză dulce tavă
• 150 g brânză de burduf • 2 linguri seminţe de
• 3 ouă floarea-soarelui
• piper
Pregătești așa: tăiat cubuleţe și, peste 2 minu- ouăle bătute. Torni amestecul
1 Cureţi și speli ţelina și te, salata și pătrunjelul tocate. în tava unsă cu unt și tapetată
verdeţurile. Tai ţelina cubuleţe, 2 Când s-au răcit ingrediente- cu pesmet și presari deasupra
iar verdeţurile mărunt. Călești le călite, le amesteci împreună seminţele. Coci budinca în cup-
ţelina în unt topit, apoi adaugi cu brânza dulce, brânza de torul preîncălzit, la foc mediu,
ceapa și usturoiul verde, ardeiul burduf, grișul, condimentele și pentru 35-40 de minute.

ZUCCHINI UMPLUŢI CU QUINOA


DOAR CU PROTEINE DE ORIGINE VEGETALĂ

CONCURENT
SIMONA LILIANA PĂTRAȘ,
LUNCA CETĂȚUII, JUD. IAȘI
ÎȚI TREBUIE:
Pregătești așa:
• 2 zucchini  1 Speli zucchini, îi tai în două și
• 50 g quinoa albă  îi scobești pe mijloc. Toci miezul
• 2 morcovi și îl folosești pentru umplutură.
• 4 roșii Topești untul într-o tigaie și
• 1 ardei călești pentru câteva minute
• cimbru verde legumele curăţate, spălate și
• sare de mare tocate, până se înmoaie. Fierbi 2 Umpli zucchini cu amestecul
• fulgi de ardei roșu quinoa circa 10 minute, în apă de legume și quinoa, îi așezi
picanţi cu puţină sare, apoi o adaugi într-o tavă termorezistentă,
• piper în amestecul de legume. Pui adaugi sucul de roșii și introduci
• 50 g unt crenguțele de cimbru verde, tava în cuptorul preîncălzit, timp
• 500 ml suc de roșii fulgii de ardei, acoperi vasul cu de 30-35 de minute. Servești
un capac și lași câteva minute. zucchinii calzi.

36
PĂSTRĂVI CU PESTO DE PĂTRUNJEL
BUCURIA CELOR CARE ȚIN DIETE

ÎȚI TREBUIE:

• 4 păstrăvi
• 1 legătură usturoi
verde
• 100 ml ulei de
măsline extravirgin
• ¼ lămâie
• 100 g nuci sau alune
• sare
• piper măcinat
• cimbru se pătrundă aromele. Frigi peștii lămâie și mixezi încă un minut,
pe grătarul încins. până obții o pastă. Consumi
Pregătești așa: 2 Speli verdețurile și le usuci. peștele cu sosul de verdețuri.
1 Cureți peștii, îi speli bine, iar Macini fin nucile și le mixezi
după ce s-au scurs, îi presari cu într-un bol, împreună cu uleiul. CONCURENT
sare, piper și cimbru, după gust. Adaugi verdețurile rupte cu RODICA GABĂRĂ, SUCEAVA
Îi lași astfel ½ oră în frigider, să mâna, puțină sare și zeama de

Drob de legume și quinoa ÎȚI TREBUIE:


CU ADAOS DE MĂSLINE ȘI CIUPERCI

Pregătești așa: • 1 cană quinoa


• 2 morcovi
1 Fierbi quinoa 10 minute, în
500 ml apă.
• 1 țelină de
dimensiune mijlocie
2 Speli legumele, le cureți,
după caz și le tai cubulețe fine,
• 1 legătură ceapă
verde
apoi le călești în ulei. După ce
se mai răcesc, adaugi verdeața, • 200 g ciuperci
condimentele, ouăle bătute și • 100 g măsline
quinoa. Omogenizezi ames- • 1 ardei gras roșu
tecul. • 1 legătură pătrunjel
3 Îl torni în tava pentru chec, • 1 legătură mărar
în prealabil unsă și tapetată • sare
cu pesmet. Coci drobul la foc • piper
mediu, în cuptorul preîncăl- • 2 ouă
zit, pentru 30 de minute. Îl
porționezi după ce s-a răcit
complet în tavă. CONCURENT
GINA NECHIFOR, RÂMNICU
SĂRAT, JUD. BUZĂU

37
PREȚ 17 LEI
PORȚII 12
PREGĂTIRE 15 MIN.
FIERBERE 45 MIN.

• 500 g cartofi noi


• 1 dovlecel
• 2 roșii mari
• 1 morcov
• 3 legături ceapă
verde
• 1 ardei gras
• 100 g orez
• 500 g pulpe
inferioare de pui
• zeama de la 2-3 lămâi
• sare
• 1 legătură pătrunjel

Ciorbă țărănească
de pui cu orez
LEGUMELE PROASPETE ADUC AROME NOI CIORBELOR DE VARĂ
PRACTICdin ținuturile românești

Asortează porțiilor
verdeață din
belșug! Probat în
Bucătărie

Pregătești așa:

1 Pui la fiert pulpele de pui


în 2 1/2 litri de apă. Când
carnea e aproape fiartă, speli
legumele și le cureți, după caz.
Tai cubulețe dovleceii și roșiile
decojite, tai ceapa rondele,
cartofii cuburi mari, ardeii
mărunt și morcovul îl dai pe
răzătoarea mare.

2 Pui la fiert morcovii și


cartofii, iar după 5 minute,
adaugi restul de legume și
orezul, în prealabil spălat și lăsat
să se înmoaie în apă rece.

3 După ce au fiert legumele,


sărezi ciorba și o acrești după
gust. Stingi focul după un minut
și presari o parte din verdeața
fin tocată.

Vă mulțumesc pentru premiul


acordat rețetei mele. Vă doresc
multă sănătate, bucurie, iar
în orice anotimp să simțiți
că viața este o primăvară!
REȚETĂ DE
GEORGETA PETRE, BUZĂU

39
PRACTICdin ținuturile românești

CIUSPAIS DE FASOLE VERDE


CU CARTOFI ȘI CÂRNAȚI Probat în
Bucătărie
REȚETĂ TRADIȚIONALĂ DIN VESTUL BANATULUI,
MOȘTENITĂ DE LA PĂRINȚI ȘI BUNICI

Îi satură și
pe cei mai
pofticioși
PREȚ 18 LEI
PORȚII 8
PREGĂTIRE 25 MIN.
FIERBERE 30 MIN.

• 1 kg cartofi
• 4 cârnați proaspeți
de porc
• 500 g fasole verde
proaspătă
• 3 fire ceapă verde
• 2 fire usturoi verde
• 3 linguri făină
• 200 ml smântână
• 400 ml lapte
Pregătești așa: • sare
• piper
1 Alegi cartofi noi mai mici, îi speli și îi stropești cu ulei, apoi îi
presari cu sare, boia și piper, după gust, amesteci și îi așezi într-o
tavă unsă cu ulei sau tapetată cu hârtie de copt unsă. Îi coci în
• boia
• câte 1 legătură mărar
cuptorul preîncălzit, la 200 ºC, până când se pătrund. și pătrunjel
• 3 linguri untură de
2 Speli fasolea, o cureți și rupi păstăile în jumătate. Încingi o
lingură de untură și călești puțin ceapa și usturoiul curățate și
tăiate mărunt. Adaugi fasolea și o înăbuși 10 minute, presărând
porc
• 2 linguri ulei
sare și piper după gust. Acoperi păstăile cu apă fierbinte și lași să
fiarbă până se înmoaie păstăile.

3 Amesteci făina cu laptele și


o parte din smântână și torni
amestecul peste fasole. Lași să
Ciuspaisul (sau țuspaisul) este o
rețetă de garnitură pe care o știu de
la mama mea și pe care eu și soția
fiarbă cel mult un minut, amesteci mea, Elisabeta, o pregătim adesea cu
ușor, apoi stingi focul și presari legume din grădina noastră bogată.
verdeața fin tocată.

4 Înțepi din loc în loc cârnații și


îi pui la prăjit în untura rămasă.
Îi scoți pe șervet de bucătărie și
REȚETĂ DE GHEORGHE GLIGOR,
CENAD, JUD. TIMIȘ
îi servești alături de cartofi și de
ciuspais.
40
Tötike ÎȚI TREBUIE:
SĂRMĂLUȚE ÎN FOI DE ȘTEVIE

Le călești 1 minut, în 2-3 linguri


• 500 g carne de porc
de ulei. Adaugi orezul, puţină
• 100 g ceafă de porc
afumată
sare, boiaua de ardei dulce,
piper și 100 ml apă rece.
• 1 ceapă mijlocie
3 În fiecare bucată de frunză
• 50 g orez
de ștevie împachetezi câte o
• frunze de ștevie
linguriţă de tocătură și închizi
• 1 foaie de dafin
bine capetele. Pui sarmalele
• mărar, cimbru
în oală, pe frunze de măcriș și
• 20 g piper boabe
fierbi la foc mic spre mediu,
• boia de ardei dulce
circa 1 oră, în apă ușor sărată.
• frunze de măcriș

Vă trimit fotografii cu mama mea și


cu fetiţa mea făcând aceste delicioase
Pregătești așa: sarmale, care sunt nelipsite din
bucătăria noastră. Când nu mai e sezonul
1 Opărești puţin frunzele șteviei, le facem șî în frunze de varză dulce.
de ștevie. Din fiecare frunză
curățată de nervuri faci 2 foi. CONCURENT
2 Dai prin mașina de tocat FLORICA DALIANA TRIFA,
carnea, ceafa afumată și ceapa. ORADEA, JUD. BIHOR

TRANDAFIRI CU NUCI
DESERT CU INFLUENȚE BALCANICE

ÎȚI TREBUIE PENTRU ALUAT:

• 500 g făină • 4-5 linguri ulei


• 200 ml lapte călduț • 3 linguri zahăr
• 1 plic drojdie uscată • 1 vârf de cuțit de sare
ÎȚI TREBUIE PENTRU UMPLUTURĂ ȘI SIROP: CONCURENT
CATIȚA PETROVICI, SVINIȚA,
• 250 g nuci măcinate • 1 plic zahăr vanilinat JUD. MEHEDINȚI
• 150 g zahăr • 2 linguri zahăr pentru în rondele groase de 3 cm, pe
• 4 linguri gem decor
care le crestezi în cruce.
2 Le coci la foc mediu, 35-40
de minute. Faci un sirop din 100
Pregătești așa: întinzi foi subțiri. Ungi fiecare ml apă și zahăr și ungi trandafirii
1 Frămânți un aluat pe care îl foaie cu gem, presari zahăr vani- copți, imediat ce i-ai scos din
împarți în 2 părți egale, din care linat și nuci și rulezi. Tai rulourile cuptor.
ENIGMA DIN BUCĂTĂRIE

CONCURS PENTRU CEI MICI

Imaginea publicată la între-


barea din ediția Practic în
bucătărie nr. 7 reprezenta


ciocolată topită, ames-
tecată cu frișcă lichidă,
amestec necesar pentru
realizarea unor glazuri sau
Scrie-ne și tu!
pentru crema ganache.
• Când ai aflat despre
Cine sunt câștigătorii și cum au răspuns ei?
Sabina Iancu (10 ani) din Popești Leordeni, jud. Ilfov revistele Practic?
ne-a scris: „Imaginea • De câți ani ești cititor?
din revistă reprezintă o
cremă de ciocolată sau
Mihaela Nechifor (11 ani)
din Râmnicu Sărat, jud.
• Ce ai simțit când ai citit
de cacao amestecată cu Buzău: „Am văzut o ima- prima astfel de revistă?
frișcă. Am văzut crema gine foarte asemănătoare • De care dintre ele te simți
în bucătăria bunicii, când mama glazura prăji-
ea folosea crema la turile. Acoperea prăjitura
mai legat și de ce?
prăjituri”. cu glazură de ciocolată • Ce articole ți-au fost cele
Felicitări topită, apoi turna fire de mai utile?
câștigătorilor! frișcă lichidă și, cu o sco-
bitoare, obținea o glazură • Care dintre corespondenți
bicoloră, ca marmura.” ți-a oferit, de-a lungul
ÎNTREBAREA
EDIȚIEI
timpului, cele mai bune
idei pentru casă, grădină,
• Ce reprezintă bucătărie sau petrecerea
imaginea alăturată?
timpului liber?
• Numește 2 prepa-
rate în a căror rețetă • Dacă ești cititor fidel, ce te

?
ai văzut folosindu-se leagă de aceste reviste?
ingredientele, în
bucătăria familiei.
• Ce moment din istoria
acestor reviste te-a marcat
Copiii cu
cel mai mult?
vârste între • Ce ți-ar plăcea să regăsești,
8 și 14 ani, neajutați de adulți, sunt invitați să scrie de pe viitor, în paginile noastre
mână răspunsurile lor cât mai complete și să le trimită
în plic, la adresa OP 77- CP 208, București, împreună cu tipărite sau pe site-uri?
adresa adultului care poate ridica de la poștă premiul • Ce bucurii ai trăit alături de
lor. Data limită de trimitere a răspunsurilor este 21 iulie
2017. Cei mai harnici 2 concurenți care dau răspunsul
revista ta dragă?
corect vor primi câte un premiu de 40 lei. Succes!

Îți mulțumim!
42
ÎN LUMEA DULCE A GETEI CIOCÂRLAN
Pornește de

Salam de biscuiți la o rețetă


veche și dă

reinterpretat
frâu liber
imaginației

CINE NU ÎȘI AMINTEȘTE GUSTUL INEDIT AL SALAMULUI


DE BISCUIȚI, UN DULCE IEFTIN, UȘOR DE PREPARAT, UN
DELICIU?

C
opilăria înseam- le avem, de obicei, la
nă, pentru fiecare îndemâna fiecăruia
dintre noi, gusturi dintre noi.
și momente unice, pe care PREPARARE:
le trăim alături de părinții 1. Se pune la topit, la
noștri și bunici. Sunt clipe bain-marie, ciocolata
care ne marchează obice- cu untul. Se ia vasul de
iurile alimentare de o viață. pe sursa de căldură, se
Memoria gustului este adaugă stafidele care
asociată momentelor fericite au fost ținute în esența de
de atunci. rom și se omogenizează. 3. Separat, se face o cremă
Desertul preferat din copi- Când s-a răcit puțin, se din biscuiți mărunțiți fin,
lărie, al Getei Ciocârlan, era adaugă smântâna dulce și se lapte, zahăr pudră și zahăr
salamul de biscuiți pe care și amestecă încontinuu. vanilinat. Când s-a răcit și
acum îl prepară deseori, cu 2. Se pune compoziția în for- această compoziție, se dă
mult drag. mele dorite și se păstrează la frigider pentru a se întări
Salamul de biscuiți este un în frigider pentru 2 ore. Între puțin.
desert cu mai multe ingredi- timp, se topește rahatul, 4. Miezul de nucă se coace
ente cu texturi diferite, care după care se adaugă 3-4 lin- în cuptor 2-3 minute, pentru
îl fac unic. Este simplu și guri de apă rece și gelatină a-i rafina gustul, după care
gustul său rafinat se obține înmuiată și se pun din nou se mărunțește puțin. Când
cu ingredientele pe care formele în frigider. totul este gata, se trece la
montarea în farfurie.
5. Se construiește pe farfurie
Pentru a prepara 5 porții din o piramidă de ciocolată cu
acest tip de desert, avem stafide, după care se așază
nevoie de următoarele crema de lapte cu biscuiți,
ingrediente: gelatină, rahat mentolat,
• 1 kg biscuiți digestivi
• 250 g unt • 350 g fructe proaspete, nucă
zahăr pudră • 500 mărunțită, presărată peste
g rahat mentolat
• 300 g stafide crema de lapte și sosul de
• 500 g ciocolată ciocolată.
de menaj • 30 ml
esență de rom • 1 Așa arată clasicul salam de
l lapte • 200 g miez biscuiți, reinterpretat.
de nucă • 50 ml sos Poftă bună!
de ciocolată • 30
g gelatină • 150 ml Rubrică realizată
smântână dulce de Ivana Iancu

43
Mousse de ciocolată
cu portocale
UN TANDEM PERFECT DE AROME CARE SE PUN RECIPROC ÎN VALOARE
PRACTICrețeta preferată
Gusturi delicate,
îmbinate armonios

Probat în
Bucătărie

REȚETĂ DE
DANIELA BOSTAN, GALAȚI

Pregătești așa:

1 Separi albușurile de
gălbenușuri. Bați albușurile
spumă tare, pe baie de aburi,
până capătă un aspect lucios.

2 Rupi ciocolata în bucăți și


o pui într-un alt vas, la bain-
marie, să se topească împreună
cu untul și zahărul. Amesteci
până se topește zahărul și
crema devine omogenă. Mixezi
gălbenușurile cu zeama de
portocală și le adaugi în crema
de ciocolată, apoi încorporezi
spuma de albușuri și coaja
de portocală, amestecând
cu mișcări delicate, circulare
PREȚ 15 LEI și verticale.
PORȚII 5
PREGĂTIRE 10 MIN. 3 Repartizezi crema în pahare
sau boluri, în prealabil răcite
în frigider. După ce s-a mai
FIERBERE 5 MIN. răcit, o decorezi cu frișcă și felii
de portocală. O poți servi la
• 200 g ciocolată temperatura camerei sau după
• 4 ouă ce ai răcit-o în frigider.
• 4 linguri zahăr
• 50 g unt
• 1 lingură coajă de
portocală proaspăt


rasă
3 linguri zeamă SFAT câteva
Adaugă șide coajă
de portocală
cubulețertocală
• frișcă și felii de po tă.
de portocală confia
pentru decor

45
PRACTICrețeta preferată

Tort fantezie
CU CREMĂ FINĂ, TIP GANACHE

CONCURENT
IOANA DINCĂ, TÂRGOVIȘTE,
JUD. DÂMBOVIȚA
ÎȚI TREBUIE PENTRU BLAT:
Pregătești așa:
1 Bați albușurile spumă cu • 8 ouă • 3 linguri cacao
sarea, apoi cu zahărul, adaugi • 8 linguri zahăr • 1 praf
gălbenușurile, făina, cacaua
și omogenizezi delicat. Torni
• 5 linguri făină de sare

aluatul în tavă de 20x35 cm,


ÎȚI TREBUIE PENTRU CREMĂ:
tapetată cu hârtie de copt. Coci
40-45 de minute, la foc mediu. • 200 ml smântână • 2 linguri cacao
2 Amesteci pe baie de aburi
pentru frișcă • 2 fiole esență
ingredientele pentru cremă. • 350 g ciocolată amăruie de rom
După ce o răcești în frigider, o ÎȚI TREBUIE PENTRU SIROP:
mixezi până devine spumă.
3 Tai blatul în 2 foi. Le însi- • 150 g zahăr • 1 fiolă esență
ropezi și întinzi crema între • 300 ml apă de rom
ele. Acoperi tortul cu glazura ÎȚI TREBUIE PENTRU GLAZURĂ ȘI DECOR:
călduță, obținută prin topirea
ingredientelor, la bain-marie. • 150 g ciocolată amăruie • 2 linguri margarină
Ornezi cu frișcă și fire de cioco- • 2 linguri apă • 300 g frișcă
lată, după imaginație.

