Spaghette Maroc

Ingrediente 3 linguri ketchup, un pahar bulion, o cutie de spaghete (se recomanda Barrilla), sunca afumata de vita, cascaval, 5 oua, 2 cepe de apa, usturoi Mod de reparare !upa ce s"a fiert apa, se pun spaghettele impreuna cu ceapa taiata cubulete nu prea mici la fiert# In acest timp se taie sunca bucatele mici si se pra$este# entru sos% se pisea&a usturoiul' se rade cascavalul# Se pune intr"u bol usturoiul, cascavalul ras, bulionul si ketchup"ul (sosul)# Intr"un alt bol se pune sunca afumata, cele 5 oua fierte si taiate marunt' se adauga si cascaval taiat cubulete# !upa ce au fiert spaghetele si ceapa se pun peste ele sosul si sunca, ouale si cascavalul# Mod de Servire Se mai pot servi cu iaurt, calde sau reci#

I(B)*
Ingrediente% +arne de vitel sau de miel"tocata,ore&,foi de vita,cateva coaste de miel,lamiae,sare,piper,, condimente# reparare% Se amesteca carnea cu ore&ul,sarea si condimentele,apoi se ia cate o frun&a de vita,se taie in 2 si se fac sarmalute,mici(cam de marimea degetului mic)# Se pun intr"o oala coastele de miel -primul strat,apoi sarmalute,apoi iar cateva costite si pe urma restul de sarmalute,&eama de la o lamiae,puteti pune optional si cativa catei de usturoi,apoi se acopera cu o farfurie,adica se presea&a bine,se pune apa si se lasa la fiert cateva ore 2,3 depinde,sau daca aveti oala sub presiune si mai bine#Se servesc cu iaurt#

Sakrie
Ingrediente% carne taiata felii subtiri,ca la shaorma,iaurt,amidon,sare,sos tahina,magi,chemon# reparare % Se fierbe carnea foarte bine cu sare,condimente, pana se frage&este bine de tot si dupa ce s"a fiert se prepara cu sosul de iaurt obtinut astfel% . kg# de iaurt se amesteca pe foc cu 2 linguri de amidon si o lingura rasa de sos de tahina pana se face ca o pasta omogena# !upa ce ati facut sosul se pune carnea inauntru si se mai lasa un pic pe foc, apoi se stinge# Se serveste cu ore& peste care se presara sno/bar#

Salata de rosii si ton

Ingrediente % 2"3 rosii mari, ton in sos propriu, ciuperci, porumb, ma&are - din conserva, sucul de la . lamaie piper negru, sos de salata (optional) Mod de preparere % Se taie rosiile si se asea&a pe marginile unui castron# Se adauga peste 2 linguri de ma&are, 2 linguri de porumb, 2 linguri de ciuperci sau orice combinatie preferati# Se deschide conserva de ton si amesteca 2 linguri de ton cu sucul de lamaie si piperul negru# +ateva foi de menta si gustarea este gata#

Salata de ton cu crutoane si piper

Ingrediente % rosii +herr0,telina, . conserva de ton, in sos propriu, . lamaie, stoarsa,piper negru, praf sos de salata (optional), crutoane reparare% Intr"un castron, se pun 2"3 foi de salata verde si 2"3 rosii# Se rade un pumn de telina# !eschide conserva de ton si amesteca 2 linguri de ton cu telina, sucul de lamaie si piperul# !aca mai ai inca . minut la dispo&itie, presara cateva frun&e de ierburi aromate# *mestecul se pune peste foile de salata verde si se adauga crutoane dupa preferinta#

Muschi de vita cu crusta de piper

+arne frageda si picanta, servita cu salata verde proaspata, sos de hrean si felii de mamaliga, incinse pe gratar% un de$un usor si e1trem de gustos# Ingrediente% 2 linguri mustar, 233 g muschi de vita, 2 linguri piper negru si alb, &drobit, .33 ml smantana 3 linguri hrean, ras Mod de preparare% . reincal&iti cuptorul la semnul 24233 grade +# 5ngeti carnea cu mustarul si apoi tavaliti"o prin piperul &drobit# *se&ati"o in tava de friptura si dati la cuptor timp de 25 minute, pana se face 6in sange6# Inainte de a taia friptura felii, lasati"o sa stea timp de 5 minute# 2 Intre timp, amestecati smantana cu hreanul ras si cu un praf de sare si pregatiti salata# *poi, taiati friptura felii subtiri si serviti"o cu o lingura de sos de hrean si salata verde#

