1.

Introducere
Proiectul dezvoltat pleaca de la necesitatea preluarii in
format electronic a datelor obtinute prin masurarea
temperaturii si timpului de prelucrarea a loturilor de
fructe utilizate pentru prepararea gemurilor intr-o unitate
de productie alimentara. Fiecare lot de fructe este supus
fierberii timp de aproximativ 40 minute, intre 100 si 108
grade Celsius. Fierberea este considerata un punct critic
de control (CCP), in care depasirea parametrilor trebuie
atent monitorizata in scopul evitarii obtinerii unui lot de
produse neconforme. De asemenea, in acest CCP este
necesara inregistrarea optiunilor pe baza carora se
realizeaza acceptarea sau respingerea calitativa a lotului.
Schema procesului de fabricatie este urmatoarea:
2. Scopul si obiectivele proiectului
Proiectul a fost dezvoltat in scopul imbunatatirii gradului
de control asupra procesului si a compliantei privind
cerintele legislatiei sanitar-veterinare aplicabile unitatilor
de productie.
Obiectivele proiectului sunt:
- obtinerea de date precise si corecte legate de
temperatura si timpul de fierbere al fiecarui lot in punctul
critic de control,prescurtat CCP
- obtinerea de date din inregistrarile realizate in timp real
privind loturile acceptate sau respinse ca neconforme.