TORT CU BRÂNZĂ ȘI SIROP DE SOC


AROMAT, RĂCORITOR

CONCURENT ÎȚI TREBUIE:


FĂNICA DOINA ȚANĂ, BRĂILA
• 500 g biscuiți de
Pregătești așa: ovăz
1 Pentru blat, amesteci cu • 300 g unt
mixerul biscuiții sfărâmați, • 1 lămâie
untul, zahărul vanilinat, coaja de • 50 g zahăr vanilinat
lămâie și untul. Întinzi ameste- • 30 g gelatină
cul în tava tapetată cu hârtie de • 800 g mascarpone
copt și coci blatul 1/4 oră. • 250 g zahăr
2 Hidratezi gelatina în 100 ml • 5 linguri miere
apă rece. Faci un sirop din 150 mierea și siropul. Torni crema în • 16 flori de soc
ml apă și zahăr. Pui florile de soc formă. Răcești tortul 3 ore. • 150 ml apă
în sirop lași să infuzeze 10 mi- 3 Îl glazurezi cu ciocolată topi- • 100 g ciocolată și
nute. Le scoți și dizolvi gelatina tă la bain-marie în 100 ml frișcă. 200 ml frișcă pentru
în sirop. Mixezi mascarpone cu Decorezi cu frișcă bătută. decor

46
TORT STRACCIATELLA CU VIŞINE
O IDEE INSPIRATĂ DIN
BUCĂTĂRIA ITALIANĂ

CONCURENT ÎȚI TREBUIE PENTRU BLAT:


MIHAELA NEAMȚU, SATU MARE

Pregătești așa: • 3 ouă pesmet fin


• 3 linguri zahăr pentru formă
1 Baţi albușurile spumă tare, • 1 lingură făină • 2 linguri nucă fin
apoi încorporezi pe rând găl-
benușurile, făina și nucile. Torni
• câte 1 lingură unt și măcinată
aluatul în tava de 24 cm, unsă și
ÎŢI TREBUIE PENTRU CREMA DE CIOCOLATĂ:
tapetată cu pesmet și coci blatul
la foc mediu, 20 de minute. • 100 g ciocolată de • 100 ml frișcă lichidă
2 După ce blatul s-a răcit, îl menaj • 2 linguri nucă mărunţită
ungi cu crema de ciocolată, ÎŢI TREBUIE PENTRU CREMA STRACCIATELLA:
obţinută din ciocolata topită la
bain-marie împreună cu frișca, • 200 g brânză dulce • 1 plic
la care adaugi nucile. • 500 g frișcă gelatină
2 Pentru stracciatella, mixezi • 50 g zahăr • 200 g vișine
brânza dulce, zahărul, frișca • 100 g ciocolată fără sâmburi
și gelatina preparată conform ÎŢI TREBUIE PENTRU DECOR:
instrucțiunilor de pe ambalaj.
Când crema s-a răcit, încor-
porezi ciocolata rasă. Întinzi
• 200 g vișine • 1 plic
fără sâmburi gelatină
un strat de cremă stracciatella
peste crema de ciocolată, așezi
• 50 g zahăr • 50 g frișcă
vișine, din nou cremă, vișine și
le acoperi cu cremă. Păstrezi
tortul în frigider.
3 Mixezi în blender vișinele,
până obţii un piure fin. Îl fierbi
2-3 minute, cu zahărul, până se
dizolvă. Iei vasul de pe foc, pa-
sezi printr-o sită deasă piureul
și îl amesteci cu gelatina hidra-
tată. Acoperi tortul cu un strat
fin de jeleu de vișine. Îl păstrezi
în frigider 2 ore, după care îl
decorezi cu frișcă și vișine.

SFAT zi mai
Ca să raco lata,
ușor cioz-o 30 de
ea
congel ute.
min

47
PRACTICrețeta preferată

Prăjitură cu nes
CU GLAZURĂ DE CIOCOLATĂ ALBĂ

ÎȚI TREBUIE PENTRU BLAT:

• 5 ouă • 100 g unt sau


• 5 linguri zahăr 2 linguri ulei
• 4 linguri făină • 1 praf de sare
• 2 linguri nes • esenţă de rom CONCURENT
ANIȘOARA URSAN,
decofeinizat CERNAVODĂ, JUD. CONSTANȚA
ÎȚI TREBUIE PENTRU CREMĂ:

• 200 ml frișcă lichidă • 100 g ciocolată albă


• 2 linguri smântână • 10 g gelatină
• 2 linguri nes • ciocolată albă, pentru
decofeinizat decor

Pregătești așa: la foc mediu. Cât este cald, 3 Pui un blat în forma drept-
1 Mixezi albușurile cu sarea, desprinzi hârtia și tai blatul în 2 unghiulară, cu inel detașabil.
apoi cu zahărul, până se întă- jumătăți egale. Întinzi crema, acoperi cu blat și
resc, apoi adaugi nesul. Încorpo- 2 Amesteci frișca bătută, presezi ușor cu mâna. După ce ai
rezi gălbenușurile, în prealabil smântâna, nesul și ciocolata răcit prăjitura pentru cel puțin 2
frecate cu untul sau uleiul, apoi topită la bain-marie. Adaugi ore în frigider, o decorezi cu cio-
făina. Coci blatul în tavă de gelatina hidratată în prealabil, colată albă topită la bain-marie.
30x40 cm, tapetată cu hârtie de pentru 10 minute, în100 ml apă O porționezi cu ajutorul unui
copt, pentru circa 20 de minute, rece și apoi topită la bain-marie. cuțit încălzit în apă fierbinte.

48
PRĂJITURĂ CU JELEU
DE COACĂZE ŞI PIPER ROŞU
O EXPERIENȚĂ INEDITĂ PENTRU PAPILELE TALE GUSTATIVE
2 Pentru mousse, înfierbânți
CONCURENT laptele și îl torni în fir subțire
SIMONA LILIANA PĂTRAȘ,
LUNCA CETĂȚUII, JUD. IAȘI peste gălbenușuri, amestecând.
Fierbi pe foc mic și amesteci
până când se îngroașă. Iei vasul
de pe foc și încorporezi ciocola-
ta bucăți și gelatina, în prealabil
hidratată. Aduci siropul de
glucoză aproape de fierbere.
Bați albușurile spumă, apoi
torni glucoza în fir subţire și, în
același timp, mixezi albușurile
8-10 minute. În compoziția de
ciocolată, încorporezi frișca
mixată, apoi spuma de albușuri.
3 Pentru jeleu, fierbi coacăzele
Pregătești așa: apoi, în fir subțire, ciocolata cu zahărul, puțină apă și piperul
1 Pentru blat, mixezi albușu- topită și răcită. Amesteci cu o roșu. Le pasezi cu un blender,
rile spumă tare cu un praf de spatulă. Pui compoziţia în inele le strecori și le mai fierbi 2
sare și zahărul. Adaugi treptat de inox și coci ¼ oră, în cuptorul minute împreună cu pudra de
gălbenușurile, cacaua cernută, preîncălzit la 180°C. agar-agar. Torni jeleul în forme
cilindrice și îl congelezi.
4 Pentru decor, pregătești
ÎȚI TREBUIE PENTRU BLAT: crema velur: topești untul de
cacao și îl adaugi peste cioco-
• 60 g gălbenușuri • 30 g cacao alcalinizată lată, amestecând bine, până se
• 80 g albușuri  • 30 g ciocolată topește toată ciocolata.
• 100 g zahăr  5 În inele de inox puțin mai
ÎȚI TREBUIE PENTRU MOUSSE mari decât cele de la copt, pui
blaturile, un strat de mousse
• 250 g ciocolată • 30 ml sirop de glucoză și lași la frigider, pentru câteva
• 60 g albușuri • 8 g gelatină minute. Pui în centru jeleul de
• 100 ml lapte  • 150 ml frișcă lichidă coacăze și completezi în jurul lui
• 70 g gălbenușuri cu mousse, acoperi cu alt blat
și din nou mousse. Congelezi
ÎȚI TREBUIE PENTRU JELEU pentru cel puţin 4 ore.
6 Scoți cu grijă inelele de inox
• 300 g coacăze roșii • 70 g zahăr  și pulverizezi fiecare prăjitură
• 30 g piper roșu • 2 linguriţe agar-agar cu amestecul de unt de cacao
ÎȚI TREBUIE PENTRU DECOR și ciocolată. Păstrezi prăjiturile
în frigider 1 oră și le servești
• 150 g ciocolată • 100 g unt de cacao decorate cu fructe.

49
Elevii alături de oamenii cu suflet mare
ai consorțiului, care lucrează
pentru a le lumina viitorul

Întrajutorarea, Despre înființarea și activi-


tatea Fundației „Consorțiul

valoare a unei
pentru Dezvoltare locală”,
de-a lungul timpului, a avut
amabilitatea să ne vorbească

comunități
mai pe larg domnul director
executiv Ion Stanciu.

O mână de ajutor
PENTRU CA O COMUNITATE SĂ DEVINĂ MAI PUTERNICĂ, ESTE NE- întinsă elevilor
CESAR CA FIECARE MEMBRU AL EI SĂ SE PREOCUPE DE CREȘTEREA Invitați de două dintre citi-
PROPRIEI VALORI, DAR ȘI SĂ LUCREZE ÎN ARMONIE, SĂ SE AJUTE RE- toarele noastre fidele, nume
CIPROC ÎN MOMENTELE DIFICILE, PENTRU A LE DEPĂȘI CU SUCCES. cunoscute dumneavoastră,
cititorilor - doamna Ionela

C
omunitatea orașului în scopul recalificării celor Nole și doamna Elena Ne-
Mioveni se afla în rămași fără un loc de muncă. goescu - ne-am deplasat la
dificultate, din punct Au urmat apoi o serie de Centrul de zi „Șanse egale”,
de vedere social, când după alte acțiuni dedicate altor înființat în 2002, pentru a
restructurări la fabrica de categorii socio-profesionale, face cunoștință cu mica
autoturisme, o parte din fundația dovedind că a te „familie” alcătuită din 22 de
locuitorii orașului au rămas apleca asupra celor din jur, copii și toți cei care le dau
fără un loc de muncă. Acesta cu compasiune și dedicare, o mână de ajutor: 2 cadre
a fost primul dintre momen- la momentul potrivit, este didactice, asistenți sociali,
tele în care Consiliul Local cel mai bun ajutor pentru medic, psiholog și personal
Mioveni, în colaborare cu ca între membrii societății auxiliar.
Fundația „Consorțiul pentru să nu se creeze discrepanțe În anul școlar 2016-2017,
Dezvoltare locală”, a inter- supărătoare care, în timp, la Centrul de zi „Șanse
venit în viața comunității să devină de nerezolvat. egale” au fost înscriși copii

52
PRACTICReportaj
cu vârste între 8 și 11 ani,
provenind din familii dez-
organizate, monoparentale
sau numeroase, familii cu Întrajutorarea
venituri mai mici de 400 lei/ se învață încă din
copilărie, prin puterea
lună/membru. Așadar, gru-
exemplului
pul țintă ales pentru a primi
ajutor fiind unul de elevi,
scopul acțiunii fundației a
fost, de această dată, pre-
venirea abandonului școlar
și promovarea unei vieți de
familie sănătoase și pozitive.
Practic, copiilor li s-a oferit
o masă gratuită, iar de luni
până vineri, au fost ajutați
să-și efectueze temele sub În cantina socială
a Centrului de zi „Șanse egale”,
îndrumarea a două cadre momente de bucurie
didactice care s-au aplecat la aniversarea
cu răbdare asupra fiecăru- unuia dintre copii
ia. Copiii au primit gratuit
rechizite, iar după efectuarea
temelor, au fost antrenați în mulțumite pentru că elevii doamnele de la bucătărie au
diverse activități recreative: și-au îmbunătățit rezultatele suplimentat desertul, contri-
concursuri de cunoștințe școlare, iar activitatea lor buind cu prăjituri realizate
generale, recreere în parc, extrașcolară a fost canalizată de dumnealor.
excursii și vizite la muzeu. către activități care să pună Ne-am bucurat să fim
cărămizi solide la educația lor. oaspeții acestei mici „fami-
Copii sprijiniți, lii” construite cu iubire de
familii mulțumite O masă oferită semeni, să-i vedem pe copii
Rolul psihologul și al cu drag în momente de relaxare și să
asistenților sociali a constat Elevilor li s-a oferit o masă le ascultăm planurile de vii-
în consilierea copiilor bene- caldă la prânz, la sediul can- tor. Mulți dintre ei, în special
ficiari, în vederea creșterii tinei sociale, care să com- băieții, își doresc să-și facă
randamentului școlar, a pleteze necesarul de calorii un viitor în domeniul spor-
creșterii stimei de sine și a și să mărească rezistența tului, iar fetele se gândesc la
îmbunătățirii relațiilor din copiilor. La cantina socială, profesii prin care să vină în
familii. Pentru că nu numai deși plafonul zilnic nu este ajutorul comunității, dove-
cei mici au nevoie de suport foarte generos, mâini price- dind că mâna de ajutor care
moral în situații dificile, me- pute reușesc să transforme li s-a întins le-a schimbat
dicul, psihologul, asistenții ingrediente simple, de bază, modul de percepție a vieții.
sociali și cadrele didactice au în mâncăruri gustoase și Le urăm micuților vacanță
organizat întâlniri cu părinții hrănitoare. plăcută, iar tuturor celor
copiilor și au purtat discuții Vizita noastră a avut loc în care îi susțin, mult succes!
în legătură cu problemele ziua în care unul dintre elevi
cu care se confruntă. Din își serba ziua de naștere Text: Sonia Stanciu
discuțiile cu părinții, a alături de colegii de la Cen- Foto: Cristi Niculescu
rezultat că familiile sunt trul de zi, motiv pentru care www.cristiniculescu.ro

53
PRACTICReportaj

Supă de pui cu găluște ÎŢI TREBUIE:


LA FEL DE GUSTOASĂ CA A BUNICII
• 2 kg pui
• 2-3 cepe
Pregătești așa: • 1 țelină
1 Porționezi carnea și o pui
• 5 morcovi
la fiert în 10-12 litri de apă,
• 3 rădăcini de
păstârnac
cu o lingură de sare. După ce
îndepărtezi spuma, iar car-
• sare
nea fierbe pe jumătate, pui
• 4 ouă
la fiert legumele curățate
• 250 g griș
și spălate. Fierbi carnea
• 100 ml ulei
și legumele la foc mediu
• verdeață
până se înmoaie.
2 Bați albușurile cu și le fierbi la foc mic, timp de
puțină sare, apoi adaugi 10 minute. Sărezi supa după
gălbenușurile și încorporezi gust, stingi focul, acoperi vasul
treptat grișul și uleiul. După cu capac, iar după 1/2 oră,
ce aluatul s-a odihnit 15-20 de presari verdeața și poți să oferi
minute, pui găluștele cu lingura supa spre consum.

CHIFTELUȚE CU PIURE ȘI SOS TOMAT


ALĂTURI DE O SALATĂ DE ARDEI COPȚI, UN DELICIU

Pregătești așa:
1 Amesteci carnea cu ceapa
ÎȚI TREBUIE PENTRU CHIFTELE: tocată mărunt, cartofii fierți,
răciți și mărunțiți, usturoiul
• 1 ½ kg carne tocată • verdeață zdrobit, verdeața tăiată mărunt,
amestec • 100 g usturoi ouăle, sare și piper după gust.
• 2 cepe • sare, piper Formezi chiftele pe care le treci
• 4 cartofi • ulei pentru prăjit prin făină și le prăjești în baie
• 3 ouă • făină de ulei.
ÎȚI TREBUIE PENTRU 2 Pentru piure, pasezi în
PIURE ȘI SOS: blender cartofii curățați și
fierți, împreună cu untul,
• 5 kg cartofi laptele, sare și piper
• 200 g unt sau margarină după gust.
• ½ l lapte 3 Călești usturoiul în
• 4-5 căței de usturoi ulei, adaugi sucul de
• 100 ml ulei roșii, piper și sare după
• 1 l suc de roșii gust, iar după ce sosul
• piper, sare mai fierbe puțin, adaugi
• 2 linguri amidon amidonul și amesteci până
se îngroașă sosul.

54
PRĂJITURĂ CU NUCĂ
CU UN GUST GREU DE UITAT

Pregătești așa: ÎȚI TREBUIE PENTRU BLAT:


1 Bați albușurile spumă, apoi
adaugi treptat zahărul alter- • 4 ouă • 1 cană nuci prăjite,
nând cu apa și bați în continua- • 10 linguri apă măcinate în mașina de
re. În spuma obținută, încorpo- • 14 linguri zahăr tocat nuci
rezi treptat gălbenușurile, făina • 1 plic praf de copt • 1 cană făină
și praful de copt, apoi nuca. Coci ÎȚI TREBUIE PENTRU CREMĂ:
blatul 25 de minute, în tavă de
30x30 cm, tapetată cu hârtie. • 3 ouă
2 Amesteci la bain-marie ouă- • 5 linguri zahăr
le, zahărul, laptele și cacaua, • 4 linguri lapte
până se îngroașă crema. Mixezi • 1 lingură cacao
untul cu zahărul pudră, apoi • 200 g unt
adaugi crema răcită și nuca. • 50 g zahăr pudră
3 Tai blatul răcit în 2 foi și le • ciocolată pentru decor
umpli cu cremă. Acoperi cu cre-
mă, decorezi cu nuci și ciocolată
rasă.

