Sunteți pe pagina 1din 100

Numai

i PREMII PENTRU TOATE REȚETELE PUBLICATE


2,99 le

PRACTIC
Nr. 4/2018 (15 martie 2018) Drob în aluat
ÎN BUCĂTĂRIE
PRACTIC

ÎN BUCĂTĂRIE
practicinbucatarie.ro
CEA MAI CITITĂ ȘI CUMPĂRATĂ REVISTĂ DIN ROMÂNIA

Dorin
Chioțea și
familia lui
de nota 10
p. 48

80 DE
REȚETE SĂRBĂTORI
TESTATE LUMINATE!
Pască cu brânză Fursecuri Iepure cu măsline
și ciocolată floricele și fenicul

BUNĂTĂȚI
PENTRU
MESELE DE
FLORII ȘI PAȘTE Borș de miel Tort cu ciocolată
nr. 4 (258)/2018
PRACTIC
ÎN BUCĂTĂRIE
Probat în
Bucătărie

Gânduri, 22
Rețetele însoțite fapte, gesturi
de acest semn sunt gătite
în bucătăria Practică. dedicate vouă
REȚETĂ CU PREȚ MIC
 până în 10 lei
A uzim adesea în jurul nostru propoziții
care încep cu „E greu să…”. Ne străduim
să înțelegem oamenii, să nu-i judecăm și să

REȚETĂ CU PREȚ MEDIU


trecem dincolo de această barieră pe care ei de sezon
și-o pun în calea mersului înainte, ajutându-i
 între 10-20 lei uneori să întrezărească o ieșire spre „e ușor
să…”. Nu există o formulă universal valabilă 36
REȚETĂ MAI SCUMPĂ pentru a depăși acest obstacol, dar în mod
 cu preț peste 20 lei sigur, la orice oră și în orice loc, există un
motor capabil să ne antreneze în misiuni
Toate premiile în bani oricât de dificile. Acela se numește dedicare și
se expediază prin mandat știu că noi, cei din familia Practic(ă), îl
poștal, pe data de folosim în toate acțiunile noastre.
25 februarie.
Ceaiul cald cu care îți întâmpini oaspeții, delicii pentru pici
Scrie-ne să ne confirmi
pachețelul pregătit la miezul nopții pentru
primirea, scrie-ne dacă nu
ai primit premiul.
drumețul ce pleacă în zori, mesele 42
Rezolvăm prompt
îmbelșugate oferite oaspeților de sărbători,
problemele care se ivesc. ușa pe care o deschizi prietenului abătut,
toate aceste fapte aparent banale au în spate
Cumpără edițiile verbul „a dărui” și izvorul faptelor e, în mod
digitale ale Practic sigur, o inimă larg deschisă spre iubire. Din mâncare
în bucătărie iubire pentru voi, o cititoare a pregătit masa sănătoasă
accesând de Paște într-o zi geroasă de la mijlocul lui
www.magzter.com februarie. Cu drag și dedicare, familia unei
vedete a poposit în bucătăria Practică într-o
Noi concursuri te așteaptă în duminică. Cu gândul la voi, maeștri bucătari
paginile edițiilor viitoare. au căutat să gătească rețete speciale. Și cu
Citește cu atenție anunțurile aceeași puternică intenție de a vă ajuta unii
noastre și trimite, împreună pe ceilalți ați scris și voi, fiecare, scrisori către
cu rețetele tale, fotografii cu redacție.
tine, alături de familie Iar dacă gestul, fapta și intenția ți-au încălzit
sau de prieteni! sufletul, fie că e post sau zi de mare
sărbătoare, dragă cititorule, deschide-ți și tu 68
inima și primește cu recunoștință ce ți-a fost
Următorul
Practic în
dedicat!
Post ușor și Sărbători luminate!
48
bucătărie va
apărea pe Sonia Stanciu,
12 aprilie redactor-șef din ținuturile
românești
3
PRACTICconcursuri
Venim cu drag să ne
cunoaștem prietenii!
500 lei
INVITĂ ECHIPA
PRACTIC ÎN FAMILIA
TA!
Ai o petrecere în familie
sau pur și simplu dorești
să ne cunoști? Invită-ne și
vom veni la tine cu un premiu constând în: 500 lei,
plus reviste din toate colecțiile. Sună
la 0372/10.60.21 sau trimite mail:
practicbucatarie@casalux.ro și anun-
ță-ne cu cel puțin o săptămână
înainte de data fixată. Ne rezervăm
dreptul de a alege familia care va
apărea în revistă.

40-60 lei DE SEZON tău mai mare de 5 ani! Luna familie sau cu prietenii dragi.
Premii diferite, în funcție de aceasta, rețetele au fost publicate Câștigătorii au rețetele publicate
ineditul rețetei și de gradul de la pag. 36-41. la pag. 78-83. Concursul
dificultate. Așteptăm rețete de continuă!
gustări, supe, ciorbe, mâncăruri,
40 lei DIN LUMEA TOATĂ
deserturi cu ingrediente de
Rețetele experimentate de tine, 50 lei DUMINICA ÎN FAMILIE
din bucătăria internațională, Ce gătești bun, la sfârșit de
sezon, pentru perioada 15 aprilie
sunt publicate la pag. 82-87. săptămână, ca să-i răsfeți pe ai
- 15 iunie 2018. Câștigătorii lunii
tăi? Concursul continuă.
au rețete publicate la pag. 16-35.
60 lei CREATORUL
40 lei MÂNCARE DE REȚETE 50-60 lei REȚETA
SĂNĂTOASĂ Combinații inedite cu 5 ingre- PREFERATĂ
Așteptăm de la tine rețete cu diente principale, două dintre Ai o rețetă pe care o pregătești
ingrediente naturale, gătite prin ele fiind propuse de redacție. cu mare drag, ori de câte ori ai
cele mai sănătoase metode de Rețetele pentru concursul cu ocazia? Câștigătorii au rețetele
preparare și destinate oricărei hrișcă și morcov vor fi publicate publicate la pag. 62-67. Acest
grupe de vârstă. Câștigătorii în numărul 5/2018. concurs s-a terminat.
acestei luni au rețetele publicate
la pag. 42-48.
60 lei ABC PRACTIC 40 lei ZÂMBET ȘI GUST
Ai descoperit o rețetă interesan- Trimite idei de decor hazlii,
50 lei DIN ȚINUTURILE tă, mai dificil de preparat sau cu care să-i atragă pe cei dragi să
ROMÂNEȘTI ingrediente rare? Ai o rețetă foarte guste, însoțite de fotografii cu
Ce mâncăruri sunt specifice apreciată, pe care multă lume n-o preparatele și cu persoane.
zonei în care locuiești acum cunoaște? Trimite rețeta ta și noi o
sau celei unde te-ai născut? vom proba în bucătăria Practic(ă). 50 lei GĂTEȘTE TINEREȘTE
Câștigătorii lunii sunt cei cărora li Ai mai puțin de 25 de ani și ai
s-au publicat rețete la pag. 48-56. 40 lei LA MASĂ inventat sau reinterpretat o rețetă
CU VOIE BUNĂ în stilul tău? Trimite o poză cu tine
40 lei DELICII PENTRU PICI Preparatele plăcut asezonate și cu preparatul, ca la pag. 94-95.
Împărtășește și altor cititori rețeta însoțesc cel mai bine clipele de Citește la pagina 41 despre două
favorită a copilului sau nepotului voie bună pe care le petreci în noi concursuri!
ÎMPREUNĂ CU REȚETELE, NU UITA SĂ NE TRIMIȚI FOTOGRAFII CU TINE, CU FAMILIA SAU CU PRIETENII,
LA ADRESA PENTRU CONCURSURI: OP 77-CP 208, BUCUREȘTI SAU LA PRACTICBUCATARIE@CASALUX.RO
4
„100 de ani de România” NIVEA ÎȚI OFERĂ TREI
– Campanie lansată SOLUȚII ANTI-RID PLUS,
PENTRU CA TU
de PENNY Market și SĂ ARĂȚI TÂNĂRĂ
dedicată Centenarului LA ORICE VÂRSTĂ!
NIVEA VINE ÎN AJUTORUL TĂU CU
REWE Româ-
nia lansează GAMA ANTI-RID PLUS, O COLECȚIE DE
campania CREME DE ZI ȘI DE NOAPTE, ADAP-
„100 de ani de TATĂ VÂRSTELOR 35+, 45+ ȘI 55+ :
România” dedi- NIVEA ANTI-RID PLUS 35+ MOISTURE,
cată Centena- NIVEA ANTI-RID PLUS 45+
rului Marii Uniri,
continuarea FIRMING, NIVEA ANTI-RID PLUS
firească a conceptului „de România”, lansat 55+ REVITALIZING. ACESTEA CONȚIN
anul trecut. Cu această ocazie, compania CELE TREI SECRETE ALE MENȚINERII
a inițiat republicarea cărții „Dictatura TINEREȚII TENULUI: HIDRATAREA,
Gastronomică” de Constantin Bacalbașa,
într-o primă ediție ilustrată de la scrierea ei. ÎNGRIJIREA ȘI PROTECȚIA SOLARĂ.
Cartea republicată de Penny Market este o
monografie culinară a României interbe-
lice și cuprinde rețete culese și explicate de
Constantin Bacalbașa, ajutat și inspirat de
soția sa, Ecaterina Bacalbașa.

de s
inte
re
Noutăți
UTILE ÎNTREGII FAMILII

Prin campania „Profesorii Încrederii”, KAUFLAND DESCHIDE


Always susţine accesul la educaţie UN NOU MAGAZIN ÎN
de calitate pentru copiii din zonele BUCUREȘTI
vulnerabile KAUFLAND A DESCHIS,
PE 17 MARTIE, CEL DE-AL
În cadrul acestei campanii naţionale, 13-LEA MAGAZIN DIN
Always va dona către Teach for CAPITALĂ, ÎN SECTO-
Romania 1,5% din valoarea produselor RUL 5 ȘI MAGAZINUL CU
Always Duo vândute în perioada 1 NUMĂRUL 119 AL REȚELEI DIN
februarie – 31 martie, pentru a susţine ROMÂNIA. ESTE PRIMUL MAGAZIN
3 profesori să ÎN CARE S-A IMPLEMENTAT PROIEC-
îşi desfăşoare TUL DE EXTINDERE A RAIOANELOR DE
activitatea timp PEȘTE PROASPĂT, DUPĂ UN CONCEPT
de 2 ani, în zone CU SORTIMENT ÎMBOGĂȚIT, CE VA FI
vulnerabile. INTRODUS ÎN 34 DE ALTE MAGAZINE.
5
Pastele Barilla, savoare în meniul
de post al întregii familii

O
rice gospodină își dorește Pastele, bune în post, alimente, alături de portocale,
să ofere în post mâncăruri pentru toți ai casei nuci, migdale, semințe de susan,
savuroase și hrănitoare, În contextul unei alimentații banane, căpșuni și fructe.
dar să nu piardă mult timp în sănătoase, în care ne bazăm pe Bunicilor le sunt recomandate
bucătărie. Lipsite de grăsimi, dar produse din cereale, legume și tocmai fiindcă au tendința de
bogate în nutrienți, gustoase și fructe, consumul de paste nu a deveni puțin depresivi după
sățioase, pastele sunt o sursă ex- duce la creșterea greutății, ci aju- pensionare, iar consumul de
celentă de carbohidrați complecși, tă la un echilibru ponderal. Din paste crește secreția de endor-
nutrienți care ne ajută să ne ce în ce mai mult, nutriționiștii fine, una dintre categoriile de
menținem pentru mai mult timp renunță la ideea unor diete care neurotransmițători pe care cre-
senzația de sațietate. În același să restricționeze numărul de ca- ierul le eliberează când facem un
timp, pastele au o valoare nutritivă lorii și pun accentul pe alimente lucru plăcut. În plus, pastele sunt
excelentă și un conținut bogat de care aduc fericirea. Iar pastele fac hrănitoare, pot fi asezonate în
vitamine din grupul B. parte din această categorie de nenumărate moduri, cu diverse
Foto: PR Barilla; 123RF

6
plante aromatice și sunt ușor de
mestecat.
În post, doamnele și domnișoarele
pot să mănânce fără nicio grijă
paste, întrucât combinația dintre
carbohidrați și ingrediente
vegetale nu duce la îngrășare,
pentru că este cea mai bună dietă
– dieta mediteraneană.
Porțiile mici și mesele
într-o ambianță plăcută, încon-
jurat de prieteni, sunt alte două
condiții pe care, dacă le adaugi
unei mese cu paste, te ajută
la slăbit fiindcă nu vei ingera
cantități mari de mâncare.
În general, bărbații sunt mai greu
de convins să postească, fiindcă micuții consumă multă ener- Sosurile Barilla, artă în
nu sunt mari iubitori de legume. gie, prin urmare pastele plăcut prepararea pastelor
Dar puțini reprezentanți ai sexu- asezonate pot fi o idee minunată Deși pastele în sine sunt alimente
lui masculin reușesc să se abțină pentru mesele de prânz. cu un gust remarcabil, Sosurile
dacă li se oferă o porție de paste. Barilla, concepute la ACADEMIA
Ce poate fi de mai mare ajutor, în Gătitul pastelor, o BARILLA de către cei mai buni
post, pentru domnii care depun joacă de copii chefi italieni din lume, adaugă
un efort fizic crescut, fie la servi- Nu e un secret pentru nimeni preparatelor cu paste rafina-
ciu, fie la orele de fitness în sală, faptul că pastele fac parte din ment și savoare. Pentru o masă
fie la competițiile sportive, decât preparatele rapide și delicioase. desăvârșită pe bază de paste, e
o încărcare carbo cu paste? Dacă înveți regulile de bază, suficient să lași pastele fierte al
Adolescenții adoră pastele, de cele gătitul pastelor devine joacă de dente să se hidrateze pentru o
mai multe ori pentru gustul lor copii. Pastele se adaugă în apa scurtă perioadă în unul din-
picant, dar și pentru ușurința cu care clocotește deja și pe care tre sosurile Barilla pe bază de
care le gătesc singuri, lucru care gospodina nu a sărat-o excesiv. legume. Sosurile dau o identitate
le dă încredere în forțele proprii Odată ce a făcut acest pas, nu preparatelor și ridică prepararea
și le stimulează talentul de mici rămâne decât să urmărească lor la nivel de artă. Poți să nu fii
chefi. În ceea ce privește copiii, timpul indicat pe ambalajul pas- cel mai iscusit bucătar, căci Barilla
părinții și-au manifestat adesea telor. Dacă sunt fierte al dente, te ajută să obții cele mai plăcut
îngrijorarea în legătură cu faptul pastele au un indice glicemic asezonate paste, cu ajutorul
că un consum frecvent de paste mai mic și, prin urmare, această delicioaselor sosuri. Astfel, orice
ar putea să-i îngrașe. O porție modalitate de gătit ne ajută să gospodină începătoare va obține
de paste (o cană paste fierte) controlăm mai bine nivelurile de cu ușurință o porție savuroasă de
poate aduce în meniul copilului zahăr în sânge. Trebuie să ai tot paste, apelând la pastele și sosuri-
o treime din necesarul zilnic de timpul în bucătărie un pachet de le Barilla și va oferi întregii familii
proteine. Să nu uităm că, prin paste Barilla și un borcan de sos privilegiul de a gusta, în post, o
neastâmpărul caracteristic vârstei Barilla, pentru a servi un musafir mâncare ce generează negreșit o
și dorința de explorare a spațiului, neașteptat. stare de bine.

7
Practic în bucătărie

PRACTICde sezon

Spaghete Barilla
cu sos de roșii
DELICIOS ȘI UȘOR DE PREGĂTIT
Farfalle
cu ficăţei NAPOLETANA

Pregătești așa:
Într-o crăticioară pui ficăţeii să se
înăbușe împreună cu apa și ule-
iul. Separat fierbi pastele în apă
cu sare, cu 2 minute mai puţin
decât scrie pe pachet. Se scurg
pastele și se amestecă apoi cu
Îţi trebuie: unt (sau smântână).
■ 300 g ficăţei Amesteci ușor pastele cu sosul
de pasăre Barilla Napoletana și cu ficăţeii.
■ 100 ml apă Așezi deasupra roșii tăiate ronde-
■ 3 linguriţe ulei le și introduci vasul în cuptor pen-
■ 200 g Farfalle Barilla tru 10 minute. Dacă vrei să obţii
■ 4 roșii mici o budincă de paste cu ficăţei,
■ 1/2 borcan de sos Barilla pune deasupra cașcaval ras și
Napoletana stropește preparatul cu 100 ml vin
■ 2 linguriţe de unt alb, cu 5 minute înainte să îl scoţi
■ sare din cuptor.
36 Practic în bucătărie

XXX BARILLA.indd 36
INIMA BARILLA.indd 1 31/08/14 21:00
16/10/17 11:40

PREȚ 14 LEI
PORȚII 4
PREGĂTIRE 5 MIN.
FIERBERE 20 MIN.

• 400 g Barilla
Spaghetti nr. 5
• 1 cutie roșii decojite
tăiate Maxim’s sau
roșii proaspete
• 2-3 căței de usturoi
• 1 legătură pătrunjel
verde
• ulei de măsline
• sare
• piper măcinat

Pregătești așa:

1 Pui la fiert apă cu puțină sare, iar când începe să clocotească,


adaugi spaghetele Barilla și le fierbi respectând timpul de
preparare de pe ambalaj. Spaghetele trebuie să rămână „al dente”.
Pastele Barilla nu se
clătesc după fierbere.
2 Cureți usturoiul și tai fiecare cățel în jumătate, pe lungime.
Călești usturoiul în puțin ulei de măsline, iar după ce și-a lăsat
aroma, îl scoți din tigaie și adaugi roșiile tăiate Maxim’s. Fierbi puțin
sosul, la foc mic, până se mai îngroașă.

3 În vasul cu sos, pui pastele scurse, sare și piper după gust și


amesteci bine. Repartizezi pastele în farfurii și presari deasupra
pătrunjel fin tocat.

8
Practic în bucătărie

PENNE RIGATE BARILLA


DE POST, CU SOS IUTE
PENTRU IUBITORII DE MÂNCĂRURI PICANTE
Farfalle
cu ficăţei NAPOLETANA

Pregătești așa:
Într-o crăticioară pui ficăţeii să se
înăbușe împreună cu apa și ule-
iul. Separat fierbi pastele în apă
cu sare, cu 2 minute mai puţin
decât scrie pe pachet. Se scurg
pastele și se amestecă apoi cu
Îţi trebuie: unt (sau smântână).
■ 300 g ficăţei Amesteci ușor pastele cu sosul
de pasăre Barilla Napoletana și cu ficăţeii.
■ 100 ml apă Așezi deasupra roșii tăiate ronde-
■ 3 linguriţe ulei le și introduci vasul în cuptor pen-
■ 200 g Farfalle Barilla tru 10 minute. Dacă vrei să obţii
■ 4 roșii mici o budincă de paste cu ficăţei,
■ 1/2 borcan de sos Barilla pune deasupra cașcaval ras și
Napoletana stropește preparatul cu 100 ml vin
■ 2 linguriţe de unt alb, cu 5 minute înainte să îl scoţi
■ sare din cuptor.
36 Practic în bucătărie

XXX BARILLA.indd 36
INIMA BARILLA.indd 1 31/08/14 21:00
16/10/17 11:40

PREȚ 13 LEI
PORȚII 4
PREPARARE 25 MIN.
FIERBERE 15 MIN.

• 1 cutie Barilla Penne


Rigate
• 1 borcan (400 g) Sos
Arrabbiata Barilla
• câteva fire de ceapă
verde
• 1 lingură ulei de
măsline

Conform celor mai buni bucătari


de la Academia Barilla, pastele
trebuie să fie „al dente”, adică
fierte doar atât cât trebuie,
pentru ca să nu se înmoaie sau
să se lipească între ele. Ca să fii
sigur că pastele sunt fierte corect,
urmează instrucțiunile de pe
ambalaj.
Pregătești așa: În plus, asigură-te că ai urmat

1 Pui la fiert 3 litri de apă, iar când începe să clocotească,


adaugi un praf de sare și pastele. Le lași să fiarbă respectând
timpul specificat pe cutie.
regula de aur 1. 10. 100 - la 1 litru
de apă, 10 grame de sare și 100 g
paste.

2 În același timp, încingi puțin ulei și călești 1 minut ceapa


verde tăiată fin. Încălzești sosul Barilla Arrabbiata
într-un vas. Pastele Barilla nu se
3 Scurgi pastele, le amesteci împreună cu sosul și le servești
fierbinți, presărate cu ceapă verde tocată mărunt.
clătesc după fierbere.

9
PRACTICde sezon

Spaghete integrale Barilla Practic în bucătărie

cu zucchini și busuioc
PENTRU MAI MULTE FIBRE ÎN MENIUL TĂU

Farfalle
cu ficăţei NAPOLETANA

Pregătești așa:
Într-o crăticioară pui ficăţeii să se
înăbușe împreună cu apa și ule-
iul. Separat fierbi pastele în apă
cu sare, cu 2 minute mai puţin
decât scrie pe pachet. Se scurg
pastele și se amestecă apoi cu
Îţi trebuie: unt (sau smântână).
■ 300 g ficăţei Amesteci ușor pastele cu sosul
de pasăre Barilla Napoletana și cu ficăţeii.
■ 100 ml apă Așezi deasupra roșii tăiate ronde-
■ 3 linguriţe ulei le și introduci vasul în cuptor pen-
■ 200 g Farfalle Barilla tru 10 minute. Dacă vrei să obţii
■ 4 roșii mici o budincă de paste cu ficăţei,
■ 1/2 borcan de sos Barilla pune deasupra cașcaval ras și
Napoletana stropește preparatul cu 100 ml vin
■ 2 linguriţe de unt alb, cu 5 minute înainte să îl scoţi
■ sare din cuptor.
36 Practic în bucătărie

XXX BARILLA.indd 36
INIMA BARILLA.indd 1 31/08/14 21:00
16/10/17 11:40

PREȚ 16 LEI
PORȚII 4
PREGĂTIRE 10 MIN.
COACERE 20 MIN.

• 450 g Barilla
Spaghetti Integrale
• 2 dovlecei zucchini
• 1 ardei
• 2 căței de usturoi
• 2 roșii mari
• sare
• piper măcinat
• ulei de măsline
• 2 crenguțe de
busuioc verde
Pregătești așa:

1 Pui la fiert apă cu 10 g sare, iar când apa clocotește, adaugi


spaghetele integrale Barilla și respecți timpul de fierbere indicat
pe ambalaj.
Pastele Barilla nu se
clătesc după fierbere.
2 Între timp, cureți și speli zucchini, roșiile și ardeiul. Încingi
ulei într-o tigaie și călești usturoi pentru gust, după care îl
scoți. Adaugi ardeiul și zucchini tăiate cubulețe, roșia decojită și
mărunțită, sare și piper după gust.

3 Când pastele sunt gata, le scurgi și le amesteci cu legumele, și


busuiocul tăiat mărunt. Decorezi porțiile cu frunze de busuioc.

10
BARILLA PENNETTE Farfalle
cu ficăţei NAPOLETANA

DE POST, CU SOS Pregătești așa:


Într-o crăticioară pui ficăţeii să se
înăbușe împreună cu apa și ule-
iul. Separat fierbi pastele în apă
cu sare, cu 2 minute mai puţin

DE MĂSLINE
decât scrie pe pachet. Se scurg
pastele și se amestecă apoi cu
Îţi trebuie: unt (sau smântână).
■ 300 g ficăţei Amesteci ușor pastele cu sosul
de pasăre Barilla Napoletana și cu ficăţeii.
■ 100 ml apă Așezi deasupra roșii tăiate ronde-
■ 3 linguriţe ulei le și introduci vasul în cuptor pen-
■ 200 g Farfalle Barilla tru 10 minute. Dacă vrei să obţii
■ 4 roșii mici o budincă de paste cu ficăţei,
■ 1/2 borcan de sos Barilla pune deasupra cașcaval ras și

PENTRU IUBITORII DE MÂNCĂRURI PICANTE


Napoletana stropește preparatul cu 100 ml vin
■ 2 linguriţe de unt alb, cu 5 minute înainte să îl scoţi
■ sare din cuptor.
36 Practic în bucătărie

XXX BARILLA.indd 36
INIMA BARILLA.indd 1 31/08/14 21:00
16/10/17 11:40

PREȚ 15 LEI
PORȚII 4
FIERBERE 15 MIN.

• 300 g Barilla
Pennette Rigate
Integrale
• 1 borcan (400 g) Sos
Olive Barilla

Pastele Barilla nu se
clătesc după fierbere.

Față de celelalte paste italiene,


pastele Barilla Integrale conțin:
• de două ori mai multe fibre –
pentru o digestie mai ușoară
• de două ori mai mult fier
– excelent pentru circulația
sangvină
• de două ori mai mult magneziu
Pregătești așa: – pentru sănătatea oaselor,

1 Umpli o oală cu 3 litri de apă și o pui la fiert. Când clocotește,


adaugi un praf de sare și pastele. Le fierbi urmărind timpul
specificat pe cutia albastră.
dinților și mușchilor
• mai mulți fosfați – ajută la
îmbunătățirea proceselor vitale

2 În același timp, încălzești sosul într-o tigaie. ale corpului


• complexul de carbohidrați

3 Scurgi pastele, dar nu le clătești. Lle amesteci cu sosul


și le servești calde.
complecși stimulează producția
de serotonină - hormonul fericirii

11
PRACTICde sezon

Barilla Mezze Penne Tricolore,


cu sos Napoletana
CU AROME DIN SUDUL ITALIEI

Pregătești așa: PREȚ 13 LEI


PORȚII 4
1 Pui la fiert 3 litri de apă, într-un vas mare. Când începe să
clocotească, presari un praf de sare și adaugi pastele. Le fierbi
respectând timpul specificat pe ambalajul albastru.
FIERBERE 15 MIN.

