IGIENA IN UNITATILE DE

PROCESARE A LAPTELUI

Sursele de contaminare
Personalul operator
-piele , maini,nas,gura,intestin

Mediu
-germeni patogeni ,rozatoare,insecte

Etapele de igienizare

Pregatirea zonei pentru curatire

Curatirea fizica
Prespalarea
Curatirea chimica
Clatirea
Dezinfectia (curatirea bacteriologica)

Agenti de curatire
Substantele bazice de curatire
soda calcinata
soda caustica
fosfatii
silicatul de sodiu
Substantele acide de curatire
acidul azotic
acidul fosforic

Substante pentru
dezinfectie

Compusii clorului

-clorul lichid
-hipocloritul de sodiu
-dioxidul de clor
-clorura de var
-cloraminele

Compusi care elibereaza oxigenul

-acidul peracetic
-peroxidul de hidrogen

Substante dezinfectante neoxidante

-compusii cuaternari de amoniu

-derivatii guanidinei

Compusi cu iod

-polivinilpirolidona

Igienizarea utilajelor si
instalatiilor

Igienizarea mijloacelor de transport

Igienizarea conductelor
Tancuri de depozitare ,vane si bazine
Instalatii de pasteurizare
Sterilizatoare
Putineiul metalic

Igienizarea spatiilor de
productie si depozitare

Indepartarea mecanica a resturilor de produse

si ambalaje
Spalarea pardoselilor
Igienizarea suprafetelor acoperite cu
faianta,ceramica,vopsea
Igienizarea usilor si ferestrelor
Igienizarea scarilor ,balustradelor si
platformelor
Igenizarea separatoarelor
Igienizarea aparatelor de concentrare
Igienizarea bidoanelor

Bibliografie
Filiera Laptelui- Raducuta Ion
Editura universitatii Lucian Blaga din Sibiu
2004

Realizat de
Mihai Ovidiu
Popa Florin Cristian
Mira Ioan Alexandru
Danaila Vlad Gabriel