Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Studiu individual
Pregătirea umpluturii:
1. Ceapa si cupercile se taie cubulețe:
2. Cașcavalul se rade:
3. Pieptul de găina se taie cubulețe:
4. Amestecarea ingredientelor:
Prăjirea clătitilor:
Umplerea clătitelor:
Umplerea găinii:
Coasem găina:
Servirea găinii:
1.2. Elaborarea prezentărilor de preparare a preparatelor din carne de pasare, de vânatși
iepure înăbușit și din masa tocată.
Pîrjoale de pui.
Etapele trecute :
Determinarea calității produselor.
Cântărirea produselor.
Prelucrarea primară a materiei prime.
Trecerea cărnii prin mașina de tocat:
Prregătirea tocăturii:
Modelarea și prăjirea:
Servirea:
2. Preparate din ouă și brânză de vaci.
2.1.Elaborarea prezentărilor de preparare a preparatelor din ouă.
Omletă cu șuncă.
Etapele trecute :
Determinarea calității produselor.
Cântărirea produselor.
Prelucrarea primară a produselor.
Ouăle se bat:
Șunca se taie:
Șunca se prajește:
Întinderea și porționarea:
Modelarea colțunașilor:
Fierberea colțunașilor:
Prăjim ceapă si amestecăm cu colțunași
Servirea:
2.3.Selectarea sortimentului de tartine: simple, asorti, sandvișuri, canape.
Tartine simple cu șprot .
Aplicarea pe pîine:
Servirea:
2.4.Selectarea sortimentului de salate vinigrete, antreuri din legume și ciuperci.
Legumele se taie:
Întrun bol se amestecă legumele și frunzele de salată
Adăugăm măsline:
Adăugăm o jumate de linguriță de oregano:
Servirea:
3. Aperetivele și bucatele reci.
3.1.Elaborarea prezentărilor de preparare a antreurilor și gustărilor reci din pește.
Porționarea
Felierea și servirea:
3.2.Elaborarea prezentărilor de preparare a aperitivelor și bucatelor reci din carne de
pasare.
Porționarea cărnei :
Punerea la fiert :
Adăugarea cepei :
Fierberea timp de 1-2 ore :
Separarea supei de carne :
Servirea :
4. Gustările și garniturile calde.
4.1.Elaborarea prezentărilor de preparare a gustărilor și antreurilor calde.
Scoateti atent cotorul de la ardei, scuturati si curatati bine de seminte, dar cotorul il
pastrati intreg:
Curățim cartofii:
Servirea:
5. Preparatele dulci. Prepararea înghețatei.
5.1.Elaborarea prezentărilor de preparare a bucatelor dulci și înghețatei.
Creme Brulee
Etapele trecute :
Determinarea calității produselor.
Cântărirea produselor.
Prelucrarea primară a materiei prime.
Smîntîna dulce se pune într-o cratiță și se adaugă esențp de vanilie, și se încălzește puțin:
Cînd compoziția puțin s-a prins, o scoatem din rolă și o acoperim cu peliculă alimentară.
Punem compoziția în frigider pe 1-2 ore:
Servirea: