Zebra

Ingrediente

pt 3 foi de bezea: eu am mai 3 galbusuri in congelator si am copt 4 foi

18 albusuri
21 linguri de zahar
24 linguri de nuca macinata
9 linguri de faina
pt crema:
18 galbenusuri
18 linguri zahar
400 g unt
2 plicuri zahar vanilat
krantz: 15 linguri zahar

Mod de preparare
se impart ingrediente pt fiecare foaie cate: 6 albusuri, 7 linguri zahar, 6 linguri nuca, 3 linguri
faina
fiecare foaie in parte se face separat astfel: bat albusurile spuma, se adauga zaharul si se bate
pana se topeste si se formeaza o spuma densa ce nu curge, adaugam nucile si faina si
amestecam usor cu o lingura de lemn.
intindem compozitia pe dosul tavii unse bine cu ulei sau cu hartie de copt.
coaceam bezeaua la foc potrivit pana se usuca si devine aurie.
crema: galbenusurile se pun la fiert pe aburi cu zaharul.
se bate bine cu telul incontinuu pana se leaga o crema foarte groasa, punem zaharul vanilat si
o lasam la racit....daca nu o fierbeti suficient crema va fi prea moale.
cand s-a racit o mixam cu untul. krantz:
15 linguri de zahar le punem intr-o craticioara la caramelizat.
cand s-a topit zaharul il turnam intr-o cratita sau tava unsa bine cu ulei si-l lasam sa se
raceasca....atentie nu lasati sa devina maroniu pt ca va avea un gust amar.
zaharul racit se baga intr-o punga sau un servet si se piseaza cu ciocanul .
pt asamblare:
ungem foile de bezea cu crema, ultimul strat e cel de crema si deasupra presaram krantzul.
se taie a doua zi.