7*85S9
Ingrediente . lingurita de sare, . lingurita de piper (optional), o lingura de sumak (un praf rosiatic acrisor care se gaseste la maga&inele orientale sau la super maga&ine, sectia de mincaruri si preparate arabesti), o $umatate de cescuta de frun&e de menta proaspete, o legatura de patrun$el, cimbru verde proaspat (optional), o $umatate de cescuta de suc de lamiie, trei sferturi de cescuta de ulei de masline, o lipie arabeasca, 2 frun&e de salata verde taiate in felii, un castravete mare, doua rosii mari taiate cuburi, o $umatate cescuta de ceapa feliata, un ardei taiat in felii Mod de reparare Se face un sos (dressing) din sarea, piperul, sucul de lamiie, uleiul de masline si sumakul si se lasa o $umatate de ora# Se pra$este piinea in cuptor la 353 de grade pentru 5 minute apoi se rupe in bucati de apro1imativ 343 centimetri# Intr"un bol pentru salata se pun restul ingredientelor% castravetele, rosiile, salata verde, ardeiul, cimbrul, patrun$elul maruntite# Se toarna sosul facut anterior, se amesteca si apoi se pun pe deasupra sau separat in farfurie bucatile de lipie pra$ita crocanta# :ptional se poate amesteca piinea in salata, insa se inmoaie# Mod de Servire Se serveste ca garnitura pentru mincaruri arabesti, carne fripta, shishtauk etc#

+hebe (;ibbeh)
Ingrediente 2 cesti de griu spart (nu germeni de griu' se gaseste la supermaga&ine"sectia de produse arabesti sau la maga&inele orientale cu numele de burgul"acelasi ingredient care se foloseste si la tabule), <33"=33 grame de carne de oaie (miel) tocate, o ceapa, 2 lingurite de sare, o lingurita de piper, o lingurita de 6toate condimentele6 (*ll Spice)# Mod de reparare Se pune griul spart intr"un bol cu apa rece si se lasa la inmuiat .3 minute# Se scurge apoi intr"o sita pina iese toata apa# Se lasa la rece, impreuna cu carnea cel putin o ora# Se da carnea prin tocator de doua ori pina a$unge foarte fina# Se da si ceapa prin tocator si se amesteca cu carnea, cu griul spart, sarea, piperul, si 6toate condimentele6# Se fac niste mingiunte care se presea&a pina a$ung ca niste discuri# Se pra$esc pe ambele parti pina se rumenesc# Mod de Servire Se servesc calde sau reci, sau chiar crude (fara sa fi pra$ite, direct din frigider cu numele de chebbe naie)

8abouleh
Ingrediente% " . .42 dl bulgur' " 5 roshii mari' " &eama de la o lamaie' " . lingura de menta uscata sau . dl menta proaspata tocata' (eu pun 2 linguri menta uscata) " . ceapa roshie tocata marunt' " un castravete ( de sera ) cca >33 g' " 3 cat&ei de usturoi &drobit&i' " .42 dl ulei de masline' " cca . kg patrun$el proaspat tocat marunt' " sare, piper negru " dupa gust' eu mai pun si o lingura de 6sumak6 e un condiment al carui nume in romaneste nu"l stiu, nu stiu decat ca este un soi de fruct de culoare grena care se usuca si se macina si are gust acrisor, daca stie cineva si poate sa ne a$ute va rog?? (u procede& in felul urmator% . " tai roshiile in cubulet&e mici si le amestec cu bulgurul ( acesta se va umfla pentru ca absoarbe &eama de la roshii)' 2 " fac un amestec din % usturoiul &drobit, uleiul de masline, &eama de lamaie, menta, sare, piper, sumak, amestec pe care il amestec bine si il torn peste roshiile cu bulgur' 3 " toc castravetele, ceapa si patrun$elul ( mereu patrun$elul ultimul ca sa"si pastre&e prospetimea si sa aiba timp sa se scurg bine dupa spalare )' > " amestec toate ingredientele, acopar vasul in care e salata cu folie de plastic si o pun la frigider pentru cel putin 2 ore#

+rema de naut (hummus)

Ingrediente% " > cani boabe naut " 34> cana pasta de susan (tahina) " &eama de la .42 lamaie " . lingura de ulei " 2 catei de usturoi

