Piscoturi de casa

lauraadamache.ro /2015/02/piscoturi-de-casa.html
Laura

Piscoturi de casa Retete culinare Laura Adamache

Piscoturile, cunoscute si sub numele de piscoturi de sampanie sau biscuiti Savoiardi, sunt nelipsite din
anumite retete de prajituri, tiramis fiind unul dintre deserturile care se prepara neaparat cu piscoturi.
Datorita formei cilindrice si plate, englezii le numesc lady fingers. Chiar daca le gasim in orice

supermarket, merita sa incercam sa facem piscoturi macar o data in propria bucatarie. Nu vor avea un
aspect perfect ca cel al piscotului din magazin, dar gustul va fi mult mai bun. Daca vreti sa va
impresionati jumatatea sau prietenii, preparati un tiramis cu piscoturi de casa. Efectul este garantat!
Reteta piscoturilor este chiar simpla, necesita putin mai multa atentie, dar este foarte simpla.
Pandispanul si piscoturile sunt unele dintre retetele in care nu vom folosi niciodata agenti de afanare.
De aceea, reusita lor se bazeaza pe mixarea perfecta a albusurilor si pe incorporarea treptata si
corecta a acestora in aluat.

Piscoturi de casa Ingrediente (16-18 bucati)

3 oua medii
100 g zahar tos fin
30 g amidon de porumb
60 g faina
1 varf cutit sare
1 pastaie de vanilie (doar semintele)
zahar pudra (pentru pudrat)

Piscoturi de casa Mod de preparare

Separam albusurile de galbenusuri si le punem in doua vase diferite.
Adaugam un varf de cutit de sare peste albusuri si 50 g de zahar tos fin. Mixam pana cand
obtinem o bezea lucioasa (va recomand sa mixati albusurile intr-un recipient inalt si ingust, de
genul unei cani gradate sau chiar borcan).
Adaugam 50 g zahar peste galbenusuri, semintele unei pastai de vanilie si le mixam pana cand
isi tripleaza volumul si se deschid la culoare (cca 10 minute).
Amestecam faina cu amidonul si le cernem de doua ori.
Adaugam treptat amestecul de faina si amidon peste galbenusuri si amestecam cu o lingura
sau o paleta, de sus in jos, pana o incorporam perfect. Dupa ce vom adauga 4-5 transe de
faina, aluatul va deveni destul de consistent. Ca sa-l fluidizam, adaugam 1-2 linguri de bezea si
amestecam cu grija de jos in sus.
Continuam sa adaugam faina, amestecand-o mereu cu mare grija, de jos in sus.
Dupa ce am terminat faina, incepem sa adaugam treptat bezeaua, lingura cu lingura. O
incorporam in aluat, cu grija, amestecand mereu de jos in sus. Asa cum am spus la inceput,
secretul reusitei piscoturilor consta in incorporarea lenta a bezelei in aluat. Este foarte important
ca albusurile sa nu piarda aerul acumulat in timpul mixarii. Aluatul piscoturilor final trebuie sa
aiba o consistenta aerata.

Introducem cu grija aluatul intr-un sac--poche caruia i-am montat un dui rotund de cca 1 cm
si formam in tava de cuptor tapetata cu hartie de copt, cilindri de cca 10 cm lungime.
Le pudram din belsug cu zahar pudra, apoi le lasam in tava 3 minute si le pudram din nou cu
zahar pudra.
Coacem piscoturile in cuptorul preincalzit la 165C, pe treapta a doua, de jos in sus, a
cuptorului, pentru cca 15 minute sau pana cand se rumenesc discret si uniform.

Le scoatem din cuptor, le lasam sa se raceasca in tava, apoi le scoatem cu grija si le asezam
pe un platou/farfurie.
Le gustam simple sau pregatim un delicios tiramis pentru cei dragi.

Pofta buna!
Sumar

Voteaza reteta

Nume Reteta:

Piscoturi de casa
Publicata:
2015-02-26
Timp preparare:
30M
Timp coacere:
15M
Timp total preparare:
45M
Voturi

Iti place reteta? Aboneaza-te acum si primesti retetele noi in adresa ta de e-mail
O sa-ti placa si: