Pasca cu ciocolata, nuci si alune

Portii: O pasca de cca 1 kg

Ingrediente - savoriurbane.com

Pentru aluatul fraged cu cacao

90 g faina

35 g cacao pudra

50 g zahar pudra

1 galbenus

60 g unt rece, gras min 80%

putina sare

putina vanilie (sau un varf de cutit de zahar vanilat)

20 ml apa rece

Umplutura:

400 g branza de vaci grasa, bine scursa de zer

3 oua medii intregi sau 2 mai mari

un strop de sare

miez de la ½ pastaie vanilie sau 1 plic de zahar vanilat Bourbon

 50 g zahar tos (cca 2 linguri)

100 ml frisca naturala (smantana dulce cu min 30% grasime)

150 g ciocolata amaruie topit (min 40% cacao)

50 g nuci usor prajite

50 galune de padure usor prajite

Decor:

oua de ciocolata

zahar pudra

Mod de preparare pasca cu ciocolata, nuci si alune

Aluat fraged cu cacao pentru pasca cu ciocolata

Aluatul fraged cu cacao se prepara dupa reteta si tehnica indicata aici, la Pasca
cu branza si stafide. Se decupeaza cercul pentru fundul formei si apoi fasiile
laterale. Forma cu aluat se da la rece pentru 10 minute si apoi i se aranjeaza
marginea superioara cu un cutit.

Umplutura pentru pasca cu ciocolata, nuci si alune de padure

Intr-o tigaie mica, antiaderenta, am prajit usor nucile si alunele. Intr-un mic
castron de plastic am topit ciocolata la microunde (este important ca acesta sa
fie de plastic pentru ca nu se supraincalzeste ca si ceramica si nu arde
ciocolata).

Am scurs peste noapte branza de vaci grasa intr-o carpa de bucatarie asezata
intr-o strecuratoare. Am stors-o bine de zer si am asezat-o in castronul mixerului.
Am adaugat ouale intregi, frisca naturala, sarea, zaharul si vanilia. Am mixat bine
si am trecut compozitia in blender (ca sa scap de cocoloasele din branza).
Intreaga procedura este aratata aici. Am adaugat ciocolata topit in crema de
branza si am mixat bine.

Montare pasca cu ciocolata, nuci si alune

Am incins cuptorul la 180 C. Am scos din frigider forma cu aluatul fraged si am

turnat crema de branza cu ciocolata in ea. Am presarat nucile si alunele
deasupra si le-am apasat usor cu o lingura. Nici sa nu fie afara dar nici sa nu se
duca la fund.

Coacere pasca cu ciocolata, nuci si alune

Am nivelat usor forma si am bagat-o la copt. Primele 20 de minute la 180 C apoi

am redus la 170 C si am mai lasat-o alte 20 de minute.

Cam asa a crescut la copt – un sufleu aerat de branza cu ciocolata!

Servire pasca cu ciocolata, nuci si alune

Bineinteles ca a colapsat la racire (nu are faina sau amidon). Am lasat pasca cu
ciocolata la racorit pana la temperatura camerei si am bagat-o la frigider pentru
cateva ore. Cand a fost bine racita am scos-o usor din forma (detasabila). Am
pudrat-o cu zahar si am decorat-o cu cateva ousoare de ciocolata. Ton in ton.

O nebunie ciocolatoasa! Te intalnesti cu mici bucatele de nuci si alune prajite…

are gust de Nutella.