Vinete la borcan pentru iarnă

 5 kg vinete
 1 lingură sare mare
 4 linguri ulei de floarea soarelui, calitativ

Mod de preparare

Coacem vinetele pe flacără, grătar, sau la cuptor, după cum obișnuiește fiecare, dar urmărim să
fie bine coapte.
Le așezăm, apoi, într-o tavă, presărăm sare peste ele și le acoperim cu o folie alimentară, sau cu o
altă tavă și le lăsăm așa 15 minute, după care le curățăm rapid șub jet de apă rece.
Se vor curăța foarte bine și repede, după ce s-au odihnit așa, presărate cu sare.
Punem vinetele curățate într-o sită și le lăsăm să se scurgă bine de tot.
După ce se scurg, le tocăm ca pentru salată și le amestecăm cu sare și o lingură de ulei.
Spălăm borcanele, le scurgem de apă și le sterilizăm în cuptorul aprins, pentru 10 minute, apoi le
lăsăm să se tempereze ușor și le umplem cu vinete, presându-le bine cu o spatulă, să nu se creeze
goluri de aer.
Umplem borcanele până la filet, apoi adăugăm la fiecare câte o lingură de ulei.
Uleiul va crea o barieră care va proteja vinetele pe parcursul păstrării.
Înfiletăm capacele bine spălate și șterse și dăm borcanele la cuptor pentru 10 minute, la 180 de
grade.
După stingerea focului, lăsăm borcanele în cuptor, să se răcească lent, apoi le trecem în cămară.

Vinete picante la borcan, o excelentă garnitură pentru friptură

Doar din două vinete, ardei iute şi câteva fire de mărar fiecare gospodină poate obţine o
savuroasă garnitură pentru friptură. Mai puţin cunoscută, reţeta este însă extrem de rapidă

Ingrediente

2 vinete mari
10 ardei iuţi
o legătură mărar
100 ml oţet
500 ml apă
un praf sare

Mod de preparare: Vinetele se taie felii, se presară cu sare şi se lasă 30 de minute să-şi lase sucul.
Între timp, apa, oţetul şi sarea se dau în clocot. Se taie aredii iuţi. Se repartizează vinetele şterse
în borcane cu ardeii iuţi şi mărarul. Se toarnă apa cu oţetul, se pun capacele şi se întorc pe capac
să se răcească.