" sumag " boia dulce " sare Mod de preparare% Boabele de naut se pun la inmuiat, in apa, cu o seara inainte# * doua &i se scot si se pun la fiert in alta apa, 3 ore , la foc mare#!aca este necesar, se mai adauga apa# !upa fierbere, boabele trebuie sa fie moi, sfaramicioase, iar &eama sca&uta# Se scot si se pasea&a in blender impreuna cu usturoiul, curatat si pisat, pasta de susan, &eama de lamaie, sarea si apa in care a fiert nautul# Se obtine o crema consistenta si omogena# Se adauga &eama de naut daca crema este prea uscata (trebuie sa fie ca si compo&itia de chec, groasa si bine legata)#Se asea&a pe o farfurie si se presara pe deasupra sumag si boia dulce# Se poate presara deasupra patrun$el verde, tocat fin, si se poate stropi cu putin ulei#

7*@*7(@
Ingrediente% 225 gr naut, o ceapa tocata marunt, un catel de usturoi, o felie de paine alba, inmuiata, .4> lingurita de piper macinat, o lingurita coriandru maruntit, o lingura patrun$el tocat, sare, ulei reparare% Se lasa nautul la inmuiat peste noapte# !upa ce s"a umflat bine, se pune intr"un vas cu apa si se introduce la cuptor timp de apro1imativ o ora, pana devine fraged# :btinem un piure de naut peste care adaugam felia de paine stoarsa de apa, ceapa, usturoiul pisat, piperul, coriandrul si patrun$elul# Sarati dupa gust# *mestecul se framanta bine, apoi este lasat sa se odihneasca o ora# Incal&iti ulei in tigaie, apoi puneti chiftelutele facute din acel amestec# Se pra$esc pana devin maronii#

*ripi de pui marinate in usturoi Aa/aneh !B $e$ Bil"8oom

Ingrediente pentru > portii% < aripi de pui mai mari sau .2 mai mici, < catei de usturoi, curatati si taiati, 2 linguri ulei de masline e1tra"virgin, sucul de la o lamaie, .4< lingurita chimen, .42 lingurita boabe ienibahar, .4> lingurita piper negru boabe, piper ca0enne optional, sare dupa gust# reparare% +latiti aripile de pui cu apa clocotita, apoi puneti"le pe prosop de hartie la uscat# uneti intr"un bol usturoiul taiat marunt, uleiul, lamaia si condimentele# *daugati aripile de pui, acoperiti si lasati"le o ora la marinat, amestecandu"le uneori# uneti pe gratar aripile, cate .3 min pe fiecare parte sau lasati"le la cuptor timp de 33 min, dupa preferinta# Serviti cu usturoi#

Baclava @iban
Ingrediente% 533 g foi de baclava, foarte subtiri, ,53 g unt topit# 5mplutura% ,53 ml lapte, .33 g &ahar, .4> lingurita sare, .25 g gris fin# Sirop% 233 g &ahar, 533 g apa, 2 lingurite suc de lamaie# reparare% @uati $umatate din foile de baclava# Intindeti o foaie, o ungeti bine cu unt, acoperiti cu alta foaie, ungeti cu unt# repetati pana consumati $umatate din foi# *se&ati"le intr"o tava bine unsa cu unt# *coperiti celelalte foi pentru a nu se usca# reparati umplutura% puneti laptele si &aharul intr"un vas la foc si amestecati# *daugati grisul si amestecati cu gri$a, sa devina omogen si sa nu se prinda# Intindeti grisul cu gri$a peste foile din tava# *coperiti cu o foaie subtire din cele ramase, ungeti cu unt, acoperiti cu alta foaie si repetati procedeul pana terminati foile#

5ngeti si ultima foaie cu untul ramas si taiati baclavaua in bucati# +oaceti in cuptorul incins timp de >3">5 min# Intre timp pregatiti siropul% puneti apa, &aharul si lamaia intr"un vas la foc mic# *mestecati pana se divolva &aharul# astrati"o fierbinte# !upa ce s"a rumenit baclavaua indepartati e1cesul de unt# *poi ungeti bine foaia cu unt, pentru a capata stralucire si mai bagati .3 min la cuptor# !upa ce o scoateti de la cuptor turnati siropul deasupra# @asati la rece pentru cateva ore sa se absoarba bine siropul#

+hec de portocale
Ingrediente% 253 ml suc de portocale proaspat stors, > oua, 333 g &ahar, >33 g &aina, un praf de copt, 2"3 linguri stafide, 2"3 linguri de co$i de portocala confiate si bine maruntite, ulei si faina pentru tapetat forma# reparare% Se tapetea&a forma si se incal&este cuptorul# Se separa albusurile de galbenus# *lbusul se bate spuma tare cu .33 g &ahar# Separat se freaca spuma galbenusurile cu restul de &ahar, se adauga treptat .53 ml suc de portocala si faina# @a sfarsit se adauga praful de copt si fructele date prin faina# Se incorporea&a albusurile in compo&itie, ca la tort# Se pune in forma si se coace in $ur de 33 min# In primele .5 min nu se deschide cuptorul# Se lasa sa se raceasca in forma# Se insiropea&a cu sucul de portocale ramas#