2 În acest timp, încălzești sosul într-un vas. Adaugi ciupercile


scurse. • 300 g Barilla Mezze
3după fierbere.
Scurgi pastele, le amesteci împreună cu sosul și le servești Penne Tricolore
Nu este nevoie să clătești pastele Barilla
calde. • 1 borcan (400 g) Sos
Napoletana Barilla
Sfat: Rețeta se transformă într-un adevărat deliciu italian, dacă • 1 cutie Ciuperci
stropești pastele cu puțin ulei extravirgin de măsline. Maxim’s

12
SALATĂ PICANTĂ DE FASOLE
MAXIM’S CU CEAPĂ VERDE
SĂȚIOASĂ, IEFTINĂ ȘI RAPIDĂ, EXCELENTĂ ÎN POST

PREȚ 10 LEI
PORȚII 2
PREGĂTIRE 10 MIN.

Pregătești așa: • 1 cutie (400 g) fasole


roșie Maxim's
1 Cureți ceapa și o tai rondele fine. Pui într-un castron partea
albă a firelor de ceapă și le opărești cu oțet balsamic diluat. Le
lași să se marineze 10 minute.
• 1 cutie (400 g) fasole
albă Maxim's
• 3 legături ceapă
2 Scurgi în strecurătoare boabele de fasole Maxim's. Tai
cubulețe castraveciorii conservați în oțet. Amesteci într-un bol
ingredientele, adăugând sare, cimbru și piper proaspăt măcinat,
verde
• castraveciori în oțet
după gust. • 6 linguri ulei de
măsline
3 Stropești salata cu un dressing preparat din 2-3 linguri de
ulei de măsline, de preferință extravirgin, muștar și 1 linguriță
oțet balsamic.
• sare, piper, cimbru
• oțet balsamic
• 1 lingură muștar
4 O poți oferi spre consum imediat sau după ce o răcești în
frigider, timp de 15 minute, dacă vrei să fie mai răcoritoare.

13
Cum să faci economie când mergi la cumpărături

Fairy ne arată cum cheltuielile inteligente încep cu obiceiurile pe care


le avem când mergem la cumpărături și se termină cu spălarea vaselor
rămase în urma mesei!
Iată o listă cu sfaturi rapide pentru a vă asigura că, odată ajunși la piață
sau la magazin, nu veți cheltui mai mulți bani decât este nevoie:

Practicați arta rezistenței. Prețurile mici îi pot încuraja pe membrii


familiei să ia de la raft obiecte de care nu aveți nevoie sau care nu
funcționează corespunzător.

Cumpărați alimente care pot fi depozitate pentru mai mult timp


sau care au o perioadă de valabilitate îndelungată. Astfel, veți evita
cheltuielile suplimentare.

O singură picătură din noul Fairy mai concentrat, cu spumă activă,


curăță de 3X mai multe vase decât te aștepți.

Asta e Fairyconomie!
PRACTICgătește cu Fairy

Salată de primăvară
Probat în
Bucătărie

CU DRESSING DE IAURT

PREȚ 19 LEI
PORȚII 4
PREGĂTIRE 15 MIN.
COACERE 5 MIN.

• 1 salată verde
• 10 roșii cherry
• 1/2 castravete Fabio,
de seră
• 1 legătură ceapă
verde
• 100 g baby spanac
• 100 g crutoane
• 1 piept de pui file
• 1 linguriță boia dulce
• 1 linguriță cimbru
• 100 g iaurt
Prospețime • 1 lingură muștar
ce revigorează • sare, piper
• 2 căței de usturoi
• 2-3 linguri ulei
Pregătești așa: uleiul rămas, sare și piper după

1 Tai pieptul de pui în felii


pe care le ungi cu ulei
și le presari cu boia, sare, cimbru
gust.

3 Amesteci într-un
bol ingredientele solide
REȚETĂ DE
MARIA DRAGOȘ,
PITEȘTI, JUD. ARGEȘ
și piper, după gust. Le frigi și le aduci la masă alături
în tigaie antiaderentă, până de dressing.
se rumenesc. Speli legumele
și le tai astfel: roșiile în jumătăți,
iar ceapa și castraveții
în rondele fine.

2 Pentru dressing, amesteci


iaurtul cu muștarul, usturoiul,
TERINĂ CU BRÂNZETURI Probat în
Bucătărie

AMESTEC DE NUANȚE ȘI GUSTURI

Pregătești așa:
PREȚ 26 LEI
PORȚII 15 1 Hidratezi gelatina în 100
ml apă; după 10 minute
o topești la bain-marie și o lași
PREGĂTIRE 30 MIN. să se răcorească. Amesteci
200 g cremă de brânză
• 250 g amestec cu mozzarella și cașcavalul rase
de mozzarella fin, usturoiul fin tocat, sosul
și cașcaval rase fin Pesto, 1/2 din gelatină, sare
• 400 g cremă de brânză și piper după gust. Va rezulta
dulce o cremă verzuie.



1 plic gelatină
3 linguri sos Pesto
2 fire de usturoi
2 Pentru crema cu ardei
copți, îi mixezi în blender
împreună cu crema de brânză,
• 1 legătură pătrunjel mozzarella rasă fin, gelatina
• 100 g măsline negre rămasă, sare și piper după gust.


fără sâmburi
50 g măsline verzi fără
sâmburi
3 Tapetezi cu folie de plastic
o tăviță pentru chec.
Așezi feliile de cașcaval astfel
Aperitiv lesne
de pregătit

• 6 felii mari de cașcaval încât să acopere baza tăvii


• 1 bilă (100 g) și cât mai mult din pereți. Așezi REȚETĂ DE
mozzarella 1/2 din compoziția verde, FLORICA FAUR,
JIMBOLIA, JUD. TIMIȘ
• 2 ardei copți măslinele negre în șir, restul
• 1 lingură oregano de compoziție verde, apoi
mărunțit crema cu ardei, cu măslinele
• sare, piper verzi puse în șir la mijlocul
ei. Dacă îți rămâne cașcaval,
acoperi terina cu un strat.
Pui folie deasupra și o lași 2
ore la frigider. O răstorni
și o tai în felii.
PRACTICgătește cu Fairy

Ciorbă cu gulii
Probat în
Bucătărie

și praz
CU GUST ACRIȘOR, DE ZEAMĂ DE VARZĂ

Bunătate
PREȚ 13 LEI
ca la bunica PORȚII 10
din Ardeal
PREGĂTIRE 10 MIN.
FIERBERE 25 MIN.

• 2 l supă de oase
de pui, miel sau vițel
• 2 gulii
• 1 morcov
• 1 rădăcină
de pătrunjel
• 1 fir de praz
• 1 lingură făină
• 300 ml zeamă
de varză
• 2 linguri ulei
• 100 g smântână
• 2 fire ceapă verde
Pregătești așa: după gust și o acrești cu zeama • mărar verde
1 Cureți legumele și le speli.
Tai mărunt prazul și ceapa
verde. Dai pe răzătoare
de varză, în prealabil fiartă.
Presari porțiile cu rondele fine
de ceapă tocată, cu verdeață
sau uscat
• sare, piper, boia
dulce
rădăcinoasele. În uleiul și boia. Le aduci la masă
încins, călești morcovul cu 1 împreună cu smântâna, REȚETĂ DE
linguriță de boia, presari făina, pentru ca fiecare mesean să-și ELENA POTRA,
amesteci energic și torni treptat potrivească gustul. BÂRZAVA, JUD. ARAD
supa de oase. Adaugi restul
de legume și lași să fiarbă 10-15
minute.

2 Când legumele sunt fierte,


sărezi ciorba, o condimentezi
PĂSTRĂV UMPLUT, LA GRĂTAR
CU GARNITURĂ DE CIUPERCI
Probat în
Bucătărie
Pregătești așa:
PREȚ 39 LEI
PORȚII 3 1 Amesteci într-un
bol zeama de la 1 lămâie,
sosul de soia, 1 linguriță
PREGĂTIRE 30 MIN. oregano uscat mărunțit și câte
COACERE 15 MIN. un praf de sare și de piper.
Stropești peștii cu această
marinadă și îi lași la rece pentru
• 3 păstrăvi 2 ore.


de dimensiune
medie
300 g ciuperci
2 Tai felii 2 ciuperci, 2 roșii
cherry, 2 căței de usturoi
și ceapa. Presari legumele
• 1 ceapă roșie cu sare și piper, amesteci
• 10-12 roșii cherry și umpli peștii. Prinzi
• 2 lămâi burțile cu scobitori,
• 1 lingură sos de soia ca să nu se desfacă. Frigi Rețetă excelentă
• 50 ml vin alb peștii pe grătarul încins, câte pentru Duminica
• 3 căței de usturoi 7-8 minute pe fiecare parte, Floriilor
• 50 g unt sau ulei stropindu-i cu puțină marinadă.



de măsline
sare, piper
oregano
3 Între timp, cureți restul
de ciuperci și le înăbuși
în ulei, în vas acoperit,
REȚETĂ DE
LENUȚA VRÂNCEANU,
IZVORU, JUD. PRAHOVA
• mărar împreună cu usturoiul zdrobit.
• salată Le servești ca garnitură
la pește, alături de o salată
verde sau o salată de spanac,
pe care o îmbogățești cu câteva
măsline.
PRACTICgătește cu Fairy

Fursecuri floricele Probat în


Bucătărie
CU MIEZ ACRIȘOR, DE VIȘINE

Le poți uni câte


două, cu gem

PREȚ 18 LEI
PORȚII 30
PREGĂTIRE 25 MIN.
COACERE 20 MIN.

• 150 g unt
• 2 ouă
• 120 g zahăr pudră
• 1 plic zahăr vanilinat
• 250 g făină
• 1 plic praf de copt
• 2-3 linguri lapte
• câteva picături
esență de lămâie
• vișine conservate,
congelate
sau din dulceață

Pregătești așa: de copt, le ungi cu lapte, REȚETĂ DE

1 Mixezi untul cu 100 g zahăr iar în mijloc faci o mică MARIANA DUVLEA, DÂNCU
MARE, JUD. HUNEDOARA
și esența, apoi adaugi, treptat, adâncitură în care pui o vișină
ouăle și zahărul vanilinat scursă, trecută prin pesmet. Coci
și mixezi. Încorporezi făina fursecurile 15-20 de minute,
și praful de copt și omogenizezi. la foc mediu (180 ºC). Cât sunt

2 Presari făină pe masa


de lucru și întinzi aluatul
în strat de 5 mm. Tai floricele,
calde, le poți pudra cu zahăr.

cu forma pentru fursecuri.


Le așezi în tavă, pe hârtia
TORT LA RECE, CU BRÂNZĂ Probat în
Bucătărie
ȘI BLAT DE BISCUIȚI

Răcoritor
PREȚ 31 LEI și aromat
PORȚII 12
PREGĂTIRE 50 MIN.

ÎȚI TREBUIE:
• 300 g pișcoturi
• 150 g biscuiți
digestivi
• 85 g unt
• 1 lingură zahăr
PENTRU
UMPLUTURĂ ȘI DECOR:
• 800 g brânză dulce
• 200 g zahăr Pregătești așa: din compot, peste care
• 100 g smântână
• coaja de la 1 lămâie
• 2 linguri zeamă
1 Macini biscuiții
și îi amesteci cu untul
topit și zahărul. Așezi un strat
torni tort-gelee transparent,
preparat cu zeama de compot.
Peste stratul de fructe presari
de lămâie de biscuiți în forma de tort fistic mărunțit.
• 1 plic gelatină cu pereți detașabili, iar de jur-
REȚETĂ DE
• 1 compot împrejur pui pișcoturile. FĂNICA DOINA ȚANĂ, BRĂILA
mix de fructe Introduci forma în frigider
tropicale pentru 30 de minute.


50 g fistic
1 plic tort-gelee 2 Mixezi brânza cu zahărul,
smântâna, esența de vanilie,
coaja și zeama de lămâie
și gelatina călduță, preparată
conform instrucțiunilor
de pe plic. Torni umplutura
pe blat și o răcești câteva
ore.

3 Decorezi tortul
cu fructe
Drob în aluat
NELIPSIT DE LA MASA DE PAȘTE

PREȚ 30 LEI
PORȚII 15
PREGĂTIRE 50 MIN.
COACERE 60 MIN.

ÎȚI TREBUIE
PENTRU ALUAT:
• 250 g făină
• 1 ou
• 150 g unt sau
margarină
• 1 praf de sare
• 100 g smântână
• 1 vârf de cuțit praf
de copt
• câte 2 linguri pesmet
și margarină pentru
formă
PENTRU
UMPLUTURĂ ȘI DECOR:
• 1 piept de pui
dezosat și fără piele
• 1 bucată ficat de miel
sau 500 g ficăței de
pasăre
• 100 g orez
• 250 g spanac opărit
și tocat mărunt
• 6 ouă
• 10-12 ouă de
prepeliță
• 80 g unt
• 2-3 fire de ceapă
verde
• 1 legătură mărar
• 3-4 linguri griș sau
pesmet
• piper
• sare
• 1 gălbenuș pentru
decor
22
PRACTICde sezon

Probat în Pregătești așa:


Bucătărie

1 Amesteci ingredientele
pentru aluat, frămânți puțin
și lași aluatul învelit să stea la
rece timp de 1 oră.

2 Speli carnea și o fierbi în


apă cu sare, după care o
tai mărunt. Speli ficatul, îl tai
cubulețe și îl înăbuși în 20 g unt,
amestecând. Fierbi tari ouăle
de prepeliță, apoi le decojești
cu atenție. Tai mărunt ceapa și
usturoiul, apoi le călești timp
de 2-3 minute, în untul topit.
Adaugi carnea și continui să le
călești timp de 4 minute.

3 Amesteci carnea cu
ficatul mărunțit cu cuțitul
sau în blender, ouăle bătute,
verdețurile călite, mărarul,
grișul, sare și piper după gust.

4 Ungi o formă rotundă cu


margarină și o tapetezi
cu pesmet. Împarți aluatul în
două bucăți pe care le întinzi
cu sucitorul pe o planșetă
presărată cu făină. Tapetezi
cu aluat baza și pereții formei,
înțepându-l din loc în loc. Pui
un strat uniform de umplutură,
apoi așezi ouăle de prepeliță,
acoperi cu restul de umplutură
și cu aluatul rămas, din care
ai oprit puțin pentru a realiza
elemente de decor.

5 Ungi drobul cu gălbenuș


bătut și îl coci la foc mijlociu,
în cuptorul preîncălzit, timp
de aproximativ 1 oră, până se
rumenește frumos. Îl tai după ce
se răcește.

Pe placul întregii
familii
REȚETĂ DE
ANA-MARIA FARCAȘ,
ALBA IULIA, JUD. ALBA

23
PRACTICde sezon

Postul are rost


AFLĂ MAI MULTE DESPRE IMPORTANTELE SUBSTANȚE
NUTRITIVE DIN HRIȘCA INTEGRALĂ
către persoanele ce se confruntă Zinc, 55% Cupru, 65% Mangan și
cu intoleranță la gluten – boala 12% Seleniu.
celiacă). O putem considera ca
Cantitatea crescută de proteine
fiind una dintre cele mai
vine și cu un scor de aminoacizi
valoroase pseudocereale, din
foarte bun: 99. Hrișca are un
punct de vedere nutritiv. În
singur aminoacid esențial, care
ceea ce privește macronutrienții
este într-o cantitate ceva mai
și micronutrienții conținuți, își
mică decât ar fi necesar să poată
surclasează coechipierii: lintea, nă-
forma proteine complete, și
utul, fasolea, mazărea, orezul etc.
anume: leucina. Astfel, dacă
Vrei să afli prin ce metodă face consumăm hrișca cu alimente
acest lucru? Un secret pe care care au un conținut crescut de
Iulia Hădărean puțini îl știu: hrișca conține foarte leucină, îi putem asigura succesul.
Nutriționist-dietetician puțin acid fitic față de restul, iar Ca opțiuni avem semințele
acest acid are rolul de a împiedica de susan, floarea-soarelui sau
absorbția mineralelor. Prin fasolea.
urmare, cantitatea mică de acid
Dacă ești în căutare de alimente Pe lângă aceste proteine, mai
fitic denotă faptul că mineralele
noi, care să aducă beneficii există o clasă foarte valoasă de
din ea se vor absorbi cu
semnificative stării tale de nutrienți, pe care ar trebui sa îi
ușurință.
sănătate, ești în locul potrivit. includem zilnic în alimentație –
Hrișca este pentru tine! Dacă toate aceste lucruri nu fibrele.
ar fi de ajuns, hrișca vine la
Până să ajungă în farfuria noastră Acestea sunt concentrate în
pachet și cu o cantitate mare
și noi să ne putem bucura cu coji, coji care conțin și amidon
de substanțe antioxidante,
adevărat de ea, hrișca a bătut o rezistent la digestie, prin urmare
care ne ajută în lupta împotriva
cale lungă, tocmai din emisfera clasificat tot drept fibră. Fibrele
Nordică (Europa Centrală, Europa îmbătrânirii celulare (ex. rutina,
sunt de două feluri: solubile și
Estică, Rusia și China). Un drum quercetina, inositolul etc.)
insolubile. Cele solubile formează
atât de îndelungat pentru acele 100 grame de hrișcă crudă ne substanțe de consistența unui
boabe mici și maronii, cu formă oferă 343 kcal, 13.3g de proteine, gel în tractul digestiv, având
neregulată și aromă unică. 71.5g de carbohidrați din care capacitatea de „captare” a bilei,
Hrișca face parte din „echipa” 10g de fibre, 3.4g de lipide, ce conține colesterol, și ajută la
pseudocerealelor (semințe care 35% din necesarul de niacină eliminarea lui. Cele insolubile
sunt consumate în același mod ca (Vitamina B3), 25% din necesarul ajută la prevenirea constipației,
și cerealele, dar diferența constă de riboflavină (Vitamina B2), 12% astfel încât hrișca se face
în faptul că acestea nu sunt din necesarul de acid pantotenic indispensabilă unei alimentații
ierburi și nu conțin gluten, deci (Vitamina B5), 58% Magneziu, care promovează un tranzit
pot fi consumate cu încredere de 35% Fosfor, 13% Potasiu, 16% optim. Crezi că merită să o încerci?
24
Ineluș
cu hrișcă și mere
DELICIU FĂRĂ GLUTEN ȘI FĂRĂ LACTOZĂ

PRODUSUL BOABE DE HRIȘCĂ SOLARIS ESTE Excelent pentru


micul dejun sau
DISPONIBIL ÎN MAGAZINELE NATURISTE
pauza de la ora 11
ȘI PE SOLARISPLANT.RO

PREȚ 26 LEI
PORȚII 20
PREGĂTIRE 30 MIN.
COACERE 40 MIN.

• 1 1/2 cană Boabe de


Hrișcă Solaris
• 2 linguri semințe
de in
• 100 g făină de
migdale
• 1 lingură praf de copt
• 2 lingurițe
scorțișoară
Probat în
Bucătărie
• 1 vârf de cuțit
nucșoară
• 300 ml suc proaspăt
de mere
Pregătești așa: • 1 cană lapte de soia
• 1 lămâie
1 Macini grosier boabele de hrișcă, în robotul de bucătărie,
apoi macini fin semințele de in, în râșnița pentru cafea.
Amesteci într-un bol hrișca, semințele de in, praful de copt,
• 4 mere
• 1/2 cană nuci prăjite
și tăiate mare, cu
scorțișoara, nucșoara, coaja de lămâie proaspăt rasă, stafidele, cuțitul
nucile și făina de migdale. • 2 lingurițe fulgi de

2 În alt bol amesteci ingredientele lichide: laptele de soia,


sucul de mere și zeama de lămâie. Torni treptat amestecul lichid •
cocos
2 linguri stafide
în cel uscat și amesteci cu o spatulă. • unt de cocos sau ulei

3 Ungi cu ulei o tavă inelară sau folosești o formă de silicon.


Torni compoziția, o nivelezi, presari cocos și pui deasupra
felioare fine de mere, ușor suprapuse. Coci 40 de minute, în
pentru vas

REȚETĂ PROPUSĂ DE
cuptorul preîncălzit la 180ºC . Porționezi după ce s-a răcit complet. PRACTIC ÎN BUCĂTĂRIE
25
PRACTICde sezon

COTLETE DE MIEL CU SOS DE ARDEI


PENTRU CEI CARE VOR SĂ DEPĂȘEASCĂ BARIERELE TRADIȚIEI
Probat în
Bucătărie
Dacă ai conservat
toamna ardei copți,
îi poți folosi la
prepararea sosului

PREȚ 26 LEI
PORȚII 8
PREGĂTIRE 20 MIN.
COACERE 50 MIN.

ÎȚI TREBUIE:
• 8 cotlete de miel
• 300 ml supă de
legume sau de oase
• 300 g orez cu bob
lung
• 1 cutie roșii cubulețe
în bulion
• 1 linguriță pastă de
roșii
• 1 linguriță ulei de
măsline
• 1 ceapă roșie Pregătești așa:
• 3 ardei mici, diferit
colorați
• 1 cățel de usturoi 1 Speli carnea și o prăjești în uleiul încins, timp de 10 minute,
pe ambele părți. Scoți cotletele pe o farfurie. Cureți ceapa,
usturoiul și ardeii, apoi le tai felii subțiri. Le călești în ulei, timp de
• 100 g măsline negre 5 minute. Fierbi orezul conform instrucțiunilor de pe ambalaj, îl
fără sâmburi
sărezi și condimentezi după gust.
• 2 lingurițe amidon
• sare, piper
• 1 linguriță oregano 2 Așezi într-un vas termorezistent cotletele, pe pat de orez
amestecat cu roșiile din bulion și măslinele. Presari oregano,
piper și puțină sare. Torni în tavă puțină apă, acoperi cu folie de
aluminiu sau cu capacul vasului și introduci tava în cuptorul cald,
REȚETĂ DE la foc mediu.
IOANA PREDA, BUCUREȘTI
Felicit întreaga echipă
redacțională pentru
3 După ce cotletele s-au înmuiat, descoperi vasul și le lași să se
rumenească. Îngroși sosul pe foc mic, cu amidonul dizolvat în
puțină apă și îl servești împreună cu orezul și cotletele.
edițiile apărute în 2018!

26
Rulouri cu somon
Probat în
Bucătărie

DIN SERIA GUSTURILOR REMARCABILE, PE MASA DE SĂRBĂTOARE

PREȚ 20 LEI
PORȚII 3
PREGĂTIRE 10 MIN.
COACERE 15 MIN.

• 200 g file de somon


• 150 g spanac fiert și
tocat
• 350 g felii subțiri de
bacon
• 200 g pește alb din
conservă, în suc
propriu
• 150 g cremă de
brânză
• 1/2 lămâie
• sare, piper,
coriandru, boia dulce
• ulei
O combinație de
zile mari!

Mă bucură fiecare
apariție, pe care o aștept Pregătești așa:
cu mare nerăbdare.
Publicați rețete
minunate, care ne aduc
1 Așezi feliile de bacon una lângă alta, pe o hârtie de copt
unsă cu ulei. Toci fin spanacul și îl amesteci cu crema de brânză,
peștele din conservă, sare, piper și coriandru după gust.

2
bucurii. Eu și fiica mea Întinzi această pastă peste feliile de bacon, apoi așezi în șir
suntem la concurență, fâșii de somon presărate cu boia dulce. Rulezi începând din
cine pregătește mai marginea cu somonul, ajutându-te de hârtie.
multe rețete. Să aveți
parte de mult succes! 3 Așezi ruloul în tavă și o introduci în cuptorul preîncălzit, la
foc mediu, pentru 10-12 minute. Desfaci hârtia și lași ruloul să
se mai rumenească puțin. Îl servești cu o garnitură de spanac și cu
REȚETĂ DE felii de lămâie.
SONIA MICLESCU, BUCUREȘTI
PRACTICde sezon

Prăjitură cu blat de sfeclă


și cremă brânză
Probat în
Bucătărie

CONTRASTE CE-I ATRAG PE POFTICIOȘI

Gust fin, sub un


aspect plăcut

PREȚ 21 LEI
PORȚII 20
PREGĂTIRE 40 MIN.
COACERE 20 MIN.

ÎȚI TREBUIE:
• 2 sfecle coapte, de
dimensiune medie
• 200 ml lapte
• 2 ouă
• 1 praf de sare
• 50 g unt
• 1 linguriță praf de
copt
• 300 g făină
PENTRU CREMĂ
• 300 g cremă de
brânză dulce
• esență de lămâie sau
coajă rasă de lămâi
Pregătești așa: bio
1 Mixezi sfecla în robotul de bucătărie, împreună cu sarea,
laptele și gălbenușurile, până obții o pastă fină. Bați albușurile


100 g zahăr pudră
50 g unt
spumă cu 50 g zahăr. În crema de sfeclă, încorporezi treptat untul
• 1 plic zahăr vanilinat
moale, apoi făina cernută împreună cu praful de copt, alternând cu
spuma de albușuri. Torni compoziția în tava de 25x35 cm, tapetată
• 50 g stafide sau coajă
de portocală confiată
cu hârtie de copt și coci aluatul la 180 ºC, pentru 20 de minute.

