Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
PRACTIC
Nr. 4/2018 (15 martie 2018) Drob în aluat
ÎN BUCĂTĂRIE
PRACTIC
ÎN BUCĂTĂRIE
practicinbucatarie.ro
CEA MAI CITITĂ ȘI CUMPĂRATĂ REVISTĂ DIN ROMÂNIA
Dorin
Chioțea și
familia lui
de nota 10
p. 48
80 DE
REȚETE SĂRBĂTORI
TESTATE LUMINATE!
Pască cu brânză Fursecuri Iepure cu măsline
și ciocolată floricele și fenicul
BUNĂTĂȚI
PENTRU
MESELE DE
FLORII ȘI PAȘTE Borș de miel Tort cu ciocolată
nr. 4 (258)/2018
PRACTIC
ÎN BUCĂTĂRIE
Probat în
Bucătărie
Gânduri, 22
Rețetele însoțite fapte, gesturi
de acest semn sunt gătite
în bucătăria Practică. dedicate vouă
REȚETĂ CU PREȚ MIC
până în 10 lei
A uzim adesea în jurul nostru propoziții
care încep cu „E greu să…”. Ne străduim
să înțelegem oamenii, să nu-i judecăm și să
40-60 lei DE SEZON tău mai mare de 5 ani! Luna familie sau cu prietenii dragi.
Premii diferite, în funcție de aceasta, rețetele au fost publicate Câștigătorii au rețetele publicate
ineditul rețetei și de gradul de la pag. 36-41. la pag. 78-83. Concursul
dificultate. Așteptăm rețete de continuă!
gustări, supe, ciorbe, mâncăruri,
40 lei DIN LUMEA TOATĂ
deserturi cu ingrediente de
Rețetele experimentate de tine, 50 lei DUMINICA ÎN FAMILIE
din bucătăria internațională, Ce gătești bun, la sfârșit de
sezon, pentru perioada 15 aprilie
sunt publicate la pag. 82-87. săptămână, ca să-i răsfeți pe ai
- 15 iunie 2018. Câștigătorii lunii
tăi? Concursul continuă.
au rețete publicate la pag. 16-35.
60 lei CREATORUL
40 lei MÂNCARE DE REȚETE 50-60 lei REȚETA
SĂNĂTOASĂ Combinații inedite cu 5 ingre- PREFERATĂ
Așteptăm de la tine rețete cu diente principale, două dintre Ai o rețetă pe care o pregătești
ingrediente naturale, gătite prin ele fiind propuse de redacție. cu mare drag, ori de câte ori ai
cele mai sănătoase metode de Rețetele pentru concursul cu ocazia? Câștigătorii au rețetele
preparare și destinate oricărei hrișcă și morcov vor fi publicate publicate la pag. 62-67. Acest
grupe de vârstă. Câștigătorii în numărul 5/2018. concurs s-a terminat.
acestei luni au rețetele publicate
la pag. 42-48.
60 lei ABC PRACTIC 40 lei ZÂMBET ȘI GUST
Ai descoperit o rețetă interesan- Trimite idei de decor hazlii,
50 lei DIN ȚINUTURILE tă, mai dificil de preparat sau cu care să-i atragă pe cei dragi să
ROMÂNEȘTI ingrediente rare? Ai o rețetă foarte guste, însoțite de fotografii cu
Ce mâncăruri sunt specifice apreciată, pe care multă lume n-o preparatele și cu persoane.
zonei în care locuiești acum cunoaște? Trimite rețeta ta și noi o
sau celei unde te-ai născut? vom proba în bucătăria Practic(ă). 50 lei GĂTEȘTE TINEREȘTE
Câștigătorii lunii sunt cei cărora li Ai mai puțin de 25 de ani și ai
s-au publicat rețete la pag. 48-56. 40 lei LA MASĂ inventat sau reinterpretat o rețetă
CU VOIE BUNĂ în stilul tău? Trimite o poză cu tine
40 lei DELICII PENTRU PICI Preparatele plăcut asezonate și cu preparatul, ca la pag. 94-95.
Împărtășește și altor cititori rețeta însoțesc cel mai bine clipele de Citește la pagina 41 despre două
favorită a copilului sau nepotului voie bună pe care le petreci în noi concursuri!
ÎMPREUNĂ CU REȚETELE, NU UITA SĂ NE TRIMIȚI FOTOGRAFII CU TINE, CU FAMILIA SAU CU PRIETENII,
LA ADRESA PENTRU CONCURSURI: OP 77-CP 208, BUCUREȘTI SAU LA PRACTICBUCATARIE@CASALUX.RO
4
„100 de ani de România” NIVEA ÎȚI OFERĂ TREI
– Campanie lansată SOLUȚII ANTI-RID PLUS,
PENTRU CA TU
de PENNY Market și SĂ ARĂȚI TÂNĂRĂ
dedicată Centenarului LA ORICE VÂRSTĂ!
NIVEA VINE ÎN AJUTORUL TĂU CU
REWE Româ-
nia lansează GAMA ANTI-RID PLUS, O COLECȚIE DE
campania CREME DE ZI ȘI DE NOAPTE, ADAP-
„100 de ani de TATĂ VÂRSTELOR 35+, 45+ ȘI 55+ :
România” dedi- NIVEA ANTI-RID PLUS 35+ MOISTURE,
cată Centena- NIVEA ANTI-RID PLUS 45+
rului Marii Uniri,
continuarea FIRMING, NIVEA ANTI-RID PLUS
firească a conceptului „de România”, lansat 55+ REVITALIZING. ACESTEA CONȚIN
anul trecut. Cu această ocazie, compania CELE TREI SECRETE ALE MENȚINERII
a inițiat republicarea cărții „Dictatura TINEREȚII TENULUI: HIDRATAREA,
Gastronomică” de Constantin Bacalbașa,
într-o primă ediție ilustrată de la scrierea ei. ÎNGRIJIREA ȘI PROTECȚIA SOLARĂ.
Cartea republicată de Penny Market este o
monografie culinară a României interbe-
lice și cuprinde rețete culese și explicate de
Constantin Bacalbașa, ajutat și inspirat de
soția sa, Ecaterina Bacalbașa.
de s
inte
re
Noutăți
UTILE ÎNTREGII FAMILII
O
rice gospodină își dorește Pastele, bune în post, alimente, alături de portocale,
să ofere în post mâncăruri pentru toți ai casei nuci, migdale, semințe de susan,
savuroase și hrănitoare, În contextul unei alimentații banane, căpșuni și fructe.
dar să nu piardă mult timp în sănătoase, în care ne bazăm pe Bunicilor le sunt recomandate
bucătărie. Lipsite de grăsimi, dar produse din cereale, legume și tocmai fiindcă au tendința de
bogate în nutrienți, gustoase și fructe, consumul de paste nu a deveni puțin depresivi după
sățioase, pastele sunt o sursă ex- duce la creșterea greutății, ci aju- pensionare, iar consumul de
celentă de carbohidrați complecși, tă la un echilibru ponderal. Din paste crește secreția de endor-
nutrienți care ne ajută să ne ce în ce mai mult, nutriționiștii fine, una dintre categoriile de
menținem pentru mai mult timp renunță la ideea unor diete care neurotransmițători pe care cre-
senzația de sațietate. În același să restricționeze numărul de ca- ierul le eliberează când facem un
timp, pastele au o valoare nutritivă lorii și pun accentul pe alimente lucru plăcut. În plus, pastele sunt
excelentă și un conținut bogat de care aduc fericirea. Iar pastele fac hrănitoare, pot fi asezonate în
vitamine din grupul B. parte din această categorie de nenumărate moduri, cu diverse
Foto: PR Barilla; 123RF
6
plante aromatice și sunt ușor de
mestecat.
În post, doamnele și domnișoarele
pot să mănânce fără nicio grijă
paste, întrucât combinația dintre
carbohidrați și ingrediente
vegetale nu duce la îngrășare,
pentru că este cea mai bună dietă
– dieta mediteraneană.
Porțiile mici și mesele
într-o ambianță plăcută, încon-
jurat de prieteni, sunt alte două
condiții pe care, dacă le adaugi
unei mese cu paste, te ajută
la slăbit fiindcă nu vei ingera
cantități mari de mâncare.
În general, bărbații sunt mai greu
de convins să postească, fiindcă micuții consumă multă ener- Sosurile Barilla, artă în
nu sunt mari iubitori de legume. gie, prin urmare pastele plăcut prepararea pastelor
Dar puțini reprezentanți ai sexu- asezonate pot fi o idee minunată Deși pastele în sine sunt alimente
lui masculin reușesc să se abțină pentru mesele de prânz. cu un gust remarcabil, Sosurile
dacă li se oferă o porție de paste. Barilla, concepute la ACADEMIA
Ce poate fi de mai mare ajutor, în Gătitul pastelor, o BARILLA de către cei mai buni
post, pentru domnii care depun joacă de copii chefi italieni din lume, adaugă
un efort fizic crescut, fie la servi- Nu e un secret pentru nimeni preparatelor cu paste rafina-
ciu, fie la orele de fitness în sală, faptul că pastele fac parte din ment și savoare. Pentru o masă
fie la competițiile sportive, decât preparatele rapide și delicioase. desăvârșită pe bază de paste, e
o încărcare carbo cu paste? Dacă înveți regulile de bază, suficient să lași pastele fierte al
Adolescenții adoră pastele, de cele gătitul pastelor devine joacă de dente să se hidrateze pentru o
mai multe ori pentru gustul lor copii. Pastele se adaugă în apa scurtă perioadă în unul din-
picant, dar și pentru ușurința cu care clocotește deja și pe care tre sosurile Barilla pe bază de
care le gătesc singuri, lucru care gospodina nu a sărat-o excesiv. legume. Sosurile dau o identitate
le dă încredere în forțele proprii Odată ce a făcut acest pas, nu preparatelor și ridică prepararea
și le stimulează talentul de mici rămâne decât să urmărească lor la nivel de artă. Poți să nu fii
chefi. În ceea ce privește copiii, timpul indicat pe ambalajul pas- cel mai iscusit bucătar, căci Barilla
părinții și-au manifestat adesea telor. Dacă sunt fierte al dente, te ajută să obții cele mai plăcut
îngrijorarea în legătură cu faptul pastele au un indice glicemic asezonate paste, cu ajutorul
că un consum frecvent de paste mai mic și, prin urmare, această delicioaselor sosuri. Astfel, orice
ar putea să-i îngrașe. O porție modalitate de gătit ne ajută să gospodină începătoare va obține
de paste (o cană paste fierte) controlăm mai bine nivelurile de cu ușurință o porție savuroasă de
poate aduce în meniul copilului zahăr în sânge. Trebuie să ai tot paste, apelând la pastele și sosuri-
o treime din necesarul zilnic de timpul în bucătărie un pachet de le Barilla și va oferi întregii familii
proteine. Să nu uităm că, prin paste Barilla și un borcan de sos privilegiul de a gusta, în post, o
neastâmpărul caracteristic vârstei Barilla, pentru a servi un musafir mâncare ce generează negreșit o
și dorința de explorare a spațiului, neașteptat. stare de bine.
7
Practic în bucătărie
PRACTICde sezon
Spaghete Barilla
cu sos de roșii
DELICIOS ȘI UȘOR DE PREGĂTIT
Farfalle
cu ficăţei NAPOLETANA
Pregătești așa:
Într-o crăticioară pui ficăţeii să se
înăbușe împreună cu apa și ule-
iul. Separat fierbi pastele în apă
cu sare, cu 2 minute mai puţin
decât scrie pe pachet. Se scurg
pastele și se amestecă apoi cu
Îţi trebuie: unt (sau smântână).
■ 300 g ficăţei Amesteci ușor pastele cu sosul
de pasăre Barilla Napoletana și cu ficăţeii.
■ 100 ml apă Așezi deasupra roșii tăiate ronde-
■ 3 linguriţe ulei le și introduci vasul în cuptor pen-
■ 200 g Farfalle Barilla tru 10 minute. Dacă vrei să obţii
■ 4 roșii mici o budincă de paste cu ficăţei,
■ 1/2 borcan de sos Barilla pune deasupra cașcaval ras și
Napoletana stropește preparatul cu 100 ml vin
■ 2 linguriţe de unt alb, cu 5 minute înainte să îl scoţi
■ sare din cuptor.
36 Practic în bucătărie
XXX BARILLA.indd 36
INIMA BARILLA.indd 1 31/08/14 21:00
16/10/17 11:40
PREȚ 14 LEI
PORȚII 4
PREGĂTIRE 5 MIN.
FIERBERE 20 MIN.
• 400 g Barilla
Spaghetti nr. 5
• 1 cutie roșii decojite
tăiate Maxim’s sau
roșii proaspete
• 2-3 căței de usturoi
• 1 legătură pătrunjel
verde
• ulei de măsline
• sare
• piper măcinat
Pregătești așa:
8
Practic în bucătărie
Pregătești așa:
Într-o crăticioară pui ficăţeii să se
înăbușe împreună cu apa și ule-
iul. Separat fierbi pastele în apă
cu sare, cu 2 minute mai puţin
decât scrie pe pachet. Se scurg
pastele și se amestecă apoi cu
Îţi trebuie: unt (sau smântână).
