Sunteți pe pagina 1din 23

Idei Spinof

Brour cu reete
de patiserie danez i
dulciuri Magic Chef

Idei Spinof
Aluat de chie
Realizat cu Exceptional Danish Mix Magic Chef.
Aceast reet poate utilizat pentru a realiza rulouri pentru cin, chie pentru hot-dog
i pentru hamburgeri.
Ingrediente: Cantitate
Exceptional Danish Mix 7250
Fin de pine 2000
Drojdie de panicaie 700
Ou integrale 350
Zahr tos 225
Sare 30
Ap 3500
INSTRUCIUNI DE PREPARARE:
Amestecare: Amestecai aluatul pn cnd se desprinde de vas complet.
2 min. la viteza minim, 10-12 min. la viteza medie.
Temperatur: 26-28C
Timp de dospire: 30 minute
Divizare: 2 kg pentru chiele pentru hamburger i hot-dog
Timp revenire: 10 minute nainte de divizare
Form: Orice form dorit
Cretere n forme: 45-60 minute
Coacere:
Tip cuptor Convenional Grtar Cu convecie
Temperatur 180-190C 165-175C 165-170C
Timp (min.) 15-18 15-18 15-18
Reet cu umplutur de migdale
Omogenizai :
1 kg Zahr tos
1 kg Past de migdale
Adugai i omogenizai:
2,25 kg Prjitur frmiat
235 ml Ou
225-450 gr Lapte*
*Adugai sucient lapte pentru a face umplutura uor de ntins.
Idei Spinof

Idei Spinof
Chie erbini cu cruce
Realizate cu Exceptional Danish Mix Magic Chef
Ingrediente: Cantitate
Pasul 1:
Exceptional Danish Mix 14500
Fin de gru de calitate superioar 1150
Condimente pentru plcinta de dovleac 85
Drojdie de panicaie 900
Ap 4500
Ou integrale 1500
Pasul 2:
Amestec de buci de fructe conate 1350
Stade 2000
INSTRUCIUNI DE PREPARARE:
Pasul 1 de amestecare: Adugai apa, oule integrale, Exceptional Danish Mix,
fina de gru de calitate superioar, condi mentele i
drojdia de panicaie. Amestecai 2 min. la vitez redus
pentru a omogeniza ingredientele. Amestecai 8-10 min.
la vitez medie
Pasul 2 de amestecare: Adugai fructele conate i stadele. Amestecai la vitez
medie pn cnd aluatul este complet crescut.
Temperatur: 25-30C
Timp de dospire:: 45 minute
Divizare: Divizai aluatul n buci de 2kg.
Form: Rotunjii rulourile pe un dispozitiv de rotunjit chie.
Acestea trebuie s cntreasc 55 gr. ecare. Aezai n
tvi tapetate.
Cretere n forme: 45-60 minute
Coacere:
Tip cuptor Convenional Grtar Cu convecie
Temperatur 180-190C 165-175C 165-170C
Timp (min.) 15-18 15-18 15-18
Finisare:
Glazurai rulourile cu Glazur de Caise sau de Pectin de
miere Magic Chef sau cu sirop simplu. Facei o cruce pe
ecare chi cu Glazur alb Select Magic Chef pentru
rulouri. (Opional: presrai zahr pudr sau Zahr pentru
gogoi Magic Chef peste rulouri).

