2004R0854 RO 05.07.2010 006.

001 1
Acest document reprezint un instrument de documentare, iar instituiile nu i asum responsabilitatea pentru coninutul
su.

REGULAMENTUL

(CE)

NR.

854/2004 AL PARLAMENTULUI
CONSILIULUI

EUROPEAN

AL

din 29 aprilie 2004

de stabilire a normelor specifice de organizare a controalelor oficiale privind produsele de origine
animal destinate consumului uman
(JO L 226, 25.6.2004, p. 83)

Astfel cum a fost modificat prin:

Jurnalul Oficial
NR.
M1
M2
M3
M4
M5
M6
M7
M8

Regulamentul (CE) nr. 882/2004 al Parlamentului European i al Consi

liului din 29 aprilie 2004
Regulamentul (CE) nr. 2074/2005 al Comisiei din 5 decembrie 2005
Regulamentul (CE) nr. 2076/2005 al Comisiei din 5 decembrie 2005
Regulamentul (CE) nr. 1663/2006 al Comisiei din 6 noiembrie 2006
Regulamentul (CE) nr. 1791/2006 al Consiliului din 20 noiembrie 2006
Regulamentul (CE) nr. 1021/2008 al Comisiei din 17 octombrie 2008
Regulamentul (CE) nr. 219/2009 al Parlamentului European i al Consi
liului din 11 martie 2009
Regulamentul (UE) nr. 505/2010 al Comisiei din 14 iunie 2010

L 191

Pagina

Data

28.5.2004

338
338
320
363
277
87

27
83
11
1
15
109

22.12.2005
22.12.2005
18.11.2006
20.12.2006
18.10.2008
31.3.2009

L 149

15.6.2010

L
L
L
L
L
L

2004R0854 RO 05.07.2010 006.001 2

B
REGULAMENTUL (CE) NR. 854/2004 AL PARLAMENTULUI
EUROPEAN I AL CONSILIULUI
din 29 aprilie 2004
de stabilire a normelor specifice de organizare a controalelor
oficiale privind produsele de origine animal destinate consumului
uman
PARLAMENTUL EUROPEAN I CONSILIUL UNIUNII EUROPENE,

avnd n vedere Tratatul de instituire a Comunitii Europene, n special

articolul 152 alineatul (4) litera (b),
avnd n vedere propunerea Comisiei (1),
avnd n vedere avizul Comitetului Economic i Social European (2),
dup consultarea Comitetului Regiunilor,
hotrnd n conformitate cu procedura prevzut la articolul 251 din
tratat (3),

ntruct:
(1)

Regulamentul (CE) nr. 852/2004 al Parlamentului European i al

Consiliului (4) stabilete norme generale de igien care se aplic
tuturor alimentelor i Regulamentul (CE) nr. 853/2004 al Parla
mentului European i al Consiliului (5) stabilete norme specifice
de igien care se aplic produselor de origine animal.

(2)

Sunt necesare norme specifice pentru controalele oficiale privind

produsele de origine animal, astfel nct s fie luate n consi
derare anumite aspecte specifice asociate acestui tip de produse.

(3)

Domeniul de aplicare al normelor specifice privind controalele ar

trebui s l reflecte pe cel al normelor specifice de igien pentru
operatorii din sectorul alimentar stabilite prin Regulamentul (CE)
nr. 853/2004. Cu toate acestea, statele membre trebuie, de
asemenea, s efectueze controale oficiale corespunztoare pentru
a determina aplicarea normelor naionale stabilite n conformitate
cu articolul 1 alineatul (4) din regulamentul menionat. Acestea
pot, n acest scop, extinde principiile enunate de prezentul regu
lament la aceste norme.

(4)

Controalele oficiale ale produselor de origine animal ar trebui s

cuprind toate aspectele care au importan n privina proteciei
sntii publice i, dup caz, pentru sntatea animal i
bunstarea animalelor. Aceste controale trebuie s se bazeze pe
cele mai recente informaii relevante i, prin urmare, trebuie s fie
posibil adaptarea acestora n funcie de noile informaii relevante
disponibile.

(1) JO C 262 E, 29.10.2002, p. 449.

(2) JO C 95, 23.4.2003, p. 22.
(3) Avizul Parlamentului European din 5 iunie 2003 (nepublicat nc n Jurnalul
Oficial), poziia comun a Consiliului din 27 octombrie 2003 (JO C 48 E,
24.2.2004, p. 82), poziia Parlamentului European din 30 martie 2004 (nepu
blicat nc n Jurnalul Oficial) i Decizia Consiliului din 16 aprilie 2004.
(4) JO L 139, 30.4.2004, p. 3.
(5) JO L 139, 30.4.2004, p. 22.

2004R0854 RO 05.07.2010 006.001 3

B
(5)

Legislaia comunitar n domeniul siguranei alimentelor trebuie

fundamentat pe o baz tiinific solid. n acest sens, Auto
ritatea European pentru Sigurana Alimentelor trebuie s fie
consultat de fiecare dat cnd este necesar.

(6)

Natura i intensitatea controalelor oficiale trebuie fundamentate

pe o evaluare a riscurilor pentru sntatea public, sntatea
animal i bunstarea animalelor, dup caz, tipul de tratament
efectuat i cantitatea produs i operatorul din sectorul
alimentar n cauz.

(7)

Este necesar s se prevad adaptarea anumitor reguli de control

specifice prin utilizarea procedurii transparente prevzute n
Regulamentele (CE) nr. 852/2004 i (CE) nr. 853/2004 pentru
luarea n considerare cu suplee a nevoilor specifice unitilor
care utilizeaz metode tradiionale, cu producie mic ori situate
n regiuni supuse unor constrngeri geografice specifice.
Procedura trebuie, de asemenea, s permit punerea n aplicare
a unor proiecte pilot care s testeze noile metode n ceea ce
privete controalele de igien pentru carne. Cu toate acestea,
aceast suplee nu trebuie s pericliteze realizarea obiectivelor
n domeniul igienei alimentelor.

(8)

Controalele oficiale privind producia de carne sunt necesare

pentru a verifica dac operatorii din sectorul alimentar respect
regulile de igien, precum i criteriile i obiectivele stabilite de
legislaia comunitar. Aceste controale trebuie s includ audituri
ale activitilor operatorilor din sectorul alimentar i inspecii,
inclusiv verificri ale controalelor efectuate chiar de operatori.

(9)

Este necesar ca sarcinile de audit i de inspecie n abatoare, n

unitile de prelucrare a vnatului i n anumite secii de tranare
s fie realizate de ctre medicii veterinari oficiali, avnd n vedere
competenele specializate de care acetia dispun. Statele membre
trebuie s poat decide cui trebuie s i fie ncredinate sarcinile
de audit i de inspecie n celelalte tipuri de uniti.

(10)

Controalele oficiale privind producia de molute bivalve vii i

produsele pescreti sunt necesare pentru a verifica dac sunt
respectate criteriile i obiectivele stabilite de legislaia comunitar.
Controalele oficiale privind producia de molute bivalve vii
trebuie s vizeze n special zonele de relocare i de producie
precum i produsul final.

(11)

Controalele oficiale privind producia de lapte crud sunt necesare

pentru a verifica dac sunt respectate criteriile i obiectivele
stabilite de legislaia comunitar. Aceste controale oficiale
trebuie s vizeze n special exploataiile pentru produse lactate
i laptele crud la colectarea acestuia.

(12)

Cerinele prezentului regulament trebuie s se aplice numai n

momentul n care intr n vigoare toate elementele noii legislaii
privind igiena alimentelor. Este, de asemenea, necesar s se
prevad un termen de optsprezece luni cel puin ntre data
intrrii n vigoare i cea a aplicrii noilor norme, pentru a lsa
autoritilor competente i industriilor n cauz timpul necesar
adaptrii.

2004R0854 RO 05.07.2010 006.001 4

B
(13)

Este necesar s se adopte msurile corespunztoare pentru

punerea n aplicare a prezentului regulament n conformitate cu
Decizia 1999/468/CE a Consiliului din 28 iunie 1999 de stabilire
a normelor de exercitare a competenelor de punere n aplicare
conferite Comisiei (1),

ADOPT PREZENTUL REGULAMENT:

CAPITOLUL I
DISPOZIII GENERALE

Articolul 1
Domeniul de aplicare
(1)
Prezentul regulament stabilete norme specifice de organizare a
controalelor oficiale privind produsele de origine animal.
M1
(1a)
Prezentul regulament se aplic n completarea Regulamentului
(CE) nr. 882/2004 al Parlamentului European i al Consiliului din
29 aprilie 2004 privind controalele oficiale efectuate pentru a verifica
conformitatea cu legislaia privind hrana pentru animale i produsele
alimentare i cu normele referitoare la sntatea animal i la bunstarea
animalelor (2).
B
(2)
Prezentul regulament se aplic numai activitilor i persoanelor
care in de domeniul de aplicare al Regulamentului (CE) nr. 853/2004.
(3)
Realizarea controalelor oficiale n temeiul prezentului regulament
nu aduce atingere rspunderii juridice primare a operatorilor din sectorul
alimentar, care const n asigurarea siguranei alimentelor n confor
mitate cu Regulamentul (CE) nr. 178/2002 al Parlamentului European
i al Consiliului din 28 ianuarie 2002 de stabilire a principiilor generale
i a cerinelor generale ale legislaiei comunitare, de instituire a Auto
ritii Europene pentru Sigurana Alimentelor i de stabilire a proce
durilor privind sigurana alimentelor (3), i rspunderii civile sau
penale care decurge din nerespectarea obligaiilor acestora.

Articolul 2
Definiii
(1)
M1

n sensul prezentului regulament, se nelege prin:

__________

B
(c) autoritate competent: autoritatea central a unui stat membru
competent pentru efectuarea unor controale veterinare sau orice
alt autoritate creia i-a fost delegat aceast competen;
(1) JO L 184, 17.7.1999, p. 23.
(2) JO L 165, 30.4.2004, p. 1.
(3) JO L 31, 1.2.2002, p. 1, astfel cum a fost modificat prin Regulamentul (CE)
nr. 1642/2003 (JO L 245, 29.9.2003, p. 4).

2004R0854 RO 05.07.2010 006.001 5

M1
__________
B
(f) medic veterinar oficial: un medic veterinar autorizat, n temeiul
prezentului regulament, s acioneze n aceast calitate i numit
de ctre autoritatea competent;
(g) medic veterinar desemnat: un medic veterinar desemnat de
ctre autoritatea competent n vederea punerii n aplicare
pentru aceasta din urm a controalelor oficiale specifice n
exploataii;
(h) personal auxiliar oficial: personal auxiliar autorizat, n temeiul
prezentului regulament, s acioneze n aceast calitate, numit de
autoritatea competent i care lucreaz sub autoritatea i respon
sabilitatea unui medic veterinar oficial;
i
(i) marc de sntate: marc indicnd, n cazul n care este
aplicat, c au fost efectuate controale oficiale n conformitate
cu prezentul regulament.
(2)
Se aplic, de asemenea, definiiile stabilite de urmtoarele regu
lamente, n cazul n care este necesar:
(a) Regulamentul (CE) nr. 178/2002;
(b) definiiile de subprodus animal, EST (encefalopatii spon
giforme transmisibile) i material cu riscuri specificate
menionate n Regulamentul (CE) nr. 1774/2002 al Parlamentului
European i al Consiliului din 3 octombrie 2002 de stabilire a
regulilor sanitare privind produsele secundare animale care nu
sunt destinate consumului uman (1);
M1
(b)a Regulamentul (CE) nr. 882/2004;
B
(c) Regulamentul (CE) nr. 852/2004, cu excepia definiiei pentru
termenul autoritate competent
i
(d) Regulamentul (CE) nr. 853/2004.
CAPITOLUL II
CONTROALE OFICIALE PRIVIND UNITI COMUNITARE

Articolul 3
Autorizarea unitilor
M1
(1)
Autoritile competente aprob unitile dac i n modul
specificat n articolul 31 alineatul (2) din Regulamentul (CE)
nr. 882/2004.
B
(2)
n ceea ce privete navele fabric i navele frigorifice sub pavi
lionul unui stat membru, se pot prelungi, dup caz, perioadele maxime
de trei i ase luni privind autorizarea condiionat a altor uniti. Cu
toate acestea, durata unei autorizaii condiionate nu poate fi mai mare
de dousprezece luni n total. Inspeciile acestor nave se efectueaz n
conformitate cu anexa III.
(1) JO L 273, 10.10.2002, p. 1, astfel cum a fost modificat ultima dat prin
Regulamentul (CE) nr. 813/2003 al Comisiei (JO L 117, 13.5.2003, p. 22).

2004R0854 RO 05.07.2010 006.001 6

B
(3)
Autoritatea competent d tuturor unitilor desemnate, inclusiv
celor care au obinut o autorizaie condiionat, un numr de autorizaie,
cruia i se pot aduga coduri pentru a indica tipurile de produse de
origine animal fabricate. n ceea ce privete pieele cu ridicata, la
numrul de autorizaie se pot aduga numere secundare care s indice
unitile sau grupurile de uniti de vnzare sau de fabricare a
produselor de origine animal.
M1 __________

(4)

(c) Pentru pieele cu ridicata, autoritatea competent poate retrage

sau suspenda autorizaia pentru anumite uniti sau grupuri de
uniti.
(5)

Alineatele (1), (2) i (3) se aplic de asemenea:

(a) unitilor care au nceput introducerea pe pia a produselor de

origine animal la data aplicrii prezentului regulament sau dup
aceast dat
i
(b) unitilor care introduc deja pe pia produse de origine animal, dar
care nu erau supuse unei obligaii precedente de autorizare. n acest
caz, vizita la faa locului a autoritii competente necesar n temeiul
alineatului (1) se efectueaz imediat ce este posibil.
Alineatul (4) se aplic, de asemenea, unitilor desemnate care au
introdus pe pia produse de origine animal n conformitate cu
legislaia comunitar imediat nainte de aplicarea prezentului regu
lament.
M1

__________

B
Articolul 4
Principii generale n domeniul controalelor oficiale privind toate
produsele de origine animal care intr n domeniul de aplicare a
prezentului regulament
(1)
Statele membre se asigur c operatorii din sectorul alimentar
ofer toat asistena necesar pentru a garanta punerea n aplicare n
mod eficient a controalelor oficiale de ctre autoritatea competent.
Acestea asigur, n special:
accesul la toate cldirile, spaiile, instalaiile sau alte infrastructuri;
prezentarea oricrui document sau registru cerut n temeiul
prezentului regulament sau pe care autoritatea competent l
consider necesar pentru a evalua situaia.
(2)
Autoritatea competent efectueaz controale oficiale pentru a se
asigura c operatorii din sectorul alimentar respect cerinele prevzute
n:
(a) Regulamentul (CE) nr. 852/2004;
(b) Regulamentul (CE) nr. 853/2004
i
(c) Regulamentul (CE) nr. 1774/2002.

2004R0854 RO 05.07.2010 006.001 7

B
(3)

Controalele oficiale menionate la alineatul (1) cuprind:

(a) audituri privind buna practic de igien i procedurile bazate pe

analiza riscurilor i puncte critice de control (HACCP);
(b) controalele oficiale definite n articolele 58
i
(c) orice sarcin special de audit stabilit n anexe.
(4)
Auditurile privind buna practic de igien verific dac operatorii
din sectorul alimentar aplic n mod curent i corect procedurile privind
cel puin urmtoarele puncte:
(a) controalele informaiilor privind lanul alimentar;
(b) proiectarea i ntreinerea spaiilor i echipamentelor;
(c) igiena preoperaional, operaional i postoperaional;
(d) igiena personalului;
(e) pregtirea n domeniul igienei i al procedurilor de lucru;
(f) lupta mpotriva duntorilor;
(g) calitatea apei;
(h) controlul temperaturii
i
(i) controalele mrfurilor alimentare, care intr i ies din unitate, i ale
documentelor care le nsoesc.
(5)
Auditurile privind procedurile bazate pe sistemul HACCP verific
dac operatorii din sectorul alimentar aplic aceste proceduri n mod
permanent i corect, avnd n mod special grij ca procedurile s ofere
garaniile definite n seciunea II din anexa II la Regulamentul (CE)
nr. 853/2004. Acestea stabilesc, n special, dac procedurile ofer
garanii, n msura posibilului, c produsele de origine animal:
(a) sunt n conformitate cu criteriile microbiologice stabilite n cadrul
legislaiei comunitare;
(b) sunt n conformitate cu legislaia comunitar privind reziduurile,
contaminanii i substanele interzise
i
(c) nu prezint riscuri fizice cum ar fi corpurile strine.
n cazul n care, n conformitate cu articolul 5 din Regulamentul (CE)
nr. 852/2004, un operator din sectorul alimentar recurge la procedeele
indicate n ghidurile pentru aplicarea principiilor sistemului HACCP n
loc s-i stabileasc propriile proceduri specifice, controlul trebuie s
verifice dac aceste ghiduri sunt utilizate corect.
(6)
Verificarea
respectrii
cerinelor
Regulamentului
(CE)
nr. 853/2004 privind aplicarea mrcilor de identificare se efectueaz
n toate unitile desemnate n conformitate cu regulamentul
menionat, pe lng controlul respectrii altor cerine din domeniul
trasabilitii.
(7)
n ceea ce privete abatoarele, unitile de manipulare a vnatului
i seciile de tranare care comercializeaz carne proaspt, sarcinile de
audit prevzute la alineatele (3) i (4) sunt puse n aplicare de ctre un
medic veterinar oficial.

2004R0854 RO 05.07.2010 006.001 8

B
(8)
La punerea n aplicare a sarcinilor de audit, autoritatea
competent urmrete, n mod special:
(a) s se asigure c, n toate etapele procesului de producie, personalul
i activitile acestuia n unitate respect cerinele relevante ale
regulamentelor menionate la alineatul (1) literele (a) i (b). Pentru
a-i completa controlul, autoritatea competent poate efectua
controale de aptitudine pentru a se asigura c, din punctul de
vedere al competenelor, personalul respect parametrii specificai;
(b) s verifice toate nregistrrile relevante ale operatorilor din sectorul
alimentar;
(c) s preleve eantioane pentru analizele de laborator, n cazul n care
este necesar
i
(d) s justifice elementele luate n considerare i rezultatele auditului.
(9)
Natura i intensitatea sarcinilor de audit privind fiecare unitate
sunt n funcie de riscul estimat. n acest sens, autoritatea competent
evalueaz periodic:
(a) riscurile pentru sntatea public i, dup caz, pentru sntatea
animal;
(b) n cazul abatoarelor, aspectele legate de bunstarea animalelor;
(c) tipul de prelucrare efectuat i rezultatele acesteia
i
(d) nregistrrile anterioare ale operatorului din sectorul alimentar n
ceea ce privete respectarea legislaiei privind alimentele.