Prăjitura Andrei
CU CREMĂ RĂCORITOARE
ÎȚI TREBUIE PENTRU FOI:
Pregătești așa:
1 Amesteci ingredientele • 2 ouă • 4 linguri cacao
pentru foi, adăugând făină cât • 100 ml lapte • 150 g zahăr
cuprinde, pentru un aluat potri- • 1 plic amoniac • 100 ml ulei
vit de tare. Coci 2 foi, pe dosul pentru prăjituri • făină
tăvii de 25x35 cm. ÎȚI TREBUIE PENTRU BLAT:
2 Pentru blat, bați albușurile
spumă tare, apoi adaugi treptat
gălbenușurile, esența și făina și • câte 5 linguri zahăr • 5 ouă
amesteci delicat, de jos în sus.
și făină • esență de vanilie
Coci blatul ½ oră, la foc mediu. ÎȚI TREBUIE PENTRU CREMĂ:
3 Mixezi laptele cu zahărul și
făina, la bain-marie, până se • 500 ml lapte • 250 g unt
îngroașă. Freci spumă untul și • 200 g zahăr • 1 lămâie
încorporezi zeama și coaja de • 5 linguri făină
lămâie, precum și crema răcită. ÎȚI TREBUIE
4 Asamblezi prăjitura așa: foa-
ie, cremă, blat, cremă, foaie și
PENTRU GLAZURĂ:
glazura obținută prin fierberea
ingredientelor. • 100 g margarină
• 4 linguri zahăr
• 5 linguri cacao
55
PRACTIC18 ani practici
SCRISOARE DE LA TINE

Î
n primul rând vreau să publicată, mă bucur deaseme-
vă urez LA MULȚI ANI și nea și pentru fiecare nou concu-
să mai dea Domnul încă rent. Sunt concurenți cu care țin
mulți ani, adică vă doresc o legatură, pentru că în sufletul
viață veșnică, plină numai cu lor arde flacăra bunătății. Aș
surprize de care să avem par- putea să enumăr doar câțiva
te în fiecare an. Nu mai știu concurenți, deși lista este foarte
cu exactitate de când am luat lungă: Octavia Mărculescu,
în mână prima revistă Practic, Felicia Vanea, Maria Iosip, Maria
dar știu că sunt foarte mulți Buzagiu și mulți alții, pe care îi
ani, știu doar că nepoata mea admir din suflet.
era mică, iar eu mă necăjeam Nu îi uit nici pe membrii
că nepoata mea făcea dintr- redacției, care trudesc din greu,
o revistă mai multe. Mi-a ne sprijină când întâmpinăm
trebuit ceva timp până m-am greutăți. Și prietenia lor nu se
decis să particip și eu, să poate uita nicicând, odată ce
devin concurentă. Mare mi-a ți-au călcat pragul. Cu mult
fost bucuria că după un timp, respect, vă doresc viață lungă
mi-a apărut și prima rețetă. și să întineriți la fel ca revistele
Anii au trecut, pot spune că prea repede, și dragi sufletului meu! Dovadă a trecerii anilor
acum am fericirea ca și nepoții mei să facă de corespondență, vă trimit o fotografie cu
parte din marea familie Practică. Pentru nepoata mea, acum o tânără care știe să
mine, revistele Practice înseamnă enorm, la gătească singură și a devenit, la rândul ei,
fel și fiecare rețetă publicată. Din Practic(e) corespondenta revistelor. Vă mulțumesc că
avem ce învăța și testa. Mulțumită revistelor, existați.
am avut parte să leg prietenii și îmi sunt IULIANA LAKO,
foarte dragi. Mă bucur pentru fiecare rețetă CENAD, JUD. TIMIȘ

V
ă multumesc că existați. Practic în telefonic sau, acum, pe Facebook. Cea mai
bucătărie este pentru mine prie- bună prietenie o am cu Octavia Mărcules-
tena mea de suflet, o cunosc de la cu din Șag, jud. Timișoara. Vă mulțumesc
apariție. Am toată colecția și am avut prilejul pentru rețetele pe care mi le-ați publicat în
să primesc la mine acasă echipa redacției, decursul anilor și pentru premiile primite,
la aniversarea a 40 de ani de căsătorie și care nu au fost fost puține. Urez revistei La
de ziua soțului căruia am reușit să-i fac o mulți ani!, iar tuturor celor din redacție, care
surpriză la care nu m-am așteptat. Am avut fac ca revista să fie cât mai frumoasă, multă
emoții mari, dar când sănătate, putere de
ne-am cunoscut și muncă și să rezistați
am început să vorbim cât mai mulți ani, să
ca între prieteni, fiți nr. 1 pe piață, atât
emoțiile au dispărut. în țară, cât și în străi-
Mi-am făcut mul- nătate!
te prietene prin Vă iubesc și vă stimez.
intermediul revistei, Cu drag,
doamne cu care țin ELISABETA GLIGOR,
legatura prin scrisori, CENAD, JUD. TIMIȘ

56
DIN REDACȚIA PRACTIC

astfel încât,
odată ajunsă
în paginile
revistei, să
încânte cititorul
și să îl îmbie să
probeze rețeta.
Când volumul de
muncă în bucătărie devine
prea mare, iar termenul de predare al revistei e
aproape, le ajut pe colegele mele. Mă implic în
aranjarea și decorarea deserturilor și mâncă-

Î
n mai 2004, am făcut cunoștință cu rurilor, uneori și la preparare, dacă timpul ne
revistele Practic în bucătărie, Practic presează. Desertul meu preferat e tiramisu,
idei și Cărticica practică. Îndrăgostit care îmi reușește perfect. Așa se face că, nu
de arta fotografică, am început să lucrez în cu mult timp în urmă, m-am oferit să mixez
redacția Practic, să fotografiez oameni, locuri crema pentru tiramisu și fiindcă am vrut să
și, desigur, tot felul de preparate realizate după iasă perfect, am mixat până când motorul
rețetele sosite de la cititori din toată țara. Pen- mixerului a dat semne clare de… oboseală. De
tru ca mâncarea să „zâmbeascâ” în poze, de atunci, colega mea, Adriana, a avut nevoie să
fiecare dată e nevoie de o combinație potrivită înlocuiască mixerul, dar vă asigur, tiramisu a
de lumini, culori și perspective. Acord mare ieșit excelent!
atenție fiecărui preparat, fiecărei fotografii, MIHAI NICOLAE, FOTOGRAF

Vă mulțumim pentru fidelitate să treacă de o problemă de sănătate, după care a


Continuăm să premiem cititori fideli ai revistei, revenit spectaculos printre corespondenții fideli.
mulțumindu-le tuturor celor care ne-au fost alături Îi mulțumim pentru că pune suflet în fiecare scri-
cu gânduri, rețete, sugestii și scrisori, pe parcursul soare doamnei
celor 18 ani de existență a revistei. Elena Potra
din comuna
Ne scrie din 2002, cu consecvență. Deși nu i s-au arădeană
publicat rețetele în fiecare număr, perseverentă, Bârzava. Ani
continuă să ne trimită cel puțin o scrisoare pe mulți să faceți
lună. Propune adesea rețete originale, expe- parte din familia
rimentate în bucătăria proprie. Crează noi Practic, stimată
rețete, înlocuind ingredientele care nu-i sunt la doamnă Potra!
îndemână cu ingrediente mai accesibile sau mai Să ne onorați cu
puțin pretențioase. O preocupă în egală măsură ideile, hărnicia
rețetele de mâncare sănătoasă și rețetele din și entuziasmul
bucătăria tradițională românească. dumneavoastră!
Nu ezită să ne comunice părerea personală în În această ediție,
legătură cu rubricile sau concursurile din revistă, vă oferim un
în acest fel ajutându-ne să ne îmbunătățim rezul- premiu de fide-
tatele muncii. Într-o scrisoare din 2016, ne măr- litate în valoare
turisea că aparteneța la familia Practic a ajutat-o de 100 lei.

57
PRACTICcreatorul de rețete

TEMA DE CREAȚIE CULINARĂ PENTRU ACEST NUMĂR A FOST UN PREPARAT


CARE SĂ CONȚINĂ ORICE TIP DE BRÂNZĂ, ALTE 4 INGREDIENTE PRINCIPALE,
ALESE DE CONCURENȚI, DAR SĂ FIE ASEZONAT CU AROME PROVENIND DIN
REGIUNEA GEOGRAFICĂ DIN IMAGINE.

Foto: Thinkstock/Gulliver
Cititorii au recunoscut zona ca fiind Provence, din sudul
Franței, unde se cultivă plante aromatice: lavanda, cimbrul,
cimbrișorul, maghiranul, oregano și rozmarinul, prezente
în diferite proporții în amestecul denumit generic ierburi de
Provence, alături de alte condimente.

Pizza cu arome provensale


PREFERATA ADOLESCENȚILOR

CREATOR
CORINA IOANA,
SCORNICEȘTI, JUD. OLT

Pregătești așa:
1 Cerni făina într-un bol, faci o
adâncitură în care pui zahărul,
drojdia și 2-3 linguri apă caldă.
Lași să se activeze drojdia și
adaugi uleiul și apa în care ai
dizolvat sarea. Frămânţi aluatul
până nu se mai lipește de mâini
și de vas. Acoperi vasul cu un
prosop și îl lași să dospească la
cald, timp de aproximativ 25 de
minute.
2 Decojești roșiile și le pasezi.
Potrivești gustul sosului cu ierburi
Foto: 123RF

ÎȚI TREBUIE: de Provence, piper, sare și zahăr,


dacă dorești.
3 Tai salamul cubuleţe, ciuperci-
• 350 g făină • zahăr le felii, ardeiul bastonașe. Călești
• 150 ml apă caldă • piper salamul în puţin ulei. Îl scoți și
• sare • ierburi de Provence sotezi în ulei ciupercile și ardeiul.
• 1 linguriţă zahăr • 10 felii de salam sau Le presari cu sare, piper și ierburi
• 2-3 linguri ulei șuncă de Provence, după gust.  
de măsline • 5 ciuperci proaspete 4 Întinzi aluatul în tava
• 1 linguriţă drojdie • 1 ardei mare unsă cu ulei și tapetată cu făină. Îl
uscată • 150 g brânză mai tare ungi cu sos de roșii și pui uniform
• 2-3 roșii proaspete, de • câteva frunze de ingredientele sotate. Pui frunzele
dimensiune medie busuioc proaspăt de busuioc și razi brânză. Coci
pizza la foc iute, 15-20 de minute.

58
MINIMUSACA À LA PROVENCE
PORȚII MICI, PENTRU POFTE MARI

ÎȚI TREBUIE:

• 350 g ciuperci
• 500 g dovlecei
• 700 g carne tocată
de porc
• 400 g smântână
• 400 g telemea de
oaie și de vacă
• 3 fire de ceapă verde
CREATOR • 1 căpăţână usturoi
DIANA BĂLAN, COPĂCENI, JUD. ILFOV
• ierburi de Provence
Pregătești așa: razi dovleceii. Le adaugi peste musacaua: un strat de amestec
1 Toci mărunt ceapa și carne, amesteci, pui 2 linguri de de carne, unul de cremă de
usturoiul și le călești în smântână și puțină sare. Lași pe brânză, iar carne și termini cu
puţin ulei, apoi adaugi carnea foc până scade. crema de brânză. Presari ierburi
tocată, puțină apă și ierburi de 2 Mixezi telemeaua cu smân- de Provence și dai la cuptor
Provence. Amesteci periodic, tâna, până devin cremă. Când până se rumenesc frumos.
până se albește carnea. Între e gata amestecul de carne, ungi Servești musacaua cu salată de
timp, tai ciupercile cubuleţe și forme mici cu unt și montezi castraveţi.

Chiftele de legume cu brânză


PENTRU UN PRÂNZ ESTIVAL FRUGAL

CREATOR
IVETTE HUERTA,
ÎȚI TREBUIE: LUPENI,
JUD. HUNEDOARA

• 100 g brânză
telemea Pregătești așa:
• 100 g fasole verde 1 Cureți legumele și le speli.
tăiată Tai fasolea în bucăți de 2-3 cm,
• 100 g dovlecei tăiaţi iar dovleceii cubulețe. Opărești
cubuleţe fasolea verde și o scurgi bine.
• 3 ouă Poți să procedezi la fel cu
• 100 g făină dovleceii.
• sare, piper 2 Amesteci legumele cu brân- 3 Prăjești chiftelele într-o ti-
• 1 linguriţă de ierburi za rasă, făină și ouă, asezonezi gaie cu ulei încins, 2-3 minute
de Provence cu sare, piper și ierburi de Proven- pe fiecare parte, până când
ce și amesteci bine. capătă o culoare aurie.

59
PRACTICcreatorul de rețete

„Pâine” de brânză cu salată


O MASĂ COMPLETĂ, ÎNTR-O FARFURIE

ÎȚI TREBUIE:

• 100 g cașcaval sau
mozzarella
• 2 ouă
• 500 g roșii
proaspete, bine
coapte
• 1/2 ceapă
• 100 g paste scurte,
tip tasche
• 100 g măsline
• 20 ml ulei extra-
virgin de măsline
• 1 vârf de cuțit ierburi
de Provence
• busuioc verde
pentru decor
• sare

CREATOR
ELENA NEGOESCU, INE
LA T
MIOVENI, JUD. ARGEȘ E DE
IS OAR
SCR Țin să vă mulțumesc pen-
Pregătești așa: publicată
tru rețeta cu rubarbă
1 Freci gălbenușurile cu sare, ecie z nou l format al
în nr. 7/2017. Apr
apoi adaugi cașcavalul ras și omo- i și rec uno sc că nou a temă a concur-
reviste
genizezi. Bați albușurile spumă provocare la care nu
sului este o adevarată
d. Imaginea pe care
tare cu mixerul, apoi adaugi găl- am putut să nu răspun
pus -o ilus trea ză un câmp de lavandă
benușurile și amesteci ușor. Torni ne-ați pro e
ii Pro ven ce, din sud-estul Franței, und
compoziţia într-o formă tapetată specific regiun ră sun t felu rite soiuri
art a cul ina
foarte des întâlnite în
cu hârtie și o coci în cuptorul argue, roșiile, măslinele,
de brânză, orezul de Cam -
preîncălzit, 15 minute. O desprinzi ma tice (sa lvie , oregano, cimbru, rozma
ierburile aro anș oa, sardinele,
de hârtie și o tai în 4 fâșii egale. rin - ierburi de Pro ven ce), peș tele
ă cu
2 Pentru salată, amesteci roșiile fele etc. Trimit și o poz
mierea de lavandă, tru t cla sa a X-a
a term ina
spălate și feliate, măslinele, taschele Bianca, fata mea, care ă.
fierte al dente și răcite, ierburile de cu o medie foarte bun
Provence, sare și ulei de măsline. Elena Negoescu
Decorezi cu frunze de busuioc.

60
SALATĂ MEDITERANEANĂ
POTRIVITĂ UNEI CINE ÎNTRE PRIETENI
CREATOR
CRISTINA BULIGA, VOLOVĂȚ, JUD. SUCEAVA
ÎȚI TREBUIE:

• 1 salată verde mică


• 100 g porumb dulce
• 80 g ton în ulei
• 100 g brânză de
capră
• 10 roșii cherry
• 50 ml ulei de măsline
• 2 linguri oţet
balsamic
• sare de mare
• piper măcinat
• 1 vârf de cuţit ierburi Pregătești așa: 2 Pentru dressing, amesteci
de Provence 1 Speli frunzele de salată și le uleiul, oțetul, sare, piper și
rupi în bucăţi. Tai roșiile rondele, ierburi de Provence. Stropești
brânza cubuleţe și scurgi tonul salata cu dressingul și o servești
și porumbul din conserve. imediat.

Aperitiv cu urdă
ȘI AROME DIN LANUL DE LAVANDĂ Dragii mei, ţin să vă mulţumesc nespus
pentru premiul de 60 lei primit la numărul
trecut. Vă pup cu drag și multe reușite
ÎȚI TREBUIE: în continuare vă doresc!

• 5 linguri făină CREATOR


ANA AVRAM,
• 2 ouă BAIA MARE,
• 150 ml lapte JUD. MARAMUREȘ
• 2 linguri zahăr Pregătești așa:
• 200 g urdă 1 Faci o compoziţie moale, ca
• 1 lingură muguri aceea pentru clătite, din ouă,
de lavandă uscaţi și
făină, zahăr, lapte și o linguriță
mărunțiți muguri de lavandă. O lași să se
• 1 praf de sare odihnească timp de 20-30 de
• ulei minute.
Iei compoziție cu polonicul și
prăjești într-o tigaie încinsă cu
puţin ulei.
2 Mixezi urda cu sarea și la-
vanda rămasă. Umpli clătitele
cu urdă și le servești reci, ca
aperitiv.
61
PRACTICcreatorul de rețete

Tartă răsturnată
CU VERDEAȚĂ ȘI CIUPERCI PROASPETE

Pregătești așa:
ÎȚI TREBUIE:
1 Tai ceapa rondele fine și o
călești în 50 ml ulei. Adaugi ciu-
percile curățate, spălate și tăiate • 100 g ciuperci
champignon
felii, condimentele și vinul și le
lași pe foc până scad. După ce • 2 fire ceapă verde
se răcesc, încorporezi cașcavalul • 150 ml ulei de
ras, ouăle, făina, laptele și iaur- măsline
tul și omogenizezi. • 3 linguri vin alb
2 Torni compoziția în vasul • 300 g cașcaval
termorezistent și coci 1/4 oră, • 4 ouă
la 220 ºC. O scoți din cuptor • 100 g făină
și, după ce se mai răcește, o • 50 ml lapte
răstorni pe un platou. • 50 g iaurt
Poți să servești porțiile ală-
CREATOR
• sare
turi de un sos de smântână CARMEN URSACHE, • ierburi de Provence
și usturoi. OGLINZI, JUD. NEAMȚ

ROŞII UMPLUTE CU BRÂNZĂ AROMATĂ


DELICIU LA PRIMA ORĂ A DIMINEȚII

Pregătești așa:
1 Mixezi într-un blender
ÎȚI TREBUIE: brânza proaspătă, telemeaua
rasă, urda, untul moale, iaurtul,
• 300 g urdă ierburile de Provence, sare
• 50 g brânză dulce și piper după gust. În crema
proaspătă obținută, adaugi ardeii capia
• 50 g telemea rasă tocați mărunt.
• 80 g unt 2 Tai câte un căpăcel roșiilor, la
• 1 linguriţă ierburi de partea dinspre codiță. Cureți de
Provence miez roșiile, folosind o linguriță,
• 8 roșii și le lași să se scurgă pe un
• 100 g iaurt  șervețel absorbant, cu tăietura
• 100 g ardei capia în jos. Miezul roșiilor îl vei folosi
• sare la pregătirea ciorbelor sau mân-
• piper alb proaspăt cărurilor. Umpli roșiile cu cremă
măcinat și le servești ca mic dejun sau ca
aperitiv la prânz sau cină. Dacă
alegi să le servești ca aperitiv,
CREATOR este de preferat să le răcești
ELENA HARABAGIU, timp de 2 ore în frigider.
RÂMNICU SĂRAT, JUD. BUZĂU

62
MINICOCOTE CU PASTE LA CUPTOR
PRÂNZ SĂȚIOS ȘI BOGAT ÎN NUTRIENȚI

ÎȚI TREBUIE:

• 1 pungă paste scurte


• 1 borcan (350 g)
ciuperci tăiate
• 300 g brânză
• 200 g iaurt
• 50 g ardei gras roșu
• 12 ouă de prepeliţă
• 2 linguri ulei Vasele franţuzești numite cocote
• sare, piper și ierburi sunt asemenea vaselor noastre
de Provence de tuci, foarte bune în
bucătărie. Pot fi realizate
Pregătești așa: 2 Împarți compoziția în și din ceramică,
1 Călești ardeiul roșu tăiat minicocote, deasupra torni asemenea acelora
fâșii, în uleiul încins, împreună conținutul a câte 2-3 ouă de pe care le-am
folosit eu.
cu ciupercile. Pasezi brânza cu prepeliţă și introduci vasele
furculița și o amesteci cu paste- în cuptor, pentru 15 minute.
CREATOR
le fierte bine și scurse și iaurtul, Servești preparatul direct LUBIȚA IANCU,
sare și condimente după gust. din vase. GALAȚI

Cartofi franţuzeşti
PORȚII ÎNTR-O PREZENTARE SPECIALĂ
ÎȚI TREBUIE:
Pregătești așa:
1 Speli cartofii și îi fierbi fără • 1 kg cartofi
să-i cureți de coajă, în apă ușor • 4 ouă
sărată. Scurgi cartofii fierți și îi • 300 g brânză feta
cureți după ce s-au răcit. Îi tai în
• 200 g șuncă de pui
cuburi mici și îi amesteci ușor
cu uleiul, condimentele și sare
• 100 g smântână 
după gust.
• 2 linguriţe ierburi de
Provence
2 Fierbi ouăle, după care le dai
pe răzătoare și le sărezi puţin. • 40 ml ulei
Tai mărunt șunca și o prăjești • sare, piper 
puţin. brânză. Repeți straturile și la
3 Pui într-un vas de iena un final pui un strat de cartofi
strat de cartofi, îi stropești cu pe care presari brânză și pui
CREATOR
smântână, pui 1/2 din șunca smântână. Coci la 180°C, pentru RALUCA CORNEAN,
prăjită, o parte din ouă, apoi 30-40 de minute. CLUJ-NAPOCA, JUD. CLUJ

63
PRACTICcreatorul de rețete

ÎȚI TREBUIE:
Chec-aperitiv cu brânză
POATE FI PREGĂTIT ȘI DE ÎNCEPĂTORI

• 200 g brânză Pregătești așa:


• 4 ouă 1 Bați albușurile spumă cu un
• 250 g făină praf de sare. Adaugi pe rând
• 60 ml ulei gălbenușurile, smântâna, făina
• 100 g smântână amestecată cu praful de copt ,
• 2 linguri ierburi de brânza sfărâmată, chimenul, un
Provence praf de piper și ierburile tocate.
• 1 linguriță chimen Dacă brânza nu e sărată, adaugi
• 1 linguriță praf de după gust.
copt 2 Torni cmpoziția într-o tavă
• sare • piper pentru chec, pe care ai tapetat-o
cu hârtie de copt. Coci 1/2
CREATOR oră, la foc mediu, în cuptorul
VALENTIN ENE, CARACAL,
JUD. OLT preîncălzit.

