PLAN

DE
AFACERI
Restaurant cu specific fusion

Lucrare prezentat la seminarul de tiine Economice. Management i Marketing.

Grupa 4C:
Epure Georgiana Adriana
Florea Elena Miruna
Filip Ana-Maria
Firu Simona Alexandra
Frumuz Andreea
Florescu Francisca
Bucureti, 2015

CUPRINS
1. Date de identificare ale firmei
2. Conducerea i personalul
3. Descrierea activitii curente a societii
4. Piaa actual a societii

5. Prezentarea proiectului
6. Date privind piaa potenial i promovarea produselor
7. Planul de finanare al afacerii i proieciile financiare (pentru urmtorii
2 ani)
8. Ipoteze si riscuri majore

1. Date de identificare ale firmei:

La nfiinarea societii noastre vom opta pentru forma juridic de constituire S.R.L.
Avantajele Societii cu Rspundere Limitat sunt reprezentate de costurile iniiale destul de
sczute (n medie de 600 RON) i de uurina ntreinerii afacerii, principalele cheltuieli fiind
cele administrative i salariile angajailor.
Denumirea firmei va fi S.C. Fusion S.R.L i va activa n sectorul teriar, ca restaurant.
Codul numeric de nregistrare al societii este J45/3432/2014, iar codul CAEN este 5610.
Proprietarii societii sunt erban Ambrozie i Lorena Ambrozie, ntreprinztori cu
experien n domeniul sectorului de alimentaie public.
Natura capitalului care va finana societatea este de ordin privat; la acesta se vor aduga
ulterior fondurile obinute prin programul de sprijin al micilor ntreprinztori, finan at de
Ministerul Economiei. Capitalul social de baz pentru nfiinarea societii este de 200 RON n
cazul SRL (Societilor cu Rspundere Limitat).
S.C. Fusion S.R.L. va avea urmtoarea adresa: strada Francez, nr.62-64, sectorul 3,
Bucureti. Datele de contact ale firmei sunt: Telefon 0736.593.689/0743.854.642; 0735.249.586;
E-mail: restaurantfusion@gmail.com

2. Conducerea i personalul:
Conducerea firmei este exercitat de erban Ambrozie i Lorena Ambrozie. Primul este
absolvent al Colegiul Economic Virgil Madgearu, Ploieti i liceniat al Facult ii de Comer
1

din cadrul Academiei de Studii Economice, Bucureti. Acesta are o experien de 5 ani n
domeniul comerului.
Lorena Ambrozie, pe de alt parte, a absolvit Colegiul Naional I.L.Caragiale, Bucure ti i
este liceniat a facultii de Management, a colii Naionale de Studii Politice i Administrative;
de asemenea, are o experien de 3 ani n domeniul managementului.
Societatea va avea un numr de 15 angajai, dintre care: un contabil, un manager, un
specialist n marketing, un buctar, dou ajutoare de buctar, doi barmani, un osptar-ef, doi
osptari, dou ajutoare de osptar, un spltor de vase i un ngrijitor curenie. Dintre ace tia 10
vor avea contract de munc pe o perioad nedeterminat de timp, iar restul de 5 vor avea
contracte pe o perioad determinat de 6, respectiv 9 luni.
Dintre acetia, personalul direct productiv va fi reprezentat de buctarul- ef, ajutoarele de
buctar, barmanii, osptarul-ef, ceilali osptari i ajutoarele acestora, spltorul de vase i
ngrijitorul. Personalul indirect productiv va fi reprezentat de specialistul n marketing,
managerul i contabilul firmei.
Personalul va fi selectat prin intermediul presei, prin anun la rubrica de publicitate, dar i
prin postarea de anunuri pe site-uri precum www.best-jobs.ro. n cazul ajutoarelor de buctar i
a osptarilor, ei vor fi alei dintre absolvenii liceelor tehnice de profil.
Printre primii angajai se vor numra contabilul, managerul, buctarul i osptarul-ef. n
continuare, ultimii doi i nterprinztorii firmei vor seleciona candidaii pentru celelalte posturi:
ajutoare de buctar, osptari, barmani, spltor vase, ngrijitor curenie. Candidaii vor fi alei n
funcie de cunotinele necesare pentru fiecare post, dar se va ine cont i de anumite trsturi de
comportament, inut i nfiare fizic. De asemenea, acetia vor fi supui unor teste medicale
amnunite pentru a verifica dac sunt api pentru munca solicitat i totodat, pentru a asigura
sigurana celorlali angajai

i a clienilor. Instruirea personalului va fi realizat de ctre

responsabilii de secie: buctarul i osptarul-ef.

