Salata de icre de crap

Timp de gatire: 00:20 ore Timp Total: 00:20 ore Numar portii: 12 portii Grad de
dificultate: redus Ingrediente Salata de icre de crap
icre de crap 200 de grameulei de floarea soarelui 250 de mililitri
lamaie 1 mica
gris 2 linguri
sare
felii de lamaie, capere, ceapa verde si fasiute fine de morcov pentru ornat
Preparare:
Mai intai, icrele se spala cu atentie si se curata de orice urma de pielita. Se sareaza cu
aproximativ 1 lingurita de sare si se lasa la frigider.Se pun la fiert 100 de ml. de apa si
cand dau in fiert se adauga grisul in ploaie, amestecand continuu, pana ce se ingroasa
bine. Se lasa sa se raceasca complet.Se pastreaza cam 1 lingura de icre, restul se pun
intr-un vas potrivit pentru mixer, impreuna cu grisul fiert si racit. Se mixeaza pana cand
se omogenizeaza grisul si icrele.Se adauga zeama de la 1/2 de lamaie si se incepe sa se
toarne uleiul in fir subtire, mixand in permanenta, ca la maioneza. Compozitia se va
lega si va creste.Se adauga ceapa taiata foarte fin si restul icrelor.Se mixeaza scurt,
pentru a nu se sparge icrele adaugate mai pe urma, se potriveste gustul cu restul de
zeama de lamaie si sare, daca mai e nevoie, si salata e gata. Se pastreaza la frigider,
intr-un vas inchis, pana in momentul servirii (chiar si 2-3 zile).
Rondele de clatite cu somon si crema de branza
Timp de gtire 40 Minute
Complexitate Redus
Ingrediente
300g faina,
4 oua,
500ml lapte,
sare,
ulei de floarea soarelui,
250g branza dulce de vaca,
2 linguri smantana,
o mana de arpagic,
150g somon afumat (felii)
Mod de preparare
In prima faza pregatim clatitele. Se amesteca faina impreuna cu ouale, laptele si cu
putina sare pana se obtine un aluat nu foarte gros. Clatitele se prajesc intr-o tigaie si se
lasa la racit acoperite, ca sa nu se usuce. Branza dulce se amesteca cu arapgicul tocat si
2-3 linguri de smantana grasa, si se condimenteaza cu sare si piper dupa gust. Se rupe o
bucata de folie de aluminiu mare cat clatita. Se pune clatita pe folie si se unge cu crema
de branza pe jumatate de suprafata. Deasupra branzei se pune o felie de somon
afumat. Se ruleaza clatita si se infasoara in folia de aluminiu, dupa care se lasa o ora la
frigider. Dupa ce s-au racit si asezat clatitele se scot din frigider si se taie in rondele
groase de aproximativ 1 cm, in care se pune o scobitoare, folosita si pentru a servi din
rondele.
Mod de servire
Clatitele cu somon si crema de branza sunt un aperitiv potrivit pentru orice ocazie si se
servesc reci
Aperitive pentru petrecere , Aperitive rapide , Aperitive
Ciorba de vacuta
O ciorbita de vacuta, plina de legume si cu mult leustean, ce poate fi mai bun, mai usor
si mai sanatos? Reteta mea de ciorba de vacuta e simpla, nepretentioasa si adaptabila,
dar foarte, foarte gustoasa, de fapt, e ciorba preferataa familei mele. Iata despre ce
vorbesc:
Timp de pregatire: 15 minuteTimp de coacere: 1 ora si 45 minuteTimp total: 2 ore
Portii:10 portiiIngrediente(pentru 4 litri de ciorba)
500 600 grame de carne de vita (ideal este rasolul, dar merge si pulpa, motsching etc.)