BRUSCHETE CU SPARANGHEL
APERITIV INEDIT, ADECVAT ORICĂRUI MOMENT AL ZILEI
CREATOR
OANA BÎRGĂOANU, LUNCA
ÎȚI TREBUIE: CÂLNICULUI, JUD. BRAȘOV

• 12 felii de pâine grăsime


integrală cu semințe • 60 ml ulei de măsline
• 200 g brânză de capră • 1 linguriță ierburi de
• 1 legătură sparanghel Provence
proaspăt • 1 linguriță sare de mare
• 3 linguri unt 80% grunjoasă

TINE
Pregătești așa: ED E LA
3 După ce se
IS OAR
1 Tapetezi tava aragazului răcesc, presari SCR Fă-ți și tu, în bucătăria
uri de
cu hârtie de copt și încingi deasupra brân- proprie, amestec de ierb
cuptorul la 180ºC. Amesteci ză de capră, le ven ce, din : 7 ling urițe de oregano,
Pro
de cultură, 6
untul moale cu 3 linguri ulei de stropești cu 7 1/2 lingurițe de cimbru
din ă, 4 lingurițe flori
măsline, sarea și ierburile de uleiul de măs- lingurițe cimbru de gră
nțic ă, 1 ling uri ță bus uioc, 1 linguriță
Provence. Ungi feliile de pâine line rămas de levă
rin, 1 linguriță sare de
salvie, 1 linguriță rozma
cu acest amestec și le așezi în și pui fâșii
mare. Toate ing red ientele trebuie să fie
tavă, cu pasta deasupra. subțiri de împreună, nu
bine uscate. Le macini
2 Coci feliile de pâine până sparanghel, rte fin, dar este imp ortant să fie
foa
se rumenesc, întorcându-le pe tăiate pe . Le păs trezi în borcănel
mărunțite
bine înc his .
ambele părți. lungime.
Oana Bîrgăoanu
64
CURMALE UMPLUTE CU BRÂNZĂ
ASOCIERE ÎNDRĂZNEAȚĂ, DAR RAFINATĂ

ÎȚI TREBUIE:

• 1 caserolă curmale
• 60 g telemea de
capră
• 60 g brânză
proaspătă de vaci
• 4 linguri zahăr
mărunt
• 60 g alune sau
migdale fin măcinate Lavanda de Provence e cunoscută
• muguri de levănţică și apreciată în toată lumea.
Îmi place că și la noi
sunt oameni
Pregătești așa: ajutorul unei lingurițe sau cu harnici,
1 Amesteci telemeaua rasă poșul. La final, pentru aspect, le care
fin cu brânza de vaci. Adaugi 2 treci prin zahăr tos și le presari o cultivă.
linguri zahăr, alune măcinate și cu floricele de levănţică.
levănţică. Le lași la rece până le servești
CREATOR
2 Scoți sâmburii curmalelor, alături de o băutură răcoritoare MONICA ANTONICIUC,
le crestezi adânc și le umpli cu sau un vin alb de calitate. GALAȚI

Plăcintă de vară ÎȚI TREBUIE:


CU UMPLUTURĂ ROZ, DE LOBODĂ

Pregătești așa:
• 400 g făină
• 150 ml lapte
1 Frămânți un aluat din făină, • 1 cub drojdie
drojdie și lapte călduţ. Îl lași • 3 legături lobodă
să crească 30 de minute. Între • 2 legături mărar
timp, speli loboda și o călești în
• 2 linguri ulei
ulei, o opărești și o frigi în foarte
puţin ulei. Adaugi mărarul
• 300 g brânză dulce
sau urdă
spălat și tăiat fin și, după ce se
răcește, pui și brânza și florile de
• 2 lingurițe muguri de
lavandă
lavandă.
2 Întinzi aluatul în 2 foi de
mărimea tăvii (20x35 cm). În în loc, cu furculița. Presari pe Vă stimez mult,
sunteţi cei mai
tava unsă cu ulei, pui foaie, um- deasupra lavandă și coci 1/2
serioși din
plutura și din nou foaie. Apeși oră, la 170°C. O servești caldă
România. Multe
pe margini, ca să nu se ridice sau rece.
succese vă doresc!
la copt și înțepi aluatul din loc
CREATOR
MONICA IOANA DOBAY AVRAM,
BAIA MARE, JUD. MARAMUREȘ
65
PRACTICcreatorul de rețete

Omletă cu brânză
MIC DEJUN CA O CĂLĂTORIE CULINARĂ

Datorită acestui concurs, am grijă


să nu-mi lipsească din casă
levănţica. O folosesc
cât de des în siropuri, ÎȚI TREBUIE:
aperitive, deserturi.

CREATOR • 6 ouă
RODICA IOSIP, • 1 linguriţă făină
GALAȚI
• 75 g iaurt
cele două tipuri de brânză și • 100 g telemea de
cașcavalul.   capră
2 Încingi untul și uleiul în tiga- • 75 g brânză Brie
ie și torni uniform compoziția. • 75 g cașcaval
O coci la foc mic, până se • câteva flori de
rumenește. O răstorni pe platou levănţică
Pregătești așa: și presari deasupra levănțică și • piper negru măcinat
1 Bați ouăle cu un praf de telemea rasă. • 1 linguriţă ulei
piper și iaurtul. Adaugi O servești imediat, cu o salată • 1 linguriţă unt
câteva flori de levănţică, făina, de roșii și castraveţi.

SALEURI CU BRÂNZĂ SĂRATĂ


IDEALE PENTRU PAUZELE DE LA SERVICIU

CREATOR
VERONICA IOSUB, BUCUREȘTI
ÎȚI TREBUIE:

• 350 g telemea sărată


• 200 g unt Pregătești așa:
• 150 g iaurt 1 Dizolvi drojdia în laptele
• 3 ouă călduţ și o lași 1-2 minute. Dai
• 1 plic (7 g) drojdie pe răzătoarea cu ochiuri mici
uscată brânza și untul. Mixezi într-un
• puţină sare vas mai mare brânza, untul, 2
• 800-900 g făină ouă bătute, iaurtul, ierburile
• 50 g cașcaval pentru de Provence și drojdia. Adaugi
ras deasupra treptat făina și frămânți un aluat
• 2 linguri lapte călduţ potrivit de tare, care nu se mai 2 Întinzi aluatul în strat gros
• 1 linguriţă ierburi de lipește de mâini. Dacă brânza de 1 cm și tai fâșii lungi de 15
Provence nu e foarte sărată, mai adaugi cm. Le ungi cu ou bătut și pre-
puţină sare, după gust. Lași sari cașcaval ras. Le pui în tavă,
aluatul să crească 1-2 minute, în pe hârtie de copt și le coci la foc
loc călduț. mediu, 15-20 de minute.

66
PAIN PERDU
BUDINCA AROMATĂ A BRUTARULUI FRANCEZ

ÎȚI TREBUIE:

• 250 g smântână
• 400 g brânză
• 5 ouă
• 400 g biscuiți sărați
sau pâine veche
• ¼ linguriță ierburi de
Provence
• 2 fire ceapă verde
• ½ ceașcă semințe de
dovleac
• sare, piper, pătrunjel
Încorporezi pâinea veche sau se. Rumenești budinca la foc
Pregătești așa: biscuiții, o parte din semințe și mediu, circa ½ oră. O servești
1 Mixezi smântâna cu ouăle, omogenizezi. presărată cu pătrunjel tocat.
brânza dată pe răzătoare, 2 Torni compoziția în tava
CREATOR
condimentele, ceapa verde unsă cu unt și presari deasupra VASILICA BURCEA,
fin tocată și sare după gust. semințele de dovleac răma- CERNAVODĂ, JUD. CONSTANȚA

Salată de vinete și dovlecei


ALTFEL DECÂT REȚETA DE PE VREMEA BUNICII

Pregătești așa: ÎȚI TREBUIE:


1 Coci vinetele, le cureți și le
lași să se scurgă.
• 4 vinete
Cureți dovleceii de coajă, îi tai
cuburi și îi fierbi 3 minute, după
• 2 dovlecei
care îi scurgi bine.
• 100 g cremă de
brânză
2 Fierbi tare un ou.
Amesteci gălbenușul fiert cu • 100 ml ulei
gălbenușul crud, apoi încor- • 2 ouă
porezi treptat uleiul, zeama de • sare
lămâie, sare după gust și crema • 1 linguriță muguri de
de brânză. lavandă sau ierburi
3 Pasezi legumele și le de Provence
amesteci cu pasta de brânză și CREATOR • 1 linguriță zeamă de
GINA NECHIFOR, lămâie
plantele aromatice. Decorezi cu RÂMNICU SĂRAT, JUD. BUZĂU
puțină maioneză.

67
PRACTICcreatorul de rețete

Pateuri cu brânză și ciuperci


NU TE POȚI OPRI SĂ GUȘTI DOAR UNUL

Pregătești așa: ÎȚI TREBUIE:


1 Cureți ciupercile, le tai
mărunt și le călești până scad.
• 250 g brânză dulce
Când se răcesc, amesteci ciu-
percile cu brânza, 2 ouă, șunca
• 400 g aluat pentru
foitaj
tăiată cubulețe, mărarul fin
tocat, sare și condimentele.
• 300 g ciuperci
2 Întinzi aluatul, tai pătrate și • 100 g șuncă de Praga
le umpli cu compoziție. Ungi • 3 ouă
marginile cu ou bătut și pliezi • 1 linguriță
pătratele pe diagonală, apoi condimente de
lipești marginile presând ușor, Provence
cu o furculiță. • 1 legătură mărar
CREATOR 3 Ungi pateurile cu ou și le • sare
IOANA DINCĂ, TÂRGOVIȘTE,
JUD. DÂMBOVIȚA coci la foc mediu, în cuptorul • 2 linguri ulei
preîncălzit, 25-30 de minute.

CORONIȚĂ CU BRÂNZĂ ȘI PUI


TE ÎNCÂNTĂ CU ASPECTUL ȘI SAVOAREA EI

ÎȚI TREBUIE:

• 300 g brânză
• 400 g aluat pentru
foitaj
• 1 piept de pui
• 3 ouă
• 100 g măsline fără
sâmburi
• 2 linguri ulei
• 1 linguriță
condimente de
Provence Pregătești așa: 2 Întinzi puțin aluatul, pui um-
• sare • piper 1 Speli pieptul de pui, îl tai plutură pe toată foaia și rulezi.
cubulețe și îl călești în ulei. Cu un cuțit ascuțit, tai ruloul în
După ce s-a răcit, îl amesteci felii groase de două degete. Le
cu brânza, 2 ouă bătute, așezi puțin suprapuse, într-o
CREATOR măslinele tăiate felioare, con- tavă rotundă. Ungi coronița cu
IOANA ARSENE,
TÂRGOVIȘTE, dimente de Provence, piper și oul rămas, bătut și coci coronița
JUD. DÂMBOVIȚA sare după gust. la foc mediu, 30-35 de minute.

68
CHIFTELUȚE ÎN SOS DE BRÂNZĂ CREATOR
CONSTANTIN BĂLAN,
PENTRU POFTICIOȘII MAI MARI SAU MAI MICI COPĂCENI, JUD. ILFOV

Pregătești așa:
ÎȚI TREBUIE: 1 Amesteci carnea tocată,
dovlecelul ras, ceapa tocată
• 500 g carne tocată mărunt, ouăle, sare și piper
de porc după gust. Formezi chifteluțe cu
• 200 g dovlecel ras mâinile umede și le așezi în tavă,
• 2 ouă pe hârtie de copt. Le rumenești
• 100 g telemea de în cuptor, la 200ºC.
capră 2 Pentru sos, fierbi 50 ml apă
• 100 g smântână și adaugi telemeaua rasă, ames-
• 2 fire ceapă verde tecând până se topește brânza.
• sare, piper Adaugi smântâna și asezonezi
• ierburi de Provence cu ierburi de Provence. Servești
chifteluțele cu salată.

Prăjitură cu mascarpone și lavandă


DESERT FIN, RĂCORITOR

Pregătești așa:
1 Amesteci biscuiții sfărâmați ÎȚI TREBUIE:
cu untul topit și 1 lingură
flori de lavandă. Întinzi pasta • 250 g mascarpone
obținută pe baza unei forme cu • 250 g frișcă
pereți detașabili, tapetată cu • 1 ceașcă zahăr
folie de plastic și presezi bine, • 1 cană cu biscuiți
cu dosul lingurii. sfărâmați
2 Mixezi mascarpone cu • 60 g unt topit
frișca, zahărul, restul de flori • 2 linguri flori de
de lavandă și zahărul vanilinat. lavandă
CREATOR ADRIANA ENE, Așezi crema peste biscuiți și o • 1 plic zahăr vanilinat
CARACAL, JUD. OLT păstrezi 2-3 ore în frigider.

CONCURS NOU
Compune o rețetă cu piersici, în care să
adaugi 4 ingrediente principale alese de
Foto: Thinkstock/Gulliver

tine și cel puțin două condimente din


fotografia alăturată. Trimite rețeta ta,
însoțită de fotografia preparatului, până
pe 20 iulie 2017, la OP 77 - CP 208 sau la
practicbucatarie@casalux.ro

69
PRACTICrafinețuri de la Juranda

Dulciuri făcute
cu dragoste
DE CE OR FI AȘA DE IMPORTANTE REȚETELE? DE CE ȚINEM SĂ LE TRANSMITEM ȘI SĂ LE
ÎMBOGĂȚIM? FIINDCĂ ÎN MÂNCARE DESCOPERI EXPERIENȚA DE VIAȚĂ A UNEI GENERAȚII
PE CARE TU O DEZVOLȚI. E AȘA, CA O DATORIE PE CARE O SIMȚI, NU O ȘTII.

T
impul trăirii înseam- Elena o ajută la evenimente de mai târziu în materie de
nă bucate mărturi- și îi este prietenă. deserturi.
sitoare ale nivelului De obicei, fiecare preparat Cât despre tortul „Yin și
nostru de viață și cultură. are o poveste. Pe 12 iulie este Yang”, trebuie să mărturisesc
Pentru Juranda, intrarea aniversarea Sophiei, fiica că am asistat la asamblarea
în bucătărie este similară ei cea mare. În afara iubirii lui, alături de colegii mei și
cu bucuria artistului care necondiționate de mamă, mi s-a părut o construcție
descoperă și se redesco- Juranda face din sărbătorile extrem de delicată, cu un
peră. În tot ceea ce face, acestea un regal. aspect impresionant, ce sur-
are un amestec de pasi- Și ce să le oferi copiilor? prinde pe toți cei ce doresc
une și aspirație pe care o Dulciuri. Cremos, delicios, să-l consume.
împărtășește prima dată, la frumos așezat în forme și Oricum, avem de-a face
prima încercare, cu familia și culori… dulcele copilăriei cu dulciuri făcute cu…
prietenii. ne definește descoperirile dragoste.

TORT YIN ÎȚI TREBUIE PENTRU ÎȚI TREBUIE


ȘI YANG BLATUL ROTUND: PENTRU BLATUL
DREPTUNGHIULAR:
• 6 ouă
Pregătești așa: • 5 linguri făină • 10 ouă
1 Pentru blatul rotund, se • 6 linguri zahăr pudră • 10 linguri zahăr pudră
freacă gălbenușurile cu zahărul, • 2 linguri pudră de cacao • 8 linguri făină
se adaugă făina și cacaua. • arome
Albușurile se bat spumă și ÎȚI TREBUIE • coajă de lămâie,
se adaugă în compoziția cu PENTRU SIROP: portocală, lime
gălbenușuri. Se unge o foaie
de copt cu unt, se tapetează • 150 ml apă ÎȚI TREBUIE
cu făină și se pune într-o formă • 50 g zahăr PENTRU CREMĂ:
rotundă de 24 cm. Se coace la • coajă de lămâie și
foc mediu. portocală proaspăt rase • 6 ouă
2 Pentru blatul dreptunghiu- • rom, după preferință • 400 g unt
lar, se freacă gălbenușurile • câteva cuișoare • 300 g zahăr
cu zahărul, se adaugă făina • 2-3 boabe de ienibahar • 50 g cacao
și aromele. Albușurile se bat • nucșoară fin rasă • arome (eu adaug 4-5
spumă separat. Se amestecă linguri de rom)
cele două compoziții, albușurile

70
Cu prietena
Elena,
mai ușor în
bucătărie

Ivana, Juranda și
Susana rezistă cu
greu tentației dulci

adăugându-se în compoziția de Untul se freacă și se amestecă prima foaie a blatului rotund,


gălbenușuri. Se coace în tava împreună cu compoziția fiartă se însiropează și se unge cu
dreptunghiulară a cuptorului, și răcită. cremă. Se unge cu cremă o
cu hârtie de copt unsă cu unt și 4 Se fierb ingredientele pen- fâșie din blatul dreptunghiular
tapetată cu făină. tru sirop și se strecoară. și se rulează strâns. Se așază
3 Pentru cremă, se freacă ouăle 5 Blatul rotund se taie în două mica ruladă obținută în mijlocul
întregi cu zahărul și cacaua. foi. Blatul dreptunghiular se blatului rotund. Se ung pe rând
Compoziția se fierbe la foc mic taie pe lungime, în fâșii subțiri alte fâșii care se înfășoară pe
la bain-marie, până se îngroașă. de 2 cm. Se pune pe un platou rând, în jurul primei rula-
de, până ce fâșiile ajung la
marginea blatului rotund. Se
Felia mult însiropează blatul și se unge cu
așteptată are cremă, apoi se acoperă cu blatul
un aspect rotund rămas. Se însiropează și
ispititor
se îmbracă tortul în cremă. Se
răcește peste noapte.
Sfatul meu: Îl puteți decora cu
fructe de pădure, felii de citrice
confiate sau orice alt decor
convine pentru evenimentele
pentru care preparați acest
tort. Tortul Yin și Yang poate fi
completat cu succes de un pa-
har de Fetească Neagră (soi de
vin atât de apreciat de o dragă
prietenă). 
Rubrică realizată
de Ivana Iancu
Foto: Radu Vintilescu

71
Dovlecei umpluți
cu bulgur
MÂNCARE UȘOARĂ, DIN SAVUROASA BUCĂTĂRIE TURCĂ

PREȚ 15 LEI
PORȚII 2
PREGĂTIRE 25 MIN.
COACERE 25 MIN.

