Prajitura cu galazura -nona

I.

BLAT
10 oua, 5 linguri zahar, 5 linguri faina, 5 linguri nuca macinata;

II.

BLAT
4 oua, 4 linguri zahar, 4 linguri faina
CREMA
8 galbenusuri
1cana zahar
5 linguri faina
700 ml lapte
1 pacht unt
- Galbenusurile se freaca cu zaharul si faina, cand fierbe laptele se pun toate
acestea si se invarte destul de energic pana se ingroasa (putin mai tare decat
sarlota), la sfarsit dupa ce se ia de pe foc se adauga untul.
Primul blat (cel cu nuca) se taie pe lung in doua, la mijloc se pune blatul 2,
intre blaturi crema,

Deasupra se face glazura:

NEGRES
1. 250 g unt
2. 500 g zahr
3. 120 ml lapte
4. 4 linguri cacao
5. 4 ou
6. 250 g fin
7. 100 g ciocolata menaj
8. pachet praf de copt stins cu lmie
9. Vanilie
10. esen de rom
1 + 2 + 3 + 4 se amestec i se pun pe foc sa dea 2 3 clocote. Se pune la rcit.
Dup ce s-a racit, se pune ntr-un alt vas. n vasul care a fost pe foc se opresc 15 linguri pentru
glazur i se adaug ciocolata rupt bucaele sau ras i se pune vasul pe foc la bain-marie. Se
adaug esen de rom (1/2 fiol).
Cealalt crem se amestec cu glbenuele, fina, vanilia (o fiola), albuele btute spum.
Se toarn n tava uns i tapetat cu fin sau cu hrtie de copt i se las n cuptor aprox. 30
min.
Se scoate din cuptor i se toarn glazura fierbinte.
Se taie dup ce s-a rcit.

Cartofi lionezi

Mareste imaginea.
Ingrediente cartofi lionezi: 1kg cartofi, 4 cepe, 100 ml vin alb demisc, piper, sare, 1 lingura
boia ardei dulce, o capatana usturoi, 200 ml ulei de masline.
Mod de preparare: Curatam cartofii, ii spalam si ii taiem cuburi. Ii punem intr-o tava adanca si
peste ei presaram sare, piper, boia de ardei, 100 ml ulei si amestecam. Acoperim tava cu o foli
de aluminiu si o dam la cuptor preincalzit, timp de 45 minute (sunt gata cand intra furculita in
ei).
Din
sfert
in
sfert
de
ora
amestecam
cartofii
cu
o
paleta.
In timp ce cartofii se coc, curam, spalam si taiem ceapa si usturoiul felii. Apoi le calim in ulei
incins. Cand se rumenesc, adaugam vinul. Le mai lasam pe foc vreme de 2 minute.
Cand cartofii sunt copti, adaugam peste ei ceapa si usturoiul. Pofta buna.

Prajitura cu miere si vin

Mareste imaginea.
Ingrediente: 450 g faina, 1 cana de vin rosu, 1 cana miere, 1 cana ulei, 1 plic praf de copt, 2
linguri zeama lamaie, 1 lingurita scortisoara macinata, 6 cuisoare, coaja unei portocale.
Mod de preparare: Vinul, mierea si uleiul se amesteca intr-un vas. Se adauga coaja de
portocala, cuisoarele, scortisoara, praful de copt stins cu zeama de lamaie. Treptat, incorporam
faina. Compozitia este pusa intr-un cuptor incins, timp de o ora. Pofta buna.