un buchet asortat de radacinoase pentru supa:
2 morcovi buni
1 patrunjel radacina
1 telina mica
1-2 cepe
200-300 de grame de conopida rupta in buchetele mici (sau varza alba taiata fin)
200-300 de grame de fasole verde pastai (si/sau mazare boabe)
1 2 ardei gras taiat cuburi
2-3 cartofi cuburi
1-2 rosii oparite, decojite, taiate in cuburi
leustean proaspat sau uscat
sare, piper
Optional:
lamaie, otet sau bors pentru acrit suplimentar
smantana la servit
Preparare:Carnea se pune la fiert, in apa rece cu sare:Intre timp, se pregatesc
radacinoasele:Se curata, se spala, ceapa se taie marunt, telina, patrunjelul si morcovii in
cuburi:Cand oala de foc incepe sa clocoteasca, se indeparteaza cu grija spuma, de
cateva ori. Cand nu se mai formeaza atat de abundent spuma, se adauga
radacinoasele:Se lasa sa fiarba pe foc mic, daca ciorba fierbe cu clocote mari va fi
tulbure.Se pregatesc restul de legume aici se pot face combinatii dupa gustul
fiecaruia, eu am folosit conopida, fasole verde, ardei si cartofi. Daca ardeiul si cartoful
mi se par oarecum indispensabile (dar nu neaparat), se poate renunta la una din
celelalte legume si introduce o alta, in functie de preferinte si de gustul fiecaruia. Se
potrivesc foarte bine varza alba, mazarea boabe, gulia, dar, de ce nu, chiar si dovlecelul.
Iata legumele mele, curatate si taiate in bucati potrivite (mie si familiei mele ne place ca
tot ce este in farfuria de ciorba sa incapa bine in lingura, dar se pot lasa si bucati mai
mari):Cand radacinoasele sunt fierte pe jumatate (incep sa se inmoaie) se adauga
conopida, ardeiul si fasolea verde:Se verifica gradul de fierbere al carnii si cand furculita
intra usor in ea se scoate si se lasa sa se raceasca putin:Se taie in cuburi cat mai
simetrice (pentru aspect) si se adauga in zeama care fierbe:Se verifica cat de fierte sunt
legumele si cand sunt aproape facute se adauga si cartofii. Dupa ce au fiert si acestia, se
pun rosiile fara pielita, taiate in cuburi (si, eventual, 1-2 linguri de bulion, dupa gust). Se
lasa sa dea 2-3 clocote si se trage de pe foc. Se pregateste verdeata ia-o de unde nu-i,
asa ca fuguta in gradina, dupa leustean (bineinteles, asta a fost o stratagema ca sa ma
mandresc cu tufa mea):Se spala si se toaca fin leusteanul, se presara pe deasupra si
bucataria se umple de arome, gurile pofticioase de saliva si imediat farfuriile ochi!
Fursecuri fine cu nuci
Nu este prima data cand fac aceste prajiturele minunat de fine. Reteta am primit-o de
la o banateanca de-a mea, azi aflata foarte departe, despartindu-ne un continent intreg
si pe deasupra un ocean vorbesc despre prietena mea, Dana. Atat de aspectuoase si
fine sunt aceste prajiturele, incat, dupa ce prima data le-am facut urmand cantitatile
din reteta Danei, a doua oara am dublat lista ingredientelor, ce mai, sa ne-ajunga!
Profitand, cred, de una dintre ultimele zile insorite ale acestei toamne, am scos
prajiturile pe terasa, la pozat:
Ingrediente:
120 de grame de unt (nesarat), la temperatura camerei
80 de grame de zahar (Dana a zis doar 50 de grame mie mi-au placut mai dulci)
1 ou mare, separat galbensul de albus
1 plic de zahar vanilat (sau esenta de vanilie)
140 150 de grame de faina
1 praf de sare
1/2 de varf de cutit de praf de copt (adica foarte putin)
100 de grame de nuci, alune, migdale dupa dorinta usor prajite si tocate marisor
1/2 de borcan de gem (eu am folosit de zmeura si de visine)
Preparare:Zaharul (eu am folosit un amestec de zahar alb si brun), untul si vanilia se
pun intr-un castron:
Se mixeaza untul cu zaharul si vanilia pana la obtinerea unei creme spumoase apoi se
adauga galbenusul:Se mixeaza din nou, pana la incorporarea galbenusului, si se adauga
faina amestecata cu sarea si doar o idee de praf de copt. Se amesteca totul aluatul va
fi molcut:Se preincinge cuptorul la 177 de grade.Se pregatesc nucile:Se bate albusul cu
o furculita pana se spumeaza putin; se formeaza bile din aluat cu diametrul de 2 2,5
cm. care se tavalesc prin albus:Bilele de aluat date prin albus se tavalesc in nuci si se
aseaza pe tava acoperita cu hartie de copt:Cu degetul, se face o adancitura in fiecare
bucatica de aluat astfel pregatita:In aceasta adancitura se pune cate o visina din
dulceata, o boaba de zmeura (etc.) sau chiar bucatele de ciocolata sau rahat colorat,
dupa preferinta:Prajiturile se coc pe treapta de mijloc a cuptorului preincins la 177 de
grade, timp de 15 minute, pana se rumenesc frumos:Se lasa sa se raceasca, timp in care
ele vor umple toata casa cu parfumul lor delicios; merg de minune la cafeluta, sunt
fragede de se topesc in gura si minunat de gustoase.

