Fermentii reprezinta o clasa

importanta de substante
proteice, cu rol de catalizatori
pentru sutele si miile de reactii
biochimice.

Omenirea cunostea si folosea procesele

fermentative inca din vremuri stravechi, de
exemplu, la producerea vinului, otetului,
brinzei, la coacerea piinii etc.

Fermentii mai sunt numite si bacterii lactice, care

transforma laptele in iaurt, atunci cand le asiguram
conditii de temperatura adecvate, o anumita perioada
de timp, si, desigur, un mediu nutritiv ideal, asa cum
este laptele.

Pentru a intelege cu adevarat importanta fermentilor atun

cand vorbim de iaurt, ar trebui sa incepem cu modalitatea
de producere a acestuia: iaurtul se fabrica din lapte de
vaca, de bivolita, de capra sau de oaie, care este supus
unui proces de fermentare controlata, in prezenta unor
fermenti specifici.

Trebuie subliniat ca numai acesti fermenti conduc la

obtinerea iaurtului, iar prezenta lor, la sfarsitul procesului
de fabricatie, in stare vie si activa, este ceea ce defineste
adevaratul iaurt.

Enzimele determina digestia, detoxifierea, imunitatea

si toate celelalte procese metabolice si regeneratoare.
Calitatea enzimelor noastre este reflectata in propriul
nivel energetic si in vitalitatea noastra.
Enzimele, intalnite in toate organismele vii, sunt
molecule de proteine care digera hrana,
descompunand-o in fragmente suficient de mici incat
sa treaca in sange prin porii minusculi ai intestinelor.
Ele reprezinta clasa muncitoare a organismului. Pe
langa actiunea de digerare a hranei, enzimele distrug
toxinele, descompun grasimile si celuloza, si
metabolizeaza amidonul si proteinele.

Exista trei clasificari generale ale enzimelor:

1. Enzimele metabolice, care ne directioneaza
organismul
Ele actioneaza pe post de catalizatori la cresterea
oaselor, refacerea tesuturilor, reglarea
metabolismului, vorbire, respiratie, reproducere,
auz si contractia oricarui muschi. Aceste enzime
metabolice se gasesc in mod natural inbiochimia
organismului nostru. Totusi, pe masura ce
imbatranim, activitatea enzimelor metabolice
slabeste.

2. Enzimele digestive sunt necesare pentru

digestia hranei
Aceste enzime
descompun proteinele, carbohidratii si grasimile din
alimente. Enzimele digestive sunt, de asemenea,
responsabile cu extragerea, asimilarea,
metabolizarea si absorbtia substantelor nutritive,
a vitaminelor si a mineralelor.

3. Enzimele alimentare ajuta

procesul digestiv
Ele trebuie sa provina din
mancarea pe care o consumam.
Toate alimentele crude, mai precis
fructele, legumele, semintele,
nucile, anumite alimente
superconcentrate de importanta
capitala, in special germenii, sunt
resursa principala pentru enzime
alimentare. Carnea si pestele crude
contin de asemenea enzime, dar va
interzic cu desavarsire consumarea
carnii si a pestelui crude, dintr-o
serie de motive de ordin patogen si
parazitar,

Sfrit!!!!