+rema de naut (hommos)

Ingrediente " > cani boabe naut " 34> cana pasta de susan (tahina) " &eama de la .42 lamaie " . lingura de ulei " 2 catei de usturoi " sumag " boia dulce " sare Cb%3=,cbdb.2=DMod de preparareC4b%3=,cbdb.2=D% Boabele de naut se pun la inmuiat, in apa, cu o seara inainte# * doua &i se scot si se pun la fiert in alta apa, 3 ore , la foc mare#!aca este necesar, se mai adauga apa# !upa fierbere, boabele trebuie sa fie moi, sfaramicioase, iar &eama sca&uta# Se scot si se pasea&a in blender impreuna cu usturoiul, curatat si pisat, pasta de susan, &eama de lamaie, sarea si apa in care a fiert nautul# Se obtine o crema consistenta si omogena# Se adauga &eama de naut daca crema este prea uscata (trebuie sa fie ca si compo&itia de chec, groasa si bine legata)#Se asea&a pe o farfurie si se presara pe deasupra sumag si boia dulce# Se poate presara deasupra patrun$el verde, tocat fin, si se poate stropi cu putin ulei# Cimg%3=,cbdb.2=Dhttp%44///#cm0lebanon#com4images4albums4userpics4.3.5<49ommos####$pgC4im g%3=,cbdb.2=DC4Euote%3=,cbdb.2=D Cimg%3=,cbdb.2=Dhttp%44///#cm0lebanon#com4images4albums4userpics4.3.5<49ommos####$pgC4im g%3=,cbdb.2=DC4Euote%3=,cbdb.2=D

Cb%3=,cbdb.2=DBuna ? Imediat cum am va&ut cele scrise de tine in forum, m"am apucat sa"ti

raspund, dar, dupa ce am scris foarte mult, am apasat pe unde nu trebuie si mi"a disparut totull# F"am mai avut rabdare sa mai scriu o data### dar mi"am &is ca o fac altadata# Bine ca pe forum se pastrea&a 6vechiturile6### *m inteles ca traiesti intr"o tara musulmana, care poate sa fie si araba, banuiesc ca in @iban, si daca e asa, santem vecini, chiar daca nu ne iubeste toata lumea pe acolo### !eci % in legatura cu 6sumak6"ul, nu e1ista corespondent in )amania, ca de e1# 6cusbara6 adica coriandru in romania si europa# Fu am inteles de ce in romania nu e1ista coriabdru decat sub forma de seminte si nu se folosesc si frun&ele, ca patrun$elul, de e1#, aici este foarte mult folosit si sub forma de frun&e# @a tabulah, cum ii &ici, aici (probabil, in fiecare tara cu obiceiurile locale, noi mancam multe retete arabesti de aici de aia specific 6aici6) nu se pune usturoi, doar ceapa, si nu se pune sumak# Sumakul e folosit, nu mai stiu unde, dar sigur, la 6&atar6, care e febletea mea# !ealtfel eu am in gradina si"l prepar singur# Fici la houmus nu se pune#@a houmus nu se pune patrun$el, ci numai la 6thena6# 9oumus"ul, ca sa iasa moale si sa nu trebuie sa"l fierbi 3 ore (pacat de ga&###) si in nici un ca& la foc mare ptr# 6da pe afara6, adica spuma care o face, ca la ore&, de e1#, deci, ca sa iasa moale se pune un varf de lingurita de 6bicarbonat6, cand l"ai pus la fiert# (u il fierb cam .".,33 ore, depinde si de felul nautului# Si intai fac thena, adica pun in blender (mi1er) thena, materia prima, apa, putina &eama de lamaie si ."2 catei de usturoi, thina se intareste un pic cand incepe sa fie frecata, asa ca daug apa si lamie &eama# @a houmus se mai pune si in blender, putin ulei de masline, in afara de ce mai pui cand e de$a in farfurie#Se pune boia, cum &ici, si unii pun si cateva boabe de naut pe care le pastre&i din alea care au fost la fiert#(u mai fac si 6labane6 si 6&atar6, care le folosim foarte des# !aca te interesea&a si nu cumva sti de$a, scrie"mi# ofta buna ? C4b%3=,cbdb.2=D