MUCENICI

Pentru aluat (20 de mucenici): 500g faina un cubule de drojdie 250 ml lapte caldu
(pentru varianta de post nlocuii laptele cu apa) 150g zahar tos 1 ou (pentru varianta de
post excludei oul din reet) 80g unt (pentru varianta de post nlocuii untul cu ulei sau
margarin) un praf de sare Arome (coaj de lmie i de portocal), esen de vanilie
etc Cum se prepar aluatul ntr-un castron sau un vas ncptor se pune fina i n
mijloc se face o gropi. Se adaug drojdia (cu cinci minute nainte se pune la crescut
cu o cecu de lapte cldu, o lingur de fin i o lingur de zahr), zahrul, sarea,
oul, untul, aromele i restul laptelui. Se frmnt bine aluatul timp de 20-30 de minute
pn obinei un aluat elastic care nu se lipete de mn. Se las la dospit ntr-un loc
cldu, acoperit cu un prosop, timp de o or. Apoi se rstoarn aluatul pe masa de lucru
i se mai frmnt puin pentru a scoate aerul din el, dac e nevoie se mai presoar
fin.
Cum se formeaz mucenicii Se mparte aluatul n 20 de bilue de mrime egal. Din
fiecare bilu se face o baghet lung de aproximativ 70 cm care trebuie s aib
diametrul de circa un centimetru, chiar mai subire. Apoi capetele se adun pentru a se
stabili mijlocul ruloului, apoi se mpletete ca un colcel. La final, capetele se lipsec i
cercul format se rsucete pentru a-i da forma de opt. Sfiniorii se aeaz pe o tav
tapetat cu hrtie de copt. i mai lsm la dospit cel puin jumtate de or. nainte s-i
dm n cuptor i ungem cu ou i lapte. Se las la copt pn se rumenesc uor. Cnd
sunt gata i scoatem i imediat i ungem cu miere de albine topit, apoi presrm nuca
mcinat. n alt variant, mucenicii pot fi fcui din baghetele nvrtite n form de
melc, fiecare capt al baghetei n sens invers, pentru a forma un opt.