Tiramisu

Ingrediente:
- 500 g crema de branza Mascarpone;
- 450 g biscuiti Savoiardi (piscoturi);
- 4 oua;
- 125 g zahar;
- 125 mL lapte de vaca (sau vin Marsala/Lacrima lui Ovidiu);
- 200 mL smantana dulce 32% (se pot folosi si albusurile de la oua);
- *pentru o cafea tare: 3 linguri de zahar, 2 linguri de cafea, aproximativ 400 mL apa;
- 2 linguri de lichior de cafea/ciocolata optional;
- 2 linguri de cacao.

Mod de preparare:
1. Pregatiti toate ingredientele pentru prajitura.
2. Fierbeti o cafea tare, cu 2 linguri de cafea, 3 linguri de zahar si aproximativ 400 ml apa. Lasati sa se raceasca
bine.
3. Intr-un castronel (bun de pus pe baie de aburi sau pe foc) puneti galbenusurile separate de albusuri si 125 g de
zahar.
4. Cu mixerul bateti galbenusurile cu zahar, pana se fac o spuma alba.
5. Apoi atent incorporati laptele, amestecati continuu si turnati cate putin lapte in galbenusuri.
In reteta originala italiana se foloseste vin Marsala, se poate inlocui cu vinul Lacrima lui Ovidiu.
Eu am inlocuit vinul cu lapte, pentru ca alaptez bebe-ul. Daca faceti desertul pentru copii, mai bine puneti si voi
lapte.
6. Puneti castronul pe baie de aburi, amestecand continuu pana (nu) incepe sa fiarba si se ingroasa ca un aluat de
clatite. Procesul dureaza cam mult, asa ca sa aveti rabdare sau faceti ca mine: am pus compozitita intr-un ceaun
(sau cratita cu fundul gros) si la foc mic, amestecand permanent cu telul am avut acelasi rezultat, dar in timp mai
scurt.
7. Apoi o scoateti de pe baia de aburi si mergem mai departe.
8. Intr-un bol puneti Mascarpone, si cu o lingura il omogenizati putin.
9. Peste mascarpone adaugati cate putin crema de galbenusuri, amestecand continuu cu telul sau mixerul la viteza
mica.
10. Amestecati bine sa nu fie cocoloase.
11. Bateti smantana dulce pana se face frisca. Sau folositi frisca deja batuta, sau albusurile batute spuma tare (cele
care au ramas de la galbenusurile folosite la crema*).
Adaugati in crema de mascarpone, amestecati bine - aceasta va fi crema folosita pentru prepararea prajiturii.
12. Treceti cafeaua rece prin sita, adaugati lichior (dupa preferinta), amestecati bine. Daca va place mai mult sau
mai putin dulce, reglati singuri cantitatea de zahar cand preparati cafeaua.
13. Incepem montarea prajiturii.
Intr-o tava cu borduri inalte aranjam primul strat de piscoturi inmuiate in cafea (doar le cufundati in cafea
pentru 1 secunda, altfel se inmoaie prea tare).
14. Peste stratul de piscoturi turnati jumatatea de crema de mascarpone si nivelati.
15. Aranjati al 2-lea strat de piscoturi si turnati restul de crema. Nivelati bine compozitia.
16. Peste suprafata prajiturii cerneti printr-o sita cacao pudra, acoperiti cu o folie alimentara tava cu prajitura si o
puneti la rece minim 4 ore.
17. Cand s-a racit bine prajitura, o portionati si savurati cu toata familia.

Pofta buna!
Ca sa te amuzi putin, uite un comentariu de om cult:
Dece mi se taie crema..? am incercat de mai multe ori da tat rezultatu asta im vine. am batuto prea mult?
Si crema de galbanusuri trebuie lasata la racit? Si cat timp?