Muffins cu dovleac copt

Rating: 3.7/5 (3 votes cast)

Din ciclul retete de deserturi pentru cei mici, avem azi, fara prea multe introduceri, muffins cu dovleac copt
De ce sunt ideale pentru pitici? Au foarte putin zahar, doar 100g la 18 bucati, sunt pe baza de dovleac copt,
deci o metoda foarte buna de a-i imprieteni pe cei mici cu legumele si sunt foarte simplu de transformat in
cupcakes, daca le punem o crema, de ciocolata in cazul nostru
au fost un real success si sper sa le incercati si voi!
Ingrediente pentru 18 bucati:
- 250g faina
- o lingurita praf de copt
- o lingurita bicarbonat de sodiu
- lingurita sare
- o lingura scortisoara
- lingurira nucsoara proaspat macinata
- lingurita cuisoare macinate
- sau o lingura mix pentru tarte si turta dulce, reteta AICI
- 100g zahar brun
- 2 oua mari

La petrecerea minionilor, de ziua lui Luca,

- 250g piure de dovleac

- 120ml ulei de floarea soarelui
- 80ml lapte
- o lingurita esenta de vanilie reteta AICI

Procedura este foarte simpla, la fel ca la orice reteta de muffins: intr-un bol punem toate ingredientele: uscate,
adica faina, praf de copt, bicarbonate, condimente. In alt bol amestecam ouale, pe care le batem ca pentru
omleta, piure-ul de dovleac, uleiul, laptele si vanilia. Le amestecam bine bine si cernem deasupra amestecul de
faina. Este foarte important sa cernem faina, astfel praful de copt, bicarbonatul si condimentele se distribuie in
mod uniform in compozitie si muffins se coc mai frumos. Pentru piure-ul de dovleac, taiem un dovleac
placintar pe jumatate, ii scoatem cu o lingura semintele, apoi il coacem in cuptorul incins la 200C, 30 min sau
pana furculita intra usor in el. Scoatem apoi miezul, folosind o lingura si il punem in blender, impreuna cu
cateva linguri de lapte cald si amestecam pana avem un piure. Simplu, nu?

O data ce compozitia e gata, tapetam tava pentru muffins cu hartiute pentru copt, pe care le umplem pe
jumatate. Dam tava la cuptorul incins la 180C, 12-15 min sau pana muffins au crescut, sunt frumos rumenite
sit rec testul scobitorii. Le lasam sa se raceasca la temperatura camerei inainte de a le pune crema.

La capitolul crema, puteti folosi o crema de branza cu unt:

- 60 gr de unt
- 90 gr de crema de branza Philadelphia
- 115 gr de zahar pudra vanilat
Mixam untul si crema de branza pana cand avem o spuma. Ca sa ajungem la stadiul de spuma este foarte
important ca atat untul cat si branza sa fie la temperatura camerei, nu foarte moale si in niciun caz de la
frigider. La final punem zaharul pudra, amestecam cu mixerul pana granulele de zahar pudra nu se mai simt
deloc si dam crema la frigider pana o folosim. Punem cate un mot de crema pe fiecare muffin, folosind un pos
si numai dupa ce prajitura s-a racit complet.
Sau o crema de cacao, pentru care puteti folosi cu incredere crema de la Amandine. Reteta o gasiti AICI.
Sper din suflet sa va placa, va pup si ne auzim maine, da?

Amandine
Rating: 4.3/5 (182 votes cast)

Mi-am promis ca dupa sarcina se termina cu rasfaturile culinare, nu in sensul ca nu le mai fac pentru
voi, ci in sensul ca nu le mai gust eu

Asa ca mi-am zis sa imi fac o ultima placere culinara, cat

mai ciocolatoasa cu putinta. In mod normal nu imi place ciocolata si aleg orice e pe baza de vanilie,
dar se pare ca bebe e de alta parere si drept urmare, m-am dat pe cioco. Reteta da amandine e o
combinatie intre reteta de mini-amandine propusa de Pocahontas si reteta de amandine din caietul
de retete culinare al mamei (oricum, erau apropape identice).
Pentru blat, avem nevoie de:
- 6 oua mari
- 200 gr de zahar
- 40 ml de apa
- 40 ml de ulei
- 3 linguri cu varf de cacao
- 200 gr de faina
- un pliculet de praf de copt
Incingem cuptorul la 180 de grade. Separam cu mare grija albusurile de galbenusuri; galbenusurile
le frecam cu ulei pana devin ca o maioneza subtire, albusurile le batem spuma tare tare, cat sa nu
se desprinda de pe paletele mixerului. Cand spuma e tare, punem zaharul, apa, pasta de
galbenusuri si amestecam cu o spatula de lemn, cu miscari de sus in jos. Punem apoi, in ploaie,
faina amestecata cu cacao si praf de copt.
Vom obtine o compozitie omogena pe care o turnam intr-o tava unsa cu grasime (eu am folosit unt)
si tapetata bine cu faina. Dam tava la cupor cca 30 de minute, pana cand trece testul scobitorii
(adica infingem scobitoarea in diverse parti ale blatului si daca iese curata, inseamna ca blatul e
copt).

Pentru siropul de zahar ars avem nevoie de:

- 500 ml de apa
- 250 gr de zahar
- 2 plicuri de cappucino de ciocolata
- 2 fiole de rom
Intr-o craticioara (cam de sacrificiu, pentru ca se curata foarte greu apoi), punem la topit zaharul
impreuna cu 2 linguri de apa. Cand zaharul este caramelizat, respectiv este de un auriu frumos,
punem restul de apa, incalzita in prealabil. Daca zi se strange tot zaharul, nu va panicati, lasati
siropul sa fiarba linistit si zaharul se va topi frumos. Cand zaharul e topit, punem pliculetele de
cappucino si romul. Luam siropul de pe foc si il lasam sa se racoreasca.

Pentru crema de ciocolata avem nevoie de:

- 3 galbenusuri
- 150 gr de zahar pudra vanilat
- un cub de margarina (este ideal daca folositi Rama Maestro cu Rom)
- 4 linguri de cacao
- rom

Margarina trebuie sa fie moale, dar NU topita. Frecam margarina pana devine ca o crema subtire,
apoi punem zaharul pudra si mixam bine de tot pana se omogenizeaza complet. La sfarsit punem
cacao, galbenusurile si romul. Crema se face foarte rapid si este foarte aromata.

Scoatem blatul de la cuptor, il taiam in jumatate pe lungime si il lasam sa se raceasca complet.

Atentie, daca blatul e cald, crema se topeset si se strica toata combinatie. Insiropam prima jumatate
de blat cu jumatate din cantitatea de sirop de zahar ars, apoi punem crema de cacao. Peste crema
punem al doilea blat, pe care il insiropam cu restul de sirop. Dam amandina la frigider 3-4 ore.

Pentru glazura, folosim un plic de glazura de cacao, glazura pe care o intindem peste fiecare
prajitura in parte. Eu am ornat cu un mot de frisca si migdale, pentru ca altceva nu aveam la
indemana.

Amandinele au iesit foarte bune, mai bune ca la cofetarie, zic eu! Sunt cu atat mai aromate cu cat nu
va zgarciti cu romul din sirop si mai ales insiropat blatul foarte bine. Mersi Poca, daca nu vedeam ce
frumusele ti-au iesit tie amandinele, poate nu ma apucam de ele

Rating: 4.3/5 (182 votes cast)