Aminoacizii i Proteinele

Aminoacizii sunt compui organici ce contin n

molecul dou grupe functionale (carboxil COOH i amino
NH2).
Aminoacizii sunt o clas de compui organici care au o
important esential n lumea vegetal i animal: ei
particip la sinteza proteinelor i a altor substante biologic
active.
Insuficienta aminoacizilor in organism conduce la
dereglri psihice i fizice. De aceea aminoacizii sunt
recomandati bolnavilor n caz de istovire a organismului,
dup interventii chirurgicale.
Nomenclatura i izomeria
Denumirea aminoacizilor se formeaz de la
nomenclatura sistematic a acidului carboxilic
corespunztor, indicndu-se pozitia i denumirea
aminogrupei.
Izomeria aminoacizilor este legat de pozitia grupei
amino fat de grupa carboxil i de ramificarea catenei
carboxilice.
Propriettile fizice
Aminoacizii sunt substante : solide, cristalizate, cu
puncte de topire mai mari de 250oC, uor solubile n ap,
greu solubile n solventi organici.
Importanta i utilizarea
Importanta mare a aminoacizilor se datoreaz
participrii lor la formarea proteinelor i altor substante
biologice importante.

Aminoacizii se utilizeaz n industria alimentar i

farmaceutic ca adaosuri pentru ntrirea imunittii
organismelor. Aminoacizii se mai folosesc i n industrie la
prepararea colorantilor, maselor plastice (ex. capron),
ngrmintelor de azot etc.
Proteinele (amestecuri de aminoacizi),(compui
macromoloculari), nimerind n organism cu alimentele, sunt
supuse hidrolizei fermentative pn la aminoacizi, care, mai
apoi, combinndu-se ntre ei, formeaz alte proteine,
caracteristice organismului dat.
Proteinele sunt compui organici care contin toate
elementele organogene C, H, N, O, P, S.
Practic, toate proteinele sunt alctuite de 20 de aminoacizi.
Functiile proteinelor in organism:
Catalitic.......................Intr n structura enzimelor
De reglare......................Intr n structura unor hormoni
De transport................. Hemoglobina transport oxigenul
i
oxidul de carbon (IV)
Protectoare.....................Anticorpi asigur imunitatea
Energetic......................Surs de energie (1g de protein
17 kJ)