Cursul I

Introducere n industria
ospitalitii

Ce nseamn ospitalitatea?
OSPITALIR, -,ospitalieri, -e,adj.Care
primetebucurosoaspei;careeste
amabil,primitorcuoaspeii.(Despreo
cas,unora,oar)ncaree tibine
primit,ncaretesimibine;careofer
ospitalitate
OSPITALITTEs.f.nsuireadeafi
ospitalier.Primire,gzduirebunoferit
cuiva.

Ce este industria
ospitalitii?
Relaia turism - ospitalitate
Continut: cazare, alimentaie public,
auxiliare (convenii, timp-liber +
divertisment, jocuri de noroc)
Posturi n industria ospitalitii

Istoria ospitalitii

Primele uniti de cazare au fost ridicate pe

marginea rutelor comerciale pentru caravane din
Orientul Mijlociu cu patru mii de ani n urm.
Aceste uniti caravanserai se gseau la
intervale de 8 mile distan i ofereau doar
adpost pentru oameni i animale. Hrana, apa i
aternuturile cdeau n sarcina cltorului. Cele
mai vechi mrturii cu privire la aceste uniti,
releva condiii de cazare destul de dure, dup
standardele actuale.
n multe ri, condiiile serviciilor variau n
funcie de preul cerut i locaia unitii. Unele
izvoare istorice vorbesc despre hanuri mizerabile
i mncare proast, dar acesta nu peste tot era
la fel.

 De exemplu lesches, n Grecia care

erau locuri de ntlnire i socializare,
aveau o reputaie pentru mncare bun.
Clienii puteau alege dintr-o varietate
bogat de delicatese: brnz de capr,
pine, mazre, pete, smochine, msline,
miel i miere.
Acest tip de unitate era extrem de
rspndit n Grecia, n Atena existnd
aproximativ 360 de lesches.
Servicii de calitate putea fi gsite i n
Roma Antic. Existau hoteluri pe
drumurile principale i n orae, iar cele
mai bune/selecte aveau restaurant, grup
sanitar, camere cu cheie i grajd.

 Civilizaia roman a avut o influen

semnificativ asupra ospitalitii. Numeroi
ceteni romani erau suficient de bogai ca
s cltoreasc pentru plcere, iar reeaua
de drumuri ce brzda Imperiul Roman le
ofereau posibilitatea s se deplaseze n
cele mai ndeprtate locuri. Comunicarea
dintre gazd i cltor era relativ simpl,
limba latin devenind universal.
Din aceast cauz, termenii folosii n
prezent au n mare msur origini latine:
Hospe nseamn oaspete sau strin
Hospitium camer, han,

 Dup decderea Imperiului Roman,

numrul cltorilor a sczut, iar hanurile
au disprut n mare msur.
ntre secolele 4 i 11, Biserica RomanoCatolic a susinut industria ospitalitii
prin ncurajarea pelerinajelor ctre
mnstiri i catedrale din Europa. Hosteluri
construite pe terenul bisericii ofereau
locuri de cazare pelerinilor. Bisericile nu
cereau bani pentru aceste servicii, dar se
ateptau la donaii din partea cltorilor.
Dup ce comerul i transporturile au
nceput s se dezvolte n Europa,
mnstirile au rmas un furnizor important
de servicii de cazare i alimentaie

 Pe lng preoi i pelerini, au existat n

aceast perioad i alte tipuri de cltori:
comerciani, diplomai, militari etc.
Mnstirile nu i-au cazat pe toi aceti
cltori, existnd i hanuri independente
care ofereau servicii de cazare.
n 1282, un grup de hangii italieni s-au
asociat, transformnd astfel ospitalitatea
dintr-un act caritabil ntr-o afacere.
n 1539 n Anglia, n urma disputei dintre
regele Henry al VIII-lea i Biserica RomanoCatolic, terenurile i activele bisericilor au
fost confiscate, printre acestea
numrndu-se i hanurile. Astfel a crescut
numrul de hanuri deinute de persoane
fizice.