LISTA DE PRODUSE MAGIC CHEF


Aluat dulce i amestec danez i baz
Exceptional Danish Mix
Exceptional Danish Base
Aluat de patiserie danez crud congelat - vrac
Foi 3/10
Volume 2/15
Buci modelate de aluat de patiserie danez
crude congelate
Ptrate 11,5 cm x 11,5 cm 70 gr.
Figurin 8s 70 gr.
Melci 70 gr.
Rulouri topitoare 40 gr.
Rulouri topitoare 85 gr.
Benzi topitoare 115 gr.
Rulouri cu scorioar crude congelate
Rulou cu scorioar tradiional 75 gr.
Rulou cu scorioar tradiional 125 gr.
Rulou cu scorioar tradiional 1705 gr.
Rulou cu scorioar gourmet 75gr.
Rulou cu scorioar gourmet 125 gr.
Rulou cu scorioar gourmet 170 gr.
Streusel
Streusel auriu
Permitei-i lui Magic Chef s v arate
cum s facei ca produsele noastre de
patiserie s v aduc profturi. Aceast
brour cu reete Spinof v va oferi
informaiile de care avei nevoie pentru
a realiza o gam incredibil de aluaturi
dulci i de produse de patiserie danez.
Indiferent dac optai pentru un ames-
tec, o baz sau forme congelate, cu Magic
Chef v va f foarte uor s oferii o gam
larg de produse de patiserie utiliznd
instruciunile noastre pas cu pas. n plus,
avem o combinaie corespunztoare de
glazuri, umpluturi, topping-uri i siropuri
pentru fnisarea produselor noastre de
patiserie. Putei conta pe Magic Chef
ca furnizorul dumneavoastr de soluii
complete.
Patiserie danez i aluat dulce Magic Chef

Patiserie danez i aluat dulce Magic Chef


LISTA DE PRODUSE MAGIC CHEF
Siropuri de glasare i glazuri
Sirop de glasare de caise
Sirop de glasare din pectin de miere
Glazur alb Select universal pentru rulouri
Glazur Select cu crem de brnz pentru rulouri
Glazur Select cu sirop de arar pentru rulouri
Umpluturi, produse tartinabile i pentru uns
Mr tiat Royal
Caise Royal
Ane Royal
Ciree Royal
Lmie Royal
Ananas Royal
Zmeur Royal
Cpuni Royal
Plcint cu mere Royal Gourmet
Mr n form de cub Royal Gourmet
Mr n form de trudel Royal Gourmet
Plcint cu ciree Royal Gourmet
Plcint cu piersici Royal Gourmet
Mr tiat Bakers Select
Caise Bakers Select
Ane tiate Bakers Select
Ciree tiate Bakers Select
Lmie Bakers Select
Ananas Bakers Select
Zmeur Bakers Select
Cpuni Bakers Select
Crem de brnz Bakers Select
Crem de vanilie Bakers Select
Gem de curmale Bakers Select
Gem de prune Bakers Select
Mango Bakers Select
Guava Bakers Select
Gem cu scorioar
Produs de uns lipicios pentru chie

Informaii de baz referitoare la aluatul danez


Sfaturi pentru realizarea aluatului danez
Temperatura optim pentru aluatul
Danez este de 15-20C i nu trebuie s se
depeasc 25C. Aluatul rece pstreaz
elasticitatea grsimii interioare oferind
aluatului straturi alternative mai bune de
aluat i grsime.
nainte de a amplasa aluatul danez n for-
ma de cretere, ungei uor suprafaa cu
soluie de ou. Aceasta va oferi produsului
nit un aspect auriu, lucios.
Setrile corecte ale formei de cretere
sunt 30C i 80% umiditatea relativ.
n cazul n care temperatura formei de
cretere este setat la un nivel prea ridicat,
grsimea se poate topi i poate curge din
aluat. O umiditate corespunztoare va
preveni formarea unei cruste la suprafaa
produselor de patiserie danez.
Rularea i mpturirea aluatului danez
Utilizai aproximativ 115 gr. de umplutur
la un 453 gr. de aluat danez. n funcie de
tipul de produs de patiserie danez dorit,
putei mri sau micora aceast cantitate.
n momentul n care pregtii aluat danez
utilizai procesul de mpturire n trei
pliuri. Pentru a asigura un produs nit
de calitate este important s efectuai
rularea i mpachetarea n mod corect. i
anume, aluatul trebuie mpturit n trei
pri egale, ecare a treia parte trebuind
s se suprapun peste celelalte trei astfel
nct s existe straturi alternative de gr-
sime pentru frgezirea aluatului i aluat
(vezi ilustraia din partea dreapt).
Rulai i mpachetai de trei ori cu o pe-
rioad de revenire de 20-30 de minute, la
temperatur de refrigerare (temperatura
de 2-5C este ideal), ntre rulri.
Lsai aluatul s i revin cel puin o or
ulterior ultimei rulri nainte de ambalare.
Pentru a obine cele mai bune rezultate,
lsai aluatul s se odihneasc la tempe-
raturi de refrigerare peste noapte. Aluatul
trebuie acoperit cu o nvelitoare de plastic
pentru a nu forma o crust la suprafa.
Pe parcursul procesului de rulare i foarte
ateni ca straturile ne de grsime pentru
frgezirea aluatului i cele de aluat s nu
se rup. Acest lucru previne scurgerea
grsimii pentru frgezirea aluatului, ceea
ce ar duce la produse cu volum redus.
Se recomand utilizarea unei grsimi
pentru frgezirea aluatului cu punctul de
topire puin mai mic de 38C. Grsimile
pentru frgezirea aluatului cu puncte de
topire sczute sunt mai plcute la mncat
ntruct se topesc n gur la temperatura
corpului. Grsimile pentru frgezirea alua-
tului cu puncte de topire mai ridicate vor
lsa n gur o senzaie de cear.

