Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Tulpinile
Cartofii nu sunt rdcini, ci tulpini modificate.
Anumite tulpini nu au gust agreabil dect atunci cnd au fost albite, adic au fost
sustrase luminii, mpiedicndu-se formarea clorofilei. De ex: cartofii, elina, andivele i
cardonul.
Frunzele
Multe legume au frunze comestibile : ceapa, prazul, usturoiul, hama.
Florile
Nu constituie n general hran important pentru om. Cele mai multe sunt fertilizate de
albine, unele doar de vnt (ex: porumbul).
Sunt comestibile: conopida i broccoli, anghinarea.
Fructele
Puful de ppdie este un fruct. Asemenea i nuca. Tomatele, ptlgelele vinete, ardeii
iui, pstile de fasole i de mazre sunt fructe i ele. Cpuna i mura nu sunt fructe, ci
grupuri de fructe (bace). Strugurii i coaczele sunt i ele bace.
Fructele care conin un singur smbure sunt drupe (ex: prunele).
Seminele
Anumite semine pot fi consumate (cele ale cerealelor). n general seminele sunt mai
nutritive dect toate prile componente ale unei plante.
Plantele aromatice
Seminele lor parfumeaz alimentele.
Capitolul II. Cum s grdinreti tot anul
Grdinarul filosof spune : Nu exist timp ru.
Iarna
Este momentul odihnei, al cureniei, al trasrii cilor de acces, al unei noi sere, a
reparrii instrumentelor i a pregtirii anului urmtor.
Atunci cnd solul este suficient de dur pentru a rezista greutii, cu ajutorul unei roabe,
se transport compostul i se mprtie pe teren.
Se caut aracii pentru fasole i mazre, i se taie la 1,2 m.
n ianuarie se pun cartofii la germinat, ntr-un co, n ser. Cartofii pentru smn au
nevoie de lumin, dar nu trebuie s sufere de frig.
Arborii fructiferi pot fi plantai toat iarna, cu condiia s nu fie prea mare umezeala sau
s nu fie ngheat.
Este preferabil ca arborii s primeasc un strat generos de mulci la rdcin, dect s
fie prii cu sapa.
Primvara
Dac semnai prea devreme, gerul i umezeala risc s duc la putrezirea seminelor.
Natura nu este prea grbit primvara. Nici grdinarul n-ar trebui s fie.
Anumite legume trebuie cultivate pe strat cald (ex: toat familia verzei).
Seminele trebuie semnate ntr-un pmnt la fel de uscat ca praful (pmntul uscat
este cald), apoi udate bine.
Aprilie este luna cea mai ncrcat din an. Cele mai multe dintre semnturile din
grdina de legume au loc acum.
Vara
Continuai s semnai salat, ridichi, morcovi i sfecl n mici cantiti, dar adesea. Vei
avea n acest fel legume proaspete toat vara i toamna. Acesta este principalul
privilegiu al celui care posed o grdin de legume.
Iunie este o lun redutabil n ceea ce privete insectele duntoare.
Sera trebuie deschis n timpul zilei : tomatele au nevoie de mult aer. Castraveii au
nevoie de umezeal, ns nu le place s se sufoce.
n ceea ce privete retenia de ap, cultura pe rzoare este excelent. Este nevoie de
jumtate de ap pentru un rzor n raport cu un strat obinuit.
Imediat ce se recolteaz nite plante, altceva trebuie pus n loc. Nici un strat nu trebuie
s rmn gol. Dac nu avei nimic de pus, atunci semnai ngrminte verzi. Dac navei timp, atunci lsai buruienile s creasc, ns smulgei-le nainte s dea semine, i
lsai-le pe loc. Vor ngra pmntul.
stopat.
Este bine s avei n apropiere o surs de ap.
Dispunerea diverselor elemente
Grdina de legume ideal trebuie s aib:
a) un strat pentru semine i repicri;
b) un col pentru plante aromatice ;
c) un strat rezervat legumelor perene (sparanghel i anghinare) ;
d) un strat pentru arbuti fructiferi ;
e) patru straturi pentru legume anuale;
f) un loc rezervat pomilor fructiferi.
Construciile trebuie s cuprind :
a) instalaiile pentru compost;
b) un loc pentru creterea animalelor ;
c) o csu pentru unelte;
d) o ser.
Mai trebuie rezervat un spaiu i pentru un strat de flori.
