Pastram de oaie

carne de oaie tnr

sare grunjoas
cimbru mult, boia, piper, rozmarin, busuioc, ienibahar
Carnea se scurge bine de snge, se spal, se usuc putin n vnt, (n
practica se obinuiete s se pun la pastram jumtate de oaie iar
pulpele trebuie s fe crestate des i pn la os, pentru ca sarea s
ptrund peste tot)
e !reac bine cu cimbru si celelalte condimente
e cerne bine cu sare i se pune ntr"un vas curat, de pre!erint de lemn
e #ine n saramura pe care o las $ " % zile (mai pu#in, dac este !rig),
ntorcndu"se de trei ori pe zi
e atrn n vnt o zi, s se usuce ct de ct, dar nu mult, ca s rmn
!raged& se pstreaz rulat, s"i #in un pic de zeam
e !rige pe crbuni, la grtar' (ste delicioas cu mmlig pripit i ardei
iute murat
e poate a!uma, la !um rece de rumegu de !oioase' e rafneaz i se
conserv mai mult, important este s nu se usuce prea tare)