2 După ce blatul se răcește, îl tai în jumătate și lipești blatul cu


crema de brânză mixată cu untul, zahărul și zahărul vanilinat, în
care ai adăugat stafide.
REȚETĂ DE
GINA GEORGETA DEUȘAN,
LUNA DE SUS, JUD. ALBA

28
PASCĂ FĂRĂ ZAHĂR
UMPLUTĂ CU CIOCOLATĂ
PENTRU CEI CARE VOR ACELAȘI GUST CU MAI PUȚINE CALORII

Expertul tău în delicii fără zahăr


Tot ce trebuie să faci pentru a obține dulciuri fără zahăr în
casă este să înlocuiești zahărul cu îndulcitorul Sweet&Safe. Pe
lângă faptul că este ușor de folosit este și natural!
În gama Sweet&Safe găsești atât îndulcitori cât și ciocolate
delicioase fără zahăr și cremă de cacao intensă.
Cu Sweet&Safe te poți bucura de bunătatea ciocolatei și a
dulciurilor, consumând mai puține calorii și fără sa-ți faci
griji în privința consumului de zahăr.
Caută produsele Sweet&Safe în magazinele din toată țara la
rafturile pentru diete speciale sau în magazinele naturiste.
www.sweetandsafe.com

PREȚ 29 LEI
PORȚII 16
PREGĂTIRE 60 MIN.
COACERE 45 MIN.

ÎȚI TREBUIE
PENTRU ALUAT:
• 250 g făină
• 1 linguriță praf de
copt
Savoare • 125 g unt
surprinzător • 2 gălbenușuri
de plăcută • 1 praf de sare
• 50 g Îndulcitor
natural Sweet&Safe
Pregătești așa: Probat în cu 0 calorii
Bucătărie

1 Pentru aluat, mixezi untul cu sarea,


gălbenușurile, esența și îndulcitorul
• 1 fiolă esență vanilie
PENTRU UMPLUTURĂ:
Sweet&Safe. Adaugi făina cernută, praful • 600 g brânză dulce
de copt și omogenizezi aluatul. Tapetezi cu el baza și pereții cremoasă
detașabili ai unei forme de tort de 25 cm. • 6 ouă
2 Pentru umplutură, mixezi ouăle cu îndulcitorul Sweet&Safe.
Încorporezi restul ingredientelor. Torni umplutura peste aluat
și îndepărtezi aluatul care este în plus. Din acesta poți să faci
• 100 g ciocolată
amăruie fără zahăr
Sweet&Safe
ornamente pe care le așezi pe pască în ultimele 15 minute de • 200 g Îndulcitor
coacere. natural Sweet&Safe

3 Coci pasca la foc mediu, în cuptorul preîncălzit, pentru 45 de


minute. O scoți din tavă după ce s-a răcit complet. •
cu 0 calorii
1 lingură cappuccino
sau cafea instant
REȚETĂ DE • opțional, stafide
ROZALIA CIOBANU, OCNA MUREȘ, JUD. ALBA
29
PRACTICde sezon

PRĂJITURĂ LOREDANA Probat în


Bucătărie
ABUNDENȚĂ DE AROME

Dacă nu-ți place


macul, înlocuiește-l
cu nuci fin măcinate

PREȚ 26 LEI
PORȚII 25
PREGĂTIRE 50 MIN.
COACERE 25 MIN.

ÎȚI TREBUIE
PENTRU BLAT:
• 5 albușuri
• 1 praf de sare
• 100 g zahăr
• 1 fiolă esență de
vanilie
• 75 g mac
• 50 g făină Pregătești așa:
• 1 linguriță praf de
copt
PENTRU CREMĂ: 1 Bați albușurile spumă tare cu sarea, apoi adaugi zahărul și
bați în continuare până se dizolvă. Adaugi esența, macul, făina
• 5 gălbenușuri și praful de copt și amesteci după fiecare, de jos în sus. Coci aluatul
• 100 g zahăr în tavă de 25x35 cm, la foc mediu, timp de 25 de minute.
• 40 g amidon
• 2 plicuri zahăr 2 Freci gălbenușurile cu zahărul și zahărul vanilinat, cu
amidonul și cu laptele. Amesteci pe foc mic, până se îngroașă,
apoi o păstrezi la rece. Când crema s-a răcit, o încorporezi lingură
vanilinat
• 300 ml lapte cu lingură în untul frecat spumă. Întinzi crema peste blatul răcit și
• 100 g unt deasupra pui biscuiți înmuiați în cafea.
• 100 ml cafea solubilă
• 50 g biscuiți negri, 3 Topești la bain-marie ciocolata împreună cu frișca lichidă.
Întinzi glazura peste biscuiți și porționezi prăjitura după ce ai
păstrat-o în frigider timp de 6 ore, folosind un cuțit încălzit în apă
bogați în cacao
PENTRU GLAZURĂ: fierbinte.
• 100 ml frișcă
• 100 g ciocolată REȚETĂ DE MIHAELA LOREDANA ȚOAGĂ,
ARICEȘTII RAHTIVANI, JUD. PRAHOVA
30
Probat în

Cozonac cu prune Bucătărie

uscate și mac
REȚETĂ INEDITĂ, COMBINAȚIE SURPRINZĂTOARE

PREȚ 25 LEI
PORȚII 20
PREGĂTIRE 45 MIN.
COACERE 50 MIN.

• 500 g făină
• 200 g zahăr Bunătăți din vestul țării
• 1 praf de sare
• 150 g unt
• 4 gălbenușuri Pregătești așa:
• 1 plic drojdie uscată
• 1 linguriță praf de
copt
1 Cerni făina într-un castron și o amesteci împreună cu praful
de copt, sarea și drojdia uscată. În alt vas amesteci 150 ml lapte
călduț cu 100 g zahăr și zahărul vanilinat. Le încorporezi în făină
• 350 ml lapte împreună cu 3 gălbenușuri. Omogenizezi și adaugi smântâna și
• 3 linguri smântână treptat, 100 g unt, în timp ce frămânți timp de 15 minute. Lași să
• 150 g mac măcinat crească la cald, până își dublează volumul.
• 200 g prune uscate
• 2 plicuri zahăr 2 Fierbi macul în lapte, cu 100 g zahăr. Când pasta s-a îngroșat,
iei vasul de pe foc și asezonezi cu scorțișoara.

3
vanilinat Împarți aluatul în jumătate și întinzi dreptunghiuri lungi cât
• scorțișoară tava. Ungi un dreptunghi cu pasta de mac, iar pe celălalt cu
puțin unt topit și așezi din loc în loc prunele uscate. Le rulezi și le
REȚETĂ DE împletești, apoi așezi cozonacul în tava unsă cu unt. Coci la foc iute
ANDREI JAGYI, 10 minute, apoi la foc mediu 40 de minute. Îl scoți din cuptor și,
NĂDLAC, JUD. ARAD
fierbinte, îl ungi cu gălbenușul rămas.
PRACTICde sezon

Pește la cuptor, cu rozmarin


MODUL IDEAL DE A GĂTI MERLUCIU

CONCURENT
IOANA DINCĂ, TÂRGOVIȘTE, ÎŢI TREBUIE:
JUD. DÂMBOVIȚA
• 2 bucăți file de
merluciu
rămase. Cureți ceapa și morco- • 1 lămâie
vul și le tai șuvițe subțiri. • 1 ceapă
2 Așezi toate ingredientele în • 1 morcov
hârtie de copt, astfel încât să • sare, piper măcinat
se păstreze suculente la copt. • rozmarin
Stropești peștele cu vin, ulei, • 50 ml vin alb
presari sare și piper după gust • 2 linguri ulei
și așezi o crenguță de rozmarin.
Ambalezi peștele, strângi bine 3 Coci peștele în tavă, la foc
Pregătești așa: hârtia de copt la capete, apoi mediu, pentru 30-35 de minute.
1 Speli peștele și îl cureți, pe învelești pachetul în folie de Îl servești cu felii de lămâie
cât posibil, de eventualele oase aluminiu. proaspăt tăiate.

ÎȚI TREBUIE
Tort cu bezea și nucă
PENTRU GUSTURI FINE
PENTRU BLAT:
• 5 ouă lapte rece. Amesteci energic, iar
• 250 g zahăr pudră când se îngroașă, adaugi restul
• 200 g nuci fin de lapte fierbinte și mixezi până
se îngroașă crema. Mixezi spu-
măcinate
• unt pentru tavă mă untul cu zahărul vanilinat
și încorporezi treptat crema
răcită. Pui cremă între blaturi și
PENTRU CREMĂ peste tort. Decorezi cu nucile
ȘI DECOR: măcinate fin.
• 5 gălbenușuri
• 200 g zahăr pudră treptat nucile, amestecând ușor,
• 500 ml lapte de jos în sus. Împarți compoziția
• 6 linguri făină sau în 2 și coci pe rând blaturi, la
foc mic spre mediu, în tava cu
amidon
• 4 plicuri praf de pereți detașabili, în prealabil
bine unsă pe bază și pereți.
vanilie
• 200 g unt Blaturile sunt gata când capătă
• 3 linguri nuci culoarea ușor cafenie. Le scoți
din cuptor cât sunt încă puțin
măcinate De 8 Martie, anul trecut,
moi și din formă când s-au răcit alături de rude și prietenii
complet. de la Clubul Pensionarilor
Pregătești așa: 2 Într-o cratiță cu pereți dubli,
1 Bați albușurile spumă tare pui la fiert la foc mediu zahărul CONCURENT
cu zahărul, apoi încorporezi amestecat cu făina și 200 ml GEORGETA DOBRIN, BUCUREȘTI
32
PRACTICde sezon

PRĂJITURĂ CU BRÂNZĂ
ȘI FULGI DE CIOCOLATĂ
O VARIANTĂ DE PASCĂ UȘOR DE FĂCUT ȘI DELICIOASĂ

ina amestecată cu sarea, praful


ÎȚI TREBUIE PENTRU BLAT: de copt și cacaua. Dacă folosești
• 200 g făină • 35 g cacao ouă mari, nu-ți trebuie decât
• 200 g zahăr • 1 praf de sare 100 ml lapte. Torni aluatul în
• 200 g unt • 1 plic praf de copt tavă, nivelezi, presari vișine din
• 100 ml lapte • 1 fiolă esență de rom loc în loc și dai la copt pentru 20
• 4 ouă de mărime • 100 g vișine din de minute. Scoți tava din cuptor
și lași pasca 5 minute la răcorit.
medie compot, fără sâmburi
2 Înmoi stafidele 30-60 de
minute în apă călduță, apoi le
PENTRU UMPLUTURĂ: scurgi. Mixezi zahărul cu untul
• 800 g brânză dulce • 100 g stafide la temperatura camerei, adaugi
• 200 g smântână • 100 fulgi de ciocolată brânza, apoi ouăle, smântâna,
• 250 g zahăr • 2 ouă mijlocii coaja de lămâie, făina, esența
• 150 g făină • 100 g unt de vanilie, iar la final încorporezi
• 2 fiole esență de vanilie • coaja de la 1 lămâie ușor stafidele și fulgii de ciocola-
tă. Torni crema de brânză peste
blat, nivelezi și coci încă 40-50
Pregătești așa: hârtie de copt. Mixezi spumă de minute.
1 Încingi cuptorul la 180 ºC. untul moale, la temperatura 3 O porționezi după ce a stat la
Tapetezi o tavă de 20x30 cm cu camerei, cu zahărul, până când rece o noapte.
obții o cremă
omogenă.
Adaugi ouăle, Vă trimit o fotografie
pe rând, cu mine și prietenii de
ca pentru la șezătorile la care
maioneză, particip de 3 ani
apoi esența de
rom, laptele la CONCURENT
temperatura OANA BÎRGĂOANU, LUNCA
CÂLNICULUI, JUD. BRAȘOV
camerei și fă-

34
Ochi de păun ÎȚI TREBUIE:
UN ALTFEL DE COZONAC
• 500 g făină
Pregătești așa: • 200 g zahăr
1 Cerni făina într-un castron, • 150 g unt sau
iar în mijloc faci o adâncitură în margarină
care pui gălbenușurile mixate • 3 ouă
cu sarea, laptele călduţ ameste- • 250 g miez de nucă
cat cu drojdia și margarina topi- • 250 g gem de caise
tă. Frămânți un aluat potrivit de • 50 g nucă de cocos
tare și îl împarți în trei. • 50 g drojdie
2 Întinzi fiecare bucată de alu- • 1 lămâie
at în dreptunghi subţire. Ungi • 250 ml lapte
marginile cu gem, apoi întinzi • ½ linguriță de sare
uniform o pastă formată din
• zahăr pudră pentru
decor
nucile măcinate, 100 g de zahăr,
coaja rasă de lămâie și puţin cocos. Torni această compoziţie
lapte. Rulezi marginile spre în locul rămas liber.
mijloc și lași o distanţă de două 3 Coci în cuptorul preîncălzit, CONCURENT
degete între părţile rulate. Bați la foc mediu, pentru 35-40 de FLOAREA
PANĂ,
albușurile spumă cu restul de minute. După ce se răcește, LUPENI, JUD.
zahăr și le amesteci cu nuca de presari cu zahărul pudră. HUNEDOARA
Napolitană
cu cremă de cocos
TRIO PERFECT DE AROME

PREȚ 18 LEI
PORȚII 20
PREGĂTIRE 50 MIN.
COACERE 25 MIN.

• 2 foi mari de
napolitane
• 80 g zahăr
• 80 g nucă de cocos
• 3 plicuri budincă de
vanilie
• 1 l lapte
• 20 g unt sau
margarină
• 80 g ciocolată
• 1 lingură ulei

36
PRACTICdelicii pentru pici

Probat în
Bucătărie

Pregătești așa:

1 Bați albușurile spumă


tare cu 40 g zahăr, apoi
încorporezi 40 g nucă de cocos
amestecând ușor, de jos în
sus. Așezi în tavă o foaie de
napolitană, pe hârtie de copt.
O ungi cu spuma de albușuri
și o coci la foc mic, cu ușa
cuptorului întredeschisă, 20-25
de minute, până se usucă.

2 Prepari budinca urmărind


instrucțiunile de pe plic
și adăugând gălbenușurile.
Iei crema de pe foc când s-a
întărit, iar când se răcește
adaugi untul. Întinzi crema
peste foaia cu bezeaua de
cocos răcită. Acoperi cu a doua
foaie de napolitană și glazurezi
cu ciocolata topită la bain-
marie împreună cu uleiul. Cât
ciocolata e caldă, presari nuca
de cocos rămasă.

3 Porționezi prăjitura cu un
cuțit bine încălzit în apă
fierbinte. O păstrezi la rece.

Dragii mei, vă mulțumesc


pentru rețetele publicate
și pentru premiile primite.
Vă rămân cititoare
fidelă și vă doresc
sănătate și numai bine

REȚETĂ DE
ANIKA INCZE,
Ideale pentru ORADEA, JUD. BIHOR
petrecerile celor mici
37
PRACTICdelicii pentru pici

Pate de casă
EXTRAFIN, EXCELENT PENTRU MICUȚI

CONCURENT NARCISA NICOLAE,


PITEȘTI, JUD. ARGEȘ ÎŢI TREBUIE:
să fiarbă 5 minute, la foc mic.
Stingi focul și adaugi treptat
• 500 g ficăței de pui
bucăți de unt, amestecând până
• 1 ceapă mijlocie
se topește.
• 1 cățel de usturoi
2 Mixezi în blender ficatul
• 225 g unt
scurs și sosul de smântână și
• 150 ml smântână
pentru gătit
unt, până obții o pastă fină, pe
care o condimentezi după gust.
• 1 linguriță de sare
Strecori compoziția prin sită fină
• ½ linguriță piper
măcinat
și o torni în 6 forme ceramice tip
Pregătești așa: ramekin, de circa 125 ml. Așezi
• ¼ linguriță nucșoară
1 Speli ficățeii în mai multe formele în tavă, torni apă până
• lapte
ape și îi păstrezi 1 oră în lapte, la 2/3 din înălțimea formelor,
• unt topit
cât să-i acopere. Călești ceapa acoperi cu folie de aluminiu și
fin tocată în 2 linguri de unt coci 30 de minute, la 150 ºC.
topit. Adaugi usturoiul zdrobit, Le lași să se răcească lent și le Îl păstrezi la rece și îl servești în
smântâna, puțină sare și lași acoperi cu un strat de unt topit. cel mult 5 zile.

ROMBURI AROMATE, CU PIERSICI


DESERT FIN

făină, până când aluatul devine


Pregătești așa: ca o smântână groasă.
1 Bați albușurile spumă tare 2 Torni aluatul în tava de
cu zahărul. Împarți spuma în 25x35 cm, tapetată cu hârtie
2 părți. În jumătate din spumă de copt unsă. Presari cubulețe
încorporezi gălbenușurile, de piersici, în prealabil
laptele fiert cu păstaia de vanilie amestecate cu 2-3 linguri de
și răcit, apoi praful de copt și făină, scorțișoară și cuișoare. Le
acoperi cu spuma de albușuri

păstrată, amestecată cu 2
ÎȚI TREBUIE: linguri de făină.
3 Coci la foc mediu, pentru
• 8 ouă • scorțișoară 45-50 de minute. O tai romburi
• 10 linguri zahăr • cuișoare măcinate fin după ce s-a răcit și o pudrezi cu
• făină cât cuprinde • 1 vârf cuțit bicarbonat zahăr.
• 1 ceșcuță lapte sau praf de copt
• 4-5 piersici din compot • zahăr pudră vanilat CONCURENT
• ½ păstaie de vanilie GEORGETA TRIF,
ȘOIMUȘ, JUD. HUNEDOARA

38
FURSECURI CU GEM DE CĂPȘUNI
„NĂSTUREI” FRAGEZI

Pregătești așa:
ÎȚI TREBUIE: 1 Bați albușurile spumă tare
cu zahărul, apoi treptat încor-
• 1 cană ulei porezi gălbenușurile, uleiul, pra-
• 1 cană zahăr ful de copt și făina și amesteci
• 1 plic praf de copt delicat după fiecare.
• 4 ouă 2 Presari făină pe masă și
• 300 g gem de întinzi aluatul în strat de 5-6
căpșuni mm. Tai discuri cu un pahar. Le
• făină cât cuprinde așezi în tavă, pe hârtie de copt
• 1 cană suc și le coci la 180 °C, până se ru-
carbonatat cu aromă menesc ușor pe margini. Când
de lămâie sunt gata, le scoți din cuptor și
• zahăr pudră vanilat le treci repede prin suc. Ungi ju-
mătate dintre fursecuri cu gem
și unești câte două fursecuri. Le CONCURENT
ESTERA LUPU,
pudrezi cu zahăr pudră vanilat. DEVA, JUD. HUNEDOARA

Savarine cu frișcă
PUFOASE ȘI BINE ÎNSIROPATE

ÎȚI TREBUIE:
• 500 g făină 
• 3 ouă 
• 200 ml lapte
• 100 ml ulei 
• 10 g drojdie uscată
PENTRU SIROP:
Pregătești așa: care îl coci 30 de minute. Le lași
1 Bați frișca și o păstrezi în să se răcească în forme. • 1 l apă
frigider. Mixezi făina cu drojdia 2 Pentru sirop, fierbi apa cu • 400 g zahăr
și laptele călduț, apoi adaugi zahărul, iar la sfârșit adaugi • 2 fiole esență de rom
ouăle și uleiul. Mixezi la început esența de rom. Scoți savarinele
cu viteză mică, apoi cu viteză din forme, le tai câte un căpăcel, PENTRU DECOR:
mare, până omogenizezi. Umpli le însiropezi și le umpli cu frișcă.
cu aluat 3/4 din volumul forme- Pui sirop gros de fructe pe căpă- • 400 ml frișcă lichidă
lor, îl lași puțin să crească, după cel și le servești reci. • sos de fructe
CONCURENT MIHAELA BURDUAZĂ,
RÂMNICU VÂLCEA, JUD. VÂLCEA

39
PRACTICdelicii pentru pici

Coronițe cu unt
ÎMPLETITE ARTISTIC
ÎŢI TREBUIE:
• 560 g făină Pregătești așa:
• 25 g drojdie 1 Freci drojdia cu zahărul și
proaspătă 2 linguri lapte, iar după ce
• 300 ml lapte călduț începe să facă bule, încorporezi
• 120 g unt amestecul în făină împreună
• 125 ml ulei cu oul, laptele călduț, uleiul și
• 2 linguri cu vârf sarea. Frămânți un aluat moale,
zahăr pe care îl lași să crească 50-55
• 1 ou de minute.
• 1 linguriță rasă de 2 Îl împarți în bucăți de
sare mărimea unui măr. Întinzi pe
rând bucățile sub formă de
PENTRU UNS: dreptunghi și le ungi cu unt. Tai
fâșii late de 1-2 cm și rulezi pe
• 1 gălbenuș diagonală, formând un sul, apoi
• 2 linguri lapte unești capetele.
• susan 3 Le așezi în tavă, pe hârtie
de copt, să crească 10 minute.
Le ungi cu gălbenuș amestecat
CONCURENT cu lapte și presari susan, apoi cuptorul preîncălzit, la 170 ºC.
ȘTEFANIA ANASTASIU, IAȘI le rumenești 25 de minute, în Le poți servi unse cu miere.

TARTE CU KIWI
ȘI CREMĂ DE LĂMÂIE

ÎȚI TREBUIE:
• 150 g zahăr • 1 plic praf pentru
• 1 fiolă esență de vanilie budincă de lămâie
• 1 ou • 400 ml lapte
• 250 g făină • 3 fructe de kiwi
• 1 lingură praf de copt • 1 plic tort-gelee
• 100 g unt transparent

tezi cu el formele unse, pentru de kiwi, pe care le acoperi cu


Pregătești așa: tarte. Coci tartele 20 de minute, tort-gelee călduț, preparat con-
1 Pentru aluat, amesteci untul la 180 ºC. form instrucțiunilor de pe plic.
moale cu 75 g zahăr și esența, 2 Pregătești budinca urmă-
apoi adaugi treptat oul, praful rind instrucțiunile de pe plic,
de copt și făina. După ce ai cu laptele și zahărul rămas. CONCURENT
omogenizat aluatul, îl întinzi pe Umpli tartele cu crema și le lași SIMONA BECK,
40 masă în strat de 5 mm și tape- să se răcească. Decorezi cu felii TIMIȘOARA, JUD. TIMIȘ
RULOU CU SPANAC ȘI BRÂNZĂ
PENTRU CEI MICI

Pregătești așa: ÎȚI TREBUIE


Amesteci spanacul cu ouăle, fă-
1 Pentru aluat, pasezi spanacul ina, sarea și subțiezi cu laptele. PENTRU CLĂTITE:
fiert până obții un piure fin. Ungi cu ulei o tavă de 25x40 cm
și torni amestecul. Îl coci în cup-
• 200 g spanac fiert,
tocat, bine scurs 
torul preîncălzit, la foc mediu, • 250 g făină 
pentru 20 de minute, până se • 300 ml lapte 
desprinde de margini.   • 2 ouă 
2 Răstorni aluatul, îl ungi cu • 1 praf de sare
cremă de brânză, presari sare,
așezi apoi felii de șuncă pe o
• 2 linguri ulei
parte și rulezi strâns. Răcești
rulada 2 ore în frigider, după
UMPLUTURA:
care o tai felii. • 500 g cremă de
brânză 
CONCURENT
GABRIELA ROȘU, • 200 g șuncă 
TÂRGOVIȘTE, JUD. DÂMBOVIȚA • sare
CONCURS NOU: CLUBUL IUBITORILOR DE CIOCOLATĂ
Am avut Cioco Fan Club PB, în cadrul rubricii idei de decor, acestea din urmă neapărat însoțite
Rețeta preferată. V-a plăcut și ne-ați trimis rețete de fotografii edificatoare, cu pașii realizării lor.
inedite de dulciuri care să conțină acest ingredi-
ent. Din ediția următoare, vom avea un nou con- Rețetele vor primi premii de 50 de lei, în timp ce
curs: Clubul iubitorilor de ciocolată. Trimite și tu ideile de decor vor fi recompensate cu premii de
rețete de preparate gătite cu acest ingredient și 60 de lei.

DEDICAȚII CULINARE

Ai un sărbătorit în familie și vrei să-i faci o urare probată de tine și ceilalți cititori. Pentru a dedica
prin intermediul revistei? Vrei să faci un gest de o rețetă cu ocazia aniversării, e nevoie să o
mulțumire pentru cineva care te-a ajutat într-o trimiți cu aproximativ două luni înainte de ferici-
situație dificilă? Sau vrei să dedici cuiva o rețetă, ta dată. Dacă nu te încadrezi în acest termen,
numai din iubire? Trimite-ne rețeta ta, însoțită nici noi nu o putem publica la momentul opor-
de text și fotografie, precum și de un scurt text tun. Dedici și câștigi! Avem și un premiul de 40
pentru cel căruia îi dedici rețeta. În felul acesta, de lei pentru rețeta trimisă drept dedicație, din
trimiți o felicitare culinară și se bucură de rețeta care să poți face și un mic cadou ființei dragi.