■ 300 g ficăţei Amesteci ușor pastele cu sosul
de pasăre Barilla Napoletana și cu ficăţeii.
■ 100 ml apă Așezi deasupra roșii tăiate ronde-
■ 3 linguriţe ulei le și introduci vasul în cuptor pen-
■ 200 g Farfalle Barilla tru 10 minute. Dacă vrei să obţii
■ 4 roșii mici o budincă de paste cu ficăţei,
■ 1/2 borcan de sos Barilla pune deasupra cașcaval ras și
Napoletana stropește preparatul cu 100 ml vin
■ 2 linguriţe de unt alb, cu 5 minute înainte să îl scoţi
■ sare din cuptor.
36 Practic în bucătărie
XXX BARILLA.indd 36
INIMA BARILLA.indd 1 31/08/14 21:00
16/10/17 11:40
PREȚ 13 LEI
PORȚII 4
PREPARARE 25 MIN.
FIERBERE 15 MIN.
9
PRACTICde sezon
cu zucchini și busuioc
PENTRU MAI MULTE FIBRE ÎN MENIUL TĂU
Farfalle
cu ficăţei NAPOLETANA
Pregătești așa:
Într-o crăticioară pui ficăţeii să se
înăbușe împreună cu apa și ule-
iul. Separat fierbi pastele în apă
cu sare, cu 2 minute mai puţin
decât scrie pe pachet. Se scurg
pastele și se amestecă apoi cu
Îţi trebuie: unt (sau smântână).
■ 300 g ficăţei Amesteci ușor pastele cu sosul
de pasăre Barilla Napoletana și cu ficăţeii.
■ 100 ml apă Așezi deasupra roșii tăiate ronde-
■ 3 linguriţe ulei le și introduci vasul în cuptor pen-
■ 200 g Farfalle Barilla tru 10 minute. Dacă vrei să obţii
■ 4 roșii mici o budincă de paste cu ficăţei,
■ 1/2 borcan de sos Barilla pune deasupra cașcaval ras și
Napoletana stropește preparatul cu 100 ml vin
■ 2 linguriţe de unt alb, cu 5 minute înainte să îl scoţi
■ sare din cuptor.
36 Practic în bucătărie
XXX BARILLA.indd 36
INIMA BARILLA.indd 1 31/08/14 21:00
16/10/17 11:40
PREȚ 16 LEI
PORȚII 4
PREGĂTIRE 10 MIN.
COACERE 20 MIN.
• 450 g Barilla
Spaghetti Integrale
• 2 dovlecei zucchini
• 1 ardei
• 2 căței de usturoi
• 2 roșii mari
• sare
• piper măcinat
• ulei de măsline
• 2 crenguțe de
busuioc verde
Pregătești așa:
10
BARILLA PENNETTE Farfalle
cu ficăţei NAPOLETANA
DE MĂSLINE
decât scrie pe pachet. Se scurg
pastele și se amestecă apoi cu
Îţi trebuie: unt (sau smântână).
■ 300 g ficăţei Amesteci ușor pastele cu sosul
de pasăre Barilla Napoletana și cu ficăţeii.
■ 100 ml apă Așezi deasupra roșii tăiate ronde-
■ 3 linguriţe ulei le și introduci vasul în cuptor pen-
■ 200 g Farfalle Barilla tru 10 minute. Dacă vrei să obţii
■ 4 roșii mici o budincă de paste cu ficăţei,
■ 1/2 borcan de sos Barilla pune deasupra cașcaval ras și
XXX BARILLA.indd 36
INIMA BARILLA.indd 1 31/08/14 21:00
16/10/17 11:40
PREȚ 15 LEI
PORȚII 4
FIERBERE 15 MIN.
• 300 g Barilla
Pennette Rigate
Integrale
• 1 borcan (400 g) Sos
Olive Barilla
Pastele Barilla nu se
clătesc după fierbere.
11
PRACTICde sezon
12
SALATĂ PICANTĂ DE FASOLE
MAXIM’S CU CEAPĂ VERDE
SĂȚIOASĂ, IEFTINĂ ȘI RAPIDĂ, EXCELENTĂ ÎN POST
PREȚ 10 LEI
PORȚII 2
PREGĂTIRE 10 MIN.
13
Cum să faci economie când mergi la cumpărături
Asta e Fairyconomie!
PRACTICgătește cu Fairy
Salată de primăvară
Probat în
Bucătărie
CU DRESSING DE IAURT
PREȚ 19 LEI
PORȚII 4
PREGĂTIRE 15 MIN.
COACERE 5 MIN.
• 1 salată verde
• 10 roșii cherry
• 1/2 castravete Fabio,
de seră
• 1 legătură ceapă
verde
• 100 g baby spanac
• 100 g crutoane
• 1 piept de pui file
• 1 linguriță boia dulce
• 1 linguriță cimbru
• 100 g iaurt
Prospețime • 1 lingură muștar
ce revigorează • sare, piper
• 2 căței de usturoi
• 2-3 linguri ulei
Pregătești așa: uleiul rămas, sare și piper după
3 Amesteci într-un
bol ingredientele solide
REȚETĂ DE
MARIA DRAGOȘ,
PITEȘTI, JUD. ARGEȘ
și piper, după gust. Le frigi și le aduci la masă alături
în tigaie antiaderentă, până de dressing.
se rumenesc. Speli legumele
și le tai astfel: roșiile în jumătăți,
iar ceapa și castraveții
în rondele fine.
Pregătești așa:
PREȚ 26 LEI
PORȚII 15 1 Hidratezi gelatina în 100
ml apă; după 10 minute
o topești la bain-marie și o lași
PREGĂTIRE 30 MIN. să se răcorească. Amesteci
200 g cremă de brânză
• 250 g amestec cu mozzarella și cașcavalul rase
de mozzarella fin, usturoiul fin tocat, sosul
și cașcaval rase fin Pesto, 1/2 din gelatină, sare
• 400 g cremă de brânză și piper după gust. Va rezulta
dulce o cremă verzuie.
•
•
•
1 plic gelatină
3 linguri sos Pesto
2 fire de usturoi
2 Pentru crema cu ardei
copți, îi mixezi în blender
împreună cu crema de brânză,
• 1 legătură pătrunjel mozzarella rasă fin, gelatina
• 100 g măsline negre rămasă, sare și piper după gust.
•
fără sâmburi
50 g măsline verzi fără
sâmburi
3 Tapetezi cu folie de plastic
o tăviță pentru chec.
Așezi feliile de cașcaval astfel
Aperitiv lesne
de pregătit
Ciorbă cu gulii
Probat în
Bucătărie
și praz
CU GUST ACRIȘOR, DE ZEAMĂ DE VARZĂ
Bunătate
PREȚ 13 LEI
ca la bunica PORȚII 10
din Ardeal
PREGĂTIRE 10 MIN.
FIERBERE 25 MIN.
• 2 l supă de oase
de pui, miel sau vițel
• 2 gulii
• 1 morcov
• 1 rădăcină
de pătrunjel
• 1 fir de praz
• 1 lingură făină
• 300 ml zeamă
de varză
• 2 linguri ulei
• 100 g smântână
• 2 fire ceapă verde
Pregătești așa: după gust și o acrești cu zeama • mărar verde
1 Cureți legumele și le speli.
Tai mărunt prazul și ceapa
verde. Dai pe răzătoare
de varză, în prealabil fiartă.
Presari porțiile cu rondele fine
de ceapă tocată, cu verdeață
sau uscat
• sare, piper, boia
dulce
rădăcinoasele. În uleiul și boia. Le aduci la masă
încins, călești morcovul cu 1 împreună cu smântâna, REȚETĂ DE
linguriță de boia, presari făina, pentru ca fiecare mesean să-și ELENA POTRA,
amesteci energic și torni treptat potrivească gustul. BÂRZAVA, JUD. ARAD
supa de oase. Adaugi restul
de legume și lași să fiarbă 10-15
minute.
•
de dimensiune
medie
300 g ciuperci
2 Tai felii 2 ciuperci, 2 roșii
cherry, 2 căței de usturoi
și ceapa. Presari legumele
• 1 ceapă roșie cu sare și piper, amesteci
• 10-12 roșii cherry și umpli peștii. Prinzi
• 2 lămâi burțile cu scobitori,
• 1 lingură sos de soia ca să nu se desfacă. Frigi Rețetă excelentă
• 50 ml vin alb peștii pe grătarul încins, câte pentru Duminica
• 3 căței de usturoi 7-8 minute pe fiecare parte, Floriilor
• 50 g unt sau ulei stropindu-i cu puțină marinadă.
•
•
de măsline
sare, piper
oregano
3 Între timp, cureți restul
de ciuperci și le înăbuși
în ulei, în vas acoperit,
REȚETĂ DE
LENUȚA VRÂNCEANU,
IZVORU, JUD. PRAHOVA
• mărar împreună cu usturoiul zdrobit.
• salată Le servești ca garnitură
la pește, alături de o salată
verde sau o salată de spanac,
pe care o îmbogățești cu câteva
măsline.
PRACTICgătește cu Fairy
PREȚ 18 LEI
PORȚII 30
PREGĂTIRE 25 MIN.
COACERE 20 MIN.
• 150 g unt
• 2 ouă
• 120 g zahăr pudră
• 1 plic zahăr vanilinat
• 250 g făină
• 1 plic praf de copt
• 2-3 linguri lapte
• câteva picături
esență de lămâie
• vișine conservate,
congelate
sau din dulceață
1 Mixezi untul cu 100 g zahăr iar în mijloc faci o mică MARIANA DUVLEA, DÂNCU
MARE, JUD. HUNEDOARA
și esența, apoi adaugi, treptat, adâncitură în care pui o vișină
ouăle și zahărul vanilinat scursă, trecută prin pesmet. Coci
și mixezi. Încorporezi făina fursecurile 15-20 de minute,
și praful de copt și omogenizezi. la foc mediu (180 ºC). Cât sunt
Răcoritor
PREȚ 31 LEI și aromat
PORȚII 12
PREGĂTIRE 50 MIN.
ÎȚI TREBUIE:
• 300 g pișcoturi
• 150 g biscuiți
digestivi
• 85 g unt
• 1 lingură zahăr
PENTRU
UMPLUTURĂ ȘI DECOR:
• 800 g brânză dulce
• 200 g zahăr Pregătești așa: din compot, peste care
• 100 g smântână
• coaja de la 1 lămâie
• 2 linguri zeamă
1 Macini biscuiții
și îi amesteci cu untul
topit și zahărul. Așezi un strat
torni tort-gelee transparent,
preparat cu zeama de compot.
Peste stratul de fructe presari
de lămâie de biscuiți în forma de tort fistic mărunțit.
• 1 plic gelatină cu pereți detașabili, iar de jur-
REȚETĂ DE
• 1 compot împrejur pui pișcoturile. FĂNICA DOINA ȚANĂ, BRĂILA
mix de fructe Introduci forma în frigider
tropicale pentru 30 de minute.
•
•
50 g fistic
1 plic tort-gelee 2 Mixezi brânza cu zahărul,
smântâna, esența de vanilie,
coaja și zeama de lămâie
și gelatina călduță, preparată
conform instrucțiunilor
de pe plic. Torni umplutura
pe blat și o răcești câteva
ore.
3 Decorezi tortul
cu fructe
Drob în aluat
NELIPSIT DE LA MASA DE PAȘTE
PREȚ 30 LEI
PORȚII 15
PREGĂTIRE 50 MIN.
COACERE 60 MIN.
ÎȚI TREBUIE
PENTRU ALUAT:
• 250 g făină
• 1 ou
• 150 g unt sau
margarină
• 1 praf de sare
• 100 g smântână
• 1 vârf de cuțit praf
de copt
• câte 2 linguri pesmet
și margarină pentru
formă
PENTRU
UMPLUTURĂ ȘI DECOR:
• 1 piept de pui
dezosat și fără piele
• 1 bucată ficat de miel
sau 500 g ficăței de
pasăre
• 100 g orez
• 250 g spanac opărit
și tocat mărunt
• 6 ouă
• 10-12 ouă de
prepeliță
• 80 g unt
• 2-3 fire de ceapă
verde
• 1 legătură mărar
• 3-4 linguri griș sau
pesmet
• piper
• sare
• 1 gălbenuș pentru
decor
22
PRACTICde sezon
1 Amesteci ingredientele
pentru aluat, frămânți puțin
și lași aluatul învelit să stea la
rece timp de 1 oră.
3 Amesteci carnea cu
ficatul mărunțit cu cuțitul
sau în blender, ouăle bătute,
verdețurile călite, mărarul,
grișul, sare și piper după gust.
Pe placul întregii
familii
REȚETĂ DE
ANA-MARIA FARCAȘ,
ALBA IULIA, JUD. ALBA
23
PRACTICde sezon
PREȚ 26 LEI
PORȚII 20
PREGĂTIRE 30 MIN.