Responsabilitile i ndatoririle fiecruia dintre angajai vor fi menionate n fia
postului. Dintre acestea au fost selectate cteva atribuii care vor fi prezentate mai jos.
Contabilul verific i nregistreaz documentele privind gestiunea mrfurilor; ine cont de
preul aplicat pentru reetele preparatelor culinare i buturilor n amestec; verific i
nregistreaz documentele pentru inventarierea mrfurilor; preia i verific zilnic vnzrile de
produse.
Buctarul elaboreaz meniurile n funcie de sezoane, realizeaz fiele tehnice de
pregtire a fiecrui fel de mncare, cunoate produsele, monitorizeaz munca echipei i instruirea

acesteia, asigurndu-se c informaiile sunt prezentate corespunztor, organizeaz ntlniri

regulate cu echipa pentru obinerea feedback-ului de la clieni.
Osptarul-ef asigur calitatea servirii din toate punctele de vedere, asigur respectarea
tuturor normelor firmei, cunoate clienii cheie, contribuie la realizarea obiectivelor de vnzri i
producie.
Osptarul pregtete salonul pentru servire, primete clienii, interpreteaz exigenele
gastronomice ale clientelei, promoveaz i vinde produsele i serviciile restaurantului, servete
mncarea i butura, debaraseaz spaiul de servire.
Barmanul servete clienii cu buturile alcoolice i nealcoolice conform reetei proprii a
unitii, arat politee i profesionalism n servirea clienilor, pstreaz igiena i curenia locului
de munc, admninisteaz corect stocul de butur, nregistreaz vnzarile, ntocmete liste de
vnzare de peste zi, ntocmete inventarul ori de cte ori este nevoie n conformitare cu legislaia.
Managerul verific inventarul, programeaz turele angajailor, se ocup de aranjarea
aspectului restaurantului, comunic frecvent cu angajaii i clienii, ine edine i ntiineaz
personalul n cazul unor modificri din meniu sau program, cunoate clienii fideli.
Specialistul n marketing asigur strategiile de promovare a produselor, susine imaginea
restaurantului, organizeaz campanii de promovare.

3. Descrierea activitii curente a societii:

Istoric al activitii

S.C. Fusion S.R.L este o societate comercial fr activitate precedent pe pia a din
Bucureti care i propune s mbunteasc perspectivele romnilor despre buctria fusion.
Scopul acestei societi este de a atinge performane n domeniul culinar care s atrag i s
fidelizeze clientela. Deoarece buctria fusion nu este att de cunoscut n Romnia, restaurantul
nostru i propune s introduc n meniul consumatorilor specialiti culinare inovatoare i
variate care s impresioneze att prin gust ct i prin aspect. Restaurantul se va axa pe mixul
dintre buctria tradiional asiatic i cea european, iar fuziunea dintre acestea va fi susinut i
la nivelul design-ului interior care va combina ntr-o manier minimalist aspecte particulare
celor dou continente.

Produsele/serviciile

Serviciile oferite de restaurantul nostru se doresc a fi de prim clas, de la preparatele

care vor oferi clienilor o experien culinar nou i ndrznea, ambian a plcut i relaxant
n care acetia i vor putea petrece timpul, pn la personalul care se va distinge prin inuta i
comportamentul adecvat servirii. Preparatele care alctuiesc meniul restaurantului sunt de cea
mai bun calitate, pregtite sub atenia unor experi culinari. Acestea se adreseaz att clien ilor
fideli buctriei eurasiatice, ct i celor care doresc s experimenteze din punct de vedere
gastronomic. Meniul restaurantului nu este unul standard ci poate evolua n timp n func ie de
cerinele i preferinele consumatorilor, a cror prere este important pentru dezvoltarea
societii noastre.