Stupii se instaleaz la distan, eventual la nlime. Nu e bine s fie nici aproape de alte
animale, nici sub copaci.
Chiar i n situaia n care avei mai mult teren la dispoziie, trebuie nceput cu suprafee
mai mici. An de an se pot aduga noi straturi. Terenul necultivat cu legume poate fi
ameliorat.
Organizarea straturilor
Este necesar s dispunei de cel puin patru straturi, n vederea unei minime rotaii a
culturilor pe patru ani. Dac dispunei de mai multe straturi, este i mai bine.
Aleile ar fi bine s fie pietruite.
Cartofii au nevoie de un sol foarte bine ngrat, n vreme ce rdcinoasele plasate n
acest tip de sol tind s-i bifurce rdcinile. De aceea este bine de distanat ct se poate
aceste dou tipuri de culturi.
Mazrea, fasolea i leguminoasele n general prefer solul plin de calcar, ceea ce nu
este cazul pentru cartofi. Deci nu se pot succeda. n schimb, este foarte bine de cultivat
varz dup leguminoase.
Legumele diverse (tomatele, pepenii, bostanii, salatele, ridichile) se simt foarte bine
pe un sol n care s-a incorporat un compost bine descompus.
Plantele cultivate pe un sol bogat n compost sunt mai robuste i rezist mai bine la cele
mai multe dintre boi i parazii.
Cum s faci compost
Compostul poate fi fcut ntr-o cutie din lemn fr fund astfel nct primul strat de
materie vegetal s fie n contact cu pmntul. Straturile vegetale, i de blegar trebuie
s alterneze. Grmada se acoper cu un plastic negru. Amestecul se ud i se ntoarce
periodic.
Nu conteaz din ce se fac cutiile pentru compost. Pot fi fcute din lemn, din crmid,
din piatr. La rigoare, chiar i un butoi din metal gurit poate servi pentru o grdin
mic.
ngrmintele verzi trebuie incorporate n sol nainte de a nflori.
ngrminte
Dezavantajele folosirii azotului de sintez (din ngrmintele chimice):
a) producerea de nitrai o operaiune foarte costisitoare, care presupune o mare
cheltuial de energie, iar preul ei crete odat cu preul petrolului ;
b) azotul de sintez stimuleaz creterea plantelor, dar diminueaz rezistena la maladii,
insecte i ngheuri de primvar;
c) crete randamentul culturilor, dar scade calitatea plantelor;
d) n mod normal, azotul coninut n aer este fixat cu ajutorul microorganismelor; dac se
adaug azot de sintez, microorganismele se vd private de funcia lor i mor; se
distruge astfel capacitatea solului de a fixa el nsui azot, iar obligaia de a administra
ngrminte chimice se amplific.
ngrmintele de origine animal i uman aduc toate elementele de care pmntul are
nevoie. Numai c trebuie obligatoriu s fie bine compostate nainte de a fi rspndite pe
teren.
nmulirea plantelor
Se selecteaz doar cele mai bune i mai tipice plante.
Plantele bianuale pot fi recoltate, pstrate la rece, apoi repicate n al doilea an. Prazul
poate rmne n pmnt timp de 2 ani fr probleme. Ceapa e mai prudent s fie
repicat.
nmulirea vegetativ
Principiul butirii este foarte simplu : prelevai o ramur de la o plant adult i punei-o
n pmnt. Ceva mai trziu se vor forma rdcini. Putei preleva un buta din orice parte
10
11
furca, grebla i roaba. Limea rzorului trebuie s fie de 1,5 m. Lungimea de 6 m pare a
fi potrivit (dar se poate i mai scurt, dac dimensiunile nu permit). Rzorul, odat pus n
practic, nu va mai fi niciodat clcat. Ceea ce va deveni rzor se acoper cu un strat
de gunoi de grajd bine fermentat. Apoi rzorul se sap bine cu hrleul.
Unii partizani ai culturii pe rzoare consider c rzoarele trebuie spate anual. ns,
dac cantitatea de blegar este suficient, sau compost, spatul anual nu mai este o
opiune.
Pentru alei, cincizeci de cm sunt suficieni.
Pe rzoare se pot semna de patru ori mai multe plante dect pe un teren obinuit.