• 150 g bulgur mărunt


• 2 dovlecei
• 2 ardei grași roșii
• 125 ml supă de
legume
• 3 linguri ulei
• 2 linguri zeamă de
lămâie
• 50 g unt
• 200 g brânză de oaie
• câteva frunze de
mentă
• sare
• piper negru proaspăt
măcinat
PRACTICdin lumea toată
Profită din plin de
aroma frunzelor de
mentă!
Probat în
Bucătărie

REȚETĂ DE
STELIANA FLAMAROPOL,
BUCUREȘTI

Pregătești așa:

1 Coci ardeii pe flacără, îi


cureți de coajă și semințe și
îi tai mărunt. Încălzești uleiul
într-o tigaie și călești puțin
bulgurul, apoi torni treptat supă
fierbinte de legume și amesteci
până când bulgurul absoarbe
tot lichidul. Timpul necesar
pentru ca bulgurul să se umfle
depinde de mărimea boabelor
sparte. Adaugi în tigaie ardeii
copți mărunțiți, 25 g unt,
frunzele de mentă tocate, sare
și piper după gust.

2 Tai dovleceii în jumătate,


pe lungime și le scoți miezul
cu ajutorul unei lingurițe. Umpli
jumătățile cu amestec și presari
deasupra brânză rasă. Așezi
dovleceii într-o tavă unsă cu
unt și îi coci 25 de minute, la foc
mediu. Servești preparatul cald,
decorat cu frunze de mentă
proaspete.

SFAT lgur
Alege bumea
de mări r de
cristalelotos
zahăr

73
PRACTICdin lumea toată

DESERT CU LĂMÂIE Probat în


Bucătărie

ȘI AMARETTI
INSPIRAT DE AROMELE DE PE TERASELE
INSULEI ITALIENE CAPRI

Deliciu fin,
simplu de PREȚ 22 LEI
realizat
PORȚII 10
PREGĂTIRE 25 MIN.
Pregătești așa:

1 Hidratezi gelatina în 100


ml apă rece. Mixezi frișca
3 Tapetezi cu folie de plastic
o tavă mică, pentru chec.
Pui în straturi cremă și amaretti,
• 500 g ricotta
• 100 ml frișcă lichidă
împreună cu zahărul, până când până termini ingredientele, • 500 g brânză dulce
acesta se dizolvă. Amesteci primul și ultimul strat fiind de • 1 plic zahăr vanilinat
brânza dulce cu ricotta, frișca cremă. Răcești desertul pentru • 75 g zahăr
îndulcită, coaja rasă de lămâie și 2 ore, apoi îl răstorni pe un • 5 linguri limoncello
limoncello. platou și îl decorezi cu fulgi de • coaja rasă de la 1
2 După 10 minute, topești
la bain-marie gelatina și
o torni călduță, în fir subțire,
migdale, jumătăți de amaretti
și felii de lămâie. Îl tai în felii
groase de 2 cm, cu un cuțit bine
lămâie
• 10 g gelatină
• 200 g amaretti
în compoziția cu brânză, ascuțit. • fulgi de migdale, 1/2
amestecând încontinuu. lămâie și amaretti
pentru decor
REȚETĂ DE ELENA POTRA,
BÂRZAVA, JUD. ARAD

74
Crostini Caprese
MESELE REUȘITE ÎNCEP CU GUSTĂRI DELICIOASE
Probat în
Bucătărie

ȘI BINE CONDIMENTATE

Busuiocul
stimulează
PREȚ 14 LEI
digestia PORȚII 6
PREGĂTIRE 10 MIN.

• 6 felii de pâine albă


sau ciabatta cu
măsline
• 150 g mozarella
• 250 g roșii
• 30 g parmezan
• 20 g semințe de pin
• 2 fire de busuioc
• 1 cățel de usturoi
• 6 lingurițe ulei de
măsline
• sare
• piper

Pregătești așa:

1 Speli frunzele de busuioc


și păstrezi câteva pentru
decor. Tai fâșii frunzele de
busuioc și le amesteci într-un
bol împreună cu usturoiul
curățat și zdrobit, uleiul și
parmezanul ras, până obții o
pastă tip pesto, pe care o sărezi
și condimentezi după gust.

Vă doresc tuturor multă sănătate,


2 Prăjești feliile de pâine și,
cât sunt calde, repartizezi
pe ele sosul pesto. Așezi apoi
putere de muncă, înțelegere și să deasupra felii de mozzarella și
rămâneți un colectiv unit, pentru a de roșii. Decorezi cu frunzulițe
realiza încă multe reviste Practic(e)! de busuioc și presari deasupra
piper proaspăt măcinat. Astfel
de antreuri sunt nelipsite de la
REȚETĂ DE
IOANA PREDA, BUCUREȘTI petrecerile verii, în Italia.

75
PRACTICdin lumea toată

Crinkles
FURSECURI CU ÎNVELIȘ CROCANT

de cacao, praful de copt și esen-


ţa și amesteci bine. Învelești ÎȚI TREBUIE:
aluatul în folie de plastic și îl
păstrezi în frigider pentru 3 ore • 300 g făină
sau de seara până dimineața. • 250 g zahăr
2 Formezi mici sfere pe care le • 80 g cacao
rostogolești prin zahăr pudră, • 100 g zahăr pudră
din abundență. Le așezi în tava • 2 ouă
tapetată cu hârtie de copt și • 100 g unt moale
coci fursecurile cel mult 10 • 1 plic praf de copt
minute, la 200 °C, până apar • esenţă de rom
crăpături la suprafaţă. • sare

Dragă redacţie, vă mulţumesc


pentru pentru premiile
Pregătești așa: oferite. Sunteţi o echipă
1 Bați ouăle spumă cu zahă- minunată și vă apreciez.
rul, apoi adaugi untul moale și CONCURENT
mixezi. Încorporezi făina, pudra CARMEN ELENA URSACHE,
OGLINZI, JUD. NEAMȚ

CLĂTITE JAPONEZE DORAYAKI


TRADIȚIONAL, SE SERVESC CU MARMELADĂ DINTR-UN SOI DE FASOLE ROȘIE

Pregătești așa:
1 Mixezi ouăle cu zahărul,
ÎȚI TREBUIE: până își dublează volumul și se
deschid la culoare. Adaugi făina
• 200 g făină treptat, ca să nu se formeze
• 4 ouă cocoloașe, amesteci bine și
• 1 linguriţă praf de copt apoi adaugi mierea. La sfârșit, aluat și apleci rapid tigaia, astfel
• 2 linguri miere pui praful de copt dizolvat în încât să mărești suprafața clăti-
• 100 g zahăr apă, amesteci, acoperi vasul și tei. Când apar primele bășicuţe
• 4 linguri apă lași aluatul să se odihnească cel pe suprafaţa clătitei, o întorci pe
puţin 30 de minute în frigider. partea cealaltă. Coci clătitele pe
2 Încingi o tigaie ambele fețe, astfel încât să de-
Vă trimit o
antiaderentă pe care vină netede, pufoase și maronii,
fotografie cu
nu o ungi cu nimic. iar marginea deschisă la culoare.
fetele mele,
Când tigaia e bine Noi le-am consumat cu miere
care au adorat
aceste clătite. încălzită, torni o ju- sau cu cremă de ciocolată.
mătate de polonic de
CONCURENT
CORNELIA ȘTIUCĂ,
OLARI, JUD. GORJ
76
CHIFTELE FRANŢUZEŞTI DE PUI
DELICIOASE, DAR CU TOTUL ALTFEL FAȚĂ DE CHIFTELELE
CU CARE TE-A OBIȘNUIT MAMA, ÎN COPILĂRIE

Pregătești așa:
ÎȚI TREBUIE: 1 Speli pieptul de pui și îl tai
cubuleţe cât mai fine. Toci mă-
• 1 piept de pui runt mărarul și pătrunjelul, iar
ceapa verde o tai rondele fine.
dezosat
• 2 ouă mari 2 Amesteci într-un bol carnea,
• 2 linguri cașcaval dat ouăle bătute, cașcavalul, par-
mezanul și făina. Adaugi ceapa
pe răzătoarea mare
• 1 lingură parmezan verde tăiată mărunt și verde-
ţurile tocate, sare și piper după
ras
• 1-2 linguri făină gust. Tapetezi o tavă mare cu
CONCURENT
• 1 ceapă verde hârtie de copt, o ungi cu 1-2 lin- ROXANA CIOBANU, FĂLTICENI,
• 2-3 fire pătrunjel guri de ulei și pui câte o lingură
de compoziție, la distanță de
JUD. SUCEAVA
verde
• 2-3 fire mărar verde 5-6 cm de celelalte grămăjoare. 3 Le scoți într-o caserolă, cât
• sare Le introduci în cuptorul încins, sunt fierbinți și o acoperi cu ca-
• piper la foc mediu, pentru 25-30 de pac. Astfel se păstrează moi. Le
• 1-2 linguri ulei minute. Verifici dacă sunt coap-
te după 25 de minute, întrucât,
poți servi calde, cu muștar sau
o salată din legume proaspete:
dacă se coc prea tare, vor fi tari. roșii sau castraveți.

Budincă de brânză ÎȚI TREBUIE:


cu flori de dovlecel • 10-12 flori de
SURPRINZĂTOR DE PLĂCUT AROMATĂ
dovlecel
Pregătești așa: • 2-3 dovlecei în floare
1 Amesteci brânza cu tele- • 200 g brânză dulce
meaua dată pe răzătoarea mică, • 100 g telemea
cu smântâna și ouăle bătute și • 1 lingură unt
condimentezi cu piper proaspăt • 4 ouă
măcinat și busuioc uscat • 200 g smântână
mărunțit. • 2 linguri seminţe de
2 Ungi cu unt un vas termo- susan
rezistent. Pui jumătate din • busuioc uscat
compoziţie, așezi dovleceii în- 3 Coci preparatul în cuptor, • piper măcinat
tregi și apoi îi acoperi cu brânza la foc mediu, până când se
rămasă. Deasupra așezi florile rumenește. Porţionezi budinca Florile de dovlecel
de dovlecel, apeși pentru a intra după ce s-a mai răcit și servești sunt specifice
puțin în compoziţia cu brânză și porțiile calde, cu salată bucătăriei italiene.
presari deasupra susan. de roșii.
CONCURENT
IOANA CIOLACU, BUZĂU

77
Încă de când ai pășit în port,
ești fermecat de plajele
pe care le sărută Marea Egee

Ammouliani,
o istorie
culinară aparte
AI AUZIT DE INSULA AMMOULIANI? ESTE O INSULĂ GRECEASCĂ,
AFLATĂ ÎN HALKIDIKI, ZONA PREFERATĂ A ROMÂNILOR PENTRU
A-ȘI PETRECE VACANȚELE. SE AFLĂ ÎNTRE BRAȚELE ATHOS ȘI
SITHONIA ȘI ESTE SINGURA INSULĂ LOCUITĂ DIN TOATĂ ZONA.

Un trecut diferit Fiind obișnuiți cu traiul pe grecesc rămâne peisajul de


În vremurile îndepărtate, malul apei, refugiații au ve- la taverna aflată pe malul
Ammouliani nu era locuită. nit cu propriile lor obiceiuri apei, unde soarele te mân-
Apoi a devenit teren al Mă- pe care le-au implementat gâie, briza mării te răcorește,
năstirii Vatopedi de pe Mun- aici. La fel s-a întâmplat și cu iar mirosul de mare accentu-
tele Athos. Până în 1925, pe obiceiurile gastronomice. ează aroma preparatelor.
insulă au stat doar câțiva că-
lugări care îngrijeau culturile Delicii locale Degustări
de măslini, creșteau animale Oarecum grecești, dar cu nenumărate
și se ocupau cu problemele influențe turcești, rețetele Am stat la mesele a 7 taverne
administrative ale insulei. pe care vi le prezint sunt și restaurante diferite și la fi-
După acest an, insula a fost o combinație între gustul ecare am gustat mai mult de
cedată refugiaților ce au tradițional și exigențele trei preparate. Am observat
venit din Asia Mică, mai modernității. Fructele de că una dintre specialitățile
exact din insulele Galleme, mare sunt un specific local, insulei sunt midiile, gătite
Passalimani și Skoupia din iar felul lor de a le găti diferă cu orez al dente și legume
Marea Marmara, după răz- destul de mult față de alte sau cu sos de vin. Hamsiile
boiul greco-turc. locuri din Grecia. Specific sunt și ele nelipsite. Însă și

78
PRACTICdin lumea toată
mai gustoase sunt sardinele
la grătar, asezonate cu un Salatele de legume
sos de lămâie. Creveții cu proaspete
tagliatelle au fost o altă completează în cel
masă excelentă pe care am mai fericit mod
avut ocazia să o savurez meniurile specifice
insulei, cu pește și
- fierți exact cât trebuie și
fructe de mare
decorticați, au fost cei mai
buni creveți pe care i-am
mâncat vreodată. Baby
caracatița pane, calamarii
și stridiile nu au lipsit din
meniurile tradiționale.
Salatele de legume sunt și Încântător este spectacolul
pe care îl oferă pescarii, cu ale
ele în prim-plan, comple- lor plase diferit colorate, la
tează orice masă gustoasă. începutul zilei sau cu o bogată
La desert, se servește în captură, la finalul zilei
principal griș, sub toate
formele și combinațiile, dar
și compot de smochine.
La orice masă, ospătarii
recomandă un vin bun. De
două ori am avut ocazia să
gust din vinul făcut de călu-
Este de nedescris
gări la Athos, pe care îl vând
atmosfera de pe
pe insulă și pe continent. terasele tavernelor,
Nu orice tavernă are vin de unde te lași răsfățat de
acolo, așa că vă sfătuiesc să briza mării, de soare și
întrebați înainte. Vinul roșu de mirosul
este dulce, amplu, cu un mâncărurilor care
tocmai se gătesc cu
pigment puternic, extrem
iscusință, în bucătării
de aromat și, în același timp,
foarte puternic. Vinul alb
este pe placul iubitorilor de
vinuri cu mirodenii, având
un gust pronunțat de tămâie
și alte condimente al căror
gust rămâne viu și după ce ai Deserturile sunt
gustat licoarea. pregătite după rețete
Dacă vrei să ai o vacanță simple, dar te încântă
plină de savoare, ajungi în cu arome ce amintesc
Ammouliani din București în de bucătăria asiatică
doar 10 ore cu mașina, prin
Makaza și Kavala. Nu te va
dezamăgi!
Prospețimea ingredientelor
Foto și text: este calitatea de bază pentru
Corina Matei preparate savuroase

79
PRACTIC
ÎN BUCĂTĂRIE OFERTĂ
CÂ{TIG~ PREMII
25 % DE S~RB~TOARE
 – UCERE D
LA 18 ANI PRACTIC(I)!
RE fieca oname
e
e d i n t r te
r n
l a 4 ab an Abonează-te, la alegere, la una sau la
cele pe un mai multe dintre revistele tale preferate
din această campanie și, în plus, poți
câștiga unul dintre aceste premii! 
Te po]i abona prin una din urm`toarele 3 variante:

1 sau Pl`te[ti on-line: din câteva clickuri, intrând pe www.burda.ro în sec]iunea Abonamente.
 

2 Pl`te[ti la banc`, direct în contul societ`]ii BURDA ROMÂNIA SRL:


RO20 BACX 0000 0003 7186 1000, deschis la Unicredit Bank, sucursala Grigore Mora,
specificând plata abonamentului sau abonamentelor pentru care optezi respectiv: „Plat` abonament
Practic în buc`t`rie“, „Plat` abonament Practic idei pentru cas`, gr`din` [i apartament“, „Plat`
abonament Practic C`rticica practic`“, „Plat` abonament Practic Draga mea pentru copii“
[i completezi cu datele tale talonul din pagina al`turat`, pe care ni-l trimi]i prin e-mail
sau prin po[t`.