Ungei suprafaa produselor de patiserie


danez cu sirop de glasare Magic Chef
de caise , sirop de glasare Magic Chef din
pectin de miere sau cu un sirop simplu
pentru a ajuta la mrirea duratei de via
la raft. Acest lucru va mbunti de
asemenea aspectul produselor nite de
patiserie danez.
MODUL CORECT DE RULARE I MPACHETARE
Informaii de baz referitoare la aluatul danez

Idei Spinof
Rulouri rsucite
1. ntindei aluatul danez ntr-o foaie cu o grosime de 6 mm i o lime de 25,5 - 30,5 cm.
2. Ungei jumtatea inferioar cu unt topit. (n loc de unt topit poate folosit Select
But-R-Creme Magic Chef ).
3. mpturii n jumtate din partea superioar peste cea inferioar.
4. Tiai n benzi cu o lime de 12-18 mm cu o roti de patiserie.
5. inei bine banda cu mna stng.
6. Aezai podul palmei drepte pe banda de aluat.
7. Aplicai puin presiune iar apoi tragei mna dreapt spre dumneavoastr pn
cnd aluatul se a exact sub vrful degetelor minii.
8. Banda de aluat rulat poate apoi modelat n diverse forme indicate n partea
dreapt.
9. Amplasai rulourile n tvi tapetate.
10. Ungei-le cu soluie de ou.
11. Adugai Umplutura Royal sau Bakers Select Magic Chef. Presrai Streusel Magic
Chef sau nuci.
12. Lsai s creasc n forme la 30C i la o umiditate relativ de 80% pn cnd
bucile ating 1 din dimensiunea lor original (45-60 minute).
13. Coacei pe perioada de timp i la temperaturile indicate:
14. Glazurai imediat cu sirop de glasat de caise sau de pectin de miere Magic Chef sau
cu sirop simplu. Lsai s se rceasc i apoi decorai cu Glazur alb Select Magic
Chef pentru rulouri.
Tip cuptor Convenional Grtar Cu convecie
Temperatur 180-190C 165-175C 165-170C
Timp (min.) 15-18 15-18 15-18

Idei Spinof
MODELE DE RULOURI RSUCITE

Idei Spinof
Romburi daneze i Kolacky
1. ntindei aluatul ntr-o foaie cu o grosime de 5 mm i tiai-l n ptrate de 11,5 x 11,5 cm,
SAU utilizai ptrate congelate de aluat danez Magic Chef (dezgheate).
2. Ungei colurile cu soluie de ou.
3. Punei 55 gr. de umplutur de fructe sau de crem de brnz Magic Chef Royal sau
Bakers Select n centrul ptratului.
4. Romburi: Aducei dou dintre colurile opuse ctre centru, suprapunndu-le aproxi-
mativ 18 mm iar apoi lipii-le apsndu-le uor cu degetul mare.
Kolacky (Buzunar): Aducei toate cele patru coluri ctre centru pentru a forma un
ptrat i lipii-le apsndu-le uor cu degetul.
5. Amplasai produsele de patiserie n tvi tapetate.
6. Ungei-le cu soluie de ou.
7. Opional: Presrai pe deasupra nuci, Streusel Magic Chef sau topping crocant.
8. Lsai s creasc n forme la 30C i la o umiditate relativ de 80% pn cnd
bucile ating 1 din dimensiunea lor original (45-60 minute).
9. Coacei pe perioada de timp i la temperaturile indicate:
10. Glazurai imediat cu sirop de glasat de caise sau de pectin de miere Magic Chef
sau cu sirop simplu. Lsai s se rceasc i apoi decorai cu Glazur alb sau de
arar Select Magic Chef pentru rulouri.
Tip cuptor Convenional Grtar Cu convecie
Temperatur 180-190C 165-175C 165-170C
Timp (min.) 15-18 15-18 15-18

