Tort krantz

Ingrediente:
Blat:
8 oua
160 gr zahar
100 gr nuci macinate
100 gr faina
Crema:
4 oua intregi
200 gr zahar
100 ml lapte
1 plic zahar vanilat
300 gr unt la temperatura camerei
Crocant de nuci:
150 gr zahar
150 gr nuci

Preparare:
Etapa

Se

bate

albusul

1:Blat:

de

la

oua

si

se

adauga

pe

rand

160

gr

zahar

tos.

Cand e spuma bine batuta se adauga cele 8 galbenusuri pe rand, mixand bine dupa fiecare apoi se
incorporeaza nucile macinate si apoi faina cu ajutorul unui tel sau o paleta de silicon.
Se pune compozitia in tava tapetatata cu hartie de copt si se coace la foc potrivit pana trece testul scobitorii,
aprox. 20 min.
Etapa
2:Crema:

Cele 4 oua intregi se mixeaza bine cu 200 gr zahar tos pana se albesc apoi se adauga laptele si se fierb pe
abur pana se ingroasa (imbraca lingura) amestecand continuu (cam 20 min.). Se lasa sa se raceasca apoi se
adauga 300 gr unt frecat spumos.
Etapa
3:Crocantul:

150 gr zahar tos se caramelizeaza intr-o tigaie teflonata (sau inox) apoi adaugam nucile taiate marunt. Se

amesteca bine si se rastoarna pe o foaie de copt in strat subtire si se lasa sa se raceasca. Cand s-a racit se
piseaza
si
apoi
se
cerne.
Cele marunte se pun in crema iar cu restul se stropeste tortul.
Etapa
4:Asamblare:

Blatul se taie in doua, se aseaza pe un platou si se pune jumatate din crema la mijloc apoi restul de crema il
punem
deasupra.
Ornam cu restul de crocant si putem servi imediat!