Fișă tehnologică

Preparat ,,Cartofi prăjiți”

Ingrediente:
- 300-400g cartofi roz
- 500ml ulei
-1/2 căței usturoi
-sare
(1 porție)

Mod de preparare:

Cartofii se aleg,se spală,se curăță și se spală din nou.Îi tăiem pai sau rondele și îi punem într-un
vas cu apă.Înainte de prăjire,cartofii se pun pe un șervețel pentru a se zvânta.
Pentru prăjirea cartofilor avem nevoie de ulei foarte fierbinte,doar așa cartofii for forma imediat
o crustă rumenă,care va împiedica lipirea lor de tigaie.
Prăjirea durează 6-10 minute,în funcție de ce grosime au cartofii și cât de aurii-marovii doriți să-i
faceți.După 3-4 minute,tigaia se mișcă ușor,pentru ca cartofii să nu să se lipească între ei.
Cartofii nu trebuie mestecați,și nici puși sub capac.Între timp adăugăm cățeii de usturoi.
După finisare,se scurge surplusul de ulei,se presară cu sare și se amestecă.
Cartofii sunt gata!

Indicii de calitate a cartofilor prăjiți

Aspect Consistență Gust Miros Culoare
exterior
Cartofii și-au Cartofii sunt Potrivit de Plăcut,pecific Cartofii sunt de
păstrat moi și puțin condimentat,gust cartofilor prăjiți culoare aurie.
forma,au crocanți,sunt de cartofi prăjiți și usturoi.
crustă rumenă prăjiți uniform și usturoi. Fără miros
de culoare pe toată străin.
aurie. suprafața.
16.04.2020 Efectuat: Bagrin Cătălina Gr.TAP161