Idei Spinof
Gheare de urs
1. ntindei aluatul ntr-o foaie cu o grosime de 5 mm i tiai-l n ptrate de 11,5 x 11,5 cm,
SAU utilizai ptrate congelate de aluat danez Magic Chef (dezgheate).
2. Ungei partea inferioar a ecrui ptrat cu soluie de ou. ntindei 30 gr. de
umplutur de migdale (consultai coperta din spate pentru reeta de umplutur
de migdale) sau, dac dorii, o alt umplutur Magic Chef pe ptrat la aproximativ
2,5 cm sub centru.
3. mpturii partea superioar peste cea inferioar; apsai cu fermitate pentru a le lipi.
4. Cu ajutorul unui rzuitor pentru blatul de lucru, realizai tieturi de 1,25 cm n partea
lipit la distana de 2,5 cm una de cealalt.
5. Curbai astfel nct tieturile s se lrgeasc puin.
6. Aezai ghearele de urs n tvi tapetate.
7. Ungei cu soluie de ou partea superioar a ghearei de urs i presrai buci de migdale.
8. Lsai s creasc n forme la 30C i la o umiditate relativ de 80% pn cnd
bucile ating 1 din dimensiunea lor original (45-60 minute).
9. Coacei pe perioada de timp i la temperaturile indicate:
10. Glazurai imediat cu sirop de glasat de caise sau de pectin de miere Magic Chef sau
cu sirop simplu. Lsai s se rceasc i apoi decorai cu Glazur alb Select Magic
Chef pentru rulouri.
Tip cuptor Convenional Grtar Cu convecie
Temperatur 180-190C 165-175C 165-170C
Timp (min.) 15-18 15-18 15-18

Idei Spinof
Coroane i cupe daneze
1. ntindei aluatul ntr-o foaie cu o grosime de 5 mm i tiai-l n ptrate de 11,5 x 11,5 cm,
SAU utilizai ptrate congelate de aluat danez Magic Chef (dezgheate).
2. Apsai ptratul ntr-o tav pentru brioe de dimensiune standard.
3. Punei 30 gr. de umplutur de crem de brnz Magic Chef Select n ecare cup
din aluat danez.
4. Peste umplutura de crem de brnz aezai 20 gr. de umplutur Bakers Select sau
Royal (de orice tip).
5. mpturii cele patru coluri i presrai Streusel Magic Chef. Sau lsai deschis aa
cum se arat la pasul 4.
6. Lsai s creasc n forme la 30C i la o umiditate relativ de 80% pn cnd bucile
ating 1 din dimensiunea lor original (45-60 minute).
7. Coacei pe perioada de timp i la temperaturile indicate:
8. Glazurai imediat cu sirop de glasat de caise sau de pectin de miere Magic Chef sau
cu sirop simplu. Lsai s se rceasc i apoi decorai cu Glazur alb Select Magic
Chef pentru rulouri.
Tip cuptor Convenional Grtar Cu convecie
Temperatur 180-190C 165-175C 165-170C
Timp (min.) 15-18 15-18 15-18