Articolul 5
Carne proaspt
Statele membre asigur efectuarea controalelor oficiale privind carnea
proaspt n conformitate cu anexa I.
1. Medicul veterinar oficial realizeaz sarcinile de inspecie n
abatoarele, unitile de prelucrare a vnatului i seciile de tranare
care comercializeaz carne proaspt, n conformitate cu cerinele
generale prevzute la anexa I capitolul II seciunea I i cu cerinele
specifice din seciunea IV, n special n ceea ce privete:
(a) informaiile privind lanul alimentar;
(b) inspecia ante-mortem;
(c) bunstarea animalelor;
(d) inspecia post-mortem;
(e) materialele cu riscuri specificate i alte subproduse de origine
animal
i
(f) testele de laborator.

2004R0854 RO 05.07.2010 006.001 9

B
2. Marcarea privind sntatea pentru carcasele de ungulate domestice,
de vnat de cresctorie, mamifere altele dect lagomorfele, de vnat
mare slbatic precum i semicarcasele, sferturile i bucile rezultate
din porionarea semicarcaselor n trei buci mari se efectueaz n
abator i n unitile de prelucrare a vnatului n conformitate cu
anexa I capitolul III seciunea I. Mrcile de sntate sunt aplicate
de ctre medicul veterinar oficial sau cu responsabilitatea acestuia
imediat dup controalele oficiale n cazul n care acestea nu au
constatat nici una dintre neregulile care pot transforma carnea n
carne improprie pentru consumul uman.
3. Dup ce a efectuat controalele prevzute la punctele 1 i 2, medicul
veterinar oficial ia msurile corespunztoare enunate n anexa I
seciunea II, n special n ceea ce privete:
(a) comunicarea rezultatelor inspeciei;
(b) deciziile privind informaiile referitoare la lanul alimentar,
(c) deciziile privind animalele vii;
(d) deciziile privind bunstarea animalelor
i
(e) deciziile privind carnea.
4. Personalul auxiliar oficial poate asista medicul veterinar oficial la
efectuarea controalelor derulate n conformitate cu anexa I seciunile
I i II, aa cum este specificat n seciunea III capitolul I. n acest
caz, acetia funcioneaz n cadrul unei echipe independente.
5. (a) Statele membre se asigur c dispun de un numr suficient de
ageni oficiali pentru efectuarea controalelor oficiale a cror
necesitate este menionat n cadrul anexei I cu frecvena
prevzut n seciunea III capitolul II.
(b) Se monitorizeaz un demers bazat pe riscuri pentru evaluarea
numrului de ageni oficiali a cror prezen este necesar pe
linia de sacrificare a unui anumit abator. Acest numr este
stabilit de ctre autoritatea competent i este suficient pentru a
permite respectarea tuturor cerinelor prezentului regulament.
6. (a) Statele membre pot autoriza personalul din abatoare s participe
la controalele oficiale, autorizndu-l s realizeze, sub ndrumarea
medicului veterinar oficial, anumite sarcini specifice legate de
producia de carne de pasre i de lagomorfe, n conformitate
cu anexa I seciunea III capitolul III partea A. n acest caz,
acestea asigur c personalul care efectueaz aceste sarcini:
(i) este calificat i urmeaz o formare profesional n confor
mitate cu aceste dispoziii;
(ii) lucreaz independent de personalul de producie
i
(iii) notific orice deficien medicului veterinar oficial.
(b) Statele membre pot, de asemenea, autoriza personalul din
abatoare s procedeze la o eantionare specific i la testri n
conformitate cu anexa I seciunea III capitolul III partea B.

2004R0854 RO 05.07.2010 006.001 10

B
7. Statele membre se asigur ca medicii veterinari oficiali i personalul
auxiliar oficial s fie calificai i s urmeze o formare profesional n
conformitate cu anexa I seciunea III capitolul IV.

Articolul 6
Molute bivalve vii
Statele membre se asigur ca producia i introducerea pe pia a
molutelor bivalve, a echinodermelor, a tunicierilor i a gasteropodelor
marine s fie supuse unor controale oficiale aa cum sunt prevzute la
anexa II.

Articolul 7
Produse pescreti
Statele membre asigur efectuarea unor controale oficiale privind
produsele pescreti n conformitate cu anexa III.

Articolul 8
Lapte crud i produse lactate
Statele membre asigur efectuarea unor controale oficiale privind laptele
crud i produsele lactate n conformitate cu anexa IV.
M1

__________

B
CAPITOLUL III
PROCEDURI REFERITOARE LA IMPORTURI

M1
Articolul 10
Pentru a asigura aplicarea uniform a principiilor i condiiilor stabilite
la articolul 11 din Regulamentul (CE) nr. 178/2002 i a titlului VI,
capitolul II din Regulamentul (CE) nr. 882/2004 se aplic procedurile
stabilite de prezentul capitol.
B
Articolul 11
Lista rilor tere i a prilor din rile tere de unde este autorizat
importul anumitor produse de origine animal
(1)
Produsele de origine animal sunt importate numai dintr-o ar
ter sau dintr-o parte a unei ri tere nscrise pe o list ntocmit i
actualizat n conformitate cu procedura prevzut la articolul 19
alineatul (2).
M1
(2)
O ar ter figureaz pe aceste liste numai dac n ara respectiv
a avut loc un control comunitar care demonstreaz c autoritatea
competent ofer garaniile necesare specificate n articolul 48
alineatul (3) din Regulamentul (CE) nr. 882/2004. Cu toate acestea, o
ar ter poate figura pe aceste liste fr ca un control comunitar s fi
avut loc dac:

2004R0854 RO 05.07.2010 006.001 11

M1
(a) riscul stabilit n conformitate cu articolul 46 alineatul (3) litera (a)
din Regulamentul (CE) nr. 882/2004 nu l justific i
(b) se stabilete, la luarea deciziei de a aduga o anumit ar ter pe o
list n conformitate cu alineatul (1), c alte informaii indic faptul
c autoritatea competent furnizeaz garaniile necesare.
B
(3)
Listele ntocmite n conformitate cu prezentul articol pot fi
combinate cu alte liste stabilite n scopuri privind sntatea public
sau sntatea animal.
M1
(4)
La elaborarea sau actualizarea listelor se acord o atenie
deosebit criteriilor enumerate la articolele 46 i 48 alineatul (3) din
Regulamentul (CE) nr. 882/2004. De asemenea, se are n vedere:
B
(a) legislaia rii tere privind:
(i) produsele de origine animal;
(ii) utilizarea medicamentelor de uz veterinar, inclusiv normele
privind interdicia sau autorizarea acestora, distribuia, intro
ducerea acestora pe pia i normele n domeniul gestionrii i
inspectrii
i
(iii) prepararea i utilizarea furajelor, inclusiv procedurile privind
utilizarea aditivilor i prepararea i utilizarea furajelor cu
coninut medicamentos, precum i calitatea igienic a mate
riilor prime utilizate pentru prepararea furajelor i a produsului
finit;
M1

__________

B
(i) condiiile de igien, aplicate efectiv produselor de origine animal
destinate Comunitii, n timpul produciei, fabricaiei, manipulrii,
depozitrii i expedierii;
(j) orice experien ctigat n domeniul comercializrii produsului
care provine din ara ter i rezultatele controalelor efectuate
eventual la import;
(k) rezultatele controalelor comunitare efectuate n ara ter, i n
special rezultatele evalurii autoritilor competente, i msurile
luate de ctre autoritile competente pe baza recomandrilor care
le-au fost comunicate n urma unui control comunitar;
(l) existena, punerea n aplicare i comunicarea programelor aprobate
de lupt mpotriva zoonozelor
i
(m) existena, punerea n aplicare i comunicarea unui program aprobat
de supraveghere a reziduurilor.

2004R0854 RO 05.07.2010 006.001 12

B
(5)
Comisia adopt msurile necesare pentru ca publicul s aib
acces la versiunile actualizate ale tuturor listelor ntocmite sau actua
lizate n conformitate cu prezentul articol.

Articolul 12
Lista unitilor din care este autorizat importul anumitor produse
de origine animal
(1)
Produsele de origine animal pot fi importate n Comunitate
numai n cazul n care au fost expediate din uniti nscrise pe listele
ntocmite i actualizate n conformitate cu prezentul articol, n cazul n
care au fost obinute sau preparate n astfel de uniti, cu excepia:
(a) cazului n care s-a hotrt, dup caz, n conformitate cu procedura
menionat la articolul 19 alineatul (2), c garaniile oferite de o
anumit ar ter n ceea ce privete importul anumitor produse de
origine animal sunt de aa natur nct procedura prevzut de
prezentul articol nu este necesar n vederea asigurrii respectrii
cerinelor alineatului (2)
i
(b) cazurilor menionate la anexa V.
De asemenea, carnea proaspt, carnea tocat, preparatele din carne,
produsele din carne i carnea separat mecanic (MDM) pot fi
importate n comunitate numai n cazul n care au fost produse din
carne obinut n abatoare i secii de tranare care sunt nscrise pe
listele ntocmite i actualizate n conformitate cu prezentul articol sau
n uniti comunitare desemnate.
(2)
O unitate poate fi nscris pe o astfel de list numai n cazul n
care autoritatea competent din ara ter de origine ofer garanii:
(a) c respectiva unitate, precum i orice unitate care manipuleaz
materii prime de origine animal utilizate la fabricarea produselor
de origine animal n cauz, respect cerinele comunitare relevante,
n special cele din Regulamentul (CE) nr. 853/2004 sau cele care au
fost definite ca echivalente cu aceste cerine cu ocazia lurii deciziei
de a se aduga aceast ar ter pe lista pertinent n conformitate
cu articolul 11;
(b) c un serviciu oficial de inspecie din aceast ar supravegheaz
unitile, i pune la dispoziia Comisiei, n cazul n care este
necesar, toate informaiile relevante privind unitile furnizoare de
materii prime
i
(c) c acest serviciu dispune de o putere efectiv pentru a mpiedica
unitile s exporte n Comunitate n cazul n care acestea nu
respect cerinele menionate la litera (a).
(3)
Autoritile competente din rile tere nscrise pe listele ntocmite
i actualizate n conformitate cu articolul 11 ofer garanii c listele cu
unitile menionate la alineatul (1) sunt ntocmite, actualizate i comu
nicate Comisiei.

2004R0854 RO 05.07.2010 006.001 13

B
(4)

(a) Comisia adreseaz periodic, ctre punctele de contact pe care

le-au desemnat statele membre n acest sens, notificri privind
listele noi sau actualizate pe care le primete de la autoritile
competente din rile tere interesate, n conformitate cu
alineatul (3).
(b) n cazul n care, n termen de douzeci de zile lucrtoare de
la data notificrii Comisiei, nici un stat membru nu se opune
listei noi sau actualizate, este autorizat importul din unitile
care sunt menionate pe aceast list, n termen de zece zile
lucrtoare de la data la care Comisia a fcut public lista.
(c) De fiecare dat cnd cel puin un stat membru prezint
observaii n scris sau cnd Comisia consider c este
necesar s modifice o list innd seama de anumite
informaii relevante, cum sunt rapoartele ncheiate dup
inspeciile comunitare sau o notificare n cadrul sistemului
rapid de alert, Comisia informeaz toate statele membre n
aceast privin i nscrie problema pe ordinea de zi a urm
toarei edine a seciunii competente a Comitetului permanent
pentru lanul alimentar si sntatea animal, pentru ca acesta
s hotrasc, dup caz, n conformitate cu procedura
menionat la articolul 19 alineatul (2).

(5)
Comisia asigur ca versiunile actualizate ale tuturor listelor s fie
accesibile publicului.

Articolul 13
Molute bivalve, echinoderme, tunicieri i gasteropode marine vii
(1)
Sub rezerva articolului 12 alineatul (1) litera (b), molutele
bivalve, echinodermele, tunicierii i gasteropodele marine vii provin
din zone de producie din ri tere care sunt nscrise pe listele
ntocmite i actualizate n conformitate cu articolul 12.
(2)
Cerina din alineatul (1) nu se aplic pectinidelor recoltate n
afara zonelor de producie clasificate. Cu toate acestea, controalele
oficiale privind pectinidele au loc n conformitate cu anexa II
capitolul III.
(3)

(a) nainte de ntocmirea listelor menionate la alineatul (1), se

iau n considerare, n special, garaniile pe care le poate oferi
autoritatea competent din ara ter n ceea ce privete
conformitatea cu cerinele din prezentul regulament privind
clasificarea i controlul zonelor de producie.
(b) nainte de ntocmirea listelor menionate, are loc o misiune de
inspecie comunitar la faa locului, cu excepia cazului n
care:
(i) riscul determinat n conformitate cu articolul 18 punctul
18 nu justific acest lucru
i
(ii) n momentul n care se hotrte inspecia unei zone de
producie anume dintr-o list n conformitate cu alineatul
(1), se consider c alte informaii arat c autoritatea
competent ofer garaniile cerute.

2004R0854 RO 05.07.2010 006.001 14

B
(4)
Comisia ia msurile necesare pentru ca publicului s i fie acce
sibile versiunile actualizate ale tuturor listelor ntocmite sau actualizate
n conformitate cu prezentul articol.

Articolul 14
Documente
(1)
n cazul n care sunt importate n Comunitate, loturile de produse
de origine animal sunt nsoite de un document care rspunde cerinelor
menionate la anexa VI.
(2)

Documentul atest c produsele respect:

(a) cerinele menionate pentru produsele n cauz n temeiul Regula

mentului (CE) nr. 852/2004 i Regulamentului (CE) nr. 853/2004 i
toate dispoziiile echivalente cu aceste cerine
i
M1
(b) orice condiii specifice pentru importuri stabilite n conformitate cu
articolul 48 din Regulamentul (CE) nr. 882/2004.
B
(3)
Documentele pot include detalii cerute de alte dispoziii comu
nitare privind sntatea public i animal.
(4)
Pot fi acordate derogri de la alineatul (1) n conformitate cu
procedura menionat la articolul 19 alineatul (2), n cazul n care este
posibil ca garaniile menionate la alineatul (2) din prezentul articol s
fie obinute n alt mod.

Articolul 15
Dispoziii speciale pentru produsele pescreti
(1)
Procedurile prevzute de prezentul articol nu se aplic produselor
pescreti proaspete debarcate n Comunitate direct dintr-o nav de
pescuit care navigheaz sub pavilionul unei ri tere.
Controalele oficiale privind aceste produse pescreti se efectueaz n
conformitate cu anexa III.
(2)

(a) Produsele pescreti importate de nave fabric sau de nave

frigorifice care navigheaz sub pavilionul unei ri tere
provin din nave care sunt nscrise pe o list ntocmit i
actualizat n conformitate cu procedura menionat la
articolul 12 alineatul (4).
(b) Cu toate acestea, prin derogare de la articolul 12 alineatul (2)
litera (b), o nav poate, de asemenea, fi nscris pe aceste
liste:
(i) pe baza unei comunicri comune a autoritii competente
din ara ter sub pavilionul creia navigheaz nava
respectiv mpreun cu autoritatea competent a unei
alte ri tere creia i-a fost delegat de ctre prima auto
ritate competent rspunderea inspeciei navei n cauz,
cu condiia:
ca aceast a doua ar ter s fie nscris pe lista
rilor tere, ntocmit n conformitate cu
articolul 11, din care este autorizat importul de
produse pescreti;

2004R0854 RO 05.07.2010 006.001 15

B
ca toate produsele pescreti ale navei n cauz care
urmeaz s fie introduse pe pia n Comunitate s fie
debarcate direct n aceast a doua ar ter;
ca autoritatea competent din aceast a doua ar ter
s fi inspectat nava i s fi declarat c aceasta este
conform cu cerinele comunitare
i
ca autoritatea competent din aceast ar ter s fi
declarat c va inspecta periodic nava pentru a se
asigura c este n continuare conform cu cerinele
comunitare
sau
(ii) pe baza unei comunicri comune a autoritii competente
din ara ter sub pavilionul creia navigheaz nava
respectiv i a autoritii competente a unui stat
membru cruia i-a fost delegat de ctre prima autoritate
competent rspunderea inspeciei navei n cauz, cu
condiia:
ca toate produsele pescreti ale navei n cauz care
urmeaz s fie introduse pe pia n Comunitate s fie
debarcate direct n acest stat membru;
ca autoritatea competent a acestui stat membru s fi
inspectat nava i declarat c este conform cu
cerinele comunitare
i
ca autoritatea competent din acest stat membru s fi
declarat c va inspecta periodic nava pentru a se
asigura c este n continuare conform cu cerinele
comunitare;
(c) Comisia ia msurile necesare pentru ca versiuni actualizate ale
tuturor listelor ntocmite sau actualizate n conformitate cu
prezentul articol s fie accesibile publicului.
(3)
n cazul n care produsele pescreti sunt importate direct de pe
nave de pescuit sau de pe nave frigorifice, documentul necesar n
temeiul articolului 14 poate fi nlocuit de un document semnat de
ctre cpitan.
(4)
Normele de aplicare ale prezentului articol pot fi stabilite n
conformitate cu procedura menionat la articolul 19 alineatul (2).

CAPITOLUL IV
DISPOZIII FINALE

M7
Articolul 16
Msurile tranzitorii cu un domeniu general de aplicare, destinate s
modifice elemente neeseniale ale prezentului regulament, printre altele
prin completarea acestuia cu noi elemente neeseniale, n special speci
ficaii suplimentare privind cerinele prevzute de prezentul regulament,
se adopt n conformitate cu procedura de reglementare cu control
menionat la articolul 19 alineatul (3).