2,99
Numa
i
lei
PREMII PENTRU TOATE
REȚETELE PUBLICATE
12 reviste Practic idei Monica 12 reviste Practic
ACTIC
2017
Nr. 7/2017 – din 8 iunie

Dascălu
PR
practică
pentru cas`, gr`din` deapănă
Draga mea pentru
ÎN BUCĂTĂRIE
PRACTI C

Nr. 5 (139) / 2017 · Preț 3,99 LEI amintiri

ÎN BUCĂTĂRIE
www.carticica.ro
dintr-o
Pe-un
Prăjitură

[i apartament cost` copii cost` la chio[c


Mirela copilărie
fabuloasă
practicinbucatarie.ro
REVISTĂ DIN ROMÂNIA
picior
de plai
CEA MAI CITITĂ ȘI CUMPĂRATĂ
Brăescu

la chio[c 41,88 lei iar 35,88 lei iar abonamentul


Director fondator: Mariana

Uimitoarea Tradiția
rubarbă vinului,
Temă de creație culinară

abonamentul t`u 31,41 lei t`u 26,91 lei


din tată
în fiu
Viață lungă,
cap limpede
PORT IE CU SAVOARE
DOSARELE CU MIC, CU MARE,
NE DISTRĂM ÎN
BUCURIE ARDELENEASCĂ
HRANEI FAMILIE!
De colorat
SCRISORI DE LA CITITORI
MÂNDRIA DE A FI ROMÂN
DESPRE
din zona Sibiului SĂNĂTOASE N
,
Puzzle
Poezii
Sfaturi Ghicitori
IDEI bune, din Labirint
EXCELENTE bătrâni
Diferențe
Distractiv
PENTRU Roșii
Sudoku
MESELE Brioșe delicioase Director fondator
umplute : Mariana Brăescu

Avem undă
Bunica știe tot!
ÎN FAMILIE,
CULESE DIN
BUCĂTĂRIA
BOGATĂ
A VERII
Budincă
Inimi de cașcaval de chia
Salată cu pui
și bacon verde la joacă!
p. 6
Să colorăm
25/04/17 10:46
25/05/17 19:42
001_coperta1.indd 1
1
cod, pt autoreclame.indd
001 Coperta1 (pb07) fara

12 reviste Practic 12 reviste Practic Matematică


p.12

în buc`t`rie cost` la C`rticica practic`


chio[c 35,88 lei cost` la chio[c 47,88 lei Meserii
p. 24

iar abonamentul t`u iar abonamentul t`u


26,91 lei 35,91 lei Puzzle

01cop .indd 1
de vară
Puzzle
p. 30

15/05/17 15:53

Campania se desf`[oar` în perioada 08.06.2017-31.08.2017


SPECIALĂ
CU MIC, CU MARE, NE DISTRĂM ÎN FAMILIE!

practică

1x 1x 1x
Curs de Croitorie Curs de Decorator Floral Ma[in` de cusut casnic`
autorizat de Ministerul autorizat de Ministerul Muncii [i electro-mecanic` BROTHER
Muncii [i Ministerul Ministerul Educa]iei (prin ANC) KE14
Educa]iei (prin ANC)
Cursul de croitorie din
cadrul Atelierele ILBAH se
adreseaz` persoanelor care Ma[ina de cusut casnic`, Brother Little
vor s` st`pâneasc` ma[ina Darling KE14, realizeaz` 14 tipuri de cus`turi,
de cusut [i toate tehnicile necesare execu]iei butonier` automat` în 4 pa[i [i alte tipuri de
pieselor de îmbr`c`minte.
abonament + cus`turi de baz`.
abonament +
1x 1x
pe 12 luni pe 12 luni
calendaristice În cadrul cursului de Decorator Floral vei calendaristice
la revista înv`]a s` prive[ti un aranjament floral nu ca la revista
Burda pe un obiect decorativ, ci ca pe o adev`rat` Burda
style oper` de art`. style

Set cutii accesorii

1x 1x
croitorie 3 in 1 Set 18 farfurii
din por]elan

1x Set a]` de cusut


36 de culori x 200 m
ACKERMANN UNIVERSAL 120
Set format din 3 cutii (tip co[) pentru Set 36 papiote culori diverse x 200 m lungime.
accesorii croitorie: 1 cutie mare 30.5 x 23 x Cutie de carton ce poate fi alb` sau neagr`
16 cm + 1 cutie medie 22.5 x 14 x 9.5 cm cu 2 sertare. Compozi]ie: 100% polyester.
Grosime fir: 120. Cutia con]ine [i: 1x rigl` [i 1 Setul con]ine 6 farfurii întinse,
+ 1 cutie mic` metalic` cu accesorii incluse
set cu 5 ace ma[in` de cusut (system 130/705). 6 farfurii de sup`, 6 farfurii desert
13.5 x 10 x 4.5 cm

1x
Set 6 ce[ti cu farfurii
din por]elan englezesc 15x
1 SET
set alc`tuit din 11 produse
14x
1 SET
set alc`tuit din
• Dischete demachiante urm`toarele
• Sare de baie produse:
• Batiste cosmetice
• Tratament Argan
Bella cutie
+ alte 8 Kallos 1000 ml
produse • Balsam Cheratin` Kallos 1000 ml
diverse • {ampon Protox 1000 ml
Setul con]ine 6 ce[ti [i 6 farfurii

3
sau Trimite talonul [i dovada pl`]ii la OP 77 - CP 208, Bucure[ti. Bifează la ce revistă/reviste
NUME ȘI PRENUME: .......................................................................................................... te-ai abonat:
ADRESĂ: ............................................................................................................................. ❑ Practic în buc`t`rie
..............................................................................................................................................
Telefon: .......................................................... E-mail: ..................................................... ❑ Practic idei pentru cas`,
Am achitat suma totală de .......................... LEI prin: (bifaţi) gr`din` [i apartament
❑ ORDIN DE PLATĂ Beneficiar: Burda România ❑ Practic C`rticica practic`
❑ MANDAT POȘTAL Banca: RO20 BACX 0000 0003 7186 1000,
Unicredit Bank, sucursala Grigore Mora, CUI RO 66 46 770 ❑ Practic Draga mea pentru copii
Nu te descurci cu abonamentul? Sun` la telefon 0372.10.60.00 sau pe e-mail la adresa: abonamente@burda.ro
V` inform`m c`, revistele Practic idei pentru cas`, gr`din` [i apartament, Practic Draga mea pentru copii [i Practic C`rticica Practic` au dimensiunile
de 14,8 x 21,0 cm iar Practic în Buc`t`rie de 14,3 x 20,5 cm. În cazul în care cutia dvs. po[tal` nu are dimensiunile necesare sau nu este securizat`
(lips` încuietoare) ca s` permit` livrarea revistei în condi]ii de siguran]`, v` asuma]i r`spunderea pentru neprimirea acesteia.
Consult` Regulamentul Oficial al Campaniei pe: https://www.burda.ro/concursuri/
Minitarte
cu brânză Roquefort
PRIETENII ÎȚI VOR CERE SĂ LE MAI GĂTEȘTI O PORȚIE

PREȚ 21 LEI
PORȚII 8
PREGĂTIRE 25 MIN.
COACERE 30 MIN.

• 1 pachet aluat
pentru foitaj
• 200 g brânză
Roquefort
• 100 g iaurt
• 2-3 ouă
• 50 g nuci mărunțite
• 300 g ciuperci tăiate
felii
• 5 linguri griș
• 1 vârf de cuțit praf
de copt
• 3 căței de usturoi
• 2 ardei capia
• 1 ceapă mică
• nucșoară
• sare
• piper alb măcinat
proaspăt
PRACTICla masă cu voie bună
Gustări rafinate,
cu iz franțuzesc

Probat în
Bucătărie

REȚETĂ DE
IOANA PREDA, BUCUREȘTI

Pregătești așa:

1 Dezgheți aluatul lent, în


frigider. Decupezi cercuri pe
care le pui în formele pentru
brioșe, înțepi aluatul așezat pe
bază și coci 15 minute.

2 Tai mărunt ceapa, usturoiul


și ardeii și le călești în unt
topit. După 2 minute, adaugi
ciupercile și lași legumele să
scadă, amestecând periodic.

3 Scoți tartele din cuptor,


presari 3 linguri griș,
repartizezi legumele călite,
nucile și pui deasupra ouăle
bătute cu iaurtul, puțină sare,
restul de griș, praful de copt
și nucșoară. Coci tartele 20 de
minute, la foc mediu, apoi le
scoți din cuptor și pui deasupra
felii de brânză Roquefort. Le
mai coci puțin, până se topește
brânza.

SFAT rtele în
Coace ta mekin
vase tip ra -le
și servește
astfel.

83
PRACTICla masă cu voie bună

PASTE CU FASOLE,
CARNE ȘI CIUPERCI Probat în
Bucătărie
OPTEAZĂ PENTRU PORȚII MAI MICI, SUNT FOARTE SĂȚIOASE

Sărut mâna,
gazdă,
pentru masă! PREȚ 15 LEI
PORȚII 4
PREGĂTIRE 10 MIN.
FIERBERE 15 MIN.

• 300 g paste
• 300 g carne tocată de
vită sau amestec
• 1/2 țelină cu tot cu
frunze
• 100 g ciuperci tăiate
felii
• 1 morcov mic
• 150 g fasole verde
• 2 linguri ulei
• sare
• piper
• oregano uscat
mărunțit
• 75 g bulion

Pregătești așa: REȚETĂ DE ELENA RÂNCIOAGĂ,

1 Cureți legume și le speli. Dai pe răzătoarea fină morcovul și IZVORU, JUD. PRAHOVA
țelina. Le călești în ulei, amestecând, pentru câteva minute,
apoi adaugi carnea și continui să le călești împreună pentru 2-3
minute. Adaugi câte puțină apă caldă și fierbi ingredientele pentru
10 minute.

2 Între timp, speli fasolea, o cureți și o tai bucăți de 1-2 cm.


Adaugi în vas fasolea verde și ciupercile, completezi cu apă
caldă și continui fierberea pentru 7-8 minute. La sfârșit, pui SFAT uccine
bulionul, sare, oregano și piper și lași să mai dea în câteva clocote. Alege fettardelle,
sau pappcuiburi
3 Fierbi pastele conform instrucțiunilor de pe plic. Le scurgi și le
servești împreună cu sosul.
pentru oase.
aspectu

84
Pachete cu spanac și mușchi de vită
O GARNITURĂ PE CÂT DE INGENIOASĂ, PE ATÂT DE ASPECTUOASĂ,
PENTRU ORICE TIP DE FRIPTURĂ SAU PREPARAT DIN PEȘTE

Pregătești așa:
1 Cureți cartofii, îi tai în sferturi ÎȚI TREBUIE:
și îi pui la fiert. Speli frunzele
de spanac și le treci prin apă
• 2 bucăţi mușchi de vită telemea sărată
fierbinte. Sfărâmi cu furculița (circa 250 g) • 1 ou
cartofii fierți și îi amesteci îm-
• 2 cartofi • 50 g cașcaval
preună cu telemeaua, cașcava-
• 4 linguri feta sau • 1 fir ceapă verde
lul ras, codiţele de ceapă tăiate
mărunt și oul. Împachetezi în
• 14-16 frunze
mari de spanac
foi de spanac câte o linguriță de
compoziție de cartofi.
• ulei pentru vas
2 Ungi cu ulei un vas termore- ÎȚI TREBUIE
zistent, torni în vas 100 ml apă PENTRU SOS:
și pui pachețelele. Le coci 30 de
minute, la 200°C.
3 Frigi bucățile de carne câte
• 1 iaurt
6 minute pe fiecare parte,
• 1 linguriță hrean ras
pe grătarul încins, iar la sfârșit
• sare
le presari cu sare. Servești
• zeamă de lămâie
mușchiuleţul cu pachețelele
de spanac călduţe și sosul de CONCURENT
ANA LUCESCU, BĂDEUȚI,
hrean. JUD. SUCEAVA

CIUPERCI UMPLUTE CU CAȘCAVAL


NEAȘTEPTAT DE GUSTOASE

Pregătești așa:
1 Speli ciupercile, le cureți și
ÎȚI TREBUIE: le îndepărtezi codiţele, pe care
le vei folosi pentru umplutură.
• 10 ciuperci mai mari Presari pălăriile ciupercilor, în
• ulei de măsline interior, cu puțină sare și le așezi
• piper, sare pe un șervet absorbant. CONCURENT
• 1 linguriţă muștar 2 Tai mărunt piciorușele ciu-
PAULA IULIA PEȘTEȘAN, CENAD,
JUD. TIMIȘ
• 1 ardei gras percilor și ardeiul și le călești
• 150 g cașcaval ras în ulei. După ce au scăzut, iei o farfurie. Treci pălăriile prin
• 4 ouă vasul de pe foc și adaugi muș- făină, apoi prin ouăle bătute și
• pesmet tarul, un ou bătut, sare, piper și prin pesmet. Prăjești ciupercile
• făină cașcavalul ras. umplute pe ambele părţi, având
• ulei pentru prăjit 3 Umpli pălăriile ciupercilor grijă să nu se ardă. Le servești cu
cu umplutura și le așezi pe diferite sosuri și cartofi prăjiți.
PRACTICla masă cu voie bună

SCRUMBII ȘI LEGUME, CU SOS SCORDOLEA


PENTRU O CINĂ ELEGANTĂ ȘI UȘOARĂ

ÎȚI TREBUIE:

• 4 scrumbii • condimente pentru


• 2 morcovi pește
• 1 sfeclă • sare
• 2 cartofi • opțional, 20 ml coniac
• 3 lămâi • 2 linguri vin
• 2 linguri capere • câte 1 legătură usturoi
• ulei de măsline verde și pătrunjel
ÎȚI TREBUIE PENTRU SOSUL SCORDOLEA:
CONCURENT
DOINA TĂTĂRANU, BUCUREȘTI • 150 g nucă măcinată • 1 lingură ulei de măsline
• 4-5 căței de usturoi • maghiran, nucșoară,
Pregătești așa:
• 2 felii de pâine veche busuioc
de 1 zi • 10 ml zeamă de lămâie
1 Cureți peștii, îi speli bine și
îi presari cu sare și condimente
pentru pește. Îl frigi pe grătar, preferință și le stropești cu ulei condimentele. Servești peștele
pe ambele părți, iar când sunt de măsline și zeamă de lămâie. și legumele presărate cu pă-
gata, îi stropești cu vin și coniac. 3 Pentru sos, amesteci trunjel tocat, usturoi verde tăiat
2 Cureți legumele, le speli și le usturoiul zdrobit cu miezul de rondele fine și capere, alături de
fierbi separat. Calde, le tai după pâine, nuca, zeama de lămâie și sosul scordolea.

Portofele umplute cu caș ÎȚI TREBUIE:


PREGĂTITE RAPID, PENTRU CEI DRAGI

2 Dai cașul pe răzătoarea


• 1 pachet foi de
plăcintă
mare și îl amesteci împreună cu
ceapa și puțină sare.
• 350 g caș proaspăt
de oaie
3 Suprapui câte două foi de
plăcintă și tai pătrate pe care • 2 legături ceapă
le umpli cu 1 lingură de caș cu verde
ceapă. Formezi portofele pe • 25 g unt
care le împachetezi bine, ca să • 1 praf de sare
nu se desfacă și le prăjești în • 150 ml ulei pentru
Pregătești așa: baie de ulei încins. prăjit
1 Cureți ceapa, o tai rondele 4 Le scoți pe șervete absor-
fine și o înăbuși într-o tigaie cu bante și le servești calde, la un
unt topit, până se înmoaie puțin pahar de bere sau de vin alb
și devine translucidă, fără să se sec, alături oaspeții pe care vrei
rumenească. să-i faci să se simtă bine-veniți. CONCURENT
FLOAREA PANĂ,
LUPENI, JUD. HUNEDOARA

86
Aripioare cu orez și pleurotus
CEA MAI BUNĂ ALEGERE PENTRU UN PRÂNZ ÎNTRE PRIETENI

Mulțumesc pentru publicarea și


premierea rețetei mele de la pag. 91,
din ediția anterioară. Felicitări pentru
noul format al revistei, este super! ÎȚI TREBUIE:
Vă doresc succes în continuare!
CONCURENT • 500 g aripioare
IONELA MARIANA NOLE, • sare
MIOVENI, JUD. ARGEȘ
• boia dulce
Pregătești așa: • oregano
1 Amesteci într-un bol zeama
• 100 ml zeamă
de lămâie
de lămâie, 1 lingură de ulei de
măsline, boia, oregano și puțină
• 200 g orez
sare. Cu acest amestec ungi ari-
• 300 g ciuperci
pleurotus
pioarele și le păstrezi în frigider
pentru 1 oră. Le coci la foc iute,
• 100 ml ulei de
măsline
întorcându-le pe ambele părți
sau le poți prăji în baie de ulei.
• piper măcinat
2 Cureți și speli ciupercile,
le tai cubulețe și le înăbuși în
uleiul rămas. Adaugi orezul și de orez, sărezi și condimentezi
stingi cu supa caldă de legume, după gust. Sunt bune lângă un
iar după ce s-au umflat boabele pahar de bere.

GULII PANE
O SOLUȚIE INGENIOASĂ PENTRU O GUSTARE SĂȚIOASĂ

Pregătești așa:
1 Cureți gulioarele și le tai
ÎȚI TREBUIE:
în felii nu prea groase. Pui la
fiert apă cu boabele de piper,
• 3 gulii fragede, din puțină sare și foile de dafin.
cele mai tinere
Când clocotește apa, pui la fiert 3 Le scoți pe șervet absor-
• 3 ouă guliile, pentru 5 minute. Le scoți bant și le servești cu un sos de
• sare și le lași să se scurgă și să se verdețuri, alături
• făină răcească. de cartofi sau, dacă
• foi de dafin 2 Bați ouăle cu puțină sare. dorești, ca garnitu-
• boabe de piper Treci rondelele de gulii prin ră la friptură.
• pesmet făină, apoi prin oul bătut și
• 200 ml ulei pentru pesmet. Le pui la prăjit în uleiul
prăjit CONCURENT
încins, întorcându-le pe ambele
IULIANA LAKO,
părți. CENAD, JUD. TIMIȘ

87
PRACTICRomânia delicioasă

Delta Dunării, loc


în care bucătăria
adună mirodeniile
câmpului și gustul
inedit al peștelui

TEXT: GEORGE MIHAI - REPORTER KANAL D ȘI IVANA IANCU


FOTO: ȚARA-N BUCATE

DELTA DUNĂRII,
tărâmul eternelor reveniri
DOBROGEA, MIX DE CULTURĂ, LOCUL UNDE SE ÎNTÂLNESC VÂNTURILE ASPRE, UNDE MUNTELE
SĂRUTĂ DUNĂREA ȘI MAREA, IAR CÂMPIA SALUTĂ DELTA DUNĂRII. BUCĂTĂRIA DOBROGEANĂ
ESTE MARTORA UNEI ISTORII ÎN CARE CIVILIZAȚII STRANII ȘI-AU PIERDUT URMA, FIIND ASIMILATE,
SAU AU LOCUIT SECOLE AICI, ÎNTR-O CONVIEȚUIRE CARE NU CUNOAȘTE DISCRIMINAREA. 