Principalii furnizori

Principalii furnizori de materii prime vor fi reprezentai de anumite supermarket-uri din

Bucureti, aflate n apropierea restaurantului, astfel nct costurile de transport s fie ct mai
mici. Aprovizionarea cu alimente va fi posibil prin intermediul produselor puse la dispozi ie de
aceste supermarket-uri (Auchan, Kaufland, Lidle), ct i prin intermediul unor magazine de
profil (macelarie, cram). Mobilarea i decorarea restaurantului va fi asigurat de o firm
specializat; de asemenea, amenajarea buctriei i ntreinerea fluxului tehnologic se va face
prin contractarea unei firme specializate, care ofer att produsele, ct i servicii de mentenan.
Aprovizionarea se va face periodic, atunci cnd un anumit stoc este epuizat sau atunci cnd apare
necesitatea unor produse noi; gestionarea acestor stocuri va reveni managerului restaurantului i
proprietarului. Produsele alimentare, n special carnea, fructele i legumele vor fi achizi ionate
astfel nct la preparare s fie proaspete. ntruct termenul de valabilitate al buturilor alcoolice
i nonalcoolice este mai lung, stocul achiziionat va fi mai mare pentru a evita eventualele
creteri de preuri.

Descriere sumar a procesului tehnologic

Procesul de producie va avea la baz obinerea preparatelor culinare specifice

restaurantului din diferite materii prime. Acesta poate varia n funcie de complexitatea
preparatului dorit de client, astfel nct, n timp ce un starter poate fi preparat n 15-20 de minute,
gtirea unui fel principal poate dura ntre o or o or i jumtate. Acest proces se va desfura
sub atenia i priceperea unor buctari profesioniti, ntr-o ncpere special amenajat care va
4

avea toate ustensilele necesare preparrii produselor. Buturile care necesit preparare, precum
ceaiul, cafeaua sau limonada vor fi pregtite la bar de ctre un barman cu experien n domeniu.
La finalizarea preparatului, acesta va fi servit clientului, alturi de butura dorit (dac aceasta nu
a fost comandat n prealabil) de ctre unul dintre chelnerii restaurantului. Acest proces se va
desfura n sala special amenajat pentru servirea clienilor restaurantului. Eficiena buctarilor,
barmanului i a chelnerilor se dorete a fi una ct mai mare, astfel nct timpul de servire a
preparatelor s fie unul optim, spre mulumirea clienilor.

Date privind principalele mijloace fixe aflate n proprietatea societii

Printre mijloacele fixe aflate n proprietatea societii se numr construcia n care

restaurantul i va desfura activitatea, mobilierul, instalaiile tehnice, mijlocul de transport
folosit pentru aprovizionarea restaurantului (vehicul personal).

4. Piaa actual a societii

Principalii clieni

Principalii clieni vizai de aceast societate sunt cei cu vrste cuprinse ntre 18 i 45 de
ani, cu o posibilitate financiar medie spre mare, dispui s aloce o parte din bugetul lor unor
experiene gastronomice inedite precum cele oferite de restaurantul nostru. n tipologia
clientului-int intr o persoan inovatoare, nonconformist, deschis ncercrilor, pasionat de
cltorii. Aceasta se va bucura de fuziunea eurasiatic prin intermediul gusturilor noi aduse de
preparatele restaurantului. Fidelizarea acestui tip de clientel este unul dintre scopurile majore
ale societii noastre, care i propune s i creeze de-a lungul timpului o imagine de renume
printre restaurantele din Bucureti.

Concurena

Meniul pus la dispoziie de restaurantul nostru are o alctuire divers i include att
preparate proprii, ct i preparate oferite de alte restaurante concurente. Punctele forte ale
restaurantului sunt preparatele proprii, pregtite ntr-o manier profesionist i calitatea
serviciilor oferite de angajaii notri, care l fac s se disting de celelalte restaurante existente pe
pia (Omnivores Dilemma,Violetas Vintage Kitchen, Avalon). Preurile sunt asemntoare cu

ale competitorilor i variaz de la cele moderate, specifice preparatelor simple, pn la cele mai
ridicate, specifice preparatelor de top.

Sistemul de distribuie actual i previzionat

Distribuia produselor oferite de restaurantul nostru se va face la nivel local, n Bucure ti,
prin colaborare cu o firm de catering. Iniial, livrarea produselor va avea loc doar n sectorul 3,
dup care avem n vedere dezvoltarea acestui sistem de distribuie la nivelul ntregului
municipiu.

Definirea pieelor specifice i plasarea produsului

Societatea noastr se plaseaz n zona serviciilor, mai exact n cea a alimenta iei publice.
Segmentul se pia vizat este reprezentat de populaia cu domiciliul stabil n Bucure ti, ns
poate fi constituit si de turitii care petrec doar o anumit perioad de timp aici. Pe lng
necesitile gastronomice satisfcute de restaurantul nostru, acesta ndeplinete i un rol social,
clienii notri avnd posibilitatea de a interaciona ntr-un mediu plcut i reconfortant. Motiva ia
acestora de a frecventa restaurantul poate veni din dorina de a ncerca un nou fel de mncare, de
a petrece timp n compania unor prieteni sau a persoanei dragi, sau de a rezolva o ntalnire de
afaceri ntr-o manier mai destins.
De asemenea, restaurantul nostru va promova susinerea de mini-concerte de muzic
instrumental de ctre studenii la Conservator sau ali tineri talentai i pasionai de muzic
european i asiatic. Suntem deschii i la organizarea de evenimente i sprijinirea, n principal,
a activitilor de tineret; n acest sens, vom organiza i seri culturale, n cadrul crora clien ilor le
vor fi servite felurile de mncare mpreun cu o legend/poveste asiatic/european. De
asemenea, meniul va fi structurat sub form unei cltorii de descoperire a delicateselor celor
dou buctarii - european i asiatic. n acest fel, atragem tineri pasionai de cultur, muzic,
poveti, oferindu-le un cadru idilic i relaxant, perfect pentru o sear n compania cunotinelor i
prietenilor apropiai.
Pentru atingerea succesului pe pia, societatea se bazeaz si pe impactul apari iei unui
nou restaurant n aceast zon culinar nu foarte bine explorat, care poate atrage i fideliza
consumatorii, ct i pe obiceiurile de consum ale clienilor vizai. Un alt atuu al restaurantului ar
fi serviciile de cea mai bun calitate care ar putea s fidelizeze clienii i s-i creeze acestuia o
6

reputaie bun. Totodat, societatea noastr ia n calcul pericolul potenial reprezentat de celelalte
restaurante cu specific fusion din Bucureti care i-au creat deja o reputaie, dar i pe cel
reprezentat de alte restaurante precum cele cu specific tradiional, franuzesc, de tip fast-food etc.
Cu toate acestea, societatea noastr ar putea face fa cerinelor pieei din Bucurei cu ajutorul
constant al unui angajat cu bune cunotine de marketing.

5. Prezentarea proiectului
Proiectul de investiii const n deschiderea propriu-zis a restaurantului. n acest sens vom
efectua urmtoarele aciuni:
a. modificri aduse locaiei;
b. construirea buctriei pentru a funciona eficient, n funcie de datele cerute de loca ie
(numr de mese, numr de personae la mese, tipuri de mncruri), dar i n conformitate
cu legislaia n vigoare (igiena, protecia mediului etc.);
c. contractarea unui furnizor care s asigure echipamentele de buctrie, dar i serviciile
suplimentare de mentenan;
d. realizarea planului pentru instalaiile de ap, salubritate, electricitate, gaze, aer
condiionat, nclzire care s respecte cerinele de mediu, i s asigure buna funcionare a
restaurantului i confortul clienilor (montarea unei centrale termice);
e. amenajarea interioar a restaurantului (mobilier + decoraiuni interioare, corpuri de
iluminat); contractarea unui furnizor n acest sens, ncheierea unui contract de lung
f.
g.
h.
i.

durat i stabil cu acesta;

crearea meniului; realizarea unui plan al produselor necesare mpreun cu buctarul;
furnizarea de carne se va face prin contractarea unei mcelrii din Bucureti;
furnizarea de vinuri se va face prin contractarea unei crame din apropierea Bucuretiului;
alte produse necesare preparrii mncrii se vor achiziiona din supermarket-urile

apropiate de restaurant;
j. concerte de muzic european/ asiatic;
k. eveniment de deschidere;
l. imagine/ promovare;
Locaia aparine proprietarului; investiia va consta n transformarea ei ntr-un spaiu care s
serveasc drept restaurant. Locaia beneficiaz n prezent de racordare la electricitate, ap, canal
i gaze. Din acest punct de vedere, investiia va consta n montarea unor instalaii de aer
condiionat i a unei centrale termice care s poat susine funcionarea unui restaurant.

