Condiionarea aerului n industria alimentar.

Calculul procesului de condiionare a aerului

pentru un depozit de pine
Se consider un depozit pentru pstrarea pinii n vederea creterii duratei de prospeime,
avnd capacitatea de 1050t. (Corespunztor cantitii de pine produse n 24h, de fabrica
deservit).
Parametrii aerului exterior, pe timp de var sunt: temperatura exterioar 2835C i
umiditatea relativ 5565%, iar pe timp de iarn: temperatura exterioar -20-12C i
umiditatea relativ 7885%.
Parametrii care trebuie meninui constani n depozit, att vara ct i iarna sunt: temperatura
1820C i umiditatea relativ 6570%.
Pentru depozitarea pinii de utilizeaz navete din plastic, avnd dimensiunile: lungime
730mm, lime 480mm i nlime 165mm. Navetele se aeaz pe platforme avnd
dimensiunile: lungime 1,5m i lime 1m. n fiecare navet ncap cte 8kg de pine.
1. S se determine numrul de navete i de platforme necesare pstrrii ntregii cantiti de
pine i apoi dimensiunile constructive necesare ale depozitului (lungime, lime, nlime).
2. Considernd c pe timp de var, densitatea medie a fluxului termic ptruns prin pereii
depozitului este de 10 W/m2, s se determine densitatea medie a fluxului termic ptruns prin
aceiai perei, pe timp de iarn.
Pinea se introduce n depozit imediat dup fabricaie, la temperatura de 100120C, iar la
ieirea din depozit se consider c are temperatura cu 4C mai mare dect temperatura
interioar din acesta. n depozit, activitile curente sunt realizate de 10 persoane care
desfoar activiti necesitnd efort mediu. (Cu ajutorul programului CoolPack, determinai
cldura degajat de fiecare persoan). Puterea corpurilor de iluminat montate n depozit este
de 3W/m2. Datorit deschiderii uilor, se consider c se pierde 10% din cldura transmis
prin perei.
3. S se calculeze bilanul termic al depozitului, vara i iarna, determinnd cele 4 componente
ale acestuia: cldura transmis prin perei, cldura degajat de pine, cldura degajat de
oameni i corpurile de iluminat, precum i cldura pierdut prin deschiderea uilor. Cldura
specific a pinii are valoarea de 1,5 kJ/(kgK).
La intrarea n depozit, pinea are o umiditate de 48,5%, iar la ieirea din acesta, de 47%.
Fiecare persoan care lucreaz n depozit degaj 0,125 kg/h vapori de ap, prin respiraie i
transpiraie.
4. S se calculeze bilanul de umiditate pe timp de var i de iarn, prin determinarea
cantitilor totale de umiditate degajate. S se determine valorile rapoartelor de
termoumidificare pentru depozit, vara i iarna.

Pentru desfurarea unei activiti normale n depozit, sistemul de condiionare a aerului, cu

care este dotat acesta, trebuie s asigure conform normativelor existente, un debit minim de
aer proaspt de 2030 m3h pentru fiecare persoan care lucreaz n depozit. Sistemul de
condiionare a aerului funcioneaz cu recircularea parial a aerului din depozit iar aerul
proaspt reprezint 2030% din debitul total de aer prelucrat. Se va ine sema i de
recomandarea ca temperatura aerului suflat n depozit de sistemul de condiionare s fie cu
cel mult 5C mai mic dect temperatura din depozit.
5. S se reprezinte ntr-o diagram h-x a aerului umed, procesele termodinamice pe care le
sufer aerul n aparatul de condiionare. S se ntocmeasc o schem a depozitului i a
sistemului de condiionarea aerului, cu toate aparatele componente ale acestuia.
6. S se determine parametrii termodinamici ai aerului n toate strile caracteristice pentru
procesul de condiionare a aerului, pe timp de var i de iarn.
7. S se determine sarcinile termice ale tuturor schimbtoarelor de cldur din componena
aparatului de condiionare a aerului.
8. S se calculeze cu ajutorul programului CoolPack calculul termic al instalaiei frigorifice
cu care este dotat sistemul de condiionare.
9. S se calculeze debitul de abur saturat, la presiunea de 10 bar, necesar pentru funcionarea
sistemului de condiionare vara i iarna.
10. S se calculeze debitul masic de ap necesar pentru funcionarea camerei de umidificare.
11. Utiliznd un program de calcul la alegere (Engineering Equation Solver - EES, MathCad,
Excel, etc.) s se studieze influena raportului de recirculare asupra parametrilor
termodinamici ai strilor caracteristice ale aerului, n aparat i asupra sarcinilor termice ale
aparatelor componente.

Bibliografie:
1. Porneal S., Porneala D., Dinache P. - Tehnica frigului i climatizrii n industria
alimentar. Teorie i aplicaii numerice. Editura Fundaiei Universitare "Dunrea de
Jos", Galai, 2000
2. Porneal S., Blan M. - Utilizarea frigului artificial. www.termo.utcluj.ro/ufa