E
u am crescut în Nordul O călătorie culinară înseam- Tulcea a fost una de iubire.
Dobrogei și m-am nă a vorbi cu tine însuți și a Fiindcă acolo și-a întâlnit
bucurat de bucatele afla cine ești și de unde vii. fata din vis…pe Andreea și a
simple ale bunicii, o bucătă- Ei, bine, destinele stau sub devenit un pic tulcean.
rie care aduna mirodeniile vremuri, cum se zice. I-am Cât despre preparatele din
câmpului și gustul inedit vorbit lui pește, e artist!
al peștelui, dar am mâncat George Mihai, George, pescar Și mai e și un
și în casele prietenilor mei
lipoveni, turci, italieni, tătari,
reporter Kanal
D, buzoiano-
pasionat și pescar pasio-
nat.
evrei, armeni sau greci, o prahovean de artist în gătitul Toată poezia
mulțime de preparate pe origine, despre peștelui naturii
care apoi le-am redescoperit, niște locuri dobrogene se
călătorind pe alte tărâmuri inedite din zona mea natală. regăsește în fiecare preparat.
binecuvântate. Și călătoria lui George spre Pentru mine, nimic nu e mai

88
bun decât ceea ce îmi gătește slavă Domnului, mai poți pregătească o saramură de
mama, chiar dacă e doar o mânca un pește proaspăt, de pește, chiar în buza bălții.
simplă omletă. captură.
Pentru asta m-am pus și eu „DUNĂRE, DUNĂRE,
„CINE BEA APĂ la drum spre Tulcea, acum DRUM FĂRĂ PULBERE
DIN DUNĂRE, mai bine de 4 ani, deja. ȘI FĂRĂ FĂGAȘ,
NU SE MAI DĂ DUS." Acolo am cunoscut-o pe INIMA-MI SECAȘI!"
Oricât de adâncă ar fi cuge- cea de-a cărei soartă aveam Și uite-așa, mai cu-o ochea-
tarea aceasta, pe mine parcă să-mi leg și eu destinul, 3 ani dă, mai cu un zâmbet, am
totuși altceva m-a vrăjit. mai târziu. An- reușit să
Spun asta pentru că nu dreea se ocupa „Oamenii legăm, înainte
mi-am potolit setea cu apa de afacerea din
Turism a fami-
bălții de toate, o
bătrânului fluviu și, totuși, prietenie
m-am îndrăgostit iremedia- liei și, când vă mi-au intrat frumoasă. Pe-
bil de Deltă - tărâmul acesta zic asta, vreau în inimă” semne a vrut
magic, de apă și-uscat, petic să spun că se să mă simt
de frumuseți infinite, slobo- ocupa de tot, până în cele degrabă de-al casei, așa că
zite între cer și pământ. mai mici detalii. m-a pus și pe mine la treabă.
Oamenii bălții mi-au intrat În cazul de față, asta avea Îmi amintesc că aveam pe
la inimă. Pesemne că nu să însemne și să-și pună masa de la umbra sălciilor,
întâmplător mi-am găsit o mândrețe de rochie din complexul Lake House,
și liniștea sufletească aici. tradițională rusească și să-mi două jumătăți de crap, câțiva
Tradițiile pestrițe, armo-
nizate în Dobrogea ca
niciunde, m-au cucerit și ele, În Deltă, George a întâlnit-o pe fata din vis. S-a lăsat fermecat de
poveștile și miresmele de la gura Dunării și a devenit un pic... tulcean
de la-nceput. Iar bucate-
le pescărești din care-am
gustat au reprezentat tot
atâtea revelații și un lung
șir de doruri grele, ostoite
doar prin rememorarea unor
neasemuite povești.
Pentru că amintirile au gust,
prieteni. Și-ți sunt fidele, te
însoțesc, de-a pururea, peste
tot.

„NICIO MASĂ
FĂRĂ PEȘTE!"
Un slogan comunist, peri-
mat în zilele noastre, când
românul abia de mănâncă
5 kilograme de pește pe
an. Să convenim, însă, că
nu cantitatea, ci calitatea
peștelui pe care îl punem pe
masă este cea care contează
cu adevărat. Iar în Deltă,

89
PRACTICRomânia delicioasă

ardei grași, tomate abia lăsat să se rumenească bine, și ne-am luat ceva vreme la
desprinse de vrej, căței de să fiu sigur că se desprinde povești.
usturoi românesc, scăpați frumos de grătar. N-aș fi vrut
parcă din lanțuri, de iuți ce să-și lepede tot sucul și toată „CA PEȘTELE-N APĂ"
erau, dar și câteva fire de... savoarea în cărbunii încinși. Crestând valurile line ale
ciușcă (ardei Plus că altfel lacului Câșlița, la bordul
iute). Aveam Saramura − se lipea, se sfă-
râma și n-am
unui catamaran, ne-am lăsat
să ridic o ademeniți înainte de vreme,
sprânceană pește și belșug mai fi avut o de parfumul de saramură, la
la contactul de legume farfurie pe care mal. Aligote-ul de Măcin a
cu primul coapte să o mâncăm
din priviri.
mers mână-n mână cu sara-
regionalism, mura asta bogată. Împreună,
pe care, între timp, mi l-am Între timp, Andreea a zdrobit au fost rețeta ideală pentru o
însușit aproape firesc. usturoiul. A despielițat legu- zi toridă, la început de vară.
mele coapte și le-a mărunțit, Am revenit în fiecare din anii
„CÂT AI ZICE... PEȘTE" ca pentru saramură. A plo- ce-au urmat, în Deltă, cam
Fileurile de crap, roșiile și ar- uat și-un praf de sare peste în aceeași perioadă. De două
deii s-au așternut, ca la plajă, pește, tocmai când îl ardea ori am mai gătit cu Andreea,
pe grătarul încins. Un tablou mai tare dogoarea. L-am pentru Țara-n Bucate. O
ce mi-a lăsat gura apă! N-am împrietenit cu belșugul de dată, în grădina din spatele
vrut să mă fac de minune, legume coapte, cu o cană de casei, tare ne-am bucurat
așa că am avut grijă ca jarul apă clocotită, piper, foi de sufletele cu câteva scrumbii
să fie potrivit și grătarul bine dafin și-o lacrimă de oțet. proaspete, pe care le-am
uns. Am pus peștele la fript Am dat culoare și parfum, cu pregătit la grătar, umplute cu
pe partea cu pielea. L-am verdeață, am acoperit vasul salvie, mentă și usturoi ver-
de, dar și marinate, cu salată
verde, alături de câteva…
„corăbioare” de cartofi. Fac
și-acum din ochi scrumbiile
Guvizi copți pe pat grase, de Dunăre, cu pielea
de sare, la disc,
rumenă, crestată din loc în
gătiți pe o palmă de
pământ, între ape loc. Cu gust suav, aproape că
ating apogeul delicateții în
materie de bucate din pește!
Scrumbia uimește prin ritu-
alul depunerii icrelor, pentru
care urcă, pe Dunăre, sute de
kilometri, tocmai din Marea
Neagră. Și-apoi, gândiți-vă,
ce miraculos se adaptează
peștele acesta, din mediul
Bucatele dobrogene, salin, în apa dulce a Dunării,
simple și gustoase, ca mai apoi să se întoarcă în
gustate pe prispa mare, după ce icrele, ecloza-
casei Ivanei, la
te, vor fi ajuns deja la gurile
Parcheș
de vărsare.

90
Că tot am pomenit de pește
pe care-l întâlnești pre-
ponderent în mare, dar nu
numai, să vă spun câte ceva
și despre guvizii de Dunăre
pe care i-am încercat copți,
pe pat de sare, la disc.
Am luat-o într-o zi pe An-
dreea, cu tot calabalâcul, am
pus în traistă toate trebu-
incioase și-am zis să gătim
pe-o palmă de pământ, între
ape. Nu exagerez cu nimic!
Am acostat lângă o fâșie de
uscat, de numai câțiva metri
pătrați. Pământul aproape
că mustea încă de apă, de la
inundațiile din primăvară.
Am dibuit, însă, un loc bun
de aprins focul, din rădăcini
putrede, de salcie, am înfipt Scrumbiile grase, de Dunăre, cu pielea rumenă, crestată din loc în loc,
aproape că ating apogeul delicateții în materie de bucate din pește
în pământ două crăcane și
ne-am apucat de treabă.
rețeta aceasta! Am adus cu capia, fideluță. Imediat am
ROMÂNIA DELICIOASĂ noi și sare, piper, câteva lepădat în căleala asta înmi-
Belșug pe masă! Guvizi de frunzulițe de dafin și-o cană resmată și-o vânătă, curățată
Dunăre, fragezi și dulci, cu untdelemn. Verdeața ne de coajă și tocată cubulețe.
usturoi iute, să țină gustul ține încă vara proaspătă-n Cât se pârgălesc astea toate,
într-un oareșce echilibru și-o minte. Vinul alb e pentru potrivim și discul deasupra
poală sănătoasă de legume, uns grumazul, pe când flăcărilor hulpave și facem
zarzavaturi din recolta do- mâncarea va fi gata și numai așternut gros, de sare, guvi-
brogeană. M-am luat cu vor- bună de înfulecat, alături de zilor. Aliniați, ca la apel, în
ba și-am uitat mămăliguța armată!
să vă spun că Verdeața ne făcută de Pentru o pată de culoare, am
aveam de gând ține vara mama soacră aruncat pe lângă ei și câțiva
să încercăm
și-o zacusă
proaspătă-n și-adusă, în-
tr-un șervet,
ardei usturați (na, c-am
zis-o și ca la Buzău!) și niște
de somn. Din minte de acasă. căței de usturoi. Nu e vorba
aceea bună Somnul, tăiat numai de gătit aici. Doar nu
de mâncat proaspătă, caldă cubulețe, l-am prăjit un pic, mâncăm de foame! E poezie.
chiar, nu de pus la borcane, așa, numai cât să îi dăm față. Și scriem, cu poftă, câte-un
pe iarnă. L-am scos apoi, să odihneas- vers, cu fiecare limbă de foc
Iată-ne, deci, cu două că, pe masă, ferit de razele ce iuțește clocotele zacuștii
mândreți de fileuri de somn, soarelui cernut printre sălcii. din ceaun și grăbește coace-
o carne foarte versatilă, În uleiul rămas am pus cea- rea guvizilor pe patul de sare
exact ce ne trebuie pentru pa tăiată solzișori și ardeiul mare.

91
PRACTICRomânia delicioasă

două așezări, pitorești, în


Ivana, jurnalistă cu experiență și Nelu, actor boem din
Tulcea, au ascultat chemarea străbună și s-au întors la
egală măsură. Generos a
țară, pentru o zi de povești și gătit în aer liber fost Creatorul! A zămislit, la
un loc, pădure, apă, dealuri
cu viță-de-vie sau fânețe și
teren mănos, bun de cultivat
câte-i trebuie, pe lângă casă,
omului gospodar.

LOCURI PRECUM PARCHEȘ


SUNT ÎNADINS FĂCUTE
SĂ FIE IUBITE. SAU SĂ
LE FIE DUS DORUL.
Așa am ajuns să trec pra-
gul casei părintești unei
bune prietene, de nădejde
călăuzitoare prin viață, din
București. Ivana, jurnalistă
cu experiență și iscusit PR,
împreună cu Nelu, actor
boem, pe scena Teatrului
Jean Bart, din Tulcea, au
„LAUDĂ-MĂ, GURĂ, CĂ pesemne cocoșată de aspri- ascultat împreună chemarea
ȚI-OI DA FRIPTURĂ!" mea vieții în baltă. străbună și s-au întors la
Guvizii răscopți sunt buni de Parfumul bălții și fumul pur- casa de la țară. Nu definitiv,
se evaporă-n gură. Îi luăm tat de vânt, aburul bucatelor dar măcar pentru o zi de
deoparte, în vreme ce som- și mirosul sălbăticiei aproa- povești și gătit în aer liber.
nul ajunge din nou în ceaun, pe îmblânzite, toate fac casă
peste legume, să rotunjească bună aici, în Delta mică, așa „LA ȚARĂ-NFLORESC
savoarea zacuștii, alături de cum alintă tulcenii salba de TOȚI POMII..."
câteva mirodenii. Un ultim lacuri Somova – Parcheș. Se cade să știți că Ivana
clocot desăvârșește mân- Vreo 11 ochiuri de apă, s-a născut aici. A plecat
carea. înlănțuite, printre grinduri, prin lume, dar, de fapt, o
Copți, potrivit de sărați de canale mai mari ori mai parte din ea nu s-a dat dusă
și încă dulci, din născare, mici, îmbrățișate de sălcii nicicând. Plus că i-a rămas
peștișorii ne cuceresc instant umbroase ori tot neamul
și ne fac să-i înfulecăm pe stufărișuri care În aventura aici. Așa că
nerăsuflate. Mai să uit de
mămăligă! Și, credeți-mă,
se lasă sărutate
de soare. Aici
gastronomică pornim într-o
aventură
mie așa ceva nu mi se-ntâm- începe Raiul fără seamăn, gastrono-
plă defel! O vom mânca însă coloniilor de la Parcheș mică, fără
cu zacusca și c-un ardei iute, păsări și-al seamăn, în
copt, într-o farfurie ce vrea bancurilor de pește dună- „centrul Universului” de la
deja să celebreze toamna. O rean. Parcheș. Nelu a tocmit un
porție zdravănă de sănăta- Parte din Rezervația mamă, crap proaspăt, de la niște
te, scăldată în soare, pe-o Delta în miniatură e un pescari. Curățatul unui pește
buturugă răsturnată în apă, Paradis care se-ntinde între așa mare e lucru cu dichis.

92
Aproape un ritual în sine. dobrogene cu brânză sărată, săzică pe doamna casei cu
Așa că-i dăm pace omului și, ceapă și mărar. Și ne-aștepta ierburile ei și mergem să-i
cât îi vine de hac monstrului, cu ele, sărmana, proaspăt dăm o mână de ajutor lui
apucăm, la braț cu Ivana, pe scoase din Nelu Serghei.
ulițele satului, pe la vechi cuptor, alături Jumările, supra-
tovarășe și rubedenii. de-un vin de viețuitoare CA LA
Lumea se-ajută, pe-aici. butuc. Bună din porcul TEATRU
Și nu doar la nevoie. Pur tare minu- De fapt,
și simplu, le-a rămas vie, nea asta! Dar de mai an treabă n-ar
în suflete, bucuria de-a n-am apucat fi multă, da-i
dărui. Așa că-i batem la să-i cer rețeta, c-am și ple- migăloasă tare! Se potrivește,
poartă Vasilicăi. E lucru cat. De mărinimia femeilor mă gândesc, unui suflet
știut, femeia are o grădină satului nu scapi! Dovadă stă de artist. Peștele curățat și
care respiră belșug. Ceapa coșul plin, ce-a devenit, pe bucățit își așteaptă prime-
și usturoiul verde, loboda, nesimțite, peste măsură de neala. Nu-și poate da întâl-
salata, plantele aromatice și greu. O fi de la vin? nire cu tabla încinsă, așa,
buruienile de leac, toate-și au Avem de toate. Prispa orișicum. Zdrobim, deci,
locul și sunt rânduite cu rost. casei a devenit un corn al puțin usturoi, cu un praf de
Imaginați-vă, la scară mică, abundenței, acum. Odăile sare grunjoasă și frecăm așa,
grădinile de la Versailles, în lipite cu pământ, văruite ca pentru un mujdei, dar
varianta neaoșă, cu zarzavat. proaspăt și-acoperite cu numai pe jumătate. Freacă
Luăm ce apucăm, așa, într-o stuf, așteaptă și ele, tăcute, Nelu bucățile de pește cu
plimbare printre răsaduri, și- spectacolul. Am zis că facem puțin ulei și-apoi plouă pe
aproape c-am umplut coșul. un borș de verdețuri cu… ju- ele un amestec de boia cu
Femeia a copt și prescură și mări, brave supraviețuitoare cimbru uscat – iuțeală după
câteva pâini. Bine crescute, din porcul de mai an. Rețetă pofta amfitrionului. Treaba
rumene și mândre, dem- de la bunica Sanda! Și multe merge ca unsă.
ne de închinat Domnului, ne mai trebuie la zeama asta. Terminăm de spoit peștele
înainte de-a ne înfrupta Adevărat potop de verde, și dăm fuga cu el în spatele
din câte-un coltuc. Îi sărut la care se cere iscusință și casei, în vie, la groapa cu jar
femeii obrajii bătuți de soare răbdare. O lăsăm careva- ce va fi încins deja tabla cu
și vânt, ne luăm rămas bun
și plecăm mai departe.
Prispa casei Ivanei, devenită corn al abundenței, cu pâini, prescuri,
cherdele și câte și mai câte bucate gătite după rețete de la bunici
„CERE ȘI ȚI SE VA DA!”
Câteva case mai la deal,
verișoara Ivanei stă rezemată
în stâlpul porții, la drum.
Trimisesem vorbă c-am avea
trebuință de niscaiva ouă
proaspete și-o litruță de borș
acru, din tărâțe de grâu. Mai
că i s-au lungit bietei Vergini-
ca urechile, așteptându-ne.
Nu de alta, dar ouă avea
multe, bag seamă, că plămă-
dise de zor și niște cherdele

93
PRACTICRomânia delicioasă

sare. Punem pe partea cu pătrunjel, leuștean și două în zeama asta de-un gust ne-
pielea, mai întâi. Am ținut fire de izmă, care fac din bunesc, dulce-sărat-piperat.
minte asta și eu, de la prima zeama asta una cu totul și Idilic tablou de înserat! Cu
saramură. Carnea se strân- cu totul specială. Zdrențele saramură și ciorbă, flori de
ge… fumegă, aburește… Un de ou, fine, se împrăștie prin salcâm și prescuri de-nchi-
adevărat spectacol pescă- toată oala și dau consistență nat. Sufletul și pântecele
resc! Piesa asta are nevoie de ciorbei, ce trebuie să-și mai își cer laolaltă liniștea, pe
repetiții, până ajunge să fie primească prispa celei
pusă în scenă, fără greșeală, doar borșul. mai frumoa-
așa cum o face maestrul
Delta - un se case din
Serghei. MAREA crâmpei din sat. Mâncăm
Nici pe sobă nu se joacă ceva SFÂRÂIALĂ cel mai crud tihnit, din
în premieră. După destoi- Ce sfârâie strachini de
nicie, Ivana, se vede treaba, peștele pe
paradis pământ, cu
a mai gătit borșul ăsta de patul de linguri de
câteva ori… Acum, abia sare încinsă! Ce se frige, se lemn, în care se vede cioplită
ce-a încins jumărelele într-o coace, se arde! Bag mâna-n veșnicia.
lingură de untură și a călit foc, fotografiile acestea vor De la țuica dinainte de masă,
delicat ceapa verde, loboda smulge câte-un oftat. Pentru până la borșul de verdețuri
și salata. Pritocită cu apă, saramură, Nelu folosește și zeama de la saramură, pe
fiertura aburindă avea să leuștean, pătrunjel, usturoi care o sorbi la sfârșit, înainte
mai primească încă un blid verde, o ciușcă murată și-un de-ați face cruce și-a închina
cu verdețuri, niște zarzavat strop de ulei. Sare, piper și un pahar cu vin, totul e dătă-
de-astă toamnă și câteva opera e gata! Peștele respiră tor de viață, aici!
ierburi aromate. Mărar, parcă, ușurat, când e înecat
DELTA DUNĂRII, TĂRÂMUL
Nelu cunoaște bine meșteșugul saramurii: peștele sfârâie pe patul de ETERNELOR REVENIRI  
sare încinsă, apoi îl îneacă în zeamă cu usturoi și ciușcă murată Oricât ai rătăci prin Deltă,
tot nu apuci să o descoperi
deodată, pe de-a-ntregul.
Așa că te întorci și de fiecare
dată te lași fermecat de
câte un crâmpei din cel mai
crud paradis. Cândva, am să
închin un capitol însemnat,
între scoarțele unui dosar
cu povești, numai bucate-
lor descoperite de-a lungul
bătrânului Danubius. De
la porțile Baziașului, prin
defileul unic de la Cazane și
până-n Sulina, îndepărtata
și fermecătoarea urbe de la
Răsărit.

