Prajitura cu iaurt, mascarpone si capsuni

Blat
6 oua
250 g zahar
125 ml lapte
300 g faina
un pachetel praf de copt
un varf de cutit de sare
esenta de vanilie
Crema
500 g mascarpone
400 g iaurt grecesc(10% grasime)
300 ml frisca
2 oua
350 gr zahar pudra
20 gr gelatina
700 g capsuni
esenta de vanilie (fiola 2ml)
Sirop
300 ml apa
150 g zahar
coaja de lamaie
Glazura de ciocolata
200 g ciocolata
50 ml lapte
30 g unt
Mod de preparare
Blatul
Albusurile se bat spuma cu zaharul pe care il adaugam treptat.
Se adauga galbenusurile amestecate cu esenta de vanilie si se incorporeaza usor.
Adaugam si faina amestecata cu praful de copt si sarea alternand cu laptele.
Se amesteca cu o paleta de jos in sus astfel incat albusul sa nu se lase.
Compozitia se toarna intr-o tava(42/29cm) tapetata cu hartie de copt si se coace la foc
moderat pana la testul cu scobitoarea.
Cat timp se raceste blatul pregatim crema.
Crema
Punem gelatina la hidratat in 100 ml apa rece.
Ouale se mixeaza impreuna cu 100g zahar si se pun pe baie de apa amestecand continuu
pana se spumeaza si se albesc.
In compozitia de ou cat e calda, adaugam gelatina hidratata si omogenizam bine pana ce
toata gelatina se dizolva.
Lasam la racit.
Spumam crema de branza mascarpone cu restul de zahar, incorporam si iaurtul dupa
care turnam compozitia de ou si gelatina.
Omogenizam dupa care amestecam cu frisca batuta.
Peste compozitia rezultata punem capsunile taiate cubulete si esenta de vanilie.
Cu o paleta amestecam usor.
Asamblare
Blatul racit se taie in doua foi.
Prima foaie o asezam in tava in care am copt blatul, insiropam usor cu siropul fiert si
racit,turnam deasupra crema si cea de a doua foaie de blat, pe care o insiropam.
Dam la rece pentru cateva ore.
Glasam prajitura cu glazura de ciocolata, dam la rece pentru 30 min, dupa care o putem

portiona.
Decorati fiecare prajitura cu fulgi de ciocolata alba si felii de capsuni.