Idei Spinof
Prjitur danez pentru cafea tiat
1. ntindei aluatul ntr-o foaie cu o grosime de 5 mm i tiai-l n dreptunghiuri de
23 x 34,5 cm.
2. ntindei 170 gr. de umplutur din fructe Royal sau Bakers Select pe ntreaga supra-
fa, apoi presrai 115 gr. de topping Streusel Magic Chef.
3. Rulai ntr-o form alungit.
4. Formai un inel i aezai-l ntr-o tav tapetat dreapt sau rotund, apoi introducei
capetele unul n cellalt i ciupii-le pentru a le lipi. (Opional: Pstrai forma dreapt
i aezai-l ntr-o tav tapetat.)
5. Cu ajutorul unei foarfece tiai inelul la o adncime de aproximativ 2/3 ntr-un unghi
de 45 i la 18 mm distan.
6. Tragei bucile tiate alternativ ctre dreapta i stnga.
7. Ungei cu soluie de ou.
8. Opional: Presrai nuci, Streusel Magic Chef sau topping crocant.
9. Lsai s creasc n forme la 30C i la o umiditate relativ de 80% pn cnd
bucile ating 1 din dimensiunea lor original (45-60 minute).
10. Coacei pe perioada de timp i la temperaturile indicate:
11. Glazurai imediat cu sirop de glasat de caise sau de pectin de miere Magic Chef
sau cu sirop simplu. Lsai s se rceasc i apoi decorai cu Glazur alb sau de arar
Select Magic Chef pentru rulouri.
Tip cuptor Convenional Grtar Cu convecie
Temperatur 180-190C 165-175C 165-170C
Timp (min.) 24-28 24-28 24-28

Idei Spinof
Prjitur pentru cafea mpletit
1. ntindei aluatul danez ntr-o foaie cu o grosime de 5 mm i tiai-l n dreptunghiuri
de 23 x 34,5 cm.
2. ntindei 115 gr. de umplutur pe 2/3 din suprafaa aluatului.
3. mpturii aluatul n lung n trei buci, ncepnd cu partea neumplut. (Acoperii
jumtate din umplutur cu prima bucat; apoi mpturii pentru a acoperi restul de
umplutur.)
4. Ciupii-le pentru a le lipi i presrai 115 gr. de topping Streusel.
5. Tiai n lungime n trei benzi egale.
6. ncepei din centrul benzilor de aluat i mpletii la un capt; lipii capetele ntre ele.
7. Rotii aluatul i mpletii cellalt capt, ncepnd din centru.
8. Realizai un inel i aezai-l ntr-o tav tapetat dreapt sau ntr-o tav de prjituri
uns rotund. Lipii capetele ntre ele.
13. Glazurai imediat cu sirop de glasat de caise sau de pectin de miere Magic Chef
sau cu sirop simplu. Lsai s se rceasc i apoi decorai cu Glazur alb sau de arar
Select Magic Chef pentru rulouri sau glazur lucioas de caramel Select.
9. Ungei cu soluie de ou.
10. Opional: Presrai nuci, Streusel Magic Chef sau topping crocant.
11. Lsai s creasc n forme la 30C i la o umiditate relativ de 80% pn cnd bucile
ating 1 din dimensiunea lor original (45-60 minute).
12. Coacei pe perioada de timp i la temperaturile indicate:
Tip cuptor Convenional Grtar Cu convecie
Temperatur 180-190C 165-175C 165-170C
Timp (min.) 15-18 15-18 15-18

