VITAMINELE

Vitaminele sunt biocatalizatori absolut necesari in ratia alimentara. Nu au rol plastic

sau energetic, dar prin functia lor catalitica sunt indispensabile bunei desfasurari a proceselor
vitale. In functie de proprietatile fizico-chimice, vitaminele se impart in doua categorii:
-HIDROSOLUBILE : complexul B, C, PP si P
-LIPOSOLUBILE: A, D, E, K
Suplimentarea cu vitamine este larg rspndit n ziua de azi. Multor alimente li se
adaug vitamine n plus fa de ce conin iniial n timpul procesului de fabricaie. Una din
problemele suplimentrii cu vitamine este faptul c multe dintre ele cresc n mod semnificativ
apetitul. n ziua de astzi, obezitatea este o problem serioas, iar suplimentarea cu vitamine
o poate crea sau accentua. Exist oameni care au devenit obezi datorit suplimentrii cu
vitamine n copilrie sau adolescen.
Termenul de vitamin a fost folosit pentru prima dat de biochimistul polonez Casimir
Funk n 1912. Vita, n limba latin, nseamn via, iar sufixul -amin este pentru amine; la
momentul respectiv se credea c toate vitaminele sunt amine. Acum ns se tie c nu este
aa.
Vitaminele liposolubile sunt solubile in lipide si insolubile in apa, iar utilizarea
(digestia si absorbtia lor) depinde de capacitatea organismului de a procesa lipidele
alimentare.
Vitaminele hidrosolubile se absorb in proportii mari din tubul digestiv, insa au nevoie
de prezenta acidului clorhidric in sucul gastric. Excesul lor este eliminat urinar, organismul
nerealizand, cu o singura exceptie, deja amintita, depozite (in caz de insuficiente, carentele
lor apar foarte repede).
Necesarul vitaminic depinde de varsta, stare metabolica si activitate desfasurata si
poate fi asigurat printr-o dieta mixta ce este alcatuita respectand piramida alimentara (cereale,
fructe si legume, proteine animale si vegetale, produse lactate, lipide).
Consumate in doze mari (prin abuzul de suplimente nutritive farmaceutice),
vitaminele pot cauza diverse intoxicatii. Pacientii nu sunt sfatuiti sa depaseasca dozele
necesare zilnic recomandate de expertii in domeniu.
n lipsa anumitor vitamine, pielea ar fi uscat, prul fr strlucire, iar buzele ar crpa.
Tot carenele de vitamine pot face ca rnile s se nchid mai greu, pielea s se nvineeasc
mai repede, iar unghiile s fie fragile i pline de pete albe. Din aceast cauz, medicii v
sftuiesc s nu lsai s treac nicio zi fr s mncai fructe i legume, iar din dieta
sptmnal s nu v lipseasc lactatele, petele, oule.







VITAMINA SURSE
PROCESE IN CARE
INTERVINE
AVITAMINOZA
A
Morcovi, ardei, mazare,
piersici, produse lactate
-cresterea organismului
-functionarea epiteliilor si a tesutului
nervos
-vedere
-xeroftalmie
-cecitate nocturna
(hemeralopie)
B1
Drojdie de bere
-metabolismul glucidic
-functionarea neuronilor
-beri-beri
-polinevrite
-afectiuni cardiace
B2, B6
Produse lactate,
metabolismul
aminoacizilor, flora
intestinala
-respiratie tisulara
-crestere si vedere
-hematopoieza
-tulburari de ficat
-tulburari neuro-
musculare
-insomnii
B12
Ficat
-combaterea anemiei
-stimuleaza sinteza ARN, a
aminoacizilor si a proteinelor
-anemie
-tulburari de crestere si
dezvoltare
C
Ardei, coacaze, citrice,
frunze de marar, creier,
patrunjel, ficat, rinichi
-procesele de oxido-reducere si
enzimatice
-scorbut
-tulburari respiratorii
D
Drojdie de bere, lapte,
ulei de peste.
Se sintetizeaza in
organismele animale
sub influenta razelor
UV.
-metabolismul calciului si al
fosforului
-calcifierea tesutului osos
-rahitism
-spasmofilie
-sensibilitate la boli
E
Seminte incoltite,
telina, mere, macese,
ulei, carne, oua, ficat
-diviziunea celulara
-rezistenta la infectii
-sterilitate
-leziuni nervoase
F
Numai in celulele
vegetale
-metabolizarea lipidelor si a
colesterolului
-formarea tegumentului
-tulburari ale ciclului
menstrual
-migrene
-eczeme
K
Flora intestinala, varza,
spanac, ulei de porumb
si floarea-soarelui
-formarea protrombinei
-coagularea sangelui
-hemoragii
PP
Ciuperci, grau,
morcovi, citrice, ficat,
peste
-coenzima respiratorie
-metabolismul glucidic, lipidic,
protidic si energetic
-circulatia periferica
-pelagra (dementa,
diaree, dermatite)

Bibliografie: ro.wikipedia.org/ Manual Biologie clasa a XI-a Sigma
Realizat de: Stanciu Alexandra Teodora