2004R0854 RO 05.07.2010 006.001 16

M7
Alte msuri tranzitorii sau de executare pot fi adoptate n conformitate
cu procedura de reglementare menionat la articolul 19 alineatul (2).
B
Articolul 17
Modificarea i adaptarea anexelor
M7
(1)
Anexele I, II, III, IV, V i VI pot fi modificate sau completate de
ctre Comisie pentru a ine seama de progresele tiinifice i tehnice.
Msurile respective, destinate s modifice elemente neeseniale ale
prezentului regulament, printre altele prin completarea acestuia, se
adopt n conformitate cu procedura de reglementare cu control
menionat la articolul 19 alineatul (3).
(2)
Comisia poate adopta derogri de la anexele I, II, III, IV, V i VI,
cu condiia ca derogrile n cauz s nu afecteze realizarea obiectivelor
stabilite de prezentul regulament. Msurile respective, destinate s
modifice elemente neeseniale ale prezentului regulament prin
completarea acestuia, se adopt n conformitate cu procedura de regle
mentare cu control menionat la articolul 19 alineatul (3).
B
(3)
Statele membre pot adopta, fr a periclita realizarea obiectivelor
stabilite n prezentul regulament, n conformitate cu alineatele (4)(7),
msuri naionale prin adaptarea cerinelor menionate la anexa I.
(4)

Msurile naionale prevzute la alineatul (3):

(a) au drept obiect:

(i) facilitarea continurii utilizrii metodelor tradiionale n toate
etapele produciei, prelucrrii sau distribuiei mrfurilor
alimentare;
(ii) satisfacerea nevoilor ntreprinderilor din sectorul alimentar care
au o producie mic sau care sunt situate n regiuni supuse unor
constrngeri geografice specifice
sau
(iii) facilitarea realizrii unor proiecte pilot pentru testarea noilor
metode privind controalele viznd condiiile de igien n ceea
ce privete carnea;
(b) se refer, n special, la urmtoarele elemente ale anexei I:
(i) informaiile privind lanul alimentar;
(ii) prezena autoritii competente n uniti.
(5)
Orice stat membru care dorete s adopte msuri naionale
precum cele menionate la alineatul (3) informeaz Comisia i
celelalte state membre cu privire la aceasta. Fiecare notificare:
(a) furnizeaz o descriere detaliat a cerinelor pentru care statul
membru n cauz estimeaz c este necesar o adaptare i indic
natura adaptrii menionate;
(b) descrie unitile n cauz;

2004R0854 RO 05.07.2010 006.001 17

B
(c) explic motivele adaptrii, inclusiv, dup caz, prin furnizarea unei
sinteze a analizei riscurilor realizat i prin indicarea oricrei msuri
care trebuie luat pentru ca adaptarea s nu pericliteze realizarea
obiectivelor prezentului regulament
i
(d) comunic orice alt informaie pertinent.
(6)
Celelalte state membre dispun de un interval de trei luni de la
data primirii notificrii menionate la alineatul (5) pentru a transmite
observaiile, n scris, Comisiei. Aceasta poate i, n cazul n care
primete observaii scrise de la unul sau mai multe state membre,
trebuie s consulte statele membre ntrunite n cadrul comitetului
menionat la articolul 19 alineatul (1). Comisia poate hotr, n confor
mitate cu procedura prevzut la articolul 19 alineatul (2), dac msurile
respective pot fi aplicate, sub rezerva modificrilor corespunztoare, n
cazul n care este necesar. Dup caz, Comisia poate propune msuri
generale n conformitate cu alineatele (1) sau (2) din prezentul articol.
(7)
Un stat membru poate adopta msuri naionale prin adaptarea
cerinelor anexei I numai:
(a) n conformitate cu o hotrre luat prin respectarea alineatului (6)
sau
(b) n cazul n care, la o lun dup expirarea termenului prevzut la
alineatul (6), comisia nu a informat statele membre c a primit
observaii scrise sau c are intenia s propun adoptarea unei
decizii luate prin respectarea alineatului (6).
(8)
n cazul n care un stat membru adopt msuri naionale pentru
realizarea proiectelor pilot de testare a noilor metode privind controalele
viznd condiiile de igien n ceea ce privete carnea n conformitate cu
alineatele (3)(7), statul membru comunic rezultatele Comisiei imediat
ce sunt disponibile. Comisia ia n considerare oportunitatea propunerii
unor msuri generale n conformitate cu alineatul (1).

Articolul 18
Decizii specifice

M7
Fr a aduce atingere aplicrii cu caracter general a articolului 16 i a
articolului 17 alineatul (1), pot fi adoptate msuri de executare, n
conformitate cu procedura de reglementare menionat la articolul 19
alineatul (2), precum i modificri la anexele I, II, III, IV, V sau VI, ca
msuri destinate s modifice elemente neeseniale ale prezentului regu
lament, n conformitate cu procedura de reglementare cu control
menionat la articolul 19 alineatul (3), pentru a preciza:
B
1. examenele care s evalueze aptitudinile operatorilor din sectorul
alimentar i ale personalului acestora;
2. metoda care permite comunicarea rezultatelor inspeciei;
3. criteriile care permit stabilirea momentului n care, pe baza unei
analize a riscurilor, nu este necesar ca medicul veterinar oficial s
fie prezent n abatoare sau n unitile de prelucrare a vnatului pe
toat durata inspeciilor ante-mortem i post-mortem;

2004R0854 RO 05.07.2010 006.001 18

B
4. normele privind coninutul testelor pentru medicii veterinari oficiali
i personalul auxiliar oficial;
5. criteriile microbiologice care permit controlul proceselor n raport
cu igiena unitilor;
6. celelalte proceduri posibile, examenele serologice sau alte teste de
laborator care ofer garanii cel puin echivalente cu cele oferite de
procedurile specifice de inspecie post-mortem descrise n anexa I
seciunea IV i care pot, prin urmare, s le nlocuiasc, n cazul n
care autoritatea competent hotrte acest lucru;
7. circumstanele n care nu sunt necesare anumite proceduri de
inspecie post-mortem descrise n anexa I seciunea IV, n funcie
de exploataia, de regiunea sau de ara de origine i pe baza princi
piilor analizei riscurilor;
8. regulile care se aplic testelor de laborator;
9. tratamentul la temperaturi joase aplicat crnii n caz de cisticercoz
i de trichineloz;
10. condiiile n care anumite exploataii i regiuni pot fi oficial
declarate indemne de cisticerci sau de trichine;
11. metodele care se aplic pentru examinarea condiiilor menionate la
anexa I seciunea IV capitolul IX;
12. pentru porcii de ngrat, criteriile pentru condiiile controlate de
adpost i sistemele de producie integrat;
13. criteriile de clasificare a zonelor de producie i zonele de relocare
pentru molutele bivalve vii n cooperare cu laboratorul comunitar
de referin n cauz, i anume:
(a) valorile limit care trebuie respectate i metodele de analiz
pentru biotoxinele marine;
(b) procedurile de identificare a viruilor i standardele virologice
i
(c) planurile de eantionare, precum i metodele i toleranele
analitice care trebuie aplicate pentru a controla respectarea crite
riilor;
14. criteriile organoleptice pentru evaluarea prospeimii produselor
pescreti;
15. limitele analitice, metodele de analiz, precum i planurile de ean
tionare care trebuie utilizate pentru controalele oficiale ale
produselor pescreti menionate n cadrul anexei III, inclusiv n
ceea ce privete paraziii i contaminanii mediului nconjurtor;
16. metoda pe care o va utiliza Comisia pentru ca listele rilor tere i
unitilor aflate n ri tere s fie accesibile publicului, n confor
mitate cu articolele 11, 12, 13 i 15.
M1

__________

2004R0854 RO 05.07.2010 006.001 19

B
Articolul 19
Procedura de comitet
(1)
Comisia este asistat de comitetul permanent pentru lanul
alimentar i sntate animal nfiinat prin articolul 58 din Regulamentul
(CE) nr. 178/2002.
(2)
n cazul n care se face trimitere la prezentul alineat, se aplic
articolele 5 i 7 din Decizia 1999/468/CE, cu respectarea dispoziiilor
articolului 8 al acesteia.
Perioada prevzut la articolul 5 alineatul (6) din Decizia 1999/468/CE
se stabilete la trei luni.
M7
(3)
Atunci cnd se face trimitere la prezentul alineat, se aplic
articolul 5a alineatele (1)-(4) i articolul 7 din Decizia 1999/468/CE,
avnd n vedere dispoziiile articolului 8 din respectiva decizie.
B
Articolul 20
Consultarea Autoritii Europene pentru Sigurana Alimentelor
Comisia consult Autoritatea European pentru Sigurana Alimentelor n
problemele care in de domeniul de aplicare a prezentului regulament, n
cazul n care este necesar, n special:
1. nainte de a propune modificarea cerinelor speciale privind proce
durile de inspecie post-mortem enumerate n anexa I seciunea IV;
2. nainte de a propune modificarea normelor stabilite n anexa I
seciunea IV capitolul IX privind carnea animalelor pentru care
inspecia post-mortem a identificat leziuni care indic o bruceloz
sau o tuberculoz;
i
3. nainte de a propune dispoziiile de aplicare n domeniile prevzute la
articolul 18 punctele 515.

Articolul 21
Raport ctre Parlamentul European i Consiliu
(1)
Pn la data de 20 mai 2009, Comisia prezint Parlamentului
European i Consiliului un raport care analizeaz experiena dobndit
n cadrul aplicrii prezentului regulament.
(2)

Dup caz, Comisia anexeaz la raport propuneri corespunztoare.

Articolul 22
Intrarea n vigoare
Prezentul regulament intr n vigoare n a douzecea zi de la data
publicrii n Jurnalul Oficial al Uniunii Europene.
Se aplic dup 18 luni de la data intrrii n vigoare a urmtoarelor acte:

2004R0854 RO 05.07.2010 006.001 20

B
(a) Regulamentul (CE) nr. 852/2004;
(b) Regulamentul (CE) nr. 853/2004
i
(c) Directiva 2004/41/CE a Parlamentului European i a Consiliului din
29 aprilie 2004 de abrogare a anumitor directive privind igiena
mrfurilor alimentare i normele sanitare care reglementeaz
producia i introducerea pe pia a anumitor produse de origine
animal destinate consumului uman (1).
Cu toate acestea, prezentul regulament nu se aplic nainte de data de
1 ianuarie 2006.
Prezentul regulament este obligatoriu n toate elementele sale i se
aplic direct n toate statele membre.

(1) JO L 157, 30.4.2004, p. 33.

2004R0854 RO 05.07.2010 006.001 21

B
ANEXA I
CARNE PROASPT
SECIUNEA I: NDATORIRILE MEDICULUI VETERINAR OFICIAL
CAPITOLUL I: NDATORIRI PRIVIND CONTROLUL
(1) n afara cerinelor generale de la articolul 4 alineatul (4) privind auditurile
pentru buna practic n ceea ce privete igiena, medicul veterinar oficial
trebuie s se asigure c operatorul din sectorul alimentar respect n
permanen propriile proceduri privind fiecare colectare, transport, depo
zitare, manipulare, prelucrare i utilizare sau eliminare a subproduselor de
origine animal, inclusiv materialele cu riscuri specificate care se afl n
responsabilitatea operatorului din sectorul alimentar.
(2) n afara cerinelor generale de la articolul 4 alineatul (5) privind auditurile
bazate pe principiile HACCP, medicul veterinar oficial trebuie s se asigure
c procedurile operatorilor ofer garanii c, n msura posibilului, carnea:
(a) nu prezint anomalii sau alterri fiziopatologice;
(b) nu prezint urme de contaminare, cu materii fecale sau de alt fel
i
(c) nu conine materiale cu riscuri specificate, cu excepia cazului n care
acest lucru este prevzut de legislaia comunitar, i au fost produse n
conformitate cu legislaia comunitar n domeniul EST.
CAPITOLUL II: NDATORIRI PRIVIND INSPECIA
n cazul n care ndeplinete ndatoririle privind inspecia n conformitate cu
prezentul capitol, medicul veterinar oficial trebuie s ia n considerare rezultatele
auditurilor efectuate n conformitate cu articolul 4 i cu capitolul I din prezenta
anex. Este necesar ca, dup caz, medicul veterinar oficial s identifice n
consecin ndatoririle privind inspecia.
A. Informaii privind lanul alimentar
(1) Medicul veterinar oficial trebuie s controleze i s analizeze informaiile
relevante care provin din registrele exploataiei de origine a animalelor
destinate sacrificrii i s ia n considerare rezultatele temeinic justificate
ale acestui control i ale acestei analize n cazul n care efectueaz
inspecii ante-mortem i post-mortem.
(2) n cazul n care ndeplinete ndatoririle privind inspecia, medicul
veterinar oficial trebuie s ia n considerare certificatele oficiale care
nsoesc animalele i eventualele declaraii ale medicilor veterinari care
efectueaz controale la nivelul produciei primare, inclusiv ale medicilor
veterinari oficiali i desemnai.
(3) n cazul n care operatorii din sectorul alimentar care intervin n lanul
alimentar iau msuri suplimentare pentru a oferi garanii privind
sigurana alimentelor, prin punerea n aplicare a sistemelor integrate, a
sistemelor particulare de control, a unei proceduri de certificare inde
pendent de ctre tere persoane sau prin alte mijloace i, n cazul n care
aceste msuri sunt suficient detaliate iar animalele cuprinse n aceste
sisteme pot fi identificate cu certitudine, medicul veterinar oficial
poate lua n considerare toate acestea n cadrul ndatoririlor sale
privind inspecia i verificarea procedurilor bazate pe sistemul HACCP.
B. Inspecia ante-mortem
(1) Sub rezerva punctelor (4) i (5):
(a) medicul veterinar oficial trebuie s efectueze o inspecie antemortem a tuturor animalelor nainte de sacrificare;
(b) aceast inspecie trebuie s aib loc n termen de 24 de ore dup
sosirea animalelor la abator i la mai puin de 24 de ore nainte de
sacrificare.
De asemenea, medicul veterinar oficial poate cere o inspecie n orice alt
moment.

2004R0854 RO 05.07.2010 006.001 22

B
(2) Inspecia ante-mortem trebuie s permit n special determinarea, n ceea
ce privete animalul inspectat n cauz, a existenei vreunui semn:
(a) care s indice c a fost periclitat bunstarea animalelor
sau
(b) a unei stri oarecare care ar putea afecta sntatea animal i uman,
care contribuie la depistarea zoonozelor i bolilor menionate n lista
A sau, dup caz, n lista B a Oficiului Internaional pentru Epizootii
(OIE).
(3) n afara inspeciei curente ante-mortem, medicul veterinar oficial trebuie
s efectueze o inspecie clinic a tuturor animalelor pe care operatorul
din sectorul alimentar sau un membru al personalului auxiliar oficial este
posibil s le fi separat de restul animalelor.
(4) n cazul sacrificrii de urgen n exteriorul abatorului i n cazul n care
este vorba de vnat slbatic, medicul veterinar oficial trebuie s
examineze, la abator sau n unitatea de prelucrare a vnatului, declaraia
care nsoete carcasa animalului i care este eliberat de medicul
veterinar sau de persoana calificat, n conformitate cu Regulamentul
(CE) nr. 853/2004.
(5) n cazul n care acest lucru este prevzut n seciunea III capitolul II sau
n seciunea IV, inspecia ante-mortem poate fi efectuat n exploataia
de origine. n acest caz, medicul veterinar oficial trebuie s efectueze
inspecia ante-mortem la abator numai n cazurile i n msura indicate.
C. Bunstarea animalelor
Medicul veterinar oficial trebuie s verifice dac au fost respectate normele
comunitare i naionale care se aplic n domeniul bunstrii animalelor, n
special cele care se refer la protecia animalelor n momentul sacrificrii i
n timpul transportului.
D. Inspecia post-mortem
(1) Carcasa i organele care nsoesc animalul trebuie s fie supuse imediat
dup sacrificare unei inspecii post-mortem. Toate suprafeele externe
trebuie s fie examinate. n acest scop, este posibil s fie necesar
manipularea cu uurin a carcasei i a organelor comestibile sau poate
fi nevoie de instalaii tehnice. Problema detectrii zoonozelor i bolilor
care sunt nscrise n lista A a OIE i, dup caz, n lista B a OIE va fi
tratat cu mare atenie. Este necesar ca viteza liniei de sacrificare i
efectivele de personal de inspecie prezente s fie adaptate pentru a se
putea efectua o inspecie corespunztoare.
(2) n cazul n care se consider necesar, se efectueaz examinri supli
mentare, cum sunt palprile i incizarea anumitor pri ale carcasei i
ale organelor comestibile, precum i testri n laborator pentru a:
(a) pune un diagnostic definitiv
sau
(b) detecta
(i) prezena unei boli animale;
(ii) prezena unor reziduuri sau contaminani n cantitate mai mare
dect nivelurile stabilite n cadrul legislaiei comunitare;
(iii) nerespectarea criteriilor microbiologice
sau
(iv) prezena altor factori care pot duce la situaia n care carnea s
fie declarat improprie pentru consumul uman sau n care s fie
impuse restricii privind utilizarea acesteia,
n special n cazul animalelor supuse unei sacrificri de urgen.

2004R0854 RO 05.07.2010 006.001 23

B
(3) Este necesar ca medicul veterinar oficial s cear despicarea longitu
dinal n dou semicarcase, urmnd coloana vertebral, a carcaselor de
solipede domestice, de bovine n vrst de peste ase luni i de porci
domestici n vrst de peste patru sptmni, n vederea inspeciei postmortem. n cazul n care este necesar pentru inspecie, medicul veterinar
oficial poate, de asemenea, cere ca orice cap sau carcas s fie despicate
n lungime. Cu toate acestea, pentru a se ine seama de obiceiurile
alimentare specifice, de dezvoltarea tehnologic sau de situaii
specifice privind sntatea animal, autoritatea competent poate
autoriza s nu fie despicate n dou carcasele de solipede domestice,
de bovine n vrst de peste ase luni i de porci domestici n vrst
de peste patru sptmni destinate inspeciei.
(4) n timpul inspeciei, trebuie luate precauii pentru a se asigura reducerea
la minimum a riscului de contaminare a crnii prin operaiuni cum sunt
palparea, tranarea sau incizarea.
(5) n cazul sacrificrii de urgen, carcasa face obiectul, ct mai rapid
posibil, unei inspecii post-mortem n conformitate cu punctele (1)
(4) nainte de a fi declarat corespunztoare pentru consumul uman.
E. Materiale cu riscuri specificate i alte subproduse de origine animal
n conformitate cu normele comunitare specifice privind materialele cu
riscuri specificate i alte subproduse de origine animal, medicul veterinar
oficial trebuie s controleze ndeprtarea, separarea i, dup caz, marcarea
acestor produse. Acesta trebuie s se asigure c operatorul din sectorul
alimentar ia toate msurile necesare pentru a evita contaminarea crnii prin
materiale cu riscuri specificate n timpul sacrificrii (inclusiv n timpul
asomrii) i ndeprtrii acestora.
F.

Teste de laborator
(1) Medicul veterinar oficial trebuie s asigure efectuarea unei eantionri,
identificarea i manipularea corect a probelor i trimiterea acestora la
laboratorul corespunztor n cadrul:
(a) supravegherii i controlului zoonozelor i agenilor acestora;
(b) unor testri specifice n laborator pentru diagnosticarea EST n
conformitate cu Regulamentul (CE) nr. 999/2001 al Parlamentului
European i al Consiliului (1);
(c) detectrii substanelor sau produselor neautorizate i al controlului
substanelor reglementate, n special n cadrul planurilor naionale de
supraveghere a reziduurilor prevzute n Directiva 96/23/CE a
Consiliului (2)
i
(d) detectrii bolilor nscrise n lista A a OIE i, dup caz, n lista B a
OIE.
(2) Este, de asemenea, necesar ca medicul veterinar oficial s se asigure c
toate celelalte teste de laborator necesare sunt efectuate.

CAPITOLUL III: MARCAREA PRIVIND SNTATEA

(1) Este necesar ca medicul veterinar oficial s controleze marcarea privind
sntatea i mrcile folosite.
(2) Medicul veterinar oficial trebuie, n special, s asigure c:
(1) JO L 147, 31.5.2001, p. 1, astfel cum a fost modificat ultima dat prin Regulamentul
(CE) nr. 2245/2003 al Comisiei (JO L 333, 20.12.2003, p. 28).
(2) JO L 125, 23.5.1996, p. 10, astfel cum a fost modificat prin Regulamentul (CE)
nr. 806/2003 (JO L 122, 16.5.2003, p. 1).

