COJI DE PORTOCALE CONFIATE, METODA RAPIDA

Prin metoda clasica, fructele confiate se fac timp de cateva zile, printr-un procedeu mai anevoios. Nu
am facut niciodata, tocmai din acest motiv.
Prin aceasta metoda, rapida, le aveti gata in maxim 2 ore. Mi-a iesit din prima si cu siguranta le voi
mai face, doar sa gasesc niste portocale "bio", ca in privinta celor obisnuite, din piata, e o adevarata
discutie daca cojile lor pot fi folosite, din cauza tratarii cu diverse substante si daca acestea ies la
spalare si fierbere.
Oricum metoda confierii rapide este bine sa o stiti, am inteles ca se pot face confia si coji de pepene
verde la fel, asa ca la vara o voi aplica neaparat in practica,la fel cojile de mandarine, grepfruit,doar
ca ies un pic mai amare decat cele de portocala.
Cojile de portocale confiate sunt foarte gustoase , sunt dulci, aromate, au un pic de gust amar, dar si
acesta e unul placut. Ce mai, mana se tot trage singura spre farfurie, ca sa mai ia cateva feliute. Sunt
extraordinare in checuri si cozonaci.
Ingrediente
coji de portocale 5 buc adica de la 5 portocale
Zahar 500 ml 2 pahare de 250 ml
Sare 2 lingurite
Sare de lamaie 1 g 1-3 grame, dupa gust, 1 gr. e cat un varf de cutit
PASI DE URMAT
Cojile,curatate de interior le pui intr-o cratita, bucati mari, fara sa le tai felii si fara sa le cureti de
partea alba.
Adaugi deasupra 2-2,5 litri de apa rece.O aduci la fierbere, dai focul mic si fierbi 10 minute.Strecori
apa printr-o sita,cojile le pui sub jet de apa rece
Iarasi le pui in cratita,torni apa rece,aduci la fierbere. Pui o lingurita de sare, fierbi la foc mic 10
minute.
Versi apa,le pui sub apa rece.
A treia oara, faci la fel ca a doua oara, adaugand sare.
Asa arata dupa ce le fierbi a treia oara.
Ca sa recapitulam,fierbem cojile de trei ori,cu cate 2-2,5 l. apa, cand aduci apa la fierbere, dai focul
mic si mai fierbi 10 min. A2-a si a 3-a oara, adaugi cate1 lingurita de sare. Sarea este pentru a scoate
amaraciunea din coji.
Dupa ce fierbi a 3-a oara,cojile le clatesti la fel sub apa rece, versi apa si le tai feliute de 0,5 cm
latime.
In cratita pui 2 pahare de zahar, torni un pahar de apa clocotita,lasi sa fiarba pana ajunge la
fierbere.Pui feliile de coji in sirop.
Fierbi pe foc mediu pana sunt fierte cu totul, aproximativ 35-45 min. Partea alba a cojilor devine
aproape transparenta. Cand ramane foarte putin sirop, fierberea este gata.
La sfarsit pui sare de lamaie, dupa gust. Nu o pui toata odata, ci adaugi un varf de cutit, gusti si daca
vrei putin mai acru, mai adaugi.
Dupa aceea ai 2 variante: poti sa le pui in sita, si sa lasi sa se scurga siropul,apoi sa le dai prin zahar
si sa lasi sa se usuce pe hartie de copt vreo 2 ore, devin ca un fel de bomboane,
iar a 2-a varianta, este sa le pui intr-un borcan, cu tot cu sirop, si sa le mananci ca atare sau sa le
adaugi in checuri, prajituri, cozonaci,etc.