Idei Spinof
Kringle danez
1. ntindei aluatul danez ntr-o foaie cu o grosime de 5 mm i tiai-l n buci alungite
de 18 x 45 cm.
2. ntindei 280 gr. de umplutur de migdale (consultai coperta din spate pentru ree-
ta de umplutur de migdale) sau, dac dorii, o alt umplutur Bakers Select de-a
lungul zonei centrale a aluatului.
3. Ungei cu soluie de ou una dintre margini.
4. mpturii marginea neuns peste umplutur.
5. mpturii cealalt margine peste prima margine mpturit astfel nct cuta s e
dincolo de centru.
6. Rotii aluatul astfel nct cuta s se ae n partea inferioar.
7. Realizai forma de covrig trecnd capetele unul peste cellalt i apoi unindu-le de-
desubt. Opional: Kringle-ul poate de asemenea realizat n form oval.
8. Aezai Kringle-ul ntr-o tav tapetat.
9. Ungei cu soluie de ou.
10. Opional: Presrai nuci sau Streusel Magic Chef.
11. Lsai s creasc n forme la 30C i la o umiditate relativ de 80% pn cnd bucile
ating 1 din dimensiunea lor original (45-60 minute).
12. Coacei pe perioada de timp i la temperaturile indicate:
13. Glazurai imediat cu sirop de glasat de caise sau de pectin de miere Magic Chef
sau cu sirop simplu. Dac dorii, lsai s se rceasc i apoi decorai cu Glazur alb
Select Magic Chef pentru rulouri.
Tip cuptor Convenional Grtar Cu convecie
Temperatur 180-190C 165-175C 165-170C
Timp (min.) 24-28 24-28 24-28

Idei Spinof
Rulouri cu scorioar
(Utilizai instruciunile de realizare a aluatului dulce Exceptional Danish pentru a prepara
aluatul.)
1. Divizai sau tiai aluatul n buci de 2 - 3 kg.
2. ntindei bucile n foi cu o lime de aproximativ 25,5 - 30,5 cm i o grosime de
5 mm.
3. ntindei umplutura de scorioar Magic Chef. (Opional: Presrai stade, coacze
sau nuci.)
4. Rulai ntr-un sul i tiai n buci de 4 cm (aproximativ 55 gr. ecare).
5. Aezai rulourile n tvi tapetate.
6. Lsai rulourile cu scorioar s creasc n forme la 30C i la o umiditate relativ de
80% pn cnd bucile ating 1 din dimensiunea lor original (45-60 minute).
7. Coacei pe perioada de timp i la temperaturile indicate:
8. Glazurai imediat cu sirop de glasat din crem de brnz Select Magic Chef pentru
rulouri cnd rulourile sunt calde. Sau ateptai ca rulourile s se rceasc i decorai
cu Glazur alb Select Magic Chef pentru rulouri.
Tip cuptor Convenional Grtar Cu convecie
Temperatur 180-190C 165-175C 165-170C
Timp (min.) 12-15 12-15 12-15

Idei Spinof
Rulouri cu caramel i pecan
(Utilizai instruciunile de realizare a aluatului dulce Exceptional Danish pentru a prepara
aluatul.)
1. Urmai paii 1- 4 din reeta pentru rulourile cu scorioar sau utilizai rulouri cu scori-
oar congelate Magic Chef (75 gr.).
2. Ungei fundul tvilor (tvi pentru brioe sau tvi drepte) cu produs de uns lipicios
pentru chie, aproximativ 30 gr. per rulou. Presrai pecan sau alt tip de nuci
mrunite.
3. Aezai rulourile n tvi pentru brioe sau n tvi simple.
4. Lsai rulourile pecan s creasc n forme la 30C i la o umiditate relativ de 80%
pn cnd bucile ating 1 din dimensiunea lor original (45- 60 minute).
5. Coacei pe perioada de timp i la temperaturile indicate:
6. Pentru a scoate rulourile rsturnai tvile imediat dup coacere.
Tip cuptor Convenional Grtar Cu convecie
Temperatur 180-190C 165-175C 165-170C
Timp (min.) 12-15 12-15 12-15

Idei Spinof
Rulouri crocante cu scorioar
1. Urmai paii 1- 4 din reeta pentru rulourile cu scorioar sau utilizai rulouri cu scori-
oar congelate Magic Chef (75 gr.).
2. Aezai cteva kilograme de zahr cu scorioar Magic Chef pe blatul de lucru.
3. Aezai rulourile pe zahrul cu scorioar i acoperii-le cu acest amestec.
4. Cu ajutorul unui fcle pentru aluat ntindei ruloul pn ajunge la o grosime de
3 mm i un diametru de 18 cm. Fcleul trebuie plimbat n toate direciile pentru a
menine forma rotund. S-ar putea s avei nevoie de zahr cu scorioar suplimen-
tar pentru a preveni lipirea.
5. Aezai rulourile n tvi tapetate. Pe o tav de chie de dimensiune standard vor
ncpea ase rulouri crocante cu scorioar (trei rnduri a cte 2 buci).
6. Lsai produsul s i revin timp de 30 de minute anterior coacerii.
7. Coacei pe perioada de timp i la temperaturile indicate:
Tip cuptor Convenional Grtar Cu convecie
Temperatur 180-190C 165-175C 165-170C
Timp (min.) 12-15 12-15 12-15