2004R0854 RO 05.07.2010 006.001 24

B
(a) marca de sntate este aplicat numai pentru animale (ungulate
domestice, mamifere vnat de cresctorie, altele dect lagomorfele, i
vnat mare slbatic) care au fost supuse unei inspecii ante-mortem i
post-mortem n conformitate cu prezentul regulament i n cazul n care
nu exist nici un motiv de a declara carnea improprie pentru consumul
uman. Cu toate acestea, marca de sntate poate fi aplicat nainte ca
rezultatele examenului trichineloscopic s fie disponibile, n cazul n care
medicul veterinar oficial este sigur c acea carne care provine de la
animalul n cauz va fi introdus pe pia numai n cazul n care rezul
tatele respective sunt satisfctoare
i c
(b) marca de sntate se aplic cu o tampil cu tu sau cu foc pe faa
exterioar a carcaselor, astfel nct, n cazul n care carcasele sunt
tranate n semicarcase sau n sferturi sau n cazul n care semicarcasele
sunt tranate n trei buci, fiecare bucat s aib o marc de sntate.
(3) Marca de sntate trebuie s fie o marc oval cu o lime de 6,5 cm i o
nlime de 4,5 cm cel puin i s comporte urmtoarele informaii scrise cu
litere perfect lizibile:
(a) marca trebuie s indice numele rii unde se afl unitatea; acesta poate fi
scris n ntregime cu majuscule sau sub forma unui cod de dou litere n
conformitate cu standardul ISO corespunztor.
Cu toate acestea, n cazul statelor membre, aceste coduri sunt urm
toarele: M2 BE, M5 BG , CZ, DK, DE, EE, GR, ES, FR, IE,
IT, CY, LV, LT, LU, HU, MT, NL, AT, PL, PT, M5 RO , SI, SK,
FI, SE i UK ;
(b) marca trebuie s indice numrul autorizaiei abatorului
i

M6
(c) atunci cnd se aplic ntr-un abator situat pe teritoriul Comunitii, marca
trebuie s cuprind abrevierea CE, EB, EC, EF, EG, EK, EO, EY, ES,
E, EK sau WE.
Abrevierile menionate nu trebuie incluse n mrci aplicate pe carnea
importat n Comunitate din abatoare situate n afara Comunitii.

B
(4) Literele trebuie s aib o dimensiune pe vertical de 0,8 cm cel puin, iar
cifrele de 1 cm cel puin. Dimensiunile i caracterele mrcii pot fi reduse
pentru marcarea mieilor, a iezilor i a purceilor de lapte.
(5) Coloranii utilizai pentru marca de sntate trebuie s fie autorizai n
conformitate cu normele comunitare privind utilizarea substanelor
colorante pentru alimente.
(6) De asemenea, marca de sntate poate s conin o indicaie privind medicul
__________
veterinar oficial care a efectuat inspecia crnii. M3
(7) Carnea care provine de la animale supuse unei sacrificri de urgen n
exteriorul abatorului trebuie s aib o marc special de sntate care s
nu poat fi confundat nici cu marca de sntate prevzut de prezentul
capitol, nici cu marca de identificare prevzut la anexa II seciunea I din
Regulamentul (CE) nr. 853/2004.
(8) Carnea care provine de la vnatul nejupuit poate avea o marc de sntate
numai n cazul n care, dup jupuirea ntr-o unitate de prelucrare a vnatului,
a fost supus unei inspecii post-mortemi a fost declarat corespunztoare
pentru consumul uman.
(9) Prezentul capitol se aplic fr a aduce atingere normelor de sntate
animal cu referire la marcarea privind sntatea.

2004R0854 RO 05.07.2010 006.001 25

B
SECIUNEA II: MSURI CARE SE APLIC DUP EFECTUAREA
CONTROALELOR
CAPITOLUL I: COMUNICAREA REZULTATELOR INSPECIEI
(1) Este necesar ca medicul veterinar oficial s consemneze i s evalueze
rezultatele activitilor din cadrul inspeciei.
(2) (a) n cazul n care inspeciile pun n eviden prezena unei boli sau a unei
stri patologice care ar putea afecta sntatea public sau animal sau ar
putea periclita bunstarea animalelor, medicul veterinar oficial trebuie s
informeze operatorul din sectorul alimentar despre aceasta.
(b) n cazul n care problema identificat a aprut n cursul produciei
primare, medicul veterinar oficial trebuie s informeze despre aceasta
medicul veterinar particular care se ocup de animalele din exploataia
de origine, operatorul din sectorul alimentar care rspunde de exploataia
respectiv (cu condiia ca aceste informaii s nu fie de natur a
compromite o procedur judiciar ulterioar) i, dup caz, autoritatea
competent de care ine turma de origine sau teritoriul de vntoare
respectiv.
(c) n cazul n care animalele n cauz provin dintr-o cresctorie a unui alt
stat membru sau dintr-o ar ter, medicul veterinar oficial trebuie s
informeze autoritatea competent a statului membru n care se afl
unitatea respectiv. Fiecare autoritate competent trebuie s ia msuri
corespunztoare n conformitate cu legislaia comunitar care se aplic.
(3) Este necesar ca rezultatele inspeciilor i testrilor s fie menionate n baze
de date corespunztoare.
(4) Medicul veterinar oficial care, n timpul unei inspecii ante-mortem sau postmortem sau n cursul oricrei alte activiti de inspectare, suspecteaz
prezena unui agent infecios menionat n lista A a OIE sau, dup caz, n
lista B a OIE, este obligat s informeze imediat autoritatea competent i s
ia, mpreun cu aceasta, toate msurile i precauiile care se impun pentru a
mpiedica eventuala rspndire a agentului infecios, n conformitate cu
legislaia comunitar care se aplic.
CAPITOLUL II: DECIZII PRIVIND INFORMAIILE DESPRE LANUL
ALIMENTAR
(1) Medicul veterinar oficial trebuie s verifice c animalele sunt sacrificate
numai n cazul n care deintorul abatorului a primit informaiile relevante
privind lanul alimentar i c a luat cunotin n aceast privin.
(2) Cu toate acestea, medicul veterinar oficial poate autoriza ca animalele s fie
sacrificate la abator, chiar dac nu toate informaiile relevante privind lanul
alimentar sunt disponibile. n acest caz, este necesar ca toate informaiile
relevante privind lanul alimentar s fie furnizate naintea declarrii carcasei
ca fiind corespunztoare pentru consumul uman. Pn la luarea unei decizii
definitive, este necesar ca aceste carcase i organele comestibile ale acestor
carcase s fie depozitate separat.
(3) Fr a aduce atingere punctului (2), n cazul n care informaiile relevante
privind lanul alimentar nu sunt disponibile n termen de 24 de ore dup
sosirea animalului la abator, orice carne care provine de la acest animal
trebuie s fie declarat improprie pentru consumul uman. n cazul n care
acest animal nu a fost nc sacrificat, acesta trebuie inut separat fa de
celelalte animale.
(4) n cazul n care, din nregistrri, documente sau alte tipuri de informaii care
nsoesc animalele, reiese c:
(a) acestea provin dintr-o exploataie sau dintr-o regiune unde sunt interzise
deplasrile de animale sau fac obiectul altor restricii din motive de
sntate animal sau public;
(b) nu au fost respectate normele privind medicamentele de uz veterinar

2004R0854 RO 05.07.2010 006.001 26

B
sau c
(c) este prezent orice alt condiie care poate periclita sntatea uman sau
animal, aceste animale pot fi acceptate pentru sacrificare numai n
conformitate cu procedurile stabilite n cadrul legislaiei comunitare n
vederea eliminrii riscurilor pentru sntatea uman sau animal.
n cazul n care animalele se afl deja la abator, este necesar ca acestea s fie
sacrificate separat i declarate improprii pentru consumul uman, asigurnduse, dup caz, luarea unor precauii pentru a asigura protecia sntii publice
i animale. n cazul n care se consider necesar, trebuie efectuate controale
oficiale n exploataia de origine.
(5) Este necesar ca autoritatea competent s ia msurile corespunztoare n
cazul n care descoper c nregistrrile, documentele sau orice alt tip de
informaii care nsoesc animalele nu corespund cu situaia real a exploa
taiei de origine sau cu starea real a animalelor sau c urmresc s nele
deliberat medicul veterinar oficial. Este necesar ca autoritatea competent s
ia msuri mpotriva operatorului din sectorul alimentar care rspunde de
exploataia de origine a animalelor sau a oricrei alte persoane n cauz.
Aceste msuri pot avea forma unor controale suplimentare. Operatorul din
sectorul alimentar care rspunde de exploataia de origine a animalelor sau
orice alt persoan n cauz trebuie s suporte costul acestor controale supli
mentare.
CAPITOLUL III: DECIZII PRIVIND ANIMALELE VII
(1) Medicul veterinar oficial trebuie s se asigure c operatorul din sectorul
alimentar respect obligaiile care decurg din Regulamentul (CE)
nr. 853/2004 pentru a oferi garanii c animalele acceptate la sacrificare
pentru consumul uman sunt corect identificate. Este necesar ca acesta s
se asigure c animalele a cror identitate nu este verificabil sunt sacrificate
separat i declarate improprii pentru consumul uman. n cazul n care
consider c este necesar, trebuie efectuate controale oficiale n exploataia
de origine.
(2) n cazul n care exist motive urgente legate de bunstarea acestora, caii pot
face obiectul unei sacrificri de urgen la abator, chiar dac nu au fost
furnizate informaiile legal necesare privind identitatea acestora. Cu toate
acestea, este necesar ca aceste informaii s fie furnizate naintea declarrii
carcasei ca fiind improprie pentru consumul uman. Aceste cerine se aplic i
n cazul sacrificrii de urgen a cailor n exteriorul abatorului.
(3) Medicul veterinar oficial trebuie s se asigure c operatorul din sectorul
alimentar respect obligaiile care decurg din Regulamentul (CE)
nr. 853/2004 pentru a oferi garanii c animalele n cazul crora starea
pielii sau a blnii este de aa natur nct exist un risc inacceptabil de
contaminare a crnii n timpul sacrificrii nu sunt sacrificate pentru
consumul uman cu excepia cazului n care sunt curate nainte de sacri
ficare.
(4) Animalele afectate de o boal sau care prezint o stare patologic trans
misibil animalelor sau oamenilor n timpul manipulrii sau la consumarea
crnii acestora i, de regul, animalele care prezint simptome clinice de
boal sistemic sau o emaciere nu trebuie sacrificate pentru consumul
uman. Este necesar ca aceste animale s fie sacrificate separat, n condiii
care s nu permit contaminarea celorlalte animale sau carcase, i s fie
declarate improprii pentru consumul uman.
(5) Este necesar amnarea sacrificrii animalelor suspecte de a fi afectate de o
boal sau care prezint o stare patologic putnd avea efecte nocive asupra
sntii publice sau animale. Aceste animale trebuie s fie supuse unei
examinri ante-mortem detaliate care s stabileasc un diagnostic. De
asemenea, medicul veterinar oficial poate hotr completarea inspeciei
post-mortem cu o prelevare de probe i teste de laborator. Dup caz, este
necesar ca animalele s fie sacrificate separat sau la ncheierea operaiunilor
normale de sacrificare, lundu-se toate precauiile pentru evitarea conta
minrii altei crni.

2004R0854 RO 05.07.2010 006.001 27

B
(6) Animalele care ar putea prezenta reziduuri de medicamente de uz veterinar
care depesc limitele stabilite n conformitate cu legislaia comunitar sau
reziduuri de substane interzise trebuie tratate n conformitate cu Directiva
96/23/CE.
(7) Este necesar ca medicul veterinar oficial s impun condiiile n care trebuie
s fie tratate animalele n cadrul unui plan specific de eradicare sau de lupt
mpotriva unei anumite boli, cum este bruceloza sau tuberculoza, sau ageni
zoonotici cum sunt salmonelele, sub directa supraveghere a acestuia. Este
necesar ca autoritatea competent s determine condiiile n care pot fi
sacrificate aceste animale. Aceste condiii trebuie s prevad reducerea la
minimum a riscului de contaminare a celorlalte animale i a crnii acestor
animale.
(8) n general, este necesar ca animalele prezentate pentru sacrificare ntr-un
abator s fie sacrificate n acel loc. Cu toate acestea, n circumstane excep
ionale, cum este o defeciune grav la echipamentul de sacrificare, medicul
veterinar oficial poate autoriza deplasri directe spre un alt abator.
CAPITOLUL IV: DECIZII PRIVIND BUNSTAREA ANIMALELOR
(1) n cazul n care normele privind protecia animalelor n momentul sacrificrii
sau uciderii nu sunt respectate, este necesar ca medicul veterinar oficial s se
asigure c operatorul din sectorul alimentar ia imediat msurile corective
necesare i evit ca aceast situaie s se repete.
(2) Este necesar ca medicul veterinar oficial s adopte o abordare proporional
i progresiv fa de msurile coercitive, a cror gam pleac de la simple
instruciuni la decizia de a ncetini sau chiar de a opri producia, n funcie
de natura i de gravitatea problemei.
(3) Dup caz, medicul veterinar oficial trebuie s informeze alte autoriti
competente despre problemele privind bunstarea animalelor.
(4) n cazul n care medicul veterinar oficial descoper c nu sunt respectate
normele privind protecia animalelor n timpul transportului, trebuie s ia
msurile necesare n conformitate cu legislaia comunitar corespunztoare.
(5) n cazul n care:
(a) controalele privind bunstarea animal sunt efectuate de un membru al
personalului auxiliar oficial n conformitate cu seciunea III sau IV
i
(b) aceste controale pun n eviden o nerespectare a normelor privind
protecia animalelor, aceast persoan trebuie s informeze imediat
medicul veterinar oficial despre aceasta i, n cazul n care este
necesar sau n caz de urgen, s ia msurile necesare prevzute la
punctele (1)(4) pn la sosirea medicului veterinar oficial.
CAPITOLUL V: DECIZII PRIVIND CARNEA
(1) Carnea trebuie s fie declarat improprie consumului uman n cazul n care:
(a) provine de la animale care nu au fost supuse unei inspecii ante-mortem,
cu excepia vnatului slbatic;
(b) provine de la animale ale cror organe comestibile nu au fost supuse
unei inspecii post-mortem, cu excepia cazului n care exist o indicaie
contrar prevzut de prezentul regulament sau de Regulamentul (CE)
nr. 853/2004;

2004R0854 RO 05.07.2010 006.001 28

B
(c) provine de la animale moarte nainte de sacrificare, ftate moarte,
moarte intrauterin sau sacrificate nainte de vrsta de 7 zile;
(d) rezult din excizia rnilor provocate de sngerare;
(e) provine de la animale afectate de o boal nscris n lista A a OIE sau,
dup caz, n lista B a OIE, cu excepia cazului n care exist o indicaie
contrar prevzut n seciunea IV;
(f) provine de la animale afectate de o boal generalizat, cum sunt
septicemia, piomia, toxemia sau viremia generalizate;
(g) nu este conform cu criteriile microbiologice stabilite n cadrul legis
laiei comunitare care servesc la determinarea posibilitii de a introduce
pe pia un aliment;
(h) prezint o infestaie parazitar, cu excepia cazului n care exist o
indicaie contrar prevzut n seciunea IV;
(i) conine reziduuri sau contaminani n cantitate mai mare dect nivelurile
stabilite de legislaia comunitar. Orice depire a nivelului cores
punztor trebuie s duc, dup caz, la analize suplimentare;
(j) fr a aduce atingere unei legislaii comunitare mai specifice, provine de
la animale sau carcase care conin reziduuri de substane interzise sau de
la animale tratate cu substane interzise;
(k) este compus din ficat i rinichi de animale n vrst de peste doi ani
originare din regiunile n care aplicarea planurilor n temeiul articolului
5 din Directiva 96/23/CE a pus n eviden prezena generalizat n
mediul nconjurtor a unor metale grele;
(l) a fost tratat ilegal cu substane decontaminante;
(m) a fost tratat ilegal cu raze ionizante sau ultraviolete;
(n) conine corpuri strine (cu excepia, n cazul vnatului slbatic, instru
mentelor care au servit la vnarea animalului);
(o) prezint un grad de radioactivitate mai mare dect nivelul maxim
autorizat stabilit n cadrul legislaiei comunitare;
(p) prezint alterri fiziopatologice, anomalii privind consistena, o
sngerare insuficient (cu excepia vnatului slbatic), anomalii organo
leptice, n special un miros sexual pronunat;
(q) provine de la animale emaciate;
(r) conine materiale cu riscuri specificate, cu excepia cazului n care
exist o prevedere a legislaiei comunitare;
(s) prezint o contaminare cu materii fecale, prin murdrire sau n alt fel;
(t) este compus din snge care poate reprezenta un risc pentru sntatea
public sau animal avnd n vedere statutul zoosanitar al animalului de
la care provine, indiferent care este acesta, sau poate provoca o conta
minare n cursul procesului de sacrificare;
(u) poate, conform avizului medicului veterinar oficial, dup examinarea
tuturor informaiilor relevante, constitui un risc pentru sntatea
public sau animal sau este, din orice alt motiv, improprie pentru
consumul uman.
(2) Medicul veterinar oficial poate impune cerine privind utilizarea crnii care
provine de la animale supuse unei sacrificri de urgen n exteriorul
abatorului.

2004R0854 RO 05.07.2010 006.001 29

B
SECIUNEA III: RESPONSABILITI I FRECVENA CONTROALELOR
CAPITOLUL I: PERSONALUL AUXILIAR OFICIAL
Personalul auxiliar oficial poate asista medicul veterinar oficial n toate atribuiile
acestuia, sub rezerva urmtoarelor restricii i a oricrei norme specifice
prevzute n seciunea IV:
1. n ceea ce privete ndatoririle de audit, personalul auxiliar oficial poate numai
s colecteze informaiile privind buna practic privitoare la igien i proce
durile bazate pe sistemul HACCP;
2. n ceea ce privete inspeciile ante-mortemi controalele privind bunstarea
animalelor, personalul auxiliar oficial poate numai s efectueze un prim
control al animalelor i s ajute la efectuarea operaiunilor pur practice
i
3. n ceea ce privete inspeciile post-mortem, medicul veterinar oficial trebuie s
controleze periodic munca personalului auxiliar oficial i, n cazul animalelor
care au fcut obiectul unei sacrificri de urgen n exteriorul abatorului,
trebuie s efectueze personal inspecia.
CAPITOLUL II: FRECVENA CONTROALELOR
(1) Este necesar ca autoritatea competent s asigure c un medic veterinar
oficial cel puin este prezent:
(a) n abatoare, pe toat durata inspeciilor att ante-mortem, ct i postmortem
iar
(b) n unitile de prelucrare a vnatului slbatic, pe toat durata inspeciei
post-mortem.
(2) Cu toate acestea, autoritatea competent poate adapta aceast abordare
anumite abatoare i uniti de prelucrare a vnatului slbatic identificate
funcie de o analiz a riscurilor i n conformitate cu criteriile stabilite
conformitate cu articolul 18 punctul 3, n cazul n care acestea exist.
acest caz:

n
n
n
n

(a) medicul veterinar oficial nu este obligat s fie prezent n abator la

inspecia ante-mortem n cazul n care:
(i) a fost efectuat o inspecie ante-mortem n exploataia de origine de
ctre un medic veterinar oficial sau desemnat care a verificat infor
maiile privind lanul alimentar i a comunicat rezultatele
controalelor personalului auxiliar oficial prezent la abator;
(ii) personalul auxiliar oficial prezent la abator este asigurat c infor
maiile privind lanul alimentar nu indic absolut nici o problem
privind sigurana alimentelor i c starea de sntate i de bunstare
general a animalului este satisfctoare
i
(iii) medicul veterinar oficial se asigur periodic c personalul auxiliar
oficial realizeaz n mod convenabil aceste controale;
(b) medicul veterinar oficial nu este obligat s fie n permanen prezent n
timpul inspeciei post-mortem:
(i) n cazul n care un membru al personalului auxiliar oficial
procedeaz la inspecia post-mortem i pune separat carnea care
prezint anomalii i toat carnea provenind de la acelai animal;
(ii) n cazul n care toat aceast carne este inspectat ulterior de ctre
medicul veterinar oficial
i
(iii) n cazul n care personalul auxiliar oficial furnizeaz informaii
asupra metodelor aplicate i a rezultatelor obinute pentru ca
medicul veterinar oficial s poat fi sigur c au fost respectate
standardele.

