MISE-EN –PLACE PENTRU CINA

Pentru cina se folosesc urmatoarele obiecte de inventar:

- fate de masa si eventual napron;
- farfurii mijlocii intinse pentru gustari;
- farfurii adanci;
- farfurii mari intinse;
- farfurii pentru desert;
- cutite si furculite pentru gustari;
- cutite si furculite pentru peste;
- cutite si furculite pentru desert;
- lingurite pentru desert;
- oliviere, scrumiere, vaze de flori;
- diverse tipuri de pahare;
- bistrol cu mentiunea “rezervat”;
- servetele din panza.

Cand in componenta meniurilor sunt incluse gustari, preparate la

gratar si deserturi, pe masa se asaza farfuria suport si cea pentru gustari. In
stanga se aranjaza furculita pentru friptura si cea pentru gustari.In dreapra,
cutitul pentru friptura si cel pentru gustari.in fata farfuriilor se aranjaza, daca
este cazul, cutitul si furculita pentru branzeturi si fructe si lingurita pentru
parfait.Paharele se aseaza in ordinea folosirii, in semicerc sau diagonala,
incepandu-se cu paharul aperitiv din dreptul lamei cutitului, urmat fiind de
paharul de vin rosu si cel de apa minerala.

Daca in componenta meniurilor sunt incluse si preparate din peste,

obiectele de inventar se asaza pe masa astfel:farfuria intinsa support cu emblema
in fata, deasupra careia se pune farfuria pentru gustari.In dreapta farfuriilor se
aranjaza cutitul pentru fripturi, peste si gustari.In stanga se aranjaza furculita
pentru fripturi, peste si gustari. Tacamurile pentru branzeturi, fructe si linguritele
pentru desert se asaza in fata farfuriei support, spre mijlocul blatului mesei..
Servetelele din panza se asaza sub diferite forme pe farfurie sau in stanga
acesteia, langa furculita. Oliviera se asaza la mijlocul mesei, cu emblema
orientata spre intrarea in restaurant.