COACERE 40 MIN.
REȚETĂ PROPUSĂ DE
cuptorul preîncălzit la 180ºC . Porționezi după ce s-a răcit complet. PRACTIC ÎN BUCĂTĂRIE
25
PRACTICde sezon
PREȚ 26 LEI
PORȚII 8
PREGĂTIRE 20 MIN.
COACERE 50 MIN.
ÎȚI TREBUIE:
• 8 cotlete de miel
• 300 ml supă de
legume sau de oase
• 300 g orez cu bob
lung
• 1 cutie roșii cubulețe
în bulion
• 1 linguriță pastă de
roșii
• 1 linguriță ulei de
măsline
• 1 ceapă roșie Pregătești așa:
• 3 ardei mici, diferit
colorați
• 1 cățel de usturoi 1 Speli carnea și o prăjești în uleiul încins, timp de 10 minute,
pe ambele părți. Scoți cotletele pe o farfurie. Cureți ceapa,
usturoiul și ardeii, apoi le tai felii subțiri. Le călești în ulei, timp de
• 100 g măsline negre 5 minute. Fierbi orezul conform instrucțiunilor de pe ambalaj, îl
fără sâmburi
sărezi și condimentezi după gust.
• 2 lingurițe amidon
• sare, piper
• 1 linguriță oregano 2 Așezi într-un vas termorezistent cotletele, pe pat de orez
amestecat cu roșiile din bulion și măslinele. Presari oregano,
piper și puțină sare. Torni în tavă puțină apă, acoperi cu folie de
aluminiu sau cu capacul vasului și introduci tava în cuptorul cald,
REȚETĂ DE la foc mediu.
IOANA PREDA, BUCUREȘTI
Felicit întreaga echipă
redacțională pentru
3 După ce cotletele s-au înmuiat, descoperi vasul și le lași să se
rumenească. Îngroși sosul pe foc mic, cu amidonul dizolvat în
puțină apă și îl servești împreună cu orezul și cotletele.
edițiile apărute în 2018!
26
Rulouri cu somon
Probat în
Bucătărie
PREȚ 20 LEI
PORȚII 3
PREGĂTIRE 10 MIN.
COACERE 15 MIN.
Mă bucură fiecare
apariție, pe care o aștept Pregătești așa:
cu mare nerăbdare.
Publicați rețete
minunate, care ne aduc
1 Așezi feliile de bacon una lângă alta, pe o hârtie de copt
unsă cu ulei. Toci fin spanacul și îl amesteci cu crema de brânză,
peștele din conservă, sare, piper și coriandru după gust.
2
bucurii. Eu și fiica mea Întinzi această pastă peste feliile de bacon, apoi așezi în șir
suntem la concurență, fâșii de somon presărate cu boia dulce. Rulezi începând din
cine pregătește mai marginea cu somonul, ajutându-te de hârtie.
multe rețete. Să aveți
parte de mult succes! 3 Așezi ruloul în tavă și o introduci în cuptorul preîncălzit, la
foc mediu, pentru 10-12 minute. Desfaci hârtia și lași ruloul să
se mai rumenească puțin. Îl servești cu o garnitură de spanac și cu
REȚETĂ DE felii de lămâie.
SONIA MICLESCU, BUCUREȘTI
PRACTICde sezon
PREȚ 21 LEI
PORȚII 20
PREGĂTIRE 40 MIN.
COACERE 20 MIN.
ÎȚI TREBUIE:
• 2 sfecle coapte, de
dimensiune medie
• 200 ml lapte
• 2 ouă
• 1 praf de sare
• 50 g unt
• 1 linguriță praf de
copt
• 300 g făină
PENTRU CREMĂ
• 300 g cremă de
brânză dulce
• esență de lămâie sau
coajă rasă de lămâi
Pregătești așa: bio
1 Mixezi sfecla în robotul de bucătărie, împreună cu sarea,
laptele și gălbenușurile, până obții o pastă fină. Bați albușurile
•
•
100 g zahăr pudră
50 g unt
spumă cu 50 g zahăr. În crema de sfeclă, încorporezi treptat untul
• 1 plic zahăr vanilinat
moale, apoi făina cernută împreună cu praful de copt, alternând cu
spuma de albușuri. Torni compoziția în tava de 25x35 cm, tapetată
• 50 g stafide sau coajă
de portocală confiată
cu hârtie de copt și coci aluatul la 180 ºC, pentru 20 de minute.
28
PASCĂ FĂRĂ ZAHĂR
UMPLUTĂ CU CIOCOLATĂ
PENTRU CEI CARE VOR ACELAȘI GUST CU MAI PUȚINE CALORII
PREȚ 29 LEI
PORȚII 16
PREGĂTIRE 60 MIN.
COACERE 45 MIN.
ÎȚI TREBUIE
PENTRU ALUAT:
• 250 g făină
• 1 linguriță praf de
copt
Savoare • 125 g unt
surprinzător • 2 gălbenușuri
de plăcută • 1 praf de sare
• 50 g Îndulcitor
natural Sweet&Safe
Pregătești așa: Probat în cu 0 calorii
Bucătărie
PREȚ 26 LEI
PORȚII 25
PREGĂTIRE 50 MIN.
COACERE 25 MIN.
ÎȚI TREBUIE
PENTRU BLAT:
• 5 albușuri
• 1 praf de sare
• 100 g zahăr
• 1 fiolă esență de
vanilie
• 75 g mac
• 50 g făină Pregătești așa:
• 1 linguriță praf de
copt
PENTRU CREMĂ: 1 Bați albușurile spumă tare cu sarea, apoi adaugi zahărul și
bați în continuare până se dizolvă. Adaugi esența, macul, făina
• 5 gălbenușuri și praful de copt și amesteci după fiecare, de jos în sus. Coci aluatul
• 100 g zahăr în tavă de 25x35 cm, la foc mediu, timp de 25 de minute.
• 40 g amidon
• 2 plicuri zahăr 2 Freci gălbenușurile cu zahărul și zahărul vanilinat, cu
amidonul și cu laptele. Amesteci pe foc mic, până se îngroașă,
apoi o păstrezi la rece. Când crema s-a răcit, o încorporezi lingură
vanilinat
• 300 ml lapte cu lingură în untul frecat spumă. Întinzi crema peste blatul răcit și
• 100 g unt deasupra pui biscuiți înmuiați în cafea.
• 100 ml cafea solubilă
• 50 g biscuiți negri, 3 Topești la bain-marie ciocolata împreună cu frișca lichidă.
Întinzi glazura peste biscuiți și porționezi prăjitura după ce ai
păstrat-o în frigider timp de 6 ore, folosind un cuțit încălzit în apă
bogați în cacao
PENTRU GLAZURĂ: fierbinte.
• 100 ml frișcă
• 100 g ciocolată REȚETĂ DE MIHAELA LOREDANA ȚOAGĂ,
ARICEȘTII RAHTIVANI, JUD. PRAHOVA
30
Probat în
uscate și mac
REȚETĂ INEDITĂ, COMBINAȚIE SURPRINZĂTOARE
PREȚ 25 LEI
PORȚII 20
PREGĂTIRE 45 MIN.
COACERE 50 MIN.
• 500 g făină
• 200 g zahăr Bunătăți din vestul țării
• 1 praf de sare
• 150 g unt
• 4 gălbenușuri Pregătești așa:
• 1 plic drojdie uscată
• 1 linguriță praf de
copt
1 Cerni făina într-un castron și o amesteci împreună cu praful
de copt, sarea și drojdia uscată. În alt vas amesteci 150 ml lapte
călduț cu 100 g zahăr și zahărul vanilinat. Le încorporezi în făină
• 350 ml lapte împreună cu 3 gălbenușuri. Omogenizezi și adaugi smântâna și
• 3 linguri smântână treptat, 100 g unt, în timp ce frămânți timp de 15 minute. Lași să
• 150 g mac măcinat crească la cald, până își dublează volumul.
• 200 g prune uscate
• 2 plicuri zahăr 2 Fierbi macul în lapte, cu 100 g zahăr. Când pasta s-a îngroșat,
iei vasul de pe foc și asezonezi cu scorțișoara.
3
vanilinat Împarți aluatul în jumătate și întinzi dreptunghiuri lungi cât
• scorțișoară tava. Ungi un dreptunghi cu pasta de mac, iar pe celălalt cu
puțin unt topit și așezi din loc în loc prunele uscate. Le rulezi și le
REȚETĂ DE împletești, apoi așezi cozonacul în tava unsă cu unt. Coci la foc iute
ANDREI JAGYI, 10 minute, apoi la foc mediu 40 de minute. Îl scoți din cuptor și,
NĂDLAC, JUD. ARAD
fierbinte, îl ungi cu gălbenușul rămas.
PRACTICde sezon
CONCURENT
IOANA DINCĂ, TÂRGOVIȘTE, ÎŢI TREBUIE:
JUD. DÂMBOVIȚA
• 2 bucăți file de
merluciu
rămase. Cureți ceapa și morco- • 1 lămâie
vul și le tai șuvițe subțiri. • 1 ceapă
2 Așezi toate ingredientele în • 1 morcov
hârtie de copt, astfel încât să • sare, piper măcinat
se păstreze suculente la copt. • rozmarin
Stropești peștele cu vin, ulei, • 50 ml vin alb
presari sare și piper după gust • 2 linguri ulei
și așezi o crenguță de rozmarin.
Ambalezi peștele, strângi bine 3 Coci peștele în tavă, la foc
Pregătești așa: hârtia de copt la capete, apoi mediu, pentru 30-35 de minute.
1 Speli peștele și îl cureți, pe învelești pachetul în folie de Îl servești cu felii de lămâie
cât posibil, de eventualele oase aluminiu. proaspăt tăiate.
ÎȚI TREBUIE
Tort cu bezea și nucă
PENTRU GUSTURI FINE
PENTRU BLAT:
• 5 ouă lapte rece. Amesteci energic, iar
• 250 g zahăr pudră când se îngroașă, adaugi restul
• 200 g nuci fin de lapte fierbinte și mixezi până
se îngroașă crema. Mixezi spu-
măcinate
• unt pentru tavă mă untul cu zahărul vanilinat
și încorporezi treptat crema
răcită. Pui cremă între blaturi și
PENTRU CREMĂ peste tort. Decorezi cu nucile
ȘI DECOR: măcinate fin.
• 5 gălbenușuri
• 200 g zahăr pudră treptat nucile, amestecând ușor,
• 500 ml lapte de jos în sus. Împarți compoziția
• 6 linguri făină sau în 2 și coci pe rând blaturi, la
foc mic spre mediu, în tava cu
amidon
• 4 plicuri praf de pereți detașabili, în prealabil
bine unsă pe bază și pereți.
vanilie
• 200 g unt Blaturile sunt gata când capătă
• 3 linguri nuci culoarea ușor cafenie. Le scoți
din cuptor cât sunt încă puțin
măcinate De 8 Martie, anul trecut,
moi și din formă când s-au răcit alături de rude și prietenii
complet. de la Clubul Pensionarilor
Pregătești așa: 2 Într-o cratiță cu pereți dubli,
1 Bați albușurile spumă tare pui la fiert la foc mediu zahărul CONCURENT
cu zahărul, apoi încorporezi amestecat cu făina și 200 ml GEORGETA DOBRIN, BUCUREȘTI
32
PRACTICde sezon
PRĂJITURĂ CU BRÂNZĂ
ȘI FULGI DE CIOCOLATĂ
O VARIANTĂ DE PASCĂ UȘOR DE FĂCUT ȘI DELICIOASĂ
34
Ochi de păun ÎȚI TREBUIE:
UN ALTFEL DE COZONAC
• 500 g făină
Pregătești așa: • 200 g zahăr
1 Cerni făina într-un castron, • 150 g unt sau
iar în mijloc faci o adâncitură în margarină
care pui gălbenușurile mixate • 3 ouă
cu sarea, laptele călduţ ameste- • 250 g miez de nucă
cat cu drojdia și margarina topi- • 250 g gem de caise
tă. Frămânți un aluat potrivit de • 50 g nucă de cocos
tare și îl împarți în trei. • 50 g drojdie
2 Întinzi fiecare bucată de alu- • 1 lămâie
at în dreptunghi subţire. Ungi • 250 ml lapte
marginile cu gem, apoi întinzi • ½ linguriță de sare
uniform o pastă formată din
• zahăr pudră pentru
decor
nucile măcinate, 100 g de zahăr,
coaja rasă de lămâie și puţin cocos. Torni această compoziţie
lapte. Rulezi marginile spre în locul rămas liber.
mijloc și lași o distanţă de două 3 Coci în cuptorul preîncălzit, CONCURENT
degete între părţile rulate. Bați la foc mediu, pentru 35-40 de FLOAREA
PANĂ,
albușurile spumă cu restul de minute. După ce se răcește, LUPENI, JUD.
zahăr și le amesteci cu nuca de presari cu zahărul pudră. HUNEDOARA
Napolitană
cu cremă de cocos
TRIO PERFECT DE AROME
PREȚ 18 LEI
PORȚII 20
PREGĂTIRE 50 MIN.