De asemenea, se vor realiza modificri n ceea ce privete arhitectur cldirii; aceasta

implic serviciile unui inginer constructor, ct i aprobare legislativ. De asemenea, implic i
cteva costuri n ceea ce privete materialele de construcie.
Valoarea estimat a investiiei n acest sector este de: 45000 RON, lu nd n calcul att
materialele de construcie necesare, ct i remunerarea angajailor firmei contractate pentru a
face modificrile.
Tehnologiile necesare:
n ceea ce privete construirea buctriei i asigurarea echipamentelor necesare
funcionrii sale eficiente vom contracta o firm specializat n oferirea de echipamente i
servicii pentru restaurante, hoteluri etc: Vivitrust Company (http://www.vivitrust.ro/ )
Printre produsele achiziionate se numr: maini de gtit gaz, friteuze, ma in de gtit
electric, gril, cuptoare convecie, echipamente frigorifice, mobilier inox, spltorie vase,
ustensile de gtit, hote, vase, roboi de buctrie, vesel.
Serviciile oferite i incluse in preul echipamentelor sunt proiectarea fluxului tehnologic
i a planului de utiliti, asisten n antier, dimensionarea utilajelor n funcie de capacitate i
spaiu, montaj asigurat de personal tehnic instruit la firmele productoare, garan ie i postgaranie asigurate cu piese de schimb originale furnizate de productori, colarizarea
personalului operator. Valoarea estimat a investiiei n acest sector este de: 28000 RON
Amenajarea interioar a restaurantului:
Pentru aceasta avem nevoie de mobilier i aranjamente interioare care s realizeze o
atmosfer interioar propice pentru confortul clienilor notri. Acest lucru va fi posibil prin
contractarea firmei de mobilier SICOMARint Mobilier. Valoarea estimat a investi iei n acest
sector este de 38250 RON.
Crearea meniului i cumprarea materiei prime:
Acest lucru va fi fcut n principal de buctar. Pentru aceasta este nevoie de crearea de
parteneriate cu diferii furnizori de carne, buturi, legume i alte ingrediente necesare. Valoarea
estimat a achiziionrii primei trane de materie prim pentru deschiderea restaurantului este de:
20000 RON.
Specialistul n marketing a venit cu ideea ca pentru perioada imediat urmtoare
deschiderii restaurantului s scoatem la concurs un post de ajutor buctar. n cazul acestui
concurs, oricare tnr buctar sau doar aspirant poate obine postul prin inventarea unei reete
unice care va fi servit n restaurantul nostru. Cutm astfel tinere talente i promovm i
restaurantul.
Imaginea i atmosfera:
8

Pentru promovare vom crea o pagina de Facebook, vom distribui pliante i vom recurge
la guerilla marketing.
Vom investi considerabil i n crearea unei atmosfere i al unui ambient relaxant. Vom
face aceasta prin diferite concerte de muzic instrumental european/ asiatic, dar i prin seri
culturale n cadrul crora clientilor li se va oferi ansa unui mic periplu prin cultura euroapean i
asiatic, prin intermediul legendelor/povetilor care vor nsoti felurile de mncare. n acest sens
vom invita tinere talente/muzicieni, studeni la Conservator pentru a ine mini-spectacolele. n
acest caz, investiia este mai mic (artitii primesc din partea noastr o mic promovare, o scen
pe care s i etaleze talentele muzicale; plat poate fi minim pentru acetia). De asemenea,
tinerii artiti pot s-i invite prieteni, rude s-i priveasc performnd ntr-o sear, existnd
posibilitatea atragerii unor noi clieni.
Valoarea estimat a investiiei n acest sector este de 7000 RON.

6. Date privind piaa potenial si promovarea produselor

Volumul de vnzri estimat pe lun variaz n funcie de sezon, de la 45.000 lei pn la
50.000 lei, iar pe an poate ajunge la suma aproximativ de 561.000 lei. O parte din aceast sum
revine acoperirii cheltuielilor reprezentate de taxe, impozite, salarii, materii prime i utilit i
aferente restaurantului (ap curent, gaze, electricitate, cablu TV, Internet, telefonie, salubritate).

Pricipalii clieni poteniali

Principalii clieni vizai de aceast societate sunt cei cu vrste cuprinse ntre 18-45 ani, cu o
posibilitate financiar medie spre mare. Potenialii clieni ar putea fi cei cu vrste cuprinse ntre
45-75 ani, pensionari ce au un buget stabil i sunt gata s plteasc n favoarea unui serviciu
calitativ.
Restaurantul nostru are ca puncte de atracie atmosfera aparte, design-ul interior extrem de
original i creativ, curenia, personalul cu un comportament amabil i clduros, calitatea
deosebit a produselor.
Specialitile culinare mbin armonios gusturile europene i asiatice. Buturile sunt i ele la
fel de variate: de la vinul franuzesc, servit n pahare de sticl i berea din Cehia, servit n mici
butoiae pentru a pstra linia tradiional, la relaxantul ceai cu specific corean.