PENTRU O VIAȚĂ ACTIVĂ


ȘI ARTICULAȚII SĂNĂTOASE
Doppelherz® system KOLLAGEN 11.000 PLUS este recomandat persoanelor care
pun presiune sporită pe articulații, se refac după traumatisme osteo-articulare,
persoanelor în vârstă, sportivilor amatori sau de performanță, persoanelor cu
meserii care solicită sistemul locomotor, persoanelor preocupate de aspectul și
sănătatea pielii, care doresc să-și mențină aspectul tânăr al tenului, indiferent de
vârstă. Acum, produsul este disponibil în ambalaj cu 30 de flacoane, pentru o lună. 41
BUDINCĂ DE MEI ȘI OVĂZ
UN DULCE DIETETIC ȘI SĂȚIOS

PREȚ 17 LEI
PORȚII 4
PREGĂTIRE 30 MIN.
COACERE 15 MIN .

• 150 g fulgi de ovăz


• 50 g fulgi de cocos
• 25 g unt de cocos
• 2-3 linguri melasă
(zahăr brut)
• 50 g stafide
• apă de flori de
portocal
• 1 l lapte de soia sau
de orez
• 200 g boabe de mei
• opțional, portocală
confiată sau afine din
dulceață

42
PRACTICmâncare sănătoasă

Probat în
Bucătărie

Pregătești așa:

1 Înmoi meiul în apă rece și


îl lași peste noapte. Înmoi,
de asemenea, stafidele, în apă
ușor călduță, cu apă de flori de
portocal.

2 A doua zi, scurgi meiul și


îl fierbi în lapte, cu zahărul
brut, pentru 10-15 minute.
Stingi focul, lași puțin să se
răcorească și presari fulgii
de ovăz, pe care îi lași să se
înmoaie, precum și stafidele
scurse. Torni amestecul într-un
vas termorezistent uns cu unt
de cocos și introduci vasul în
cuptor pentru 15 minute.

3 După ce s-a răcit complet,


răstorni budinca și o presari
cu fulgii de cocos. Servești
porțiile decorate cu portocale
confiate sau cu puțină dulceață
de afine ori alte fructe de
pădure.

Mă bucură fiecare apariție pe care o


aștept cu mare nerăbdare. Publicați
rețete minunate, care ne aduc bucurie
și e greu să ne hotărâm ce rețete să
încercăm, eu și fiica mea suntem în
concurență. Vă mulțumesc pentru
rețetele publicate, confirm primirea
premiilor. Să fiți sănătoși, să aveți
parte de succes și de bucurii

Dedicat celor cu REȚETĂ DE


intoleranță la lactoză SONIA MICLESCU, BUCUREȘTI

43
PRACTICmâncare sănătoasă

SOMON MARINAT,
Probat în
Bucătărie

CU SOS DE MĂSLINE
RAFINAMENT LA MASA DE FLORII

Pește pregătit pentru cei PREȚ 22 LEI


mai pretențioși PORȚII 2
PREGĂTIRE 15 MIN.
COACERE 20 MIN.

ÎȚI TREBUIE :
• 2 bucăți file de
somon
• 1 ceapă
• 50 ml vin alb
• 1 lingură oțet de vin 
• 1-2 cuișoare
• boabe de piper
• 1 linguriță zahăr
• sare
• ulei de măsline
PENTRU SOS
• 200 g măsline verzi
fără sâmburi
• 3 fire ceapă verde
• 150 g iaurt din lapte
de soia

Pregătești așa: M-am bucurat nespus


când mi-am regăsit
1 Pentru marinadă, cureți ceapa și o tai rondele fine, pe care
le fierbi timp de un minut într-un vas, împreună cu vinul, oțetul,
cuișoarele, piperul și zahărul. După ce s-a răcit marinada, o torni
numele în numarul 3
al revistei, în care este
atât de frumos probată
peste fileurile presărate cu sare și le lași să se marineze în frigider, rețeta mea, printre alte
în vasul acoperit, pentru 5-6 ore. minunate rețete pe care
2 Scurgi peștele și îl așezi în tavă, pe hârtie de copt. Îl coci la
foc mediu, timp de 20 de minute, stropindu-l cu lichid în care a
stat la marinat.
le-am apreciat. Sunteți
deosebiți prin munca pe
care o depuneți pentru

3 Mixezi măslinele în blender, iar după ce le mărunțești, adaugi


iaurtul și mixezi în continuare până când obții o pastă cât mai
omogenă. Servești peștele cu sosul și cu o garnitură de legume
noi, lună de lună. Vă
doresc tot binele din lume!
REȚETĂ DE
fierte la aburi sau cartofi cu rozmarin. RODICA GABĂRĂ, SUCEAVA
44
Mămăliguță „verde”
PENTRU UN PRÂNZ UȘOR ȘI COMPLET

Pregătești așa: ÎŢI TREBUIE:


1 Speli spanacul și îl opărești
4 minute, apoi îl scurgi și îl toci. • 500 g spanac
Călești ciupercile în uleiul încins, • 1 lingură ulei de
măsline
apoi adaugi spanacul, sare și
piper după gust. Tai mărunt • 250 g ciuperci
proaspete
brânza și o repartizezi în câteva
forme rotunde sau castronele. • 150 g brânză sau tofu
2 Pregătești mămăliga în 500 • 100 g mălai
ml apă ușor sărată. Amesteci • 120 g smântână din
lapte de vacă sau din
energic, neîncetat, până se
lapte de soia
îngroașă, apoi adaugi ciuper-
cile, spanacul, acoperi vasul cu • sare, piper
capac și lași focul mic, pentru 10
minute. cu brânză și le lași să se răcească
CONCURENT MARIA IACOBOAEI,
3 Când este gata, torni cu po- puțin. Răstorni preparatul și DROBETA-TURNUSEVERIN,
lonicul mămăliguța în formele servești alături de smântână. JUD. MEHEDINȚI

SUPĂ-CREMĂ DE ANDIVE
CU VITAMINE DIN SFECLĂ ROȘIE
Pregătești așa: încins prazul, iar după câteva
1 Pui sfecla la copt. Speli an- minute, adaugi usturoiul și
divele, le cureți primele frunze, andivele și le călești 5 minute.
scobești cotorul și le pui în Stingi cu supă fierbinte și lași
ÎȚI TREBUIE: apă pentru circa 10 minute. Tai legumele să fiarbă.
prazul în bucăți de circa 5 cm, 3 Mixezi în blender legume
• 4 andive cureți usturoiul și îl toci mărunt. cu puțină supă, sare, piper și
• 2 fire de praz 2 După ce sfecla s-a copt și nucșoară după gust. Pui în supă
• 500 g smântână s-a răcorit, o tai cuburi. Toci migdalele mărunțite în robot și
• 3 sfecle cubulețe andivele scurse. Într-o mai fierbi supa un minut.
• 150 g migdale prăjite oală încăpătoare, călești în ulei
sau coapte
• 3 căței de usturoi
• sare, piper, nucșoară
• supă de curcan sau
apă

CONCURENT
DIANA BĂLAN,
COPĂCENI, JUD. ILFOV 

45
PRACTICmâncare sănătoasă

DESERT CU TAPIOCA ȘI KAKI


AROME FINE, DE FRUCTE TROPICALE

Pregătești așa:
ÎȚI TREBUIE: 1 Pui la fiert un pahar lapte
• ½ cană tapioca de soia și o cană de apă, îm-
• 1 lingură semințe preună cu tapioca, apoi adaugi
de chia puțină sare. Fierbi tapioca 15-20
• 100 g nucă de cocos de minute la foc potrivit, ames-
crudă tecând încontinuu.
• 1 lingură miere 2 Separat, mixezi nuca de
• 2-3 bucăți kiwi cocos în laptele de soia rămas,
• 1 kaki foarte bine apoi adaugi semințele de chia.
copt După ce tapioca a fiert, ames-
• 2 pahare lapte teci cele două compoziții și le
de soia lași să mai fiarbă 2 minute.
3 După ce s-au răcit, îndulcești
cu mierea și servești desertul
decorat cu felii de kaki și kiwi CONCURENT
sau alte fructe, după preferință. IOANA CIOLACU, BUZĂU

Aperitiv cu fasole
ASEMENEA UNUI CHEESECAKE SĂRAT

tocat carne. Îi ames-


teci împreună cu ÎȚI TREBUIE:
margarina sau untul
moale. Fierbi fasolea • 200 g biscuiți sărați
cu o ceapă și un mor- • 200 g fasole
cov. Le strecori și le • 50 g unt sau
pasezi. Freci legumele margarină
fierte cu uleiul, sare și • 50 g măsline
piper după gust. • 1 ceapă
2 Așezi în inel • 1 morcov
compoziția de • 2 linguri ulei
biscuiți, o presezi • 2 felii gogoșari acri
și adaugi pasta de • 2 fire ceapă verde
fasole.
3 Tai mărunt măs-
• sare, piper
linele, morcovul
fiert, ceapa verde și
Pregătești așa: gogoșarul. Le amesteci și ornezi CONCURENT
1 Zdrobești biscuiții în blen- aperitivul. Va avea un aspect de GINA NECHIFOR, RÂMNICU
der sau îi macini în mașina de cheesecake, dar va fi sărat. SĂRAT, JUD. BUZĂU

46
CANADIAN

etu cti lus Co Q10 Dual

nocell oen ima 10 ual


pentru t n
te u ru t r
INOCELL™

ani
+
„ e ut tu pe te 20 de ani
e er et re t n „ en e calitate superioară
„ 100% n t r e e ere e
„ r te e pentru ficat „ Microparticule pentru r er p
„ r te e pentru inimă

p rt t r un
good-days.ro 0724.582.769
Borș de miel, dres cu smântână
GUSTURI SPECIFICE SĂRBĂTORILOR PASCALE

PREȚ 24 LEI
PORȚII 12
PREGĂTIRE 15 MIN.
FIERBERE 50 MIN.

• 700 g carne de miel


cu oase și organe de
miel (ficat, rinichi,
plămân)
• 1 ceapă mare
• 1 țelină mică
• 1 morcov
• 1 legătură de ceapă
verde
• sare, piper măcinat
• mărar, leuștean
• 1 ou
• 200 g smântână
• 500 ml borș

48
PRACTICdin ținuturile românești

Probat în
Bucătărie

Pregătești așa:

1 Speli carnea și măruntaiele


și le pui la fiert în apă rece.
După câteva clocote, le scurgi
și le pui la fiert pentru 30 de
minute, în 3 ½ litri de apă
fierbinte. După ce a fiert carnea,
adaugi ceapa uscată, partea
albă de la firele de ceapă,
țelina și morcovul, în prealabil
curățate și tăiate cubulețe și le
lași să fiarbă 10 minute.

2 Sărezi ciorba, presari puțin


piper, după care o acrești
cu borșul prefiert. Amesteci oul
cu smântâna și puțină sare și
adaugi treptat un polonic de
ciorbă. Stingi focul și torni încet
amestecul, apoi presari mărarul,
leușteanul și frunzele de ceapă
verde, toate mărunțite. Acoperi
vasul și servești ciorba după 10
minute.

Presară
verdețuri din
abundență!
REȚETĂ DE
CORNELIA MUNTEANU,
TULCEA

49
PRACTICdin ținuturile românești

VIȚEL CU LEGUME
ȘI SOS DE HREAN Probat în
Bucătărie
REȚETĂ A COMUNITĂȚII SLOVACE DIN VESTUL ȚĂRII

Hreanul te ajută
să treci sănătos
peste zilele reci

PREȚ 26 LEI
PORȚII 6
PREGĂTIRE 10 MIN.
FIERBERE 35 MIN.

• 800 g carne de vițel


• 2-3 linguri ulei
• 1 ceapă
• 500 g cartofi
• 2 țeline mici
Pregătești așa: • 4 morcovi
• frunze de țelină și de
1 Tai carnea în felii, o bați cu ciocanul pentru șnițele și o
presari cu sare și piper. Înăbuși feliile în ulei și puțină apă, pe
ambele părți și le pui la fiert în apă fierbinte, împreună cu foile
pătrunjel
• 300 ml lapte
de dafin, tulpinile de țelină, morcovii, țelina și ceapa curățate, dar
• 50 g făină
lăsate întregi.
• 30 g unt
• 1 lămâie
2 În alt vas pui la fiert cartofii întregi, în prealabil bine spălați.
După 20 de minute, îi scurgi și îi decojești.
• 2 foi de dafin
• 3 linguri hrean ras
3 Topești untul într-o tigaie mică și presari făina. Amesteci
energic și torni câte puțin lapte cald, până obții un sos gros.
Iei vasul de pe foc și adaugi hreanul, sare, piper, zeamă de lămâie
• sare, piper
REȚETĂ DE
după gust. Servești carnea lângă legumele fierte presărate cu MARIA DRAHOS,
verdeață și și sosul de hrean. NĂDLAC, JUD. ARAD
52
Cornulețe cu nucă ÎȚI TREBUIE
FRAGEDE, CA LA MAMA ACASĂ
PENTRU ALUAT:
Pregătești așa:
1 Cerni făina într-un bol, faci
• 500 g făină
o adâncitură în care pui untura,
• 1 cană untură
(osânză)
apa, zahărul și oțetul și frămânți
aluatul. Îl modelezi sub formă
• ½ cană apă rece
de bilă, îl învelești în folie și îl
• 4 linguri oțet
păstrezi câteva ore în frigider.
• 3 linguri zahăr 
2 Întinzi aluatul cu sucitorul,
în strat de 5-6 mm și tai cercuri PENTRU
cu o formă. Pui miez de nucă și UMPLUTURĂ:
formezi cornulețe. Le așezi în
tavă, pe hârtie de copt și le coci • 150 g miez de nucă
la foc mediu, 40-45 de minute,
la cuptor. Le treci prin zahăr să se păstreze fragede cât mai CONCURENT
CORINA IOANA,
pudră cu aromă de vanilie, ca mult timp. SCORNICEȘTI, JUD. OLT

TOCHITURĂ MOLDOVENEASCĂ
CU CARNE AFUMATĂ ȘI CÂRNAȚI
CONCURENT
ESTERA TABITA MOLNAR,
TROSSINGEN, GERMANIA
ÎȚI TREBUIE:
• 300 g pulpă de porc • 2 căței de usturoi
afumată • sare, piper, boia, cimbru
• 150 g cârnați de casă • 2 foi de dafin
• 100 g slănină • mămăligă
• 3-4 linguri ulei (sau 1-2 • 2 ouă
linguri untură de porc)  • 100 g telemea

Pregătești așa: caldă și lași să fiarbă până se


1 Călești în ulei încins slănina evaporă toată apa. Rumenești
și carnea tăiate cuburi. carnea, în uleiul rămas.
Amesteci și lași să se topească 2 Pregătești mămăliga și
slănina, iar carnea începe să se prăjești ouăle ochiuri sau le
albească. Stingi cu apă fierbinte, fierbi în apă, în stil românesc.
cât să acopere carnea, pui sare, Le așezi pe un platou, alături de
piper proaspăt măcinat, boia tochitură, telemea sfărâmată și
dulce sau iute, cimbru, foile presari pătrunjel verde.
de dafin și usturoiul zdrobit și Este o mâncare savuroasă și
lași să scadă. Pui cârnatul tăiat foarte sățioasă, ideală pentru
rondele, acoperi din nou cu apă prânz.

53
PRACTICdin ținuturile românești

SARMALE CU SLĂNINĂ AFUMATĂ


ÎN FOI DE VARZĂ MURATĂ
ÎȚI TREBUIE
Pregătești așa:
PENTRU ALUAT:
1 Speli varza și desfaci
frunzele. Tai cepele mărunt • 2 verze murate
și le călești în ulei. Iei vasul de • 1 kg carne tocată
pe foc, adaugi carnea, orezul • 50 g slănină afumată
spălat, slănina tăiată cubulețe, • 1 bucată carne
sare, piper și omogenizezi afumată
compoziția. Pui câte o lingură • 2 cepe mari
din compoziție pe fiecare frunză • 1 cană orez
de varză și formezi sarmalele. • 2-3 linguri ulei
2 Așezi sarmalele într-o Mulțumesc pentru
că existați, pentru
• sare, piper, cimbru,
cratiță, în straturi, cu bucăți de mărar uscat
carne afumată, cimbru și mărar. premiile primite, pentru
promptitudine, pentru
Le acoperi cu apă fierbinte și
numeroasele rețete CONCURENT
le fierbi 2 ore. Le servești cu
pe care le publicați. DOINA FRUMUSACHE,
smântână.
Sunteți o revistă super! ȘIRIA, JUD. ARAD

Cremeș ÎŢI TREBUIE


REȚETĂ MOȘTENITĂ DE LA BUNICA
PENTRU 4 FOI:
primul aluat și ungi cu ames- • 1 borcan (de ½ litru)
tecul de untură cu făină. Rulezi făină
și împarți sulul în 4. Întinzi foi • 4 gălbenușuri
subțiri, de 4-5 mm și le coci pe • puțină sare
dosul tăvii.
2 Pentru cremă, freci
• smântână cât
cuprinde
gălbenușurile cu 1 cană mare
de zahăr și cu zahărul vanili-
• 1 pahar (de 100 ml)
untură
nat. Amesteci făina cu puțin lap-
te rece și crema de gălbenușuri
• 2 pahare făină
Pregătești așa: și torni peste ele restul de lapte
1 Pentru aluat, amesteci bine cald. Fierbi compoziția la foc PENTRU CREMĂ:
făina, gălbenușurile, puțină
sare și smântâna, până obții un
mic, până se îngroașă. Bați
albușurile spumă cu restul de
• 6 ouă
aluat potrivit de tare, pe care zahăr și le încorporezi în crema
• 2 căni (de 200 ml)
zahăr
să îl întinzi cu ușurință. Separat, cu lapte, după ce s-a răcit.
amesteci 1 pahar de untură cu 2 3 Ungi 3 foi și le suprapui. Pe • 2 plicuri zahăr
pahare de făină. Întinzi în foaie a patra o poți sfărâma și pune
vanilinat
deasupra. Porționezi cremeșul a • 1 l lapte
CONCURENT
DALIANA TRIFA, doua zi, după ce a stat la rece. Îl • 130 g făină
ORADEA, JUD. BIHOR pudrezi cu zahăr.
PRACTICdin ținuturile românești

Plăcintă cu brânză și foi de casă


PENTRU BUCURIA NEPOȚEILOR DRAGI

ÎȚI TREBUIE PENTRU ALUAT:


• 500-600 g făină albă • 1 pahar lapte călduț
• 20 g drojdie • 1 pahar lapte bătut
• 1 linguriță de sare • 4 linguri ulei sau untură
• 2 linguri zahăr
PENTRU UMPLUTURĂ:
• 600 g brânză de vaci • 8 ouă
• 400 g caș de vacă puțin • 150 g stafide aurii E o rețetă tradițională
sărat • 2 sticluțe rom (60 ml) și am făcut așa cum am
• 1 cană zahăr tos văzut la mama mea și la
mătușa, aici în partea de
est a Moldovei, la Galați
PENTRU DRESSING:
• 1 ou • 1 linguriță zahăr CONCURENT
• 2 linguri lapte • semințe de susan MARIA IOSIP, GALAȚI

Pregătești așa: 2 Pentru umplutură, amesteci rulourile în tavă, le ungi cu ou


1 Cerni făina într-un bol și cașul sfărâmat cu furculița, bătut cu puțin lapte îndulcit și
faci un cuib la mijloc; sfărâmi brânza de vaci, ouăle bătute le lași să crească.
drojdia și o amesteci cu puțin cu un praf de sare, stafidele 4 Le coci la foc mediu, până se
lapte călduț și cu zahăr. Peste și romul. rumenesc ușor. Le scoți, le mai
maia adaugi restul de lapte și de 3 Împarți aluatul în 4 și întinzi ungi o dată și presari semințe
zahăr, sarea și câte puțin lapte foi. Ungi fiecare foaie cu untură de susan din abundență. Dai la
bătut. Faci un aluat maleabil, sau cu ulei și întinzi umplutură, cuptor, până se desprinde ușor
nu prea legat, pe care îl lași în pe care presari zahăr tos. Rulezi de marginile tăvii. Porționezi
repaus 15 minute. fără să strângi prea tare. Așezi plăcinta călduță.

PIPOTE ÎN SOS DE ROȘII


UȘOR DE GĂTIT

Pregătești așa: ÎȚI TREBUIE:


1 Cureți pipotele, le pui la fiert • 500 g pipote
în apă cu sare și îndepărtezi • 1 ceapă
spuma de câte ori este nevoie. • 350 ml suc de roșii
2 Călești în ulei ceapa, mor- • 1 ardei capia
covul și ardeiul, până când se • 1 morcov
înmoaie ușor. Adaugi pipotele, • sare, piper
sucul de roșii, sare, piper și le
lași la fiert, la foc mic, acoperite
CONCURENT
cu un capac. Când sunt gata, SIMONA LILIANA PĂTRAȘ,
56 presari puțin pătrunjel verde. LUNCA CETĂȚUII, JUD. IAȘI
PRACTICinterviu

Gătitul se aseamănă
cu jurnalismul:
nu te plictisește niciodată
1 MATINAL LA TVR 1, CU MARIA LINDA ȘI DORIN CHIOȚEA E UN alimentele care te ajută
„FRESH” DE ȘTIRI PE CARE AR FI NECESAR SĂ-L URMĂREASCĂ
ORICINE ÎȘI DOREȘTE OBIECTIVITATE ȘI DINAMISM, LA PRIMELE să-ți menții aceste calități?
ORE ALE DIMINEȚII. BINE INFORMAT, CU ADEVĂRAT PREZENT, Îmi plac fructele. Ziua mi-o
SIMPATIC ȘI TONIC, DORIN CHIOȚEA ADUCE ÎN MATINAL O încep, obligatoriu, măcar cu o
ENERGIE DEBORDANTĂ ȘI CONTRIBUIE, ÎN MOD CONSTANT, banană și un iaurt. Deseori îmi
DE LUNI PÂNĂ VINERI, ÎNTRE 7.00 ȘI 10.00, LA O ATMOSFERĂ prepar un suc din portocale,
OPTIMISTĂ AUTENTICĂ, NEDISIMULATĂ.
mere, sfeclă roșie, morcovi și
Tudor, Eva, Victor, Dorin ardei, stoarse de mine acasă.
și Carmen, Reprezintă un energizant
mereu uniți formidabil, mult peste cafea
sub emblema sau ceai negru ori verde. Am tot
bucuriei
felul de mașinării pentru stors
fructe, îmi place să le folosesc
chiar dacă ulterior nu e comod
să le și curăț.

Am înțeles că îți place să


gătești. Care a fost pri-
mul tău experiment în
bucătărie, la ce vârstă?
A fost cu voie sau... de
nevoie? Cum s-a soldat?
Că așa este Dorin Chioțea, cel de toate zilele, ne-am convins invitându-l În casă la noi cântă găina,
în bucătăria Practică, alături de minunata lui familie. Soț atent și iubitor, dar în bucătărie cocoșul e
tată protector, Dorin ne-a vizitat împreună cu familia. Pentru câteva rege. Vine din familie totul,
ore, am avut ocazia să îi cunoaștem soția, pe distinsa Carmen, și pe din copilărie. Mama mea este
minunații lor copii: Eva, Tudor și Victor, care au moștenit de la părinți tot un exemplu de inventivitate
ce a fost mai bun. Cu surprindere am aflat că Dorin e foarte familiarizat la cratiță, tot ce face ea are
cu experiențele din bucătărie și l-am rugat să ni le împărtășească fără savoare. Pe tata, ex-general
restricții, cu deschiderea-i caracteristică. în Armată, l-am văzut doar o
singură dată făcând o ciorbă,
care i-a și ieșit foarte bine.
Dar având exemplul mamei,
Oamenii de știință desco- sănătatea creierului”, m-am apucat și eu de una-alta
peră din ce în ce mai multe „pentru o bună stare de pe la 7-8 ani, atunci când toți
secrete despre alimente, spirit”, „pentru sănătatea copiii încep să experimente-
iar nutriționiștii le înca- pielii și a părului” etc. ze. Eram parte din generația
drează în diverse categorii: Fiindcă ești mereu tonic și crescută cu cheia la gât, ne
„pentru tinerețe”, „pentru spontan, te întreb care sunt puneam singuri în farfurie,

58
stăteam la cozi, monitorizam 1 Matinal are, cu
toate alimentarele din cartier. siguranță, sare și
Îmi amintesc cum am ars zahă- piper. Dacă doam-
rul pus la topit, când încercam nele sunt sarea,
o cremă caramelizată. Parcă Dorin Chioțea
este, negreșit,
și acum văd fumul din jur, din piperul emisiunii
care n-am mai ieșit până azi
din moment ce prăjituri nu fac. 

Improvizezi sau gătești Cum în 2005 a fost


după rețete care ți-au desemnat cel mai
fost recomandate? bun ziarist sportiv al
anului,
Și una, și alta. De fapt, în cadrul Galei
improvizația intervine când Fotbalului Românesc,
rețeta trebuie îmbogățită, Dorin nu poate să
când aromele devin rutină, stea departe de știrile
când curiozitatea își cere sportive
drepturile. Recomand însă
cu căldură rețetele, cărțile
de bucate. În tot acest peisaj Imediat ce
mediatic, o variantă excelentă invitații pășesc
este Pratic în bucătărie, care pragul studiou-
lui 1 Matinal, se
conține tâlcuri și, mai ales, ex-
simt înconjurați
perimente culinare verificate de căldura unei
și consolidate. Nu ai cum să întregi echipe de
greșești. profesioniști

Cu ce ți se pare că se mama – este și motivul pentru Reușești cu ușurință


aseamănă gătitul, care mănânc doar de la dânsa, să păstrezi un echili-
dacă te gândești la alte sunt cele mai bune din lume. bru alimentar zilnic?
activități din viața ta? Nu, sunt un exemplu negativ.
Relaxare. Ia timp, dar nu simți Aproape toți bărbații adoră Am perioade și perioade. Îmi
cum trece. E o rutină plăcută, ciorba de burtă. Care ciorbă doresc să mai slăbesc, dar
mereu altfel, parcă seamănă e preferata ta și ce ingre- mâncarea bună e ceva irezisti-
cu jurnalismul, nu te plictisește dient e nevoie să conțină, bil, de care am parte zilnic. Nu
Foto: Mihai Nicolae; Arhiva personală

niciodată. Mie îmi place să și ca să-ți fie sigur pe plac? îmi pot impune, de pildă, să țin
calc, am exclusivitate în familie Și mie îmi place, dar nu gătesc post. E un chin îngrozitor. 
pe chestiunea asta. Mă scoate așa ceva. E pretențioasă, cere
din sărite însă folosirea aspira- multă atenție prepararea Ai povestit într-o
torului, aici e apanajul soției. ingredientului principal. Prefer dimineață, la 1 Matinal,
ciorba de văcuță cu multe că ai luat parte la un
Care e mâncarea legume, dar fără ceapă în ea „dinner in the sky”. Cum
care-ți merge „la suflet”? (o scot după ce își lasă gust). ți s-a părut mâncarea
Friptura la grătar cu mujdei de Mai ador supa de pui crescut consumată la înălțime?
usturoi. Sau rața pe varză. Ori în curte, în care fierb la greu O experiență de neuitat, dar
sarmalele aromate făcute de legume pe care apoi le scurg.  pe care n-aș repeta-o. Simplu

59
PRACTICinterviu

Carmen și Dorin,
un cuplu de nota clone rezonabile se mai găsesc
10, într-o familie și pe la noi. În Brazilia și Bolivia
de nota 10
am mâncat cele mai grozave
cărnuri de vită. O singură
familie reușește să se ridice
în București la nivelul ăstora,
culmea, cu vițel neaoș: Petrică
și Raluca Neagu, de la Fum de
Fag, o tarabă ieftină și bună
din Agronomie.

Paștele sau Crăciunul –


care dintre aceste sărbă-
tori îți este mai dragă?
de privit de jos, teribil de trăit
Da. La Zimnicea, pe malul Crăciunul, pentru că e vesel
de sus. Pentru că unii invitați Dunării, părinții mei și niște și are o magie aparte, cu
n-au avut curaj în ultima prieteni vechi fac cea mai cadouri, cu bucurie etc. De
clipă, m-am trezit deasupra bună ciorbă de pește prins Paști îmi place ideea gene-
Bucureștiului cu soția și cu ad-hoc. Din jarul rămas iese o roasă cu ciocnitul ouălor, dar
fiica mea. Aveam inima cât un fabuloasă pâine făcută la țest, nu agreez evlavia intensivă și
purice, nici nu a mai contat tradițională în sudul României. intenționată care-i cuprinde
servirea sau mâncarea. Nimic nu se compară cu o pe mulți păcătoși din juru-mi.
asemenea masă stropită cu un Nu judec pe nimeni, nu mă
Ce alte experiențe culina- șpriț bun. Un gust asemănător omor cu mersul la biserică,
re extreme ai mai avut? îl are ciorba făcută de Don Ma- nu-mi place să stau ore în șir
Am încercat scorpioni și viermi riano în târgul de la Agrono- obosind în picioare. Omul bun
de mătase în China. Se vând mie, cel mai bun gurmand de îl are pe Dumnezeu în suflet și
pe stradă, un fel de frigărui pește pe care îl are Bucureștiul. ajunge la El fără intermediari. 
crocante, gustul seamănă cu Pe lespede încinsă prefer tot
al chipsurilor. Am mai încercat peștele, dar din Marea Neagră, Românul spune așa: „Ni-
carne de câine în Coreea de e o cherhana rustică la Vama ciun Crăciun fără cozonac
Nord, gustul între curcan Veche, de neegalat. Oamenii și sarmale, niciun Paște
și porc, textura cauciucată, ăia congelează în apă de mare fără miel și pască.” Ești de
seamănă la aspect cu mușchiul pentru consum propriu.  acord cu asta sau te abați
de vită. În Peru am mai mâncat cu ușurință de la regulă?
porcușor de Guineea având Călătorind peste granițe, Din felurite motive am făcut
impresia că aveam în farfurie care dintre gastrono- și Sărbători fără cele necesare.
un șobolan uriaș. Toate trei miile lumii a reușit Nu am pretenții să respect
sunt coșmaruri de neuitat. să te cucerească? tradițiile cu sfințenie pentru
Bucătăria libaneză e de neega- că fiecare zi merită trăită la fel.
Ai gătit vreodată în aer lat, deși, culmea, nu am ajuns Mâncărurile de tipul ăsta le în-
liber, la ceaun, la disc, în în Liban. Nașul meu, Ahmad cerc des în timpul anului. Dar
jar sau pe lespede încinsă Dia, un renumit ortoped, farmecul acestor zile nu poate
sau ai luat parte la un gătește incredibil, face un fi dat la o parte, iar cum totul
astfel de eveniment? Cum festival de arome. Îmi place trece prin stomac, e evident că
ți s-a părut experiența? supa vietnameză Pho Bo, niște mai bine nu se poate. 

60
Ce te încântă și te atrage cel
mai mult dintre ingredien- Vă salută, într-un stil
tele specifice primăverii? „bucătăresc”, simțin-
du-se în elementul său
Nu mă omor după frunze. Îmi
în bucătăria Practică.
plac morcovii, ridichile, ardeii, Dorin e familiarizat
castraveții, roșiile. Tăiate mărunt, cu ustensilele de
amestecate cu ceapă tocată, bucătărie și, pentru a
sucuri de lămâie și de rodii, ulei ne ușura munca,
de măsline și sos de soia, apoi ne-a recomandat
să ne îmbogățim
presărat totul din abundență
dotarea cu câteva
cu pătrunjel dau naștere unei dispozitive
salate inconfundabile. Încercați care îi sunt de mare
asta cu niște brânză de oi și cu ajutor, în bucătăria
pâine de cuptor și veți vedea ce de acasă
nebunie este.

Ai o rețetă pe care ai
considerat-o un mare să o împărtășești ci-
succes și pe care ai vrea titorilor Practic(i)?

BRIOȘE CU BANANE Probat în


Bucătărie
FĂRĂ ADAOS DE ZAHĂR

• 6 banane medii
• 1 ou
• 1 fiolă esență de
vanilie/rom
• 1 ½ cană făină
• 1 lingură scorțișoară
măcinată
• 1 plic praf de copt
• 1 praf de sare
Pregătești așa:
1 Bananele se taie mărunt
Interviu realizat de Sonia Stanciu

și se zdrobesc cu o furculiță.
Apoi se amestecă bine cu oul,
esența și ingredientele pulberi.
2 Se toarnă într-o tavă cu
forme specifice, protejate de
hârtie pentru copt, după care
se introduce în cuptor pentru
20 de minute, la 180 ºC. După
ce se mai răcesc, se pot unge cu
ciocolată.

61
Tort cu ciocolată
și cappuccino
SPRE DELICIUL IUBITORILOR DE AROME DE CAFEA ȘI CIOCOLATĂ

PREȚ 37 LEI
PORȚII 16
PREGĂTIRE 50 MIN.
COACERE 45 MIN.

ÎȚI TREBUIE
PENTRU BLAT:
• 7 ouă
• 7 linguri zahăr
• 8 linguri făină
• 1 linguriță cappuccino clasic
sau cu rom
• 1 lingură pepite de
ciocolată
• 3 linguri ulei
• 1 vârf de cuțit praf de copt
• 1 praf de sare
PENTRU SIROP:
• 200 ml apă
• 3 linguri zahăr
• 1 fiolă esență de rom
PENTRU CREMA CAPPUCCINO:
• 300 ml frișcă lichidă
• 3 linguri praf de cappuccino
clasic sau cu rom
• opțional, 1 lingură rom sau
whiskey
PENTRU CREMA DE CIOCOLATĂ:
• 300 ml frișcă lichidă
• 250 g ciocolată de menaj
PENTRU DECOR:
• căpșuni, zmeură sau ananas
62
PRACTICrețeta preferată

Probat în
Bucătărie

Pregătești așa:

1 Bați albușurile spumă


tare cu sarea, apoi adaugi
zahărul și bați în continuare
până se dizolvă. Încorporezi pe
rând gălbenușurile, făina, praful
de copt, cappuccino și uleiul, iar
la sfârșit pepitele de ciocolată.
Coci blatul 40-45 de minute, la
foc mediu, în forma de 25-26
cm, tapetată cu hârtie de copt.
Când s-a răcit, îl tai în 3 foi.

2 Pentru crema cappuccino,


bați frișca și o amesteci
împreună cu cappuccino și
romul.

3 Pentru crema de ciocolată,


topești ciocolata la bain-
marie, împreună cu frișca. După
ce s-a răcit, o păstrezi în frigider
câteva ore și o mixezi până
devine spumoasă.

4 Însiropezi blaturile pe
măsură ce asamblezi tortul
pe platou. Ungi un blat cu
cremă de cappuccino, iar pe al
doilea cu cremă de ciocolată.
Îmbraci tortul în cremă de
ciocolată și îl decorezi cu fructe.

REȚETĂ DE
MIHAI DORINEL BERNEARIȚU,
LUGOJ, JUD. TIMIȘ

Servește-l după ce
l-ai răcit 3 ore,
în frigider
63
PRACTICrețeta preferată

Ecleruri glazurate ÎŢI TREBUIE


CU CREMĂ DE LĂMÂIE PENTRU ALUAT:
• 250 g făină
CONCURENT • 200 ml apă
IOANA ARSENE, TÂRGOVIȘTE, • 100 g unt
JUD. DÂMBOVIȚA
• 5-6 ouă
în poș, pui în tavă, pe hârtie de
• sare
copt, segmente de 6-7 cm. Le
coci în cuptorul preîncălzit, la PENTRU CREMĂ:
foc mediu, 20-25 de minute, • 1 l lapte
până se umflă și se rumenesc • 8 linguri făină
puțin. • 300 g zahăr
Pregătești așa:
2 Amesteci zahărul cu făina, • 1 lămâie mare
1 Pentru aluat, fierbi apa cu
laptele, coaja rasă de lămâie și
le fierbi la foc mediu, până se
• 250 g unt
untul, iei vasul de pe foc și pui îngroașă. Freci untul și îl ames-
făina toată odată. Amesteci teci cu crema rece și zeama de
PENTRU GLAZURĂ:
energic, până se desprinde de lămâie. • 200 g ciocolată
vas. După ce s-a mai răcit, încor- 3 Crestezi cojile, le umpli cu menaj
porezi pe rând ouăle. Cu aluatul cremă și le glazurezi. • 50 g unt

BRIOȘE CU AFINE CONCURENT


ȘI MIEZ DE CIOCOLATĂ ROXANA CIOBANU, FĂLTICENI,
JUD. SUCEAVA 
și aromele, omo-
genizând după
fiecare. ÎȚI TREBUIE:
2 Tapetezi
cu hârtii de • 4 ouă
copt forma • 180 g zahăr
pentru brioșe. • 70 ml ulei
Le umpli 3/4 • 250 ml lapte bătut
cu compoziție • 5 linguri sirop de
zmeură 
de brioșe,
presari afine, • 330 g făină
iar în mijloc • 1 linguriță praf de
copt
pui o linguriță
de cremă de • coajă rasă de lămâie
Pregătești așa: ciocolată. Coci în • 2 lingurițe vanilie
1 Mixezi ouăle spumă cu cuptorul încins la 180°C, 25-30 • 1 praf de sare
zahărul și un praf de sare. În- de minute. Le scoți din cuptor • afine congelate
corporezi treptat uleiul, laptele după ce aluatul a trecut testul • 200 g cremă de
ciocolată cu arahide
bătut și siropul de zmeură, apoi cu scobitoarea. Sunt bune lângă
făina cernută, praful de copt o cafea, un ceai sau o cană cu
stins cu puțină zeamă de lămâie lapte.

64
TORTUL DOAMNELOR
CU MASCARPONE ȘI CIOCOLATĂ

ÎȚI TREBUIE PENTRU BLAT:


• 6 ouă • 2 linguri făină
• 6 linguri zahăr • 2 plicuri zahăr vanilinat
• 4 linguri nucă măcinată • ½ plic praf de copt
PENTRU CREMĂ:
• 250 ml frișcă • 10 g gelatină CONCURENT
• 100 g zahăr pudră cu • 250 g mascarpone ELISABETA GLIGOR,
vanilie • 100 ml apă CENAD, JUD. TIMIȘ
2 Pentru cremă, bați frișca
PENTRU GLAZURĂ: împreună cu zahărul pudră,
• 100 g ciocolată neagră • ornamente adaugi mascarpone, apoi
• 3 linguri lapte gelatina călduță, preparată
conform instrucțiunilor.
3 Tapetezi cu folie de plastic
Pregătești așa: și amesteci cu grijă de jos în forma detașabilă, pui un blat,
1 Faci 2 blaturi. Bați 3 albușuri sus. Tapetezi o formă rotundă întinzi crema, acoperi cu blat
spumă, cu puțină sare și 3 detașabilă cu hârtie de copt, și dai la rece până a doua zi.
linguri zahăr. Încorporezi torni compoziția și coci în cup- Îmbraci tortul în ciocolata topită
gălbenușurile, nuca și făina torul încălzit la 180°C. Procedezi la bain-marie, cu laptele. Ornezi
amestecată cu praful de copt la fel cu cel de-al doilea blat. după imaginație.

Flori cu cremă de ciocolată


DESERT SIMPLU, DE FĂCUT ALĂTURI DE CEI MICI

de ciocolată și ½ linguriță de
unt de arahide. Aduni aluatul în
ÎȚI TREBUIE:
mijloc, ca pe o bocceluță bine
sigilată. O aplatizezi în palme, • 1 pachet aluat foitaj
o întorci și o aplatizezi din nou, • 1 borcan cremă de
până rezultă un disc. Faci 8 ciocolată cu arahide
tăieturi pe rază și întorci fiecare • 2 linguri unt de
fâșie cu tăietura în sus. arahide
Pregătești așa:
2 Le ungi cu gălbenuș și le • 1 gălbenuș
1 Întinzi aluatul pe masă și tai
așezi în tava aragazului, pe
o altă hârtie de copt. Le coci
• zahăr pudră cu
aromă de vanilie
pătrate de 10 cm. Pui fiecare în cuptorul preîncălzit, la foc
pătrat pe hârtie de copt, ungi mediu, 20 de minute.
marginile aluatului cu ou, iar în 3 Le scoți pe un platou și le CONCURENT
mijloc pui o linguriță de cremă pudrezi cu zahăr. LUBIȚA IANCU, GALAȚI

65
PRACTICrețeta preferată

Tort cu ciocolată și cremă de piersici


CU BLAT UMED

Hidratezi gelatina strat de cremă. Păstrezi tortul în


10 minute în 50 frigider 2-3 ore.
ml de apă rece, 4 Scoți blatul din formă și
apoi o topești pe întinzi glazura de ciocolată și
baie de abur. O în- frișcă. Ornezi după imaginație,
corporezi în crema cu felii de piersică și fructe
cu piersici physalis. 
3 Tai blatul rece
în 2 foi. Așezi un
blat pe platou, în
interiorul inelului
Pregătești așa: formei, torni un strat de cremă
1 Pentru blat, topești ciocolata și pui 6 jumătăți de piersici din
împreună cu untul pe foc mic. compot, cu tăietura în jos. Le
Omogenizezi, stingi focul și lași acoperi cu cremă și cu al doilea
să se răcească. Adaugi esența blat, apoi repartizezi din nou un
de vanilie, zahărul și amesteci
din nou. Amesteci într-un bol
făina cu nucile, cacaua, un
vârf cuțit de sare și ½ linguriță ÎŢI TREBUIE PENTRU BLAT:
de scorțișoară. În crema de
ciocolată, pui gălbenușurile,
• 150 g unt • 80 g făină
apoi amestecul de pulberi,
• 100 g ciocolată neagră • 50 g nuci măcinate
smântâna, laptele și albușurile
cu 50% cacao • ½ linguriță scorțișoară
bătută spumă. Torni compoziția
• 3 ouă mari • 20 g cacao
în formă de 23 cm, tapetată cu
• 50 ml smântână • 1 praf de sare
hârtie de copt. Coci blatul în
• 50 ml lapte • 1 linguriță esență de
cuptorul preîncălzit la 180 ºC,
• 100 g zahăr vanilie
25-30 de minute. Stingi focul,
mai lași 5 minute în cuptor și PENTRU CREMĂ:
scoți tava pe un grătar.
• 2 borcane compot de • 50 g ciocolată albă
2 Pentru cremă, topești piersici • 200 ml frișcă lichidă
ciocolata albă în 50 ml frișcă
• 10 g gelatină • 100 ml smântână pentru
lichidă încălzită până aproape
• 250 g cremă de brânză frișcă
de punctul de fierbere. După
ce s-a răcit complet, mixezi
• 60 g zahăr • esență de vanilie
150 ml frișcă lichidă cu 100 ml
smântână pentru frișcă, apoi PENTRU GLAZURĂ:
adaugi ciocolata răcită și mixezi. • 100 g ciocolată neagră  • 1 linguriță unt
Încorporezi zahărul pudră, • 100 ml frișcă lichidă
mascarpone și piureul pregătit
din 400 g piersici din compot.
PENTRU DECOR:
CONCURENT • piersici din compot • physalis
66 OANA PLĂCINTĂ, SUCEAVA
TORT DE BEZEA
CU UNT DE ARAHIDE, CIOCOLATĂ ȘI PORTOCALE 

CONCURENT
ELENA HARABAGIU, RÂMNICU
SĂRAT, JUD. BUZĂU   ÎȚI TREBUIE PENTRU BLAT:
• 6 ouă • cacao
• 6 linguri făină • 1 praf de sare
• 6 linguri zahăr • 10 g praf de copt 
• 10 g zahăr vanilat  • 200 g pișcoturi
PENTRU CREMA GANACHE:
• 100 g ciocolată amară • 200 ml frișcă lichidă
• 150 g ciocolată menaj • 5 g gelatină
PENTRU BEZEAUA CU NUCĂ: 
• 140 g zahăr • 4 linguri nucă fin
• 3 albușuri măcinată

Pregătești așa: PENTRU CREMA GANACHE ALBĂ:


1 Pentru blat, pregătești un • 100 g ciocolată albă • 100 g dulceață de
aluat pufos maro. Îl coci în tava • 200 ml frișcă lichidă portocale 
tapetată cu hârtie de copt, în • 5 g gelatină
cuptorul preîncălzit, 30-35 de
minute. PENTRU CREMA CU UNT DE ARAHIDE:
2 Pentru crema ganache,
înmoi gelatina 10 minute, în • 150 ml frișcă lichidă  cu bucăți de arahide 
50 ml apă rece. Topești bucăți • 4 linguri unt de arahide
de ciocolată în frișca lichidă. În
crema călduță, topești gelatina PENTRU SIROP:
hidratată. După ce ai răcit crema
2 ore, o mixezi până obții o • 250 ml apă • 3 linguri lichior de cafea
cremă de culoare deschisă. • 125 g zahăr • 1 lingură esență de rom
3 Pentru crema ganache cu
portocale, amesteci frișca PENTRU GLAZURĂ:
lichidă, ciocolata, dulceața de
portocale și gelatina hidratată.
• 200 g ciocolată • 100 ml frișcă
4 Pentru crema de arahide,
omogenizezi frișca bătută cu 5 Tai blatul de tort în 3 foi. Pui însiropat. Întinzi crema cu unt
untul de arahide. Pentru sirop, prima foaie de blat, o însiro- de arahide și pui ultimul blat.
fierbi apa cu zahărul, iar după pezi și întinzi ganache-ul cu 6 Decorezi cu glazura de
ce se răcește, adaugi lichiorul și portocale. Așezi blatul cu nucă ciocolată topită la bain-marie
esența. și bezea, îl ungi cu ganache-ul în frișca lichidă și cu bomboane
de ciocolată și acoperi cu blat sau alte elemente de decor.

67
Verișori care se iubesc precum frații,
Mihai și Ștefania, nepoții soților Vasi-
le, sunt în clasa a V-a, respectiv a III-a

La Câmpina, vacanță în localitatea Câm-


pina, din județul Prahova.

de sărbători
Aici își petrec doar sfârșitul
de săptămână, alături de
prieteni și de familia fiicei
lor, stabilită în localitate. Ca
urmare a unor probleme de
ÎN FAMILIA VASILE, SFÂRȘITUL DE SĂPTĂMÂNĂ, DAR sănătate, gazda noastră s-a
ȘI SĂRBĂTORILE MARI, PRECUM CELE PASCALE, pensionat în urmă cu câțiva
SE PETREC ALĂTURI DE PRIETENI, COPII ȘI NEPOȚI, ani, însă soțul dumneaei,
ÎN FRUMOASA CĂSUȚĂ DIN APROPIEREA VĂII PRAHOVEI Ion, încă mai lucrează ca
director al Casei Corpului

C
unosc revistele din echipa redacției”, își începe Didactic din Buzău.
colecția Practic de povestea doamna Iordana „Avem foarte multe lucruri
cincisprezece ani, iar Vasile, o fidelă cititoare a de făcut aici, însă venim doar
în urmă cu zece ani, înainte revistei Practic în Bucătă- când putem. Avem confort,
de a se naște nepoțica mea rie. Deși locuiesc în orașul putem să stăm și iarna, însă
Ștefania, am avut plăcerea de Buzău, soții Vasile au ales, pe soț îl trage mult inima
a primi în vizită, la aparta- în urmă cu patru-cinci ani, aici, casa aceasta este precum
mentul nostru din Buzău, să achiziționeze o casă de jucăria lui. Mie îmi place

68
PRACTICReportaj
mai mult în Buzău, orașul
pare mai viu, parcă și aerul
este altfel...”, afirmă doam-
na Iordana zâmbind. Nu
Clădirea-parter
trece zi în care să nu iasă la a familiei
o plimbare pe stradă, iar atât Vasile are două
la Buzău, cât și la Câmpina dormitoare, un
și-a procurat câte o bicicletă living și un teren
eliptică, pe care o folosește util de aproape
500mp.
atunci când vremea este
neplăcută afară sau când se
uită la televizor. Pe vre-
muri, gazda noastră a lucrat
în domeniul cercetării și
proiectării, iar începând cu
anii '90 a activat ca profesor
De pe masa de
la Școala de Artă din Buzău, Paște nu pot
secția Pictură. să lipsească
friptura de miel,
Slăbiciune pentru drobul, peștele,
dulciuri cozonacul și
ouăle colorate,
Iordana Vasile apreciază că
preferatele celor
de-a lungul anilor a gătit doi nepoți.
mult, însă recunoaște că nu
a făcut din această activitate
o pasiune. „Acum, dacă am
îmbătrânit și toți sunt la ca-
sele lor, gătesc mai puțin pen- fiind un desert dietetic, fără impresionată gazda noastră.
tru mine și pentru soț, însă unt sau smântână, realizat Doamna Iordana deține cărți
caut să prepar mâncăruri din patru ouă cu o cană de vechi de bucate și un caiet
dietetice, sănătoase, cu in- zahăr și o cană și jumătate în care a adunat, de-a lungul
grediente cât mai naturale.” de făină. La final, prăjitura se timpului, rețete de la colegi
Pofta de dulciuri a însoțit-o poate pudra cu zahăr, însă sau din reviste și ziare. Pe
de-a lungul anilor, iar înainte dânsa preferă să realizeze o vremuri a învățat să găteas-
de Revoluție pregătea foarte ciocolată de casă, din cacao, că foarte multe rețete, pe
multe prăjituri, pe copii zahăr, unt și esență de rom care încet, încet nu le-a mai
obișnuindu-i uneori cu prea pe care să o toarne apoi peste pregătit sau le-a uitat, însă le
multe produse dulci. Cei mici preparatul porționat, pentru păstrează și în prezent. „Am
aveau mereu în ghiozdan a însiropa aluatul. prins vremurile în care dacă
deserturi făcute în casă, iar „Admir colaboratoarele nu găteai, mureai de foame”,
într-o zi, pe când fiica sa avea revistei Practic în Bucătărie, concluzionează dânsa cu
doar cinci ani, i-a înlocuit în ultimii ani au apărut subînțeles. Preparatele pe
prăjitura cu niște struguri persoane tinere, care prezintă care le-a pregătit alături de cei
apetisanți, însă ajunsă la mâncăruri senzaționale. dragi, pentru a vă îmbogăți
grădiniță, fetița a început să Mă simt micuță pe lângă rețetarul de Paște sau de Florii
plângă când a descoperit ce aceste fete, care gătesc atât ne demostrează că este o
are în pachețel. Printre dul- de divers, modern și au foto- gospodină excelentă.
ciurile des preparate se află grafii frumoase ale prepa- Text: Cristi Niculescu,
prăjitura cu bucăți de mere, ratului final”, afirmă plăcut foto: www.cristiniculescu.com

69
PRACTICReportaj

Drob de miel
CU MULTĂ VERDEAȚĂ

măruntaiele și carnea fiartă


ÎŢI TREBUIE:
și le lași să se răcească. Le tai
mărunt și le amesteci cu ouăle
• măruntaiele de la un
miel: ficatul, rinichii,
bătute. plămânii
2 Ungi tava și așezi prapurul
bine întins, torni compoziția,
• 300 g carne de miel
o îmbraci cu prapurul, ungi și
• mărar, pătrunjel,
ceapă verde, usturoi
deasupra cu grăsime și coci verde
Pregătești așa:
1 Speli bine măruntaiele și
drobul la foc mediu, până se
rumenește frumos deasupra, iar
• sare, piper măcinat,
cimbru uscat
carnea și le pui la fiert în apă
cu sare, având grijă să aduni
ouăle se coagulează bine.
• 15-20 de ouă
Sfat: Dacă vrei, poți să adaugi
• grăsime pentru tavă
spuma. Bați ouăle cu sare, piper
și cimbru, după gust. Scurgi
în compoziție ciuperci sau ouă
fierte tari și decojite.
• prapur de miel

PASCĂ DE BRÂNZĂ DULCE


REȚETĂ TRADIȚIONALĂ

ÎŢI TREBUIE PENTRU PENTRU UMPLUTURĂ:


ALUAT:
• 800 g brânză dulce
• 300 g făină proaspătă
• 50 ml lapte • 2 linguri făină
• 150 g zahăr • 3-4 ouă
• 2 ouă • 200 g zahăr
• 200 g unt • 2 linguri smântână
• 30 g drojdie proaspătă • 150 g stafide
• coaja rasă de la 1 lămâie • 2 plicuri zahăr vanilinat
• zahăr vanilinat • coaja rasă de la 1 lămâie
și 1 portocală
• puțină sare
Pregătești așa: 2 Amesteci ingredientele pen- tăvii. În mijloc torni umplutura
1 Frămânți un aluat din făină, tru umplutură. Ungi cu unt o și lași puțin să crească la cald.
maiaua dospită 20 de minute tavă rotundă. Împarți aluatul în 3 Coci pasca la foc mediu, pen-
(pregătită din drojdie, lapte 3. Întinzi o bucată pe baza tăvii, tru aproximativ 45 de minute,
călduț și puțin zahăr), laptele iar din celelalte două modelezi până se rumenește aluatul și se
călduț, ouăle, untul topit și suluri pe care le împletești și încheagă umplutura.
aromele. Îl lași să crească la cald, așezi împletitura pe marginea
circa 1 oră.