Idei Spinof
Rulouri palmier
1. Urmai paii 1- 4 din reeta pentru rulourile cu scorioar sau utilizai rulouri cu scori-
oar congelate Magic Chef (75 gr.).
2. Cu ajutorul rzuitorului pentru blatul de lucru tiai ecare felie la o adncime de .
3. Desfacei cele dou pri sub form de evantai.
4. Aezai rulourile ntr-o o tav tapetat.
5. Ungei cu soluie de ou i apoi presrai Streusel Magic Chef peste rulouri.
6. Lsai s creasc n forme la 30C i la o umiditate relativ de 80% pn cnd bucile
ating 1 din dimensiunea lor original (45-60 minute).
7. Coacei pe perioada de timp i la temperaturile indicate:
8. Ungei imediat cu sirop de glasat de caise sau de pectin de miere Magic Chef sau cu
sirop simplu. Lsai s se rceasc.
9. Decorai rulourile palmier cu Glazur alb sau de arar Select Magic Chef pentru
rulouri sau glazur lucioas de caramel Select.
Tip cuptor Convenional Grtar Cu convecie
Temperatur 180-190C 165-175C 165-170C
Timp (min.) 12-15 12-15 12-15

Idei Spinof
Prjitur pentru cafea din rulouri cu scorioar individuale
1. Ungei fundul i prile laterale ale unei tvi sub form de inel de 20 cm cu pro-
dus de uns lipicios pentru chie Magic Chef. (Opional: Presrai nuci, stade sau
coacze.)
2. Realizai rulouri cu scorioar conform instruciunilor de la pagina 18 sau utilizai
rulouri cu scorioar congelate Magic Chef (75 gr.).
3. Aplicai un strat de ulei vegetal sau margarin topit pe rulourile cu scorioar, apoi
rostogolii-le prin zahr cu scorioar.
4. Suprapunei ase rulouri cu scorioar n tava inel i apsai-le cu mna.
5. Lsai s creasc n forme la 30C i la o umiditate relativ de 80% pn cnd bucile
ating 1 din dimensiunea lor original (45-60 minute).
6. Coacei pe perioada de timp i la temperaturile indicate:
7. Pentru a scoate prjitura rsturnai tvile imediat dup coacere.
Tip cuptor Convenional Grtar Cu convecie
Temperatur 180-190C 165-175C 165-170C
Timp (min.) 20-24 20-24 20-24

Idei Spinof
Prjitur rege
(Utilizai instruciunile de realizare a aluatului dulce Exceptional Danish pentru a pre-para
aluatul.)
1. ntindei aluatul ntr-o foaie cu o grosime de 5 mm i tiai-l ntr-o form alungit de
18 x 45 cm.
2. Umplei cu umplutura Bakers Select Magic Chef pe care o dorii sau cu umplutur
cu scorioar Magic Chef ce se poate ntinde.
3. Rulai aluatul ntr-un sul cu o lungime de 45 cm.
4. Turtii uor sulul cu ajutorul unui fcle pentru aluat iar apoi realizai dou tieturi
paralele pe lungime prin aluat tind i stratul inferior dar lsnd 2,5 cm netiat la
ambele capete.
5. Rotii bucata de cteva ori.
6. Realizai o form oval lipind cele dou capete i apoi rotii inelul astfel nct capetele s
se ae n partea inferioar. Aezai prjiturile n tvi tapetate i ungei-le cu soluie de ou.
7. Lsai s creasc n forme la 30C i la o umiditate relativ de 80% pn cnd buci-
le ating 1 din dimensiunea lor original (45- 60 minute).
8. Coacei pe perioada de timp i la temperaturile indicate:
9. Lsai prjitura Rege s se rceasc.
10. Decorai cu Glazur alb Select Magic Chef pentru rulouri. Decorai alternativ cu
zahr rou verde i galben i un premiu.
Tip cuptor Convenional Grtar Cu convecie
Temperatur 180-190C 165-175C 165-170C
Timp (min.) 20-24 20-24 20-24