Definirea pieelor specifice i poziia produsului/produselor societii pe fiecare dintre

aceste piee. Evoluia i tendina pieelor:
9

Tendinele pieei int arat o cretere, deoarece majoritatea oamenilor au nceput s ia masa
n ora i s caute diferite produse inovatoare menite s le satisfac nevoile. Situa ia economic
tinde s se mbunteasc, astfel nct putem avea certitudinea c exist o pia de desfacere.
Astfel, vom ncerca s atragem ct mai muli clieni prin intermediul serviciilor noastre
deosebite.

Date privind concurena

Concurena este prezent n orice afacere. n momentul de fa concurena este reprezentat

de restaurantele fusion deja existente (Omnivores Dilemma,Violetas Vintage Kitchen, Avalon),
care i-au creat o reputaie i o clientel oarecum fidel, dar i de cele cu alte specifice precum
cel tradiional, fanuzesc, de tip fast-food etc.
Aceste restaurante ofer produse care satisfac nevoile la un nivel mediu, serviciile oferite nu
impresioneaz, design-ul interior nu este unul surpinztor, iar la personalul are la rndul su
cteva probleme. Preurile concurenei sunt asemntoare cu ale noastre.
Valoarea adugat de restaurantul nostru va consta n meniul cu o alctuire divers, care
include preparate proprii de o calitate superioar, serviciile oferite de angajaii notri i design-ul
interior aranjat n stil feng-shui. Toate acestea vor permite clienilor notri s petreac ore ntregi
de relaxare n acest restaurant ce eman o energie pozitiv.

Cum se va organiza desfacerea produselor

Desfacerea pe pia se va realiza prin asigurarea vnzrilor produciei. Adresarea pe

segmentul de pia al alimentaiei publice ne permite dobndirea rapid a clientelei, care
reprezint un factor decisiv n evoluia societii noastre. Pe lng dorina de fidelizare a
clientelei deja obinute, vom ncerca atragerea noilor consumatori prin organizarea unor
evenimente diverse ce pot crete vnzrile societii noastre. Distribuirea produselor se va
organiza prin atenta servire a consumatorului de ctre personalul nostru bine antrenat.

Aciuni de promovare a vnzrilor

Ziua deschiderii restaurantului va fi stabilit n preajma unei perioade n care clienii sunt
dispui s plteasc mai mult pentru serviciile oferite; de exemplu, ziua n care restaurantul ar
10

putea fi deschis ar fi cuprins n perioada 1 - 8 martie. Pentru ca aceasta s aib un impact

pozitiv, vom lansa invitaii ctre diferite personaliti din Bucureti care sperm c vor p i
pragul restaurantului nostru i vor atrage ali clieni. n ceea ce privete aciunile de promovare a
vnzrilor pentru atragerea clientiului, vom face apel la distribuirea de cri de vizit, afi e, flyere si la realizarea unor spot-uri audio care vor fi difuzate periodic la radio. Toate acestea se vor
concentra pe crearea imaginii unui restaurant care presteaz servicii de nalt calitate. Totodat
vom crea i o pagin de Facebook, unde vom promova specificul, preparatele si design-ul
restaurantului. Aici vor fi afiate i evenimentele ce se vor desfura n cadrul acestuia. De
asemenea, aceast pagin ne va permite s interacionm cu publicul pentru o mbunt ire
constant a serviciilor oferite de restaurantul nostru.

8. Planul de finanare al afacerii i proieciile financiare (pentru urmtorii

2 ani):
Pentru susinerea financiar a societii noastre ne vom folosi att de capitalul privat,
adus de proprietari, ct i de fondurile nerambursabile obinute prin proiectul de sprijin al micilor
ntreprinztori, derulat de Ministerul Economiei. Capitalul privat investit n aceast afacere se
ridic la suma estimativ de 134.400 lei (dintre acestia aproximativ 44.800 lei fiind necesari
pentru obinerea fondurilor nerambursabile). Capitalul provenit din fondurile europene este
estimat la 44.800 lei. n total, suma demarrii acestei afaceri este de aproximativ 179.200 lei.
Cheltuielile sunt mprite. O parte dintre acestea asigur investiia ini ial necesar
nfiinrii SRL-ului, modificrii spaiului n care restaurantul i va desfura activitatea,
achiziionarea mobilierului i decoraiunilor interioare aferente, amenajarea buctriei, dar i
promovrii societii noastre. Tot acest proces va dura aproximativ dou luni. Acestea sunt
reprezentate n tabelele urmtoare:

