Sangria

De la Wikipedia, enciclopedia liber

Sangria
Sangria (n spaniol Sangra) este o butur alcoolic rcoritoare pe baz de vin, uor de
preparat, de origine spaniol i portughez, foarte popular ns i n alte rii vorbitoare de
spaniol ca Uruguay i Argentina. Mai conine fructe, ap carbogazoas, ndulcitor, coniac sau
alte buturi, precum vermut sau lichior. Sangria nu este un cocteil, ea preparndu-se n boluri i
nu n mixere, apoi trebuie refrigerat, deosebindu-se de cocteil i prin faptul c se prepar n
intimitatea buctriei, nu n baruri cu public. Este considerat o butur de mas pentru a fi
consumat acas la gustri sau cin i nu n restaurante cu etichet.
Cuprins
[ascunde]
1 Origine
2 Ingrediente
3 Mod de preparare
4 Prezentare i servire
5 Vezi i
6 Legturi externe
Origine[modificare | modificare surs]
Peninsula Iberic este locul de natere al sangriei, ea consumndu-se n Spania i Portugalia
nc de la nceputul secolului al XIX-lea, dar trebuie acceptat ca origine alternativ i varianta
care indic Insulele Antile din perioada colonizrii britanice. Ea s-a rspndit odat cu
colonizarea spaniol i n America de Sud.
Ingrediente[modificare | modificare surs]
Baza pentru sangria este vinul, n special rou, spre a duce la conotaia din denumire sangre
nsemnnd snge, dar este des ntlnit i sangria pe baz de vin alb. Vinul este, de obicei, sec,
ieftin, tnr, uor i cu aciditate crescut, n sortimente diverse: Cabernet Sauvignon, Merlot,
Rioja, Zinfandel, Shiraz sau sortimente franuzeti ca Gamay ori Beaujolais, uneori italiene
precum Dolcetto, Bardolino, Freisa, Lambrusco etc. n ceea ce privete fructele, posibilitile sunt
aproape nelimitate. Se folosesc,n special, citrice: felii de portocale, lmi, lime, dar i mere, pere,
pepeni, cpuni, ananas, strruguri, mango etc. Ca ndulcitor se folosesc zahrul, mierea, diverse
siropuri sau suc de portocale. Un alt ingredient este apa foarte acidulat sau Sprite, 7-up care in
loc i de ndulcitor. Uneori se adaug coniac, vermut sau lichior.
Mod de preparare[modificare | modificare surs]
Ingredientele i proporiile dintre acestea sunt limitate doar de imaginaia celui care le prepar. O
reet pentru sangria poate fi urmtoarea. ntr-un bol se pun 750 ml de vin (din varietile
enumerate mai sus sau altele), se storc o lmie i o portocal, se adaug felii de mr, de par,
de ananas, cteva boabe de strugure, att alb, ct i rou i o lingur de zahr. Singura
dificultate n prepararea sangriei este timpul destul de lung care trebuie oferit fructelor s i lase
sucul, ntre 3 i 24 de ore. n acest timp amestecul trebuie inut n frigider pentru a nu permite
fructelor i zahrului s fermenteze. Altfel nemacerate fructele nu ar avea dect un rol decorativ.
Este, de asemenea important, ca pe timpul macerrii, fructele s nu intre n contact cu aerul
pentru a nu oxida. Dup scoaterea din frigider se adaug 250 ml de ap mineral carbogazoas,
30 ml de brandy sau 50 ml de vermut. n alte variante, pentru a face o sangria mai exotic se pot
aduga cpuni tiate, piersici, kiwi sau fructe de pdure, mpreuna cu rom sau gin, bere de
ghimbir i s se foloseasc ca ndulcitor miere. De asemenea, se poate nlocui apa
carbogazoas cu suc carbogazos de lmie, Sprite sau 7-up.
Prezentare i servire[modificare | modificare surs]

Sangria la caraf
Se prezint ntr-o caraf transparent pentru ca fructele, care au i un rol decorativ, s fie vzute.
Carafa poate fi prevzut cu un capac cu sit pentru a nu permite fructelor s se scurg n pahar
odat cu lichidul sau se poate folosi o spatul sau o lingur cu care s fie reinute fructele. Se
servete cu ghea din belug. Se servete din carafe transparente de cel puin jumtate de litru
sau chiar mai mari, n intimitatea familiei sau n localuri populare la cin. Sangria este i butura
fiestelor latino. n unele regiuni mai este cunoscut i sub denumirea de zurracapote sau zurra.