70
Ouă CRAP ȘI MREANĂ
umplute ÎN ÎNVELIȘ CROCANT DE MĂLAI

PREFERATELE ÎNTREGII FAMILII Pregătești așa:


1 Cureți peștii de intestine
și solzi, îi speli și îi păstrezi
ÎȚI TREBUIE: timp de 10 minute în apă rece
cu sare. Îi scurgi, îi usuci între
• 10 ouă fierte tari șervete, îi porționezi și presari
• 200 g pate de ficat cu piper și cimbru.
• 1 lingură unt moale 2 Într-o tigaie adâncă, încingi
ÎȚI TREBUIE:
• muștar ulei din belșug și prăjești pe
ambele părți peștele trecut prin
• sare, piper mălai.
• 1 crap de 1 kg
3 Îi scoți pe șervet absorbant
• 1 mreană de 1 kg
Pregătești așa: și îi servești pe un platou, cu
• ulei
1 Decojești ouăle fierte tari și garnitură de legume mexicane
• mălai
le tai în jumătate. Le scoți cu și cartofi la cuptor, cu mujdei de
• făină
grijă gălbenușurile. Amesteci usturoi și zeamă de lămâie.
• sare
gălbenușurile, untul, pateul,
muștar, piper și sare după gust.
2 Umpli fiecare jumătate
de albuș ajutându-te de
Friptură de berbecuț
BINE CONDIMENTATĂ
o linguriță. Decorezi după
imaginație și le servești pe
un platou împreună cu alte
aperitive. ÎȚI TREBUIE: piper pisate, cimbru,
usturoi tocat
• pulpă de berbecuț • zeama de la 1 lămâie și
tăiată rondele de la 1 portocală
• unt • 500 ml vin alb
• mirodenii: boabe de • sare

2 Adaugi și restul de vin și


Pregătești așa: introduci în cuptor tava, la
1 Fierbi carnea până se 180 ºC. Întorci din când în când
pătrunde bine. Ungi cu unt din carnea și o stropești cu zeama
belșug o tavă adâncă și așezi din tavă. Dacă se termină sosul
bucățile de carne. Le presari cu din tavă, adaugi apă fierbinte.
sare, cimbru, piper, usturoi și le 3 Rumenită frumos, o servești
stropești cu vin și zeama de ci- cu garnitură de cartofi, murături
trice. O lași astfel timp de 30 de sau salată
minute, timp în care o întorci pe
toate fețele, trecând carnea prin
tavă, pentru a strânge untul.

71
Executive Chef
Vasile Spînu
vrea să ofere Cum ai ales această
brașovenilor meserie?
preparate deli-
Eu sunt din Mahmudia,
cioase într-o
nouă prezentare județul Tulcea. Acolo toate
preparatele sunt din pește,
iar dacă se poate și desertul
se face tot din pește. Pentru o
perioadă, am urmat cursuri
de horticultură, dar voiam
altceva, nu mă simțeam îm-
plinit. Mi-am retras dosarul
și am plecat la Tulcea, să mă
înscriu la Liceul Economic.
Am aflat de la secretariat că
nu mai există locuri la clasa
de ospătari și m-am înscris
la cea de bucătari. Eu îmi
doream să fiu ospătar, mi
se părea mai elegant și mai
ușor, însă întâmplarea a făcut
să lucrez la un moment dat
ca picolo, iar după o zi de
muncă am ajuns să-mi pun
gleznele în gheață, că nu mai
puteam de durere. În plus,
este greu să fii mereu cu
zâmbetul pe buze, să nu arăți
că ești obosit sau supărat. Așa

Arta preparării
am început să fac practică
dimineața, preparând pizza
și clătite calde pentru elevi,

cărnii de pește
iar ușor, ușor a început să-mi
placă. Am început să cumpăr
cărți de bucate, căci era mai
greu să găsești informații pe
ATUNCI CÂND EȘTI DISPUS SĂ RIȘTI TOTUL PENTRU A-ȚI ÎNDEPLINI internet în anul 2005.
VISURILE, REZULTATELE NU ÎNTÂRZIE SĂ APARĂ, IAR CÂND REUȘEȘTI
SĂ-ȚI TRANSFORMI PASIUNEA ÎN MESERIE, MUNCA DE ZI CU ZI Ce a urmat apoi?
DEVINE O ACTIVITATE PLĂCUTĂ ȘI RECONFORTANTĂ Școala ne-a repartizat la
restaurantele din Tulcea. Am

C
u o experiență de în momentul în care alegi ajuns la un local care avea și
peste 15 ani în bu- să practici meseria de bu- tură de noapte și acolo am
cătărie, Vasile Spînu, cătar, trebuie să renunți la aflat ce înseamnă munca
Executive Chef în cadrul Lux week-end-uri și petreceri, grea în bucătărie. Toată ziua
Divina, un important centru iar atunci când toată lumea curățam cartofi și spălam
de evenimente și conferințe este liberă să accepți faptul vase. Curățam și separam de
din Brașov, consideră că, că trebuie să fii la muncă. pietre câte doi saci de fasole

72
PRACTICartă și măiestrie
pe zi. Am început cu mâncă- indiferent de sacrificiile pe nu numai, având cinci săli,
rurile tradiționale românești: care ar trebui să le fac pentru dintre care, cea mare cu o
iahnie de fasole, sarmale, a obține un stand în concurs. capacitate de 2000-2500 de
șnițele sau orez cu legume. Atunci când i-am spus șefului persoane.
Dacă stăteam în spatele meu că vreau să merg la
bucătăreselor, să mai învăț și această competiție, nu a fost Ce tip de bucătărie
eu ceva, îmi dădeau repede de acord. preferi?
câte un bol să-l spăl, ca să nu Mi-am dat demisia și am Am avut norocul să învăț cam
le fur meseria. ajuns într-un final la Cluj- toate sectoarele din bucătă-
Aveam niște colegi de clasă Napoca, m-am cazat, însă rie, dar cel mai mult îmi place
care lucrau la Hotel Delta, nu-i cunoșteam pe orga- bucătăria minimalistă. Însă
un restaurant cu renume, ca nizatori, ceream butelie și nu prea pot să o pun în prac-
nivel de gătire peste tot ceea aragaz, fără să știu că la astfel tică, fiindcă românilor le plac
ce se întâmpla în Tulcea la de evenimente trebuie să farfuriile pline. În bucătăria
acel moment. Fiindcă prepa- vii pregătit cu tot ceea ce îți românească primează canti-
rau mâncăruri mai evoluate, trebuie. Am avut surpriza să tatea și mai puțin gustul sau
colegii m-au întrebat dacă câștig prima mea medalie proveniența ingredientelor.
nu vreau să vin și eu să învăț de aur la secțiunea Gustări
meserie. Am acceptat propu- Reci. Atunci am realizat La ce competiții ai
nerea, iar când am ajuns în că am potențial și mi-am participat?
acea bucătărie, parcă eram dorit mai mult. Am vorbit Am fost în Istanbul de două
pe altă planetă. Alte legume, cu organizatorii ca să aflu ce ori și de fiecare dată am
alte sosuri, alte texturi, alte condiții sunt necesare pentru câștigat câte două medalii de
tehnici, altă organizare, totul a intra în asociație. Această aur, pe secțiunea de pește și
era diferit, ca și cum aș fi în- organizație vine în sprijinul de miel. Am plecat cu miel
ceput iarăși de la zero. Acolo bucătarilor tineri, oferindu-le din România, luat direct de
am muncit șapte ani intens, ocazia de a învăța de la cei cu la stână. Juriul a fost plăcut
fără Crăciun, Revelion sau mai multă experiență. impresionat și a apreciat
alte sărbători și am învățat Evoluăm împreună și nu că am folosit mărar ca să
regulile de bază în bucătărie, vrem să lăsăm pe nimeni în asezonez cartofii. Tot acolo
precum igiena, depozitarea, urmă. am gătit pentru prima oară
recepția mărfurilor, compar- biban de mare. Am mai fost
timentarea etc. De când lucrezi în în Ucraina, dar și în Sarajevo,
Brașov? în urmă cu trei ani, unde am
Cum ai aflat de Această locație am preluat-o fost surprins total, consta-
Asociația Culturală în ianuarie 2018 și îmi doresc tând cât sunt bosniacii în
Euro-Est Alternativ? să ajung cu ea departe, având urmă cu bucătăria față de
După șapte ani în Tulcea, susținerea proprietarilor din noi. Trebuia să folosim doar
ajunsesem la un nivel la care toate punctele de vedere. organe în competiție și am
voiam mai mult și nu mai Nu știu încă exact care este alergat aproape 70 de km, cu
aveam de unde să mai obțin. potențialul zonei, fiindcă de- un coleg, până am găsit niște
Într-o zi, uitându-mă la tele- geaba prepari scoici de Ma- ficăței de pui și un prapur de
vizor, am văzut că A.C.E.E.A. dagascar, dacă brașovenii nu miel. Până la urmă, am reușit
organizează, în Cluj-Napoca, consumă așa ceva. Trebuie să iau medalie de argint la
Campionatul Internațional să vii cu preparate cunoscute acea competiție.
de Gătit în Aer Liber. Mi-am de către ei, dar prezentate
zis că trebuie să ajung nea- altfel. Locația este axată pe Text: Cristi Niculescu,
părat la această competiție, evenimente corporatiste și foto: www.cristiniculescu.com

73
PRACTICartă și măiestrie

Duo din biban de


mare cu barbun
și icre de somon
CU DULCEAȚĂ DE CEAPĂ, PIURE DE AVOCADO ȘI CREMĂ
DE BRÂNZĂ PIGMENTATĂ CU ZMEURĂ, SERVIT CU SOS DE
MANGO

PREPARARE: 6. Făina și uleiul, în cantități


1. Peștele se curăță, se egale, se omogenizează foar-
spală, se filetează, apoi se te bine, se încing în tigaie.
porționează. Bibanul se Sfecla roșie dă culoarea roșie
frige în tigaie, până prinde o conținutului.
crustă maronie. Barbunul se
rulează, ambii vor fi introduși Vasile Spînu, Executive Chef,
în cuptor la temperatura de Lux Divina Brașov
150 ºC, 20 de minute.
2. Ceapa se curăță, se taie
în cuburi mici, care se pun ÎȚI TREBUIE:
la prăjit până când ceapa
ajunge la un aspect de cristal. • 1 biban de mare CREMA DE BRÂNZĂ
Se adaugă zahărul, pentru a • 1 barbun PIGMENTATĂ
se carameliza ceapa și, spre
CU ZMEURĂ:
sfârșit, se adaugă o crenguță DULCEAȚA DE CEAPĂ:
de cimbrișor. • 10 g cremă de brânză
3. Se curăță avocado, se • 1 ceapă mare, albă fină
îndepărtează sâmburele, se • 2 linguri zahăr • 5 g unt
introduce miezul în blender • 1 crenguță cimbrișor • 1 lingură ulei de
împreună cu zeama unei lă- măsline
mâi și uleiul de măsline și se PIUREUL DE • zmeură trecută prin sită
amestecă până când devine AVOCADO:
cremos. DECORUL:
4. Crema de brânză fină • 1 avocado
se mixează în blender îm- • zeama de la 1 lămâie • 10 g făină
preună cu untul, uleiul de • 1 lingură ulei de • 10 ml ulei extravirgin
măsline și zmeura. măsline de măsline
5. Mango se spală și se • sfeclă
curăță, se amestecă în blen- SOSUL DE MANGO: • flori comestibile
der împreună cu untul, până (panseluță, germeni de
se obține un coulis (un sos • 1 mango mazăre)
care nu este nici gros, nici • 10 g unt
subțire).

74
PRACTICScofeturi moldovenești

Gustul scofeturilor
moldovenești
O CĂLĂTORIE ÎN PARTEA DE NORD-EST A ROMÂNIEI ÎNSEAMNĂ O INCURSIUNE ÎN SUFLETUL ȘI
MĂREȚIA UNUI TĂRÂM ÎNCĂRCAT DE ISTORIE, CU O IDENTITATE APARTE

curile cu apa limpede și despre dorească să cunoască mai mul-


bogățiile naturale și culturale te despre această artă. A vrut
ale moldovenilor, despre să învețe să interpreteze corect
tradițiile și obiceiurile lor.  o rețetă, să înțeleagă procesele
Ana Pintilescu a absolvit care fac un produs culinar să de-
Facultatea de Relații Economice vină o experiență memorabilă
Internaționale din Iași, un MBA pentru cel care îl gustă, astfel
la Universitatea din Sevilla, încât, deși are un program
un master în managementul extrem de încărcat în viața
proiectelor la SNSPA, iar în profesională, a dedicat timp
prezent își pregătește teza de și a reușit să obțină atestatul
Ana Pintilescu este o mol- doctorat la Universitatea UNED de cofetar-patiser în România,
doveancă din Piatra Neamț, din Madrid. De peste 17 ani după mai multe cursuri de co-
mândră de locurile natale, de activează în domeniul dezvol- fetărie și ciocolaterie urmate în
comunitatea în care trăiește tării regionale, coordonând țară, la Bruxelles și la Istanbul.
și care și-a purtat dorul de proiecte derulate în echipe Timpul liber înseamnă pentru
casă oriunde a cutreierat prin multinaționale, programe ea să gătească pentru prieteni
lume. Un dor care a făcut-o să educaționale și de comunicare și să descopere rețete vechi din
vorbească mereu, cu bucu- europeană. Pasiunea pentru bucătăria moldovenească. A
rie, despre cât de ospitalieri, gătit a moștenit-o de la mama început un proiect personal în
de gospodari, de buni și de  și de la bunica ei, gospodine timpul liber, o călătorie de ade-
curați la suflet sunt românii. desăvârșite care i-au împărtășit vărat explorator, în care își pro-
Le-a povestit celor cu care a secretele unor bucate sănătoa- pune să descopere gospodine
colaborat, în diferite contexte se, după rețete transmise din iscusite și bucătari care știu cele
internaționale, despre orașul generație în generație.  mai gustoase rețete de bucate
și regiunea în care s-a născut, Însă nu doar atât… această pa- moldovenești, rețete pe care cu
despre pădurile minunate, la- siune puternică a făcut-o să-și drag vi le va împărtăși.  
Text: Ana Pintilescu, Foto: Adrian Coțofan

O călătorie în partea de nord-est a încă, Moldova noastră poate fi o Dar cea mai importantă comoară
României înseamnă o incursiune experiență plăcută, pe care mereu a Moldovei, pe care oamenii de
în sufletul și măreția unui tărâm o vei purta cu tine în suflet, odată pe aceste meleaguri o poartă în
încărcat de istorie, cu o identitate ce ai cunoscut-o. Ținutul Mă- suflet și o dăruiesc celor care vin în
aparte, marcat de influențe multi- năstirilor din Bucovina și Neamț, vizită, este mâncarea savuroasă
culturale care și-au pus amprenta parcurile și rezervațiile naturale din cu care moldovenii își ospătează
asupra patrimoniului cultural toată regiunea, Iașiul, important musafirii. O caracteristică a bucătă-
al zonei și care își face simțită centru cultural, stațiunile turistice riei din această zonă este bogăția
prezența oriunde ai întoarce și balneare din Suceava și Bacău, aromelor, ingredientele cu specific
privirea.  turismul cultural din Botoșani și local pe care bucătarii le folosesc
Dacă ești un turist însetat de Vaslui, dar și turismul activ și de în prepararea mâncării, varietatea
cultură, de frumos, îți place să des- aventură atrag din ce în ce mai și calitatea produselor și materiilor
coperi locuri neștiute, neexplorate mulți turiști de toate vârstele.  prime folosite. 
75
PRACTICScofeturi moldovenești

Bucătarii din pensiunile și au înțeles că a ne păstra rădăcinile,


restaurantele moldovenești își a fi mândri de locul în care ne-am
demonstrează măiestria, utilizând născut și trăim, a nu ne fi rușine de
rețete tradiționale consacrate, accentul nostru moldovenesc și de
inspirate din sertarul bunicii și obiceiurile noastre înseamnă a lasă
din mesele gătite în gospodăriile o moștenire copiilor noștri, un reper
țărănești, rețete care se pregăteau după care să își croiască viitorul. Pri-
în bucătăriile sofisticate ale boierilor mul popas al călătoriei noastre gas-
de altădată, precum și rețete în care tronomice în Moldova este, așadar,
gastronomia modernă și influențele în bucătăria lui Liviu Morărescu,
din bucătăriile altor țări își pun care ne-a dezvăluit câteva dintre
amprenta.  unei misiuni importante, și anume rețetele sale de suflet. Vom continua
Acum doi ani, l-am cunoscut pe aceea de a găti mâncărurile noastre cu un periplu în casele gospodine-
Liviu Morărescu, chef bucătar moldovenești, folosind ingrediente lor moldovence și ale bucătarilor
la Marikko Inn, un han deja locale și contribuind astfel la dezvol- noștri, pentru a le descoperi secre-
cunoscut de drumeți, amplasat tarea producătorilor din zonă.   tele. Pentru că - de ce nu - după ce
pe drumul european ce trece prin A fost momentul în care am avut ați călătorit în regiunea noastră,
Roman spre Iași. Atunci am înțeles revelația că a păstra patrimoniul papilele gustative au păstrat vie
că trebuie să descoperim cât mai cultural nu înseamnă doar să res- savoarea bunătăților pe care le-ați
mulți profesioniști ca Liviu, care, în taurăm muzee, cetăți și mănăstiri, gustat aici și, cu siguranță, doriți
această lume în care ne sufocă cu ci să ne protejăm gastronomia să știți să le preparați și dumnea-
mâncarea preparată în grabă, cu tradițională și să o promovăm la voastră acasă. Așadar, am pregătit
ingrediente de proastă calitate adu- loc de cinste. Am pornit, așadar, o un meniu cu bucate boierești din
se din zone exotice, ale căror nume călătorie de explorare a regiunii, în Moldova, simplu de realizat în orice
nici măcar nu știm să le pronunțăm căutarea ambasadorilor gastro- bucătărie:  
bine, își pune priceperea în slujba nomiei noastre, a oamenilor care
Îți trebuie:
Fasole bătută, servită cu sos •200 g fasole
dulce-acrișor de ceapă și roșii •50 g ceapă
•5 g usturoi
Pregătești așa: sosul începe să se îngroașe și să •2 g coriandru verde
1 Fierbe fasolea și trece-o aibă consistența unui sirop de •20 ml ulei de măsline
•3 g sare
prin blender până devine
pastă. Între timp, sotează
dulceață. Ar trebui să fie gata în
1 oră și 45 de minute. 
•1 g piper
Pentru sosul dulce-acrișor
ceapa până devine translucidă. de ceapă și roșii:
Adaug-o în fasole și continuă •1 ceapă
adăugând restul ingredien- •1 lingură bulion
telor. Dă-o prin sită, pentru o •5 g fulgi de ardei iute
•5 g usturoi
consistență mai fină și apoi
•10 ml oțet de vin
mixează compoziția adăugând •100 g zahăr
uleiul, până se aerează. 
2 Pentru sos, amestecă zahărul
cu oțetul și pune-le la fiert,
amestecând din când în când,
până se dizolvă zahărul. Adau-
gă și restul ingredientelor și
lasă-le să fiarbă la foc mic, aco-
perite cu un capac, până când
76
MUȘCHI DE VITĂ SERVIT CU DULCEAȚĂ DE CEAPĂ
ROȘIE ȘI CARTOFI BOIEREȘTI
Îți trebuie:
Pregătești așa: Adaugă restul ingredientelor și
•250 g mușchi de vită 1 Presară mușchiul de vită cu fierbe-le până obții dulceața.   
•sare, piper sare, piper, unge-l cu puțin unt 3 Taie cartofii bucăți și ase-
•unt și gătește-l pe grătar. zonează-i cu ingredientele și
Pentru dulceața de ceapă 2 Călește ceapa tăiată inele, condimentele din rețetă. Pu-
roșie: până devine translucidă. ne-i la cuptor pentru 30 minute. 
•300 g ceapă roșie
•20 ml ulei
•2 g cimbru verde
•10 ml coniac
•2 g sare
•2 g piper
•100 g zahăr
•150 ml zeamă de sfeclă
Pentru cartofii boierești:
•500 g cartofi
•60 g unt
•20 g brânză de burduf
•3 gălbenușuri
•3 g nucșoară măcinată
•3 g sare, 2 g piper

Aripioare de porc condimentate,


servite cu varză roșie caramelizată
Pregătești așa: 2 Sotează ceapa, apoi varza,
Îți trebuie:
1 Toate ingredientele se in- până obții textura dorită,
•4 aripioare de porc
troduc într-o pungă de hârtie apoi asezonează cu restul ingre- •2 crenguțe de rozmarin
groasă, legată la gură, pe care dientelor.  •1 crenguță cimbru verde
o așezăm într-o tavă în cuptor Poftă bună! Asociați-le frumos •5 g usturoi
și o gătim timp de 2-3 ore, la o pe masă, simplu, ca la mama •2 g boia de ardei dulce
temperatură de 75 grade.  acasă!  •2 g boabe de coriandru
•10 ml ulei
•2 g sare
•1 g piper
Pentru varza roșie
caramelizată:
•500 g varză roșie
•100 g ceapă albă
•80 g zahăr
•20 ml ulei
•20 ml oțet din vin
•5 g sare
•2 g piper
•5 g stafide

77
Ruladă de cartofi
cu ardei și bacon
DEDICAȚIE PENTRU PRIETENII DRAGI

PREȚ 23 LEI
PORȚII 12
PREGĂTIRE 45 MIN.
COACERE 30 MIN.

• 1 kg cartofi
• 50 g unt
• 100 ml lapte
• sare, nucșoară
• 3 ouă
• 200 g felii de bacon
• 150 g cașcaval felii
subțiri
• 2 ardei capia copți și
curățați
• boia dulce și iute
• 2 linguri pesmet
• 50 ml ulei

78
PRACTICla masă cu voie bună

Probat în
Bucătărie

Pregătești așa:

1 Fierbi cartofii decojiți,


tăiați cuburi. Îi scurgi și îi faci
piure împreună cu untul, laptele
cald, sare și nucșoară după
gust. După ce s-a răcit piureul, îl
amesteci cu ouăle.

2 Ungi o hârtie de copt cu


ulei și presari pesmetul.
Așezi feliile de bacon unele
lângă altele, sub forma unui
strat. Peste bacon pui feliile
de cașcaval, întinzi peste ele
piureul, iar într-o margine pui
fâșii de ardei capia și rulezi
ajutându-te de hârtie, începând
din marginea cu ardeii. Închizi
rulada la capete.

3 Așezi rulada în tavă de


chec și o coci 30 de minute la
foc iute, în cuptorul preîncălzit.
O scoți din formă și din tavă
după ce s-a răcorit și o servești
călduță, lângă un pahar cu vin
sau bere.

