Aprobat,

Director General

PLANUL HACCP NGHEAT

ETAPA DIN
PERICOL
FLUX
IMPORTANT
Separare
centrifugal

Biologic m.o.
patogene

Pasteurizare

Biologic m.o.
patogene

Validare:
Echipa HACCP

MSURI
PCC
DE
CONTROL
Respectarea PCC
regimului de 1
funcionare
utilaj i
eficiena
igienizrii
Respectarea PCC
regimului de 2
pasteurizare

LIMITE
MONITORIZARE
CRITICE RESPONSABI METOD FRECVEN
L

Temp.
Operator
Msuri
Permanent
min 340
separare
electronic
C;
centrifugal
e
Turaie
min.
7000
rot/min;
Temp.
Operator
Msuri
Permanent
min, 65 0 pasteurizare
electronic
C;
e
Timp 20
sec;

CORECII I
ACIUNI
CORECTIVE
Reseparare
Mentenan
echipament

Repasteurizare
Mentenan
echipament

NREGISTRR
I
Registru SP 01/4

Registru P 03/4

Data:

RESPONSABIL
ACIUNE
CORECTIV
Operator;
Responsabil
producie;
Mecanic

Operator;
Responsabil
producie;
Mecanic;
Laborator