2004R0854 RO 05.07.2010 006.001 30

B
Cu toate acestea, n ceea ce privete psrile de curte i lagomorfele,
personalul auxiliar oficial poate ndeprta carnea care prezint anomalii
i, sub rezerva seciunii IV, medicul veterinar oficial nu este obligat s
inspecteze sistematic toat aceast carne.
(3) Flexibilitatea prevzut la punctul (2) nu se aplic:
(a) n cazul animalelor sacrificate de urgen;
(b) n cazul animalelor suspecte de a fi afectate de o boal sau care prezint
o stare patologic cu efect nociv asupra sntii umane;
(c) n cazul bovinelor care provin din turme nedeclarate oficial indemne de
tuberculoz;
(d) n cazul bovinelor, ovinelor i caprinelor care provin din turme nede
clarate oficial indemne de bruceloz;
(e) n cazul apariiei unei boli nscrise n lista A a OIE sau, dup caz, n lista
B a OIE. Este vorba de animalele sensibile la boala considerat a
proveni din regiunea n cauz, dup cum este prevzut la articolul 2
din Directiva 64/432/CEE a Consiliului (1)
i
(f) n cazul n care sunt necesare cele mai stricte controale pentru a lua n
considerare bolile emergente sau bolile specifice prevzute n lista B a
OIE.
(4) n seciile de tranare, autoritatea competent trebuie s se asigure c este
prezent un medic veterinar oficial sau un membru al personalului auxiliar
oficial n timpul prelucrrii crnii, cu frecvena corespunztoare pentru a
atinge obiectivele prezentului regulament.
CAPITOLUL III: PARTICIPAREA PERSONALULUI ABATORULUI
A. NDATORIRILE SPECIFICE PRIVIND PRODUCIA DE CARNE DE
PSRI DE CURTE I DE LAGOMORFE
Statele membre pot autoriza personalul abatorului s exercite activitile
personalului auxiliar oficial specializat n raport cu controlul produciei de
carne de psri de curte i de lagomorfe n urmtoarele condiii:

M6
(a) n cazul n care unitatea aplic bune practici de igien n conformitate cu
articolul 4 alineatul (4) din prezentul regulament, precum i procedura
HACCP, de cel puin 12 luni, autoritatea competent poate autoriza
personalul unitii s efectueze sarcini ale personalului auxiliar oficial.
Aceast autorizaie poate fi acordat doar n cazul n care personalul
unitii a urmat o formare profesional, care s satisfac autoritatea
competent, similar celei urmate de personalul auxiliar oficial n
legtur cu sarcinile atribuite personalului auxiliar sau n legtur cu
sarcinile specifice pe care personalul unitii este autorizat s le
efectueze. Personalul n cauz trebuie s fie plasat sub supravegherea,
direcia i responsabilitatea medicului veterinar oficial. n aceste mpre
jurri, medicul veterinar este prezent la examinrile ante mortem i post
mortem, supravegheaz aceste activiti i efectueaz, n mod periodic,
teste de performan pentru a garanta c sarcinile ndeplinite de
personalul abatorului corespund criteriilor stabilite de autoritatea
competent; de asemenea, el ntocmete documentaia referitoare la
rezultatele testelor de performan menionate. n cazurile n care
nivelul de igien al unitii este afectat de activitatea personalului
respectiv sau personalul respectiv nu i ndeplinete sarcinile n mod
corespunztor sau, n general, personalul n cauz i desfoar acti
vitatea ntr-un mod considerat nesatisfctor de ctre autoritatea
competent, acest personal este nlocuit de personalul auxiliar oficial.

(1) JO 121, 29.7.1964, p. 1977/64, astfel cum a fost modificat ultima dat prin Regula
mentul (CE) nr. 21/2004 (JO L 5, 9.1.2004, p. 8).

2004R0854 RO 05.07.2010 006.001 31

B
(b) Autoritatea competent a statului membru hotrte, n principiu de la
caz la caz, dac autorizeaz punerea n aplicare a sistemului descris
anterior. n cazul n care statul membru opteaz pentru principiul
acestui sistem, acesta trebuie s informeze Comisia n aceast privin
i s precizeze condiiile de aplicare a acestui sistem. Pentru ntreprin
derile din sectorul alimentar al unui stat membru n care este pus n
aplicare sistemul, utilizarea efectiv a sistemului este facultativ. ntre
prinderile din sectorul alimentar nu sunt constrnse de ctre autoritatea
competent s introduc sistemul descris anterior. n cazul n care auto
ritatea competent nu este convins c o ntreprindere din sectorul
alimentar rspunde cerinelor, acest sistem nu va fi aplicat n unitatea
respectiv. Pentru a determina dac este cazul, autoritatea competent
procedeaz la o analiz a registrelor de producie i de inspecie, a
tipului de activiti realizate n unitate, a istoricului acesteia pe planul
respectrii legislaiei, al experienei, al profesionalismului i al simului
de rspundere al personalului abatorului n domeniul siguranei
alimentelor precum i a altor informaii relevante.
B.

PRELEVRILE DE PROBE I TESTE SPECIFICE

Personalul abatorului care a urmat o formare profesional specific, sub
conducerea medicului veterinar oficial, poate, cu rspunderea i sub supra
vegherea acestuia, efectua prelevri de probe i teste specifice asupra unor
animale din orice specie.

CAPITOLUL IV: CALIFICAREA PROFESIONAL

A. MEDICII VETERINARI OFICIALI
(1) Pot fi numii medici veterinari oficiali numai medicii veterinari care au
reuit la un test ce respect cerinele de la punctul (2).
(2) Este necesar ca autoritatea competent s prevad dispoziiile necesare
pentru organizarea testului. Acesta trebuie s faciliteze confirmarea
cunotinelor candidailor n ceea ce privete urmtoarele subiecte, n
msura n care este necesar, n funcie de profilul i de calificrile
medicului veterinar:
(a) legislaia naional i comunitar privind sntatea public i
animal, sigurana alimentelor, sntatea animal, bunstarea
animalelor i substanele farmaceutice;
(b) principiile politicii agricole comune, msurile de susinere a
pieelor, restituirile la export i detectarea fraudelor (inclusiv pe
plan mondial: OMC, SPS, Codex Alimentarius, OIE);
(c) cunotine de baz n domeniul prelucrrii alimentelor i tehnolo
giilor alimentare;
(d) principiile, conceptele i metodele bunei practici de fabricare i de
gestionare a calitii;
(e) gestionarea calitii nainte de recoltare (buna practic privind
cultivarea);
(f) promovarea i utilizarea igienei alimentare i a siguranei
alimentelor (buna practic privind igiena);
(g) principiile, conceptele i metodele de analiz a riscurilor;
(h) principiile, conceptele i metodele sistemului HACCP i utilizarea
acestui sistem pe tot parcursul lanului de producie a alimentelor;
(i) prevenirea i controlul riscurilor de origine alimentar pentru
sntatea uman;
(j) dinamica rspndirii infeciilor i intoxicaiilor;
(k) epidemiologia diagnostic;
(l) sistemele de monitorizare i de supraveghere;

2004R0854 RO 05.07.2010 006.001 32

B
(m) auditul i evaluarea regulamentar a sistemelor de gestionare a
calitii alimentelor;
(n) principiile i modul de aplicare n diagnosticare a metodelor
moderne de examinare;
(o) tehnologiile informaiei i comunicrii legate de msurile vete
rinare n legtur cu sntatea public;
(p) prelucrarea datelor i aplicaiile biostatisticii;
(q) anchetele asupra apariiei bolilor de origine alimentar la oameni;
(r) aspectele relevante n ceea ce privete EST;
(s) bunstarea animalelor n timpul creterii, transportului i sacri
ficrii;
(t) problemele ecologice legate de producia alimentar (inclusiv
gestionarea deeurilor);
(u) principiul de precauie i preocuprile consumatorilor;
i
(v) principiile formrii profesionale a personalului care intervine n
lanul de producie.
Candidaii pot dobndi cunotinele necesare n cadrul formaiei lor
veterinare de baz sau prin intermediul unei formri continue, sau al
experienei dobndite, dup obinerea diplomei de medic veterinar.
Autoritatea competent poate organiza diferite teste n funcie de
profilul candidailor. Cu toate acestea, n cazul n care autoritii
competente i se demonstreaz c un candidat a dobndit toate cuno
tinele necesare n cadrul unei programe universitare sau al unei formri
continue care duce la o calificare postuniversitar, aceasta poate
dispensa de obligativitatea de a susine un test.
(3) Medicul veterinar oficial trebuie s aib aptitudini n domeniul
cooperrii multidisciplinare.
(4) De asemenea, fiecare medic veterinar oficial va urma o formare
practic n timpul unei perioade de prob de cel puin 200 de ore
nainte de a ncepe s lucreze n mod independent. n aceast
perioad, persoana n curs de formare va trebui s lucreze sub suprave
gherea medicilor veterinari oficiali titulari n abatoare, n secii de
tranare, n posturi de inspecie a crnii proaspete i n exploataii.
Formarea profesional trebuie s cuprind, ntre altele, controlul
sistemelor de gestionare a siguranei alimentelor.
(5) Medicul veterinar oficial trebuie s-i actualizeze cunotinele i s fie
la curent cu noile evoluii prin activiti periodice de formare continu
i prin lectura unor lucrri de specialitate. n cazul n care acest lucru
este posibil, medicul veterinar oficial trebuie s participe la aciuni
anuale de formare continu.
(6) Medicii veterinari numii deja pe un post de medic veterinar oficial
trebuie s cunoasc suficient de bine problemele menionate la punctul
(2). n cazul n care este necesar, acetia vor trebui s dobndeasc
aceste cunotine n cadrul formrii continue. n acest sens, este necesar
ca autoritatea competent s ia msurile corespunztoare.
(7) Fr a aduce atingere punctelor (1)(5), statele membre pot stabili
reguli specifice pentru medicii veterinari oficiali care lucreaz cu
jumtate de norm i care rspund de controalele din ntreprinderile
mici.

2004R0854 RO 05.07.2010 006.001 33

B
B.

PERSONALUL AUXILIAR OFICIAL

(1) Autoritatea competent poate numi n calitate de personal auxiliar
oficial numai persoane care au urmat un curs de formare profesional
i au reuit un test n conformitate cu cerinele enunate n continuare.
(2) Este necesar ca autoritatea competent s ia msurile necesare pentru a
organiza acest test. Pentru a fi autorizai s se prezinte la test, candidaii
trebuie s fac dovada c au urmat:
(a) cel puin 500 de ore de pregtire teoretic i cel puin 400 de ore
de pregtire practic, care acoper domeniile definite la punctul (5)
i
(b) o pregtire complementar necesar care s permit personalului
auxiliar oficial s se achite cu competen de sarcinile care i revin.
(3) Pregtirea practic prevzut la punctul 2 litera (a) trebuie s se
desfoare n abatoare i n secii de tranare, sub conducerea unui
medic veterinar oficial, i n exploataii i alte uniti corespunztoare.
(4) Pregtirea i testele trebuie s se refere n principal la carnea roie sau
la carnea de pasre. Cu toate acestea, persoanele care au urmat unul
dintre cele dou cursuri i au reuit la test sunt obligate, pentru a
susine urmtorul test, s urmeze numai un curs de formare redus.
Pregtirea i testul trebuie s se refere, dup caz, la vnatul slbatic,
la vnatul de cresctorie i la lagomorfele de cresctorie.
(5) Pregtirea personalului auxiliar oficial trebuie s se refere la
cunoaterea urmtoarelor puncte pe care trebuie s le certifice testele
de calificare:
(a) pentru exploataii:
(i) latura teoretic:
cunoaterea sectorului agricol (organizare, metode de
producie, comer internaional etc.);
buna practic privind producia animal;
cunotine de baz privind bolile, n special zoonozele
(virui, bacterii, parazii etc.);
supravegherea bolilor, utilizarea medicamentelor i vacci
nurilor, detectarea reziduurilor;
controlul n domeniul igienei i n domeniul sntii
animale;
bunstarea animalelor n exploataie i cu ocazia depla
srilor;
cerine ecologice (n cldiri, n exploataii i n general);
acte cu putere de lege i acte administrative relevante;
preocuprile consumatorilor i controlul calitii;
(ii) latura practic:
vizitarea diferitelor tipuri de exploataii care practic
diferite metode de cretere;
vizitarea unitilor de producie;
observarea ncrcrii i descrcrii animalelor;

2004R0854 RO 05.07.2010 006.001 34

B
demonstraii n laborator;
controale veterinare;
documentare;
(b) pentru abatoare i seciile de tranare:
(i) latura teoretic:
cunoaterea industriei crnii (organizare, metode de
producie, comer internaional i tehnologia sacrificrii i
tranrii);
noiuni fundamentale de igien i cunoaterea elementar a
bunei practici n domeniul igienei, n special al igienei
industriale, al igienei sacrificrii, tranrii i depozitrii,
precum i al igienei muncii;
sistemul HACCP i verificarea procedurilor bazate pe acest
sistem;
bunstarea animalelor la descrcarea dup transport i la
abator;
noiuni fundamentale de anatomie i fiziologie a animalelor
sacrificate;
noiuni fundamentale de patologie a animalelor sacrificate;
noiuni fundamentale de anatomie patologic a animalelor
sacrificate;
cunotine utile n ceea ce privete EST, precum i alte
zoonoze i ageni zoonotici importani;
cunoaterea metodelor i procedurilor de sacrificare, de
inspecie, de preparare, de mpachetare, de ambalare i de
transport a crnii proaspete;
noiuni fundamentale de microbiologie;
inspecia ante-mortem;
examen trichineloscopic;
inspecia post-mortem;
ndatoriri administrative;
cunoaterea actelor cu putere de lege i actelor adminis
trative relevante;
proceduri de eantionare;
aspecte legate de fraud;
(ii) latura practic:
identificarea animalelor;
controlarea vrstei animalelor;
inspecia i evaluarea animalelor sacrificate;
inspecia post-mortem ntr-un abator;
examen trichineloscopic;
identificarea speciilor animale prin examinarea prilor
caracteristice ale animalului;
identificarea unui anumit numr de pri ale animalelor
sacrificate care au fost supuse unor alterri, cu comentarii;
controlarea igienei, inclusiv verificarea bunei practici n
domeniu i proceduri ale sistemului HACCP;

2004R0854 RO 05.07.2010 006.001 35

B
nregistrarea rezultatelor inspeciei ante-mortem;
eantionare;
trasabilitatea crnii;
documentare.
(6) Personalul auxiliar oficial trebuie s-i actualizeze cunotinele i s fie
la curent cu noile evoluii prin participarea la activiti periodice de
formare continu i prin consultarea unor lucrri de specialitate. n
cazul n care acest lucru este posibil, personalul auxiliar oficial
trebuie s participe la aciuni anuale de formare continu.
(7) Persoanele deja numite n calitate de personal auxiliar oficial trebuie s
cunoasc suficient de bine problemele menionate la punctul (5). n
cazul n care este necesar, acetia vor trebui s dobndeasc aceste
cunotine n cadrul formrii continue. n acest sens, este necesar ca
autoritatea competent s ia msurile corespunztoare.
(8) Cu toate acestea, n cazul n care personalul auxiliar oficial efectueaz
operaiuni de eantionare i de analiz n legtur cu examenul trichi
neloscopic, autoritatea competent trebuie s se asigure c acetia au
urmat o pregtire corespunztoare pentru a duce la bun sfrit aceste
operaiuni.
SECIUNEA IV: CERINE SPECIFICE
CAPITOLUL I: ANIMALE DOMESTICE DIN SPECIA BOVIN
A. BOVINE N VRST DE SUB ASE SPTMNI
Carcasele i organele comestibile ale bovinelor n vrst de sub ase
sptmni trebuie s fie supuse urmtoarelor proceduri de inspecie postmortem:
1. examinarea vizual a capului i a gtului; incizia i examinarea
ganglionilor limfatici retrofaringieni (Lnn. retropharyngiales);
inspectarea cavitii bucale i a zonei faringolaringiene; palparea limbii;
__________
M4
2. examinarea vizual a plmnilor, a traheei, a esofagului; palparea
plmnilor; incizia i examinarea plmnilor i a ganglionilor bronhici
i mediastinali (Lnn. bifurcationes, eparteriales i mediastinales).
Traheea i principalele ramificaii bronhice trebuie s fie deschise longi
tudinal, iar plmnii trebuie s fie incizai n treimea posterioar perpen
dicular pe axa principal, aceste incizii nefiind necesare n cazul n care
plmnii sunt exclui de la consumul uman;
3. examinarea vizual a pericardului i a inimii, aceasta din urm fcnd
obiectul unei incizii longitudinale, astfel nct s fie deschise ventriculele
i s fie secionat septul interventricular;
4. examinarea vizual a diafragmei;
5. examinarea vizual a ficatului i a ganglionilor limfatici hepatici i
pancreatici (Lnn. portales); palparea i, n cazul n care este necesar,
incizia ficatului i a ganglionilor limfatici;
6. examinarea
ganglionilor
craniales i
ganglionilor

vizual a tractusului gastrointestinal, a mezenterului, a

limfatici stomacali i mezenterici (Lnn. gastrici, mesenterici,
caudales); palparea i, n cazul n care este necesar, incizia
limfatici stomacali i mezenterici;

7. examinarea vizual i, n cazul n care este necesar, palparea splinei;

8. examinarea vizual a rinichilor; incizia, n cazul n care este necesar, a
rinichilor i a ganglionilor limfatici ai acestora (Lnn. renales);

2004R0854 RO 05.07.2010 006.001 36

B
9. examinarea vizual a pleurei i a peritoneului;
10. examinarea vizual i palparea regiunii ombilicale i articulaiilor. n
cazul unor suspiciuni, regiunea ombilical trebuie s fie incizat i arti
culaiile trebuie s fie deschise. Este necesar s fie examinat lichidul
sinovial.
B. BOVINE N VRST DE PESTE ASE SPTMNI
Carcasele i organele comestibile ale bovinelor n vrst de peste ase
sptmni trebuie s fie supuse urmtoarelor proceduri de inspecie postmortem:
1. examinarea vizual a capului i a gtului; incizia i examinarea
ganglionilor
limfatici
submaxilari,
faringieni
i
parotidieni
(Lnn. retropharyngiales, mandibulares i parotidei); inspectarea mase
terilor externi, unde este necesar s fie practicate dou incizii paralele
cu mandibula, precum i a maseterilor interni (muchii interni pterigoizi),
care sunt incizai ntr-un singur plan. Limba, detaat n prealabil pentru
a permite o examinare detaliat a cavitii bucale i a zonei faringola
ringiene, trebuie s fac obiectul unei examinri vizuale i al unei palpri.
__________
M4
2. inspecia traheei i a esofagului; examinarea vizual i palparea
plmnilor; incizia i examinarea plmnilor i a ganglionilor bronhici
i mediastinali (Lnn. bifurcationes, eparteriales i mediastinales).
Traheea i principalele ramificaii bronhice trebuie s fie deschise longi
tudinal, iar plmnii trebuie s fie incizai n treimea posterioar perpen
dicular pe axa principal, aceste incizii nefiind necesare n cazul n care
plmnii sunt exclui de la consumul uman;
3. examinarea vizual a pericardului i a inimii, aceasta din urm fcnd
obiectul unei incizii longitudinale, astfel nct s se deschid ventriculele
i s se secioneze septul interventricular;
4. examinarea vizual a diafragmei;
5. examinarea vizual i palparea ficatului i a ganglionilor limfatici
hepatici i pancreatici (Lnn. portales) ai acestuia; incizia suprafeei
gastrice a ficatului i la baza lobului caudat pentru examinarea
canalelor biliare;
6. examinarea vizual a tractusului gastro-intestinal, a mezenterului, a
ganglionilor limfatici stomacali i mezenterici (Lnn. gastrici, mesenterici,
cranialesi caudales); palparea i, n cazul n care este necesar, incizia
ganglionilor limfatici stomacali i mezenterici;
7. examinarea vizual i, n cazul n care este necesar, palparea splinei;
8. examinarea vizual a rinichilor; incizia, n cazul n care este necesar, a
rinichilor i a ganglionilor limfatici renali (Lnn. renales);
9. examinarea vizual a pleurei i a peritoneului;
10. examinarea vizual a organelor genitale (cu excepia penisului, n cazul
n care a fost deja ndeprtat);
11. examinarea vizual i, n cazul n care este necesar, palparea i incizia
mamelei i a ganglionilor limfatici ai acesteia (Lnn. supramammarii). La
vaci, este deschis fiecare jumtate a mamelei printr-o incizie longitu
dinal i profund pn la sinusurile lactofore (sinus lactiferes), iar
ganglionii limfatici mamari sunt incizai, cu excepia cazului n care
mamela este exclus de la consumul uman.