COACERE 25 MIN.
• 2 foi mari de
napolitane
• 80 g zahăr
• 80 g nucă de cocos
• 3 plicuri budincă de
vanilie
• 1 l lapte
• 20 g unt sau
margarină
• 80 g ciocolată
• 1 lingură ulei
36
PRACTICdelicii pentru pici
Probat în
Bucătărie
Pregătești așa:
3 Porționezi prăjitura cu un
cuțit bine încălzit în apă
fierbinte. O păstrezi la rece.
REȚETĂ DE
ANIKA INCZE,
Ideale pentru ORADEA, JUD. BIHOR
petrecerile celor mici
37
PRACTICdelicii pentru pici
Pate de casă
EXTRAFIN, EXCELENT PENTRU MICUȚI
păstrată, amestecată cu 2
ÎȚI TREBUIE: linguri de făină.
3 Coci la foc mediu, pentru
• 8 ouă • scorțișoară 45-50 de minute. O tai romburi
• 10 linguri zahăr • cuișoare măcinate fin după ce s-a răcit și o pudrezi cu
• făină cât cuprinde • 1 vârf cuțit bicarbonat zahăr.
• 1 ceșcuță lapte sau praf de copt
• 4-5 piersici din compot • zahăr pudră vanilat CONCURENT
• ½ păstaie de vanilie GEORGETA TRIF,
ȘOIMUȘ, JUD. HUNEDOARA
38
FURSECURI CU GEM DE CĂPȘUNI
„NĂSTUREI” FRAGEZI
Pregătești așa:
ÎȚI TREBUIE: 1 Bați albușurile spumă tare
cu zahărul, apoi treptat încor-
• 1 cană ulei porezi gălbenușurile, uleiul, pra-
• 1 cană zahăr ful de copt și făina și amesteci
• 1 plic praf de copt delicat după fiecare.
• 4 ouă 2 Presari făină pe masă și
• 300 g gem de întinzi aluatul în strat de 5-6
căpșuni mm. Tai discuri cu un pahar. Le
• făină cât cuprinde așezi în tavă, pe hârtie de copt
• 1 cană suc și le coci la 180 °C, până se ru-
carbonatat cu aromă menesc ușor pe margini. Când
de lămâie sunt gata, le scoți din cuptor și
• zahăr pudră vanilat le treci repede prin suc. Ungi ju-
mătate dintre fursecuri cu gem
și unești câte două fursecuri. Le CONCURENT
ESTERA LUPU,
pudrezi cu zahăr pudră vanilat. DEVA, JUD. HUNEDOARA
Savarine cu frișcă
PUFOASE ȘI BINE ÎNSIROPATE
ÎȚI TREBUIE:
• 500 g făină
• 3 ouă
• 200 ml lapte
• 100 ml ulei
• 10 g drojdie uscată
PENTRU SIROP:
Pregătești așa: care îl coci 30 de minute. Le lași
1 Bați frișca și o păstrezi în să se răcească în forme. • 1 l apă
frigider. Mixezi făina cu drojdia 2 Pentru sirop, fierbi apa cu • 400 g zahăr
și laptele călduț, apoi adaugi zahărul, iar la sfârșit adaugi • 2 fiole esență de rom
ouăle și uleiul. Mixezi la început esența de rom. Scoți savarinele
cu viteză mică, apoi cu viteză din forme, le tai câte un căpăcel, PENTRU DECOR:
mare, până omogenizezi. Umpli le însiropezi și le umpli cu frișcă.
cu aluat 3/4 din volumul forme- Pui sirop gros de fructe pe căpă- • 400 ml frișcă lichidă
lor, îl lași puțin să crească, după cel și le servești reci. • sos de fructe
CONCURENT MIHAELA BURDUAZĂ,
RÂMNICU VÂLCEA, JUD. VÂLCEA
39
PRACTICdelicii pentru pici
Coronițe cu unt
ÎMPLETITE ARTISTIC
ÎŢI TREBUIE:
• 560 g făină Pregătești așa:
• 25 g drojdie 1 Freci drojdia cu zahărul și
proaspătă 2 linguri lapte, iar după ce
• 300 ml lapte călduț începe să facă bule, încorporezi
• 120 g unt amestecul în făină împreună
• 125 ml ulei cu oul, laptele călduț, uleiul și
• 2 linguri cu vârf sarea. Frămânți un aluat moale,
zahăr pe care îl lași să crească 50-55
• 1 ou de minute.
• 1 linguriță rasă de 2 Îl împarți în bucăți de
sare mărimea unui măr. Întinzi pe
rând bucățile sub formă de
PENTRU UNS: dreptunghi și le ungi cu unt. Tai
fâșii late de 1-2 cm și rulezi pe
• 1 gălbenuș diagonală, formând un sul, apoi
• 2 linguri lapte unești capetele.
• susan 3 Le așezi în tavă, pe hârtie
de copt, să crească 10 minute.
Le ungi cu gălbenuș amestecat
CONCURENT cu lapte și presari susan, apoi cuptorul preîncălzit, la 170 ºC.
ȘTEFANIA ANASTASIU, IAȘI le rumenești 25 de minute, în Le poți servi unse cu miere.
TARTE CU KIWI
ȘI CREMĂ DE LĂMÂIE
ÎȚI TREBUIE:
• 150 g zahăr • 1 plic praf pentru
• 1 fiolă esență de vanilie budincă de lămâie
• 1 ou • 400 ml lapte
• 250 g făină • 3 fructe de kiwi
• 1 lingură praf de copt • 1 plic tort-gelee
• 100 g unt transparent
DEDICAȚII CULINARE
Ai un sărbătorit în familie și vrei să-i faci o urare probată de tine și ceilalți cititori. Pentru a dedica
prin intermediul revistei? Vrei să faci un gest de o rețetă cu ocazia aniversării, e nevoie să o
mulțumire pentru cineva care te-a ajutat într-o trimiți cu aproximativ două luni înainte de ferici-
situație dificilă? Sau vrei să dedici cuiva o rețetă, ta dată. Dacă nu te încadrezi în acest termen,
numai din iubire? Trimite-ne rețeta ta, însoțită nici noi nu o putem publica la momentul opor-
de text și fotografie, precum și de un scurt text tun. Dedici și câștigi! Avem și un premiul de 40
pentru cel căruia îi dedici rețeta. În felul acesta, de lei pentru rețeta trimisă drept dedicație, din
trimiți o felicitare culinară și se bucură de rețeta care să poți face și un mic cadou ființei dragi.
PREȚ 17 LEI
PORȚII 4
PREGĂTIRE 30 MIN.
COACERE 15 MIN .
42
PRACTICmâncare sănătoasă
Probat în
Bucătărie
Pregătești așa:
43
PRACTICmâncare sănătoasă
SOMON MARINAT,
Probat în
Bucătărie
CU SOS DE MĂSLINE
RAFINAMENT LA MASA DE FLORII
ÎȚI TREBUIE :
• 2 bucăți file de
somon
• 1 ceapă
• 50 ml vin alb
• 1 lingură oțet de vin
• 1-2 cuișoare
• boabe de piper
• 1 linguriță zahăr
• sare
• ulei de măsline
PENTRU SOS
• 200 g măsline verzi
fără sâmburi
• 3 fire ceapă verde
• 150 g iaurt din lapte
de soia
SUPĂ-CREMĂ DE ANDIVE
CU VITAMINE DIN SFECLĂ ROȘIE
Pregătești așa: încins prazul, iar după câteva
1 Pui sfecla la copt. Speli an- minute, adaugi usturoiul și
divele, le cureți primele frunze, andivele și le călești 5 minute.
scobești cotorul și le pui în Stingi cu supă fierbinte și lași
ÎȚI TREBUIE: apă pentru circa 10 minute. Tai legumele să fiarbă.
prazul în bucăți de circa 5 cm, 3 Mixezi în blender legume
• 4 andive cureți usturoiul și îl toci mărunt. cu puțină supă, sare, piper și
• 2 fire de praz 2 După ce sfecla s-a copt și nucșoară după gust. Pui în supă
• 500 g smântână s-a răcorit, o tai cuburi. Toci migdalele mărunțite în robot și
• 3 sfecle cubulețe andivele scurse. Într-o mai fierbi supa un minut.
• 150 g migdale prăjite oală încăpătoare, călești în ulei
sau coapte
• 3 căței de usturoi
• sare, piper, nucșoară
• supă de curcan sau
apă
CONCURENT
DIANA BĂLAN,
COPĂCENI, JUD. ILFOV
45
PRACTICmâncare sănătoasă
Pregătești așa:
ÎȚI TREBUIE: 1 Pui la fiert un pahar lapte
• ½ cană tapioca de soia și o cană de apă, îm-
• 1 lingură semințe preună cu tapioca, apoi adaugi
de chia puțină sare. Fierbi tapioca 15-20
• 100 g nucă de cocos de minute la foc potrivit, ames-
crudă tecând încontinuu.
• 1 lingură miere 2 Separat, mixezi nuca de
• 2-3 bucăți kiwi cocos în laptele de soia rămas,
• 1 kaki foarte bine apoi adaugi semințele de chia.
copt După ce tapioca a fiert, ames-
• 2 pahare lapte teci cele două compoziții și le
de soia lași să mai fiarbă 2 minute.
3 După ce s-au răcit, îndulcești
cu mierea și servești desertul
decorat cu felii de kaki și kiwi CONCURENT
sau alte fructe, după preferință. IOANA CIOLACU, BUZĂU
Aperitiv cu fasole
ASEMENEA UNUI CHEESECAKE SĂRAT
46
CANADIAN
ani
+
„ e ut tu pe te 20 de ani
e er et re t n „ en e calitate superioară
„ 100% n t r e e ere e
„ r te e pentru ficat „ Microparticule pentru r er p
„ r te e pentru inimă
p rt t r un
good-days.ro 0724.582.769
Borș de miel, dres cu smântână
GUSTURI SPECIFICE SĂRBĂTORILOR PASCALE
PREȚ 24 LEI
PORȚII 12
PREGĂTIRE 15 MIN.
FIERBERE 50 MIN.
48
PRACTICdin ținuturile românești
Probat în
Bucătărie
Pregătești așa:
Presară
verdețuri din
abundență!
REȚETĂ DE
CORNELIA MUNTEANU,
TULCEA
49
PRACTICdin ținuturile românești
VIȚEL CU LEGUME
ȘI SOS DE HREAN Probat în
Bucătărie
REȚETĂ A COMUNITĂȚII SLOVACE DIN VESTUL ȚĂRII
Hreanul te ajută
să treci sănătos
peste zilele reci
PREȚ 26 LEI
PORȚII 6
PREGĂTIRE 10 MIN.
FIERBERE 35 MIN.
TOCHITURĂ MOLDOVENEASCĂ
CU CARNE AFUMATĂ ȘI CÂRNAȚI
CONCURENT
ESTERA TABITA MOLNAR,
TROSSINGEN, GERMANIA
ÎȚI TREBUIE:
• 300 g pulpă de porc • 2 căței de usturoi
afumată • sare, piper, boia, cimbru
• 150 g cârnați de casă • 2 foi de dafin
• 100 g slănină • mămăligă
• 3-4 linguri ulei (sau 1-2 • 2 ouă
linguri untură de porc) • 100 g telemea
53
PRACTICdin ținuturile românești
Gătitul se aseamănă
cu jurnalismul:
nu te plictisește niciodată
1 MATINAL LA TVR 1, CU MARIA LINDA ȘI DORIN CHIOȚEA E UN alimentele care te ajută
„FRESH” DE ȘTIRI PE CARE AR FI NECESAR SĂ-L URMĂREASCĂ
ORICINE ÎȘI DOREȘTE OBIECTIVITATE ȘI DINAMISM, LA PRIMELE să-ți menții aceste calități?
ORE ALE DIMINEȚII. BINE INFORMAT, CU ADEVĂRAT PREZENT, Îmi plac fructele. Ziua mi-o
SIMPATIC ȘI TONIC, DORIN CHIOȚEA ADUCE ÎN MATINAL O încep, obligatoriu, măcar cu o
ENERGIE DEBORDANTĂ ȘI CONTRIBUIE, ÎN MOD CONSTANT, banană și un iaurt. Deseori îmi
DE LUNI PÂNĂ VINERI, ÎNTRE 7.00 ȘI 10.00, LA O ATMOSFERĂ prepar un suc din portocale,
OPTIMISTĂ AUTENTICĂ, NEDISIMULATĂ.
mere, sfeclă roșie, morcovi și
Tudor, Eva, Victor, Dorin ardei, stoarse de mine acasă.
și Carmen, Reprezintă un energizant
mereu uniți formidabil, mult peste cafea
sub emblema sau ceai negru ori verde. Am tot
bucuriei
felul de mașinării pentru stors
fructe, îmi place să le folosesc
chiar dacă ulterior nu e comod
să le și curăț.
