Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
I.
Argumentarea lucrarii............................................................2
II.
III.
IV.
V.
VI.
Bibliografie.........................................................................25
X.
Anexe ................................................................................26
I. ARGUMENTAREA LUCRARII
Printre grijile si preocuprile cotidiene ale omului se numra si preocuparea
si pregtirea unor produse pentru a se asigura alimentarea organismului. Din
istoria omenirii se rein o mulime de aspecte si episoade, care se refera la
aceasta activitate, din care rezulta ca modul si formele de alimentaie reprezint
o problema centrala de viata.
Pe lnga activitatea socio-economica foarte importanta si alte activitati,
fie ele si necreationale, omul, totui mananca, se grbete.
In selecia alimentelor, in preferinele alimentare intervin factori, care in
de experiena individuala, de experiena celor care ne-au precedat. Reaciile de
hrana si satisfacerea lor sunt asociate,in parte,de constatrile directe ale fiecrui
individ in cursul vieii, bineneles pe etape evolutive, precum si de o oarecare
influenta a motenirii genetice. Starea emoionala fata de hrana este amplificata
sau diminuata prin prezenta sau absenta strii de foame si a existentei
mijloacelor materiale care sa o desavarseasca.
Strmoii notri s-au ocupat de creterea animalelor si pasrilor si de
aceea la baza hranei acestora au stat produsele ce le ofereau acetia,ca de
exemplu carnea.
Servirea consumatorilor cu preparate culinare si buturi,in unitile
publice de alimentaie in cantine sau in alte unitati de consum colectiv,
constituie un element de evaluare a gradului de civilizaie a unei societati
Prin alimentaie publica se nelege alimentaie publica ce se ocupa cu
producerea unei game variate de preparate culinare, ce se servesc
consumatorilor mpreuna cu alte produse agroalimentare,consumul acestora
facandu-se in unitati proprii, amenajate. Aceste unitati ofera si multiple
posibilitati de destindere.
meniurilor
dorite
se
face
intr-o
atmosfera
de
modul de amenajare si dotare pot fi: salon clasic, de epoca, dupa zone
geografice: Vrancean, Banatean etc.
servirea la domiciliu;
10
11
6.
SISTEMUL
DE
SERVIRE
CU
AJUTORUL
12
13
14
15
16
marginea fetei de masa din partea stanga, in dreptul in dreptul cutei proeminente
formata pe toata lungimea acesteia, ridicand-o pana la nivelul mainii drepte,
roteste 180 mana stanga spre cuta adancita, prinde si marginea fetei de masa,
dupa care se continua impaturirea pe blatul mesei, urmarindu-se respectarea
cutelor facute initial la calcat.
DESPARTIREA DE CONSUMATORI
Dup ncasarea valorii meniurilor consumate, lucrtorii vor urmrii
momentul in care clienii doresc sa se ridice de la masa pentru a pleca.
In acel momit personalul de servire se apropie cat mai repede de masa,
prinznd cu ambele mini speteaza scaunului, in aceeai ordine protocolara
aplicata la primirea lor. Trgnd scaunul napoi, permite persoanei sa se
ndeprteze mai uor de la masa. Chelnerul va mulumi din nou cu formulele:
18
19
21
PUBLICITATEA
Are ca obiectiv principal, alegerea celor mai adecvate mijloace pentru
atragerea si orientarea clientelei catre produsele si serviciile oferite. Putem
spune ca, publicitatea consta in a crea un ansamblu de lucru si imagini
sugestive care favorizeaza obtinerea unei decizii de ordin comercial din partea
clientilor.
Foarte multi considera publicitatea o creatie artistica, altii, din contra, o
considera ca o agresiune, urmare careia, clientii sunt tentati sa consume ceea ce
nu au nevoie.
Indiferent de opinii, noi subscriem ca, publicitatea creaza imaginea de
marca si imaginea firmei, adica stindardul idel, port-drapelul transmitator de
mesaje si care poate ajuta eficient restaurantul in conceperea mesajului sau.
22
mult
decat
un
restaurant,
CASA
23
24
IX. BIBLIOGRAFIE
1. Nicolescu R.
2. Stavrositu S.
3. Stavrositu S.
4. Radu Nicolescu
5.***
6.***
7.***
8. E. Dobrescu,
Stavrositul S.
25
X. ANEXE
26
27
28