REȚETĂ DE
MILIȚA ȘOLEA,
SVINIȚA, JUD. MEHEDINȚI

Pentru oaspeții
care își anunță
vizita din timp
79
PRACTICla masă cu voie bună

RULADĂ DE CARNE
ȘI DOVLECEI Probat în
Bucătărie
CU BRÂNZETURI DIN GASTRONOMIA ITALIANĂ

Un preparat ușor,
potrivit chiar și
pentru cei mici

PREȚ 21 LEI
PORȚII 8
PREGĂTIRE 10 MIN.
COACERE 40 MIN.

• 300 g ricotta sau


urdă
• 100 g mozzarella
cubulețe
• 50 g parmezan
• 200 g carne tocată
Pregătești așa: de vițel
• 2 ouă
1 Razi fin dovlecelul și îl lași să se scurgă. Bați ouăle cu ricotta
și le amesteci împreună cu carnea, parmezanul și mozzarella
cuburi. Sărezi puțin amestecul și îl condimentezi cu puțină
• 1 dovlecel
• nucșoară
nucșoară. Ambalezi amestecul în hârtie de copt unsă cu unt și dai
• sare
formă de ruladă. Strângi bine hârtia la capete.
• 20 g unt
2 Așezi ruloul în tava cu puțină apă și îl coci la 180 ºC, pentru
40 de minute. Servești rulada călduță, alături de o salată verde
cu ridichi.
REȚETĂ DE
NICOLETA CANTONE,
PLOIEȘTI

80
Piept de curcan cu mango
ȘI GARNITURĂ DE CARTOF DULCE

CONCURENT ÎŢI TREBUIE:


IOANA CIOLACU, BUZĂU
• 500 g piept de curcan • 150 ml supă de legume
Pregătești așa: • 1 mango bine copt • oregano uscat
1 Decojești fructul de mango, • 2 linguri iaurt • 1 cartof dulce
îl tai în jumătate și îi scoți • ½ lămâie • ulei de măsline
sâmburele. Din jumătate de • 4 linguri vin alb
fruct faci piure, iar restul îl tai
felii subțiri. Tai pieptul de curcan ca pentru o ruladă. Torni în tavă
felii, ca pentru șniţele. Le presari supa de legume și vinul, după
cu sare, piper și oregano uscat care introduci tava în cuptorul
și le lași la rece pentru 15-20 de cald, pentru aproximativ 40 de
minute. minute.
2 Cu feliile de carne tapetezi 3 Tai cartoful dulce rondele,
o tavă pentru chec, iar la le ungi cu ulei și le așezi în tavă,
mijloc pui piureul și feliile de pe hârtie de copt. Le prepari la
mango. Adaugi iaurtul, zeama foc mediu și le servești alături
de lămâie și strângi marginile de carne.

GUSTĂRI CALDE
CU CIUPERCI ȘI MOZZARELLA

Pregătești așa: de copt. Pui strat de ciuperci


ÎȚI TREBUIE: 1 Speli ciupercile, le ștergi și le pe fiecare felie, iar deasupra
tai în bucăți potrivite. Le înăbuși presari mozzarella rasă mare și
• 10 ciuperci în ulei, cu sare și piper, până parmezan ras.
champignon scad. Iei tigaia de pe foc, presari 3 Le coci în cuptorul preîn-
• 1 lingură ulei pătrunjelul și praf de usturoi și călzit, la foc mediu, pentru
• 2 fire de pătrunjel amesteci. 7-10 minute, cât să se topească
verde 2 Ungi feliile de pâine cu unt, brânzeturile. Când sunt gata, le
• 50 g unt presari ierburi de Provence și servești calde.
• 6 felii de pâine le așezi într-o tavă, pe hârtie
• 1 bulgăre (125 g)
mozzarella
• 2-3 linguri parmezan
ras
• sare, piper
• 1 vârf de linguriță
praf de usturoi
• 1 linguriță ierburi de
Provence

CONCURENT
ROXANA CIOBANU,
FĂLTICENI, JUD. SUCEAVA 81
PRACTICla masă cu voie bună

CEAFĂ DE PORC
CU GARNITURĂ DE CARTOFI
PREPARAT RAPID ȘI ASPECTUOS

1 oră, după care o frigi la grătar,


ÎȚI TREBUIE: iar când o întorci o presari cu
sare.
• 500 g ceafă de porc 2 Speli bine cartofii și îi fierbi
• 1 kg cartofi în coajă. După ce s-au mai răcit,
• 150 g bacon felii îi decojești, îi tai în jumătate
• cimbru, rozmarin, și îi treci prin unt topit și prin
busuioc, piper amestec de mirodenii. Îi presari
• puțin unt cu sare și îi învelești în felii de
• sare bacon. Îi așezi în tavă și îi coci la
foc iute, 5 minute.
3 Servești carnea cu garni-
Pregătești așa: tura de cartofi cu bacon, cu
1 Tai carnea felii și o presari dulceață de ardei iute și cu o
cu condimente, după gust. O salată proaspătă de legume CONCURENT
păstrezi astfel în frigider pentru asortate. DOINA TĂTĂRANU, BUCUREȘTI

Salată ÎȚI TREBUIE:


de fundițe • 1 sfeclă roșie coaptă și • 2 fire ceapă verde
CU SFECLĂ ROȘIE
decojită • 2 roșii
• 1 cartof dulce • 3 linguri ulei de măsline
• 1 cartof alb mare • 1 lingură sos de soia
• 200 g fundițe • sare, piper
• ½ ardei roșu • pătrunjel pentru decor

Cureți și tai legumele cubulețe,


ceapa rondele, ardeiul fideluță,
CONCURENT ELENA POTRA, după care le amesteci cu uleiul,
BÂRZAVA, JUD. ARAD piperul, sare după gust, pătrun-
jelul fin tocat și sosul de soia.
Pregătești așa: Poți să adaugi și puțin praf de
1 Fierbi pastele conform ghimbir.
indicațiilor de pe ambalaj, le 2 Decorezi cu pătrunjel și ron-
scurgi și le pui într-un bol mare. dele de roșii și servești imediat,
Fierbi cele două tipuri de cartofi, ca să nu se coloreze celelalte
în prealabil decojiți și spălați. ingrediente de la sfeclă.

82
Burgeri de linte
GUSTAREA IUBITORILOR DE LEGUME

ÎŢI TREBUIE:

• 1 cană linte fiartă și bine • 1 ceapă mare


scursă • 2 căței de usturoi
• 2 linguri semințe de • sare, piper
susan • pesmet
• 1 ou • ulei pentru prăjit
• 1 ardei capia roșu

Pregătești așa: răcite, sare și piper. Pentru o


1 Călești în ulei ceapa, compoziție ușor de modelat,
ardeiul și usturoiul, în preala- adaugi pesmet și aștepți câteva
bil curățate, spălate și tăiate minute, să se mai întărească.
mărunt. Prăjești puțin, fără ulei, 2 Prăjești hamburgerii într-o
semințele de susan. Mixezi în tigaie cu puțin ulei, câte 3
CONCURENT
IVETTE HUERTA, blender lintea fiartă împreu- minute pe fiecare parte, până
LUPENI, JUD. HUNEDOARA nă cu oul, legumele călite și devin aurii.

PULPĂ DE PORC ȘI CÂRNAȚI LA CUPTOR


CU LEGUME ASORTATE

Pregătești așa: 2 După ½ oră, pui legumele


1 Speli carnea, o tai în 2 bucăți curățate și tăiate, cârnații și con-
și o pui la marinat într-un baiț dimentele și continui coacerea.
ÎȚI TREBUIE:
pregătit din 100 ml ulei, 100 ml În ultimele 10 minute, adaugi în
vin, usturoi, cimbru, foi de dafin tavă vinul și broccoli. Cât sunt • 700 g pulpă de porc
și sare. După 2-3 ore, o așezi fierbinți, presari legumele cu • 4-5 cârnați oltenești
într-un vas termorezistent cu cașcaval ras. • ½ kg cartofi
ulei și apă și o dai la cuptor. • 300 g ciuperci
champignon
• 200 g broccoli
• 200 ml vin alb
• 100 ml ulei
• 2 căței de usturoi
• piper, foi dafin, sare
• cașcaval

CONCURENT
ELENA
NEGOESCU,
MIOVENI,
JUD. ARGEȘ

83
PRACTICRomânia delicioasă

În gospodăria familiei Bodea din Iaz,


județul Sălaj, tinerii pregătesc rețete vechi,
preluate de la bătrânele socăcițe de pe Valea Barcăului

TEXT: GEORGE MIHAI, REPORTER KANAL D; IVANA IANCU; FOTO: ȚARA-N BUCATE

Bucate sălăjene
de post, care îți
mângâie sufletul
PENTRU GEORGE MIHAI, TRADIȚIA SE ÎNCADREAZĂ PERFECT ÎN ECHILBRUL VIEȚII SALE. REPORTAJELE
SALE NE DUC MEREU CĂTRE ESENȚĂ, REDESCOPERIRE, CUNOAȘTERE

D
espre Postul Paștelui trăia pe principii sănătoase pas cu pas. Mie îmi place
nu poți vorbi decât pentru suflet și trup. rugăciunea care se spune
întorcându-te către Sunt amuzante detoxurile în Postul Mare: „Doamne şi
tradiția ortodoxă, pe care pe care lumea le ia ca pe Stăpânul vieţii mele, duhul
mulți dintre noi au uitat-o un trend, făcute alandala, trândăviei, al grijii de multe,
sau nu o cunosc. De fapt, pe principiul să o fac și pe al iubirii de stăpânire şi al
este vorba de 40 de zile asta... poate îmi face bine... grăirii în deşert nu mi-l da
de purificare, de revenire Dar ritmurile noastre sunt mie./Iar duhul curăţiei, al
la inocență, de curățenie adaptate anotimpurilor și gândului smerit, al răbdării şi
interioară și de apropiere purificarea nu presupune al dragostei, dăruieşte-l mie,
de spiritualitate. Există mai doar renunțarea la anumite robului Tău. /Aşa, Doamne,
multe posturi peste an și alimente. E o întreagă Împărate, dăruieşte-mi ca
fiecare înseamnă respectarea poveste pe care ar fi bine să-mi văd greşalele mele şi să
ordinii unei lumi așezate, care să o descoperim singuri, nu osândesc pe fratele meu,

84
că binecuvântat eşti în vecii
Prin devotamentul tinerei Ligia, la Iaz, în Sălaj, a reînviat tradiția
vecilor. Amin”. E ca o lecție strămoșească
de simplitate și aducere-
aminte…
Postul Paștelui 2018 se
desfășoară în perioada
19 februarie – 7 aprilie. În
acest an, sărbătorim Paștele
ortodox pe 8 aprilie, iar pe cel
catolic, pe 1 aprilie.
Paștele, sărbătoare creștină,
s-a suprapus peste sărbătorile
precreștine și marchează
renașterea naturii. Nimic
mai simplu și mai frumos!
Renașterea trebuie să
ne găsească primeniți,
curați, adică! Despre asta
povestește și George Mihai,
un om pentru care tradiția
se încadrează perfect în o clipă de răscruce în familia să își transforme poarta într-
echilibrul vieții sale. oricărui creștin-ortodox. una cu însemnătate, într-una
Un moment de cotitură larg deschisă către tot ce era
Cunoscută în lumea orto- dinspre bucatele de frupt simplu și frumos odinioară,
doxă și ca Postul Mare, cel spre cele destinate înfrânării. în partea asta de țară.
dinaintea Sfintelor Paști, Începutul Postului aduce Iazul, o așezare parcă încre-
perioada de 40 de zile de după sine nu doar o seamă menită în timp, un sat despre
înfrânări trupești și spirituale de lepădări de păcat, dar și care au auzit, probabil,
pare o adevărată provocare. o mulțime de descoperiri. nedrept de puțini, respiră aer
Unul dintre cele mai lungi Cele mai multe dintre ele ni proaspăt, prin devotamentul
și mai aspre se înfățișează acestei tinere, pentru reînvie-
posturi din în bucătărie. rea tradițiilor strămoșești.
an se supra- Bucuria e Îndrăznesc, Case vechi de sute de ani,
pune, însă, ingredient cu sfială, să cărora uitarea avea să le fie
unei vremi
de renaștere
adevărat în vă bucur și
vouă suflete-
viitor, lucruri de-ale gospo-
dăriei, ce zăceau aruncate,
generală. bucătăria le cu câteva prin poduri, îngropate în
Astfel, înainte Ligiei din Iaz dintre ele, praf, și-au regăsit rostul și
de a ne bucura în prag de zi au prins viață în gospodăria
de Înviere, suntem lăsați cu mare. familiei Bodea.
gura căscată de trezirea la La Iaz, în Sălaj, aveam să o Mai mult, Ligia a umblat
viață a Naturii, acum, la cap cunosc pe Ligia, tânără cu și a adunat și o seamă de
de primăvară. Anotimp al sufletul neatins de praful rețete vechi, de la bătrâne-
iubirii, marcat de dragostea vremurilor acestea, care își le socăcițe de pe vale, pe
de mamă și de legendara pune toată energia și dragos- care le pregătește acum, în
„logodnă din ceruri”, a păsă- tea în salvarea de la uitare a casa-muzeu. Uniți de aceeași
rilor, cum e cunoscută-n po- tradițiilor de pe Valea Barcă- nestăvilită dragoste pentru
por, primăvara reprezintă și ului. A reușit, inimoasa Ligia, tradiții și frumos, aveam să

85
PRACTICRomânia delicioasă

mai descopăr ceva: bucuria e Casa Birăiții, bătrână de 120 de ani, dar salvată de la pieire acum 6 ani,
ingredient de bază în bucătă- nu e doar o casă-muzeu, aici pot locui oaspeții dornici să o facă
ria fetei din Iaz.
Când setea de povești și
pasiunea pentru gătit își dau
mâna sub același acoperiș,
al unei case vechi de peste o
sută de ani, hrana, suficientă
pentru trup, devine îndestu-
lătoare și pentru suflet. Fie
că-i post ori zi de sărbătoare,
fiecare masă în casa ardele-
nească din Iaz devine o aven-
turoasă călătorie în timp.
Ligia este îngerul amintirilor
cu gust, rânduite cu mâini
dibace, gata să ne ofere o
lecție despre trecut. Gazda
și-a luat și ajutoare de nă-
dejde: pe Lavinia și Ciprian.
Cu drag, m-am oferit și eu să
dau o mână de ajutor.
Fratele și cumnata s-au pus care se vor pune la fiert. La acum se cunoaște dibăcia
deja pe treabă și primenesc fel cum și cicii se fierb și se fetelor de prin partea asta
zarzavatul. Eu am spart amestecă puțin cu ceapă că- de țară! Incredibil cum se
câteva semințe de dovleac. lită, boia de ardei și oloi (ulei face legătura asta fantas-
Facem, după cum v-am spus, de dovleac, presat la rece). tică dintre Ligia și bucata
numai bucate de Post. O Pe cât de interesant sunt de aluat, pe care văd că o
masă întreagă, cu trei prepa- botezate, pe atât de bune frământă cu sârg! Liniștea
rate. Două feluri principale și trebuie să fie minunile astea sufletească nu îi lipsește, cu
un desert. O zamă de păsulă născocite dintr-un pumn de siguranță. Și e molipsitoare,
cu curechi. Adică o ciorbă de făină și oarece pe lângă! vă jur! Mirosul de făină și
fasole cu varză murată. Cici Pentru zeama de păsulă, se scârțâitul mesei bătrâne
și lăști cu miere de prune. curăță și se toacă ceapa și sunt amintiri care mă vor
Prunele-s la ele acasă, în morcovul. Se mărunțește însoți mult și bine.
Sălaj, doar e țara pălincii! Dar varza murată și se alege faso- Gătim în casa Birăiții. Casă
cele mai de soi ajung… mie- lea, bob cu bob. Legumele, cu tindă și două odăi, bătrâ-
re. Un soi de magiun care, cu bucăți mari, vor merge peste nă de 120 de ani, aproape.
cât e fiert mai mult, cu-atât păsulă, după ce-i fiartă. Salvată de la pieire și repusă
se-ntărește mai tare. Punem un praf de sare și co- pe picioare acum vreo 6 ani.
Câți dintre voi știți ce sunt borâm în clocotele zvăpăiate Nu-i doar o casă-muzeu.
acelea lăști? Aflați că se și varza murată. Aici se poate chiar locui – și
făceau odinioară ca mâncare Facem un pic de ordine pe sunt destui oaspeți dornici
de post. Din făină, apă și masă, că Ligia va avea nevoie s-o facă. O casă în care, iată,
sare. Ca niște colțunași, să le să frământe aici. Pentru alu- se gătește, se mănâncă… o
spunem, pe înțelesul tuturor, atul de lăști și de cici. Abia casă care respiră și-mbie la

86
viață. Interesantă consistența Imediat ne apucăm și de amintească de vremurile în
aluatului! ultimul preparat-minune. care bunicii noștri nu aveau
Abia aștept să-nceapă jocul Câteva picături de oloi, puse nici măcar oloi la îndemână
cu el. Îl împărțim, mai întâi, peste aluatul de lăști, ajută la și atunci se foloseau de cel pe
pentru cici. frăgezire. Lavinia taie foaia care îl lasă semințele astea,
Cu ăștia se jucau copiii, pe de aluat în dreptunghiuri. odată zdrobite. Ulei care ne
vremuri, ne povestește Ligia. Apoi le umple, pe fiecare, va ajuta și pe noi să pregătim
Mamele care aveau mai cu câte un pic de miere de rântașul pentru ciorba de
mulți copii, prune. Nu păsulă. Adăugăm și un praf
de făină și-o lingură-două de
ca să-i țină
ocupați,
Cu gând tihnit multă, că se
vor desface bulion… Atât îi mai lipsește
să nu se și rugăciune la fiert! Doar ciorbei ăsteia, pregătită să se
plictiseas- înainte, mâncăm câte-un vârf ia la trântă cu iarna.
E ceas târziu de seară. E
că, până-i de linguriță,
masa gata, cu lingură de după care cald și bine în Casa Birăiții.
le dădeau să lemn le lipește Ciorba parfumează și ea
întindă, să în colțuri, spațiul intim dintre pereții
tragă și să sucească aluatul presând cu furculița. ticsiți cu povești. E vremea
ăsta. Curată terapie antis- Seamănă cumva cu vestiții mesei acum! Cu gând tihnit
tres, și-n zilele noastre, bag colțunași cu brânză, numai și rugăciune înainte, avem
seamă. Se fac lungi și subțiri. că lăștile sunt de Post și sunt ocazia să mâncăm așa cum
Noi i-am întins direct pe umplute cu cel mai de soi se mânca pe timpuri. Cu o
masă, peste un praf de făină. magiun de prune din câte lingură de lemn, veche și ea
Cei cu mai mare îndemânare am gustat vreodată. Fie că te de mai bine de 50 de ani…
îi pot suci și-ntre palme și bucuri de ele simple, cu ma- din blide la fel de bătrâne.
ies tot așa, lungi… cât o zi giunul ăsta de prune, ori date Poate și de-asta bucatele au
de post. Purtate pe brațe, prin pesmet, ba tăvălite prin avut cu totul și cu totul alt
„sforile” de aluat sunt lăsate miez de nucă, pachețelele de gust. Zeama a fiert vreo patru
la fiert, apoi scoase și strecu- aluat îți ajung direct la inimă! ceasuri. Se simte și gustul
rate, aburind. Nu e deloc o misiune ușoară acrișor, al verzei murate, cel
Ultimele retușuri fine vor da să zdrobești cu sucitorul sprinten, al fasolei și, nu în
formă și fond mâncării ăste- semințele de dovleac, cum ultimul rând, dulceața cepei
ia, parcă rătăcită în timp. face Ligia, care vrea să ne și-a morcovilor. Dacă e ceva
Ligia toacă ceapa în palmă,
cu o tehnică pe care ar fi in-
vidioase și gospodinele mai Ligia, tânără cu sufletul neatins de praful vremurilor acestea, își pune
toată energia și dragostea în salvarea tradițiilor de la uitare
experimentate. O pune apoi
la călit, în oloi, cu puțină
boia de ardei.
Separat, se zdrobesc și câțiva
cartofi fierți.
Acum, cicii răcoriți și scurși
de surplusul de apă se îm-
pletesc cu toată căleala asta
înmiresmată. Și mâncarea e
gata, îndată!

87
PRACTICRomânia delicioasă

Cicii (stânga) cu ceapă împrăștie un parfum ademenitor, iar ca încununare a mesei, Ligia ne gătește
lăștile cu miere de prune (dreapta).

ce nu se schimbă, oriunde Dacă vrei să legi o punte S-aveți Post ușor!


am fi în țărișoara asta, atunci vie, cu tradiția, peste timp, o
când avem în față o zeamă poți face aici, prin sutele de Bucate pe masă și inima
de fasole, apoi aceasta-i costume populare autentice curată, că asta-i încercarea
ceapa. E nelipsită! ori chiar prin mâncărurile adevărată!
Ciorba te îmbrățișează tradiționale, ardelenești.
pe dinăuntru, îți mângâie Sper să vă bucurați și voi de
sufletul. Cicii împrăștie și ei asta, prieteni!
un parfum de zici că te miri
ce mănânci și, zău, ceva mai Ligia și ajutoarele ei de nădejde, Lavinia și Ciprian, pregătesc pe
simplu de-atât nu știu să fi îndelete lăștile cu miere de prune, desertul ardeleanului
mâncat. Iar lăștile cu prune,
desertul, reprezintă încunu-
narea mesei de astăzi. Dul-
cele ardeleanului de rând,
care, de bine-de rău, tot avea
un blid cu miere de prune
și-un ciur de făină pe fundul
sacului din cămară.
Omul sfințește locul și
binecuvântează țara. Fără
doar și poate, asta afli când
întâlnești câte o familie care
vede dincolo de propria
bătătură… ori și-o trans-
formă chiar pe a lor într-o
ogradă cu porțile larg și
pururea deschise, oricui.

88
ÎN LUMEA DULCE A GETEI CIOCÂRLAN
Poftă bună
la un dulce

Pictură și savoare delicat și


savuros!

GETA CIOCÂRLAN FACE O ADEVĂRATĂ ARTĂ ÎN FARFURIE.


O INSPIRĂ DULCIURILE ȘI LE FACE DELICIOASE, DAR ARE
IMAGINAȚIE ȘI TALENT DE ARTIST. GĂSEȘTE CELE MAI INEDITE
INGREDIENTE ȘI CONSTRUIEȘTE O LUME. FĂRĂ ÎNDOIALĂ, ESTE
UNUL DINTRE CEI MAI TALENTAȚI CHEFI. ARE O FILOSOFIE A
GUSTULUI ECHILIBRAT, DAR ȘI A ESTETICULUI.

SPUMĂ DE CIOCOLATĂ ALBĂ, CU GRANULE DE OREZ


EXPANDAT, PIURE DE CĂPȘUNI ȘI BĂRCUȚĂ DE CIOCOLATĂ
CU FRUCTE PROASPETE

V
ine primăvara. M-am când mă gândesc cum să îl prealabil, și se fierbe ames-
lăsat condusă de creez, până în momentul când tecând încontinuu, până se
sentimente, așa că îl montez în farfurie, asociez leagă. Se lasă la răcit.
m-am gândit la ceva frumos pe principiile: frumos, savuros, În crema cu lapte, se încor-
și savuros, pentru un moment încântător. porează ciocolata albă topită,
special cum este începutul apoi câte puțină frișcă. Se
acestui anotimp. O bucurie PREPARARE: lasă pentru 30 de minute, la
pentru ochi și gust. Ca de fieca- 1. Laptele se dă în clocot în- frigider.
re dată, când mă gândesc la un tr-un vas cu 125 g zahăr, apoi 2. Fructele se trec printr-o
desert, pentru toate gusturile, se lasă la răcit. Se bate cu un sită fină, pentru a obține un
îmi place să fac din asta un tel, într-un castron, apa de piure cremos și delicat. Apoi
moment special. Sunt atentă flori de portocal împreună cu se așază pe foc, cu puțin zahăr
la ingredientele necesare și oul întreg și zahărul rămas. Se vanilinat, pentru a căpăta o
caut să folosesc ingrediente diluează compoziția obținută consistență glasabilă, adică
care nu au un aport prea mare cu laptele, turnând puțin câte rămâne pe lingură. Când s-a
de calorii, chiar dacă utilizez puțin și amestecând bine. răcit, se începe montajul,
ciocolată sau alte ingrediente. Se pune din nou vasul pe folosindu-ne imaginația. În
Merg pe principiul puțin și aragaz și se lasă conținutul completare, venim cu fructe
bun. Dar totul trebuie gândit și să fiarbă 6-7 minute, de când proaspete pentru savoare, flori
echilibrat la un desert. Pentru începe, din nou, să clocoteas- comestibile și multă dragoste.
mine, un desert este asemănă- că, amestecându-l în acest Rubrică realizată
tor cu o floare. De la momentul răstimp, ca să nu se formeze de Ivana Iancu
cocoloașe.
Se topește la bain-marie
Avem nevoie de:
ciocolata albă. Se • 500 ml lapte
încălzește laptele • 300 g ciocolată albă
într-o crăti- • 50 g amidon
cioară, la foc • 200 g orez expandat
mic. Apoi • 4 linguri sirop de arțar
se adaugă • 500 g căpșuni proaspete
amidonul • 150 g frișcă
dizolvat, în • 3 plicuri zahăr vanilinat

89
Iepure cu măsline și fenicul
REȚETĂ DIN BUCĂTĂRIA GRECEASCĂ

PREȚ 24 LEI
PORȚII 4
PREGĂTIRE 10 MIN.
FIERBERE 40 MIN.