Tort cu mere

Mareste imaginea.
29 Martie 2012
Delia
Timp de gatit: 45 minute
Durata totala: 1 ore 25 minute
Portii: 12
Tort cu mere - un desert delicios. De la prima gustare simti cum te inviorezi. Acest tort de
mere este cunoscut si sub denumirea de tort englezesc cu mere.
Ingrediente:
250 g faina
150 g margarina
90 g zahar
sare
750 g mere decojite
1 lamaie
1 lingurita de scortisoara macinata
1 lingura de amidon alimentar
6 linguri de gem de caise
Instructiuni:
Mixam margarina cu zaharul pana ce acesta se topeste. Adaugam drojdia frecata cu o lingurita
de zahar, sarea, coaja de lamaie si 3 linguri de apa. Le omogenizam si adaugam treptat faina
cernuta, pana ce aluatul devine nelipicios. Il framantam bine si il lasam la dospit. Decojim
merele, indepartam semintele si le taiem in cubulete. Stoarcem zeama de lamaie, adaugam
zaharul, scortisoara, amidonul, gemul si le amestecam cu merele. Ungem cu putin ulei sau
margarina o tava de tort sau folosim hartie de copt pentru a preveni lipirea tortului de
marginile formei. Impartim aluatul in doua. O jumatate se intinde in forma rotunda, apoi se
asaza in tava de tort sau intr-o forma rotunda de 28 cm si se taie marginile. Turnam apoi
umplutura cu mere si intindem si a doua jumatate de aluat. Apasam aluatul cu mana, astfel
incat cubuletele de mere sa se aseze bine. La mijlocul tortului taiem un orificiu pentru a lasa
aburii sa iasa. Apoi punem tortul de mere la copt pentru 45 minute in cuptorul preincalzit la
180 C. Dupa ce scoatem tortul din cuptor, il ungem cu gem de caise. Taiem tortul cand s-a
racit.

Prajitura Flodni

Mareste imaginea.
03 Aprilie 2012
Delia
Timp preparare: 1 ore 20 minute
Timp de gatit: 50 minute
Durata totala: 2 ore 10 minute
Portii: 10

Prajitura Fldni combina arome de nuca, mac, scortisoara, mere si prune. Este cea mai
populara si apreciata prajitura evreiasca.
Ingrediente:
300 g faina
125 g margarina
1 lingura de zahar
1 varf cutit sare
5 g drojdie
100 ml vin alb
175 g mac macinat
28 g miere
55 g stafide
62 g pesmet (alb) dulce
250 ml apa
coaja de lamaie
zahar cu vanilie
150 g nuca macinata
265 g zahar
coaja de portocale
375 g mere
22 g nuca macinata
scortisoara

550 g dulceata de prune.

Instructiuni:
Punem intr-un vas ingredientele pentru aluat - 300 g faina, 125 g margarina, 1 lingura de
zahar, 1 varf cutit sare, 5 g drojdie, 100 ml vin alb. Framantam pana obtinem un aluat
uniform. Apoi il punem sa se odihneasca in frigider. Ca sa obtinem umplura de mac avem
nevoie de 175 g mac macinat, 125 g zahar, 15 g miere 10 g stafide, 10 g pesmet (alb) dulce
(biscuiti macinati), 125 ml apa, coaja de lamaie, zahar cu vanilie. Punem la fiert apa, mierea si
zaharul. Cand au dat in clocot, le luam de pe foc si le adaugam peste celelalte ingrediente.
Amestecam pana omogenizam compozitia. Umplutura de nuca o facem dupa aceiasi pasi
folositi la obtinerea umpluturii de mac. Pentru umplutura de nuca avem nevoie de 150 g nuca
macinata, 125 g zahar, 30 g pesmet (alb) dulce 13 g miere, 15 g stafide, 125 ml apa, coaja de
lamaie, coaja de portocale, zahar cu vanilie. Pentru umplutura de mere ne trebuie 375 g mere,
30 g stafide, 22 g nuca macinata, 22 g pesmet (alb) dulce, scortisoara. Curatam merele, le dam
pe razatoare si le amestecam bine cu ingredientele mentionate. Dupa ce am finalizat
umpluturile, scoatem aluatul din frigider si il portionam in 5 bile pe care le vom intinde in
forma de cerc. Apoi coacem trei foi, timp de 10 minute. Intindem intr-o tava de tort o foaie de
aluat cruda. Peste ea se adauga umplutura de mac. Peste aceasta punem o foaie coapta si dupa
aceea umplutura de nuca. Punem o alta foaie coapta si un strat de dulceata de prune. Apoi
punem ultimul blat copt si umplutura de mere. Peste umplutura de mere intindem o foaie de
aluat cruda. Compozitia o dam la copt pentru 50 de minute, intr-un cuptor preincalzit la 180
grade