94
PRACTICzâmbet și gust

Clovni amuzanți
DEDICAȚI NEPOȚILOR IUBIȚI

P
entru strănepo- cremă de brânză. Fac nasul
tul meu, Alex, clovnilor din roșii micuțe,
care mi-e tare gura din ardei gras roșu,
drag, pregătesc aperitive ochii din bucăți de măsline
distractive. Pe felii de pâine negre, iar părul din mărar și
unse cu cremă de brânză, pătrunjel. Întotdeauna am
pun felioare de castraveți, succes cu aceste sendvișuri.
apoi felii de șuncă de Praga CONCURENT IOANA
și suprapun altă felie de ARSENE, TÂRGOVIȘTE, JUD.
pâine, pe care o ung cu DÂMBOVIȚA

SENDVIȘ „GĂRGĂRIŢA” Ouă


MIGĂLOS, DAR TARE FRUMOS,
CÂND LE APARE ÎN FARFURIE CELOR MICI
ochiuri
O MICĂ PĂCĂLEALĂ
DULCE, PENTRU CEI DRAGI

C
heamă-i pe ai tăi la
micul dejun, iar dacă
știi că le plac ochiu-
rile, fă-le o mică farsă: în loc
de ouă, pregătește-le aceste
prăjiturele ce se aseamănă
perfect ochiurilor. Pe rondele
de aluat pentru foitaj, am pus
câte o lingură de budincă
de vanilie și câte ½ caisă,
cu tăietura în jos. Am copt
prăjiturelele 15 minute, la
180 ºC. Simplu, delicios și de
efect. Vă urez și vouă spor la

Ș tim cu toţii că
aspectul şi coloritul
sunt foarte impor-
tante atunci când servim
ceapă verde. Acoperi cu
felii de cașcaval. Tai o roșie
în jumătate, îi îndepăr-
tezi cu grijă pulpa și așezi
încântat întreaga familie, cu
ideile de la această rubrică.
CONCURENT CRISTINA BULIGA,
VOLOVĂȚ, JUD. SUCEAVA
mâncarea copiilor. Prepară roșiile cu partea tăiată pe
acest sendviș delicios şi cașcaval. Decorezi roșiile cu
foarte atrăgător! Pe felii de bucăți sau fâșii de măsline,
pâine toast, întinzi un strat astfel încât să semene cu
de brânză dulce ameste- gărgărițele.
cată cu telemea rasă. Așezi CONCURENT IOANA CIOLACU,
frunze de mărar sau de BUZĂU

95
NESQUIK te invită la Caravana
Creativității „NOUL TU TRĂIEȘTE
- Nesquik și Profesorii Trăsniți de la FRESH”
Fun Science îi așteaptă pe părinți alături ÎN ACEST AN, KAUFLAND ROMÂNIA
de cei mici să participe la activități LANSEAZĂ O INIȚIATIVĂ PRIN
educative prin care vor descoperi lumea CARE ÎȘI INSPIRĂ CLIENȚII SĂ
experimentelor - ÎMBRĂȚIȘEZE PROVOCAREA UNUI
Începând cu finalul lunii mai, Caravana NOU STIL DE VIAȚĂ. CAMPANIA
Creativității Nesquik Opti-Start a oprit „NOUL TU TRĂIEȘTE FRESH” ESTE
în Craiova și în București, unde peste O INVITAȚIE PENTRU FIECARE
8.000 de părinți și copii au explorat ROMÂN SĂ ÎNDRĂZNEASCĂ SĂ
lumea experimentelor. În următoarele SE REINVENTEZE, SĂ ÎNCERCE
luni, caravana continuă călătoria și va EXPERIENȚE ȘI GUSTURI NOI.
opri în: • Iași, 18 iunie 2017, între 11:00 WWW.KAUFLAND.RO
și 18:00 • Cluj-Napoca, 2 iulie 2017,
între 11:00 și 18:00 • Timișoara, 16 iulie
2017, între 11:00 și 18:00. Informații:
www.nestle.ro sau www.traiestecugust.ro.

de s
re
inte

Creativ
Idei, ingrediente, rețete, modele... accesoriile creativității

Importanța unei diete


echilibrate și rolul berii în
alimentație
Pagini realizate de Crenguța Simion

Berea poate face parte dintr-o dietă echilibrată, atunci când


este consumată cu moderație. Cu conținut de alcool sau fără,
datorită ingredientelor naturale din care este fabricată (cereale,
În gastronomie,
hamei, drojdie și apă), berea poate asigura substanțe nutritive berea se
și nutrienți valoroși pentru nevoile metabolice ale organismu- dovedește a fi
lui nostru. Pentru a beneficia de posibilele efecte benefice ale o băutură extrem
consumului de bere, specialiștii pun accentul însă pe moderație de versatilă.
și recomandă 330 ml/zi în cazul femeilor și 660 ml/zi în cazul
bărbaților. www.beresanatatenutritie.ro REDACTOR-ȘEF
PRACTICINBUCATARIE.RO
96 CRENGUȚA SIMION
Indexul alfabetic al rețetelor
Aperitiv cu urdă.................................................................................. 61 Prăjitură cu vișine și smântână ..................................................... 22
Aripioare cu orez și pleurotus ....................................................... 87 Roșii umplute cu brânză aromată ............................................... 62
Bruschete cu sparanghel ................................................................ 54 Roșii umplute, cu sos de mărar...............................................32-33
Budincă de brânză cu flori de dovlecel ..................................... 77 Salată de avocado și spanac .......................................................... 34
Budincă de țelină ............................................................................... 36 Salată de somon afumat ................................................................. 18
Cartofi franțuzești.............................................................................. 63 Salată de ton cu ceapă..................................................................... 35
Chec-aperitiv cu brânză .................................................................. 64 Salată de vinete și dovlecei ............................................................ 67
Chec în trei culori............................................................................... 29 Salată mediteraneană ...................................................................... 61
Cheesecake cu cireșe negre........................................................... 23 Saleuri cu brânză sărată .................................................................. 66
Cheesecake marmorat, cu morcovi ............................................ 31 Scrumbii și legume, cu sos scordolea ........................................ 86
Chiftele de legume cu brânză ....................................................... 59 Supă cu mărar și ciuperci................................................................ 16
Chiftele franțuzești de pui .............................................................. 77 Supă de pui cu găluște .................................................................... 54
Chifteluțe cu piure și sos tomat.................................................... 54 Supă de roșii cu fasole verde ............................................................8
Chifteluțe la cuptor, cu dovlecei .................................................. 10 Ștrudele cu piersici............................................................................ 13
Chifteluțe de cod .........................................................................24-25 Tartă răsturnată .................................................................................. 62
Chifteluțe în sos de brânză ............................................................ 69 Tort cu brânză și sirop de soc ........................................................ 46
Ciorbă țărănească de pui cu orez ..........................................38-39 Tort cu mousse de lămâie îi fructe de pădure ........................6-7
Ciuperci umplute cu cașcaval ....................................................... 85 Tort cu trandafiri și iasomie............................................................ 30
Ciuspais de fasole verde și cârnați............................................... 40 Tort fantezie......................................................................................... 46
Clătite japoneze Dorayaki .............................................................. 76 Tort Straciatella cu vișine ................................................................ 47
Coroniță cu brânză și pui ................................................................ 68 Tort Yin și Yang.................................................................................... 70
Crinkles.................................................................................................. 76 Tötike ..................................................................................................... 41
Crostini Caprese ................................................................................. 75 Trandafiri cu nuci ............................................................................... 41
Curmale umplute cu brânză .......................................................... 65 Zucchini umpluți cu quinoa .......................................................... 36
Desert cu lămâie și amaretti .......................................................... 74
Dovlecei la cuptor ............................................................................. 20
Dovlecei umpluți cu bulgur .....................................................72-73
Florentine crocante........................................................................... 28
Foi cu cremă de lămâie și smântână........................................... 29
Frigărui de pui .................................................................................... 19
Gogoșele cu ton și verdeață .......................................................... 17
Gulii pane ............................................................................................. 87
Înghețată de banane cu semințe de chia ................................. 11
Înghețată de caise ............................................................................. 21
Minicocote cu paste la cuptor ...................................................... 53
Minitarte cu brânză Roquefort ...............................................82-83
Mousse de ciocolată cu portocale.........................................44-45
Musaca à la Provence ....................................................................... 59
Omletă cu brânză .............................................................................. 66
Pachete cu spanac și mușchi de vită .......................................... 85 Ne găsești și aici:
Pain perdu ............................................................................................ 67
„Pâine” de brânză cu salată ............................................................ 60
• www.practicinbucatarie.ro
Păstrăv cu pesto și pătrunjel.......................................................... 37 • pe pagina de Facebook
Paste cu fasole și ciuperci ............................................................... 84
Pateuri cu brânză și ciuperci .......................................................... 68
Practic in bucatarie, unde poți
Piña Colada Parfe............................................................................... 22 să cauți cu #18 anipractici și cu
Pizza cu arome provensale............................................................. 58
Plăcintă de vară .................................................................................. 65
#familiapractic tot ce e legat
Portofele umplute cu caș................................................................ 86 de aniversare
Prăjitură Andrei .................................................................................. 55 • pe Instagram, practicinbucatarie
• la adresele de corespondență
Prăjitură cu jeleu de coacăze și piper roșu ............................... 49
Prăjitură cu mascarpone și lavandă ............................................ 69
Prăjitură cu nes ................................................................................... 48 OP 77- CP 208
și practicbucatarie@casalux.ro
Prăjitură cu nucă ................................................................................ 55
Prăjitură cu vișine și două creme ................................................. 12
PRACTICcalendar ortodox

15 - 31 iulie cuptor 1 - 15 august gustar


31 de zile - ziua 14 ore, noaptea 10 ore 31 de zile - ziua 13 ore, noaptea 11 ore
15 S Sf. Mc. Chiric și Iulita; Sf. Cuv. Iosif, Arhiep. Tesalonicului; Sf. 1 M Scoaterea Sf. Cruci; Sf. 7 Mc. Macabei
Vladimir, Luminătorul Rusiei (Dezlegare la ulei şi vin)
16 D Sf. Sfinţit Mc. Atinoghen cu cei 10 ucenici ai săi; Sf. Mc. 2 M Aducerea moaştelor Sf. Întâiul Mc. şi Arhid. Ştefan;
Avudim și Faust Dreptul Gamaliel; Binecredinciosul Împărat Justinian
Duminica a VI-a după Rusalii (a Sf. Părinţi de la Sinodul al cel Mare (Post)
IV-lea Ecumenic; Vindecarea slăbănogului din Capernaum); 3 J Sf. Cuv. Isaachie, Dalmat şi Faust; Sf. Mironosiţă
Ap. Romani XII, 6-14; Ev. Matei IX, 1-8; glas 5, Salomeea; Sf. Cuv. Teodora din Tesalonic (Post)
voscr. 6 4 V Sf. 7 tineri din Efes; Sf. Mc. Tatuil; Aducerea moaştelor
17 L Sf. M. Mc. Marina; Sf. Ier. Eufrasie Sf. Cuv. Mc. Evdochia (Post)
18 M †) Sf. Mc. Emilian de la Durostor; Sf. Cuv. Pamvo; Sf. Mc. 5 S Înainteprăznuirea Schimbării la Faţă a Domnului; †)
Iachint, Pavel și Valentina Sf. Cuv. Ioan Iacob de la Neamţ; Sf. Mc. Evsignie; Sf.
19 M Sf. Cuv. Macrina, sora Sf. Vasile cel Mare; Sf. Cuv. Dias; Ier. Fabian, episcopul Romei
Aflarea moaștelor Sf. Cuv. Serafim de Sarov (Post) (Dezlegare la ulei şi vin)
20 J †) Sf. Slăvitul Prooroc Ilie Tesviteanul 6 D (†) Schimbarea la Faţă a Domnului (Pobrejenia)
21 V Sf. Cuv. Simeon și Ioan Pustnicul; Sf. Prooroc Iezechiel; †) (Dezlegare la pește)
Sf. Cuv. Rafail și Partenie de la Agapia (Post) Duminica a IX-a după Rusalii (a Sf. Părinți de la primele
22 S Sf. Mironosiţă, întocmai cu Apostolii, Maria Magdalena; Sf. șase Sinoade Ecumenice; Umblarea pe mare - potolirea fur-
Cuv. Mc. Marcela tunii); Ap. II Petru I, 10-17; I Corinteni III, 9-17; Ev. Matei
23 D Aducerea Moaștelor Sf. Sfinţit Mc. Foca; Sf. Mc. Apolinarie, XVII, 1-9; Matei XIV, 22-34; glas 8, voscr. 9
episcopul Ravenei; Sf. Mc. Vitalie și Valeria; Sf. Mc. Trofim 7 L †) Sf. Cuv. Teodora de la Sihla; Sf. Cuv. Mc. Dometie
și Teofil Persul; Sf. Ier. Narcis, arhiepiscopul Ierusalimului;
Duminica a VII-a după Rusalii (Vindecarea a doi orbi și a Sf. Irina împarateasa (Post)
unui mut din Capernaum); Ap. Romani XV, 1-7; Ev. Matei 8 M Sf. Emilian Mărt. Ep. Cizicului; Sf. Miron, Ep. Cretei
IX, 27-35; Ioan XVII, 1-13; glas 6, voscr. 7 (Post)
24 L Sf. M. Mc. Hristina; Sf. Mc. Ermoghen 9 M † Sf. Ap. Matia; Sf. 10 Mc. Mărt. pentru icoana lui
25 M Adormirea Sf. Ana, mama Preasfintei Născatoare de Hristos; Sf. Mc. Antonin (Post)
Dumnezeu; Sfintii Părinţi de la Sinodul al IV-lea Ecumenic; 10 J Sf. Mc. Arhid. Lavrentie; Sf. Sfinţit Mc. Sixt, Ep. Romei;
Sf. Cuv. Olimpiada și Eupraxia Sf. Mc. Ipolit (Post)
26 M †) Sf. Cuv. Ioanichie cel Nou de la Muscel; Sf. Sfinţit Mc. 11 V †) Sf. Nifon, Patr. Constantinopolului;
Ermolae; Sf. Mc. Paraschevi din Roma (Post) Sf. M. Mc. Evplu, arhid. (Post)
27 J † Sf. M. Mc. și Tămăduitor Pantelimon; Sf. Cuv. Antuza 12 S Sf. Mc. Fotie, Anichit, Pamfil şi Capiton;
28 V Sf. Ap. și diac. Prohor, Nicanor, Timon și Parmena, dintre cei Sf. Cuv. Palamon (Dezlegare la ulei şi vin)
70; Sf. Cuv. Pavel de la Xiropotamu (Post) 13 D Mutarea moaștelor Sf. Cuv. Maxim Mărt.; Sf. Cuv. Dorotei și
29 S Sf. Mc. Calinic, Mamant și Veniamin; Sf. Mc. Teodota cu Dositei (Odovania Praznicului Schimbării la Faţă a Domnului)
fiii săi (Dezlegare la ulei și vin)
30 D Sf. Ap. Sila, Silvan, Crescent, Epenet și Andronic; Sf. Mc. Duminica a X-a după Rusalii (Vindecarea lunaticului);
Iulita; Sf. Mc. Valentin, Ep. Umbriei Ap. I Corinteni IV, 9-16; Ev. Matei XVII, 14-23; glas 1,
Duminica a VIII-a după Rusalii (Înmulțirea pâinilor); Ap. I voscr. 10
Corinteni I, 10-17; Ev. Matei XIV, 14-22; glas 7, voscr. 8 14 L Înainteprăznuirea Adormirii Maicii Domnului;
31 L Înainteprăznuirea scoaterii Sf. Cruci; Sf. și Dreptul Sf. Prooroc Miheia (Prohodul Maicii Domnului)
Evdochim; Sf. Iosif din Arimateea (Lăsatul secului pentru (Post)
Postul Adormirii Maicii Domnului) 15 M (†) Adormirea Maicii Domnului

Director fondator: MARKETING MANAGER: DIRECTOR GENERAL:


Alina Gavrilă, alina.gavrila@burda.ro Sandi Apostoloiu
MARIANA BRĂESCU PROMOTION MANAGER:
Amalia Simona Dulă, amalia.dula@burda.ro TIPAR:
DIRECTOR EDITORIAL Tipărit la Radin Print print reprezentantul
Susana Pletea ABONAMENTE: exclusiv pentru România 4 Colours:
practicbucatarie@casalux.ro Elena Iacob, abonamente@burda.ro www.4colours.ro
REDACȚIA: tel.: 0372.10.60.21
Redactor șef: Sonia Stanciu
Redactor șef practicinbucatarie.ro: PUBLISHER:
Crenguța Simion Daniel Secărea
Redactori: Daniela Șibaev, Corina Matei
Redactori colaboratori: Cristi Niculescu, PUBLICITATE: ISSN 1583-7076
Ivana Iancu GROUP ADVERTISING DIRECTOR:
Fotograf: Mihai Nicolae Florentina Păuna-Lauda NOTĂ: Odată cu trimiterea textelor
Tehnoredactor: Adrian Ilina SALES COORDINATOR FOOD MAGAZINES: și a fotografiilor, expeditorul își
Grafician: Gheorghe Matei Cristina Ivanovici declară acordul său pentru utiliza-
Culegere texte: Dorina Alexandrescu cristina.ivanovici@burda.ro Auditată și cuprinsă în
rea acestora atât în titlurile editurii
Burda, cât și în celelalte titluri ale
DIFUZARE - BURDA ROMANIA (Directori): concernului Burda.
ADRESA DE CORESPONDENȚĂ: Melania Săndulescu, Valentin Iordache
Bd. Decebal nr. 25-29, etaj 3, Olympia Tower, tel.: 021/224.57.06; 021/224.57.39; Publicație ce beneficiază de
sector 3, București, OP 77-CP 208 021/227.57.40; fax.: 021/224.57.50; rezultate de audiență conform
tel.: 0372.10.60.00; fax: 021/311.35.87 E-mail: distrib@burda.ro Studiului Național de Audiență
Scrisori-relații cu cititorii: măsurate în perioada octombrie-
Raluca Pascalache, tel. 0372.10.60.21; DIRECTOR PRODUCȚIE: decembrie 2014.
raluca.pascalache@burda.ro Darek Jahn Conținutul acestei reviste este protejat conform
drepturilor de autor. Nicio parte (imagine sau text)
nu poate fi reprodusă fără permisiunea editorului.

98
abcDIABET,
ALIATUL TĂU VARA ASTA!
Ai diabet? Specialiștii noștri îți vin în ajutor cu sfaturi
de dietă, sport și stil de viață, care te ajută să te bucuri
de vară și să ții glicemia sub control indiferent de capriciile
vremii. Povești emoționante, noutăți, rețete gustoase
și multe alte informații utile te așteaptă în paginile revistei!
O revistă editată de
La toate punctele
de difuzare a presei!