Cheltuieli
Mobilier restaurant
Decoraiuni
Amenajare buctrie

Costuri
100 scaune: 80 x 210 lei, 20 x 290 lei; total: 22.600 lei
25 mese: 8900 lei
5 canapele: 1.750 lei
5.000 lei
28.000 lei
11

Modificare i amenajare spaiu

Utiliti
Promovare
Tax deschidere SRL
Salarii
angajai
pentru

30.000 lei
3.500 lei
7.000 lei
600 lei
15.000 lei

amenajarea spaiului
Total

122.350 lei

Dup acest investiie, suma rmas este de 56.850 lei. Aceasta va fi folosit pentru
acoperirea cheltuielilor din primele luni ale afaceri, pn la obinerea unui venit, implicit profit,
rentabil.
Cealalt parte a cheltuielilor: utilitile, salariile i taxele sunt calculate cu aproxima ie
pentru un an ntreg de la deschiderea restaurantului conform tabelelor de mai jos.
A. Utiliti:
Lun
Energie electric
915 lei (vara), 2135 lei (iarna)
Ap
287,5 lei
Salubritate
65 lei
Abonament telefonie- 300 lei

An
18.300 lei
3.450 lei
780 lei
3.600 lei

televiziune-internet
Gaze
Total

2.400 lei
28.530 lei

200 lei

B. Salarii (venit net):

Angajat
Contabil
Manager
Specialist marketing
Buctar
Ajutor buctar x 2
Barman x 2
Osptar-ef
Osptar x 2
Ajutor osptar x 2
Spltor vase
ngrijitor curenie
Total

Lun
2.000 lei
1.400 lei
1.200 lei
2.200 lei
2.000 lei
2.000 lei
1.500 lei
2.000 lei
2.000 lei
900 lei
900 lei

An
24.000 lei
16.800 lei
14.400 lei
26.400 lei
24.000 lei
24.000 lei
18.000 lei
24.000 lei
24.000 lei
10.800 lei
10.800 lei
217.200 lei

12

C. O sum estimativ de 20.000 lei va fi alocat achitrii aprobrilor necesare

restaurantului i taxelor. Printre acestea se numr Autorizaia Sanitar de la Direc ia
de Sntate Public, autorizaie de la Mediu, Aviz de prevenire i stingere a
incendiilor, implementarea sistemului de siguran a alimentelor, autoriza ie de
funcionare de la primrie, cas de marcat fiscalizat, licen pentru comercializarea
buturilor alcoolice, contract cu o firm de catering.
D. O alt sum estimat pentru ntregul an este cea de 200.000 lei alocat achiziionrii
de materii prime. Dintre acestea fac parte alimentele, buturile i alte obiecte de
menaj necesare bunei desfurri a activitii restaurantului.
n total, cheltuielile societii noastre, pe parcursul unui an, se ridic la suma estimativ
de 465. 740 lei.
Veniturile societii au fost calculate estimativ, n funcie de sezon i volumul de vnzri
preconizat. Pe lng acestea au fost luate n calcul lunile i perioadele din an cu o mai mare
profitabilitate (n apropierea srbtorilor, week-end-uri etc.).
6 luni
3 luni
3 luni
Total venituri

aprox. 45.000 lei

aprox. 47.000 lei
aprox. 50.000 lei
561.000 lei

Astfel, profitul obinut de societatea noastr n primul an de activitate este de 95.260 lei
(net). Dup achitarea impozitului de 16% pe profit, acesta este de 80.019 lei. Rata profitabilitii
n primul an este de 17, 18%. Dac ritmul afacerii continu n acest fel, putem spera la
amortizarea investiiei n decurs de doi ani.
Pentru cel de-al doilea an, estimm o uoar schimbare la nivelul cheltuielilor ce poate fi
cauzat de eventualele scumpiri sau majorri de taxe. Astfel, cheltuielile aproximative se ridic
la suma de 471.000 lei. Totodat, estimm i o cretere a vnzrilor datorat atragerii clientelei i
crerii reputaiei. Putem aprecia suma veniturilor la 585.000 lei. Aadar, profitul net este de
114.000 lei, iar cel brut este de 95.760 lei. n cel de-al doilea an, rata profitabilitii a crescut de
la 17,18% la 20,33%. Dac profitul continu s se mreasc putem lua n calcul posibilitatea de
a mri salariile angajailor restaurantului.