58
stăteam la cozi, monitorizam 1 Matinal are, cu
toate alimentarele din cartier. siguranță, sare și
Îmi amintesc cum am ars zahă- piper. Dacă doam-
rul pus la topit, când încercam nele sunt sarea,
o cremă caramelizată. Parcă Dorin Chioțea
este, negreșit,
și acum văd fumul din jur, din piperul emisiunii
care n-am mai ieșit până azi
din moment ce prăjituri nu fac.
niciodată. Mie îmi place să și ca să-ți fie sigur pe plac? îmi pot impune, de pildă, să țin
calc, am exclusivitate în familie Și mie îmi place, dar nu gătesc post. E un chin îngrozitor.
pe chestiunea asta. Mă scoate așa ceva. E pretențioasă, cere
din sărite însă folosirea aspira- multă atenție prepararea Ai povestit într-o
torului, aici e apanajul soției. ingredientului principal. Prefer dimineață, la 1 Matinal,
ciorba de văcuță cu multe că ai luat parte la un
Care e mâncarea legume, dar fără ceapă în ea „dinner in the sky”. Cum
care-ți merge „la suflet”? (o scot după ce își lasă gust). ți s-a părut mâncarea
Friptura la grătar cu mujdei de Mai ador supa de pui crescut consumată la înălțime?
usturoi. Sau rața pe varză. Ori în curte, în care fierb la greu O experiență de neuitat, dar
sarmalele aromate făcute de legume pe care apoi le scurg. pe care n-aș repeta-o. Simplu
59
PRACTICinterviu
Carmen și Dorin,
un cuplu de nota clone rezonabile se mai găsesc
10, într-o familie și pe la noi. În Brazilia și Bolivia
de nota 10
am mâncat cele mai grozave
cărnuri de vită. O singură
familie reușește să se ridice
în București la nivelul ăstora,
culmea, cu vițel neaoș: Petrică
și Raluca Neagu, de la Fum de
Fag, o tarabă ieftină și bună
din Agronomie.
60
Ce te încântă și te atrage cel
mai mult dintre ingredien- Vă salută, într-un stil
tele specifice primăverii? „bucătăresc”, simțin-
du-se în elementul său
Nu mă omor după frunze. Îmi
în bucătăria Practică.
plac morcovii, ridichile, ardeii, Dorin e familiarizat
castraveții, roșiile. Tăiate mărunt, cu ustensilele de
amestecate cu ceapă tocată, bucătărie și, pentru a
sucuri de lămâie și de rodii, ulei ne ușura munca,
de măsline și sos de soia, apoi ne-a recomandat
să ne îmbogățim
presărat totul din abundență
dotarea cu câteva
cu pătrunjel dau naștere unei dispozitive
salate inconfundabile. Încercați care îi sunt de mare
asta cu niște brânză de oi și cu ajutor, în bucătăria
pâine de cuptor și veți vedea ce de acasă
nebunie este.
Ai o rețetă pe care ai
considerat-o un mare să o împărtășești ci-
succes și pe care ai vrea titorilor Practic(i)?
• 6 banane medii
• 1 ou
• 1 fiolă esență de
vanilie/rom
• 1 ½ cană făină
• 1 lingură scorțișoară
măcinată
• 1 plic praf de copt
• 1 praf de sare
Pregătești așa:
1 Bananele se taie mărunt
Interviu realizat de Sonia Stanciu
și se zdrobesc cu o furculiță.
Apoi se amestecă bine cu oul,
esența și ingredientele pulberi.
2 Se toarnă într-o tavă cu
forme specifice, protejate de
hârtie pentru copt, după care
se introduce în cuptor pentru
20 de minute, la 180 ºC. După
ce se mai răcesc, se pot unge cu
ciocolată.
61
Tort cu ciocolată
și cappuccino
SPRE DELICIUL IUBITORILOR DE AROME DE CAFEA ȘI CIOCOLATĂ
PREȚ 37 LEI
PORȚII 16
PREGĂTIRE 50 MIN.
COACERE 45 MIN.
ÎȚI TREBUIE
PENTRU BLAT:
• 7 ouă
• 7 linguri zahăr
• 8 linguri făină
• 1 linguriță cappuccino clasic
sau cu rom
• 1 lingură pepite de
ciocolată
• 3 linguri ulei
• 1 vârf de cuțit praf de copt
• 1 praf de sare
PENTRU SIROP:
• 200 ml apă
• 3 linguri zahăr
• 1 fiolă esență de rom
PENTRU CREMA CAPPUCCINO:
• 300 ml frișcă lichidă
• 3 linguri praf de cappuccino
clasic sau cu rom
• opțional, 1 lingură rom sau
whiskey
PENTRU CREMA DE CIOCOLATĂ:
• 300 ml frișcă lichidă
• 250 g ciocolată de menaj
PENTRU DECOR:
• căpșuni, zmeură sau ananas
62
PRACTICrețeta preferată
Probat în
Bucătărie
Pregătești așa:
4 Însiropezi blaturile pe
măsură ce asamblezi tortul
pe platou. Ungi un blat cu
cremă de cappuccino, iar pe al
doilea cu cremă de ciocolată.
Îmbraci tortul în cremă de
ciocolată și îl decorezi cu fructe.
REȚETĂ DE
MIHAI DORINEL BERNEARIȚU,
LUGOJ, JUD. TIMIȘ
Servește-l după ce
l-ai răcit 3 ore,
în frigider
63
PRACTICrețeta preferată
64
TORTUL DOAMNELOR
CU MASCARPONE ȘI CIOCOLATĂ
de ciocolată și ½ linguriță de
unt de arahide. Aduni aluatul în
ÎȚI TREBUIE:
mijloc, ca pe o bocceluță bine
sigilată. O aplatizezi în palme, • 1 pachet aluat foitaj
o întorci și o aplatizezi din nou, • 1 borcan cremă de
până rezultă un disc. Faci 8 ciocolată cu arahide
tăieturi pe rază și întorci fiecare • 2 linguri unt de
fâșie cu tăietura în sus. arahide
Pregătești așa:
2 Le ungi cu gălbenuș și le • 1 gălbenuș
1 Întinzi aluatul pe masă și tai
așezi în tava aragazului, pe
o altă hârtie de copt. Le coci
• zahăr pudră cu
aromă de vanilie
pătrate de 10 cm. Pui fiecare în cuptorul preîncălzit, la foc
pătrat pe hârtie de copt, ungi mediu, 20 de minute.
marginile aluatului cu ou, iar în 3 Le scoți pe un platou și le CONCURENT
mijloc pui o linguriță de cremă pudrezi cu zahăr. LUBIȚA IANCU, GALAȚI
65
PRACTICrețeta preferată
CONCURENT
ELENA HARABAGIU, RÂMNICU
SĂRAT, JUD. BUZĂU ÎȚI TREBUIE PENTRU BLAT:
• 6 ouă • cacao
• 6 linguri făină • 1 praf de sare
• 6 linguri zahăr • 10 g praf de copt
• 10 g zahăr vanilat • 200 g pișcoturi
PENTRU CREMA GANACHE:
• 100 g ciocolată amară • 200 ml frișcă lichidă
• 150 g ciocolată menaj • 5 g gelatină
PENTRU BEZEAUA CU NUCĂ:
• 140 g zahăr • 4 linguri nucă fin
• 3 albușuri măcinată
67
Verișori care se iubesc precum frații,
Mihai și Ștefania, nepoții soților Vasi-
le, sunt în clasa a V-a, respectiv a III-a
de sărbători
Aici își petrec doar sfârșitul
de săptămână, alături de
prieteni și de familia fiicei
lor, stabilită în localitate. Ca
urmare a unor probleme de
ÎN FAMILIA VASILE, SFÂRȘITUL DE SĂPTĂMÂNĂ, DAR sănătate, gazda noastră s-a
ȘI SĂRBĂTORILE MARI, PRECUM CELE PASCALE, pensionat în urmă cu câțiva
SE PETREC ALĂTURI DE PRIETENI, COPII ȘI NEPOȚI, ani, însă soțul dumneaei,
ÎN FRUMOASA CĂSUȚĂ DIN APROPIEREA VĂII PRAHOVEI Ion, încă mai lucrează ca
director al Casei Corpului
C
unosc revistele din echipa redacției”, își începe Didactic din Buzău.
colecția Practic de povestea doamna Iordana „Avem foarte multe lucruri
cincisprezece ani, iar Vasile, o fidelă cititoare a de făcut aici, însă venim doar
în urmă cu zece ani, înainte revistei Practic în Bucătă- când putem. Avem confort,
de a se naște nepoțica mea rie. Deși locuiesc în orașul putem să stăm și iarna, însă
Ștefania, am avut plăcerea de Buzău, soții Vasile au ales, pe soț îl trage mult inima
a primi în vizită, la aparta- în urmă cu patru-cinci ani, aici, casa aceasta este precum
mentul nostru din Buzău, să achiziționeze o casă de jucăria lui. Mie îmi place
68
PRACTICReportaj
mai mult în Buzău, orașul
pare mai viu, parcă și aerul
este altfel...”, afirmă doam-
na Iordana zâmbind. Nu
Clădirea-parter
trece zi în care să nu iasă la a familiei
o plimbare pe stradă, iar atât Vasile are două
la Buzău, cât și la Câmpina dormitoare, un
și-a procurat câte o bicicletă living și un teren
eliptică, pe care o folosește util de aproape
500mp.
atunci când vremea este
neplăcută afară sau când se
uită la televizor. Pe vre-
muri, gazda noastră a lucrat
în domeniul cercetării și
proiectării, iar începând cu
anii '90 a activat ca profesor
De pe masa de
la Școala de Artă din Buzău, Paște nu pot
secția Pictură. să lipsească
friptura de miel,
Slăbiciune pentru drobul, peștele,
dulciuri cozonacul și
ouăle colorate,
Iordana Vasile apreciază că
preferatele celor
de-a lungul anilor a gătit doi nepoți.
mult, însă recunoaște că nu
a făcut din această activitate
o pasiune. „Acum, dacă am
îmbătrânit și toți sunt la ca-
sele lor, gătesc mai puțin pen- fiind un desert dietetic, fără impresionată gazda noastră.
tru mine și pentru soț, însă unt sau smântână, realizat Doamna Iordana deține cărți
caut să prepar mâncăruri din patru ouă cu o cană de vechi de bucate și un caiet
dietetice, sănătoase, cu in- zahăr și o cană și jumătate în care a adunat, de-a lungul
grediente cât mai naturale.” de făină. La final, prăjitura se timpului, rețete de la colegi
Pofta de dulciuri a însoțit-o poate pudra cu zahăr, însă sau din reviste și ziare. Pe
de-a lungul anilor, iar înainte dânsa preferă să realizeze o vremuri a învățat să găteas-
de Revoluție pregătea foarte ciocolată de casă, din cacao, că foarte multe rețete, pe
multe prăjituri, pe copii zahăr, unt și esență de rom care încet, încet nu le-a mai
obișnuindu-i uneori cu prea pe care să o toarne apoi peste pregătit sau le-a uitat, însă le
multe produse dulci. Cei mici preparatul porționat, pentru păstrează și în prezent. „Am
aveau mereu în ghiozdan a însiropa aluatul. prins vremurile în care dacă
deserturi făcute în casă, iar „Admir colaboratoarele nu găteai, mureai de foame”,
într-o zi, pe când fiica sa avea revistei Practic în Bucătărie, concluzionează dânsa cu
doar cinci ani, i-a înlocuit în ultimii ani au apărut subînțeles. Preparatele pe
prăjitura cu niște struguri persoane tinere, care prezintă care le-a pregătit alături de cei
apetisanți, însă ajunsă la mâncăruri senzaționale. dragi, pentru a vă îmbogăți
grădiniță, fetița a început să Mă simt micuță pe lângă rețetarul de Paște sau de Florii
plângă când a descoperit ce aceste fete, care gătesc atât ne demostrează că este o
are în pachețel. Printre dul- de divers, modern și au foto- gospodină excelentă.
ciurile des preparate se află grafii frumoase ale prepa- Text: Cristi Niculescu,
prăjitura cu bucăți de mere, ratului final”, afirmă plăcut foto: www.cristiniculescu.com
69
PRACTICReportaj
Drob de miel
CU MULTĂ VERDEAȚĂ
70
Ouă CRAP ȘI MREANĂ
umplute ÎN ÎNVELIȘ CROCANT DE MĂLAI
71
Executive Chef
Vasile Spînu
vrea să ofere Cum ai ales această
brașovenilor meserie?
preparate deli-
Eu sunt din Mahmudia,
cioase într-o
nouă prezentare județul Tulcea. Acolo toate
preparatele sunt din pește,
iar dacă se poate și desertul
se face tot din pește. Pentru o
perioadă, am urmat cursuri
de horticultură, dar voiam
altceva, nu mă simțeam îm-
plinit. Mi-am retras dosarul
și am plecat la Tulcea, să mă
înscriu la Liceul Economic.
Am aflat de la secretariat că
nu mai există locuri la clasa
de ospătari și m-am înscris
la cea de bucătari. Eu îmi
doream să fiu ospătar, mi
se părea mai elegant și mai
ușor, însă întâmplarea a făcut
să lucrez la un moment dat
ca picolo, iar după o zi de
muncă am ajuns să-mi pun
gleznele în gheață, că nu mai
puteam de durere. În plus,
este greu să fii mereu cu
zâmbetul pe buze, să nu arăți
că ești obosit sau supărat. Așa
Arta preparării
am început să fac practică
dimineața, preparând pizza
și clătite calde pentru elevi,
cărnii de pește
iar ușor, ușor a început să-mi
placă. Am început să cumpăr
cărți de bucate, căci era mai
greu să găsești informații pe
ATUNCI CÂND EȘTI DISPUS SĂ RIȘTI TOTUL PENTRU A-ȚI ÎNDEPLINI internet în anul 2005.
VISURILE, REZULTATELE NU ÎNTÂRZIE SĂ APARĂ, IAR CÂND REUȘEȘTI
SĂ-ȚI TRANSFORMI PASIUNEA ÎN MESERIE, MUNCA DE ZI CU ZI Ce a urmat apoi?
DEVINE O ACTIVITATE PLĂCUTĂ ȘI RECONFORTANTĂ Școala ne-a repartizat la
restaurantele din Tulcea. Am
C
u o experiență de în momentul în care alegi ajuns la un local care avea și
peste 15 ani în bu- să practici meseria de bu- tură de noapte și acolo am
cătărie, Vasile Spînu, cătar, trebuie să renunți la aflat ce înseamnă munca
Executive Chef în cadrul Lux week-end-uri și petreceri, grea în bucătărie. Toată ziua
Divina, un important centru iar atunci când toată lumea curățam cartofi și spălam
de evenimente și conferințe este liberă să accepți faptul vase. Curățam și separam de
din Brașov, consideră că, că trebuie să fii la muncă. pietre câte doi saci de fasole
72
PRACTICartă și măiestrie
pe zi. Am început cu mâncă- indiferent de sacrificiile pe nu numai, având cinci săli,
rurile tradiționale românești: care ar trebui să le fac pentru dintre care, cea mare cu o
iahnie de fasole, sarmale, a obține un stand în concurs. capacitate de 2000-2500 de
șnițele sau orez cu legume. Atunci când i-am spus șefului persoane.
Dacă stăteam în spatele meu că vreau să merg la
bucătăreselor, să mai învăț și această competiție, nu a fost Ce tip de bucătărie
eu ceva, îmi dădeau repede de acord. preferi?
câte un bol să-l spăl, ca să nu Mi-am dat demisia și am Am avut norocul să învăț cam
le fur meseria. ajuns într-un final la Cluj- toate sectoarele din bucătă-
Aveam niște colegi de clasă Napoca, m-am cazat, însă rie, dar cel mai mult îmi place
care lucrau la Hotel Delta, nu-i cunoșteam pe orga- bucătăria minimalistă. Însă
un restaurant cu renume, ca nizatori, ceream butelie și nu prea pot să o pun în prac-
nivel de gătire peste tot ceea aragaz, fără să știu că la astfel tică, fiindcă românilor le plac
ce se întâmpla în Tulcea la de evenimente trebuie să farfuriile pline. În bucătăria
acel moment. Fiindcă prepa- vii pregătit cu tot ceea ce îți românească primează canti-
rau mâncăruri mai evoluate, trebuie. Am avut surpriza să tatea și mai puțin gustul sau
colegii m-au întrebat dacă câștig prima mea medalie proveniența ingredientelor.
nu vreau să vin și eu să învăț de aur la secțiunea Gustări
meserie. Am acceptat propu- Reci. Atunci am realizat La ce competiții ai
nerea, iar când am ajuns în că am potențial și mi-am participat?
acea bucătărie, parcă eram dorit mai mult. Am vorbit Am fost în Istanbul de două
pe altă planetă. Alte legume, cu organizatorii ca să aflu ce ori și de fiecare dată am
alte sosuri, alte texturi, alte condiții sunt necesare pentru câștigat câte două medalii de
tehnici, altă organizare, totul a intra în asociație. Această aur, pe secțiunea de pește și
era diferit, ca și cum aș fi în- organizație vine în sprijinul de miel. Am plecat cu miel
ceput iarăși de la zero. Acolo bucătarilor tineri, oferindu-le din România, luat direct de
am muncit șapte ani intens, ocazia de a învăța de la cei cu la stână. Juriul a fost plăcut
fără Crăciun, Revelion sau mai multă experiență. impresionat și a apreciat
alte sărbători și am învățat Evoluăm împreună și nu că am folosit mărar ca să
regulile de bază în bucătărie, vrem să lăsăm pe nimeni în asezonez cartofii. Tot acolo
precum igiena, depozitarea, urmă. am gătit pentru prima oară
recepția mărfurilor, compar- biban de mare. Am mai fost
timentarea etc. De când lucrezi în în Ucraina, dar și în Sarajevo,
Brașov? în urmă cu trei ani, unde am
Cum ai aflat de Această locație am preluat-o fost surprins total, consta-
Asociația Culturală în ianuarie 2018 și îmi doresc tând cât sunt bosniacii în
Euro-Est Alternativ? să ajung cu ea departe, având urmă cu bucătăria față de
După șapte ani în Tulcea, susținerea proprietarilor din noi. Trebuia să folosim doar
ajunsesem la un nivel la care toate punctele de vedere. organe în competiție și am
voiam mai mult și nu mai Nu știu încă exact care este alergat aproape 70 de km, cu
aveam de unde să mai obțin. potențialul zonei, fiindcă de- un coleg, până am găsit niște
Într-o zi, uitându-mă la tele- geaba prepari scoici de Ma- ficăței de pui și un prapur de
vizor, am văzut că A.C.E.E.A. dagascar, dacă brașovenii nu miel. Până la urmă, am reușit
organizează, în Cluj-Napoca, consumă așa ceva. Trebuie să iau medalie de argint la
Campionatul Internațional să vii cu preparate cunoscute acea competiție.
de Gătit în Aer Liber. Mi-am de către ei, dar prezentate
zis că trebuie să ajung nea- altfel. Locația este axată pe Text: Cristi Niculescu,
părat la această competiție, evenimente corporatiste și foto: www.cristiniculescu.com
73
PRACTICartă și măiestrie
74
PRACTICScofeturi moldovenești
Gustul scofeturilor
moldovenești
O CĂLĂTORIE ÎN PARTEA DE NORD-EST A ROMÂNIEI ÎNSEAMNĂ O INCURSIUNE ÎN SUFLETUL ȘI
MĂREȚIA UNUI TĂRÂM ÎNCĂRCAT DE ISTORIE, CU O IDENTITATE APARTE
O călătorie în partea de nord-est a încă, Moldova noastră poate fi o Dar cea mai importantă comoară
României înseamnă o incursiune experiență plăcută, pe care mereu a Moldovei, pe care oamenii de
în sufletul și măreția unui tărâm o vei purta cu tine în suflet, odată pe aceste meleaguri o poartă în
încărcat de istorie, cu o identitate ce ai cunoscut-o. Ținutul Mă- suflet și o dăruiesc celor care vin în
aparte, marcat de influențe multi- năstirilor din Bucovina și Neamț, vizită, este mâncarea savuroasă
culturale care și-au pus amprenta parcurile și rezervațiile naturale din cu care moldovenii își ospătează
asupra patrimoniului cultural toată regiunea, Iașiul, important musafirii. O caracteristică a bucătă-
al zonei și care își face simțită centru cultural, stațiunile turistice riei din această zonă este bogăția
prezența oriunde ai întoarce și balneare din Suceava și Bacău, aromelor, ingredientele cu specific
privirea. turismul cultural din Botoșani și local pe care bucătarii le folosesc
Dacă ești un turist însetat de Vaslui, dar și turismul activ și de în prepararea mâncării, varietatea
cultură, de frumos, îți place să des- aventură atrag din ce în ce mai și calitatea produselor și materiilor
coperi locuri neștiute, neexplorate mulți turiști de toate vârstele. prime folosite.
75
PRACTICScofeturi moldovenești
77
Ruladă de cartofi
cu ardei și bacon
DEDICAȚIE PENTRU PRIETENII DRAGI
PREȚ 23 LEI
PORȚII 12
PREGĂTIRE 45 MIN.
COACERE 30 MIN.
• 1 kg cartofi
• 50 g unt
• 100 ml lapte
• sare, nucșoară
• 3 ouă
• 200 g felii de bacon
• 150 g cașcaval felii
subțiri
• 2 ardei capia copți și
curățați
• boia dulce și iute
• 2 linguri pesmet
• 50 ml ulei
78
PRACTICla masă cu voie bună
Probat în
Bucătărie
Pregătești așa:
REȚETĂ DE
MILIȚA ȘOLEA,
SVINIȚA, JUD. MEHEDINȚI
Pentru oaspeții
care își anunță
vizita din timp
79
PRACTICla masă cu voie bună
RULADĂ DE CARNE
ȘI DOVLECEI Probat în
Bucătărie
CU BRÂNZETURI DIN GASTRONOMIA ITALIANĂ
Un preparat ușor,
potrivit chiar și
pentru cei mici
PREȚ 21 LEI
PORȚII 8
PREGĂTIRE 10 MIN.
COACERE 40 MIN.
80
Piept de curcan cu mango
ȘI GARNITURĂ DE CARTOF DULCE
GUSTĂRI CALDE
CU CIUPERCI ȘI MOZZARELLA
CONCURENT
ROXANA CIOBANU,
FĂLTICENI, JUD. SUCEAVA 81
PRACTICla masă cu voie bună
CEAFĂ DE PORC
CU GARNITURĂ DE CARTOFI
PREPARAT RAPID ȘI ASPECTUOS
82
Burgeri de linte
GUSTAREA IUBITORILOR DE LEGUME
ÎŢI TREBUIE:
CONCURENT
ELENA
NEGOESCU,
MIOVENI,
JUD. ARGEȘ
83
PRACTICRomânia delicioasă
TEXT: GEORGE MIHAI, REPORTER KANAL D; IVANA IANCU; FOTO: ȚARA-N BUCATE
Bucate sălăjene
de post, care îți
mângâie sufletul
PENTRU GEORGE MIHAI, TRADIȚIA SE ÎNCADREAZĂ PERFECT ÎN ECHILBRUL VIEȚII SALE. REPORTAJELE
SALE NE DUC MEREU CĂTRE ESENȚĂ, REDESCOPERIRE, CUNOAȘTERE
D
espre Postul Paștelui trăia pe principii sănătoase pas cu pas. Mie îmi place
nu poți vorbi decât pentru suflet și trup. rugăciunea care se spune
întorcându-te către Sunt amuzante detoxurile în Postul Mare: „Doamne şi
tradiția ortodoxă, pe care pe care lumea le ia ca pe Stăpânul vieţii mele, duhul
mulți dintre noi au uitat-o un trend, făcute alandala, trândăviei, al grijii de multe,
sau nu o cunosc. De fapt, pe principiul să o fac și pe al iubirii de stăpânire şi al
este vorba de 40 de zile asta... poate îmi face bine... grăirii în deşert nu mi-l da
de purificare, de revenire Dar ritmurile noastre sunt mie./Iar duhul curăţiei, al
la inocență, de curățenie adaptate anotimpurilor și gândului smerit, al răbdării şi
interioară și de apropiere purificarea nu presupune al dragostei, dăruieşte-l mie,
de spiritualitate. Există mai doar renunțarea la anumite robului Tău. /Aşa, Doamne,
multe posturi peste an și alimente. E o întreagă Împărate, dăruieşte-mi ca
fiecare înseamnă respectarea poveste pe care ar fi bine să-mi văd greşalele mele şi să
ordinii unei lumi așezate, care să o descoperim singuri, nu osândesc pe fratele meu,
84
că binecuvântat eşti în vecii
Prin devotamentul tinerei Ligia, la Iaz, în Sălaj, a reînviat tradiția
vecilor. Amin”. E ca o lecție strămoșească
de simplitate și aducere-
aminte…
Postul Paștelui 2018 se
desfășoară în perioada
19 februarie – 7 aprilie. În
acest an, sărbătorim Paștele
ortodox pe 8 aprilie, iar pe cel
catolic, pe 1 aprilie.
Paștele, sărbătoare creștină,
s-a suprapus peste sărbătorile
precreștine și marchează
renașterea naturii. Nimic
mai simplu și mai frumos!
Renașterea trebuie să
ne găsească primeniți,
curați, adică! Despre asta
povestește și George Mihai,
un om pentru care tradiția
se încadrează perfect în o clipă de răscruce în familia să își transforme poarta într-
echilibrul vieții sale. oricărui creștin-ortodox. una cu însemnătate, într-una
Un moment de cotitură larg deschisă către tot ce era
Cunoscută în lumea orto- dinspre bucatele de frupt simplu și frumos odinioară,
doxă și ca Postul Mare, cel spre cele destinate înfrânării. în partea asta de țară.
dinaintea Sfintelor Paști, Începutul Postului aduce Iazul, o așezare parcă încre-
perioada de 40 de zile de după sine nu doar o seamă menită în timp, un sat despre
înfrânări trupești și spirituale de lepădări de păcat, dar și care au auzit, probabil,
pare o adevărată provocare. o mulțime de descoperiri. nedrept de puțini, respiră aer
Unul dintre cele mai lungi Cele mai multe dintre ele ni proaspăt, prin devotamentul
și mai aspre se înfățișează acestei tinere, pentru reînvie-
posturi din în bucătărie. rea tradițiilor strămoșești.
an se supra- Bucuria e Îndrăznesc, Case vechi de sute de ani,
pune, însă, ingredient cu sfială, să cărora uitarea avea să le fie
unei vremi
de renaștere
adevărat în vă bucur și
vouă suflete-
viitor, lucruri de-ale gospo-
dăriei, ce zăceau aruncate,
generală. bucătăria le cu câteva prin poduri, îngropate în
Astfel, înainte Ligiei din Iaz dintre ele, praf, și-au regăsit rostul și
de a ne bucura în prag de zi au prins viață în gospodăria
de Înviere, suntem lăsați cu mare. familiei Bodea.
gura căscată de trezirea la La Iaz, în Sălaj, aveam să o Mai mult, Ligia a umblat
viață a Naturii, acum, la cap cunosc pe Ligia, tânără cu și a adunat și o seamă de
de primăvară. Anotimp al sufletul neatins de praful rețete vechi, de la bătrâne-
iubirii, marcat de dragostea vremurilor acestea, care își le socăcițe de pe vale, pe
de mamă și de legendara pune toată energia și dragos- care le pregătește acum, în
„logodnă din ceruri”, a păsă- tea în salvarea de la uitare a casa-muzeu. Uniți de aceeași
rilor, cum e cunoscută-n po- tradițiilor de pe Valea Barcă- nestăvilită dragoste pentru
por, primăvara reprezintă și ului. A reușit, inimoasa Ligia, tradiții și frumos, aveam să
85
PRACTICRomânia delicioasă
mai descopăr ceva: bucuria e Casa Birăiții, bătrână de 120 de ani, dar salvată de la pieire acum 6 ani,
ingredient de bază în bucătă- nu e doar o casă-muzeu, aici pot locui oaspeții dornici să o facă
ria fetei din Iaz.
Când setea de povești și
pasiunea pentru gătit își dau
mâna sub același acoperiș,
al unei case vechi de peste o
sută de ani, hrana, suficientă
pentru trup, devine îndestu-
lătoare și pentru suflet. Fie
că-i post ori zi de sărbătoare,
fiecare masă în casa ardele-
nească din Iaz devine o aven-
turoasă călătorie în timp.
Ligia este îngerul amintirilor
cu gust, rânduite cu mâini
dibace, gata să ne ofere o
lecție despre trecut. Gazda
și-a luat și ajutoare de nă-
dejde: pe Lavinia și Ciprian.
Cu drag, m-am oferit și eu să
dau o mână de ajutor.
Fratele și cumnata s-au pus care se vor pune la fiert. La acum se cunoaște dibăcia
deja pe treabă și primenesc fel cum și cicii se fierb și se fetelor de prin partea asta
zarzavatul. Eu am spart amestecă puțin cu ceapă că- de țară! Incredibil cum se
câteva semințe de dovleac. lită, boia de ardei și oloi (ulei face legătura asta fantas-
Facem, după cum v-am spus, de dovleac, presat la rece). tică dintre Ligia și bucata
numai bucate de Post. O Pe cât de interesant sunt de aluat, pe care văd că o
masă întreagă, cu trei prepa- botezate, pe atât de bune frământă cu sârg! Liniștea
rate. Două feluri principale și trebuie să fie minunile astea sufletească nu îi lipsește, cu
un desert. O zamă de păsulă născocite dintr-un pumn de siguranță. Și e molipsitoare,
cu curechi. Adică o ciorbă de făină și oarece pe lângă! vă jur! Mirosul de făină și
fasole cu varză murată. Cici Pentru zeama de păsulă, se scârțâitul mesei bătrâne
și lăști cu miere de prune. curăță și se toacă ceapa și sunt amintiri care mă vor
Prunele-s la ele acasă, în morcovul. Se mărunțește însoți mult și bine.
Sălaj, doar e țara pălincii! Dar varza murată și se alege faso- Gătim în casa Birăiții. Casă
cele mai de soi ajung… mie- lea, bob cu bob. Legumele, cu tindă și două odăi, bătrâ-
re. Un soi de magiun care, cu bucăți mari, vor merge peste nă de 120 de ani, aproape.
cât e fiert mai mult, cu-atât păsulă, după ce-i fiartă. Salvată de la pieire și repusă
se-ntărește mai tare. Punem un praf de sare și co- pe picioare acum vreo 6 ani.
Câți dintre voi știți ce sunt borâm în clocotele zvăpăiate Nu-i doar o casă-muzeu.
acelea lăști? Aflați că se și varza murată. Aici se poate chiar locui – și
făceau odinioară ca mâncare Facem un pic de ordine pe sunt destui oaspeți dornici
de post. Din făină, apă și masă, că Ligia va avea nevoie s-o facă. O casă în care, iată,
sare. Ca niște colțunași, să le să frământe aici. Pentru alu- se gătește, se mănâncă… o
spunem, pe înțelesul tuturor, atul de lăști și de cici. Abia casă care respiră și-mbie la
86
viață. Interesantă consistența Imediat ne apucăm și de amintească de vremurile în
aluatului! ultimul preparat-minune. care bunicii noștri nu aveau
Abia aștept să-nceapă jocul Câteva picături de oloi, puse nici măcar oloi la îndemână
cu el. Îl împărțim, mai întâi, peste aluatul de lăști, ajută la și atunci se foloseau de cel pe
pentru cici. frăgezire. Lavinia taie foaia care îl lasă semințele astea,
Cu ăștia se jucau copiii, pe de aluat în dreptunghiuri. odată zdrobite. Ulei care ne
vremuri, ne povestește Ligia. Apoi le umple, pe fiecare, va ajuta și pe noi să pregătim
Mamele care aveau mai cu câte un pic de miere de rântașul pentru ciorba de
mulți copii, prune. Nu păsulă. Adăugăm și un praf
de făină și-o lingură-două de
ca să-i țină
ocupați,
Cu gând tihnit multă, că se
vor desface bulion… Atât îi mai lipsește
să nu se și rugăciune la fiert! Doar ciorbei ăsteia, pregătită să se
plictiseas- înainte, mâncăm câte-un vârf ia la trântă cu iarna.
E ceas târziu de seară. E
că, până-i de linguriță,
masa gata, cu lingură de după care cald și bine în Casa Birăiții.
le dădeau să lemn le lipește Ciorba parfumează și ea
întindă, să în colțuri, spațiul intim dintre pereții
tragă și să sucească aluatul presând cu furculița. ticsiți cu povești. E vremea
ăsta. Curată terapie antis- Seamănă cumva cu vestiții mesei acum! Cu gând tihnit
tres, și-n zilele noastre, bag colțunași cu brânză, numai și rugăciune înainte, avem
seamă. Se fac lungi și subțiri. că lăștile sunt de Post și sunt ocazia să mâncăm așa cum
Noi i-am întins direct pe umplute cu cel mai de soi se mânca pe timpuri. Cu o
masă, peste un praf de făină. magiun de prune din câte lingură de lemn, veche și ea
Cei cu mai mare îndemânare am gustat vreodată. Fie că te de mai bine de 50 de ani…
îi pot suci și-ntre palme și bucuri de ele simple, cu ma- din blide la fel de bătrâne.
ies tot așa, lungi… cât o zi giunul ăsta de prune, ori date Poate și de-asta bucatele au
de post. Purtate pe brațe, prin pesmet, ba tăvălite prin avut cu totul și cu totul alt
„sforile” de aluat sunt lăsate miez de nucă, pachețelele de gust. Zeama a fiert vreo patru
la fiert, apoi scoase și strecu- aluat îți ajung direct la inimă! ceasuri. Se simte și gustul
rate, aburind. Nu e deloc o misiune ușoară acrișor, al verzei murate, cel
Ultimele retușuri fine vor da să zdrobești cu sucitorul sprinten, al fasolei și, nu în
formă și fond mâncării ăste- semințele de dovleac, cum ultimul rând, dulceața cepei
ia, parcă rătăcită în timp. face Ligia, care vrea să ne și-a morcovilor. Dacă e ceva
Ligia toacă ceapa în palmă,
cu o tehnică pe care ar fi in-
vidioase și gospodinele mai Ligia, tânără cu sufletul neatins de praful vremurilor acestea, își pune
toată energia și dragostea în salvarea tradițiilor de la uitare
experimentate. O pune apoi
la călit, în oloi, cu puțină
boia de ardei.
Separat, se zdrobesc și câțiva
cartofi fierți.
Acum, cicii răcoriți și scurși
de surplusul de apă se îm-
pletesc cu toată căleala asta
înmiresmată. Și mâncarea e
gata, îndată!
87
PRACTICRomânia delicioasă
Cicii (stânga) cu ceapă împrăștie un parfum ademenitor, iar ca încununare a mesei, Ligia ne gătește
lăștile cu miere de prune (dreapta).
88
ÎN LUMEA DULCE A GETEI CIOCÂRLAN
Poftă bună
la un dulce
V
ine primăvara. M-am când mă gândesc cum să îl prealabil, și se fierbe ames-
lăsat condusă de creez, până în momentul când tecând încontinuu, până se
sentimente, așa că îl montez în farfurie, asociez leagă. Se lasă la răcit.
m-am gândit la ceva frumos pe principiile: frumos, savuros, În crema cu lapte, se încor-
și savuros, pentru un moment încântător. porează ciocolata albă topită,
special cum este începutul apoi câte puțină frișcă. Se
acestui anotimp. O bucurie PREPARARE: lasă pentru 30 de minute, la
pentru ochi și gust. Ca de fieca- 1. Laptele se dă în clocot în- frigider.
re dată, când mă gândesc la un tr-un vas cu 125 g zahăr, apoi 2. Fructele se trec printr-o
desert, pentru toate gusturile, se lasă la răcit. Se bate cu un sită fină, pentru a obține un
îmi place să fac din asta un tel, într-un castron, apa de piure cremos și delicat. Apoi
moment special. Sunt atentă flori de portocal împreună cu se așază pe foc, cu puțin zahăr
la ingredientele necesare și oul întreg și zahărul rămas. Se vanilinat, pentru a căpăta o
caut să folosesc ingrediente diluează compoziția obținută consistență glasabilă, adică
care nu au un aport prea mare cu laptele, turnând puțin câte rămâne pe lingură. Când s-a
de calorii, chiar dacă utilizez puțin și amestecând bine. răcit, se începe montajul,
ciocolată sau alte ingrediente. Se pune din nou vasul pe folosindu-ne imaginația. În
Merg pe principiul puțin și aragaz și se lasă conținutul completare, venim cu fructe
bun. Dar totul trebuie gândit și să fiarbă 6-7 minute, de când proaspete pentru savoare, flori
echilibrat la un desert. Pentru începe, din nou, să clocoteas- comestibile și multă dragoste.
mine, un desert este asemănă- că, amestecându-l în acest Rubrică realizată
tor cu o floare. De la momentul răstimp, ca să nu se formeze de Ivana Iancu
cocoloașe.
Se topește la bain-marie
Avem nevoie de:
ciocolata albă. Se • 500 ml lapte
încălzește laptele • 300 g ciocolată albă
într-o crăti- • 50 g amidon
cioară, la foc • 200 g orez expandat
mic. Apoi • 4 linguri sirop de arțar
se adaugă • 500 g căpșuni proaspete
amidonul • 150 g frișcă
dizolvat, în • 3 plicuri zahăr vanilinat
89
Iepure cu măsline și fenicul
REȚETĂ DIN BUCĂTĂRIA GRECEASCĂ
PREȚ 24 LEI
PORȚII 4
PREGĂTIRE 10 MIN.
FIERBERE 40 MIN.
Probat în
Bucătărie
Pregătești așa:
1 Porționezi iepurele și
păstrezi bucățile pentru 1
oră într-un amestec de zeamă
de lămâie, jumătate de bulb de
fenicul tocat mărunt și puțină
sare.
2 Scurgi carnea și o
rumenești câteva minute în
ulei, pe toate părțile, stropindu-l
cu marinada. Fierbi iepurele la
foc mic, împreună cu restul de
fenicul tăiat solzișori, pentru
aproximativ 40 de minute. După
20 de minute, pui măslinele, în
prealabil crestate și opărite.
Pancakes
CLĂTITE AMERICANE
ÎŢI TREBUIE:
Pregătești așa:
1 Amesteci într-un bol zahă-
• 2 ouă
rul, praful de copt, bicarbonatul
• 500 ml lapte bătut
• 300 g făină
și sarea. Adaugi ouăle, laptele
• 60 g unt topit
bătut, untul topit și mixezi până
• 2 linguri zahăr
la omogenizare.