12
Solanacee
Cartofi, tomate, ardei gras i ptlgele vinete. n aceeai clas mai intr: tutunul,
beladona i ardeiul iute. Toate au nevoie de un sol foarte bogat, ct mai aproape de cel
al junglei tropicale.
Cartofii au nevoie de un sol lejer acid. Azotul este mai puin important, totui nu sunt de
dorit carene puternice.
Ombelifere
Morcovi, pstrnac, elin, ptrunjel, mrar. Toate ombeliferele au ceva n comun :
ncolesc foarte greu.
Morcovul este plant bianual. Se seamn alternativ cu ceapa, pentru c se protejeaz
reciproc de duntor.
Liliacee
Ceap, praz i sparanghel.
Sparanghelul este o legum formidabil, care apare atunci cnd aproape niciuna nu
este disponibil, ns are nevoie de trei ani din momentul semnrii pn la acela al
degustrii.
Chenopodiacee
Sfecl furajer, sfecl roie, spanac.
Curcubitacee
Castravei, dovlecel, dovleac, pepene verde.
Dovleacul se conserv la o temperatur mai nalt dect orice alt legum: 10-16 grade
Celsius.
13
vegetativ (altoire, marcotaj, butire, drajonare). Port-altoiul este cel care determin
dezvoltarea i proporiile arborelui. La momentul actual, cei mai muli dintre port-altoi
provin de la varieti care dau forme mici, pitice.
Multe varieti de pr au nevoie de dou grefe.
Caiii i piersicii se pot cultiva n ser.
Rutacee
Portocale, mandarine, lmi, grapefruit.
Saxifragacee
Coacz negru, coacz rou, coacz alb. Arbuti excepional de rustici. Coaczele albe
se pot consuma i crude, celelalte mai cu seam gtite.
Moracee
Smochini, duzi. Din aceeai familie mai fac parte : cnepa, hameiul, arborele de cauciuc.
Smochinul crete i n climat rece, dac obine foarte mult soare, iar solul este srac. Nar fi ru s fie cu spatele la un zid poziionat spre sud. Rdcinile smochinului trebuie
inute aproape de copac, eventual ntr-o cutie de ciment. Dac solul este bogat,
rdcinile se dezvolt exploziv, iar arborele nu mai rodete nainte de 50 de ani.
Dudul cultivat lng cire face ca psrile iubitoare de fructe s cultive dude i s lase
cireele.
Omul poate tri mncnd n exclusivitate: pine, vin i msline. Mslinul crete n orice
fel de sol, dar este foarte exigent la cdur.
Via-de-vie apreciaz solul srac, uscat, pietros.
14
Pentru materialul transparent se alege ntre: sticl i trei tipuri de plastic (fibra de sticl,
PVC i polietilen).
Sticla las s treac lumina, dureaz mult, se sparge rar din cauza vntului i se
nlocuiete uor. ns este foarte scump i foarte grea.
Plasticul din fibre este uor de fixat i nu are nevoie de un suport foarte important.
Reine ceva din cldura soarelui, ceea ce e bine vara, dar nu foarte bine iarna. ns este
inflamabil, i nu dureaz dect vreo 20 de ani.
PVC-ul este mai ieftin dect cele dou materiale anterioare, las bine s treac lumina,
dar nu dureaz mai mult de 5 ani.
Polietilena este foarte ieftin, lumina o traverseaz perfect, ns nu rezist deloc la un
vnd violent.
Pentru cineva care cultiv n ser produse pentru familia lui, nclzirea serei este un lux
nejustificat. Exist numeroase plante care pot fi cultivate ntr-o ser nenclzit de-a
lungul anului, i suficiente metode de conservare a plantelor care nu cresc pe timpul
iernii.
Chiar i n climatul cel mai rece, sera poate fi util pentru a cultiva plante mediteraneene
: tomate, castravei, pepeni verzi, ardei, ptlgele vinete .a. Iarna o ser nenclzit
poate fi utilizat pentru: salat, ridiche, spanac.
Crrile din ser pot fi din ciment, dar mai bine din pietri sau piatr.
Ideal este ca solul serei s fie artificial, adic venit din afar i preparat. Un amestec
bun conine: o parte turb, o parte nisip grosier de ru, dou pri pmnt bun de
grdin. Oricum, dac se cultiv ani la rnd aceleai plante, pmntul trebuie evacuat i
nlocuit cu altul proaspt. Pmntul introdus trebuie pasteurizat , dar nu sterilizat
!! Pentru pasteurizare, pmntul se trece printr-un cuptor nclzit la 80-83 grade
Celsius, dar nu mai mult.
