METABOLISMUL

MINERALELOR
n funcie de proporia n care se gsesc i
de rolul ndeplinit, elementele minerale din
corpul omului sunt grupate n 5 categorii:
1. elemente minerale care intr n compoziia apei i
compuilor organici: C, H, O, N, S;
2. elemente minerale care ndeplinesc rol structural ct i
funcional: Ca, P, Mg, Na, K, Fe, Cl;
3. oligoelemente se gsesc n organism n cantiti mici: Cu,
Cr, Co, I, Mn, Mo, Zn;
4. elemente adiionale sunt necesare nutriiei omului dar nu
ndeplinesc funcii eseniale pentru organism: Si, Se,
Sn, V, Ni;
5. elemente toxice: Hg, Pb, As, Cd, Al.
CALCIUL
Calciul este elementul anorganic cel mai rspndit
dintre substanele minerale din organism.
n corpul unui adult de 70 kg se gsete circa 1200 g
calciu; 99% din cantitatea de calciu din organism
este fixat n oase i dini sub form de
hidroxilapatit Ca
10
(PO
4
)
6
(OH)
2
, fosfat de calciu
Ca
3
(PO
4
)
2
, carbonat de calciu CaCO
3
, iar n dini
sub form de CaF
2
, CaCO
3
. Restul calciului este
distribuit n lichide i esuturi moi (ser, lichidul
cefalorahidian, muchi, nervi).
Surse alimentare: lapte i produse lactate, glbenu
de ou, carne dar i fasole, mazre, morcovi, elin,
varz, fructe (mere).
















































































Metabolismul calciului

Calciul provenit din alimentele ingerate este absorbit la
nivelul intestinului subire cu ajutorul unei proteine.
Absorbia calciului este favorizat de prezena
vitaminelor A, C, D i a hormonului paratiroidian.
Vitaminele A favorizeaza biosinteza mucopolizaharidelor
din osteoide, care particip la procesul de cretere a
osului i la formarea dinilor.
Vitamina C activeaz osteoblatii pentru depunerea
srurilor minerale dup formarea colagenului.
Vitaminele D mresc absorbia intestinal a calciului n
regiunea duodeno-jejunal, precum i sinteza n
celulele intestinale a proteinei care fixeaz calciul.
Hormonul paratiroidian asigur meninerea nivelului
constant al calciului din plasm prin mobilizarea lui din
oase.
Hormonii estrogeni i androgeni au rol important n
osificarea scheletic, la pubertate stimuleaz
osteogeneza i depunerile de calciu pe reeaua
colagenic, mai ales la oasele lungi. Carena acestor
hormoni provoac demineralizarea osoas.
Este de reinut c absorbia intestinal a calciului se
face doar n proporie de 20-30% din cantitatea
total, restul se elimin prin materiile fecale i urin.
Acest lucru se datoreaz prezenei n intestin a
numeroi anioni cu care ionii de calciu formeaz sruri
insolubile (oxalai, fosfai) i grsimi nedigerate cu
care formeaz spunuri insolubile de calciu.
Rolul metabolic
Calciul particip mpreun cu fosforul (raportul
Ca:P = 2,5:1), la formarea oaselor i dinilor, la
procesul coagulrii sngelui, la permeabilitatea
membranelor celulare, la contracia muscular, la
transmiterea impulsului nervos, la utilizarea
eficient a fierului, la activitatea unor enzime, n
secreia gastric i stimularea ritmului cardiac.
Necesarul de calciu este de 800 mg/zi pentru un
adult sntos, dar poate fi mrit n perioada de
cretere, n timpul sarcinii sau alptrii i la
persoanele n vrst.
Deficitul de calciu (hipocalcemie) conduce la:
tetanie, care se manifest mai ales prin crampe
musculare, spasme musculare, insomnie,
iritabilitate crescut a sistemului nervos i
muscular;
n stadii avansate conduce la rahitism la copii i
osteomalacie i osteoporoz la aduli.
Excesul de calciu (hipercalcemia) determin:
lipsa poftei de mncare, senzaia de ameeal,
vom,
apar calcefieri pe vase i rinichi (calculi renali).
SODIUL

n organismul uman, sodiul se afl n cantitate de
65-75 g, majoritatea fiind n plasm i n lichidele
interstiiale.
Sursele alimentare de sodiu sunt: sarea de buctrie
(NaCl), pinea, brnzeturi, mezeluri, alimente de origine
marin, apa mineral.
Metabolismul sodiului
Sodiul din alimentele ingerate se absoarbe la nivelul
intestinului subire. Sngele l transport n organism,
iar la nivelul rinichilor, n urma filtrrii, sufer
resorbia, astfel nct concentraia sodiului n snge
este constant.
Rolul metabolic
asigur echilibrul apei mpreun cu K,
asigur echilibrul ionic i excitabilitatea
neuromusculara;
contribuie la asigurarea echilibrului acido-bazic, fiind
component a srurilor din sistemele tampon
plasmatice;
distribuia predominant a sodiului n spaiul
extracelular i n fluidele corpului se datoreaz unui
mecanism executat de membrana celular numit
,,pompa de sodiu. Sodiul din citoplasm traverseaz
membrana celular spre exteriorul celulei, iar ionii de
K
+
parcurg calea invers, trec din spaiul extracelular
n interiorul celulei.
Necesarul de sodiu pentru un adult este 3-6 g Na/zi
(circa 10 g NaCl).