2004R0854 RO 05.07.2010 006.001 37

B
CAPITOLUL II: ANIMALE DOMESTICE DIN SPECIILE OVIN I
CAPRIN
Carcasele i organele comestibile ale ovinelor i caprinelor trebuie s fie supuse
urmtoarelor proceduri de inspecie post-mortem:
1. examinarea vizual a capului dup jupuire i, n cazul n care exist
suspiciuni, examinarea gtului, a gurii, a limbii i a ganglionilor limfatici
retrofaringieni i parotidieni. Fr a aduce atingere normelor sanitare, aceste
examinri nu sunt necesare n cazul n care autoritatea competent este n
msur s ofere garanii c este exclus de la consumul uman capul, inclusiv
limba i creierul;
2. examinarea vizual a plmnilor, a traheei i a esofagului; palparea
plmnilor i a ganglionilor bronhici i mediastinali (Lnn. bifurcationes,
eparteriales i mediastinales). n cazul n care exist suspiciuni, este
necesar ca aceste organe i ganglioni limfatici s fie incizai i examinai;
3. examinarea vizual a pericardului i a inimii. n cazul n care exist
suspiciuni, este necesar ca inima s fie incizat i examinat;
4. examinarea vizual a diafragmei;
5. examinarea vizual a ficatului i a ganglionilor limfatici hepatici i
pancreatici (Lnn. portales); palparea ficatului i a ganglionilor limfatici ai
acestuia, incizie a suprafeei gastrice a ficatului pentru examinarea canalelor
biliare;
6. examinarea vizual a tractusului gastro-intestinal, a mezenterului, a
ganglionilor limfatici stomacali i mezenterici (Lnn. gastrici, mesenterici,
craniales i caudales);
7. examinarea vizual i, n cazul n care este necesar, palparea splinei;
8. examinarea vizual a rinichilor; incizia, n cazul n care este necesar, a
rinichilor i a nodulilor limfatici renali (Lnn. renales);
9. examinarea vizual a pleurei i a peritoneului;
10. examinarea vizual a organelor genitale (cu excepia penisului, n cazul n
care a fost deja ndeprtat);
11. examinarea vizual a mamelei i a ganglionilor limfatici ai acesteia;
12. examinarea vizual i palparea regiunii ombilicale i articulaiilor, n cazul
animalelor tinere. n cazul unor suspiciuni, regiunea ombilical trebuie s fie
incizat i articulaiile trebuie s fie deschise. Este necesar s fie examinat
lichidul sinovial.
CAPITOLUL III: SOLIPEDE DOMESTICE
Carcasele i organele comestibile ale solipedelor trebuie s fie supuse urm
toarelor proceduri de inspecie post-mortem:
1. examinarea vizual a capului i, dup detaarea limbii, examinarea gtului;
palparea i, n cazul n care este necesar, incizia ganglionilor limfatici subma
xilari, retrofaringieni i parotidieni (Lnn. retropharyngiales, mandibulares i
parotidei). Limba, detaat n prealabil pentru a permite o examinare vizual
detaliat a cavitii bucale i a zonei faringolaringiene, trebuie s fac
__________
obiectul unei examinri vizuale i al unei palpri. M4
2. examinarea vizual a plmnilor, a traheei i a esofagului; palparea
plmnilor; palparea i, n cazul n care este necesar, incizia ganglionilor
bronhici i mediastinali (Lnn. bifurcationes, eparteriales i mediastinales).
Traheea i principalele ramificaii bronhice trebuie s fie deschise longi
tudinal, iar plmnii trebuie s fie incizai n treimea posterioar perpen
dicular pe axa principal, aceste incizii nefiind necesare n cazul n care
plmnii sunt exclui de la consumul uman;

2004R0854 RO 05.07.2010 006.001 38

B
3. examinarea vizual a pericardului i a inimii, aceasta din urm fcnd
obiectul unei incizii longitudinale, astfel nct s se deschid ventriculele
i s se secioneze septul interventricular;
4. examinarea vizual a diafragmei;
5. examinarea vizual, palparea i, n cazul n care este necesar, incizia ficatului
i a ganglionilor limfatici hepatici i pancreatici (Lnn. portales);
6. examinarea vizual a tractusului gastrointestinal, a mezenterului, a nodulilor
limfatici stomacali i mezenterici (Lnn. gastrici, mesenterici, craniales i
caudales); incizia, n cazul n care este necesar, a ganglionilor limfatici
stomacali i mezenterici;
7. examinarea vizual i, n cazul n care este necesar, palparea splinei;
8. examinarea vizual i palparea rinichilor; incizia, n cazul n care este
necesar, a rinichilor i a ganglionilor limfatici renali (Lnn. renales);
9. examinarea vizual a pleurei i a peritoneului;
10. examinarea vizual a organelor genitale ale armsarilor (cu excepia
penisului, n cazul n care a fost deja ndeprtat) i ale iepelor;
11. examinarea
vizual
a
mamelei
i
a
ganglionilor
limfatici
(Lnn. supramammarii) i, n cazul n care este necesar, incizia nodulilor
limfatici supramamari;
12. examinarea vizual i palparea regiunii ombilicale i a articulaiilor, n cazul
animalelor tinere. n cazul unor suspiciuni, regiunea ombilical trebuie s fie
incizat i articulaiile trebuie s fie deschise. Este necesar s fie examinat
lichidul sinovial;
13. depistarea, la toi caii suri sau albi, a melanozei i a melanomatozei efectuate
prin examinarea muchilor i a ganglionilor limfatici (Lnn. subrhomboidei)
subromboidali, de sub cartilajul scapular, prin secionarea inseriei unui
umr. Rinichii trebuie s fie scoi i examinai printr-o incizie pe toat
lungimea lor.
CAPITOLUL IV: ANIMALE DOMESTICE DIN SPECIA PORCIN
A. INSPECIA ANTE-MORTEM
(1) Autoritatea competent poate hotr c porcii destinai sacrificrii trebuie
s fie supui unei inspecii ante-mortem n exploataia de origine. n
acest caz, sacrificarea unui lot de porci dintr-o exploataie este autorizat
numai:
(a) n cazul n care sunt nsoii de certificatul de sntate animal
prevzut la capitolul X partea A
i
(b) n cazul n care sunt respectate cerinele enunate la punctele (2)(5).
(2) Inspecia ante-mortem efectuat n exploataia de origine trebuie s
cuprind:
(a) controalele registrelor sau ale documentelor exploataiei, inclusiv
informaiile privind lanul de producie;
(b) examinarea porcilor pentru a stabili:
(i) dac sunt afectai de o boal sau dac prezint o stare pato
logic transmisibil animalelor sau oamenilor la manipularea
acestora sau n cazul consumului crnii acestora sau dac
manifest un comportament individual sau colectiv care indic
posibilitatea apariiei unei astfel de boli;
(ii) dac prezint tulburri ale comportamentului general sau semne
de boal care pot face carnea acestora improprie pentru
consumul uman

2004R0854 RO 05.07.2010 006.001 39

B
sau
(iii) dac exist indicaii sau presupuneri care las s se neleag c
acetia ar putea prezenta reziduuri chimice n cantitate mai mare
dect de nivelurile stabilite de legislaia comunitar sau
reziduuri de substane interzise.
(3) Un medic veterinar oficial sau medicul veterinar desemnat trebuie s
procedeze la inspecia ante-mortem n exploataie. Este necesar ca
porcii s fie trimii direct la abator i s nu fie amestecai cu ali porci.
(4) Este necesar ca inspecia ante-mortem la abator s comporte numai:
(a) un control de identificare a animalelor
i
(b) o examinare vizual pentru a se asigura c au fost respectate
normele privind bunstarea animalelor i c porcii nu prezint
semne ale unei stri care poate fi nociv pentru sntatea uman
sau animal. Acest examen poate fi efectuat de ctre un membru al
personalului auxiliar oficial.
(5) n cazul n care porcii nu au fost sacrificai n termen de trei zile dup
eliberarea certificatului de sntate animal prevzut la punctul (1) litera
(a):
(a) este necesar ca porcii s fie din nou examinai i s fie eliberat un
nou certificat de sntate animal n cazul n care acetia nu au
prsit exploataia de origine pentru a fi dui la abator;
(b) sacrificarea poate fi autorizat, dup evaluarea motivului ntrzierii,
cu condiia s fie efectuat o nou inspecie veterinar ante-mortem
a porcilor, n cazul n care acetia se afl deja n drum spre abator
sau n cazul n care au sosit la abator.
B. INSPECIA POST-MORTEM
(1) Carcasele i organele comestibile ale porcilor altele dect cele care sunt
prevzute la punctul (2) trebuie s fie supuse urmtoarelor proceduri de
inspecie post-mortem:
(a) examinarea vizual a capului i a gtului; incizia i examinarea
ganglionilor limfatici submaxilari (Lnn. mandibulares); examinarea
vizual a cavitii bucale i a zonei faringolaringiene i a limbii;
(b) examinarea vizual a plmnilor, a traheei i a esofagului; palparea
plmnilor i a ganglionilor bronhici i mediastinali
(Lnn. bifurcationes, eparteriales i mediastinales). Traheea i prin
cipalele ramificaii bronhice trebuie s fie deschise longitudinal, iar
plmnii trebuie s fie incizai n treimea posterioar perpendicular
pe axa principal, aceste incizii nefiind necesare n cazul n care
plmnii sunt exclui de la consumul uman;
(c) examinarea vizual a pericardului i a inimii, aceasta din urm
fcnd obiectul unei incizii longitudinale, astfel nct s fie
deschise ventriculele i s fie secionat septul interventricular;
(d) examinarea vizual a diafragmei;
(e) examinarea vizual a ficatului i a ganglionilor limfatici hepatici i
pancreatici (Lnn. portales); palparea ficatului i a ganglionilor
limfatici;
(f) examinarea vizual a tractusului gastrointestinal, a mezenterului, a
ganglionilor limfatici stomacali i mezenterici (Lnn. gastrici, mesen
terici, craniales i caudales); palparea i, n cazul n care este
necesar, incizia ganglionilor limfatici stomacali i mezenterici;

2004R0854 RO 05.07.2010 006.001 40

B
(g) examinarea vizual i, n cazul n care este necesar, palparea splinei;
(h) examinarea vizual a rinichilor; incizia, n cazul n care este necesar,
a rinichilor i a ganglionilor limfatici (Lnn. renales) ai acestora;
(i) examinarea vizual a pleurei i a peritoneului;
(j) examinarea vizual a organelor genitale (cu excepia penisului, n
cazul n care a fost deja ndeprtat);
(k) examinarea vizual a mamelei i a ganglionilor limfatici
(Lnn. supramammarii) i, n cazul n care este necesar, incizia
ganglionilor limfatici supramamari la scroafe;
(l) examinarea vizual i palparea regiunii ombilicale i articulaiilor, n
cazul animalelor tinere; n cazul unor suspiciuni, regiunea ombilical
trebuie s fie incizat i articulaiile trebuie s fie deschise.
(2) Pe baza datelor epidemiologice sau a altor date care provin de la
exploataie, autoritatea competent poate hotr c este necesar ca
porcii de ngrat deinui de cnd au fost nrcai n condiii de
cretere controlat n sisteme de producie integrat s fac, n anumite
cazuri sau n toate cazurile prevzute la punctul (1), numai obiectul unei
examinri vizuale.
CAPITOLUL V: PSRI DE CURTE
A. INSPECIA ANTE-MORTEM
(1) Autoritatea competent poate hotr c este necesar ca psrile de curte
destinate sacrificrii s fie supuse unei inspecii ante-mortem n
exploataia de origine. n acest caz, sacrificarea unui lot de psri de
curte dintr-o exploataie poate fi autorizat numai:
(a) n cazul n care sunt nsoite de certificatul de sntate animal
prevzut la capitolul X partea A
i
(b) n cazul n care sunt respectate cerinele enunate la punctele (2)(5).
(2) Inspecia ante-mortem efectuat n exploataia de origine trebuie s
cuprind:
(a) controalele registrelor sau ale documentelor exploataiei, inclusiv
informaiile privind lanul de producie;
(b) examinarea lotului de psri de curte pentru a stabili dac psrile de
curte:
(i) sunt afectate de o boal sau dac prezint o stare patologic
transmisibil animalelor sau oamenilor la manipularea acestora
sau n cazul consumului crnii acestora sau dac manifest un
comportament care indic posibilitatea apariiei unei astfel de
boli;
(ii) prezint tulburri ale comportamentului general sau semne de
boal care pot face carnea acestora improprie pentru consumul
uman
sau
(iii) par s prezinte reziduuri chimice n cantitate mai mare dect
nivelurile stabilite de legislaia comunitar sau reziduuri de
substane interzise.
(3) Un medic veterinar oficial sau medicul veterinar desemnat trebuie s
procedeze la inspecia ante-mortem n exploataie.

2004R0854 RO 05.07.2010 006.001 41

B
(4) Este necesar ca inspecia ante-mortem la abator s comporte numai:
(a) un control de identificare a animalelor
i
(b) o examinare vizual pentru a se asigura c au fost respectate
normele privind bunstarea animalelor i c psrile de curte nu
prezint semne ale unei stri care s poat fi nociv pentru
sntatea uman sau animal. Acest examen poate fi efectuat de
ctre un membru al personalului auxiliar oficial.
(5) n cazul n care psrile de curte nu au fost sacrificate n termen de trei
zile dup eliberarea certificatului de sntate animal prevzut la punctul
(1) litera (a):
(a) este necesar ca lotul s fie examinat din nou i s fie eliberat un nou
certificat de sntate animal n cazul n care acesta nu a prsit
exploataia de origine;
(b) sacrificarea poate fi autorizat, dup evaluarea motivului ntrzierii,
cu condiia ca o nou examinare a lotului s fie efectuat, n cazul n
care acesta se afl deja n drum spre abator sau n cazul n care a
sosit la abator.
(6) n cazul n care nu a fost efectuat nici o inspecie ante-mortem n
exploataie, medicul veterinar oficial este obligat s efectueze o
examinare a lotului la abator.
(7) n cazul n care psrile de curte prezint semne clinice de boal, acestea
nu pot fi sacrificate n scopul consumului uman. Cu toate acestea, sacri
ficarea acestor psri de curte poate interveni la ncheierea procesului
normal de sacrificare n cazul n care sunt luate precauii pentru a evita
riscul propagrii organismelor patogene i pentru ca instalaiile s fie
curate i dezinfectate imediat dup operaiunile de sacrificare.
(8) n ceea ce privete psrile de curte crescute pentru producia de foie
grasi psrile de curte cu eviscerare amnat sacrificate n exploataia
de origine, este necesar s fie efectuat o inspecie ante-mortem n
conformitate cu punctele (2) i (3). Carcasele neeviscerate trebuie s
fie nsoite pn la abator sau la secia de tranare de un certificat
conform cu modelul prevzut n partea C.
B. INSPECIA POST-MORTEM
(1) Toate psrile de curte trebuie s fie supuse unei inspecii post-mortem
n conformitate cu seciunile I i III. De asemenea, medicul veterinar
oficial este obligat s efectueze personal urmtoarele controale:
(a) inspecia zilnic a viscerelor i a cavitilor corporale a unui eantion
reprezentativ de psri de curte;
(b) inspecia detaliat a unui eantion aleator, n fiecare lot cu aceeai
origine, a prilor de psri sau a psrilor ntregi declarate improprii
pentru consumul uman n urma inspeciei post-mortem
i
(c) orice examinare suplimentar necesar n cazul n care exist motive
pentru a suspecta c psrile de curte n cauz pot fi improprii
pentru consumul uman.
(2) n ceea ce privete psrile de curte crescute pentru producia de foie
grasi psrile de curte cu eviscerare amnat sacrificate n exploataia
de origine, este necesar ca inspecia post-mortem s comporte controlul
certificatului care nsoete carcasele. n cazul n care aceste carcase sunt
transportate direct de la exploataie la secia de tranare, inspecia postmortem trebuie s aib loc la secia de tranare.

