Prajitura cu visine a bunicii

Ingrediente: 250 grame unt la temperatura camerei (sa fie moale, dar nu topit),
250 de grame de zahar pudra, 250 de grame de faina, 4 oua (folositi de tara daca
aveti, prajitura va avea o culoare mult mai frumoasa), un praf de sare, 1 kg de
visine vara sau visine congelate aprox 600 gr sau un borcan de compot iarna. +
1 pliculet de zahar vanilat
Untul cu zaharul pudra si cel vanilat se bat spuma cu lingura, cel putin o jumat
ate de ora. Se separa ouale. Galbenusurile se adauga unul cte unul la crema de un
t, amestecnd dupa fiecare, pna se ncorporeaza. Albusurile se bat cu un praf de sare
pna se ntaresc. Spuma de albusuri se adauga n crema de unt, cate o lingura, altern
ativ cu faina.Trebuie adaugata cu spatula, de sus n jos, sa nu iasa aerul din ea.
Se toarna aluatul rezultat (nu e moale ca la chec, dar nici tare, ca de paine,
si e destul de lipicios) ntr-o tava cam de 2030 cm tapetata cu hrtie de copt si se
niveleaza. Visinele scurse se pun una cte una peste aluat. Se da n cuptorul prenci
ns la 200 de grade timp de 10 minute, apoi se scade temperatura la 180 de grade
si se mai coace nca aproximativ 30 de minute. E gata cnd trece testul scobitorii.
Untul trebuie sa fie de 80%, ouale mari de minim 60 gr, daca sunt de 50 gr punet
i 5 oua. Daca visinele sunt acre se pun dupa ce se scot samburii cu putin zahar
si se pun la scurs.