• 500 g iepure curățat,


porționat
• 3 lămâi
• 100 g măsline
kalamata
• 1 bulb mic de fenicul
• 2 linguri ulei de
măsline
• sare
• coriandru, piper alb
90
PRACTICdin lumea toată

Probat în
Bucătărie

Pregătești așa:

1 Porționezi iepurele și
păstrezi bucățile pentru 1
oră într-un amestec de zeamă
de lămâie, jumătate de bulb de
fenicul tocat mărunt și puțină
sare.

2 Scurgi carnea și o
rumenești câteva minute în
ulei, pe toate părțile, stropindu-l
cu marinada. Fierbi iepurele la
foc mic, împreună cu restul de
fenicul tăiat solzișori, pentru
aproximativ 40 de minute. După
20 de minute, pui măslinele, în
prealabil crestate și opărite.

3 Când sosul a scăzut, iar


carnea e bine pătrunsă,
stingi focul. Decorezi porțiile cu
frunze de fenicul.

Un deliciu foarte REȚETĂ DE


plăcut aromat, GINA GEORGETA DEUȘAN,
pentru masa de Paște LUNA DE SUS, JUD. ALBA
91
PRACTICdin lumea toată

Pancakes
CLĂTITE AMERICANE

ÎŢI TREBUIE:
Pregătești așa:
1 Amesteci într-un bol zahă-
• 2 ouă
rul, praful de copt, bicarbonatul
• 500 ml lapte bătut
• 300 g făină
și sarea. Adaugi ouăle, laptele
• 60 g unt topit
bătut, untul topit și mixezi până
• 2 linguri zahăr
la omogenizare.
2 Într-o tigaie încinsă, unsă cu
• 2 lingurițe praf de
copt
ulei, pui compoziție cu un po-
lonic mic. O întinzi cu o lingură
• 1 linguriță rasă
bicarbonat
și coci clătitele pe ambele părți,
până se rumenesc. Le servești
• 1 praf de sare
cu sirop de arțar sau cu miere.

CONCURENT ELENA MOCANU,


TURDA, JUD. CLUJ

PARADICSOMOS KAPOSZTA
REȚETĂ UNGUREASCĂ

Pregătești așa: varza, foile de dafin, cimbru și


ÎȚI TREBUIE: 1 Tai bucăți mici slănina, o pui lași la fiert cu capac.
la prăjit și o scoți după 1-2 mi- 2 Pui bulionul, usturoiul pisat,
• 200 g slănină nute. În untura rămasă, călești chimionul, piper și sare, iar la
afumată ceapa tăiată. Adaugi ardeiul sfârșit presari verdeața tocată
• 400 g cârnați de casă tăiat mărunt, apoi varza tocată, mărunt și slănina. Stingi focul
afumați puțină sare și le înăbuși. Adaugi după un
• 3 cepe uscate sau 5 apoi boiaua, cârnații tăiați ron- minut.
fire de ceapă verde dele, apă caldă, cât să acopere
• 2 ardei grași
• 2 kg varză dulce
• 500 ml suc de roșii
• 1 lingură boia dulce
• câte 1 legătură mărar
și pătrunjel
• 3 tulpini de țelină
• sare, piper
• ½ linguriță chimion
• 4 căței de usturoi
• 2 foi de dafin
• cimbru

CONCURENT
ELISABETA GLIGOR,
92 CENAD, JUD. TIMIȘ
AQUAFABA
BEZELE DIN APĂ DE NĂUT

Pregătești așa:
ÎȚI TREBUIE: 1 Scurgi lichidul din conser- CONCURENT
va de năut (aquafaba) și îl SIMONA LILIANA PĂTRAȘ,
• 1 conservă (425 g) pui într-un castron metalic. LUNCA CETĂȚUII, JUD. IAȘI
boabe de năut   Adaugi zeamă de lămâie și
• 1 lingură zeamă de amesteci foarte bine cu un mi- tecând foarte bine, pentru a se
lămâie xer cu viteză mare, până obții o dizolva complet.
• 120 g zahăr spumă albă, lucioasă. Pui esența 2 Pui bezelele în tavă cu un
• esență de vanilie de vanilie și omogenizezi, apoi poș. Le coci în cuptorul preîn-
câte o lingură de zahăr, ames- călzit la 110°C, 50-60 de minute.

Linzer Duo
CU MAC ȘI VIȘINE ÎȚI TREBUIE:
Pregătești așa: • 350 g făină • 1 lingură smântână
1 Mixezi margarina moale • 250 g margarină • 1 plic praf de copt
cu zahărul, gălbenușurile și • 60 g zahăr pudră • 1 praf de sare
smântâna. Adaugi ingredientele • coajă rasă de lămâie
pulberi și omogenizezi aluatul.
Ambalezi aluatul în folie și îl dai PENTRU UMPLUTURA CU MAC:
la rece.
2 Fierbi 2 minute macul cu za- • 200 g mac măcinat • 2 albușuri
hărul și laptele. Iei vasul de pe • 70 g zahăr • 7 linguri griș
foc și încorporezi grișul, praful • 100 ml lapte • 1 linguriță praf de copt
de copt și albușul bătut.
3 Mixezi vișinele în blender PENTRU UMPLUTURA DE VIȘINE: 
până obții o pastă fină. O fierbi
cu zahărul, praful de budincă și • 1 borcan de vișine • praf de scorțișoară
scorțișoara, până se îngroașă. conservate pentru • 2 plicuri budincă de
4 În tavă de 20x35 cm, întinzi prăjituri vanilie 
½ din aluat pe hârtia de copt, • 6 linguri zahăr
pui cele două straturi de umplu-
tură și acoperi cu foaia rămasă.
Înțepi din loc în loc, cu furculița,
și coci 35 de minute, la 180 ºC.

CONCURENT IULIANA LAKO, 


CENAD, JUD. TIMIȘ 93
PRACTICgătește tinerește

ÎŢI TREBUIE:
Crenvurști cu maioneză
O SALATĂ UȘOR DE PREGĂTIT
• 10 crenvurști subțiri,
de pui
• 2 gogoșari murați Pregătești așa:
• 1 ceapă 1 Faci maioneza din gălbenuș,
• 1 gălbenuș pentru muștar, ulei și 1 vârf de cuțit
maioneză boia, pentru culoare. Amesteci
• 1 lingură muștar maioneza cu smântână sau iaurt
• 100 ml ulei bine scurs.
• sare, boia 2 Fierbi crenvurștii. Tai
• 1-2 linguri smântână gogoșarii felii, ceapa solzișori,
sau iaurt iar crenvurștii rondele. Amesteci
maioneza cu celelalte ingredi-
entele. Consumi salata după ce
CONCURENT
AILIN ANAMARIA TRIFA a stat puțin la rece.
(12 ANI), ORADEA

Cheesecake cu kiwi ÎȚI TREBUIE


DESERT UȘOR, VITAMINIZANT
PENTRU BLAT:
Pregătești așa: • 150 g unt topit
1 Mărunțești biscuiții și îi • 400 g biscuiți simpli
amesteci cu untul topit. Așezi
inelul tortului pe platou și PENTRU CREMĂ:
presezi stratul de biscuiți în blat
compact. Îl răcești în frigider. • 500 g cremă
2 Hidratezi gelatina în apă, de brânză sau
iar după 10 minute o topești mascarpone
la bain-marie. Mixezi crema de • 500 ml frișcă
brânză cu zahărul pudră. Bați • 20 g gelatină
frișca, o adaugi peste crema de • 100 ml apă
brânză și omogenizezi. Dizolvi Iei vasul de pe foc când piureul • 100 ml lapte cald
gelatina în laptele călduț și e călduț și încorporezi gelatina. • 150 g zahăr pudră
încorporezi în cremă. O întinzi Torni jeleul peste cremă și • 1 fiolă esență de
peste blat. răcești vanilie
3 Pentru jeleu, hidratezi gelati- tortul
na în 100 ml apă. Mixezi în blen- până a PENTRU JELEU:
der fructele decojite și încălzești doua
la foc mic piureul, fără să fiarbă. zi. • 1 kg kiwi
• 150 g zahăr pudră
V-am trimis rețeta și pozele unui preparat • 20 g gelatină
adorat de fata mea. Am o fetiță de 4 ani
și îmi place să gătesc și să încerc
rețete noi. Vă mulțumesc din suflet CONCURENT
pentru premiile acordate în nr. 3/2018. DIANA IONELA NECEL (22 ANI),
VEJA, JUD. NEAMȚ

94
TARTĂ PRIMĂVARA CONCURENT
ANCA ELENA VOICU (21 ANI),
PLOIEȘTI, JUD. PRAHOVA
CU CEAPĂ VERDE

ÎŢI TREBUIE PENTRU ALUAT:


• 260 g făină • 1 ou
• 50 g unt sau margarină • 2 linguri borș
• 1 linguriţă praf de copt • 1 lingură smântână
• ½ linguriţă de sare
PENTRU UMPLUTURĂ:
• 200 g brânză de vacă • sare
• 2 ouă • 10 felii piept de porc
• 1 legătură ceapă verde afumat
• câteva fire de mărar • câteva roșii cherry ceapă verde și mărarul
tocate mărunt, ouăle și sare
PENTRU DECOR: după gust. Speli și decojești
• 1 ou • 100 ml lapte roșiile. Tai felii pieptul de porc.
• 2 linguri smântână • 100 g cașcaval ras Torni umplutura peste aluat și
așezi deasupra felii de piept de
porc și roșii.
Pregătești așa: tartă, unsă cu unt. Îl înțepi din 3 Amesteci ingredientele
1 Pentru aluat, amesteci loc în loc și îl coci la foc mediu, pentru decor și le torni peste
ingredientele și frămânți puțin 5 minute. tartă. Presari deasupra cașcaval
aluatul. Îl întinzi în foaie subţire, 2 Pentru umplutură, amesteci ras. Rumenești tarta la foc
cu care tapetezi o tavă pentru brânza rasă cu frunzele de mediu, 30-35 de minute.

Tochitură de porc
ÎN BOL DE MĂMĂLIGĂ

Pregătești așa:
ÎȚI TREBUIE: 1 Speli carnea și ficatul și le tai
• 500 g carne macră în cubulețe potrivite. Călești
carnea în uleiul încins, până
de porc
• 300 g fleică prinde crustă, apoi adaugi fica-
tul și ceapa tăiată solzișori și le
tochitura cu
mămăligă și
• 100 g ficat călești împreună. Stingi cu vinul, cu murături.
• 2 cepe mari presari sare și piper după gust
• 5 căpățâni de usturoi și lași să se înăbușe sub capac,
• 2 linguri ulei până se înmoaie carnea.
• sare, piper, cimbru 2 Torni pasta diluată cu apă,
• 3 linguri sos de roșii presari cimbru și lași să scadă
CONCURENT
• 100 ml vin și să se îngroașe sosul. Servești
PAUL IANOSI (15 ANI), CENAD,
JUD. TIMIȘ

95
Indexul alfabetic al rețetelor
Aquafaba ......................................................................................93 Ruladă de carne și dovlecei ...................................................80
Aperitiv cu fasole .......................................................................46 Ruladă de cartofi cu ardei și bacon .............................. 78-79
Barilla Mezze Penne Tricolore, Rulou cu spanac și brânză ......................................................41
cu sos Napoletana .....................................................................12 Rulouri cu somon ......................................................................27
Barilla pennette de post, cu sos Salată de fundițe........................................................................82
de măsline ....................................................................................11 Salată de primăvară ..................................................................16
Borș de miel, dres cu smântână..................................... 48-49 Salată picantă de fasole Maxim’s
Brioșe cu afine ............................................................................64 cu ceapă verde ...........................................................................13
Brioșe cu banane .......................................................................61 Sarmale cu slănină afumată...................................................54
Budincă de mei și ovăz ..................................................... 42-43 Savarine cu frișcă .......................................................................39
Burgeri de linte ...........................................................................83 Somon în foitaj ...........................................................................71
Ceafă de porc cu garnitură de cartofi ................................82 Somon marinat, cu sos de măsline .....................................44
Ciorbă de gulii cu praz .............................................................18 Spaghete Barilla cu sos de roșii ..............................................8
Cheesecake cu kiwi...................................................................94 Spaghete integrale Barilla cu zucchini și busuioc..........10
Cornulețe cu nucă .....................................................................53 Spumă de ciocolată albă, cu granule
Coronițe cu unt ..........................................................................40 de orez expandat, piure de căpșuni
Cotlete de miel cu sos de ardei ............................................26 și bărcuță de ciocolată cu fructe proaspete .....................89
Cozonac cu prune uscate și mac..........................................31 Supă-cremă de andive.............................................................45
Cremeș ..........................................................................................54 Tartă primăvara ..........................................................................95
Crenvurști cu maioneză ..........................................................94 Tarte cu kiwi ................................................................................40
Desert cu tapioca și kaki .........................................................46 Terină cu brânzeturi ..................................................................17
Drob de miel................................................................................70 Tochitură de porc ......................................................................95
Drob în aluat......................................................................... 22-23 Tochitură moldovenească ......................................................53
Duo din biban de mare cu barbun Tort cu bezea și nucă ................................................................32
și icre de somon .........................................................................74 Tort cu ciocolată și cappuccino ..................................... 62-63
Ecleruri glazurate .......................................................................64 Tort de ciocolată și cremă de piersici .................................66
Fasole bătută, servită cu sos dulce-acrișor Tort de bezea ..............................................................................67
de ceapă și roșii ..........................................................................76 Tortul doamnelor.......................................................................65
Flori cu cremă de ciocolată ....................................................65 Tort la rece, cu brânză ..............................................................21
Friptură de berbecuț ................................................................71 Vițel cu legume și sos de hrean ............................................52
Fursecuri cu gem de căpșuni ................................................39
Fursecuri floricele ......................................................................20
Gustări calde ...............................................................................81
Iepure cu măsline și fenicul ............................................ 90-91
Ineluș cu hrișcă și mere ...........................................................25
Linzer Duo ....................................................................................93
Mămăliguță „verde”...................................................................45
Mușchi de vită servit cu dulceață
de ceapă roșie și cartofi boierești ........................................77
Napolitană cu cremă de cocos ...................................... 36-37
Ochi de păun...............................................................................35 Ne găsești și aici:
Ouă umplute ...............................................................................70 • www.practicinbucatarie.ro
Pancakes .......................................................................................92
Paradicsomos kaposta .............................................................92
Pască de brânză dulce .............................................................70
Pască fără zahăr, umplută cu ciocolată ..............................29 • pe pagina de Facebook
Păstrăv umplut, la grătar.........................................................19 Practic in bucatarie
Pate de casă .................................................................................38
Penne rigate Barilla de post, cu sos iute..............................9

• pe Instagram, practicinbucatarie
Pește la cuptor, cu rozmarin ..................................................32
Piept de curcan cu mango .....................................................81
Pipote cu sos de roșii................................................................56
Plăcintă cu brânză și foi de casă ...........................................56
Prăjitură cu blat de sfeclă și cremă de brânză .................28 • la adresele de corespondență
Prăjitură cu brânză și fulgi de ciocolată .............................34
Prăjitură Loredana .....................................................................30 OP 77- CP 208
Pulpă de porc și cârnați la cuptor ........................................83
Romburi aromate, cu piersici ................................................38 și practicbucatarie@casalux.ro
96
PRACTICcalendar ortodox

15 - 31 martie mărțișor 1 - 15 aprilie prier


31 de zile - ziua 12 ore, noaptea 12 ore 30 de zile - ziua 13 ore, noaptea 11 ore
15 J Sf. Mc. Agapie, Plisie și Tirmolau (Post) 1 D Sf. Cuv. Maria Egipteanca; Sf. Cuv. Macarie Mărt.; Sf. Mc. Gherontie
16 V Sf. Mc. Sabin Egipteanul, Papa și Roman, Sf. Cuv. Anin; Sf. Cuv (Denia Sf. și Marii Luni) (Dezlegare la pește)
Hristodul din Patmos (Post) (†) Intrarea Domnului în Ierusalim (Duminica a VI-a din Post - a
17 S Sf. Cuv. Alexie, omul lui Dumnezeu; Sf. Mc. Marin; Sf. Cuv. Teostirict Floriilor); Ap. Filipeni IV, 4-9; Ev. Ioan XII, 1-18
imnograful (Sâmbăta a IV-a din Post - Pomenirea morților) (Dezlegare 2 L Sf. și Marea Luni; Sf. Cuv. Tit, făcătorul de minuni; Sf. Mc. Amfian și
la ulei și vin) Edesie (Denia Sf. și Marii Marți) (Numai seara, pâine și apă)
18 D Sf. Chiril, Arhiep. Ierusalimului; Sf. Mc. Trofim și Evcarpion (Dezlegare 3 M Sf. și Marea Marți; Sf. Cuv. Nichita Mărturisitorul si Ilirie; Sf. Mc.
la ulei și vin) Elpidifor (Denia Sf. și Marii Miercuri) (Numai seara, pâine și apă)
Duminica a IV-a din Post (a Sf. Ioan Scărarul; Vindecarea fiului luna- 4 M Sf. și Marea Miercuri; Sf. Cuv. Gheorghe de la Maleon, Zosima și
tic); Ap. Evrei VI, 13-20; Efeseni V, 8-19; Ev. Marcu IX, 17-32; Matei Platon; Iosif, imnograful (Denia Sf. și Marii Joi) (Numai seara, pâine
IV, 25; V, 1-12; glas 8, voscr. 8 și apă)
19 L Sf. Mc. Hrisant, Daria și Ilaria; Sf. Mc. Marian diaconul (Post) 5 J Sf. și Marea Joi; Sf. Mc. Claudie, Diodor, Nichifor, Serapion, Teodul și
20 M Sf. Cuv. Mc. uciși în M-rea Sf. Sava cel Sfinţit; Sf. Ier. Nichita Agatopod (Pomenirea morților - Denia celor 12 Evanghelii, a Sf. și Marii
Mărturisitorul (Post) Vineri) (Dezlegare la ulei și vin)
21 M Sf. Ier. Iacob Mărturisitorul; Sf. Ier. Toma; Sf. Cuv. Serapion (Denia 6 V Sf. și Marea Vineri - Scoaterea Sf. Aer; Sf. Mc. Irineu, Ep. de Sirmium;
Canonului cel Mare) (Post) Sf. Eutihie, Patr. Constantinopolului; Sf. Cuv. Platonida; Sf. Cuv.
22 J Sf. Sf. Cuv. Mc. Vasile, preotul din Ancira; Sf. Drosida, fiica împăratului Grigorie Sinaitul și Platonida (Denia Prohodului Domnului, a Sf. și Marii
Traian (Dezlegare la ulei și vin) Sâmbete) (Zi aliturgică) (Post negru)
23 V Sf. Sf. Cuv. Mc. Nicon și cei 199 ucenici ai lui (Denia Acatistului Bunei 7 S Sf. și Marea Sâmbătă; Sf. Mc. Gheorghe Mărturisitorul, Ep. Mitilenei; Sf.
Vestiri) (Post) Mc. Caliopie, Achilina și Rufin diac. (Post negru)
24 S Înainteprăznuirea Bunei Vestiri; Sf. Cuv. Zaharia; Sf. Ier. Artemon 8 D (Vecernia Învierii)
(Sâmbăta a V-a din Post - Pomenirea morților) (Dezlegare la ulei și (†) Învierea Domnului (Sf. Paști); Ap. Fapte I, 1-8; Ev. Ioan I, 1-17
vin) 9 L (†) A doua zi de Paști (Mărturia lui Ioan Botezătorul); Sf. Mc. Eupsihie
25 D (†) Buna Vestire (Blagoveștenia) (Dezlegare la pește) din Cezareea; Sf. Mc. Vadim arhim.
Duminica a V-a din Post (a Cuv. Maria Egipteanca); Ap. Evrei II, 10 M (†) A treia zi de Paști (Drumul spre Emaus); Sf. Mc. Terentie, Pompie,
11-18; Evrei IX, 11-14; Galateni III, 23-29; Ev. Luca I, 24-38; Marcu African și Maxim; Sf. Mc. Dima
X, 32-45; Luca VII, 36-50; glas 1, voscr. 9 11 M †) Sf. Ier. Calinic de la Cernica, ep. Ramnicului; Sf. Sfinţit Mc. Antipa;
26 L Soborul Sf. Arhanghel Gavriil; Sf. Mc. Montanus pr. și soţia sa Maxima; Sf. Cuv. Trifina (Harţi)
Sfintii 26 de Mc. din Goţia (Odovania Praznicului Bunei Vestiri) (Post) 12 J †) Sf. Mc. Sava de la Buzău; Sf. Ier. Vasile Mărturisitorul; Sf. Antuza
27 M Sf. Mc. Matroana din Tesalonic; Sf. Prooroc Anania; Sf. Mc. Filit, Lidia 13 V †) Izvorul Tămăduirii; Sf. Sfinţit Mc. Artemon; Sf. Mc. Elefterie Persul
și fiii lor (Post) (Harţi)
28 M Sf. Cuv. Ilarion cel Nou; Sf. Cuv. Ștefan, făcătorul de minuni (Post) 14 S †) Sf. Ier. Pahomie de la Gledin, Ep. Romanului; Sf. Martin Mărt., Ep.
29 J Sf. Cuv. Mc. Marcu, Ep. Aretuselor; Sf. Mc. Chiril diac.; Sf. Mc. Iona si Romei; Sf. Mc. Tomaida
Varahisie (Post) 15 D Sf. Ap. Aristarh, Pud și Trofim; Sf. Mc. Crescent și Vasilisa
30 V Sf. Cuv. Ioan Scărarul; Sf. Prooroc Ioad; Sf. Euvula (Post) Duminica a II-a după Paști (a Sf. Ap. Toma); Ap. Fapte V, 12-20; Ev.
31 S Sf. Mc. Ipatie, Ep. Gangrei; Sf. Acachie Mărt., Ep. Melitinei; Sf. Mc. Ioan XX, 19-31; glas 1, voscr. 1
Veniamin diac. (Sâmbăta lui Lazăr - Pomenirea morților) (Dezlegare la
ulei și vin)

Director fondator:
PROMOTION MANAGER: TIPAR:
MARIANA BRĂESCU Amalia Simona Dulă, amalia.dula@burda.ro Tipărit la Radin Print print reprezentantul
exclusiv pentru România 4 Colours:
DIRECTOR EDITORIAL ABONAMENTE: www.4colours.ro
Susana Pletea Elena Iacob, abonamente@burda.ro
practicbucatarie@casalux.ro tel.: 0372.10.60.21
REDACȚIA:
Redactor-șef: Sonia Stanciu PUBLISHER:
Redactori: Daniela Șibaev, Corina Matei Daniel Secărea
Redactori colaboratori: Cristi Niculescu, ISSN 1583-7076
Ivana Iancu PUBLICITATE:
Fotograf: Mihai Nicolae GROUP ADVERTISING DIRECTOR: NOTĂ: Odată cu trimiterea textelor
Tehnoredactor: Adrian Ilina Florentina Păuna-Lauda și a fotografiilor, expeditorul își
Grafician: Gheorghe Matei SALES COORDINATOR FOOD MAGAZINES: declară acordul său pentru utiliza-
Redactor probator: Elena Jerlăianu Cristina Ivanovici rea acestora atât în titlurile editurii
Culegere texte: Dorina Alexandrescu cristina.ivanovici@burda.ro Burda, cât și în celelalte titluri ale Auditată și cuprinsă în
concernului Burda.
DIFUZARE - BURDA ROMANIA (Director):
ADRESA DE CORESPONDENȚĂ: Valentin Iordache Publicație ce beneficiază de
Bd. Decebal nr. 25-29, etaj 3, Olympia Tower, tel.: 021/224.57.06; 021/224.57.39; rezultate de audiență conform
sector 3, București, OP 77-CP 208 021/227.57.40; fax.: 021/224.57.50; Studiului Național de Audiență
tel.: 0372.10.60.00; fax: 021/311.35.87 E-mail: distrib@burda.ro măsurate în perioada octombrie-
Scrisori-relații cu cititorii: decembrie 2014.
Raluca Pascalache, tel. 0372.10.60.21; DIRECTOR PRODUCȚIE:
raluca.pascalache@burda.ro Darek Jahn
DIRECTOR GENERAL: Conținutul acestei reviste este protejat conform
Sandi Apostoloiu drepturilor de autor. Nicio parte (imagine sau text)
nu poate fi reprodusă fără permisiunea editorului.

98
vreausarespir.afcr.ro

“Mami, eu
câte respirații mai am?“

UN COPIL CU
FIBROZĂ CHISTICĂ
SE NAȘTE CU UN NUMĂR
LIMITAT DE RESPIRAȚII

TRIMITE RESPIR
PRIN SMS LA 8834
DONEAZĂ 2 EURO PENTRU AMENAJAREA A PATRU
SALOANE DEDICATE COPIILOR CU FIBROZĂ CHISTICĂ
ÎN SPITALUL CLINIC DE URGENȚĂ PENTRU COPII
“GRIGORE ALEXANDRESCU”
Suma alocată cauzei este 2 Euro/SMS. Nu se percepe TVA. Pentru donațiile de pe abonament.
În rețelele DigiMobil, Orange și Telekom Romania Mobile, pentru cartelele preplătite, TVA-ul a fost reținut la
achiziționarea creditului. Pentru donațiile de pe cartele preplătite, în rețeaua Vodafone, utilizatorii nu plătesc TVA.