2004R0854 RO 05.07.2010 006.001 42

B
C. MODEL DE CERTIFICAT DE SNTATE ANIMAL

2004R0854 RO 05.07.2010 006.001 43

B
CAPITOLUL VI: LAGOMORFE DE CRESCTORIE
Este necesar ca normele care se aplic psrilor de curte s se aplice i lago
morfelor.
CAPITOLUL VII: VNAT DE CRESCTORIE
A. INSPECIA ANTE-MORTEM
(1) Inspecia ante-mortem poate fi efectuat n cadrul exploataiei de origine
n cazul n care sunt respectate cerinele seciunii III din anexa III la
Regulamentul (CE) nr. 853/2004. n cazul n care aceste norme sunt
respectate, aceasta trebuie s fie efectuat de ctre un medic veterinar
oficial sau desemnat.
(2) Este necesar ca inspecia ante-mortem efectuat n exploataie s
cuprind controalele registrelor sau documentelor exploataiei, inclusiv
informaiile privind lanul alimentar.
(3) n cazul n care inspecia ante-mortem este efectuat la cel mult de trei
zile nainte de sosirea animalelor la abator i n cazul n care aceste
animale sunt livrate vii, este necesar ca inspecia ante-mortem la
abator s comporte numai:
(a) un control al identificrii animalelor
i
(b) o examinare vizual pentru a se asigura c au fost respectate
normele privind bunstarea animalelor i c animalele nu prezint
semne ale unei stri care poate fi nociv pentru sntatea uman sau
animal.
(4) Animalele vii inspectate la exploataie trebuie s fie nsoite de un
certificat conform cu modelul care este prevzut la capitolul X partea
A. Animalele vii inspectate la exploataie trebuie s fie nsoite de un
certificat conform cu modelul din capitolul X partea B.
B. INSPECIA POST-MORTEM
(1) Aceast inspecie trebuie s includ palparea i, n cazul n care se
consider necesar, incizia prilor animalului care au fost supuse unei
alterri sau sunt suspecte din orice alt motiv.
(2) Este necesar ca procedurile de inspecie post-mortem descrise pentru
bovine, ovine, porci domestici i psri de curte s fie aplicate
speciilor corespunztoare de vnat de cresctorie.
(3) n cazul n care animalele au fost sacrificate n exploataie, medicul
veterinar oficial care opereaz la abator trebuie s verifice certificatul
care le nsoete.
CAPITOLUL VIII: VNAT SLBATIC
A. INSPECIA POST-MORTEM
(1) n momentul livrrii la unitatea de prelucrare a vnatului, este necesar ca
vnatul slbatic s fie inspectat ct mai repede.
(2) Medicul veterinar oficial trebuie s ia n considerare declaraia sau infor
maiile pe care le-a prezentat persoana calificat care particip la vnarea
animalului n conformitate cu Regulamentul (CE) nr. 853/2004.
(3) La inspecia post-mortem, medicul veterinar oficial trebuie s procedeze
la:

2004R0854 RO 05.07.2010 006.001 44

B
(a) o examinare vizual a carcasei, a cavitilor acesteia i, dup caz, a
organelor n scopul de a:
(i) detecta eventuale anomalii care nu rezult din activitatea de
vntoare. n acest scop, diagnosticul se poate baza pe infor
maiile furnizate eventual de persoana calificat privind compor
tamentul animalului nainte de a fi ucis,
(ii) verifica dac moartea nu a fost cauzat de alte motive dect
vntoarea.
n cazul n care numai rezultatele examinrii vizuale nu permit s se
ajung la o evaluare, este necesar s fie efectuat o inspecie mai
amnunit ntr-un laborator;
(b) identificarea unor anomalii organoleptice;
(c) o palpare a organelor, n cazul n care este necesar;
(d) n cazul n care presupuneri serioase duc la suspiciunea privind
prezena unor reziduuri sau contaminani, o analiz prin sondaj a
reziduurilor care nu rezult din activitatea de vntoare, inclusiv a
contaminanilor mediului nconjurtor. n cazul n care este efectuat
o inspecie mai amnunit pe baza acestor presupuneri, medicul
veterinar oficial trebuie s atepte concluzia acestei inspecii
nainte de a proceda la evaluarea ntregului vnat ucis la o
anumit vntoare sau a prilor despre care se poate presupune c
prezint aceleai anomalii;
(e) identificarea elementelor caracteristice care indic prezena unui risc
pentru sntate din punctul de vedere al crnii, n special:
(i) un comportament anormal sau o perturbare a strii generale a
animalului viu semnalate de vntor;
(ii) prezena generalizat a unor tumori sau abcese n diferite
organe interne sau muchi;
(iii) prezena artritei, orhitei, o alterare patologic a ficatului sau a
splinei, o inflamare a intestinelor sau a regiunii ombilicale,
(iv) prezena unor corpuri strine care nu rezult din activitatea de
vntoare n cavitile corporale i n special n interiorul
stomacului i al intestinelor sau n urin, n cazul n care
culoarea pleurei sau a peritoneului prezint o alterare (n
cazul n care viscerele respective sunt prezente);
(v) prezena paraziilor;
(vi) formarea unei cantiti importante de gaz n tractusul gastroin
testinal cu alterarea culorii organelor interne (n cazul n care
viscerele respective sunt prezente);
(vii) prezena unor anomalii de culoare, de consisten sau de miros
accentuate n musculatur sau n organe;
(viii) prezena unor fracturi mai vechi deschise;
(ix) o stare de emaciere i/sau un edem generalizat sau localizat;
(x) aderene recente n cazul organelor sau al pleurei i al perito
neului
i
(xi) alte alterri importante evidente, cum este putrefacia.
(4) n cazul n care medicul veterinar oficial cere acest lucru, coloana
vertebral i capul trebuie despicate n sensul lungimii.

2004R0854 RO 05.07.2010 006.001 45

B
(5) n cazul n care este vorba de buci ntregi de vnat slbatic mic care nu
au fcut obiectul unei eviscerri imediat dup ucidere, medicul veterinar
oficial trebuie s supun un eantion reprezentativ de animale de aceeai
provenien unei inspecii post-mortem. n cazul n care inspecia pune n
eviden o boal transmisibil oamenilor sau una dintre caracteristicile
enumerate la punctul (3) litera (e), este necesar ca medicul veterinar
oficial s supun ntregul lot unor verificri suplimentare pentru a
determina dac acesta trebuie s fie declarat impropriu pentru
consumul uman sau dac este cazul s fie inspectat fiecare carcas
individual.
(6) n cazul unor suspiciuni, medicul veterinar oficial poate practica alte
tranri i inspecii pe pri ale animalelor pe care este necesar s le
examineze pentru a pune un diagnostic definitiv.
B. DECIZII LUATE DUP EFECTUAREA CONTROALELOR
Carnea trebuie declarat improprie pentru consumul uman n cazurile
menionate la seciunea II capitolul V, precum i n cazul n care prezint,
la inspecia post-mortem, una dintre caracteristicile enumerate n partea A
punctul (3) litera (e).
CAPITOLUL IX: RISCURI SPECIFICE
A. ENCEFALOPATIILE SPONGIFORME TRANSMISIBILE
Controalele oficiale efectuate n ceea ce privete EST trebuie s ia n consi
derare cerinele Regulamentului (CE) nr. 999/2001, precum i toate celelalte
dispoziii legislative comunitare din domeniu.
B. CISTICERCOZA
(1) Procedurile de inspecie post-mortem descrise la capitolele I i IV
constituie cerinele minimale pentru identificarea cisticercozei la
bovinele n vrst de peste 6 sptmni, precum i la porci. Pot fi, de
asemenea, utilizate teste serologice specifice. n ceea ce privete
bovinele n vrst de peste 6 sptmni, incizia maseterilor la
inspecia post-mortem nu este obligatorie n cazul n care se utilizeaz
un test serologic specific. Aceast regul este, de asemenea, valabil n
cazul n care bovinele n vrst de peste 6 sptmni au fost crescute
ntr-o exploataie declarat oficial indemn de cisticercoz.
(2) Carnea care prezint o infestare cu cisticercoz trebuie s fie declarat
improprie pentru consumul uman. Cu toate acestea, n cazul n care
aceast infestare nu este generalizat, prile neinfectate pot fi
declarate corespunztoare pentru consumul uman dup ce au fost
supuse unui tratament la rece.
C. TRICHINELOZA
(1) Carcasele de porcine (porci domestici, vnat de cresctorie i vnat
slbatic), de solipede sau de alte specii care pot fi afectate de trichi
neloz trebuie s fie supuse unui examen trichineloscopic n confor
mitate cu legislaia comunitar care se aplic, cu excepia cazului n
care n aceast legislaie exist indicaii contrare.
(2) Carnea care provine de la animale infectate de trichine trebuie s fie
declarat improprie pentru consumul uman.
D. MORVA
(1) Dup caz, solipedele trebuie s fie supuse unei examinri pentru identi
ficarea morvei. Identificarea morvei la solipede cuprinde o examinare
atent a mucoaselor traheei, a laringelui, a cavitilor nazale, a sinu
surilor i a ramificaiilor acestora, dup despicarea capului n plan
median i excizia septului nazal.
(2) Carnea care provine de la cai la care a fost diagnosticat prezena morvei
trebuie s fie declarat improprie pentru consumul uman.

2004R0854 RO 05.07.2010 006.001 46

B
E. TUBERCULOZA
(1) n cazul n care animalele prezint o reacie pozitiv sau neconcludent
la tuberculin sau n cazul care exist alte motive pentru suspectarea
unei infecii, acestea trebuie s fie sacrificate separat fa de celelalte
animale, lundu-se toate precauiile necesare pentru evitarea riscului de
contaminare a celorlalte carcase, a liniei de sacrificare i a personalului
prezent n abator.
(2) Toat carnea care provine de la animale la care inspecia post-mortem a
permis punerea n eviden a unor leziuni tuberculoase n mai multe
organe sau pri ale carcasei trebuie s fie declarat improprie pentru
consumul uman. Cu toate acestea, n cazul n care a fost evideniat o
leziune tuberculoas n ganglionii limfatici ai aceluiai organ sau n
aceeai parte a carcasei, numai organul afectat sau aceast parte a
carcasei i ganglionii limfatici asociai trebuie s fie declarai improprii
pentru consumul uman.
F. BRUCELOZA
(1) n cazul n care animalele prezint o reacie pozitiv sau neconcludent
la un test de depistare a brucelozei sau n cazul care exist alte motive
pentru suspectarea unei infecii, acestea trebuie s fie sacrificate separat
fa de celelalte animale, lundu-se toate precauiile necesare pentru
evitarea riscului de contaminare a celorlalte carcase, a liniei de sacri
ficare i a personalului prezent n abator.
(2) Carnea care provine de la animale la care inspecia post-mortem a
permis punerea n eviden a unei bruceloze acute trebuie s fie
declarat improprie pentru consumul uman. n ceea ce privete
animalele la care a fost depistat o reacie pozitiv sau neconcludent
la un test de depistare a brucelozei, mamelele, tractusul genital i sngele
trebuie s fie declarate improprii pentru consumul uman, chiar dac nu a
fost detectat nici o leziune de acest tip.

2004R0854 RO 05.07.2010 006.001 47

B
CAPITOLUL X: MODELE DE CERTIFICAT DE SNTATE ANIMAL
A. MODEL DE CERTIFICAT DE SNTATE ANIMAL PENTRU
ANIMALELE VII

2004R0854 RO 05.07.2010 006.001 48

B
B. MODEL DE CERTIFICAT DE SNTATE ANIMAL PENTRU
ANIMALELE SACRIFICATE N EXPLOATAIE

2004R0854 RO 05.07.2010 006.001 49

B
ANEXA II
MOLUTE BIVALVE VII
CAPITOLUL I: DOMENIUL DE APLICARE
Prezenta anex se aplic molutelor bivalve vii i, prin analogie, echinodermelor
vii, tunicierilor vii i gasteropodelor marine vii.

CAPITOLUL II: CONTROALE OFICIALE PRIVIND MOLUTELE

BIVALVE VII CARE PROVIN DIN ZONE DE PRODUCIE CLASIFICATE
A. CLASIFICAREA ZONELOR DE PRODUCIE I DE RELOCARE
(1) Este necesar ca autoritatea competent s stabileasc amplasarea i
limitele zonelor de producie i de relocare pe care le clasific. n
cazul n care este necesar, aceasta poate ndeplini aceast cerin n
cooperare cu operatorul din sectorul alimentar.

(2) Este necesar ca autoritatea competent s clasifice zonele de producie n

care autorizeaz recoltarea molutelor bivalve vii n trei clase diferite, n
funcie de nivelul de contaminare fecal. n cazul n care este necesar,
aceasta poate ndeplini aceast cerin n cooperare cu operatorul din
sectorul alimentar.

(3) Autoritatea competent poate clasifica n Zone din clasa A zonele n care
pot fi recoltate molutele bivalve vii pentru consumul uman direct.
Molutele bivalve vii care provin din aceste zone trebuie s respecte
standardele de sntate animal care se aplic molutelor bivalve vii
prevzute la capitolul V seciunea VII din anexa III la Regulamentul
(CE) nr. 853/2004.

M6
(4) Autoritatea competent poate clasifica drept zone de clas B zonele n
care molutele bivalve vii pot fi recoltate, dar nu pot fi comercializate
pentru consumul uman dect dup ce au fost supuse unui tratament ntrun centru de purificare sau dup relocare, pentru a respecta standardele
de sntate menionate la punctul 3. Molutele bivalve vii care provin
din aceste zone nu pot s depeasc, n 90 % din eantioane, limita de
4 600E. coli la 100 g de carne i lichid intravalvar. n restul de 10 % din
eantioane, molutele bivalve vii nu trebuie s depeasc limita de
46 000E. coli la 100 g de carne i lichid intravalvar.

Metoda de referin pentru aceast analiz este testul numrului celui

mai probabil (NCP) cu cinci tuburi i trei diluri specificat de standardul
ISO 16649-3. Alte metode pot fi utilizate n cazul n care sunt validate
n raport cu metoda de referin, n conformitate cu criteriile stabilite
prin standardul EN/ISO 16140.

M2
(5) Autoritatea competent poate clasifica n zonele de clas C zonele n
care molutele bivalve vii pot fi recoltate, dar nu pot fi introduse pe pia
dect dup o relocare de lung durat pentru a respecta standardele de
sntate menionate la punctul 3. Molutele bivalve vii care provin din
aceste zone nu pot s depeasc limita de 46 000E. coli la 100 g de
carne i lichid intravalvar. Metoda de referin pentru aceast analiz
este testul NCP la cinci tuburi i trei diluri specificat de standardul
ISO 16649-3. Alte metode pot fi utilizate n cazul n care sunt
validate n ceea ce privete metoda de referin, n conformitate cu
criteriile stabilite prin standardul EN/ISO 16140.

B
(6) n cazul n care autoritatea competent decide, n principiu, s clasifice o
zon de producie sau de relocare, aceasta trebuie:

2004R0854 RO 05.07.2010 006.001 50

B
(a) s ntocmeasc un inventar al surselor de poluare de origine uman
sau animal care pot constitui o surs de contaminare a zonei de
producie;
(b) s examineze cantitile de poluani organici emise n cursul dife
ritelor perioade ale anului, n funcie de variaiile pe anotimpuri ale
populaiei umane i ale populaiei animale n bazinul hidrografic, n
funcie de precipitaii, de tratarea apelor reziduale etc.;
(c) s determine caracteristicile circulaiei poluanilor pe baza modelelor
cunoscute ale curentologiei (tiin care studiaz curenii marini), ale
batimetriei i ale ciclului mareelor n zona de producie
i
(d) s elaboreze un program de eantionare a molutelor bivalve vii n
zona de producie, bazat pe examinarea datelor stabilite, cu un
numr de eantioane, o repartizare geografic a punctelor de ean
tionare i o frecven de eantionare care trebuie s asigure c
rezultatele analizelor sunt cele mai reprezentative posibil pentru
zona luat n considerare.
B. CONTROLUL ZONELOR DE PRODUCIE I DE RELOCARE
(1) Zonele de producie i de relocare clasificate trebuie s fie controlate la
intervale regulate pentru a verifica:
(a) c nu exist fraude privind originea, proveniena i destinaia
molutelor bivalve vii;
(b) calitatea microbiologic a molutelor bivalve vii n funcie de zonele
de producie i de relocare;
(c) posibilitatea prezenei planctonului toxic n apele de producie i de
relocare precum i a biotoxinelor n molutele bivalve vii
i
(d) eventualitatea prezenei contaminanilor chimici n molutele bivalve
vii.
(2) n scopul aplicrii punctului 1 literele (b), (c) i (d), este necesar s se
stabileasc planuri de eantionare care prevd c aceste controale trebuie
s fie efectuate la intervale regulate sau de la caz la caz dac recoltarea
are loc la perioade neregulate. Repartizarea geografic a punctelor de
eantionare i frecvena eantionrii trebuie s asigure c rezultatele
analizelor sunt cele mai reprezentative posibil pentru zona luat n consi
derare.
(3) Planurile de eantionare care vizeaz controlul calitii microbiologice a
molutelor bivalve vii trebuie s ia n special n considerare:
(a) variaiile probabile ale contaminrii fecale
i
(b) parametrii indicai la partea A punctul (6).
(4) Planurile de eantionare pentru identificarea posibilitii prezenei planc
tonului toxic n apele de producie i de relocare precum i a bioto
xinelor n molutele bivalve vii trebuie s ia n special n considerare
eventualele variaii ale prezenei planctonului care conine biotoxine
marine. Eantionarea trebuie s cuprind:
(a) o eantionare periodic pentru detectarea unor schimbri n
compoziia planctonului care conine toxine i repartizarea
geografic a acestora. Orice rezultat care duce la suspiciunea unei
acumulri de toxine n carnea molutelor trebuie s fie urmat de o
eantionare intensiv;
(b) testri periodice ale toxicitii pe molutele din zona afectat care
sunt cele mai sensibile la contaminare.