Ventilarea este foarte important. Aerul nu trebuie s fie niciodat mort , adic s
stagneze.
Nu se ud niciodat frunzele ntr-o ser, doar rdcinile. Nu se ud puin i des, ci rar i
mult, alternndu-se perioadele de udat copios cu perioadele de secet. Se ud
dimineaa, niciodat seara. Apa nu trebuie s aib temperatura celei de la robinet, ci 21
de grade Celsius. Iarna apa trebuie s provin dintr-un butoi aflat n interiorul serei.
15
a) srare;
b) uscare;
c) scufundare n oet;
d) conservarea propriu-zis n borcan sau cutie de conserve;
e) prepararea de dulceuri i jeleuri;
f) congelare.
Arta srrii este utilizat n conservarea fasolei verde, care se pstreaz att de bine
nct este imposibil s-o distingi de fasolea verde proaspt. Se poate sra practic orice
legum crocant i dur, ns multe vor fi mai alterate dect fasolea verde, din cauza
formrii acidului lactic.
Uscarea este una din metodele cele mai simple de conservare a legumelor, fructelor i a
plantelor aromatice.
Aproape toate fructele se preteaz uscrii: merele, piersicile, caisele, strugurii, prunele,
smochinele etc. Cele mai mari trebuie tiate felii, cele mai mici trebuie pur i simplu
tiate n dou. Prunele i altele mai mici pot rmne intacte.
Numai cteva legume pot fi uscate: mazrea, fasolea, ardeii iui, sparanghelul i
porumbul.
Conservarea n oet permite transformarea legumelor n condimente. E bine de tiut c
cel mai bun oet este cel din vin, a crui arom este mai puternic dect cea a oetului
din cidru. Oetul se aromatizeaz dac se nmoaie condimentele n el timp de 2 luni.
Toate legumele pot fi conservate n oet. Durata de conservare n-ar trebui s
depeasc 6 luni.
Capitolul X. Diverse
Ginaul, prin coninutul foarte mare de azot, activeaz minunat grmada de compost.
Ginile trebuie s aib acces la verdea, fie printr-un parcurs liber, fie dac li se ofer n
cantiti semnificative ntr-un arc pentru micare.
Raele nu sunt mame bune. Dup ce scot boboci, raele trebuie s rmn nchise, altfel
i duc bobocii prin iarb umed sau prin noroi.
Dac avei o livad mare, gtele sunt psrile care pot pate foarte bine, folosind
verdeaa din ea. Este bine de tiut c gtele, psri monogame, se accept foarte
greu, uneori ia sptmni sau chiar luni pn cnd se acupleaz. Gtele pot oua cam
10 ani, iar gscanii pot fi folosii la reproducie cam 5 ani. Gsca rmas cloc poate
refuza s se hrneasc, de aceea trebuie ndopat cu fora.
Cinci perechi de porumbei sunt suficiente pentru a da o mas sptmnal unei familii
formate din patru persoane. O pereche poate aduce zece pui anual.
16
Cu dou iepuroaice-mame o familie poate avea o mas din carne de iepure sptmnal.
Durata de via a unei reproductoare este de 2 ani. Exceleni productori de compost,
consum practic toate resturile unei grdini.
Dac plasm stupul la nlime, nimeni nu risc s fie nepat de albine. Mai exist i
metoda plasrii stupilor n spatele unui gard viu.
Gardurile vii sunt foarte frumoase, n plus sunt vii, deci ntrein viaa multor fpturi, ns
n contrapartid consum resursele care ar putea servi pentru alte plante. Pentru un
grdinar organic insectele adpostite de gardurile vii sunt inestimabile.
Gardurile clasice prezint avantajul c ofer spalieri pentru numeroase legume : fasole,
castravei, tomate, dovlecei i pepene verde.
Pentru gardurile vii sunt preferabile plantele locale, simple, cum ar fi : pducel, fag, lemn
cinesc, buxus.
ntr-o csu de grdin, tot ce poate fi pus pe perei trebuie pus pe perei. Locul fiecrui
instrument de lucru poate fi marcat prin creionarea conturului. n felul acesta se vede
imediat ce lipsete.