Carena de sodiu poart numele de hiponatremie.
Consecinele hiponatremiei sunt:
tulburri cardiovasculare (scderea tensiunii
arteriale),
tulburri nervoase, dureri musculare, abdominale,
stare de apatie cu transpiraie abundent.
Hipernatremia (creterea sodiului seric) duce la:
creterea tensiunii arteriale,
provoac pierderi de K pe cale renal nsoite de
retenie de lichid la nivelul feei i picioarelor.
POTASIUL

n organismul omului adult, potasiul se afl n
cantitate de 180-250 g, din care 98% se gsete n
interiorul celulelor, restul fiind n spaiul
extracelular.
Sursele alimentare de potasiu sunt: legume (tomate,
cartofi, avocado), semine de cereale, floarea
soarelui, migdale, alune i fructe (banane, portocale,
mere, struguri).
Metabolismul potasiului
Potasiul se absoarbe la nivelul intestinului subire i
mai puin la nivelul colonului.
Rinichiul nu poate conserva potasiul pentru
organism aa cum conserv sodiul.
Rolul metabolic

Potasiul are rol n contracia muscular,
transmiterea impulsului nervos, meninerea
potenialului membranelor celulare n activitatea
cardiac, reducerea tensiunii arteriale.
Este un nutrient esenial pentru meninerea volumului
de fluid n organism i important pentru reglarea
echilibrului apei i echilibrului acido-bazic.
Potasiul elimina sodiul din celule, prevenind aadar
acumularea de lichide n celule. Retenia de lichide
poate cauza umflarea celulelor i ruperea membranei
acestora din cauza presiunii.
Deficiena de potasiu (hipokalemie) conduce la sete,
stare general de slbiciune, scderea funciei
neuromusculare, iritabilitate, scderea reflexelor,
pareze, paralizii, uscarea pielii, acnee la
adolesceni, tulburri de ritm cardiac (tahicardii,
extrasistole, fibrilaie ventricular).
Excesul de potasiu (hiperkalemie) determin crampe
musculare, confuzii, aritmii (scderea tensiunii),
chiar colaps. Hiperkalemia are repercusiuni asupra
miocardului, provocnd i depresia sistemului
nervos, crete considerabil tonusul musculaturii
uterine.





MAGNEZIUL

n organismul unui adult se afl o cantitate mic de
magneziu, circa 23 g, din care 70% se afl n oase
mpreun cu fosforul i calciul, iar restul este rspndit
n diferite lichide i esuturi moi.
Sursele alimentare ce conin magneziu sunt: legume verzi,
fiind constituent al clorofilei, cereale nedecorticate,
fasole, soia, fructe (smochine, nuci, mere), ficat, creier,
rinichi, pete.
Metabolismul magneziului
Magneziul se absoarbe la nivelul intestinului subire ca i
calciul.
Absorbia magneziului este influenat de proporiile de Ca,
P, lactoza, proteine, acizi grai, prezena hormonilor
paratiroidian, aldosteronul, calcitonina,
vasopresina.
Rolul metabolic
Magneziul are rol plastic, fiind constituent al oaselor
i esuturilor moi;
are rol funcional: activeaz numeroase enzime
participante la metabolismul intermediar;
promoveaz absorbia celorlalte minerale Ca, P, Na, K,
ajut la utilizarea vitaminelor C, E, complex B;
la nivelul inimii are efect antiaritmic i protector
fa de leziunile aterosclerotice.
Necesarul de magneziu este de 300 mg pentru femei i
350 mg pentru brbai i crete la sarcin i alptare.
Hipomagnezia conduce la tremurturi, dezorientare,
confuzie, team, tulburri de ritm cardiac precum i
calcefieri arteriale.
Hipermagnezia se ntlnete rar, numai n cazul unor boli
renale i poate avea efect depresiv la nivelul
sistemului nervos.
FIERUL
Fierul este prezent la nivelul fiecarei celule din organismul
uman. 85 % din cantitatea de fier din organism se
gaseste n hemoglobin, organismul uman coninnd 2,3
grame de fier la femei si 3,5 g la barbati.
Surse alimentare: carne, galbenu de ou, pete, legume,
fasole uscat, linte, cereale integrale, pine neagr,
scoici i molute crude, fructe uscate, spanac, urzici.
Metabolismul fierului
Absorbia fierului se face n poriunea superioar a
intestinului subire. Dup absorbie este preluat n
plasma sanguin de o protein numit transferin.

Rolul metabolic
fierul este necesar pentru formarea hemoglobinei, a
unor enzime, precum si a mioglobinei (n esutul
muscular);
asigur transportul oxigenului prin snge ctre toate
celelalte organe i esuturi ale organismului,
ajut la procesul de cretere, mrete rezistena la
mbolnviri, mai ales la infecii,
la nivelul pielii, fierul influeneaz irigarea cu snge,
metabolismul i pigmentaia, carena de fier la acest
nivel conducnd la creterea sensibilitii pielii la
infecii (micotice, bacteriene i parazitare).
Ci

Deficitul de fier (hiposideremia) are ca
principala expresie aparitia anemiei feriprive
(ameelile, lipsa poftei de mncare, cderea
prului, paloarea, scderea imunitii i a
rezistenei la frig, apariia infeciilor micotice).
Excesul de fier (hipersideremia) de cauza
alimentara (prin consum in exces de produse
bogate in fier), este foarte rar.