Budinca de roscove (pt 1 portie mare)

150 g silken tofu (nu, nu va functiona deloc cu tofu de casa sau cel din comert, tare. Silken tofu are deja
consistenta unei budinci.)
1 banana mare bine coapta
1 lingura unt de cocos (NU ulei de cocos. Daca nu aveti unt puteti folosi fulgi de cocos macinati)
1 lingurita seminte de chia macinate (se gasesc la un pret foarte bun de la Sano Vita)
1-2 linguri pudra de roscove (am descoperit ca cea mai buna este cea de la Rapunzel)
Toate ingredientele se mixeaza in blender, apoi se toarna in cupe sau pahare si se lasa 15-30 minute la
frigider sau la temperatura camerei pentru ca compozitia sa se lege.

Budinca de vanilie

150 g silken tofu

1 banana mare bine coapta

1 lingurita extract de vanilie

semintele unei pastai de vanilie

1 lingurita seminte de chia rasnite

Crema de tofu

1 cutie (300g) tofu simplu/cu verdeata/cu ardei

1 ceapa mica rosie sau alba

1 praf sare

ulei de floarea soarelui

1. Tofu se scurge de apa, se faramiteaza si se pune in robot. Se adauga ceapa taiata bucatele,
sarea si putin ulei. Se mixeaza pana rezulta o pasta omogena, adaugand ulei putin cate putin,
ca la maioneza, pentru ca pasta sa rezulte pufoasa si cremoasa.
2. Se depoziteaza in cutii inchise, in frigider, pana la 3 zile.
Salam de biscuiti

180 g unt de arahide/migdale/alune de padure/nuca etc (aici gasiti o gama variata de unt
vegetal)

20 curmale fara samburi, tocate marunt sau sirop de curmale dupa gust

2 banane bine coapte

75 g pudra de roscove

1 lingura ulei de cocos (Rapunzel are un pret f bun)

200 g biscuiti vegani (ii recomand pe acestia)

1/4 cana apa sau lapte de soia/alt lapte vegetal

optional diverse arome

1. Intr-un robot de bucatarie mixati toate ingredientele, cu exceptia biscuitilor si apei/laptelui.

2. Rupeti bucatele biscuitii si amestecati-i cu apa intr-un bol pentru a se inmuia putin.
3. Adaugati apoi crema de roscove si amestecati bine cu mainile.
4. Turnati amestecul pe o folie de aluminiu/plastic si dati-i forma de salam.
5. Dati la rece pentru cateva ore sau pentru o zi.

Pateu de linte de primavara

1 cana* linte verde

3 fire de ceapa verde **

10 frunze de leurda (sau puteti folosi 3 fire de usturoi verde)**

1/4 cana* suc de rosii

3 linguri ulei de masline

zeama de la 1/2 lamaie mica

1/2 lingurita de sare neiodata

1. Lintea se spala si se fierbe in multa apa timp de 30-40 minute sau pana cand este moale.
2. Se paseaza fierbinte in blender/robot impreuna cu uleiul.
3. Se adauga sucul de rosii, ceapa si leurda tocate marunt, zeama de lamaie si sarea si se mai
mixeaza pana rezulta o compozitie omogena, cremoasa. Daca este prea groasa se mai adauga
putina apa plata.
4. Se serveste ca atare pe felii de paine integrala, ca umplutura de aperitiv pentru rosii sau ardei,
pe biscuiti integrali etc. Este un pateu delicios!
NOTA
* 1 cana cu volumul de 250 ml
** in afara sezonului se poate folosi ceapa normala, respectiv usturoi
Pateu de leurda

1 cana si jumatate seminte de floarea soarelui crude, nesarate, inmuiate in apa pt 30 minute si
apoi scurse

zeama de la 1/2 lamaie mica

apa cat sa acopere 1/2 din cantitatea de seminte

o legatura mica frunze de leurda

1/2 lingurita sare de Himalaya

Toate ingredientele se mixeaza in paharul blenderului pana rezulta o crema fina, omogena.
Daca e prea groasa mai adaugati putina apa.
Serviti pe felii de paine integrala cu salate langa sau folositi pentru a condimenta piureul de
spanac (crud sau gatit).
Piure crud de spanac

1 cana si jumatate de caju crud inmuiat peste noapte in apa si scurs

600-800g spanac crud, spalat si curatat

2-3 catei de usturoi

1/2 lg fulgi de drojdie inactiva (NU drojdie uscata!)

1/2 l-ta sare de Himalaya

1 lg ulei de masline

1 lg zeama de lamaie

Se pun toate ingredientele in paharul blenederului sau in robotul dotat cu lama in S si se

mixeaza pana la perfecta omoigenizare. S-ar putea sa fiti nevoiti sa opriti din cand in cand
aparatul pentru a impinge cu o spatula compozitia in jos.
Nota: se poate face si fara caju, insa va iesi putin mai moale.
Pateu de ciuperci i semine de dovleac

Ingrediente :

16 ciuperci albe medii

1 cartof dulce mare

1 morcov mare sau 2 medii

1 ceapa rosie

3-4 catei de usturoi

100 gr de faina de seminte de dovleac

1 lingura de sos de soya

1 lingurita de rozmarin

cimbru, boia dulce

Mod de preparare :
Ciupercile se marineaza in putin sos de soia, otet de mere si ulei de masline, apoi se deshidrateaza timp
de 2-3 ore. Daca nu aveti deshidrator, lasati-le la marinat 2-3 ore.
Cateii de usturoi se pun in robotul cu lama S si se maruntesc. Se adauga in robot cartoful dulce, morcovii
si se maruntesc bine. Ceapa rosie se marunteste si ea cu ajutorul robotului de bucatarie, nu foarte tare
astfel incat sa nu se distruga. Toate ingredientele maruntite se pun intr-un bol, pe masura ce se
maruntesc la robot. Ciupercile deshidratate se maruntesc si ele cu ajutorul lamei S a robotului de
bucatarie si se adauga in bol, peste celelalte ingrediente.
Semintele de dovleac se fac faina foarte fina cu o rasnita de cafea sau orice alta rasnita. Adaugam faina
de seminte de dovleac si celelalte condimente in bolul in care preparam, si amestecam foarte bine pana
se leaga tot. Am terminat , acum il putem aseza in farfurii sub orice forma dorim. Il putem pune si in
forma de chec, asa cum se servea drobul, sau sa il facem sub forma de chiftelute.
Propunere de servire : impreuna cu rosii proaspete / salate de verzituri si vlastari / salate de legume
foarte simple.
Budinc de chia i fructe

Ingrediente:

1 lingur semine de chia

12 linguri ap

4 linguri extract de stevia

merioare

1/2 mr verde

1 prun

Supa crema de legume cu spanac

Ingrediente:

rosie - 5 bucati

spanac - 1 cana

morcov - 1 bucata

radacina telina - 1/4 bucata

patrunjel verde - 1/2 legatura

ardei capia - 1/2 bucata

ceapa rosie - 1/2 bucata

apa de izvor - 1/2 cana

sare de Himalaya - dupa gust

peperoncini - dupa gust

smantana de migdale - 1 lingura

Instructiuni:
Patrunjelul se toaca marunt. Morcovii si telina se rad. Ardeiul, rosiile si ceapa se taie in bucati mici.
Se pun toate ingredientele in blender si se mixeaza bine pana rezulta o supa cremoasa. Am folosit o
smantana dulce, colectata de pe laptele de migdale care a stat la rece 24 de ore. Daca nu vrem sa
mancam grasimi din lactate raw, seminte sau uleiuri putem sa folosim un avocado foarte bine copt.
Daca dorim sa avem o supa "calda" putem sa folosim apa incalzita la 40 de grade.

