Deci, despre cozonac - este foarte pufos, moale, aromat - se mananca

la el astfel: " Hai sa gust o felie - mmm, delicios - Mai iau una ca
parca prea repede a fugit pe gat - la a 3-a felie - pai si ce daca, asa o
bunatate merge mancata inca o felie.." - si uite asa va treziti ca ati
mancat jumate de cozonac.. rusine!
Atentie, este periculos de bun! Dar va recomand cu incredere, este
cel mai bun mancat vreodata si bineinteles ca va fi desertul de baza
la masa de Paste.
ingrediente
Faina alba calitate superioara
1 kg
Drojdie proaspata
50 g
am folosit acum Budafok
Zahar
250 g
+ jumatate de pahar pentru umplutura cu nuca
Lapte de vaca
550 ml
este perfect sa luati lapte de 3.5% grasime
Unt sau ulei
200 g
eu am amestecat unt topit cu ulei
Oua
5 buc
galbenussurile le-am pus in aluat, albusurile la umplutura + plus 1
galbenus pt uns cozonacii
Sare
1 lingurite
Arome
2 linguri
puteti folosi vanilie, coaja de portocala si lamaie, rom, etc
Nuci macinate
2 pah

pasi de urmat
1
Pregatim ingredientele pentru aluat:
Laptele se amesteca cu zaharul si vanilia si se incalzeste putin pe
aragaz - chestia mai maro deasupra este vanilia pudra pura, adica nu
esenta dar chiar aia naturala, macinata. O sa mai vorbim despre vanilie
mai incolo in alte postari.
2
Faina(calda, la temperatura camerei) se cerne intr-un bol mai mare, sa
aveti loc de framantat in voie aluatul.
3
Intr-un bol mai mic amestecati 1 pahar din laptele cald de la pasul1 cu
drojdia(atentie sa nu fie fierbinte, ca "omorati" drojdia). Apoi adaugati
3-4 linguri de faina si mai amestecati o data.
4
Faceti o adancitura in faina si turnati amestecul de drojdie acolo.
5
Luati usor cu degetele faina de prin parti si presarati peste maiaua de
drojdie - fiti atenti cum arata suprafata fainii. Lasati asa 15-30 de minute
si vedeti in urmatorul pas ce se intampla.
6
Asa arata dupa 15-20 de minute - asta insemna ca drojdia lucreaza,
creste, deci un prim pas pentru cozonacul perfect este trecut.
7
Pana creste maiaua puteti mixa 5 galbenusuri cu sare, coaja de portocala
si lamaie.

8
Si aici avem ingredientele gata pentru a incepe framantatul de baza a
cozonacului - faina cu maiaua de drojdie, amestecul de lapte cald,
galbenusurile si untul topit amestecat cu ulei.
9
In ligheanul cu faina si drojdie adaugati galbenusurile si restul de lapte.
10
Amstecati toate ingredientele cu mainile sau cu o lingura, pana se leaga
un pic aluatul.
11
Apoi cu mainile farnatati-l putin si vedeti acum ca suntem la inceputul
celei mai importante etape de pregatire a cozonacului FRAMANTAREA - dap, stiti ca nu trecem de acest pas nicicum.
Inmuiati mainile cate putin in amestecul de grasime (unt cu ulei) si dati-i
bataie bine - din toate partile, vreo 20-30 de minute. Sa nu va lasati usor,
trebuie sa ardeti cumva in avans caloriile pe care le mancati din cozonac
mai incolo :) Tot asa periodic inmuiati mainile in grasime si continuati
cu spor.
12
Si dupa 10-15 minute observati ca aluatul devine moale, elastic si foarte
placut - dar voi nu va lasati, tot mai bateti vreo 10 minute la el.
Si dupa toate astea acoperiti aluatul cu un prosop sau folie alimentara,
puneti la un loc cald si lasati sa creasca cam o ora si jumate.
13
Asa creste aluatul dupa o ora si jumate.
14

Cat creste aluatul nu uitati sa pregatiti umplutura - bateti albusurile

spuma tare, adaugati cate putin zahar mai pe la sfarsit, cam jumatate de
pahar.
15
La acest amestec adaugati nucile maruntite, amestecati bine si avem cea
mai simpla si delicioasa umplutura pentru cozonac.
Dar puteti folosi si oricare alta va place - mac, rahat, etc.
16
Sa revenim la aluatul crescut frumos - scoateti atent folia de pe el si il
puneti atent pe o masa unsa bine cu ulei.
Daca vreti 2 cozonaci mari taiati aluatul in 2 parti - pt fiecare cozonac
cate una. Mai departe cam stiti metoda.
Aici va spun cum am facut eu, cozonacii mei au fost medii, am facut 2
cozonaci din jumatate de aluat plus o alta coptura din restul aluatului.
Deci am luat 1/4 din aluatul pregatit, am intins o bucata de aluat cu
mainile pe masa unsa cu ulei - ii dati o forma dreptunghiulara si sa fie
cam de 1 cm grosime.
17
Puneti umplutura peste aluat, cam 1 cm grosime si asta. O intindeti usor
cu o lingura.
18
Rulati cozonacul. Ca sa faceti un cozonac mai mare ar trebui sa rulati 2
astfel de rulade.
Eu asa am lasat-o, am facut un cozonac de talie mai mica.
19
Puneti cozonacul intr-o tava dreptunghiulara asternuta cu hartie de copt
si lasati sa mai creasca inca 30-40 de minute.

20
Aici cozonacii mei crescuti, inainte sa-i pun la cuptor i-am uns cu
galbenus de ou.
Le puneti la cuptor, la o temperatura medie de 180 grade pentru
aproximativ o ora.
21
Daca observati ca se rumenesc prea tare inainte de timp, puneti deasupra
lor, direct in cuptor, o folie de aluminiu.
Cand sunt gata ii scoateti din cuptor si lasati cam 30 de minute asa in
tava.
22
Dupa 30 de minute intoarceti tavile pe o parte, ca sa iasa aburii de sub
cozonaci, sa nu-i opariti. Peste vreo ora intoarceti pe cealalta parte. Si
asa lasati sa se racoreasca complet - perfect este sa-i faceti seara si lasati
peste noapte sa se raceasca bine.
23
Apoi feliati si savurati pufosenia rezultata - chiar isi merita timpul si
efortul aceasta reteta, veti fi apreciati si singura problema este ca se
termina f.repede.
Pofta Buna!
Cantitate: 1500 g (3-4 cozonaci medii sau 2 cozonaci mari)
Timp de preparare: 120 min
Dificultate: mediu
Timp total de pregatire: 180 min
Sursa: Blogul Gabrielei Cara