Cartofi umpluti cu ciuperci si cascaval

Ingrediente - Cartofi umpluti cu ciuperci si cascaval: Pentru cartofi: - 4 cartofi mari - 1 conserva ciuperci sau
echivalentul in ciuperci congelata sau 300g ciuperci crude care se curate si se fierb - 1 colt paine de o zi - 23 fire verdeata - 1 lingura faina - 1 ceapamica - 2 catei de usturoi - sare - piper - 200 g cascaval Delaco
Pentru sos: - 1 conserva rosii in bulion 250 g - 1 ceapa mare - 3 linguri amestec legume mexicane congelate
- foi de dafin - boabe piper - oregano - 2 catei usturoi - ulei - sare Mod de preparare - Cartofi umpluti cu
ciuperci si cascaval: Se spala cartofii si se pun la fiert intregi, in coaja aproximativ 20-30 minute. Dupa ce sau fiert si s-au racit se curate de coaja, si se scobesc cu lingurita. In timp ce se fierb cartofii se face sosul:
se toaca ceapa mare si se caleste in 1-2 linguri ulei. Se adauga legumele congelate, 1 cana cu apa si se lasa
pana se inmoaie bine ceapa. Se adauga rosiile cu tot cu suc, condimentele (piper+oregano+sare), usturoiul
tocat fin si se mai lasa 5 min. Umplutura: se amesteca miezul de la cartofi pasat cu ciupercile, painea
inmuiata in apa si apoi stoarsa bine, ceapa tocata marunt, usturoiul tocat marunt, verdeata tocata marunt,
faina, condimentele si sarea. Cascavalul Delaco se taie cubulete. Se umplu cartofii astfel: se pune un cubulet
de cascaval Delaco, apoi se pune umplutura facuta mai sus. Intr-un vas de Ena, se pune sosul, se mai
adauga o canita de apa, apoi se aseaza cartofii umpluti, se stropesc cu putin ulei se dau la cuptor 30-40
minute. Se scot si se rade cascaval Delaco. Se serversc calzi.

Imagini ale retetei: Cartofi umpluti cu ciuperci si cascaval

Click pe imaginea mica pentru vizualizare in detaliu

Acest sos are multiple intrebuintari, de la spanac la Lasagna, Canelloni sau

poate insoti fripturi si legume fierte.
Ingrediente:
50 gr unt
50 gr faina alba
450 lapte fierbinte
sare
nucsoara

Cartofi umpluti cu ciuperci

Chiar daca suntem in perioada Postului Pastelui si unii dintre noi tin post, puteti pregati Cartofi umpluti cu
ciuperci la cuptor -fie in varianta de dulce, fie de post.
Cartofii umpluti cu ciuperci pe care i-am pregatit eu, nu sunt de post, insa va voi indica si varianta de post
a acestui preparat.
Pentru acest preparat am avut nevoie de:
- 4-5 cartofi mari
- 500 gr. ciuperci pleurotus ( se pot folosi orice tip de ciuperci, inclusiv din conserva)
-2 oua
- 2 linguri smantana
- 1 legatura marar verde
- 1 legatura ceapa verde
- 100-150 gr. cascaval
1. In prima faza se fierb catofii in coaja cam 20-25 minute, pana cand intra furculita in ei, insa avand grija
ca ei sa nu fie nici foarte fierti, pentru ca se vor sfarama. Se lasa sa se raceasca si se curata de coaja.
2.Cartofii curatati se taie in jumatate si se scobesc in mijloc. Eu folosesc varful unui cutit pentru a scobi
jumatatile de cartofi. Mijlocul cartofilor se pastreaza, pentru ca vom avea nevoie de el la prepararea
compozitiei cu care se umplu cartofii.

3. Pentru compozitia cu care umplem cartofii: ceapa verde taiata marunt se caleste cateva minute in
doua linguri ulei de masline si cateva linguri de apa. Se adauga ciupercile taiate marunt si se calesc 10
-15 minute, adaugand cate o lingura de apa si putin unt.
Separat intr-un alt castron, mijlocul pe care l-am obtinut dupa scobirea jumatatilor de cartof se
zdrobeste cu furculita. Se amesteca cele doua compozitii (cea de ciuperci cu cartofii sfaramati), la care
se mai adauga smantana, cele doua oua, mararul tocat marunt, 3/4 din cascavalul ras, sare, piper.

4. Se umplu cartofii cu aceasta compozitie si se baga la cuptor 15 minute. Se presara deasupra

cascavalul ras ramas si se servesc calzi.

In cazul in care doriti sa pregatiti aceaste reteta de post, eliminati smantana, oul si untul din procesul de
preparare si folositi cascaval vegetal.

Pofta buna !:)