Tarta de ciocolata fara ciocolata

Ingrediente si mod de prepare:
1 cana mei (pus la inmuiat de seara pana dimineata, cand ma grabeam am facut insa si
fara sa fie inmuiat, iese la fel, dar e mai nutritiv si mai sanatos sa il rehidratati si sa il
spalati apoi bine)
2-3 cani de apa, suc de mere bio sau lapte de soia (sunt unele soiuri de mei care cer mai
multa apa, altele mai putina). In orice caz, sa nu va alarmati, tarta va avea o consistenta
de mamaliguta tare sau pudding mai ferm, avand in vedere ca nu are praf de copt, etc.
Deci nu inseamna ca e necoapta, pur si simplu asa e. Copiilor le place.
1 lingura cu varf de pudra de roscove
cana nuca cocos rasa (adica un pumn de nuca cocos) sau alune de padure macinate
150 gr curmale fara samburi (sau mai multe daca doriti mai dulce). Folosesc curmale si
pentru aportul proteic, insa daca nu aveti, puteti inlocui ocazional cu zahar integral
raw de trestie (Rapadura)
1/2 lingurita vanilie naturala macinata
putina sare neiodata
1 lingura cu varf de cafea instant de cereale sau de fructe (gen Inka)
Se scurge meiul si se pune la blender impreuna cu 1/2 cana lichid. Se mixeaza pana se
sparg toate boabele de mei. Se adauga restul ingredientelor si se mixeaza in continuare
cca 5 min pana iese un fel de pasta mai subtire sau un fel de sos mai gros. Sosul obtinut
se pune intr-o craticioara si se amesteca cu un tel, pentru a nu face cocoloase. Cand se
ingroasa, se pune in forma si se mai baga la cuptor 20 30 min. Se scoate din forma

cand se raceste bine de tot. Daca nu aveti forma, puteti pune intr-o tava si apoi taiati cu
forme mai mici, sau cu paharul, biscuiti. Iata ce au facut alte cititoare :

Cozonac raw
- Pentru blat a folosit : nuca de cocos, fulgi de ovaz rasnit, zeama de la o portocala, o lingura de melasa,
o lingura de ulei de cocos.
- Pentru umplutura : stafide inmuiate plus cateva nuci romanesti, vreo 20 si mai avea prin casa si 4 nuci
macademia, apoi a mai adaugat cateva stafide intregi dupa ce a rasnit stafidele cu nucile.
- Pentru crusta, dupa ce l-a format si a dat la frigider cozonacul l-a tavalit prin pudra de carob.
Mi-a placut tare mult.
Pentru blat: 2 cani nuca cocos rasnit, 2 cani fulgi ovaz rasnit, 2 portocale, 2 linguri de miere, coaja rasa
de lamaie - se mixeaza totul.
Pentru umplutura: o cana nuci, o cana stafide, toate inmuiate peste noapte, o lingura miere - se
mixeaza. Apoi in pasta se pun nuci macinate mare si stafide intregi
deasupra, se intinde blatul, se pune umplutura si se ruleaza.
Mirela a mai scris:" am mai vrut sa fac si coaja, dar nu a fost usor de intins, a trebuit sa apas peste el, si
nu a iesit uniform

deci coaja :) : o canuta nuci macinate, miere solida, o lingura pudra roscove si o lingurita scortisoara,
amestecate cu mana.
E asa de buna compozitia asta, mult mai buna decat umplutura
asa as face inca o data, asta ce am zis coaja ar fi umplutura
iar deasupra doar presarat cu praf de roscove si scortisoara
si la umplutura se mai pot adauga 2 linguri deulei de cocos,
blatul e f bun asa cum am zis si usor de facut."
Un alt sandwich cu mere reinterpretat: punem intre 2 felii unt de migdale si
decoram cu ceva bucatele de migdale hidratate in prealabil. Et voila de pranz
:)

Reteta: 1cup migdale, 1/2 cup goji si inca 1/2 afine, 1.5 cup curmale, 1/3
cup seminte de canepa decorticata si 2 Lg faina de in. Se mixeaza separat si
se imprietenesc intr-un bol, de mana proprie :) Restul e joaca de copii, la
propriu :)