Idei Spinof
Prjitur pentru cafea tietor de lemne
1. ntindei aluatul ntr-o foaie cu o grosime de 6 mm i tiai-l n fii de 28 cm x 1,25 cm
sau utilizai benzi topitoare congelate Magic Chef (115 gr.), dezgheate.
2. Aezai ecare band de aluat pe blatul de lucru i rsucii-o egal.
3. Aezai captul unei benzi n centrul unei tvi rotunde de folie de metal i spiralai strns.
4. Continuai s spiralai cu alte benzi rsucite. Greutatea total recomandat a aluatu-
lui danez este de 350 400 gr.
5. n centrul spiralei adugai 30 gr. de umplutur de crem de brnz Bakers Select.
Alternativ, aezai crem de brnz n mai multe locuri n tav (30 gr. ecare).
6. Adugai 30 gr. umplutur de fructe Bakers Select Magic Chef ntre locurile cu
crem de brnz.
7. Presrai topping Streusel Magic Chef.
8. Lsai s creasc n forme la 30C i la o umiditate relativ de 80% pn cnd buci-
le ating 1 din dimensiunea lor original (45 - 60 minute).
9. Coacei pe perioada de timp i la temperaturile indicate:
10. Glazurai imediat cu sirop de glasat de caise sau de pectin de miere Magic Chef
sau cu sirop simplu. Lsai s se rceasc i apoi decorai cu Glazur alb sau de arar
Select Magic Chef pentru rulouri sau glazur lucioas de caramel Select.
Tip cuptor Convenional Grtar Cu convecie
Temperatur 180-190C 165-175C 165-170C
Timp (min.) 20-24 20-24 20-24

Idei Spinof
Produse de patiserie pentru srbtori
Rulouri cu scorioar
1. Utilizai instruciunile de realizare a aluatului dulce Exceptional Danish pentru a pre-
para aluatul, apoi urmai paii 1- 4 din reeta pentru rulou ri cu scorioar. (Opional:
Utilizai rulouri cu scorioar congelate Magic Chef de 75 gr.).
2. Aezai rulourile n forme tapetate (cum ar stelue, inimioare sau copaci).
3. Lsai s creasc n forme i coacei n conformitate cu instruciunile pentru prjitura
pentru cafea din rulouri cu scorioar individuale de la pagina 20, paii 5- 6.
4. Decorai cu glazur Select Magic cu crem de brnz pentru rulouri cnd rulourile
sunt calde. Sau lsai rulourile s se rceasc i apoi decorai cu Glazur alb Select
Magic Chef pentru rulouri. Aezai decoraiuni n funcie de srbtoare sau anotimp
pentru o comercializare mai rapid.
Daneze
1. Urmai paii 1- 4 din reeta pentru Rulouri rsucite de la pagina 4 sau utilizai benzi
topitoare congelate magic Chef (115 gr.), dezgheate.
2. inei un capt al benzii ferm cu mna stng i aezai-o n centrul unei tvi n form
de inim sau n partea superioar a unei tvi n form de stea sau copac. Apoi nfu-
rai banda de aluat n tav.
3. Ungei cu soluie de ou.
4. Opional: presrai nuci, Streusel sau un topping crocant.
5. Lsai s creasc n forme i coacei n conformitate cu instruciunile pentru prjitura
pentru cafea tietor de lemne din partea stnga, paii 8 - 9.
6. Glazurai imediat cu sirop de glasat de caise sau de pectin de miere Magic Chef sau cu
sirop simplu. Lsai s se rceasc i apoi decorai cu Glazur alb Select Magic Chef
pentru rulouri. Opional: decorai cu fructe sau cu o umplutur de fructe Bakers Select.