FACTORII CARE INFLUENEAZ COMPOZIIA I CALITATEA LAPTELUI

Factorii de natura fiziologic (perioada de lactaie, de la ftare la nrcare), influene

ompoziia chimic a laptelui, aspectul n primele 10 zile de la ftare (perioada colostr
al) i la sfritul lactaiei. Laptele colostral nu este permis s se colecteze i recepi
Laptele normal prezint i el la rndul su variaii compoziionale n cursul lactaiei: l
e devenind amrui, srat, cu un coninut ridicat de sruri, aciditatea reducndu-se pn la
. Mulgerea: condiiile de muls influeneaz cantitatea total de lapte i coninutul n gr
Starea de sntate a animalelor modific componentele laptelui atunci cnd boala are o
form grav. Vrsta: influeneaz n mod semnificativ coninutul n grsime. Factorii de me
mperatura, umiditatea relativ, solul, sruri de calciu i fosfor (pune cu iarb acid)
rea n aer liber a animalelor influeneaz producia de lapte i coninutul de grsime..Mod
de ntreinere i hrnirea: pe perioada lactaiei vacile trebuie furajate cu fibroase i co
centrate pn la asigurarea gradului de saturare. Asigurarea condiiilor de microclima
t i de igien, inclusiv igiena n timpul mulsului, toate influeneaz semnificativ produc
a, calitatea i compoziia laptelui .Factorii individuali specifici: rasa este un fa
ctor care determin nu numai cantitatea de lapte, dar i coninutul acestuia n grsime

valorile termice asigurate pe perioada de cretere sunt mai ridicate, cu limite cu

prinse ntre 18-36 o C. Umiditatea. n relaie cu temperatura, umiditatea relativ asigur
nivelul, la un moment dat, al microclimatului din adpost, n contextul menionat n caz
ul produciei de ou, cu sublinierea c pentru perioada de referin, valorile de confort
sunt realizate mai facil la creterea n baterii, comparativ cu cea pe aternut perman
ent.Puritatea aerului. n acest caz ne referim n mod deosebit la pulberile n suspens
ie, care nu trebuie s depeasc 15 mg/m3 aer, depuse n timp de 30 zile.Trebuie evitat f
rmarea pulberilor prin utilizarea unui material corespunztor pentru aternut, menine
rea umiditii relative ridicate n timpul verii, practicarea unei ventilaii corespunzto
are i evitarea factorilor excitani care determin agitarea psrilor n hal.Lumina. Are
ct dublu, n sensul c programul specific pentru loturile de producie prini rase grele
asigur o producie superioar de ou, n acelai timp, programul de 23 ore lumin pentru b
leri asigur o furajare intensiv a acestora din punct de vedere al consumului zilni
c, susinnd n mod deosebit valorificarea vitezei de cretere. Alimentaia. Este un facto
r de importan major, cu implicaii hotrtoare asupra rezultatelor finale. Ea cunoate d
aracteristici generale, determinate de cele dou grupe mari de psri i anume psrile de
eproducie i broilerii. Deoarece pentru primul caz ne-am referit n contextul producie
i de ou, n continuare facem cteva precizri privind alimentaia broilerilor. La acetia,
perioada de cretere se caracterizeaz printr-o subperioad cu cerine majore fa de coni
ul proteic, urmat de o alt subperioad n care cerinele scad cu valori ntre 2 i 3 % co
rativ cu prima.