2 Într-o tigaie încinsă, unsă cu
• 2 lingurițe praf de
copt
ulei, pui compoziție cu un po-
lonic mic. O întinzi cu o lingură
• 1 linguriță rasă
bicarbonat
și coci clătitele pe ambele părți,
până se rumenesc. Le servești
• 1 praf de sare
cu sirop de arțar sau cu miere.
PARADICSOMOS KAPOSZTA
REȚETĂ UNGUREASCĂ
CONCURENT
ELISABETA GLIGOR,
92 CENAD, JUD. TIMIȘ
AQUAFABA
BEZELE DIN APĂ DE NĂUT
Pregătești așa:
ÎȚI TREBUIE: 1 Scurgi lichidul din conser- CONCURENT
va de năut (aquafaba) și îl SIMONA LILIANA PĂTRAȘ,
• 1 conservă (425 g) pui într-un castron metalic. LUNCA CETĂȚUII, JUD. IAȘI
boabe de năut Adaugi zeamă de lămâie și
• 1 lingură zeamă de amesteci foarte bine cu un mi- tecând foarte bine, pentru a se
lămâie xer cu viteză mare, până obții o dizolva complet.
• 120 g zahăr spumă albă, lucioasă. Pui esența 2 Pui bezelele în tavă cu un
• esență de vanilie de vanilie și omogenizezi, apoi poș. Le coci în cuptorul preîn-
câte o lingură de zahăr, ames- călzit la 110°C, 50-60 de minute.
Linzer Duo
CU MAC ȘI VIȘINE ÎȚI TREBUIE:
Pregătești așa: • 350 g făină • 1 lingură smântână
1 Mixezi margarina moale • 250 g margarină • 1 plic praf de copt
cu zahărul, gălbenușurile și • 60 g zahăr pudră • 1 praf de sare
smântâna. Adaugi ingredientele • coajă rasă de lămâie
pulberi și omogenizezi aluatul.
Ambalezi aluatul în folie și îl dai PENTRU UMPLUTURA CU MAC:
la rece.
2 Fierbi 2 minute macul cu za- • 200 g mac măcinat • 2 albușuri
hărul și laptele. Iei vasul de pe • 70 g zahăr • 7 linguri griș
foc și încorporezi grișul, praful • 100 ml lapte • 1 linguriță praf de copt
de copt și albușul bătut.
3 Mixezi vișinele în blender PENTRU UMPLUTURA DE VIȘINE:
până obții o pastă fină. O fierbi
cu zahărul, praful de budincă și • 1 borcan de vișine • praf de scorțișoară
scorțișoara, până se îngroașă. conservate pentru • 2 plicuri budincă de
4 În tavă de 20x35 cm, întinzi prăjituri vanilie
½ din aluat pe hârtia de copt, • 6 linguri zahăr
pui cele două straturi de umplu-
tură și acoperi cu foaia rămasă.
Înțepi din loc în loc, cu furculița,
și coci 35 de minute, la 180 ºC.
ÎŢI TREBUIE:
Crenvurști cu maioneză
O SALATĂ UȘOR DE PREGĂTIT
• 10 crenvurști subțiri,
de pui
• 2 gogoșari murați Pregătești așa:
• 1 ceapă 1 Faci maioneza din gălbenuș,
• 1 gălbenuș pentru muștar, ulei și 1 vârf de cuțit
maioneză boia, pentru culoare. Amesteci
• 1 lingură muștar maioneza cu smântână sau iaurt
• 100 ml ulei bine scurs.
• sare, boia 2 Fierbi crenvurștii. Tai
• 1-2 linguri smântână gogoșarii felii, ceapa solzișori,
sau iaurt iar crenvurștii rondele. Amesteci
maioneza cu celelalte ingredi-
entele. Consumi salata după ce
CONCURENT
AILIN ANAMARIA TRIFA a stat puțin la rece.
(12 ANI), ORADEA
94
TARTĂ PRIMĂVARA CONCURENT
ANCA ELENA VOICU (21 ANI),
PLOIEȘTI, JUD. PRAHOVA
CU CEAPĂ VERDE
Tochitură de porc
ÎN BOL DE MĂMĂLIGĂ
Pregătești așa:
ÎȚI TREBUIE: 1 Speli carnea și ficatul și le tai
• 500 g carne macră în cubulețe potrivite. Călești
carnea în uleiul încins, până
de porc
• 300 g fleică prinde crustă, apoi adaugi fica-
tul și ceapa tăiată solzișori și le
tochitura cu
mămăligă și
• 100 g ficat călești împreună. Stingi cu vinul, cu murături.
• 2 cepe mari presari sare și piper după gust
• 5 căpățâni de usturoi și lași să se înăbușe sub capac,
• 2 linguri ulei până se înmoaie carnea.
• sare, piper, cimbru 2 Torni pasta diluată cu apă,
• 3 linguri sos de roșii presari cimbru și lași să scadă
CONCURENT
• 100 ml vin și să se îngroașe sosul. Servești
PAUL IANOSI (15 ANI), CENAD,
JUD. TIMIȘ
95
Indexul alfabetic al rețetelor
Aquafaba ......................................................................................93 Ruladă de carne și dovlecei ...................................................80
Aperitiv cu fasole .......................................................................46 Ruladă de cartofi cu ardei și bacon .............................. 78-79
Barilla Mezze Penne Tricolore, Rulou cu spanac și brânză ......................................................41
cu sos Napoletana .....................................................................12 Rulouri cu somon ......................................................................27
Barilla pennette de post, cu sos Salată de fundițe........................................................................82
de măsline ....................................................................................11 Salată de primăvară ..................................................................16
Borș de miel, dres cu smântână..................................... 48-49 Salată picantă de fasole Maxim’s
Brioșe cu afine ............................................................................64 cu ceapă verde ...........................................................................13
Brioșe cu banane .......................................................................61 Sarmale cu slănină afumată...................................................54
Budincă de mei și ovăz ..................................................... 42-43 Savarine cu frișcă .......................................................................39
Burgeri de linte ...........................................................................83 Somon în foitaj ...........................................................................71
Ceafă de porc cu garnitură de cartofi ................................82 Somon marinat, cu sos de măsline .....................................44
Ciorbă de gulii cu praz .............................................................18 Spaghete Barilla cu sos de roșii ..............................................8
Cheesecake cu kiwi...................................................................94 Spaghete integrale Barilla cu zucchini și busuioc..........10
Cornulețe cu nucă .....................................................................53 Spumă de ciocolată albă, cu granule
Coronițe cu unt ..........................................................................40 de orez expandat, piure de căpșuni
Cotlete de miel cu sos de ardei ............................................26 și bărcuță de ciocolată cu fructe proaspete .....................89
Cozonac cu prune uscate și mac..........................................31 Supă-cremă de andive.............................................................45
Cremeș ..........................................................................................54 Tartă primăvara ..........................................................................95
Crenvurști cu maioneză ..........................................................94 Tarte cu kiwi ................................................................................40
Desert cu tapioca și kaki .........................................................46 Terină cu brânzeturi ..................................................................17
Drob de miel................................................................................70 Tochitură de porc ......................................................................95
Drob în aluat......................................................................... 22-23 Tochitură moldovenească ......................................................53
Duo din biban de mare cu barbun Tort cu bezea și nucă ................................................................32
și icre de somon .........................................................................74 Tort cu ciocolată și cappuccino ..................................... 62-63
Ecleruri glazurate .......................................................................64 Tort de ciocolată și cremă de piersici .................................66
Fasole bătută, servită cu sos dulce-acrișor Tort de bezea ..............................................................................67
de ceapă și roșii ..........................................................................76 Tortul doamnelor.......................................................................65
Flori cu cremă de ciocolată ....................................................65 Tort la rece, cu brânză ..............................................................21
Friptură de berbecuț ................................................................71 Vițel cu legume și sos de hrean ............................................52
Fursecuri cu gem de căpșuni ................................................39
Fursecuri floricele ......................................................................20
Gustări calde ...............................................................................81
Iepure cu măsline și fenicul ............................................ 90-91
Ineluș cu hrișcă și mere ...........................................................25
Linzer Duo ....................................................................................93
Mămăliguță „verde”...................................................................45
Mușchi de vită servit cu dulceață
de ceapă roșie și cartofi boierești ........................................77
Napolitană cu cremă de cocos ...................................... 36-37
Ochi de păun...............................................................................35 Ne găsești și aici:
Ouă umplute ...............................................................................70 • www.practicinbucatarie.ro
Pancakes .......................................................................................92
Paradicsomos kaposta .............................................................92
Pască de brânză dulce .............................................................70
Pască fără zahăr, umplută cu ciocolată ..............................29 • pe pagina de Facebook
Păstrăv umplut, la grătar.........................................................19 Practic in bucatarie
Pate de casă .................................................................................38
Penne rigate Barilla de post, cu sos iute..............................9
• pe Instagram, practicinbucatarie
Pește la cuptor, cu rozmarin ..................................................32
Piept de curcan cu mango .....................................................81
Pipote cu sos de roșii................................................................56
Plăcintă cu brânză și foi de casă ...........................................56
Prăjitură cu blat de sfeclă și cremă de brânză .................28 • la adresele de corespondență
Prăjitură cu brânză și fulgi de ciocolată .............................34
Prăjitură Loredana .....................................................................30 OP 77- CP 208
Pulpă de porc și cârnați la cuptor ........................................83
Romburi aromate, cu piersici ................................................38 și practicbucatarie@casalux.ro
96
PRACTICcalendar ortodox
Director fondator:
PROMOTION MANAGER: TIPAR:
MARIANA BRĂESCU Amalia Simona Dulă, amalia.dula@burda.ro Tipărit la Radin Print print reprezentantul
exclusiv pentru România 4 Colours:
DIRECTOR EDITORIAL ABONAMENTE: www.4colours.ro
Susana Pletea Elena Iacob, abonamente@burda.ro
practicbucatarie@casalux.ro tel.: 0372.10.60.21
REDACȚIA:
Redactor-șef: Sonia Stanciu PUBLISHER:
Redactori: Daniela Șibaev, Corina Matei Daniel Secărea
Redactori colaboratori: Cristi Niculescu, ISSN 1583-7076
Ivana Iancu PUBLICITATE:
Fotograf: Mihai Nicolae GROUP ADVERTISING DIRECTOR: NOTĂ: Odată cu trimiterea textelor
Tehnoredactor: Adrian Ilina Florentina Păuna-Lauda și a fotografiilor, expeditorul își
Grafician: Gheorghe Matei SALES COORDINATOR FOOD MAGAZINES: declară acordul său pentru utiliza-
Redactor probator: Elena Jerlăianu Cristina Ivanovici rea acestora atât în titlurile editurii
Culegere texte: Dorina Alexandrescu cristina.ivanovici@burda.ro Burda, cât și în celelalte titluri ale Auditată și cuprinsă în
concernului Burda.
DIFUZARE - BURDA ROMANIA (Director):
ADRESA DE CORESPONDENȚĂ: Valentin Iordache Publicație ce beneficiază de
Bd. Decebal nr. 25-29, etaj 3, Olympia Tower, tel.: 021/224.57.06; 021/224.57.39; rezultate de audiență conform
sector 3, București, OP 77-CP 208 021/227.57.40; fax.: 021/224.57.50; Studiului Național de Audiență
tel.: 0372.10.60.00; fax: 021/311.35.87 E-mail: distrib@burda.ro măsurate în perioada octombrie-
Scrisori-relații cu cititorii: decembrie 2014.
Raluca Pascalache, tel. 0372.10.60.21; DIRECTOR PRODUCȚIE:
raluca.pascalache@burda.ro Darek Jahn
DIRECTOR GENERAL: Conținutul acestei reviste este protejat conform
Sandi Apostoloiu drepturilor de autor. Nicio parte (imagine sau text)
nu poate fi reprodusă fără permisiunea editorului.
98
vreausarespir.afcr.ro
“Mami, eu
câte respirații mai am?“
UN COPIL CU
FIBROZĂ CHISTICĂ
SE NAȘTE CU UN NUMĂR
LIMITAT DE RESPIRAȚII
TRIMITE RESPIR
PRIN SMS LA 8834
DONEAZĂ 2 EURO PENTRU AMENAJAREA A PATRU
SALOANE DEDICATE COPIILOR CU FIBROZĂ CHISTICĂ
ÎN SPITALUL CLINIC DE URGENȚĂ PENTRU COPII
“GRIGORE ALEXANDRESCU”
Suma alocată cauzei este 2 Euro/SMS. Nu se percepe TVA. Pentru donațiile de pe abonament.
În rețelele DigiMobil, Orange și Telekom Romania Mobile, pentru cartelele preplătite, TVA-ul a fost reținut la
achiziționarea creditului. Pentru donațiile de pe cartele preplătite, în rețeaua Vodafone, utilizatorii nu plătesc TVA.