8. IPOTEZE I RISCURI MAJORE

13

n elaborarea proiectului de investiii am folosit ca i ipotez ideea de profitabilitate i

rentabilitate a unei afaceri de acest gen. Exist deja pe pia o varietate de restaurante cu diferite
specificuri, care se pstreaz pe linia de plutire i nu se afl n risc de faliment, iar un restaurant
fusion nu are cum s dea gre din punct de vedere al cererii i ofertei n cadrul piaei.
Totusi, asupra desfurii normale a afacerii pot interveni anumii factori de risc, ce pot
determina o destabilizare influennd ncasrile i imaginea firmei.
n primul rand, trebuie luat n calcul diferenierea dintre cele 2 zone geografice: nord i
est din punct de vedere economico-cultural. Un factor de risc major este reprezentat de existena
concurenilor direci i de slaba informare a potenialilor clieni. Pentru evitarea acestor apecte
neplcute, este necesar o promovare puternic i crearea unei imagini publice reale i
atragtoare. Mai mult, exist posibilitatea incapacitii de a ine pasul cu cerinele pieei i ale
industriei.
Insolvena poate reprezenta un alt factor de risc pentru buna desfurare a activitii
restaurantului manifestat prin incapacitatea de a mai plti cheltuielile curente ale firmei precum
salarii, intreinere, chirie, aprovizionare. n plus, un capital inadecvat, rezultat din calcularea
greit a costurilor pentru factorii de producie poate trimite restaurantul intr-un colaps financiar
intr-un termen foarte scurt, ceea ce poate conduce cu pai repezi ctre faliment. Ca msuri de
prevenie ar trebui stabilite nite preuri acceptabile ale produselor i serviciilor oferite n raport
cu concurena i ar trebui s se urmreasc o productivitate ridicat a muncii. De asemenea, este
necesar o bun studiere a necesitilor financiare i o contientizare a capitalului de care dispune
afacerea i se poate face apel la un plan de finanare lunar pentru acoperirea cheltuielilor.
i inflaia ar putea influena afacerea n mod negativ prin creterea costurilor de producie
i astfel, diminuarea profitului, aducnd afacerea ntr-un impas. Totui, sistemul politic din
Romania, concretizat prin reglementrile guvernamentale i legislative, nu reprezint un factor
de risc.
Pe de alt parte, pe parcursul anului, pot exista fluctuaii ale cererii, lund n considerare
numrul variabil al consumatorilor. Unul dintre factorii de risc major este reprezentat de
migrarea clientelei n perioada cald a anului i diminuarea activitii economice ca urmare a
concediilor. Acest fenomen poate fi contracarat prin msuri de diminuare a preurilor pentru
aceast perioad i asigurarea unor condiii climatice adecvate.

14

O alt categorie de riscuri pot fi incendiile, inundaiile, actele de vandalism. Msurile de

prevenire sunt reprezentate de asigurarea afacerii la brokerii de asigurari, msuri anti-incendiu,
geamuri rezistente, angajarea unui corp de paza, etc.
Pe lng toate acestea se va ncerca, permanent, o mbuntire a activitii de
management prin ridicarea profesionalismului personalului i executarea, la intervale regulate, a
instructajului de protecia muncii.

ANEXA 1

Organigrama S.C. Fusion S.R.L.

15

ANEXA 2

Analiza S.W.O.T a S.C. Fusion. S.R.L.

AVANTAJE:

cldire proprie; nu mai este necesar pltirea unei chirii;

organizare de evenimente cu specific cultural;
organizare de evenimente pentru tineri;
calitatea serviciilor;
16

ambientul relaxant, usor idilic, ofer oportunitatea unei cltorii imaginare i a unei
descoperiri cultural;
muzica de calitate;
ineditul si noutatea;

OPORTUNITI:
- alegerea unui specific eurasiatic ne ofer posibilitatea de a valorifica la maximum cultura
i legendele acestor civilizaii cu o istorie ndelungat;
-

beneficiem de fonduri structurale nerambursabile pentru mici ntreprinztori;

piaa relativ nou pe care ne lansam;

- mediul cultural pe care l ofer restaurantul reprezint un plus prin crearea unei noi nie
de activitate prin care facem din mncare o poveste;

PUNCTE SLABE:
-

nu avem amenajat un loc de parcare al restaurantului;

capacitate relative mica;
lipsa unor clieni fideli;

AMENINRI:
-

deschiderea unor restaurante cu specific asemntor;

reputaia unor restaurante mai vechi pe pia;

17