Cozonac de Craciun
Cum as putea sa va descriu oare in cuvinte acest minunat cozonac? Cred ca este cel mai
si cel mai reusit cozonac pe care l-am facut vreodata......cu gandul si inima si sufletul
...la Craciun,...
Ingrediente
1 kg si 200 gr de faina de patiserie
100 gr unt( alegeti din cel mai bun)
150 gr iaurt
300 ml lapte caldut( mai gras)
150 gr iaurt( un borcanel)
400 gr zahar( facut pudra)
3 oua si 4 galbenusuri
70 gr drojdie proaspata( un cub de 50 gr si inca aproape jumatate)
5 linguri ulei( vegetal)
un praf de sare
un praf de sofran de India( turmeric)
vanilie
esenta de rom
coaja rasa de portocala( sau lamaie dupa dorinta)
Umplutura:
300 gr nuca macinata
un borcan de nutella
zahar brun pentru presarat peste nuca
vanilie
esenta de rom
rahat de prajituri
stafide aurii
2 galbenusuri pentru uns
5 linguri lapte caldut
1 lingurita ulei
Portii: 2
Timp de preparare: sub 90 minute
Mod de preparare reteta Cozonac de Craciun
Toate ingredientele se scot din timp de la rece deoarece avem nevoie sa ajunga la
temperatura camerei. Cernem faina in vasul de framantat( neaparat va rog ca sa nu
aveti surprize, va spune Stan Patitul:))))!). Drojdia impreuna cu 50 gr lapte caldut si o
lingura de zahar( brun) se amesteca si se pune pentru maia ...se lasa in jur de 12 minute
la loc caldut sa se umfle). Incalzim usor laptele si in el punem iaurtul si untul apoi le
amestecam. Adaugam si aromele, romul, coaja de portocala, vanilia( eu prefer
intodeauna cozonacii mai bine aromati asa ca pun mai mult, voi decideti cum ii doriti )
Punem sarea pe marginea vasului de framantat, facem o adancitura in mijlocul ,unde
vom pune drojdia. Adaugam pe rand ouale apoi zaharul. Punem si compozitia lichida de
lapte si incepem sa framantam. Cand am incorporat bine toate ingredientele, adaugam
3 linguri de ulei si framantam din nou pentru aproximativ 15 minute timp in care ne
vom mai opri de doua ori la interval de 5 minute pentru a mai adauga pe maini si pe
aluat cele doua linguri de ulei ramase( din cele 5). Cand suntem gata cu framantatul
punem vasul acoperit cu un servet la loc caldut( de regula pun langa ochiul de aragaz
aprins), si lasam la crescut in jur de o ora o ora si un sfert.
Pentru tehnica de impaturit vreau sa ii multumesc dragei mele Angi care m-a inspirat ca
o muza...si bine a facut pentru ca de acum numai asa voi impacheta cozonacul :) puuup
Angi scumpa! Am impartit coca in doua si fiecare bucata am facut-o sul apoi am rupt
din fiecare cate 5 bucati egale de aluat deci zece bucati. Le-am insirat pe o foaie
pergament. Am intins cu sucitorul uns bine cu ulei fiecare bucata intr-o foaie patrata cu
dimensiunea de 25/25 cm.
Pe prima foaie am presarat stafide si am rulat-o cu grija. Am asezat-o la baza tavii de
copt tapetata cu hartie pergament. Pe a doua foaie am asezat rahat de prajituri divers
colorat taiat in bucatele. Am rulat apoi si am asezat langa cealalta in tava. A treia foaie
am uns-o cu nutella din belsug apoi am presarat nuca( pe care am impartit-o in 4
gramajoare). Am presarat vanilie si zahar pe toata suprafata( nu mult). Am rulat foaia si
am asezat-o deasupra celorlalte de la baza. Cea de-a patra foaie am intins-o si am uns-o
bine cu nutella apoi deasupra am presarat nuca, zahar si am stropit-o cu putina esenta
de rom. Am rulat-o si am asezat-o langa cealalta. Pe a cincea foaie am pus stafide si
rahat de prajituri. Si din nou am rulat. Am suprapus deci in tava de copt toate cele cinci
foi rulate. Am trecut la al doilea cozonac si am procedat in acelasi mod. E drept ca
dureaza mai mult insa merita! :) Cand au fost gata i-am uns cu galbenusul amestecat cu
laptele caldut si putin ulei asa ca intr-o mangaiere. Se mai lasa pentru 25 de minute cu
aproximatie la crescut si apoi cu blandete se aseza in cuptorul incins la 180 de grade
sau foc mediu ( la cel cu gaz). Se coc aproximativ 45 sau 50 de minute si daca vi se pare
ca focul ii ia prea repede deasupra ultimile 5 sau 10 minute lasati usa la cuptor
intredeschisa. Veti sti ca sunt gata si dupa mirosul divin. Cand sunt gata se lasa la racit
perfect la temperatura camerei( nu fortati sa ii scoateti la rece :)))) si apoi taiati si serviti
cu bucurie pentru ca sunt absolut deliciosi.
Pateu de casa din ficat de curcan
Timp de preparare:
3 ore (complexitate redusa)
Ingrediente:
1/2 kg ficat de curcan sau de pasre
un pachet de unt 85% grsime
sare dup gust
piper
un vrf de cuit nucoar
un pahar de smntn
o can de lapte dulce
o ceap
facultativ: legume tocate mrunt(morcov
elin
pstrnac
ardei gras)
un phru de coniac (dac nu se d la copii)
Mod de preparare:
Se spal n ap rece ficatul i se pune ntr-un vas impreun cu laptele dulce. Se las
circa 1-2 ore la rece. Se scurge i se pune la fiert mpreun cu ceapa intreag, sarea i cu
legumele. Dup ce a fiert ficatul se scoate (doar el) i se pune n vasul robotului de
buctrie unde se mai adaug untul moale (scos din frigider de ceva vreme), smntna,
piperul, nucoara, sare (dac mai e nevoie), coniacul i se amestec pn devine
cremos. Sau se d de dou ori prin maina de tocat i se amestec cu aceleai
ingrediente ca mai sus. Se d la rece i se servete dupa 1-2 ore.
Toba de pui
Ingrediente
Piept de pui 800 g
Pulpe de pui dezosate si fara piele 700 g
3-4 catei de usturoi sau 1 lingurita de usturoi granulat uscat
Piper negru 0.5 lingurite
Boia ardei dulce 1 linguri
Sare 2 lingurite
Gelatina 30 g
Pasi de urmat
Pregatim carnea - o curatam si spalam bine. O taiati pe toata felii lungi si subtiri. Peste
carne puneti toate mirodeniile, usturoiul pisat si gelatina. Amestecati bine totul - sa nu
va fie frica sa puneti si mainile la treaba :) Acest amestec se pune intr-o punga de
friptura - o vedeti in poza. Legati bine punga, si o puneti intr-o tava de chec/cozonac.
Dati la cuptor, la 180-200 grade pentru 45-50 de minute. Asa arata carnea gata,
fierbinte, scoasa din cuptor. Si pentru a avea o toba perfecta, sa fie cuprinsa toata de
jeleu - va trebui sa puneti niste greutate peste ea pana se raceste. Eu am pus o tava de
chec, de aceeasi dimensiune cu cea in care am facut toba - si am incarcat-o cu tot ce
aveam mai greu prin bucatarie. Am facut toba seara si am lasat-o peste noapte, asa
presata, pana s-a racit complet. Dimineata am scos greutatile si am pus tava pentru
cateva ore la frigider. Apoi scoateti punga si toba este gata de feliat si servit. Pofta
Buna!
Cantitate: 2 kg (10-12 portii)
Timp de preparare: 60 min
Dificultate: usor
Timp total de pregatire: 120 min