Este un sistem de servire direct.

Se foloseste pentru servirea

gustarilor montate pe platou.
 ,, Cleștele ospătarului" este format din lingura
si furculiță.
 Lingura cu căușul în sus iar furculița deasupra
cu furcheții în sus.
 Platoul se transportă pe palma mainii stângi ,
degetele fiind desfăcute evantai sub platou.
 Servirea se realizează pe partea stângă a
clientului
 Se apropie platoul de farfuria clientului cu
cleștele în mâna dreaptă
 Pozitia corpului este ușor aplecată, piciorul
stâng în față.
 Prinde cu cleștele porţiile de gustare și le trece
în farfuria clientului