2014-2015, semestrul I

Propuneri de subiecte pentru disciplina Siguranta alimentelor in

procesarea minima, anul II M CESA

1. Procesarea cu ajutorul presiunilor inalte.

- principiul de actiune si efectele presiunilor inalte asupra
alimentelor(componente, culoare, aroma, textura) i asupra microorganismelor
2. Procesarea cu pulsuri de lumin
- tipuri de generatori de pulsuri cu descrierea carcateristicilor lampii cu
descarcare in gaz
- descrierea metodei de tratament
- aplicatii ale utilizarii pulsurilor de lumin asupra calitii produselor alimentare
3. Procesarea cu fluide supercritice
- proprietatile si avantajele utilizarii fluidelor supercritice (prezentare pe scurt)
- descrierea metodelor de incapsulare folosind dioxid de carbon supercritic
(descriere pe scurt, fara desenele instalatiilor).

16.01.2015
Conf.dr.ing. Liliana Mihalcea