2004R0854 RO 05.07.2010 006.001 51

B
(5) Frecvena eantionrii n vederea analizei toxinelor prezente n molute
trebuie, ca o regul general, s fie sptmnal n cursul perioadelor n
care este autorizat recoltarea. Aceast frecven poate fi redus pentru
zonele specifice sau pentru tipuri specifice de molute, n cazul n care
n urma unei evaluri a riscurilor privind prezena toxinelor sau a fito
planctonului exist indicaia unui risc foarte sczut de episod toxic. Este
necesar ca aceast frecven s fie mai mare n cazul n care aceast
evaluare arat c o eantionare sptmnal nu este suficient. Evaluarea
riscurilor trebuie s fac obiectul unei reexaminri periodice n vederea
evalurii riscului de apariie a toxinelor n molutele bivalve vii din
aceste zone.
(6) n cazul n care ponderea de acumulare a toxinelor este cunoscut pentru
un grup de specii crescute n aceeai zon, specia care prezint ponderea
cea mai mare poate fi considerat specie de referin. Aceasta va permite
exploatarea tuturor speciilor din grup n cazul n care coninuturile de
toxine ale speciei de referin sunt mai mici dect limitele regulamentare.
n cazul n care coninuturile de toxine ale speciei de referin sunt mai
mari dect aceste limite, recoltarea altor specii este autorizat numai n
cazul n care analizele suplimentare practicate asupra acestor specii pun
n eviden coninuturi de toxine mai mici dect aceste limite.
(7) n ceea ce privete supravegherea planctonului, eantioanele trebuie s
fie reprezentative pentru coloana de ap i s furnizeze informaii asupra
prezenei speciilor toxice i asupra evoluiei populaiei. n cazul unei
evoluii a populaiei toxice care poate duce la o acumulare de toxine,
frecvena eantionrii molutelor va trebui s creasc sau vor fi aplicate
msuri de nchidere preventiv a zonelor respective pn la obinerea
rezultatelor analizelor toxinelor.
(8) Planurile de eantionare pentru controlul prezenei contaminanilor
chimici trebuie s permit detectarea oricrei depiri a coninuturilor
stabilite prin Regulamentul (CE) nr. 466/2001 al Comisiei (1).
C. DECIZIILE LUATE N URMA EFECTURII CONTROLULUI
(1) n cazul n care rezultatele eantionrii scot n eviden c nu au fost
respectate standardele sanitare privind molutele sau c este pus n
pericol sntatea uman, este necesar ca autoritatea competent s
nchid zona de producie n cauz, mpiedicnd astfel recoltarea
molutelor bivalve vii. Cu toate acestea, autoritatea competent poate
reclasifica o zon de producie n zon din clasa B sau C n cazul n
care aceast zon respect criteriile relevante enunate n partea A i nu
reprezint un risc pentru sntatea uman.
(2) Autoritatea competent poate autoriza redeschiderea unei zone de
producie nchise numai n cazul n care standardele sanitare privind
molutele sunt din nou n conformitate cu legislaia comunitar. n
cazul n care autoritatea competent dispune nchiderea unei zone de
producie din cauza prezenei planctonului sau a coninuturilor
excesive de toxine n molute, redeschiderea acesteia este condiionat
de dou analize succesive, practicate la un interval de 48 de ore cel puin
ale cror rezultate trebuie s se situeze sub limita regulamentar. n
momentul n care ia aceast decizie, autoritatea competent poate lua
n considerare informaia privind evoluia fitoplanctonului. n cazul n
care exist date solide privind dinamica toxicitii unei zone i cu
condiia s fie disponibile date recente care indic tendina de scdere
a toxicitii, autoritatea competent poate decide s redeschid zona n
cazul n care o singur eantionare ofer rezultate sub limita regula
mentar.
D. CERINE SUPLIMENTARE N DOMENIUL CONTROLULUI
(1) Autoritatea competent trebuie s asigure supravegherea zonelor de
producie clasificate n care a interzis recoltarea molutelor bivalve vii
sau a condiionat-o n mod special pentru a evita comercializarea
produselor nocive pentru sntatea uman.
(1) JO L 77, 16.3.2001, p. 1, astfel cum a fost modificat ultima dat prin Regulamentul (CE)
nr. 655/2004 (JO L 104, 8.4.2004, p. 48).

2004R0854 RO 05.07.2010 006.001 52

B
(2) Este necesar supravegherea zonelor de producie i de relocare
prevzut n partea B punctul (1), precum i un sistem de control care
s includ testri de laborator pentru a verifica dac operatorii din
sectorul alimentar respect cerinele care se aplic produselor finale n
toate etapele produciei, prelucrrii i distribuiei. Acest control vizeaz
n special verificarea coninuturilor de biotoxine marine i de conta
minani care nu trebuie s fie mai mari dect limitele de siguran i
calitatea microbiologic a molutelor care nu trebuie s prezinte nici un
pericol pentru sntatea uman.
E. NREGISTRAREA I SCHIMBUL DE INFORMAII
Este necesar ca autoritatea competent:
(a) s elaboreze i s actualizeze o list a zonelor de producie i de relocare
desemnate, cu indicarea detaliat a amplasrii, delimitrii i clasificrii
acestora, n care pot fi recoltate molutele bivalve vii n conformitate cu
cerinele prezentei anexe. Este necesar ca aceast list s fie comunicat
prilor interesate de prezenta anex, n special productorilor i respon
sabililor centrelor de purificare i ai centrelor de expediere;
(b) s informeze imediat prile interesate de prezenta anex, cum sunt
productorii i responsabilii centrelor de purificare i ai centrelor de
expediere, despre orice modificare privind amplasarea, delimitarea sau
clasificarea unei zone de producie, sau despre nchiderea acesteia, fie c
este temporar sau definitiv
i
(c) s intervin rapid n cazul n care controalele prevzute de prezenta
anex arat c o zon de producie trebuie s fie nchis sau reclasificat
sau c poate s fie redeschis.
F.

AUTOCONTROLUL EXERCITAT DE CTRE OPERATORII DIN

SECTORUL ALIMENTAR
Pentru a se pronuna n ceea ce privete clasificarea, deschiderea sau
nchiderea zonelor de producie, autoritatea competent poate lua n consi
derare rezultatele controalelor realizate de ctre operatorii din sectorul
alimentar sau de ctre organizaiile care i reprezint. n acest caz, autoritatea
competent trebuie s fi autorizat laboratorul care va efectua analiza i, dup
caz, eantionarea i analiza trebuie s fi fost realizate n conformitate cu un
protocol convenit ntre autoritatea competent i operatori sau organizaia n
cauz din sectorul alimentar.

M8
CAPITOLUL III: CONTROALELE OFICIALE PRIVIND PECTINIDELE I
GASTEROPODELE MARINE VII CARE NU SE HRNESC PRIN
FILTRARE, CULTIVATE N AFARA ZONELOR DE PRODUCIE CLASI
FICATE
Controalele oficiale privind pectinidele i gasteropodele marine vii care nu se
hrnesc prin filtrare, cultivate n afara zonelor de producie clasificate, se efec
tueaz n piee de pete, centre de expediere i uniti de prelucrare.
Prin astfel de controale oficiale se verific respectarea standardelor sanitare
pentru molutele bivalve vii menionate n anexa III seciunea VII capitolul V
din Regulamentul (CE) nr. 853/2004, precum i respectarea altor cerine cuprinse
n anexa III seciunea VII capitolul IX din respectivul regulament.

2004R0854 RO 05.07.2010 006.001 53

B
ANEXA III
PRODUSE PESCRETI
CAPITOLUL I: CONTROALE OFICIALE ALE PRODUCIEI I INTRO
DUCERII PE PIA
(1) Controalele oficiale ale produciei i introducerii pe pia a produselor
pescreti trebuie s cuprind n special:
(a) un control periodic al condiiilor de igien la debarcare i la prima
vnzare;
(b) inspecii periodice ale navelor i unitilor terestre, inclusiv halele de
vnzare prin licitaie i pieele de comer cu ridicata, pentru a verifica,
n special:
(i) dup caz, dac sunt nc respectate condiiile autorizrii;
(ii) dac produsele pescreti sunt manipulate corect;
(iii) respectarea cerinelor n ceea ce privete igiena i temperatura
i
(iv) starea de igien a unitilor, inclusiv navele, i a instalaiilor i
echipamentelor acestora i igiena personalului
i
(c) controale ale condiiilor de depozitare i transport.
(2) Cu toate acestea, sub rezerva punctului (3), controalele navelor:
(a) pot fi efectuate n cazul n care navele fac o escal ntr-un port dintr-un
stat membru;
(b) vizeaz toate navele care debarc produse pescreti n porturile Comu
nitii, indiferent de pavilionul sub care navigheaz
i
(c) pot, n cazul n care este necesar, n cazul n care autoritatea competent
a statului membru al crui pavilion l arboreaz nava efectueaz controlul
oficial, fi efectuate cnd nava este pe mare sau cnd se afl ntr-un port
din alt stat membru sau dintr-o ar ter.
(3) (a) Pentru inspectarea unei nave fabric sau a unei nave frigorifice care
navigheaz sub pavilionul unui stat membru efectuat n scopul
acordrii unei autorizri pentru aceast nav, autoritatea competent a
acestui stat membru este obligat s realizeze inspecii n conformitate
cu cerinele din articolul 3, n special n ceea ce privete duratele
prevzute la articolul 3 alineatul (2). n cazul n care este necesar, auto
ritatea competent respectiv poate inspecta nava cnd aceasta se afl pe
mare sau cnd se afl ntr-un port din alt stat membru sau dintr-o ar
ter.
(b) n cazul n care autoritatea competent a statului membru al crui
pavilion l arboreaz nava a acordat pentru aceast nav o autorizare
condiionat n conformitate cu articolul 3, autoritatea competent
respectiv poate autoriza autoritatea competent:
(i) din alt stat membru
sau
(ii) dintr-o ar ter care este menionat ntr-o list a rilor tere din
care este autorizat importul de produse pescreti stabilit n confor
mitate cu articolul 11, s realizeze o inspecie de monitorizare n
vederea acordrii unei autorizaii definitive sau s proroge o auto
rizaie condiionat n conformitate cu articolul 3 alineatul (1) litera
(b) sau s menin autorizaia n faza de examinare n conformitate
cu articolul 3 alineatul (4). n cazul n care este necesar, autoritatea
competent respectiv poate inspecta nava cnd aceasta se afl pe
mare sau cnd se afl ntr-un port din alt stat membru sau dintr-o
ar ter.

2004R0854 RO 05.07.2010 006.001 54

B
(4) n cazul n care autoritatea competent dintr-un stat membru autorizeaz
autoritatea competent din alt stat membru sau dintr-o ar ter s
realizeze inspecii n numele acesteia n conformitate cu punctul (3), cele
dou autoriti competente stabilesc mpreun modalitile de realizare a
acestei inspecii. Este necesar ca aceste modaliti s ofere, n special,
garania c autoritatea competent din statul membru sub al crui pavilion
navigheaz vasul primete imediat un raport privind rezultatele inspeciilor i
orice suspiciune de neconformitate care s-i permit s ia msurile necesare.
CAPITOLUL
PESCRETI

II: CONTROALELE

OFICIALE

ALE

PRODUSELOR

Controalele oficiale ale produselor pescreti trebuie s cuprind cel puin

elementele care urmeaz.
A. EVALURILE ORGANOLEPTICE
Este necesar s fie efectuate controale organoleptice aleatorii n toate etapele
produciei, prelucrrii i distribuiei. Aceste controale au drept scop, n
special, verificarea respectrii criteriilor de prospeime stabilite n confor
mitate cu legislaia comunitar. Aceasta nseamn, n special, s se
verifice, n toate etapele produciei, prelucrrii i distribuiei, dac
produsele pescreti depesc liniile de baz cel puin ale criteriilor de pros
peime stabilite n conformitate cu legislaia comunitar.
B. INDICATORII DE PROSPEIME
n cazul n care examinarea organoleptic pune sub semnul ntrebrii pros
peimea produselor pescreti, pot fi prelevate probe care s fie supuse unor
testri n laborator pentru determinarea coninuturilor de azot bazic volatil
total (TVB-N) i de azot-trimetilamin (TMA-N).
Autoritatea competent trebuie s utilizeze criteriile stabilite de legislaia
comunitar.
n cazul n care evaluarea organoleptic pune sub semnul ntrebrii i ali
parametri care pot afecta sntatea uman, este necesar s fie prelevate probe
corespunztoare n scopul verificrii.
C. HISTAMINA
Este necesar s fie efectuate teste aleatorii de control al histaminei n scopul
verificrii respectrii coninuturilor stabilite de legislaia comunitar.
D. REZIDUURILE I CONTAMINANII
Este necesar s fie adoptate dispoziii pentru a controla nivelurile de reziduuri
i de contaminani n conformitate cu legislaia comunitar.
E. CONTROALELE MICROBIOLOGICE
Este necesar s fie efectuate controale microbiologice, n cazul n care acest
lucru este necesar n conformitate cu normele i criteriile stabilite n aceast
privin de legislaia comunitar.
F. PARAZIII
Este necesar s fie efectuate teste aleatorii n scopul verificrii respectrii
legislaiei comunitare privind paraziii.

M6
G. PRODUSE PESCRETI TOXICE
Trebuie efectuate controale pentru a garanta c:
1. produsele pescreti provenite din peti toxici din urmtoarele familii nu sunt
comercializate: Tetraodontidae, Molidae, Diodontidae i Canthigasteridae;

2004R0854 RO 05.07.2010 006.001 55

M6
2. produsele pescreti proaspete, preparate i prelucrate din familia Gempylidae,
n special Ruvettus pretiosus i Lepidocybium flavobrunneum, nu pot fi comer
cializate dect ambalate sau mpachetate i trebuie etichetate n mod cores
punztor pentru a informa consumatorul cu privire la metodele de preparare i/
sau de fierbere, precum i cu privire la riscul generat de prezena substanelor
care pot provoca tulburri gastrointestinale. Denumirile tiinifice i denumirile
comune ale produselor pescreti trebuie specificate pe etichet;
3. produsele pescreti care conin biotoxine, cum ar fi Ciguatera sau alte toxine
periculoase pentru sntatea uman, nu sunt comercializate. Totui, produsele
pescreti provenite din molute bivalve, din echinoderme, tunicate i gaste
ropode marine pot fi comercializate n msura n care au fost produse n
conformitate cu seciunea VII din anexa III la Regulamentul (CE)
nr. 853/2004 i respect standardele stabilite n capitolul V punctul 2 din
seciunea menionat.

B
CAPITOLUL III: DECIZII N URMA EFECTURII CONTROALELOR
Este necesar ca produsele pescreti s fie declarate improprii pentru consumul
uman:
1. n cazul n care controalele organoleptice, chimice, fizice sau microbiologice
sau examenele pentru identificarea paraziilor arat c acestea nu sunt n
conformitate cu legislaia comunitar relevant;
2. n cazul n care au n prile comestibile coninuturi de contaminani sau de
reziduuri care depesc limitele stabilite de legislaia comunitar sau la
niveluri care fac ca absorbia alimentar calculat s depeasc dozele
zilnice sau sptmnale admisibile pentru oameni;
3. n cazul n care provin din:
(i) peti toxici;
(ii) produse pescreti care nu respect cerinele capitolului II partea G
punctul (2) privind biotoxinele
sau
(iii) molute bivalve, echinoderme, tunicieri sau gasteropode marine care
conin o cantitate total de biotoxine marine care depete limitele
prevzute de Regulamentul (CE) nr. 853/2004
sau
4. n cazul n care autoritile competente consider c acestea pot constitui un
risc pentru sntatea public sau animal sau sunt, din orice alt motiv,
improprii pentru consumul uman.

2004R0854 RO 05.07.2010 006.001 56

M4
ANEXA IV
LAPTE CRUD, COLOSTRU, PRODUSE LACTATE I PRODUSE PE
BAZ DE COLOSTRU
CAPITOLUL I: CONTROLAREA EXPLOATAIILOR CARE PRODUC
LAPTE I COLOSTRU
1.

Animalele din exploataiile care produc lapte i colostru trebuie s fac

obiectul unor controale oficiale cu scopul de a verifica dac sunt respectate
condiiile de sntate animal privind producia de lapte crud i de colostru,
i n special starea de sntate a animalelor i utilizarea produselor medi
cinale de uz veterinar.
Controalele respective se pot desfura odat cu controalele sanitar-vete
rinare realizate n temeiul dispoziiilor comunitare privind sntatea
animal sau public sau bunstarea animalelor i pot fi efectuate de un
veterinar autorizat.

2.

n cazul n care exist motive de a suspecta c nu sunt respectate cerinele

de sntate animal, starea general de sntate a animalelor trebuie s fac
obiectul unui control.

3.

Exploataiile care produc lapte i colostru trebuie s fac obiectul unor

controale oficiale cu scopul de a verifica dac sunt respectate cerinele n
materie de igien. Aceste controale oficiale pot consta n special n inspecii
i/sau o monitorizare a controalelor efectuate de organizaiile profesionale.
n cazul n care se dovedete c nu exist condiii adecvate de igien,
autoritatea competent trebuie s verifice c se adopt msurile adecvate
pentru remedierea situaiei.

CAPITOLUL II:CONTROLAREA COLECTRII LAPTELUI CRUD I A

COLOSTRULUI
1.

n cazul laptelui crud i al colostrului, autoritatea competent trebuie s

monitorizeze controalele efectuate n conformitate cu anexa III, seciunea
IX, capitolul 1, partea III la Regulamentul (CE) nr. 853/2004.

2.

n cazul n care operatorul din sectorul alimentar nu a remediat situaia n

trei luni de la prima notificare cu privire la nerespectarea criteriilor privind
coninutul de germeni i/sau de celule somatice, trebuie suspendat livrarea
de lapte crud i de colostru provenind din respectiva exploataie produ
ctoare sau, n conformitate cu o autorizaie specific sau cu instruciuni
generale de la autoritatea competent, trebuie s fac obiectul unor cerine
privind tratamentul i utilizarea sa, necesare pentru protejarea sntii
publice. Suspendarea sau cerinele respective trebuie s rmn n vigoare
pn n momentul n care operatorul din sectorul alimentar dovedete c
laptele crud i colostrumul ndeplinesc din nou criteriile impuse.

2004R0854 RO 05.07.2010 006.001 57

B
ANEXA V
UNITI DISPENSATE DE OBLIGAIA DE A FI MENIONATE N
LISTA PREVZUT LA ARTICOLUL 12 ALINEATUL (1)
Urmtoarele uniti din ri tere nu trebuie s fie menionate n listele stabilite i
actualizate n conformitate cu articolul 12 alineatul (4):
1. unitile care prelucreaz produse de origine animal pentru care anexa III la
Regulamentul (CE) nr. 853/2004 nu stabilete nici o cerin;
2. unitile care asigur exclusiv activiti de producie primar;
3. unitile care asigur exclusiv operaiuni de transport;
4. unitile care efectueaz exclusiv depozitarea produselor de origine animal
pentru care nu este necesar o reglementare a temperaturii.

2004R0854 RO 05.07.2010 006.001 58

B
ANEXA VI
CERINE

PRIVIND

CERTIFICATELE
IMPORTURILE

CARE

NSOESC

(1) Reprezentantul autoritii competente din ara ter de expediere care

elibereaz un certificat care nsoete un lot de produse de origine animal
destinate Comunitii trebuie s semneze certificatul i s se asigure c acesta
are o tampil oficial. Aceast cerin este valabil pentru fiecare pagin a
certificatului n cazul n care acesta are mai multe pagini. n cazul navelor
fabric, autoritatea competent poate autoriza cpitanul sau un alt ofier al
navei s semneze certificatul.

M4
(2) Certificatele trebuie s fie redactate cel puin n limba oficial (sau limbile
oficiale) a (ale) statului membru destinatar i a (ale) statului membru n care
se efectueaz controlul la frontiere, sau s fie nsoite de o traducere auto
rizat n limba respectiv (sau limbile respective). Cu toate acestea, statele
membre pot accepta s fie utilizat o limb oficial din Comunitate, alta
dect limba lor.

B
(3) Este necesar ca versiunea original a certificatului s nsoeasc loturile la
intrarea n Comunitate.
(4) Certificatele trebuie s conin:
(a) o foaie de hrtie unic
sau
(b) dou sau mai multe pagini care fac parte dintr-o foaie de hrtie unic i
indivizibil
sau
(c) o secven de pagini numerotate pentru a arta c este vorba de o pagin
specific a unei secvene finite (de exemplu: pagina 2 din 4).
(5) Certificatele trebuie s poarte un numr de identificare unic. n cazul n care
certificatul este format dintr-o secven de pagini, fiecare pagin trebuie s
indice acest numr.
(6) Certificatul trebuie s fie eliberat nainte ca lotul la care se refer s nceteze
a fi supus controlului autoritii competente din ara ter de expediere.