Scribd
Încărcați
87 vizualizări2 pagini

Test m2 Bauturi

Documentul prezintă un test de evaluare pentru calificarea profesională de ospătar/chelner. Testul conține întrebări cu răspunsuri multiple și exerciții de completat privind metodele de preparare a băuturilor, servirea cafea și a ceaiului, precum și clasificarea băuturilor.

Încărcat de

Gabriela Frumosu
Drepturi de autor
© © All Rights Reserved
Respectăm cu strictețe drepturile privind conținutul. Dacă suspectați că acesta este conținutul dumneavoastră, reclamați-l aici.
Formate disponibile
Descărcați ca DOCX, PDF, TXT sau citiți online pe Scribd
87 vizualizări2 pagini

Test m2 Bauturi

Documentul prezintă un test de evaluare pentru calificarea profesională de ospătar/chelner. Testul conține întrebări cu răspunsuri multiple și exerciții de completat privind metodele de preparare a băuturilor, servirea cafea și a ceaiului, precum și clasificarea băuturilor.

Încărcat de

Gabriela Frumosu
Drepturi de autor
© © All Rights Reserved
Respectăm cu strictețe drepturile privind conținutul. Dacă suspectați că acesta este conținutul dumneavoastră, reclamați-l aici.
Formate disponibile
Descărcați ca DOCX, PDF, TXT sau citiți online pe Scribd

Calificarea profesionala:OSPATAR(CHELNER),VANZATOR IN ALIMENTATIE

Modulul:SERVIREA IN RESTAURATIE

Clasa:

Nume:

Prenume:

TEST DE EVALUARE

I. Incercuieste varianta corecta: (2,5pct)


1. Ustensilele comune celor trei metode de obtinere a amestecurilor de bauturi sunt:
a) Clestele pentru gheata si paharele-masuri;
b) Lingurita mazagran si paharul de amestec;
c) Tirbusonul profesional si shakerul.
2. Metoda dresarii se realizeaza in:
a) Paharul de amestec;
b) Pahar turmix;
c) Paharul clientului.
3. Aducerea si servirea ceaiului se poate efectua in:
a) 2 feluri;
b) 3feluri;
c) Mod direct.
4. Cafeaua expresso se poate servi:
a) Cu frisca batuta sau lichida;
b) Cu zat;
c) In pahare mici;
5. Operatia prin care se introduce in zahar tos sau pudra marginea paharelor se numeste:
a) Givrare;
b) Macerare;
c) Dresare.
II. Stabileste valoarea de adevar a urmatoarelor enunturi si noteaza in dreptul fiecaruia
A, daca apreciezi ca raspunsul este corect sau F, daca apreciezi ca este gresit. (5p)
1. Chelnerului ii este permis sa desfaca capsula sticlei de apa rezemata de bustul acestuia.
2. Servirea cafelei se efectueaza pe partea dreapta a consumatorului.
3. Nectarele sunt bauturi care nu contin si pulpa fructului.
4. Din punct de vedere cantitativ cocktailurile se clasifica in cocktailuri clasice si specifice.
5. Metoda agitarii se foloseste atunci cand trebuie amestecate bauturi si ingrediente cu
densitati asemanatoare.
6. Cafeaua se serveste foarte concentrata, mai mult sau mai putin dulce, impreuna cu un
pahar de apa rece.
7. Ordinea turnarii componentelor in shaker este urmatoarea: lichioruri, sucuri, siropuri,
gheata.
8. Inainte de a fi stoarse citricele se umezesc cu apa fierbinte , pentru a obtine o cantitate
mai mare de suc.
9. Bordura paharului se poate obtine din zahar, sare sau cacao.
10. Cuburile mari de gheata se folosesc pentru bauturile scurte( short drinks).

III. Enumera etapele de pregatire a unei metode de obtinere a bauturilor in amestec la


alegere. (1,5pct)

Se acorda 1pct din oficiu.

S-ar putea să vă placă și